ANALISIS PENERAPAN MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) DALAM UPAYA MENGENDALIKAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAGING PADA LONG HORN STEAK & RIBS DRAFT SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi dan Melengkapi Salah Satu Syarat Dalam Menempuh Ujian Sarjana Ekonomi Program Studi Manajemen Pada Fakultas Bisnis dan Manajemen Universitas Widyatama Disusun oleh : NAMA : ANDI NOVI ROVIANTY NRP : 02.02.326 FAKULTAS BISNIS DAN MANAJEMEN UNIVERSITAS WIDYATAMA Terakreditasi (Accredited) SK. Ketua Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN-PT) Nomor : 043/BAN-PT/AK-VII/S-1/XI/2003 Tanggal 15 Desember 2003 2007
ANALISIS PENERAPAN MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) DALAM UPAYA MENGENDALIKAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAGING PADA LONG HORN STEAK & RIBS SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi dan Melengkapi Salah Satu Syarat Dalam Menempuh Ujian Sarjana Ekonomi Program Studi Manajemen Pada Fakultas Bisnis dan Manajemen Universitas Widyatama Disusun Oleh : NAMA : ANDI NOVI ROVIANTY NRP : 02.02.326 Menyetujui, Dosen Pembimbing, (Tanti Irawati M., S.E., M.M.) Mengetahui, A/n Dekan Mengetahui, Ketua Program Studi Manajemen S1 dan D3 (Sri Astuti Pratminingsih, S.E., M.A.) (Tendi Haruman, S.E., M.M.)
SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Andi Novi Rovianty Tempat/tanggal lahir : Bandung, 14 November 1983 Menyatakan bahwa skripsi ini merupakan hasil pekerjaan saya sendiri, apabila terbukti skripsi tersebut bukan hasil pekerjaan sendiri, saya bersedia menerima segala sanksi yang telah ditetapkan. Demikian skripsi ini dibuat sebagaimana mestinya dan benar adanya. Bandung, Maret 2007 Penulis (Andi Novi Rovianty)
ABSTRAK Suatu perusahaan pada umumnya melakukan aktivitas mengubah input menjadi output. Produksi merupakan fungsi pokok dalam perusahaan, yang mencakup aktivitas yang bertanggung jawab untuk menciptakan nilai tambah produk yang merupakan output dari setiap perusahaan, dan kegiatan produksi sangat erat hubungannya dengan bahan baku. Suatu sistem yang dapat digunakan untuk menangani masalah yang berkaitan dengan penyediaan bahan baku untuk produksi adalah Material Requirement Planning (MRP) atau sistem perencanaan material. Sistem ini dipergunakan untuk menghitung kebutuhan bahan baku yang bersifat dependent demand terhadap penyelesaian suatu produk akhir. Oleh karena itu dilakukan penelitian dengan judul Analisis Penerapan Material Requirement Planning (MRP) Dalam Upaya Mengendalikan Persediaan Bahan Baku Daging Pada Long Horn Steak & Ribs dengan menggunakan metode deskriptif analisis dan metode historis sebagai metode penelitiannya. Pada Long Horn Steak & Ribs, proses pengendalian persediaan bahan baku berdasarkan atas adanya pesanan dari konsumen dan melakukan pemesanan rata-rata 88 kali setiap bulannya untuk 14 jenis daging yang berbeda. Biaya persediaan bahan baku yang dikeluarkan oleh perusahaan adalah Rp 304.585.650,-. Dengan menerapkan metode Material Requirement Planning dalam mengendalikan persediaan bahan baku maka harga yang dikeluarkan adalah: Metode Lot-For-Lot : Rp 280.145.850,- Metode Economic Order Quantity : Rp 295.533.893,- Metode Least Total Cost : Rp 298.494.275,- Metode Least Unit Cost : Rp 298.346.725,- Dari semua metode di atas, hasil analisa menggambarkan bahwa metode Least Total Cost atau Least Unit Cost baik untuk diterapkan dalam perusahaan, karena dengan kedua metode ini, perusahaan akan mengurangi biaya persediaan sampai Rp 6.091.375,- atau Rp 6.238.925,-. Artinya metode ini baik dijalankan di perusahaan karena hasilnya dapat menghemat jumlah biaya persediaan bahan baku yang timbul dalam biaya yang di anggarkan pada biaya produksi perusahaan dan juga sesuai dengan tujuan dan maksud yang telah dijabarkan dalam sistem MRP berdasarkan teori yang menjelaskan tentang sebuah teknik permintaan terikat yang menggunakan daftar kebutuhan bahan, persediaan, permintaan, penerimaan yang diperkirakan, dan jadwal produksi induk dalam menentukan kebutuhan bahan bakunya. i
KATA PENGANTAR Bismillahirohmannirrahim Assalamu alaikum Wr.Wb. Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas seluruh berkat rahmat-nya yang diberikan kepada penulis dari awal penyusunan skripsi sampai penyelesaiannya. Akhirnya tercapailah suatu kewajiban setelah melalui berbagai proses panjang yang memerlukan pengorbanan waktu, pikiran, dan tenaga yang tidak sedikit untuk menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Penerapan Material Requirement Planning (MRP) dalam Upaya Mengendalikan Persediaan Bahan Baku Daging Pada Long Horn Steak & Ribs ini. Skripsi ini merupakan salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Manajemen pada Fakultas Bisnis dan Manajemen Universitas Widyatama Bandung. Mengingat adanya keterbatasan waktu, kemampuan serta pengetahuan penulis, maka disadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, analisis yang masih dangkal serta kurang tajam. Untuk itu kritik dan saran sangat penulis harapkan untuk tambahan wawasan di masa yang akan datang. Penulisan serta penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari keterlibatan berbagai pihak dalam memberikan bimbingan, dorongan, dukungan, serta bantuan kepada penulis selama ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Ibu Tanti Irawati, S.E., M.M., selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan banyak waktu bagi penulis, memberi petunjuk dan pengarahan, mendorong serta mendukung dalam proses belajar mengajar khususnya pada saat penyusunan skripsi yang sangat berarti bagi penulis. 2. Ibu Prof. Dr. Hj. Koesbandijah, S.E., A.K., M.Si. selaku Ketua Yayasan Universitas Widyatama. ii
3. Bapak Dr. H. Mame S. Sutoko, Ir., D.E.A., selaku Rektor Universitas Widyatama. 4. Bapak Prof. Dr. H. Surachman Sumawihardja, S.E., selaku Dekan Fakultas Manajemen dan Bisnis Universitas Widyatama. 5. Bapak Tendi Haruman, S.E., M.M., selaku Ketua Program Studi Manajemen S1 dan D3 Universitas Widyatama. 6. Kedua orang tuaku tersayang, papi Andi Buchari Aras dan mami Roosye Rusiswati. 7. Segenap dosen, staf pengajar dan karyawan Universitas Widyatama yang telah membekali penulis dengan ilmu pengetahuan yang sangat berharga selama masa kuliah. 8. Seluruh staf administrasi dan staf perpustakaan atas semua bantuan yang diharapkan. 9. Bapak Kistono serta Bapak Anto Tri Anto B yang telah banyak membantu penulis selama penelitian di Long Horn Steak & Ribs Bandung. 10. Bapak Dian serta seluruh staf dan karyawan Long Horn Steak & Ribs Bandung yang telah banyak membantu penulis dalam memperoleh data dan informasi yang dibutuhkan oleh penulis, sehingga tujuan penelitian ini tercapai. Semoga segala bantuan dan kemudahan yang telah diberikan kepada penulis mendapatkan balasan dari Allah SWT, Amin Ya Allah. Wassalam. Bandung, Maret 2007 Penulis iii