PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI TERHADAP TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA KARYA ILMIAH TERTULIS (SKRIPSI) Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember Oleh Ivan Leksana NIM. 001510201119 DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL U N I V E R S I T A S J E M B E R F A K U L T AS P E R T A NI A N Desember 2005
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Permasalahan... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Tujuan dan Kegunaan... 5 1.3.1 Tujuan... 5 1.3.2 Kegunaan... 6 II. KERANGKA DASAR TEORI DAN HIPOTESIS... 7 2.1 Tinjauan Pustaka... 7 2.1.1 Konsep Kebijakan Pangan... 7 2.1.2 Teori Faktor-Faktor Sosial Ekonomi... 8 2.1.3 Teori Ketahanan Pangan... 9 2.1.4 Teori Ketersediaan Pangan dan Gizi... 9 2.1.5 Teori Konsumsi.. 14 2.1.6 Teori Harga. 14 2.1.7.Teori Permintaan... 15 2.1.8 Teori Penawaran. 15 2.2 Kerangka Pemikiran... 14 2.3 Hipotesis... 24 III. METODE PENELITIAN... 25 3.1 Penentuan Daerah Penelitian... 25 3.2 Metode Penelitian... 25 3.3 Metode Pengambilan Contoh... 25 3.4 Metode Pengumpulan Data... 26 3.5 Metode Analisa Data... 27 3.6 Terminologi... 31
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN... 34 4.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian... 34 4.2 Keadaan Penduduk... 35 4.2.1 Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur... 35 4.2.2 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan... 36 4.2.3 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian... 38 4.3 Keadaan Pertanian... 41 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 43 5.1 Kondisi Ketersediaan Protein dan Energi Rumah Tangga di Desa Sumberdadi... 43 5.2 Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 46 5.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga... 48 VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 63 6.1 Kesimpulan... 63 6.2 Saran... 63 DAFTAR PUSTAKA. 64 LAMPIRAN. 66
DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1. Klasifikasi Penggunaan Tanah dan Areal Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.. 37 2. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek 37 3. Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 38 4. Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 39 5. Fasilitas Pendidikan di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.... 39 6. Angka Kecukupan protein dan Energi masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan trenggalek Kabupaten Trenggalek Tahun 2005. 7. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Per Hari di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.. 42 45 8. 9. 10. 11. Analisis Varian Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Kecukupan Protein di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. Estimasi Koefisien Regresi dari Tingkat Kecukupan Protein di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... Analisis Varian Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Kecukupan Energi di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. Estimasi Koefisien Regresi dari Tingkat Kecukupan Energi di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 48 49 54 55
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Halaman 1. Harga Bahan Pangan yang Berlaku di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek... 65 2. Kandungan Gizi Bahan Pangan yang Dikonsumsi Masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 66 3. Angka Kecukupan Protein dan Energi Masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek. 67 4. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Rata-rata Per Hari di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek.... 69 5. Pendapatan Rumah Tangga Rata-rata Per Bulan di Desa Sumberdadi Kecamatan Treggalek Kabupaten Trenggalek.. 73 6. Analisis Regresi Linear Berganda Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten 75 Trenggalek.. 7. Hasil Analisis Regresi Linear Berganda Untuk Mengetahui Tingkat Kecukupan Protein Rumah Tangga. 76 8. Hasil Analisis Regresi Berganda Untuk Mengetahui Tingkat Kecukupan Energi rumah Tangga.. 85
IVAN LEKSANA, NIM. 001510201119, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember, dengan judul PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI TERHADAP TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA, studi kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek, dibawah bimbingan Ir.Sugeng Raharto, MS. selaku Dosen Pembimbing Utama (DPU) dan Ir.Anik Suwandari, MP. selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA). RINGKASAN Tingkat ketahanan pangan rumah tangga merupakan suatu kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yag tercermin dengan tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau. Penentuan tingkat ketahanan pangan rumah tangga dapat diketahui dengan metode penentuan tingkat kecukupan protein dan energi rumah tangga. Tingkat kecukupan protein dan energi rumah tangga ditentukan oleh pola konsumsi makan masyarakat. Berdasar pola konsumsi makan masyarakat timbul beberapa faktor sosial ekonomi yang berpengaruh terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga. Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui: (1) kondisi ketersediaan protein dan energi rumah tangga; (2) tingkat ketahanan pangan rumah tangga berdasarkan tingkat kecukupan protein dan energi dan (3) faktorfaktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumah tangga. Penelitian bertujuan memberikan masukan kepada pemerintah dalam membuat kebijakan di bidang pertanian khususnya yang berhubungan dengan gizi dan pangan. Penelitian dilaksanakan pada tahun 2005 di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalak yang ditentukan secara sengaja (Purposive Methode). Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, korelasional dan komparatif. Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah metode sampel random sederhana (Simple Random Sampling) dengan jumlah sampel sebesar 42 rumah tangga. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah: (1) analisis Tingkat Kecukupan Protein dan Energi (TKP dan TKE); (2) analisis Kecukupan Gizi dan Pangan dan (3) analisis Regresi Linear Berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) tingkat kecukupan protein di Desa Sumberdadi sudah tercukupi dan termasuk kategori tahan pangan, sedangkan tingkat kecukupan energi di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek
Kabupaten Trenggalek kurang tercukupi dan termasuk kategori tidak tahan pangan; (2) tingkat ketahanan pangan rumah tangga di desa Sumberdadi berada pada kriteria tahan pangan, dan (3) faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga adalah variabel tingkat pendidikan suami, tingkat pendidikan isteri, jumlah anggota keluarga, konsumsi makanan pokok beras, dan konsumsi makanan pokok non beras (gaplek). Oleh karena itu, masih diperlukan kestabilan penyediaan pangan bagi masyarakat.
IVAN LEKSANA, NIM. 001510201119, Social Economica and Agriculture (Agribussines) Department Agriculture Faculty, Jember University, by the title The Effect of Social Economi Factors to The Family Level of Food Devence. Research in Sumberdadi village Trenggalek district. Under guide of Ir. Sugeng Raharto, MS as the forefrant of guide lecture and Ir.Anik Suwandari, MP as the member of guide lecture. SUMMARY Family level of food devence can be known by the family level of protein and energy sufficiency Methode. The family level of protein and energy sufficiency decided by society rule of food consumption. Based a this rule, appears some social economi factors, that have influence to the family level of food devence. The research is done by the purposes : to know (1) the condition of supply protein and energy in the family; (2) family level of food devence depend on the level of protein and energy sufficiency and (3) the factors that influence family food devence. The purpose of this research is giving suggestion to the government in making insight in agriculture department, expesially related to food and nutrition. The research in 2005 years done in Sumberdadi village, Trenggalek district with purposive methode. The researc metode is descriptive, corelational and comparative methode. The method in taking in sample is simple random sampling with the member of sample 42 families. The data used is primerely data and secundary data. The data analysis procedur are (1) Analysis of the level protein and energy sufficiency; (2) Analysis of food and Nutrition Sufficiency and (3) Analysis of Linier Regression. Research result show that : (1) the level of protein sufficiency in Sumberdadi village has sufficienced and belong to a good food devence in the other hand the level of enrgy sufficiency in Sumberdadi vollage is not sufficient enough and belong to less of food devence; (2) family level of food devence in Sumberdadi village is in good of food devence, and (3) the factors that have a real effect to the family level of food devence are : hunsban s level of education, wife s level of education, the member of the family, rice consume, and non rice consume (gaplek). There fore it is still needed a stability of food supply for the society.