SKRIPSI PENGARUH PENYAJIAN DIET DALAM BENTUK KARAKTER BENTO TERHADAP TINGKAT KONSUMSI PADA ANAK USIA 3-5 TH DIRUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT PETROKIMIA GRESIK PENELITIAN QUASY EXPERIMENT Oleh: Nama : RUDIANTO NIM : 131311123066 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015 i
SKRIPSI PENGARUH PENYAJIAN DIET DALAM BENTUK KARAKTER BENTO TERHADAP TINGKAT KONSUMSI PADA ANAK USIA 3-5 TH DIRUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT PETROKIMIA GRESIK PENELITIAN QUASY EXPERIMENT Disusun Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) Pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya Oleh: Nama : RUDIANTO NIM : 131311123066 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015 ii
MOTTO Usahakanlah tujuan dan keinginan kita sebatas kemapuan kita sebagai makluk, perbanyaklah doa dan biarkanlah takdir Tuhan yang akan menentukan semuanya Untuk kedua orang tuaku Ibu dan Bapak yang telah membesarkanku dengan ketulusan cinta, dan Istri serta Anakku yang selalu menjadi motivasiku untuk terus semangat dan kerja keras. Semoga Allah SWT selalu menjaga kita dalam kebaikan didunia dan akhirat. vi
UCAPAN TERIMAKASIH Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan hidayahnya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengaruh Penyajian Diet Dalam Bentuk Karakter BentoTerhadap Tingkat Konsumsi Pada Anak Usia 3-5 Th Diruang Rawat Inap Rumah Sakit Petrokimia Gresik. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Ucapan terima kasih penulis ucapkan sebesar-besarnya kepada Ibu Nuzul Qur aniati, S.Kep., Ns.,M.Ng selaku pembimbing I dan ibu Ilya Krisnana, S.Kep.,Ns.,M.Kep selaku pembimbing II yang telah dengan penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan arahan dan bimbingan sehingga penulisan skripsi ini dapat selesai dengan tepat waktu. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa bantuan dari semua pihak yang terkait dalam penyusunan skripsi ini sangatlah besar sehingga penyusunan skripsi dapat terwujud, untuk itu perkenankanlah penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada : 1. Kedua orang tua, Istri dan anakku tercinta. Terima kasih atas semua cinta, doa, dukungan baik secara moril maupun materi yang tak terhingga sehingga menjadi penyemangat dalam menyelesaikan skripsi ini. 2. Ibu Purwaningsih, S.Kp., M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini. vii
3. Ibu Mira Triharini, S.Kp., M.Kep selaku Wakil Dekan I Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini. 4. Ibu Yuni Sufyanti Arief, S.Kep.,M.Kes, terima kasih atas bimbingan, kritik dan saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi kemajuan penyelesaian skripsi saya. 5. Seluruh staf pendidikan, perpustakaan dan tata usaha, civitas akademik Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Terima Kasih atas segala bantuan yang diberikan dari awal pembuatan skripsi ini. 6. Teman-teman Keluarga Besar Angkatan 2014 Program Studi Pendidikan Ners Ilmu Keperawatan yang telah memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung demi terselesaikannya skripsi ini. 7. Seluruh responden penelitian yang telah ikut andil dan berpartisipasi dalam penelitian ini, semoga selalu diberikan kelancaran dan kemudahan oleh Allah SWT. 8. Saudara-saudara seperjuangan Deni, Nino, Rosa, Arie, Vivi, Kanzul, Santos yang selalu kompak, semangat dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi ini. 9. Teman teman Rawat Inap Rumah Sakit Petrokimia dan Driyorejo Gresik, terimakasih atas setiap bantuan, dukungan dan do a yang ikut menyertai dalam penyusunan skripsi ini. 10. Teman- teman ahli gizi Siti, April dan para penyaji yang telah membantu kelancaran penelitian ini. viii
11. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas setiap bantuan, dukungan dan do a yang ikut menyertai dalam penyusunan skripsi ini. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah memberikan kesempatan, dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini. Amin. Penulis sadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, namun harapan penulis adalah semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi pembaca maupun bagi profesi keperawatan nantinya. Surabaya, 5 Februari 2015 Penulis ix
ABSTRACT THE EFFECT OF DIET PRESENTATION AS CHARACTER BENTO ON CONSUMPTION LEVEL IN 3 TO 5-YEARS-OLD HOSPITALIZED CHILDREN IN PETROKIMIA GRESIK HOSPITAL QUASY EKSPERIMENT By : Rudianto Character bento is serving boxed meal that content arrange into animal form or cartoon character. Ill patients will experience less appetite problem so nutrients was not fulfilled properly. The hospital should provide a balance diet in attractive shape to increase their appetite. The aim of this study is to compare diet presentation character bento and hospital standart diet on the level of consumtion in 3 to 5 years- old hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik. Design used in this study was quasy eksperiment non-equivalent control groups post-test only design. The population that used in this study was 3 to 5 years old hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik. Total sample was 34 respondents and choosing sample by use of purposive sampling according to inclution criteria.the independen variable was the diet presentation character bento and the dependent variable was consumption level at pre-school age hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik Hospital. Data were collected by using questionnaire and observation sheet. Data were analyzed by using Mann Whitney U Test trial with 0,05 signification. Results showed that consumption level in diet presentation as character bento was better than the standart hospital diet with P= 0.000. It can be concluded that character bento presentation have an affect on consumption level children 3 to 5 years-old. Further study should involve large respondens and improve better measurement tools to obtain more accurate results. Keyword : diet, character bento, consumption level, pre-school. x
DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul... i Halaman Persetujuan... ii Surat Pernyataan... iii Lembar persetujuan skripsi... iv Lembar pengesahan... v Motto... vi Ucapan Terimakasih... vii Abstract... x Daftar Isi... xi Daftar Gambar... xiv Dafar Tabel... xv Daftar Lampiran... xvi BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Rumusan Masalah... 5 1.4 Tujuan Penelitian... 5 1.5 Manfaat Penelitian... 6 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 8 2.1 Anak Pra Sekolah... 8 2.1.1 Pengertian anak usia pra sekolah... 8 2.1.2 Pola makan anak usia pra sekolah... 8 2.1.3 Kebutuhan Nutrisi Pada Anak Usia Pra Sekolah... 9 2.2 Sulit Makan... 11 2.2.1 Definisi sulit makan... 11 2.2.2 Gejala Sulit Makan... 11 2.2.3 Faktor Penyebab Sulit Makan... 12 2.2.4 Penatalaksanaan Sulit Makan Pada Anak Usia Prasekolah... 14 2.3 Tingkat Konsumsi Makanan... 16 2.3.1 Definisi... 16 2.3.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Makanan... 16 2.3.3 Cara Mengukur Tingkat Konsumsi Makanan... 22 2.4 Karakter Bento... 25 2.4.1 Pengertian Bento... 25 2.4.2 Jenis-Jenis Bento... 26 2.4.3 Hal Penting Yang Harus Diperhatikan... 29 2.5 Difusi Inovasi... 30 2.5.1 Inovasi... 30 2.5.2 Difusi... 30 2.5.3 Unsur-unsur Difusi Inovasi... 31 xi
2.5.4 Faktor-Faktor Yang MempengaruhiAdopsi Inovasi... 34 2.5.5 Proses keputusan inovasi... 36 2.5.6 Keinovatifan dan Kategori Adopter... 41 2.6 Keaslian penelitian....... 42 BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN.. 43 3.1 Kerangka Konseptual... 43 3.2 Hipotesis... 44 BAB 4 METODE PENELITIAN... 46 4.1 Desain Penelitian... 46 4.2 Populasi, Sampel dan Sampling... 47 4.2.1 Populasi... 47 4.2.2 Sampel... 47 4.2.3 Sampling... 48 4.3 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional... 49 4.3.1 Variabel independent (Variabel bebas)... 49 4.3.2 Variabel dependent (variabel terikat)... 49 4.3.3 Definisi Operasional... 49 4.4 Alat dan BahanPenelitian... 52 4.5 Instrumen Penelitian... 52 4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian... 52 4.7 Prosedur Pengumpulan Data... 52 4.8 Cara Analisa Data... 54 4.9 Kerangka Kerja... 57 4.10 Masalah Etika... 58 4.11 Keterbatasan... 59 BAB 5 METODE PENELITIAN... 60 5.1 Hasil Penelitian... 60 5.1.1 Gambaran Lokasi Penelitian... 60 5.1.2 Karakteristik responden... 62 5.1.3 Karakteristik variabel... 64 5.2 Pembahasan... 67 5.2.1 Tingkat konsumsi anak terhadap penyajian diet standart Rumah Sakit Petrokimia Gresik... 67 5.2.2 Tingkat konsumsi anak terhadap penyajian diet dalam bentuk karakter bento di Rumah Sakit Petrokimia driyorejo Gresik... 69 5.2.3 Perbandingan tingkat konsumsi penyajian diet dalam bentuk karakter bento dan diet standar rumah Sakit pada anak usia 3-5 tahun diruang rawat inap Rumah Sakit Petrokimia dan Driyorejo Gresik... 71 BAB 6 METODE PENELITIAN... 74 6.1 Simpulan... 74 6.2 Saran... 75 xii
DAFTAR PUSTAKA... 77 LAMPIRAN... 80 xiii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Identifikasi Masalah... 5 Gambar 2.1 Jenis bento Noriben... 26 Gambar 2.2 Jenis bento Shokado bento... 26 Gambar 2.3 Jenis bento Chuka bento (bento masakan Cina)... 27 Gambar 2.4 Jenis bento Kamameshi bento (bento nasi periuk)... 27 Gambar 2.5 Jenis bento Makunouchi bento... 28 Gambar 2.6 Jenis bento Hinomaru bento... 28 Gambar 2.7 Model Proses Pengambil Keputusan Inovasi... 40 Gambar 3.1 Kerangka konseptual... 43 Gambar 4.1 Kerangka kerja... 57 xiv
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Skala Comstock... 24 Tabel 2.2 Keaslian penelitian... 42 Tabel 4.1 Rancangan penelitian... 44 Tabel 4.2 Definisi operasional... 50 Tabel 4.3 Skala Comstock... 55 Tabel 5.1 Karakteristik responden kelompok kontrol... 62 Tabel 5.2 Karakteristik responden kelompok intervensi... 63 Tabel 5.3 Karakteristik variabel kelompok kontrol... 64 Tabel 5.4 Karakteristik variabel kelompok intervensi... 65 Tabel 5.5 Tingkat konsumsi kelompok kontrol dan intervensi... 65 xv
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Permohonan fasilitas pengambilan data awal... 80 Lampiran 2 Permohonan fasilitas pengambilan data penelitian... 81 Lampiran 3 Surat Keterangan balasan penelitian... 82 Lampiran 4 Keterangan lolos kaji etik... 83 Lampiran 5 Lembar permintaan menjadi responden penelitian... 84 Lampiran 6 Lembar persetujuan menjadi responden... 86 Lampiran 7 Data karakteristik responden... 87 Lampiran 8 Lembar Observasi... 88 Lampiran 9 Tabulasi data umum kelompok kontrol... 90 Lampiran 10 Tabulasi data khusus kelompok kontrol... 91 Lampiran 11 Tabulasi data umum kelompok intervensi... 93 Lampiran 12 Tabulasi data khusus kelompok intervensi... 94 Lampiran 13 Tabulasi data khusus berdasarkan menu... 97 Lampiran 14 Hasil uji statistic... 98 Lampiran 15 Diet Bento... 100 xvi