Couto, S. R. and M. A. Sanroman Application of Solid-State Fermentation to Food Industry: A Review, J. Food Eng., 76, Dufossé, L.

dokumen-dokumen yang mirip
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Saran 1. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk aplikasi angkak biji durian pada bahan pangan.

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA. Afif, Muhammad. (2007). Pembuatan Jenang dengan Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr). Universitas Negeri Semarang.

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

OLEH: SEPTIAN HERMAWAN

POLA PRODUKSI PIGMEN Monascus OLEH Monascus sp. KJR 2 PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS PETRUK MELALUI FERMENTASI PADAT SKRIPSI

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

POLA PRODUKSI PIGMEN MONASCUS OLEH MONASCUS SP. KJR 2 PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS PETRUK MELALUI FERMENTASI PADAT

PENGARUH PROPORSI AIR DAN ETANOL SEBAGAI PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGKAK BIJI DURIAN DENGAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI

POTENTIAL OF JICAMA TUBER AND CORN COB AS A GROWTH MEDIA FOR RED DYES PRODUCTION VIA SOLID STATE FERMENTATION PROCESS TO ENRICH BATIK DYES MATERIAL

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS MANALAGI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN OLEH Monascus sp.

METODE PENELITIAN. Bahan dan Instrumen. Cara Kerja. Fermentasi Tepung [9] Penepungan [16] Analisa Aktivitas Antioksidan [5]

PENGARUH PROPORSI ANGKAK BIJI DURIAN:AIR DAN SUHU AIR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI

Analisis Kualitas Produk Fermentasi Beras (Red Fermented Rice) dengan Monascus purpureus 3090

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG

PENGARUH LAMA PENGUKUSAN BERAS VARIETAS IR 64 TERHADAP PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. BST1 SKRIPSI OLEH: KENT MIRA CANDRA

PENGARUH KOSENTRASI TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK PIGMEN ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH MONASCUS PURPUREUS DARI KULIT PISANG

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Hayatun Nufus, 2013

PENGARUH PENGGANTIAN GLUKOSA pa DENGAN GLUKOSA TEKNIS SEBAGAI SUMBER KARBON TAMBAHAN PADA PEMBENTUKAN MONAKOLIN K DARI PROSES FERMENTASI ANGKAK

SKRIPSI. Oleh ROBERT RAHIM FERNANDO

V. KESIMPULAN DAN SARAN. pemanasan dan konsentrasi angkak maka dapat disimpulkan sebagai berikut:

PENGEMBANGAN PROSES PRODUKSI BAHAN BAKU OBAT BERKHASIAT MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL DARAH MELALUI PROSES FERMENTASI 1

BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan

PENGARUH KOMPOSISI ETANOL PADA EKSTRAKSI SENYAWA ANTIKOLESTEROL DARI PRODUK FERMENTASI Monascus sp

LAPORAN AKHIR PKM-P. Oleh :

TEMPERATUR GLUKOAMILASE PRODUKSI

PRODUKSI PIGMEN ANGKAK OLEH MONASCUS

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN

ABSTRACT. Keywords: Fermentation,Cassava peels flour, Rice bran, Monascus, Pigment intensity, stability ABSTRAK

VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian

MOCAF MERAH KAYA ANTIOKSIDAN

3. METODOLOGI UMUM. koleksi laboratorium Bidang Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi, LIPI,

Mikrobiologi Industri 7. Fermentasi Substrat Cair. Fermentasi Substrat Cair 10/19/2016 FERMENTATION

I. PENDAHULUAN. buatan siklamat, dan pengawet boraks (Mardianita, 2012). yang akan dikonsumsi. Makanan atau minuman tersebut harus memiliki nilai

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : CATHERINE WIBOWO

Dewan Standarisasi Nasional (DSN) SNI Sosis. Standar Nasional Indonesia, Jakarta. Dewan Standarisasi Nasional (DSN)

DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.

Degradasi Sitrinin dalam Kaldu Fermentasi Cair Monascus Purpureus oleh Hidrogen Peroksida

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)

I. PENDAHULUAN. Penelitian, (6) Hipotesis Penelitian dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR ISI ABSTRAK... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... viii

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang

Jurnal Bahan Alam Terbarukan

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

STUDI STABILITAS BAHAN PEWARNA ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH Monascus purpureus 3090

EFEK SUPLEMENTASI ANGKAK (Monascus purpureus) DAN PROSES MIXING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ROTI KUKUS

PENGENDALIAN PROSES FERMENTASI KECAP MANIS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA MAKALAH KOMPREHENSIF OLEH: FELIX MILLIARDO HADISAPUTRO

LIMB^ CAIR TAPIOKA, AMPAS TAPIOKA DAN AMPAS TAHU 1

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

PEMBUATAN TEMPE DI UD ISAH JAYA SURABAYA

DAFTAR PUSTAKA. Adisarwanto, T Kedelai. Penebar Swadaya. Jakarta. Ahyari, M Manajemen Produksi Perencanaan Sistem Produksi. BPFE.

Uji toksisitas citrinin yang dihasilkan oleh angkak hasil fermentasi berbagai isolat Monascus purpureus terhadap larva Artemia salina Leach

DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP VIABILITAS DAN METABOLIT SEKUNDER RAGI ANGKAK

70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya

BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Depy Afiandiningsih, 2013

DAFTAR PUSTAKA. Apandi, M Teknologi Buah Sayur. Bandung: Penerbit Alumni. Apriyanto Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: PT Gramedia

BIODATA. Tempat/tanggallahir: Semarang /27 Agustus 1950.

KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR NANAS SKRIPSI

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond

PIGMEN MERAH DARI JAMUR YANG DIISOLASI DARI TANAH TEMPAT PEMBUANGAN LIMBAH SUSU. I D. K. Sastrawidana, Siti Maryam, dan I K.

I Dewa Gede Agus Sudarma, I Dewa Ketut Sastrawidana, Siti Maryam

Abstrak. Key words: Stabilitas, Pigmen angkak, Monascus purpureus, Endomycopsis burtonii PENDAHULUAN

Penggunaan Ampas Sagu Ampas Tahu Fermentasi dengan Monascus purpureus dalam Ransum Terhadap Performa Puyuh Petelur

BIOTEKNOLOGI DASAR Program studi BIoteknologi. By Seprianto S.Pi, M.Si

AKTIVITAS LIPOLITIK Rhizopus microsporus var. rhizopodiformis ISOLAT UICC No. 6

PELAKSANAAN PENGUJIAN PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR GARAM KECAP FERMENTASI BASAH DI PT. LOMBOK GANDARIA

PERENCANAAN UNIT PENGENDALIAN MUTU DI INDUSTRI ETANOL FOOD GRADE BERKAPASITAS KG MOLASE/HARI TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN

KARAKTERISASI KAPANG Monascus purpureus HASIL ISOLASI DARI PRODUK FERMENTASI ANGKAK YANG BERADA DIPASARAN

9/14/2016. Assignment 30% Midterm Test 35% Final Test 35% Come on time. Silent your cell phone. Manage your tasks & assignment

LAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT

BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN

KONTAMINASI PADA SUSU PASTEURISASI, PENYEBAB, DAN CARA PENCEGAHANNYA MAKALAH KOMPREHENSIF

POLA PERTUMBUHAN RAGI TAPE PADA FERMENTASI KULIT SINGKONG

PEMANFAATAN PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr.) DAN PATI SAGU (Metroxylon sp.) DALAM PEMBUATAN BIOPLASTIK

KADAR SERAT PANGAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI KLUWIH (Antocarpus communis ) DAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI

PENGARUH LAMA PERENDAMAN KEDELAI DAN JENIS ZAT PENGGUMPAL TERHADAP MUTU TAHU ISMED SUHAIDI

HUBUNGAN PROFIL KROMATOGRAFI DARI EKSTRAK ANGKAK DENGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA

BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.

c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,

Increased Production of Red Pigment Angkak High Lovastatin Using Co-cultures of Monascus purpureus and Saccharomyces cerevisiae

DAFTAR PUSTAKA. Atherton, H.V. and J.A Newlander., Chemistry and Testing of Dairy. Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jellse, 1982.

KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT

KURIKULUM PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN

INDUSTRIAL ENGINEERING

jalar dan lama fermentasi ketan terhadap terhadap kadar air, rendemen, kadar pati, 3. Berdasarkan pada hasil anal isa organoleptik dengan

ANGGOTA RISET GRUP. Tahun Masuk Lulus Judul Skripsi/Thesis/Disertasi

Stabilitas Warna Bubuk Pewarna Dari Ekstrak Angkak - Irnia Nurika Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 3 No. 1: 67-77

AKTIVITAS -GALAKTOSIDASE PENGHIDROLISA LAKTOSA SUSU PADA BAKTERI UNGGUL TERSELEKSI DARI BUAH Carica papaya

INOVASI PERAN DALAM PENINGKATAN PRODUKSI PUPUK ORGANIK PADAT DI DESA KARANGMELOK KABUPATEN BONDOWOSO *1

13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.

APLIKASI PENGENDALIAN MUTU PADA PABRIK SUSU STERILISASI ULTRA HIGH TEMPERATURE PLAIN YANG BERKAPASITAS L PRODUK/HARI MAKALAH KOMPREHENSIF

OLEH : LYDIA INDAH NRP

Transkripsi:

DAFTAR PUSTAKA Ashari, S. 1995. Hortikultura Aspek Budaya. Jakarta: Universitas Indonesia Press. Babitha, S., C. R. Soccol, and A. Pandey. 2006. Jackfruit Seed - A Novel Substrate for the Production of Monascus Pigments through Solid- State Fermentation, Food Technol. Biotechnol., 44 (4), 465-471. Babitha, S., C. R. Soccol, and A. Pandey. 2007. Solid-State Fermentation for the Production of Monascus Pigments from Jackfruit Seed, Bioresour. Technol., 98, 1554-1560. Badan Pusat Statistik Indonesia. 2010. Produksi Buah-buahan Menurut Provinsi tahun 2010. www.bps.go.id/tab_sub/view.php?tabel=1&daftar=1&id_subyek= 55&notab=2 (15 September 2011). Badan Standardisasi Nasional, SNI 01-4482-1998: Durian. http://agribisnis.deptan.go.id/xplore/files/mutu- STANDARISASI/STANDAR- MUTU/Standar_nasional/SNI_Horti/Produk%20segar/S- 18%20(Horti).pdf (16 September 2011). Behr, W. 2002. Dietetic and Pharmaceutical Raw Materials: Monascus purpureus. http://www.bhrbonn.com/literat/monasub.htm (10 Oktober 2011). Carvalho, J. C., B. O. Oishi, A. Pandey, and C. R. Soccol. 2005. Biopigments from Monascus: Strains Selection, Citrinin Production and Color Stability, Braz. Arch. Biol. Technol., 48 (6), 885-894. Carvalho, J. C., B. O. Oishi, A. L. Woiciechowski, A. Pandey, S. Babitha, and C. R. Soccol. 2007. Effects of Substrates on the Production of Monascus Biopigments by Solid-State Fermentation and Pigment Extraction Using Different Solvents, Indian J. Biotechnol., 6, 194-199. Carvalho, J. C. D., A. Pandey, S. Babitha, and C. R. Soccol. 2003. Production of Monascus Biopigments: An Overview, Agro. Food Ind. Hi-Tech, 14, 37-42. Chen, M. H. and M. R. Johns. 1993. Effects of ph and Nitrogen Source on Pigment Production by Monascus purpureus, Appl. Microb. Biotechnol., 40, 132-138. 28

29 Couto, S. R. and M. A. Sanroman. 2006. Application of Solid-State Fermentation to Food Industry: A Review, J. Food Eng., 76, 291-302. Dufossé, L. 2006. Microbial Production of Food Grade Pigments, Food Technol. Biotechnol., 44 (3), 313-321. Dufossé, L., P. Galaup, A. Yaron, S. M. Arad, P. J. Blanc, K. N. C. Murthy, and G. A. Ravishankar. 2005. Microorganisms and microalgae as sources of pigments for food use: a scientific oddity or an industrial reality?, Trends Food Sci. Technol., 16, 389-406. Durand, A., D. de la Broise, and H. Blachere. 1988. Laboratory Scale Bioreactor for Solid State Process, J. Biotechnol., 8, 59-66. Ganrong, X., W. Yanping, C. Yun, and T. Jiyang. 1998. Production of Healthcare Red Rice with High Colour Value and Monacolin K, Symposium on Monascus Culture and Applications, Toulouse, July 8-10. Hajjaj, H., A. Klaebe, G. Goma, P. J. Blanc, E. Barbier, and J. Francois. 2000. Medium-Chain Fatty Acids Affect Citrinin Production in the Filamentous Fungus Monascus ruber, Appl. Environmental Microbiol., 66 (3), 1120-1125. Hajjaj, H., A. Klaebe, M. O. Loret, T. Tzedakis, G. Goma, and P. J. Blanc. 1997. Production and Identification of N- Glucosylrubropunctamine and N-Glucosylmonascorubramine from Monascus ruber and Occurrence of Electron Donor-Acceptor Complexes in These Red Pigments, Appl. Environmental Microbiol., 63 (7), 2671-2678. Han, O. and R. E. Mudgett. 1992. Effects of Oxygen and Carbon Dioxide Partial Pressures on Monascus Growth and Pigment Production in Sollid-State Fermentations, Biotechnol. Prog., 8, 5-10. Hartanto, E. A. 2011. Pengaruh Penambahan Jenis Sumber Nitrogen dalam Media Biji Durian Varietas Manalagi terhadap Produksi Pigmen Monascus oleh Monascus sp. KJR2. Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UKWMS, Surabaya. Hutapea, P. 2010. Pembuatan Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr) Dengan Variasi Perendaman Dalam Air Kapur Dan Uji Mutunya, Skripsi S-1, Fakultas Kesehatan Masyarakat USU, Medan.

30 INPR (The Institute for Natural Products Research). 2006. http://www.jenshvass.com/pharmanex/pdf/inpr_monascus.pdf (10 Oktober 2011). Johns, M. R. and D. M. Stuart. 1991. Production of Pigments by Monascus purpureus in Solid Culture, J. Ind. Microbiol., 8, 23-38. Jongrungruangchok, S., P. Kittakoop, B. Yongsmith, R. Bavovada, S. Tanasupawat, N. Lartpommatulee, and Y. Thebtaranonth. 2004. Azaphilone Pigments from a Yellow Mutant of the Fungus Monascus kaoliang, Phytochemistry, 65, 2569-2575. Juszlová, P., L. Martínková, and V. Kren. 1996. Secondary Metabolites of the Fungus Monascus: A Review, J. Ind. Microbiol., 16, 163-170. Koswara, S. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai. Jakarta : Pustaka Sinar Harapan. Kumalaningsih, S. dan N. Hidayat. 1995. Mikrobiologi Hasil Pertanian. Malang: IKIP. Lee, Y. K. and D. C. Chen. 1995. Production of Monascus Pigments by A Solid-Liquid State Culture Method, J. Ferment. Bioeng., 79, 516-518. Lee, Y. K. and Khng, H. P. 2001. Natural Color Additives, (dalam Food Additives, A. L. Branen, P. M. Davidson, S. Salminen, and J. H. Thorngate, Eds.), Marcel Dekker, New York, 2 nd ed, 501-522. Lin, Y. L., T. H. Wang, M. H. Lee, and N. W. Su. 2008. Biologically Active Components and Nutraceuticals in the Monascus- Fermented Rice: A Review, Appl. Microb. Biotechnol., 77, 965-973. Mak, N. K., W. F. Fong, and Y. L. Wong-Leung. 1990. Improved Fermentative Production of Monascus Pigments in Roller Bottle Culture, Enzyme Microb. Technol., 12, 965-968. Martinkova, L. and P. Patakova. 1999. Monascus, (dalam Encyclopedia of Food Microbiology, R. K. Robinson, C. Batt, and P. Patel, Eds.), Academic Press, London, 1481-1487. Merck. 2006. Merck Safety Data Sheet: Sabouraud-2% Dextrose Broth for Microbiology. Merck. 2010. Merck Safety Data Sheet: Sabouraud-4% Dextrose Agar for Microbiology.

31 Mitchell, D. A., Z. Targonski, J. Rogalski, and A. Leonowicz. 1992. Substrates for Processes, (dalam Solid Substrate Cultivation, H. W. Doelle, D. A. Mitchell, and C. E. Rolz, Eds.), Elsevier, England, 29-52. Nimnoi, P. and S. Lumyong. 2009. Improving Solid-State Fermentation of Monascus purpureus on Agricultural Products for Pigment Production, Food Bioprocess Technol., Pandey, A. 2003. Solid-State Fermentation, Biochem. Eng. J., 13, 81-84. Pattanagul, P., R. Pinthong, A. Phianmongkhol, N. Leksawasdi. 2007. Review of Angkak Production (Monascus purpureus), Chiang Mai J. Sci., 34 (3), 319-328. Permana, D., Marzuki dan Tisnadjaja. 2003. Analisis kualitas produk fermentasi beras (Red Fermented Rice) dengan Monascus purpureus 3090. Biodiversitas 5 (1) pp 7-12. Pirt, S. J. 1985. Principles of Microbe and Cell Cultivation. London: Blackwell Scientific Publications. Pitt, J. I. and A. D. Hocking. 1997. Fungi and Food Spoilage, 2 nd ed. London: Chapman and Hall. Raimbault, M. 1998. General and Microbiological Aspects of Solid State Fermentation, Elec. J. Biotechnol., 1, 174-188. Ristiarini, S., N. Kusumawati, I. Srianta. 2010. Isolasi Monascus sp. dari Angkak yang Beredar di Surabaya dan Studi Potensinya untuk Produksi Pigmen Monascus, Laporan, Pusat Penelitian Pangan dan Gizi UKWMS, Surabaya. Robinson, J. A. 1991. Polyketide Synthase Complexes: Their Structure and Function in Antibiotic Biosynthesis, Biol. Sci., 332, 107-114. Rukmana, R. 1996. Durian Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius. Silveira, S. T., D. J. Daroita, and A. Brandelli. 2008. Pigment Production by Monascus purpureus in Grape Waste Using Factorial Design, Food Sci. Technol., 41, 170-174. Smith, A. and S. Circle. 1972. Soy Beans: Chemistry and Technology. Connecticut: AVI Publishing. Sobir dan Rodame M. N. 2010. Bertanam Durian Unggul. Jakarta: Penebar Swadaya.

32 Sukarno. 1998. Pembuatan Kerupuk dari Biji Durian (SP). Surabaya: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Thorngate, J. H. 2001. Synthetic Food Colorants, (dalam Food Additives, A. L. Branen, P. M. Davidson, S. Salminen, and J. H. Thorngate, Eds.), Marcel Dekker, New York, 2 nd ed, 477-500. Timotius, K. H. 2004. Produksi Pigmen Angkak oleh Monascus, Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 15 (1), 79-86. Turner, W. B. 1971. Fungal Metabolites. London: Academic Press. Untung, O. 2002. Durian Untuk Kebun Komersial dan Nabati. Jakarta: Penebar Swadaya. Viniegra-Gonzales, G. 1996. Solid State Fermentation: Definition, Characteristics, Limitations and Monitoring, (dalam Advances in Solid State Fermentation, S. Roussos, B. K. Lonsane, M. Raimbault, and G. Viniegraz Gonzalez, Eds.), Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, 5-22. Wong, H. C., Y. C. Lin, and P. E. Koehler. 1981. Regulation of Growth and Pigmentation of Monascus purpureus by Carbon and Nitrogen Concentrations, Mycologia, 73, 649-654. Yongsmith, B., W. Tabloka, W. Yongmanitchai, and R. Bavavoda. 1993. Culture Conditions for Yellow Pigment Formation by Monascus sp. KB 10 Grown on Cassava Medium, World J. Microbiol. Biotechnol., 9, 85-90. Yoshimura, M., S. Yamanaka, K. Mitsugi, and Y. Hirose. 1975. Production of Monascus Pigment in a Submerged Culture, Agric. Biol. Chem., 39, 1789-1795. Young, M. M., A. R. Moreira, and R. E. Tengerdy. 1983. Principle of Solid-Substrate Fermentation, (dalam The Filamentous Fungi, J. E. Smith, D. R. Berry, and B. Kristiansen, Eds.), Edward Arnold, London, 117-144.