TOTAL KOLONI BAKTERI, NILAI ph DAN KADAR AIR DAGING SAPI DI BERBAGAI GRADE PASAR TRADISIONAL DI KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI. Oleh

dokumen-dokumen yang mirip
KANDUNGAN KOLESTEROL, HIGH DENSITY LIPOPROTEIN DAN LOW DENSITY LIPOPROTEIN DARAH BURUNG PUYUH DENGAN PEMBERIAN ADITIF CAIR BUAH NAGA MERAH SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA UKURAN-UKURAN TUBUH DENGAN BOBOT BADAN DOMBA WONOSOBO JANTAN DI KABUPATEN WONOSOBO SKRIPSI. Oleh : ARDY AGA PRATAMA

STATUS ZAT BESI (Fe) PADA SAPI POTONG DI DAERAH ALIRAN SUNGAI JRATUNSELUNA SKRIPSI. Oleh MUH NUR CHOLIS

PRODUKSI KARKAS DAN NON KARKAS DOMBA EKOR TIPIS JANTAN LEPAS SAPIH YANG DIGEMUKKAN DENGAN IMBANGAN PROTEIN DAN ENERGI PAKAN BERBEDA SKRIPSI.

PENGARUH PEMBERIAN PROBIOTIK KAPANG TERHADAP PROFIL DARAH PUTIH AYAM BROILER YANG DIPELIHARA DALAM KONDISI PANAS SKRIPSI. Oleh

PENGARUH PEMBERIAN KAPANG

KAMBING PERANAKAN ETAWA (PE) YANG DIBERI PERLAKUAN TEAT DIPPING

UJI MIKROBIOLOGIS FESES KELINCI PERIODE PERTUMBUHAN YANG DIBERI PAKAN PELLET DENGAN PENAMBAHAN LIMBAH KUBIS FERMENTASI SKRIPSI.

PENGARUH EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi Linn.) SEBAGAI BAHAN DIPPING PUTING TERHADAP JUMLAH COLIFORM DAN ph SUSU SKRIPSI.

TINGKAH LAKU REPRODUKSI MERAK HIJAU (Pavo muticus) PADA UMUR YANG BERBEDA DI UD. TAWANG ARUM KECAMATAN GEMARANG, KABUPATEN MADIUN SKRIPSI.

EFEKTIFITAS REBUSAN DAUN KERSEN (Muntingia calabura L) UNTUK TEAT DIPPING DALAM MENURUNKAN JUMLAH BAKTERI PADA SUSU SKRIPSI. Oleh

PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN RANSUM YANG BERBEDA TERHADAP RASIO EFISIENSI PROTEIN, MASSA PROTEIN DAGING DAN MASSA KALSIUM DAGING AYAM KAMPUNG SUPER

EVALUASI CEMARAN BAKTERI PADA SUSU SAPI SEGAR DALAM DISTRIBUSI SUSU DI KABUPATEN BANYUMAS SKRIPSI. Oleh : JAAFAR RIFAI

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KULIT BAWANG TERHADAP KECERNAAN PROTEIN KASAR PAKAN, PERTAMBAHAN BOBOT BADAN DAN PERSENTASE KARKAS ITIK MOJOSARI SKRIPSI

KOMPOSISI KIMIA DAGING KAMBING JAWARANDU PADA BOBOT POTONG YANG BERBEDA SKRIPSI. Oleh : ALLAN ARDITA ARGANTARI

PENGARUH SUPLEMENTASI BAKING SODA DALAM PAKAN TERHADAP PROFIL LEMAK DARAH SAPI PERAH LAKTASI SKRIPSI. Oleh AHMAD FARRAS FAZA

PENGARUH NAUNGAN SELAMA TRANSPORTASI TERHADAP PENYUSUTAN DAN LAMA PEMULIHAN BOBOT BADAN PADA KAMBING KACANG SKRIPSI.

PENAMPILAN REPRODUKSI KAMBING PERANAKAN ETTAWAH (PE) BETINA BERDASARKAN KELOMPOK UMUR INDUK PADA DATARAN TINGGI DAN DATARAN RENDAH SKRIPSI.

PENGARUH NAUNGAN SAAT TRANSPORTASI TERHADAP PERUBAHAN DAN LAMA PEMULIHAN FISIOLOGI KAMBING KACANG. Oleh: AULINA LATIFA PUSPITASARI

TOTAL BAKTERI DAN KANDUNGAN NUTRISI SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA YANG MENDAPAT PERLAKUAN OZON DENGAN LAMA WAKTU YANG BERBEDA SKRIPSI.

PEMERIKSAAN KUALITAS SEMEN BEKU PRODUKSI BALAI INSEMINASI BUATAN UNGARAN SECARA MIKROSKOPIS DI SETIAP TITIK DISTRIBUSI KABUPATEN PATI SKRIPSI.

HUBUNGAN MASTITIS, PRODUKSI DAN KUALITAS SUSU SAPI PERAH DI BALAI BESAR PEMBIBITAN TERNAK UNGGUL - HIJAUAN PAKAN TERNAK SAPI PERAH BATURRADEN SKRIPSI

AKTIVITAS AIR, TOTAL BAKTERI DAN DRIP LOSS DAGING ITIK SETELAH MENGALAMI SCALDING DENGAN MALAM BATIK SKRIPSI. Oleh GINANJAR ADI SAPUTRA

PERBANDINGAN KUALITAS VERMIKOMPOS YANG DIHASILKAN DARI FESES SAPI DAN FESES KERBAU SKRIPSI. Oleh : RIFKI DWIYANTONO

EVALUASI KEBERHASILAN INSEMINASI BUATAN BERDASARKAN PERHITUNGAN NON RETURN RATE, CONCEPTION RATE, SERVICE PER CONCEPTION, CALVING INTERVAL

PENGARUH PEMBERIAN LEVEL PROTEIN DALAM RANSUM DAN PENAMBAHAN LAMA PENCAHAYAAN TERHADAP PERFORMA PUYUH (Coturnix coturnix japonica) JANTAN SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA UKURAN-UKURAN TUBUH DENGAN BOBOT BADAN KAMBING PERANAKAN ETAWAH BETINA DEWASA DI KABUPATEN KLATEN SKRIPSI. Oleh

PERBANDINGAN STATUS HEMATOLOGIS AYAM KEDU PASCA TETAS PADA KETINGGIAN TEMPAT BERBEDA SKRIPSI. Oleh TRIANA KARTIKA SARI

KOMPOSISI TUBUH KAMBING KACANG AKIBAT PEMBERIAN PAKAN DENGAN SUMBER PROTEIN YANG BERBEDA SKRIPSI. Oleh ALEXANDER GALIH PRAKOSO

KONSUMSI DAN KECERNAAN BAHAN KERING RANSUM SERTA TOTAL SOLID SUSU SAPI FH AKIBAT IMBANGAN HIJAUAN DENGAN KONSENTRAT DAN SUPLEMENTASI UREA SKRIPSI

ANALISIS BREAK EVEN POINT (BEP) dan EFISIENSI EKONOMI PENGGUNAAN DAUN SALVINIA MOLESTA PADA AYAM BROILER BETINA SKRIPSI. Oleh : EKA SEPTIADI

UJI FORENSIK FESES UNTUK DETEKSI KECERNAAN PAKAN PADA CEMPE DOMBA JANTAN YANG DIBERI PAKAN DENGAN KANDUNGAN PROTEIN DAN ENERGI YANG BERBEDA SKRIPSI

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KAYAMBANG (Salvinia molesta) DALAM RANSUM TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN NILAI NUTRISI DAGING AYAM BROILER SKRIPSI

HUBUNGAN INDEKS UKURAN TUBUH INDUK DENGAN PENAMPILAN ANAK PADA KAMBING PERANAKAN ETAWAH SKRIPSI. Oleh NININ DYAH AYU ULFAH

PENGARUH PEMBERIAN PAKAN FLUSHING DAN NON FLUSHING TERHADAP INTENSITAS BERAHI DAN ANGKA KEBUNTINGAN INDUK SAPI POTONG SKRIPSI.

PENGARUH PENGGUNAAN LIMBAH UMBI WORTEL DALAM RANSUM TERHADAP TITER ANTIBODI AYAM PETELUR UMUR 65 MINGGU SKRIPSI. Oleh MAHARANI MALIKA PUTRI ALIYYIE

JUMLAH BAKTERI DAN ph SUSU SAPI PERANAKAN FRIESIAN HOLSTEIN YANG DIPELIHARA DALAM KANDANG BERALAS KARPET DAN TIDAK BERALAS KARPET SKRIPSI

VIMA MEISYAFRISTIKA SARI

PENGARUH PEMBERIAN ONGGOK FERMENTASI DAN ANTIBIOTIK DALAM RANSUM TERHADAP POTONGAN KOMERSIAL AYAM BROILER SKRIPSI. Oleh AYU PUTRI PERMATA SARI

PENGARUH PENAMBAHAN ASAM ASETAT PADA RANSUM DENGAN LEVEL PROTEIN BERBEDA TERHADAP RETENSI KALSIUM DAN MASSA PROTEIN DAGING PADA AYAM BROILER SKRIPSI

SKRIPSI. Oleh RIFA TIKA SARI

KOMBINASI INULIN DARI UMBI DAHLIA DAN Lactobacillus sp. TERHADAP PERKEMBANGAN BAKTERI USUS HALUS DAN PERTAMBAHAN BOBOT BADAN PADA AYAM KEDU SKRIPSI

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AMPAS KECAP DALAM PAKAN AYAM PETELUR TUA TERHADAP KONSUMSI PAKAN, PRODUKSI TELUR DAN KONVERSI PAKAN SKRIPSI.

KANDUNGAN ASAM LEMAK TAK JENUH TELUR AKIBAT PEMBERIAN KAYAMBANG (Salvinia molesta) PADA RANSUM AYAM PETELUR SKRIPSI. Oleh: ZAKI MALA NUGRAHENI

NILAI KECERNAAN In Vitro RANSUM KOMPLIT BERBAHAN DASAR LIMBAH PERTANIAN DENGAN LEVEL PROTEIN YANG BERBEDA PADA KAMBING KACANG JANTAN SKRIPSI.

PENGARUH PENAMBAHAN ASAM SITRAT DALAM RANSUM SEBAGAI ACIDIFIER TERHADAP KECERNAAN PROTEIN DAN BOBOT BADAN AKHIR ITIK JANTAN LOKAL SKRIPSI.

STATUS MINERAL MANGAAN PADA SAPI POTONG DI DAERAH ALIRAN SUNGAI JRATUNSELUNA SKRIPSI. Oleh MENTARI TRI UTAMI

PENGARUH IMBANGAN HIJAUAN DENGAN KONSENTRAT DAN SUPLEMENTASI UREA TERHADAP KECERNAAN SERAT KASAR, ASETAT DARAH DAN LEMAK SUSU SAPI Friesian Holstein

PENGARUH JUMLAH PEMBERIAN PAKAN YANG BERBEDA TERHADAP KADAR HEMATOKRIT, UREA DAN GLUKOSA DARAH PADA SAPI MADURA JANTAN SKRIPSI.

RESPON PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI PAKCOY (Brassica chinensis L.) AKIBAT PEMBERIAN BERBAGAI JENIS PUPUK KANDANG SKRIPSI.

PENGARUH FREKUENSI PENYAJIAN RANSUM YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIAWI DAGING AYAM KAMPUNG SUPER SKRIPSI. Oleh META OLIVIA SINAGA

TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, Escherichia coli DAN DERAJAT KEASAMAN PELET CALF STARTER DENGAN PENAMBAHAN SUMBER MIKROBIA HASIL FERMENTASI LIMBAH KUBIS

PENGARUH FREKUENSI PENYAJIAN RANSUM YANG BERBEDA TERHADAP PERFORMANS AYAM KAMPUNG SUPER SKRIPSI. Oleh NIANURAISAH

PENGARUH SUPLEMENTASI UREA DAN IMBANGAN HIJAUAN DENGAN KONSENTRAT YANG BERBEDA TERHADAP TOTAL PROTEIN DARAH, UREA DARAH, DAN MILK UREA NITROGEN

: IZZA AMALIA MULYAWATI

PAKAN TERHADAP PENGGUNAAN PROTEIN PADA AYAM KAMPUNG PERSILANGAN SKRIPSI. Oleh SARIFA NUR MELITA

PENAMBAHAN EKSTRAK UMBI UBI JALAR UNGU TERHADAP KECERNAAN PROTEIN DAN MASSA PROTEIN DAGING PADA AYAM BROILER DENGAN KEPADATAN KANDANG BERBEDA SKRIPSI

TOTAL JAMUR, JENIS KAPANG DAN KHAMIR PADA PELET CALF STARTER YANG DIPERKAYA BAKTERI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KUBIS TERFERMENTASI SKRIPSI.

TINGKAH LAKU MAKAN DAN RUMINASI KAMBING KACANG YANG DIBERI PAKAN DENGAN SUMBER PROTEIN YANG BERBEDA SKRIPSI. Oleh AGUNG RIYANTO

PENGARUH PENAMBAHAN CAIRAN AMNION DALAM AIR MINUM TERHADAP PROFIL HEMATOLOGIS AYAM BROILER UMUR 28 HARI SKRIPSI. Oleh: SETYO INGGARIS AMIEN RAIS

TINGKAH LAKU MENYUSU CEMPE UMUR KURANG DARI 3 BULAN DI KABUPATEN WONOSOBO SKRIPSI. Oleh: RANDIKA NAUFAL ANDRIAN

ANALISIS RENTABILITAS PADA USAHA PETERNAKAN AYAM PEDAGING TOHA FARM DI DESA SONEAN KECAMATAN MARGOYOSO KABUPATEN PATI SKRIPSI. Oleh : AHMAD ARIFIN

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI PROTEIN DENGAN PRODUKSI DAN PROTEIN SUSU SAPI PERAH RAKYAT DI KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI. Oleh : HENI INDAH LESTARI

PENGARUH INDEKS BENTUK TELUR TERHADAP DAYA TETAS DAN MORTALITAS ITIK MAGELANG DI SATUAN KERJA ITIK BANYUBIRU SKRIPSI. Oleh MUHAMMAD AULIA RAHMAN

TINGKAH LAKU MAKAN ITIK PEKING YANG DIBERI RANSUM KERING DAN BASAH DENGAN LEVEL PROBIOTIK BERBEDA SKRIPSI. Oleh AGUS RIYANTO

JUMLAH LEUKOSIT DAN DIFFERENSIASI LEUKOSIT AYAM BROILER YANG DIBERI MINUM AIR REBUSAN KUNYIT (Curcuma domestica Val) SKRIPSI

PERUBAHAN TOTAL BAKTERI, ph, DAN INTENSITAS PENCOKLATAN SUSU SELAMA PEMANASAN SUHU 70 C SKRIPSI. Oleh: MUHAMMAD AS AD WIBISONO

ANALISIS PENDAPATAN USAHA PETERNAKAN AYAM PETELUR DI SUMUR BANGER FARM KECAMATAN TERSONO KABUPATEN BATANG SKRIPSI. Oleh FIRDAUS HIDAYAT MAULANA

EFEK PEMBERIAN SERBUK BIJI PINANG, BINAHONG DAN KOMBINASINYA TERHADAP RASIO A/G DARAH KAMBING SAANEN YANG TERINDIKASI MENDERITA MASTITIS SUBKLINIS

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN MENGKUDU FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP LAJU DIGESTA, KECERNAAN PROTEIN, DAN ENERGI METABOLIS AYAM KAMPUNG SUPER

NILAI TOTAL DIGESTIBLE NUTRIENTS PAKAN DENGAN LEVEL PROTEIN DAN ENERGI YANG BERBEDA PADA KAMBING PERANAKAN ETAWA BETINA LEPAS SAPIH SKRIPSI.

POPULASI BAKTERI DAN KEBERADAAN BAKTERI GRAM PADA PELLET CALF STARTER DENGAN PENAMBAHAN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KUBIS TERFERMENTASI SKRIPSI

BOBOT RELATIF SALURAN PENCERNAAN AYAM BROILER YANG DIBERI TAMBAHAN AIR REBUSAN KUNYIT DALAM AIR MINUM SKRIPSI. Oleh: DEBORAH DIAN RESTU PERTIWI

PENGARUH FREKUENSI DAN PERIODE PEMBERIAN PAKAN TERHADAP PERFORMA PUYUH PETELUR (Coturnix coturnix japonica) SKRIPSI. Oleh JUANDA MELATI SITUMEANG

KONSUMSI OKSIGEN DAN LAJU METABOLISME AYAM KAMPUNG PADA BOBOT BADAN DAN WAKTU PENGUKURAN BERBEDA SKRIPSI. Oleh :

POTONGAN KOMERSIAL DAN IMBANGAN DAGING-TULANG KARKAS PADA DOMBA EKOR GEMUK DENGAN PEMBERIAN PAKAN SIANG DAN / ATAU MALAM SKRIPSI OLEH :

PENGARUH SISTEM KANDANG BERTINGKAT DAN PENGGUNAAN AMPAS TEH HITAM DALAM RANSUM TERHADAP TINGKAH LAKU PUYUH PETELUR (Coturnix coturnix japonica)

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN BAWANG MERAH

PENGARUH PENAMBAHAN PROBIOTIKFUNGI (Rhizopusoryzae) DALAM RANSUM TERHADAP POPULASI MIKROBA, PANJANG DAN BOBOT RELATIF SEKA AYAM KAMPUNG SKRIPSI

MANAJEMEN PROSES PENGOLAHAN KONSENTRAT SAPI POTONG DI PT KARYA ANUGERAH RUMPIN, KECAMATAN RUMPIN, KABUPATEN BOGOR, JAWA BARAT TUGAS AKHIR.

ANALISIS PROFITABILITAS USAHA PETERNAKAN AYAM PETELUR DI CV. INDAH MUSTIKA KECAMATAN GUNUNG PATI KOTA SEMARANG SKRIPSI. Oleh GALIH ADITYA PRIMANANDA

PENGARUH PENAMBAHAN RAMUAN HERBAL JAHE MERAH, DAUN SEMBUNG, DAUN KATUK DAN KENCUR (JSK2) TERHADAP KUALITAS FISIK TELUR AYAM PETELUR SKRIPSI.

PENGARUH EKSTRAK DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) DALAM PENGENCER TRIS KUNING TELUR TERHADAP KUALITAS SEMEN KAMBING PERANAKAN ETAWAH

PENGARUH PERBEDAAN BOBOT TELUR TERHADAP BOBOT TETAS DAN MORTALITAS AYAM KEDU JENGGER MERAH DAN JENGGER HITAM SKRIPSI. Oleh CHOIRUL USTADHA

PENGARUH PENAMBAHAN RAMUAN TEPUNG JAHE MERAH, DAUN SEMBUNG, DAUN KATUK DAN KENCUR TERHADAP GAMBARAN DARAH DAN TITER NEWASTLE DISEASE AYAM PETELUR

PENGARUH PENAMBAHAN UREASE PADA INKUBASI ZEOLIT DAN UREA SERTA POTENSINYA SEBAGAI SUMBER NITROGEN LEPAS LAMBAT SECARA IN VITRO SKRIPSI.

SKRIPSI. Oleh : WIWIK WIDIARTINI

PEMBERIAN PAKAN SINGLE STEP DOWN DENGAN PENAMBAHAN ASAM SITRAT SEBAGAI ACIDIFIER TERHADAP PERFORMA PERTUMBUHAN BROILER. Oleh WIRAWAN YUDHA SAPUTRA

SKRIPSI. Oleh ISTI PRAHESTI

PERTUMBUHAN KAMBING KACANG JANTAN UMUR MUDA DAN DEWASA DENGAN PEMBERIAN PAKAN SATU KALI DAN DUA KALI HIDUP POKOK SKRIPSI

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN PEPAYA (Carica papaya L.) DALAM RANSUM TERHADAP PERSENTASE POTONGAN KOMERSIAL KARKASAYAM BROILER.

PENGARUH IMBANGAN HIJAUAN DENGAN KONSENTRAT DAN SUPLEMENTASI UREA TERHADAP TRUE PROTEIN DARAH DAN KASEIN SUSU SAPI PERAH FRIESIAN HOLSTEIN SKRIPSI

KADAR SERAT KASAR DAN KECERNAAN SECARA In Vitro JERAMI KEDELAI YANG DITANAM DENGAN PERLAKUAN PENYIRAMAN AIR LAUT DAN INOKULASI BAKTERI Rhizobium

PEMBERIAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KUALITAS FISIK TELUR BURUNG PUYUH SKRIPSI. Oleh ARIF PUJIYONO

SINTESIS PROTEIN MIKROBA

PENGARUH LEVEL PEMBERIAN PAKAN TERHADAP PRODUKSI GAS METHAN, TOTAL NITROGEN DAN TOTAL PRODUKSI FESES SAPI MADURA JANTAN SKRIPSI.

RETENSI NITROGEN PADA KAMBING PERANAKAN ETTAWA BETINA LEPAS SAPIH YANG DIBERI PAKAN DENGAN KADAR PROTEIN DAN ENERGI YANG BERBEDA SKRIPSI.

PERBEDAAN SERUM GLUTAMAT OKSALOASETAT TRANSAMINASE DAN SERUM GLUTAMAT PIRUVAT TRANSAMINASE PADA AYAM PETELUR PASCA PEMBERIAN SERBUK SERAI DALAM PAKAN

PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI) DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM BROILER SKRIPSI. Oleh ARIF MUSTAGHFIRIN

PENGARUH PENYIMPANAN TERHADAP BAHAN KERING DAN PROTEIN MURNI PELLET CALF STARTER YANG DITAMBAH LIMBAH KUBIS FERMENTASI SKRIPSI GILANG PRASETYO

Transkripsi:

TOTAL KOLONI BAKTERI, NILAI ph DAN KADAR AIR DAGING SAPI DI BERBAGAI GRADE PASAR TRADISIONAL DI KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI Oleh AHMAD ALFAROBI JAUHARUL ILMI PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2016 i

TOTAL KOLONI BAKTERI, NILAI ph DAN KADAR AIR DAGING SAPI DI BERBAGAI GRADE PASAR TRADISIONAL DI KABUPATEN SEMARANG Oleh AHMAD ALFAROBI JAUHARUL ILMI NIM 23010112140106 Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2016 ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Ahmad Alfarobi Jauharul Ilmi NIM : 23010112140106 Program Studi : S1 Peternakan Dengan ini menyatakan sebagai berikut : 1. Skripsi yang berjudul : Total Koloni Bakteri, Nilai ph dan Kadar Air Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar Tradisional di Kabupaten Semarang, dan penelitian yang terkait merupakan karya saya sendiri. 2. Setiap ide atau kutipan dari orang lain berupa publikasi atau bentuk lainnya dalam skripsi ini, telah diakui sesuai dengan standar prosedur disiplin ilmu. 3. Saya juga mengakui skripsi ini dapat dihasilkan berkat bimbingan dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu : drh. Dian Wahyu Harjanti, Ph.D. dan Sutaryo, S.Pt., M.P., Ph.D. Apabila di kemudian hari dalam skripsi ini ditemukan hal-hal yang menunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka saya bersedia gelar akademik yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Semarang, Desember 2016 Penulis Ahmad Alfarobi J.I. Mengetahui Pembimbing Utama Pembimbing Anggota drh. Dian Wahyu Harjanti, Ph.D. Sutaryo, S.Pt., M.P., Ph.D. iii

Judul Skripsi : TOTAL KOLONI BAKTERI, NILAI ph DAN KADAR AIR DAGING SAPI DI BERBAGAI GRADE PASAR TRADISIONAL DI KABUPATEN SEMARANG Nama Mahasiswa : AHMAD ALFAROBI JAUHARUL ILMI Nomor Induk Mahasiswa : 23010112140106 Program Studi/Departemen : S1 PETERNAKAN/PETERNAKAN Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji dan dinyatakan lulus pada tanggal Pembimbing Utama Pembimbing Anggota drh. Dian Wahyu Harjanti, Ph.D. Sutaryo, S.Pt., M.P., Ph.D. Ketua Panitia Ujian Akhir Program Ketua Program Studi Ir. Surono, M.P. Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D. Dekan Ketua Departemen Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. Dr. Ir. Bambang Waluyo H.E.P., M.S., M.Agr. iv

RINGKASAN AHMAD ALFAROBI JAUHARUL ILMI. 23010112140106. Total Koloni Bakteri, Nilai ph dan Kadar Air Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar Tradisional di Kabupaten Semarang (Pembimbing : DIAN WAHYU HARJANTI dan SUTARYO). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji total koloni bakteri, nilai ph dan kadar air daging sapi di berbagai grade pasar tradisional di wilayah Kabupaten Semarang sehingga dapat mengetahui kualitas dan kelayakan konsumsi daging sapi pada wilayah tersebut. Penelitian dilakukan pada bulan Maret 2016 Mei 2016 di 9 pasar tradisional yang ada di Kabupaten Semarang. Analisis total bakteri dilakukan di Laboratorium Fisiologi dan Biokimia Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro dan analisis ph dan kadar air di Laboratorium Kesmavet Dinas Peternakan Kabupaten Semarang. Materi yang digunakan adalah daging sapi dari pasar grade A (baik), grade B (cukup) dan grade C (jelek) berjumlah 54 buah yang masing-masing grade pasar terdiri dari 3 pasar dan masing-masing pasar diambil 3 sampel secara duplo. Pasar terdiri dari pasar grade A (Projo, Bandarejo, dan Bringin), grade B (Karangjati, Babadan, dan Harjosari), dan grade C (Babadan, Jimbaran, dan Sumowono). Analisis data menggunakan deskriptif metode studi kasus. Parameter yang diukur meliputi total bakteri, nilai ph dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada total koloni bakteri, kontaminasi bakteri tertinggi pada pasar grade B (4,93 x 10 7 cfu/g), dibandingkan dengan pasar grade A (1,47 x 10 6 cfu/g) dan grade C (1,52 x 10 7 cfu/g). Grade pasar tidak berpengaruh terhadap ph dan kandungan air daging. Nilai ph dari grade A (5,52), grade B (5,51) dan grade C (5,58) sedangkan untuk kadar air grade A (75,4%), grade B (77,1%) dan grade C (77,4%). Berdasarkan hasil penelitian ini perbedaan grade pasar tradisional yang berdasarkan kriteria skoring pasar mempengaruhi kualitas mikrobiologi daging sapi, sedangkan untuk ph dan kadar air berada pada kisaran normal. Sanitasi dan hygiene berbagai aspek kriteria pada grade pasar seperti los daging, alat-alat, penjual, kondisi umum los, dan sumber air perlu ditingkatkan untuk menurunkan cemaran dan mendukung keamanan pangan. v

KATA PENGANTAR Daging sapi merupakan bahan pangan yang bernutrisi tinggi yang dibutuhkan oleh manusia sebagai pemenuh kebutuhan gizi tubuh. Selain untuk pemenuh kebutuhan gizi tubuh, daging sapi penting untuk proses pertumbuhan pada manusia dikarenakan daging sapi memiliki kandungan gizi yang lengkap serta tinggi protein. Kualitas daging sapi perlu diperhatikan karena merupakan faktor yang berpengaruh terhadap nilai gizi dan keamanan pangan. Kualitas daging sapi dapat dipengaruhi oleh mulai dari RPH sampai ke konsumen. Parameter yang dapat dilihat dari kualitas daging sapi yaitu total bakteri, nilai ph dan kadar air. Puji syukur penulis panjatkan ke haditrat Allah SWT yang telah memberikan kesempatan serta melimpahkan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar sarjana. Penulis menyampaikan terima kasih kepada drh. Dian Wahyu Harjanti, Ph.D. dan Sutaryo, S.Pt., M.P., Ph.D. selaku Dosen Pembimbing yang selalu membimbing, memberikan evaluasi beserta koreksi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Penulis menyampaikan terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. selaku Dekan Fakultas Peternakan dan Pertanian beserta jajarannya, Dr. Ir. Bambang Waluyo H.E.P, M.S., M.Agr. selaku Ketua Departemen Peternakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian beserta jajarannya, Dr. Ir. Hanny Indrat Wahyuni. M.Sc. selaku Ketua Program Studi S1 Peternakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian beserta jajarannya, Prof. Ir. Agung Purnomoadi, M.Sc., Ph.D. vi

selaku Ketua Laboratorium Produksi Ternak Potong dan Perah yang telah memberi izin kepada penulis untuk melaksanakan penelitian di laboratorium tersebut, Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.App.Sc. selaku Dosen Wali yang telah memberikan arahan akademik. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Seluruh dosen, staf pengajaran dan jajaran birokrasi Universitas Diponegoro khususnya Fakultas Peternakan dan Pertanian dalam kesediaanya mengajar dan membimbing penulis serta untuk seluruh fasilitas dan sarana yang telah disediakan selama mengikuti pembelajaran bagi penulis, Kepala Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Semarang beserta jajarannya yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di wilayah Kabupaten Semarang. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu dan Bapak (Dra. Winarti dan Drs. Muh. Sinwan M.Si.) dan Adik perempuan (Alkindi Sofiyani B.I.) yang senantiasa memberikan do a dan dukungannya dalam banyak hal baik moril dan materil. Sahabat-sahabat selama dalam perkuliahan Malik Prayoga, Syahrizal Bobi, Rafi Ahmad, Akhmad Nurris, Lutfi Ariadi dan Khabib yang telah banyak membantu, memberi dukungan, hiburan serta doa. Rekan-rekan tim penelitian kesmavet (Malik Prayoga, Alfian Maulana dan Evi Wahyu Ristanti) atas kesempatannya, dukungannya dan kerjasamanya selama proses penelitian. Teman-teman seatap dan seperjuangan kontrakan (Dian Purnomo, Muhamad Riyan Yanuarriyandi, Wahyu Fajar, Firman Prasetya, dan Rahmat Heru) atas dukungan dan bantuan dalam banyak kesempatan. vii

Ucapan terima kasih kepada Teman-teman UPK Olahraga yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu yang banyak memberi bantuan, hiburan dan dukungan. Teman-teman asisten laboratorium fisiologi dan biokimia divisi kimia dasar dan biokimia dasar yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu yang telah banyak membantu, memberi dukungan dan doa. Teman-teman KKN Bulungkulon Yudha, Remon, Aprian, Adrian, Ardi, Dadi, Titi, Siwi dan Tata yang telah banyak membantu, memberi dukungan serta doa. Semua teman-teman kelas B-2012 yang senantiasa menjadi keluarga untuk saling berbagi ilmu, kesenangan dan kesedihan selama proses perkuliahan. Tak ada gading yang tak retak, ungkapan pepatah itu menunjukan ketidaksempurnaan dalam penulisan skripsi ini, semoga laporan skripsi ini bermanfaat di dalam kemajuan dunia peternakan. Semarang, Desember 2016 Penulis viii

DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... vi DAFTAR TABEL... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB I. PENDAHULUAN... 1 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 2.1. Daging Sapi... 2.2. Total Koloni Bakteri Daging Sapi... 2.3. ph Daging Sapi... 2.4. Kadar Air Daging Sapi... 4 4 5 7 9 BAB III. MATERI DAN METODE... 1.1. Materi... 1.2. Metode... BAB VI. HASIL DAN PEMBAHASAN... 10 10 11 18 4.1. Total Bakteri pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang... 4.2. Nilai ph pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang... 4.3. Kadar Air pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang... BAB V. SIMPULAN DAN SARAN... 5.1. Simpulan... 5.2. Saran... 18 22 26 29 29 29 ix

Halaman DAFTAR PUSTAKA... 30 LAMPIRAN... 33 RIWAYAT HIDUP... 35 x

DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Komposisi Gizi Daging Ayam, Sapi, Kambing dan Babi (Departemen Kesehatan RI, 1995)... 5 2. Komposisi Asam Amino Esensial Daging Sapi (Anjasari, 2010)... 5 3. Syarat Mutu Mikrobiologis Daging Sapi (SNI, 2008 b )... 7 4. Skoring Pasar... 12 5. Penggolongan Pasar Berdasarkan Grade di Kabupaten Semarang... 14 6. Total Bakteri pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang.... 18 7. Nilai ph pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang.... 22 8. Kadar Air pada Daging Sapi di Berbagai Grade Pasar di Kabupaten Semarang.... 26 xi

DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Penilaian Grade Pasar di Kabupaten Semarang... 33 xii

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan