PENELITIAN PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT Di RT/RW 02/01 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Oleh : AGUNG DWI WAHYUDI 12612219 PRODI D III KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONOROGO 2016 i
PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT Di RT/RW 02/01 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Kepada Program Studi D III Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Ponorogo Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Keperawatan Oleh : AGUNG DWI WAHYUDI 12612219 PRODI D III KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PONOROGO 2016 ii
iii
iv
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN MOTTO Jatuh karena manusia, Bangkit lagi karena Allah SWT Rasulullah SAW mengingatkan untuk memanfaatkan kesempatan yang tersedia sebaik mungkin PERSEMBAHAN Bismillahirrohmanirrokhim... terima kasih Allah SWT atas segala keagungan-nya, terima kasih atas anugerah kehidupan yang telah Engkau limpahkan Karya Tulis Ilmiah ini saya persembahkan kepada kedua orangtua tercinta, Terima kasih Ibu yang selalu menjadi sumber semangat, terima kasih Ayah yang selalu menemaniku Untuk Kakakku, Leni Novitasari yang selalu memberikan dukungan Untuk Aderia Arum Niasari, yang selalu menyemangatiku dengan cara terbaikmu Sahabat-sahabat kelas 3C, terima kasih canda tawa di setiap hari kita Kebaikan yang kalian berikan adalah ibadah bagi kita, semoga Allah SWT selalu melimpahkan kebaikan-nya kepada kita Terima kasih vi
ABSTRAK Pengetahuan Masyarakat tentang Penanganan Keracunan Makanan Di RT 02 Dusun Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Oleh : Agung Dwi Wahyudi Keracunan makanan merupakan penyakit yang disebabkan karena makan makanan yang terkontaminasi oleh mikroorganisme atau bahan kimia, atau makanan yang memang mengandung racun. Adanya penanganan keracunan makanan yang kurang di masyarakat dapat menyebabkan kecacatan atau bahkan meninggal dunia. Ketidaktahuan masyarakat dalam upaya penanganan awal keracunan makanan menjadi faktor prediktor meningkatnya kasus keracunan makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan masyarakat tentang penanganan keracunan makanan di masyarakat. Desain penelitian ini adalah deskriptif. Populasi penelitian ini adalah seluruh warga RT/RW 02/03 Dusun Tosari Desa Munggung sejumlah 104 responden. Sampel dalam penelitian ini adalah 83 responden. Pengumpulan data menggunakan kuesioner. Penyajian data dilakukan dengan melihat prosentase penelitian. Dari hasil penelitian ini didapatkan 63 responden (82%) mempunyai pengetahuan cukup, 13 responden (16%) mempunyai pengetahuan kurang, dan 2 responden (2%) mempunyai pengetahuan baik tentang penanganan keracunan makanan. Kegiatan promosi kesehatan tentang pentingnya penanganan keracunan makanan hendaknya dilakukan secara periodik kepada masyarakat, hal ini dimaksudkan untuk menambah informasi bagi masyarakat tentang penanganan keracunan makanan. Direkomendasikan untuk peneliti selanjutnya agar menindaklanjuti penelitian tentang perilaku masyarakat tentang penanganan keracunan makanan. Kata kunci : pengetahuan, masyarakat, penanganan, keracunan makanan vii
ABSTRACT Knowledge of Society about Handling Poisoned of Food At RT02/RW01 Tosari Orchard Munggung Village Pulung Subdistrict Ponorogo Regency By : Agung Dwi Wahyudi Poisoned of food represent caused by disease eat food which is contaminated by chemicals or microorganisms, or food which it is true poisonous. Existence of handling of poisoned of less food in society can cause handicap or even pass away. Ignorance of society in the effort handling early poisoned of food become factor of predictor the increasing of case poisoned of food. The purpose of this research is to know knowledge of society about handling poisoned of food in society. This Research Design is descriptive. This Research population is entire citizen of RT.02/RW.03 Tosari Orchard, Munggung Village a number of 104 responder. Sample in this research is 83 responder. Data collecting use questioner. Presentation of data conducted seen the percentage of research. From result of this research have got 63 responder (82%) having knowledge enough, 13 responder (16%) having knowledge less, and 2 responder (2%) having knowledge of goodness about handling of poisoned of food. Activity of health promotion about is the important handling poisoned of food shall be conducted periodical to society, this matter is meant to add information to society about handling poisoned of food. The Recommended for researcher here in order to follow up research about behavior of society about handling poisoned of food. Keywords : Knowledge, Society, Handling, Poisoned of food viii
KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan KTI (Karya Tulis Ilmiah) yang berjudul PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN KERACUNAN MAKANAN DI MASYARAKAT. Karya Tulis Ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan Program Studi DIII Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Ponorogo. Penulis menyadari dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini banyak memperoleh bimbingan, asuhan serta dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kapada : 1. Siti Munawaroh, S.Kep., Ners., M.Kep, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Ponorogo yang telah memberikan kemudahan dan ijin sehingga memperlancar penelitian ini 2. Saiful Nurhidayat, S.Kep., Ns., M.Kep. selaku pembimbing I yang telah meluangkan banyak waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini. 3. Nurul Sri Wahyuni, S.Kep., Ns., M.Kes, selaku pembimbing II yang dengan kesabaran dan ketelitiannya dalam membimbing, sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik. 4. Puskesmas Kesugihan Kecamatan Pulung atas ijin, serta kerjasamanya selama proses pengambilan data. 5. Moh. Asyhari selaku Kepala Desa Munggung Kecamatan Pulung yang telah memberikan ijin dalam melaksanakan penelitian. ix
6. Para responden yang telah bersedia menjadi objek dalam Karya Tulis Ilmiah ini. 7. Teman teman Prodi DIII Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Ponorogo angkatan 2012/2013 atas kerja sama dan motivasinya. Semoga Allah SWT memberikan imbalan atas budi baik serta ketulusan yang telah mereka berikan selama ini pada penulis. Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan sehingga diharapkan adanya kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan penelitian ini. Akhirnya penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan kita semua. Ponorogo, Maret 2016 Peneliti Agung Dwi Wahyudi NIM. 12612219 x
DAFTAR ISI Sampul Depan... i Sampul Dalam... ii Lembar Persetujuan Pembimbing... iii Pernyataan Keaslian Tulisan... iv Halaman Pengesahan... v Motto dan persembahan... vi Abstrak... vii Kata Pengantar... ix Daftar Isi... xi Daftar Gambar... xiv Daftar Tabel... xv Daftar Lampiran... xvi BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Masalah... 1 1.2 Rumusan Masalah... 7 1.3 Tujuan Penelitian... 7 1.4 Manfaat Penelitian... 7 1.4.1 Bagi IPTEK... 7 1.4.2 Bagi Institusi... 7 1.4.3 Bagi Peneliti... 7 1.4.4 Bagi Masyarakat... 7 1.4.5 Bagi Responden... 8 1.4.6 Bagi Pembaca... 8 1.4.7 Bagi Peneliti Selanjutnya... 8 1.5 Keaslian Penelitian... 8 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 10 2.1. Konsep Pengetahuan... 10 2.1.1 DefinisiPengetahuan... 10 2.1.2 Tingkat Pengetahuan... 10 2.1.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi pengetahuan... 12 2.1.4 Sumber Pengetahuan Masyarakat... 14 xi
2.1.5 Cara pengukuran pengetahuan... 16 2.2 Konsep Masyarakat... 17 2.2.1 Pengertian Masyarakat... 17 2.2.2 Ciri-ciri Masyarakat... 18 2.2.3 Unsur-unsur Masyarakat... 18 2.2.4 Ciri-ciri Masyarakat Indonesia... 18 2.3 Konsep Keracunan... 21 2.3.1 Pengertian... 21 2.3.2 Macam-macam Keracunan... 21 2.3.3 Bentuk Bahan-bahan Beracun... 22 2.3.4 Tanda dan Gejala Keracunan... 24 2.3.5 Penatalaksanaan Keracunan Secara Umum... 24 2.4 Konsep Keracunan Makanan... 25 2.4.1 Pengetian Keracunan Makanan... 25 2.4.2 Etiologi... 26 2.4.3 Tanda dan Gejala Keracunan Makanan... 31 2.4.4 Penatalaksanaan Keracunan Makanan Bagi Masyarakat...... 31 2.4.5 Pencegahan Keracunan Makanan... 34 2.5 Kerangka Konsep... 36 BAB 3 METODE PENELITIAN 3.1 Desain Penelitian... 37 3.2 Kerangka Kerja... 38 3.3 Identifikasi Variabel... 39 3.4 Definisi Operasional... 39 3.5 Sampling Desain... 41 3.5.1 Populasi... 41 3.5.2 Sampel... 41 3.5.3 Sampling... 42 3.6 Pengumpulan Data dan Analisa Data... 42 3.6.1 Proses Pengumpulan Data... 42 3.6.2 Analisa Data... 45 3.7 Etika Penelitian... 47 xii
BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil penelitian... 49 4.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 49 4.1.2 Keterbatasan Penelitian... 50 4.1.3 Data Umum... 51 4.1.4 Data Khusus... 54 4.2 Pembahasan... 54 BAB 5 Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan... 58 5.2 Saran... 58 5.2.1 Bagi Tempat Penelitian... 58 5.2.2 Bagi Petugas Kesehatan... 59 5.2.3 Bagi Instansi Pendidikan... 59 5.2.4 Bagi Peneliti Selanjutnya... 59 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii
DAFTAR GAMBAR Bagan 2.3 Kerangka Konsep Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan Keracunan Makanan di Masyarakat... 36 Bagan 3.2 Kerangka Kerja Pengetahuan Masyarakat tentang Penanganan Keracunan Makanan di Masyarakat... 38 xiv
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Definisi Operasional Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan Keracunan Makanan di Masyarakat... 40 Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi berdasarkan Usia Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 51 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi berdasarkan Jenis Kelamin Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 51 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi berdasarkan Pendidikan Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 52 Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi berdasarkan Pekerjaan Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Mungung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 52 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi berdasarkan Informasi Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 53 Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi berdasarkan Sumber Informasi Responden di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 53 Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan Keracunan Makanan di RT 02 Dukuh Tosari Desa Munggung Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo Pada Bulan September 2015... 54 xv
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lembar Permohonan Menjadi Responden... 62 Lampiran 2 Lembar Persetujuan Menjadi Responden... 63 Lampiran 3 Data Demografi Responden... 64 Lampiran 4 Kisi-kisi Kuisioner... 66 Lampiran 5 Kuesioner... 67 Lampiran 6 Tabulasi Data Demografi... 68 Lampiran 7 Tabulasi Data Khusus... 72 Lampiran 8 Jadwal Kegiatan... 76 Lampiran 9 Rincian Anggaran... 80 Lampiran 10 Surat Permohonan Ijin Penelitian... 81 Lampiran 11 Surat Ijin Penelitian... 82 Lampiran 12 Surat Rekomendasi Penelitian... 83 Lampiran 13 Lembar Konsultasi Pembimbing... 84 xvi