ANALISIS PERSEPSI DAN WILLINGNESS TO PAY KONSUMEN TERHADAP PRODUK STEAK WAGYU (STUDI KASUS: RESTORAN STEAK HOTEL DI WILAYAH JAKARTA SELATAN) ISTIFA RINI PROGRAM STUDI MANAJEMEN DAN BISNIS SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Analisis Persepsi dan Willingness to Pay Konsumen Terhadap Produk Steak Wagyu (Studi Kasus: Restoran Steak Hotel di Wilayah Jakarta Selatan) adalah karya saya dengan arahan komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini. Bogor, April 2012 Istifa Rini NIM P056091551.44
Hak cipta milik IPB, tahun 2012 Hak cipta dilindungi Undang-Undang Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau tinjauan suatu masalah dan pengutipan tidak merugikan kepentingan yang wajar IPB Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh kaya tulis ini dalam bentuk apapun tanpa izin IPB
ANALISIS PERSEPSI DAN WILLINGNESS TO PAY KONSUMEN TERHADAP PRODUK STEAK WAGYU (STUDI KASUS: RESTORAN STEAK HOTEL DI WILAYAH JAKARTA SELATAN) ISTIFA RINI Tesis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Manajemen pada Program Studi Manajemen dan Bisnis PROGRAM STUDI MANAJEMEN DAN BISNIS SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
Penguji Luar Komisi pada Ujian Tesis : Dr. Ir. Idqan Fahmi, M.Ec
Judul Tesis : Analisis Persepsi dan Willingness To Pay Konsumen terhadap Produk Steak Wagyu (Studi Kasus: Restoran Steak Hotel di Wilayah Jakarta Selatan) Nama : Istifa Rini NIM : P056091551.44 Disetujui Komisi Pembimbing Dr. Ir. Arief Daryanto, MEc Ketua Prof. Dr. Rizal Syarief, DESS Anggota Diketahui Ketua Program Studi Manajemen dan Bisnis Dekan Sekolah Pascasarjana Dr. Ir. Arief Daryanto, MEc Dr. Ir. Dahrul Syah, M.Sc.Agr Tanggal Ujian : 14 Mei 2012 Tanggal Lulus:
PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala karunia- Nya, sehingga proposal tesis yang berjudul Analisis Persepsi dan Willingness to Pay Konsumen terhadap Produk Steak Wagyu (Studi Kasus: Restoran Steak Hotel di Wilayah Jakarta Selatan) dapat diselesaikan dengan baik. Penyusunan tesis ini sebagai slaah satu persyaratan untuk menyelesaikan Program Studi Magister Manajemen dan Bisnis, Institut Pertanian Bogor (IPB. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada banyak pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih kepada Dr. Ir. Arief Daryanto, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Prof. Dr. Ir. Rizal Syarief DESS selaku Anggota Komisi Pembimbing, yang telah memberikan arahan, kritik dan saran demi kesempurnaan tesis. Penulis juga menyampaikan cinta dan terima kasih yang tiada ternilai kepada Ronny Nuroso (Alm) dan Hj. Woro Rumningsih (orangtua) serta Dr. Ir. Muhammad Buce Saleh, M.Sc (bapak mertua) dan Ir. Iis Jubaedah, MS (ibu mertua) yang telah mencurahkan doa, kasih sayang, dan perhatian yang luar biasa sehingga penulisan tugas akhir ini terasa lebih mudah. Penulis juga menyampaikan cinta dan terima kasih kepada Muhamad Alif Razi (suami) yang telah memberikan kasih sayang, semangat dan perhatian yang tiada henti-hentinya. Selanjutnya penulis menyampaikan terima kasih kepada pihakpihak sebagai berikut: 1. Dr. Ir. Idqan Fahmi. M.Ec selaku Penguji Luar Komisi yang telah memberikan arahan, kritik dan saran demi kesempurnaan tesis. 2. Dr. Ir. Dudi S. Hendrawan, MM selaku Komisi Akademik yang telah memberikan saran, arahan dan kritik untuk kesempurnaan tesis. 3. Bapak Afid Dwi Purwanto, Ibu Lucy Wiryono, Ibu Winda Mardiyo dan Ibu Wanda Mardiyo selaku pemilik Restoran Steak Hotel, Ibu Noni selaku assisten manajer Restoran Steak Hotel serta seluruh staff Restoran Steak Hotel.
4. Seluruh dosen MB-IPB atas ilmu yang telah diajarkan selama ini dan staf karyawan MB-IPB yang telah membantu penulis selama perkuliahan ini. 5. Sahabat-sahabat R44 MB-IPB : Nida, Marina, Risma, Lucky, Irin, Lovita, Teguh, Mas Jemmy, Mas Wirman. Mba Cici, Mba Mia (yang telah banyak membantu dalam penulisan tesis ini), Affan, Dayu, Aldi, Benri, Mba Popy, Mba Pemi, Micil, Dedew, Dewi, Grace, Mba Mira, Iqbal, Iman, Adit, Tiara, Kokom. Terima kasih atas berbagai pengalaman, kebersamaan dan keceriaan yang akan selalu menjadi kenangan indah. Semoga tesis ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dimasa mendatang. Bogor, April 2012 Istifa Rini
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Balikpapan pada tanggal 7 Juli 1987 dari ayah Ronny Nuroso (Alm.) dan ibu Woro Rumningsih. Penulis merupakan putri ketiga dari tiga bersaudara. Tahun 2005 penulis lulus dari SMA Negeri 78 Jakarta Barat dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk IPB pada jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Penulis memilih mayor Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan dan menamatkannya pada tahun 2010. Selama mengikuti perkuliahan, penulis menjadi asisten mata kuliah Biokimia Hasil Perairan tahun ajaran 2008/2009, mata kuliah Teknologi, Industri Khitosan tahun ajaran 2009/2010 serta mata kuliah Teknologi dan Industri Pengolahan Rumput Laut tahun ajaran 2009/2010. Pada tahun 2010, penulis diterima di Program Studi Manajemen dan Bisnis pada Program Pascasarjana IPB. Beasiswa pascasarjana diperoleh dari Program Studi Manajemen dan Bisnis, Program Pascasarjana IPB.