ACTIVITY BASED COSTING (ABC) SYSTEM SEBAGAI ALTERNATIF PENENTUAN HARGA POKOK PRODUK PADA PT. AEROWISATA CATERING SERVICES (PT. ACS) DENPASAR (STUDI KASUS PADA BAGIAN PRODUKSI BAKERY) OLEH : GUSTI AYU PUTU WULAN RAHMASARI NIM : 0515351252 PROGRAM EKSTENSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2009
ACTIVITY BASED COSTING (ABC) SYSTEM SEBAGAI ALTERNATIF PENENTUAN HARGA POKOK PRODUK PADA PT. AEROWISATA CATERING SERVICES (PT. ACS) DENPASAR (STUDI KASUS PADA BAGIAN PRODUKSI BAKERY) OLEH : GUSTI AYU PUTU WULAN RAHMASARI NIM : 0515351252 Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana Denpasar 2009 i
Skripsi ini diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada tanggal 12 0ktober 2009 Tim Penguji: Tanda Tangan 1. Ketua : I Putu Sudana, SE.,MSAcc., Ak.. 2. Sekretaris : Komang Ayu Krisnadewi, SE.,Ak.,MSi.... 3. Anggota : Drs. I Wayan Wenagama, MP.... Mengetahui, Ketua Jurusan Akuntansi Pembimbing Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi I Putu Sudana, SE, MSAcc., Ak NIP. 19651221992031004 NIP. 131 954 655 ii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat Rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Activity Based Costing (ABC) System sebagai Alternatif Penentuan Harga Pokok Produk pada PT. Aerowisata Catering Services (PT.ACS) Denpasar (Studi Kasus pada Bagian Produksi Bakery). Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak akan berhasil tanpa bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak yang telah meluangkan waktunya dalam penyusunan skripsi ini. Dalam kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. I Wayan Ramantha, SE., MM.,Ak.,CPA., selaku Dekan Fakultas Ekonomi, Universitas Udayana. 2. Bapak Dr. I Nyoman Mahaendra Yasa, SE., MSi., selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi, Universitas Udayana. 3. Bapak Dr. Made Gede Wirakusuma, SE., MSi. dan Ibu Dr. Ni Ketut Rasmini, SE., MSi., Ak., masing-masing selaku Ketua dan Sekretaris Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi, Universitas Udayana. 4. Bapak Drs. Ketut Mustanda, MM., selaku Ketua Program Ekstensi Fakultas Ekonomi, Universitas Udayana. 5. Bapak I Nyoman Wijana Asmara Putra, SE, MSi., Ak., selaku Pembimbing Akademik. 6. Bapak I Putu Sudana, SE, MSAcc., Ak. selaku dosen pembimbing atas waktu, bimbingan, serta masukan, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 7. Bapak Dr. I.G.W. Murjana Yasa, SE, MSi atas bimbingan dan bantuannya selama penulis mengikuti perkuliahan di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 8. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Ekonomi Universitas Udayana, selaku staf pengajar yang telah memberikan ilmu pengetahuannya selama penulis mengikuti perkuliahan di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 9. Seluruh pegawai dan staf Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana terimakasih atas bantuan dan kerjasamanya selama ini. 10. Bapak Afdal Amir selaku pimpinan PT. Aerowisata Catering Services (PT. ACS) Denpasar. 11. Bapak Wayan Sarjana, Bapak Dewa Dharma Kusuma, Bapak Wayan Suwirtha, Bapak Fajar dan seluruh karyawan PT. Aerowisata Catering Services (PT. ACS) Denpasar atas kesediaanya memberikan informasi dan data yang diperlukan penulis dalam penelitian. 12. Kepada Orangtua I Gusti Ketut Gunarsa, SE dan Ni Luh Sukri, adik-adik serta Ajiade, dan Alm. I Gusti Putu Patra Antika yang selalu memberikan dukungan, dorongan semangat, perhatian, kasih sayang, serta doa yang tulus tiada hentinya untuk memotivasi penulis dalam menyelesaikan kuliah dan menyusun skripsi ini. iii
13. Para Sahabat Lia Perdana Sari, Tri Wahyu Antari, Lanny Cristina, Badipta Suandika, Rani Esi Hapsari, Gina Wiyandari, Endi Maryadi dan Ardantya Wisnu atas semangat dan doa selama penulis menyusun skripsi ini. 14. Kaswan, Rama, Lenny, Chandra, Savitri, Sari, Janawati, Ratri, Eka Sriasih, Putri, Yulan, Gayatri, Honey, Purnama Kharisma, Krisna, Koko, Eka Aryana, Isa, Dedik, Yunar, Trisna, Wiwin, Linda, Sutra, Dewi Saraswati, Ryan, Budha, Dedek dan seluruh teman teman Ekstensi Akuntansi 2005 atas persahabatan dan motivasinya selama ini. 15. Teman teman Ekstensi Manajemen angkatan 2005 dan IE Reguler 2005, atas pertemanan, semangat dan canda tawa yang dihadirkan selama 4 (empat) tahun terakhir. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini, masih banyak terdapat kelemahan yang disebabkan karena keterbatasan kemampuan serta pengalaman penulis. Namun demikian skripsi ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi yang berkepentingan. Denpasar, Oktober 2009 Penulis iv
Judul : Activity Based Costing (ABC) System sebagai alternatif penentuan harga pokok produk pada PT. Aerowisata Catering Services (PT. ACS) Denpasar (studi kasus pada bagian produksi Bakery) Nama : Gusti Ayu Putu Wulan Rahmasari NIM : 0515351252 ABSTRAK Perusahaan yang masih menggunakan sistem akuntansi biaya tradisional (conventional cost system) dalam menghitung biaya produksinya, tidak mampu menyediakan informasi yang menggambarkan kegiatan perusahaan dan hanya menyajikan informasi pada tahap produksi. Untuk mengatasi kelemahan sistem tersebut, maka dikembangkanlah suatu pendekatan baru yaitu dengan menerapkan metode Activity Based Costing (ABC) System. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui besarnya harga pokok produksi per unit untuk masing-masing produk Bakery yang dihasilkan oleh PT. ACS Denpasar bila dihitung berdasarkan ABC System dan untuk mengetahui besarnya selisih harga pokok perunit untuk masingmasing produk Bakery berdasarkan metode konvensional dan ABC System pada PT. ACS Denpasar. PT. ACS Denpasar sebagai objek penelitian adalah perusahaan in-flight catering terbesar di Bali. Penelitian ini difokuskan pada bagian produksi Bakery, karena hasil produksi pada bagian ini lebih dominan dipilih oleh perusahaan penerbangan sebagai menu makanan yang disajikan untuk para penumpang pesawat udara. Variabel dalam penelitian ini adalah biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik, unit produksi dan aktivitas. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik analisis kuantitatif komparatif. Berdasarkan hasil uraian dan analisis data yang telah dilakukan, maka didapat hasil besarnya harga pokok produk/unit untuk produk Roti Pineapple, Roti Daging, Roti Abon Sapi, Roti Abon Ayam, Roti Ayam, Roti Tuna, Potato Bread, Potato Cheese Bread, Soft Roll dan Croissant dengan menggunakan ABC System adalah berturut-turut sebesar Rp. 4.294,04, Rp. 4.723,08, Rp. 5.226,88, Rp. 5.226,90, Rp. 4.370,64, Rp. 5.033,77, Rp. 4.167,69, Rp. 5.554,56, Rp. 2.168,16, dan Rp. 3.856,11. Setelah dilakukan perbandingan antara perhitungan harga pokok produk/unit dengan metode konvensional yang dilakukan oleh perusahaan dan metode ABC System dalam penelitian ini, maka diperoleh hasil bahwa produk Soft Roll mengalami overcosted, sedangkan untuk 9 (sembilan) produk lainnya mengalami undercosted. Dalam penelitian ini, perusahaan disarankan untuk merancang cost system yang lebih baik, melakukan activity analysis dan pengklasifikasian terhadap aktivitas-aktivitas yang ada agar dapat menerapkan ABC System dengan tepat. v
DAFTAR ISI Halaman JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii ABSTRAK... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah... 1 1.2 Tujuan Penelitian... 8 1.3 Kegunaan Penelitian... 8 1.4 Sistematika Penulisan... 9 BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori... 11 2.1.1 Pengertian biaya... 11 2.1.2 Penggolongan biaya... 11 2.1.3 Pengertian dan elemen-elemen harga pokok produksi... 14 2.1.4 Metode pengumpulan harga pokok produksi... 15 2.1.5 Perbedaan harga pokok pesanan dengan metode harga pokok proses... 15 2.1.6 Tujuan penentuan harga pokok produksi... 17 2.1.7 Sistem akuntansi biaya konvensional... 18 2.1.8 Penentuan harga pokok produksi berdasarkan sistem konvensional... 20 2.1.9 Kelemahan-kelemahan sistem akuntansi konvensional 20 2.1.10 Metode Activity Based Costing (ABC) System... 21 2.1.11 Pengertian aktivitas... 22 2.1.12 Manfaat Activity Based Costing (ABC) System... 23 2.1.13 Kelemahan Activity Based Costing (ABC) System... 24 2.1.14 Kekuatan sesungguhnya Activity Based Costing (ABC) System... 25 2.1.15 Pemacu biaya (cost driver)... 25 2.1.16 Langkah-langkah perhitungan harga pokok produksi menurut Activity Based Costing (ABC) System... 26 2.1.17 Perbedaan antara metode konvensional dan Activity Based Costing (ABC) System... 28 vi
2.1.18 Activity Based Costing (ABC) System dalam dua dimensi... 29 2.2 Pembahasan hasil penelitian sebelumnya... 31 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi penelitian... 34 3.2 Objek penelitian... 34 3.3 Identifikasi variabel... 34 3.4 Definisi operasional variabel... 35 3.5 Jenis dan Sumber Data... 36 3.5.1 Jenis data menurut sifatnya... 36 3.5.1 Jenis data menurut sumbernya... 37 3.6 Metode Pengumpulan Data... 38 3.7 Teknik Analisis Data... 38 BAB IV PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 41 4.1.1 Sejarah berdirinya PT. ACS Denpasar... 41 4.1.2 Visi dan misi perusahaan... 44 4.1.3 Struktur organisasi perusahaan... 45 4.1.4 Uraian tugas dan tanggung jawab... 46 4.1.5 Proses produksi... 47 4.2 Pembahasan Hasil Penelitian... 52 4.2.1 Penentuan harga pokok produksi berdasarkan metode metode akuntansi biaya konvensional... 55 4.2.2 Penentuan harga pokok produksi berdasarkan Activity Based Costing (ABC) System... 59 4.2.3 Perbandingan harga pokok produksi metode konvensional dan Activity Based Costing (ABC) System.. 68 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 71 5.2 Saran... 72 DAFTAR RUJUKAN Lampiran vii
DAFTAR TABEL No. Tabel Halaman 1.1 Jumlah produksi masing-masing bagian produksi pada PT.ACS Denpasar tahun 2008... 4 1.2 Jenis dan jumlah produksi Bakery pada PT. ACS Denpasar... 5 1.3 Laporan harga pokok produksi Bakery dengan metode konvensional pada PT. ACS Denpasar untuk tahun 2008 (dalam rupiah)...... 6 4.1 Harga jual/unit produk Bakery yang dihasilkan oleh PT. ACS Denpasar... 44 4.2 Biaya bahan baku produk Bakery pada PT. ACS Denpasar.... 55 4.3 Biaya tenaga kerja langsung produk Bakery pada PT. ACS Denpasar tahun 2008... 56 4.4 Biaya overhead pabrik bagian produksi Bakery pada PT. ACS Denpasar tahun 2008... 57 4.5 Harga pokok produk/unit Bakery dengan metode konvensional pada PT. ACS Denpasar untuk tahun 2008...... 58 4.6 Harga pokok produksi Bakery dengan metode konvensional pada PT. ACS Denpasar untuk tahun 2008... 59 4.7 Daftar aktivitas dan klasifikasi aktivitas pada bagian produksi Bakery di PT. ACS Denpasar tahun 2008... 61 4.8 Pengasosasian biaya kedalam aktivitas...... 62 4.9 Penentuan kelompok-kelompok biaya homogen...... 63 4.10 Penentuan tarif kelompok homogen... 65 4.11 Harga pokok produk/unit Bakery dengan ABC System pada PT. ACS Denpasar tahun 2008... 66 4.12 Harga pokok produksi Bakery dengan ABC System pada PT. ACS Denpasar tahun 2008...... 67 viii
4.13 Perbandingan perhitungan harga pokok produk/unit dengan menggunakan metode konvensional dan ABC System pada PT. ACS Denpasar tahun 2008... 68 4.14 Perbandingan perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode konvensional dan ABC System pada PT. ACS Denpasar tahun 2008... 69 ix
DAFTAR GAMBAR No. Gambar Halaman 2.1 Model dua dimensi biaya berdasarkan aktivitas (two-dimensional activity based costing model)... 29 4.1 Struktur organisasi PT. ACS Denpasar.... 46 4.2 Struktur organisasi bagian produksi pada PT. ACS Denpasar. 47 4.3 Proses produksi Bakery pada PT. ACS Denpasar tahun 2008. 53 x
DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Halaman 1. Bahan baku, harga dan kuantitas bahan baku produk Bakery pada PT. ACS Denpasar untuk tahun 2008...... 1 2. Biaya overhead pada bagian produksi Bakery tahun 2008. 4 3. Daftar jam kerja langsung, jam kerja mesin, jam inspeksi, pengalokasian jam kerja langsung cleaning service pada bagian produksi Bakery di PT. ACS Denpasar tahun 2008. 7 4. Pengasosasian biaya overhead kedalam aktivitas pada PT. ACS Denpasar tahun 2008.. 4 5. Perhitungan harga pokok produk/unit Bakery dengan menggunakan Activity Based Costing (ABC) System pada PT.ACS Denpasar tahun 2008..... 11 xi