LAPORAN AKHIR PENGARUH PENAMBAHAN MASSA RAGI DAN WAKTU FERMENTASI HASIL HIDROLISA PATI BIJI DURIAN MENJADI BIOETANOL Oleh: Putri Ariani 0611 3040 0353 POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA JURUSAN TEKNIK KIMIA PALEMBANG 2014 i
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN AKHIR PENGARUH PENAMBAHAN MASSA RAGI DAN WAKTU FERMENTASI HASIL DARI HIDROLISA PATI BIJI DURIAN MENJADI BIOETANOL Oleh: Putri Ariani 0611 3040 0353 Pembimbing 1 Pembimbing 2 Ir. Fadarina, M.T. Dr.Ir. Rusdianasari., M.Si. NIP 195803151987032001 NIP 196711191993032003 Mengetahui, Ketua Jurusan Teknik Kimia Ir. Robert Junaidi, M.T. NIP 1966071993031003 ii
Motto : Berusaha dengan keras dan berjuang tanpa rasa lelah Serta diiringi dengan keiklasan, keyakinan dan doa Adalah Kunci untuk membuka pintu keberhasilan Percayalah, Dimana ada kemauan dan usaha disitu ada jalan Kupesembahkan untuk: Allah Yang Maha Esa Ayah Dan Ibu ku tersayang Kakak-kakak dan ayuk ku tersayang Sahabat-sahabat ku yang selalu memberikan semangat tiap hari Temen spesialku Temen-temen ku satu perjuangan Almamaterku iii
ABSTRAK PENGARUH PENAMBAHAN MASSA RAGI DAN WAKTU FERMENTASI HASIL HIDROLISA PATI BIJI DURIAN MENJADI BIOETANOL (PutriAriani, 33 lembar, 6 Tabel, 8 Gambar, 4 Lampiran) Dewasa ini, kebutuhan energi dunia semakin meningkat sementara persediaan energi dari bahan bakar fosil yang selama ini diandalkan jumlahnya terbatas. Oleh karena itu, diperlukan sumber energi alternatif yang mampu mengatasi krisis energi tersebut. Salah satu sumber energi alternatif yang sedang dikembangkan adalah bioetanol. Bioetanol dapat diproduksi dengan cara fermentasi glukosa menggunakan ragi Saccharomyces cerevisiae. Diketahui biji durian mengandung karbohidrat antara 43,6 gram 46,2 gram tiap 100 gram biji yang dapat diubah menjadi glukosa. Telah dilakukan penelitian Pembuatan Bioetanol dari Biji Durian sebagai Sumber Energi Alternatif. Variabel yang diteliti meliputi: Waktu fermentasi, dan perbandingan jumlah ragi terhadap massa biji durian. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan diketahui bahwa fermentasi terhenti saat fermentasi telah berlangsung 7 hari massa tepung biji durian agar tercapai hasil etanol yang maksimum ialah 125 gram, dan perbandingan Saccharomyces cerevisiae dengan massa tepung biji durian adalah 1:25. Kata kunci : biji durian (Durio zibethinus), fermentasi, ragi Saccharomyces cerevisiae, etanol. iv
ABSTRACT DI INFLUENCE OF THE AMOUNT OF YEARST AND FERMENTATION TIME IN PROSESS OF FERMENTATION OF DURIO SEEDS TO BIOETANOL (Putri Ariani, 33 pages, 6 tables, 8 pictures, 4 enclused ) Recently, the requicites of energy in the world is increasing while supply of energy from biofuel that be mainfuel at this time is limited. That s way, it s needed an alternative source that can solve the energy crisis. Now,once of alternative energy source that was developing is bioethanol. Bioethanol can be produced by glucose fermentation with Saccharomyces cerevisiae yeast. It s known that durio seeds contain 43,6-46,2 gram carbohydrate every 100gram durio seeds that can be converted into glucose. The experiment Producing Bioethanol from Durio Seeds as Alternative Energy Source has been done. Variable that be examined were fermentation periode, mass of durio seeds powder that used, and comparison of yeast mass to durio seed spowder mass. Based on the experiment result that fermentation stop when it was processed 7 days, durio seeds powder mass that needed to reach maximum ethanol result was 125 gram, and comparison of durio seeds powder mass and Saccharomyces cerevisiae yeast was 1:25. Keywords : Durio seeds powder ( Durio zibethinus), fermentation, Saccharomyces cerevisiae yeast, ethanol v
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... iv ABSTRACT... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 TujuanPenelitian... 2 1.3 Manfaat Penelitian... 3 1.4 Perumusan Masalah...... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1 Biji Durian... 4 2.1.1 Karakteristik Biji Durian... 5 2.1.2 Manfaat dan Kandungan Gizi Durian... 6 2.1.3 Kandungan Gizi Daging Buah Durian... 7 2.1.4 Kandungan Gizi Biji Durian.. 7 2.2 Bioetanol...... 11 2.3 Pelarut... 12 2.3.1 Proses Bioetanol...... 12 2.3.2 katalis... 13 2.3.3 Asam Klorida (HCl)... 14 2.3.4 Natrium Hidroksida...... 15 2.4. Tepung Biji Durian dab Manfaatnya... 16 2.5. Proses Pengolahan Tepung Biji Durian... 17 2.6. fermentasi... 19 2.7. Distilasi... 20 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 21 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian... 21 3.2 Bahan Baku Dan Peralatan yang Digunakan... 21 3.3 Perlakuan Dan Perencanaan Percobaan... 21 3.4 Prosedur Percobaan... 23 3.4.1 Persiapan Bahan Baku... 23 3.4.2 Proses Hidrolisa dan Fermentasi..... 23 3.5. Analisa Produk... 23 3.5.1. PenentuanTitik Nyala... 24 3.5.2. Penentuan Berat Jenis... 24 3.5.3. Penentuan Kadar Etanol... 24 3.5.4. Penentuan Indeks Bias Dengan Refraktometer... 25 3.5.5. Analisa Jumlah Rendemen... 25 vi
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil... 26 4.2 Pembahasan... 28 4.2.1 Pengaruh Penambahan Ragi dan Waktu Fermentasi 28 4.2.2 Hasil Konsentrasi Bioetanol (% Vol) 29 4.2.3 Hasil % Rendemen... 30 4.2.4 Hasil indeks bias... 31 4.2.5 Analisa Titik Nyala... 32 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 33 5.2 Saran... 33 DAFTAR PUSTAKA... 34 LAMPIRAN... 35 vii
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Komposisi Biji Durian... 6 2. Sifat-Sifat Fisik dan Kimia Asam Klorida... 15 3. Karakteristikik Sodium Hidroksida... 16 4. Data Hasil Penelitian... 27 5. Hasil Analisa produk Bioetanol Dari Pati biji Durian... 27 6. Volume Bioetanol Vs Indeks Bias... 36 viii
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Diagram Alir Pembuatan Bioetanol dari Biji durian... 22 2. Pengaruh Penambahan Ragi Terhadap Volume Bioetanol... 28 3. Pengaruh pembahan Ragi Terhadap Konsentrasi Bioetanol... 29 4. Pengaruh Penambahan Ragi terhadap Hasil Rendemen Bioetanol... 30 5. Pengaruh Penambahan ragi Terhadap Indeks Bias... 31 6. Analisa Titik Nyala Terhadap Bioetanol Dari Penambahan Ragi... 32 7. Bahan Baku... 38 8. Proses Pembuatan Bioetanol... 39 ix
LAMPIRAN Lampiran Halaman I Data Pengamatan... 33 II Perhitungan... 34 III Gambar... 36 IV Surat... 38 x