TUGAS AKHIR PERIODE 142 LANDASAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR HOTEL BINTANG 4 DI SEMARANG Dengan Konsep Green Architecture Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memeroleh gelar Sarjana Arsitektur Disusun oleh : Luthfitria Afra 21020114120040 Dosen Pembimbing Utama : Arnis Rochma Harani, ST, MT Dosen Pembimbing Kedua : DR. Ir. Djoko Indrosaptono, MT Dosen Penguji : Ir. B. Adji Murtomo, MSA. S1 DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO 2018
2
3
4
ABSTRAK Hotel Bintang 4 Di Semarang Dengan Konsep Green Architecture Oleh : Luthfitria Afra, Arnis Rochma Harani, ST, MT, DR. Ir. Djoko Indrosaptono, MT Kota Semarang adalah Ibukota Provinsi Jawa Tengah, Indonesia, sekaligus menduduki kota metropolitan terbesar kelima di Indonesia. Letak kota Semarang yang strategis serta giatnya program Pemerintah Jateng dalam memajukan potensi wisata serta adanya Rencana Tata Ruang Wilayah Kota Semarang Tahun 2011 2031, terdapat program peningkatan pada kawasan perdagangan dan jasa berupa meningkatkan dan mengarahkan pengembangan jasa penginapan di pusat kota dan pusat BWK. Dari rencana tersebut dapat direncanakan pembangunan bangunan Hotel. Terlepas dari itu, Hotel yang akan dibangun seharusnya mempertimbangkan desain yang ramah lingkungan, berkelanjutan (sustainable), serta bangunan dengan High Performance. Kenyataannya, desain hotel di Semarang masih banyak yang belum mempertimbangkan hal tersebut. Oleh sebab itu, dibutuhkan suatu desain yang lebih memperhatikan dampak dan keberadaannya terhadap lingkungan sehingga kawasan sekitar tidak terkena dampak negatif dari pembangunan ini serta membuat bangunan hotel ini ramah lingkungan sekaligus dapat menginspirasi dan mendorong bangunan lainya, yaitu dengan menerapkan konsep Green Architecture. Kajian diawali dengan mempelajari pengertian tentang Hotel, dan klasifikasi serta standart Hotel, serta studi banding beberapa Hotel Bintang 4 dengan konsep Green Architecture yang ada di Indonesia. Pendekatan perancangan Arsitektural dilakukan dengan konsep Green Architecture. Selain itu dilakukan pendekatan fungsional, kinerja, teknis, dan kontekstual. Pemilihan tapak berdasarkan data eksisting yang ada sesuai potensi dan peruntunkan Tapak yang diperoleh dari Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kota Semarang. Kata Kunci : Hotel Bintang 4, Green Architecture 5
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan LP3A Tugas Akhir dengan judul Hotel Bintang 4 di Semarang dengan Konsep Green Architecture. LP3A ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan mata kuliah Tugas Akhir pada Departemen Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. Adapun LP3A ini telah diselesaikan semaksimal mungkin dan tentunya dengan bantuan dari berbagai pihak. Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1. Ibu Arnis Rochma Harani, ST. MT ; selaku Dosen Pembibing utama mata kuliah Tugas Akhir atas bimbingan dan pengarahannya; 2. Bapak Dr. Ir. Djoko Indrosaptono, MT ; selaku Dosen Pembibing kedua mata kuliah Tugas Akhir atas bimbingan dan pengarahannya; 3. Bapak Ir. B. Adji Murtomo, MSA selaku Dosen Penguji dan Dosen Koordinator matakuliah Tugas Akhir atas bimbingan dan pengarahannya; 4. Bapak Dr. Ir. Agung Budi Sarjono, MT; selaku Ketua Departemen Arsitektur Fakultas Teknik Universitas 5. Ibu Dr. Ir. Erni Setyowati, MT; selaku Kaprodi S1 Departemen Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Diponegoro; 6. Kedua orangtua dan keluarga yang selalu memberikan dorongan dan semangat; 7. Teman-teman yang sudah memberikan masukan kritik dan saran; 8. Pihak-pihak yang telah membantu dalam penyusunan sinopsis ini yang tidak dapat penulis sebut namanya satu-persatu. LP3A ini masih jauh dari sempurna dan banyak keterbatasan. Oleh karena itu, kritik dan saran sangat diharapkan dan semoga laporan ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang berkenan. Akhir kata, penulis berharap semoga LP3A ini dapat menjadi bahan renungan dan evaluasi bagi kita semua dan dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Semarang, 4 April 2018 Penulis 6
DAFTAR ISI HALAMAN ORISINALITAS... 2 HALAMAN PENGESAHAN... 3 HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI... 4 ABSTRAK... 5 KATA PENGANTAR... 6 DAFTAR GAMBAR... 10 DAFTAR TABEL... 11 BAB I PENDAHULUAN... 13 1.1 LATAR BELAKANG... 13 1.2 TUJUAN DAN SASARAN... 15 1.2.1 Tujuan... 15 1.2.2 Sasaran... 15 1.3 MANFAAT... 15 1.3.1 Manfaat Subyektif... 15 1.3.2 Manfaat Obyektif... 16 1.4 RUANG LINGKUP... 16 1.4.1 Ruang Lingkup Substansial... 16 1.4.2 Ruang Lingkup Spasial... 16 1.5 METODE PEMBAHASAN... 16 1.5.1 Metode Deskriptif... 16 1.5.2 Metode Dokumentatif... 16 1.5.3 Metode Komparatif... 16 1.6 SISTEMATIKA PEMBAHASAN... 16 1.7 ALUR PIKIR... 18 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 19 2.1 TINJAUAN UMUM HOTEL... 19 2.1.1 Definisi Hotel... 19 2.1.2 Fungsi Hotel... 19 2.1.3 Jenis Hotel... 19 2.1.5 Analisa Pelaku Kegiatan... 27 2.1.6 Analisa Aktivitas... 27 2.1.7 Analisa Fasilitas... 28 2.1.8 Pengelolaan Hotel... 31 2.2 TINJAUAN KONSEP GREEN ARCHITECTURE... 36 2.2.1 Definisi Green Architecture... 36 2.2.2 Prinsip prinsip Green Architecture... 36 2.3 STUDI BANDING PROYEK SEJENIS... 38 2.3.1 Oak Tree Emerald Semarang... 38 2.3.2 Greenhost Boutique Hotel... 44 2.3.1 Eastparc Hotel Yogyakarta... 49 7
2.3.4 Patra Jasa Hotel & Convention Semarang... 52 BAB III TINJAUAN LOKASI... 57 3.1 TINJAUAN UMUM KOTA SEMARANG... 57 3.1.1 Kondisi Fisik Kota Semarang... 57 3.1.2. Tinjauan Kebijakan Tata Ruang Wilayah... 59 3.2 PERKEMBANGAN HOTEL DI SEMARANG... 61 3.2.1 Data Wisatawan Kota Semarang... 61 3.2.2 Kondisi Perhotelan di Kota Semarang... 62 3.2.3 Tingkat Penghunian Kamar (TPK) pada Hotel Berbintang di Kota Semarang.. 62 3.2.4 Tingkat Penghunian Tempat Tidur (TPTT) pada Hotel Berbintang di Kota Semarang... 63 3.2.5 Rata-rata Lama Menginap di Hotel Berbintang di Kota Semarang... 64 BAB IV PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR... 65 4.1 PENDEKATAN ASPEK FUNGSIONAL... 65 4.1.1 Pendekatan Pelaku dan Aktivitas... 65 4.1.2 Pendekatan Kapasitas Pengunjung dan Pengelola Hotel... 67 4.1.3 Pendekatan Kebutuhan Ruang... 75 4.1.4 Pendekatan Persyaratan Ruang... 77 4.1.5 Pendekatan Hubungan Ruang... 78 4.1.6 Pendekatan Program Ruang... 79 4.1.7 Pendekatan Sirkulasi... 87 4.2 PENDEKATAN ASPEK KONTEKSTUAL... 89 4.2.1 Pemilihan Lokasi... 89 4.2.2 Pemilihan Tapak... 89 4.3 PENDEKATAN ASPEK TEKNIS... 92 4.3.1 Sistem Struktur... 92 4.3.2 Bahan Bangunan... 92 4.4 PENDEKATAN ASPEK KINERJA... 92 4.4.1 Sistem Pencahayaan... 92 4.4.2 Sistem Penghawaan/ Pengkondisian Ruang... 92 4.4.3 Sistem Jaringan Air Bersih... 92 4.4.4 Sistem Pembuangan Air Kotor... 93 4.4.5 Sistem Jaringan Listrik... 93 4.4.6 Sistem Pembuangan Sampah... 93 4.4.7 Sistem Pencegah Kebakaran... 93 4.4.8 Sistem Telekomunikasi... 94 4.4.9 Sistem Penangkal Petir... 95 4.4.10 Sistem Keamanan... 95 4.5 PENDEKATAN ASPEK ARSITEKTURAL... 95 4.5.1 Bentuk dan Massa Bangunan... 95 4.5.2 Penekanan Desain... 96 BAB V PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN... 97 5.1 PROGRAM DASAR PERENCANAAN... 97 8
5.1.1 Program Ruang... 97 5.1.2 Tapak Terpilih... 99 5.2 PROGRAM DASAR PERANCANGAN... 101 5.2.1 Aspek Teknis... 101 5.2.2 Aspek Kinerja... 101 5.2.3 Aspek Arsitektural... 104 DAFTAR PUSTAKA... 105 9
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Perbandingan Jumlah Wisman Jawa Tengah Melalui Pintu Masuk Periode November 2016, Oktober 2017 November 2017... 9 Gambar 2.1 Struktur OrganisasHotel......27 Gambar 2.2 Hubungan Organisasi Ruang Hotel menurut Fungsinya... 28 Gambar 2.3 Bentuk Kamar Hotel....28 Gambar 2.5 Bentuk Denah Hotel.... 29 Gambar 2.6 Eksterior Oak Tree Emerald Semarang....34 Gambar 2.7 Deluxe room Oak Tree Emerald...34 Gambar 2.8 Executive room Oak Tree Emerald....34 Gambar 2.10 Suite room Oak Tree Emerald..35 Gambar 2.11 President Suite room Oak Tree Emerald....35 Gambar 2.13 Cendana Restaurant & Pinus Café (indoor)...36 Gambar 2.14 Penggunaan AC Standing pada Cendana Restaurant & Pinus Café. 36 Gambar 2.16 Swimming pool Oak Tree Emerald.. 37 Gambar 2.19 Asoka Meeting Room/Chapel..38 Gambar 2.20 Koridor Hotel Oak Tree Emerald....38 Gambar 2.23 Eksterior Greenhost Boutique Hotel Yogyakarta.....39 Gambar 2.24 Erick room...40 Gambar 2.25 Futura room. 40 Gambar 2.28 Art Kitchen...41 Gambar 2.29 Meeting Rooms.41 Gambar 2.31 Swimming pool...42 Gambar 2.32 Saluran pipa dan Pompa pengairan hidroponik...42 Gambar 2.33 Sayuran hidroponik rooftop & koridor Greenhost Boutique Hotel.....43 Gambar 2.34 Beberapa Penerapan Konsep EcoGreen Greenhost Hotel Yogyakarta...43 Gambar 2.35 Eksterior Eastparc Hotel Yogyakarta.....44 Gambar 2.36 deluxe twin room (2 single bed) Eastparc Hotel...44 Gambar 2.37 Premiere King room (1 king bed) Eastparc Hotel 44 Gambar 2.39 Junior Suite Room Eastparc Hotel..45 Gambar 2.40 Suasana hijau Verandah Restaurant.. 45 Gambar 2.41 Ballroom dan meeting room Eastparc Hotel.. 46 Gambar 2.42 Swimming pool Eastparc Hotel 46 Gambar 2.43 Patra Jasa Hotel & Convention Semarang 47 Gambar 2.44 Deluxe Room Patra Jasa Hotel...47 Gambar 2.45 Junior Room Patra Jasa Hotel......47 Gambar 2.47 Tjokro Kembang Café......48 Gambar 2.49 Swimming pool Patra Jasa Hotel... 48 Gambar 3.1 Peta Administrasi Kota Semarang)......53 Gambar 4.1 Grafik Kenaikan Jumlah Wisatawan Menginap Semarang... 64 Gambar 4.2 Bagan Hubungan Ruang... 75 Gambar 4.3 Sirkulasi Pengunjung yang Menginap... 84 Gambar 4.4 Sirkulasi Pengunjung yang Tidak Menginap... 84 Gambar 4.5 Sirkulasi Pengelola... 84 Gambar 4.6 Alternatif Tapak 1 Hotel Bintang 4 Semarang... 85 Gambar 4.8 Alternatif Tapak 2 Hotel Bintang 4 di Semarang... 86 Gambar 5.1 Tapak Terpilih Hotel Bintang 4 di Semarang..94 Gambar 5.2 Kondisi Tapak Terpilih....94 Gambar 5.3 Tampak Tapak Terpilih Hotel Bintang 4 di Semarang...94 10
DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Jumlah Pengunjung Daya Tarik Wisata Kota Semarang 2013-2017... 9 Tabel 1.2 Tingkat Penghunian Kamar (TPK) Hotel Bintang Di Jawa Tengah Periode November 2016, Oktober 2017 November 2017... 9 Tabel 2.1 Klasifikasi dan Standart Hotel Berbintang....19 Tabel 2.2 Kriteria mutlak Standar Usaha Hotel Berbintang...20 Tabel 2.3 Ruang Meeting dan Ballroom Oak Tree Emerald Semarang..37 Tabel 2.4 Ruang Meeting Greenhost Boutique Hotel..41 Tabel 2.5 Ballroom dan Ruang Meeting Eastparc Hotel Yogyakarta...46 Tabel 2.6 Kesimpulan Hasil Studi Banding...49 Tabel 3.1 Luas Wilayah Administratif Kota Semarang... 54 Tabel 3.2 Curah Hujan Kota Semarang berdasarkan Pos Hujan... 55 Tabel 3.3 Wilayah Pengembangan Kota Semarang... 56 Tabel 3.4 Jumlah Pengunjung Daya Tarik Wisata Kota Semarang 2013-2017... 57 Tabel 3.5 Jumlah Hotel, Jumlah Kamar,dan Jumlah Tempat Tidur Hotel Berbintang Semarang... 58 Tabel 3.6 Daftar Hotel Bintang 4 di Semarang... 58 Tabel 3.7 Tingkat Penghunian Kamar (TPK) pada Hotel Berbintang di Kota Semarang... 59 Tabel 3.8 TPTT Hotel Berbintang Kota Semarang 2016... 59 Tabel 3.9 Rata-rata Lama Menginap di Hotel Berbintang di Kota Semarang 2016... 59 Tabel 4.1 Pendekatan Pelaku dan Aktivitas... 62 Tabel 4.2 Jumlah Wisatawan Menginap di Hotel... 63 Tabel 4.3 Tingkat Hunian Kamar Hotel Berbintang Tahun 2011 2014... 65 Tabel 4.4 Rata rata lama Menginap di Hotel Berbintang Tahun 2013 2015... 65 Tabel 4.5 Perbandingan Jumlah Wisatawan Hotel Bintang 4 dengan Jumlah Kamar Hotel Bintang 4 di Semarang... 66 Tabel 4.6 Perhitungan jumlah kamar hotel....66 Tabel 4.7 Perbandingan Tipe kamar....66 Tabel 4. 8 Rencana Tipe dan Jenis Kamar Hotel... 67 Tabel 4. 9 Perhitungan Jumlah Tipe Kamar... 67 Tabel 4. 10 Perhitungan Jumlah Pengunjung yang Menginap di Hotel... 68 Tabel 4.11 Identifikasi Kegiatan Utama Pegunjung... 68 Tabel 4.12 Data pembagian jumlah pegawai Hotel... 68 Tabel 4.13 Standar SRP Bangunan Hotel dan Tempat penginapan... 69 Tabel 4.14 Kebutuhan Ruang Berdasarkan Jenis Kendaraan... 69 Tabel 4.15 Pendekatan Besaran Ruang Parkir Pengunjung Hotel Berdasarkan Jenis Kendaraan 69 Tabel 4.16 Rekapitulasi Pendekatan Besaran Ruang Parkir Pengunjung Hotel, Pengunjung Ruang Serbaguna Dan Pengelola... 69 Tabel 4.17 Kebutuhan dan Fungsi Ruang... 71 Tabel 4.18 Acuan Sumber Standart Besaran Ruang... 75 Tabel 4.19 Presentase Sirkulasi Ruang... 75 Tabel 4.20 Program Ruang Hotel Bintang 4... 76 Tabel 4.21 Rekapitulasi Perhitungan Program Ruang Hotel Bintang 4... 83 Tabel 4.22 Pertimbangan Pemilihan Tapak... 87 11
Tabel 5.1 Kelompok Kegiatan Penerima....92 Tabel 5.2 Kelompok Kegiatan Utama..92 Tabel 5.3 Kelompok Kegiatan Penunjang...92 Tabel 5.4 Kelompok Kegiatan Pengelola...93 Tabel 5.5 Kelompok Kegiatan Pelayanan...93 Tabel 5.6 Kelompok Ruang Parkir...93 Tabel 5.7 Rekapitulasi Perhitungan Besaran Ruang City Hotel.....94 Tabel 5.8 Aspek Teknis Perancangan Hotel Bintang 4...96 Tabel 5.9 Aspek Kinerja Perancangan Hotel Bintang 4..96 12