SUMMARY. Oleh: Herdyanto Ismail Lapasau Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo

Transkripsi

1 SUMMARY PEMANFAATAN SERBUK BIJI KELOR SEBAGAI ALTERNATIF PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU (Suatu Penelitian di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo) Oleh: Herdyanto Ismail Lapasau Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo ABSTRAK Herdyanto Ismail Lapasau Pemanfaatan Serbuk Biji Kelor sebagai Alternatif Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu (Suatu Penelitian di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo). Skripsi, Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dra. Hj. Rany Hiola, M.Kes dan Pembimbing II Lia Amalia SKM, M.Kes. Limbah cair industri tahu masih menjadi masalah bagi lingkungan. Hasil penelitian Abas (2013) menunjukkan bahwa nilai parameter Chemical Oxygen Demand (COD) limbah cair industri tahu di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo tidak memenuhi baku mutu. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan memanfaatkan serbuk biji kelor. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui adanya perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan dan interaksi antara keduanya. Variasi dosis serbuk biji kelor yang digunakan adalah 0 gr/200 ml, 2,5 gr/200 ml, 5 gr/200 ml, dan 7,5 gr/200 ml, sedangkan variasi waktu pengendapan yang digunakan adalah 0 menit, 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan desain Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF). Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh limbah cair industri tahu yang berada di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo yaitu tiga industri tahu, sedangkan sampelnya yaitu sebagian limbah cair yang berasal dari tiga industri tahu tersebut. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji Two Way Anova dan uji Least Significant Difference (LSD). Berdasarkan hasil analisis data diperoleh nilai p = 0,000 (< 0,05). Sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan, dan ada interaksi antara keduanya. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada interaksi dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml dan waktu pengendapan 60 menit yaitu sebanyak 48,31 %. Kata Kunci : Limbah Cair, Industri Tahu, COD, Serbuk Biji Kelor.

2 PENDAHULUAN Industri adalah kegiatan ekonomi yang mengolah bahan mentah, bahan baku, barang setengah jadi, dan/atau barang jadi menjadi barang yang lebih tinggi untuk penggunaannya, termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri (Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup, 1995: 2). Industri tahu merupakan industri kecil yang banyak tersebar di kota-kota besar dan juga di pedesaan. Tahu adalah makanan padat yang dicetak dari sari kedelai (Glycine max) dengan proses pengendapan protein pada titik isoelektriknya, yaitu suatu kondisi dimana telah terbentuk gumpalan (padatan) protein yang sempurna pada suhu 50 0 C, dan cairan telah terpisah dari padatan protein tanpa atau dengan penambahan zat lain yang diizinkan antara lain, bahan pengawet dan bahan pewarna (Hartati dalam Pohan, 2008: 1). Tahu merupakan makanan tradisional sebagian besar masyarakat di Indonesia, yang digemari hampir seluruh lapisan masyarakat. Selain mengandung gizi yang baik, pembuatan tahu juga relatif murah dan sederhana. Rasanya enak serta harganya terjangkau oleh seluruh lapisan masyarakat (Kaswinarni, 2007: 1). Industri tahu dalam proses pengolahannya menghasilkan limbah, baik limbah padat maupun cair. Limbah padat dihasilkan dari proses penyaringan dan penggumpalan. Limbah ini kebanyakan oleh pengrajin dijual dan diolah menjadi tempe gembus, kerupuk ampas tahu, pakan ternak, dan diolah menjadi tepung ampas tahu yang akan dijadikan bahan dasar pembuatan roti kering dan cake. Sedangkan limbah cairnya dihasilkan dari proses pencucian, perebusan, pengepresan, dan pencetakan tahu, oleh karena itu limbah cair yang dihasilkan sangat tinggi. Limbah cair tahu dengan karakteristik mengandung bahan organik tinggi dan kadar Biochemical Oxygen Demand (BOD), Chemical Oxygen Demand (COD) yang cukup tinggi pula, jika langsung dibuang ke badan air, jelas sekali akan menurunkan daya dukung lingkungan (Subekti, 2011: B61-B62). Limbah cair yang dikeluarkan oleh industri tahu masih menjadi masalah bagi lingkungan sekitarnya, karena pada umumnya industri rumah tangga ini mengalirkan air limbahnya langsung ke selokan atau sungai tanpa diolah terlebih dahulu. Keadaan ini disebabkan masih banyak pengrajin tahu yang belum mengerti akan kebersihan lingkungan, di samping tingkat ekonomi yang masih rendah sehingga pengolahan limbah akan menjadi beban yang cukup berat bagi mereka (Pohan, 2008: 2). Di Provinsi Gorontalo, terdapat tiga industri tahu yang saat ini sedang beroperasi di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo. Berdasarkan hasil observasi awal, bahwa ketiga industri tahu tersebut belum memiliki Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) sehingga limbah cair industri tersebut dibuang langsung ke Sungai Bolango yang tidak jauh dari lokasi industri. Hal ini jelas berpotensi menyebabkan pencemaran air sungai, terlebih lagi apabila air limbahnya tidak memenuhi baku mutu yang telah ditetapkan.

3 Berdasarkan hasil penelitian Abas (2013) tentang Studi Kandungan Air Limbah Pada Industri Tahu di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo, bahwa nilai parameter BOD ketiga industri tersebut memiliki nilai rata-rata BOD hari I (pertama) yaitu 4,07 mg/l, hari II (kedua) yaitu 4,73 mg/l, nilai BOD ketiga industri tersebut masih memenuhi baku mutu air limbah. Untuk nilai parameter COD ketiga industri tersebut memiliki nilai ratarata COD hari I (pertama) yaitu 7372,21 mg/l, hari II (kedua) yaitu 8796,41 mg/l, nilai COD ketiga industri tersebut tidak memenuhi baku mutu air limbah. Sedangkan untuk nilai parameter derajat keasaman (ph) ketiga industri tersebut memiliki nilai rata-rata ph hari I (pertama) yaitu 4,0, hari II (kedua) yaitu 3,94, nilai kandungan air limbah untuk nilai ph ketiga industri tersebut juga tidak memenuhi baku mutu air limbah. Baku Mutu Air Limbah Bagi Usaha dan/atau Kegiatan Pengolahan Kedelai Menurut Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor 15 Tahun 2008 untuk industri tahu nilai parameter BOD maksimum diperbolehkan adalah 150 mg/l, nilai parameter COD maksimum diperbolehkan adalah 300 mg/l, nilai parameter Total Suspended Solid (TSS) maksimum diperbolehkan adalah 200 mg/l, nilai parameter ph air limbah 6-9, dan kuantitas air limbah maksimum 20 m 3 /ton bahan baku (Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup, 2008: Lampiran I). Air limbah yang tidak dikelola dengan baik dapat menimbulkan dampak buruk bagi makhluk hidup dan lingkungannya. Beberapa dampak buruk tersebut adalah gangguan kesehatan, penurunan kualitas lingkungan, gangguan terhadap keindahan, dan gangguan terhadap kerusakan benda (Mulia, 2005: 68-70). Secara umum hampir sebagian besar kualitas air sungai mengalami pencemaran baik oleh limbah domestik maupun limbah industri. Biki, Katili, Algamar, Bachmid, Alitu, dan Naji (2012: II- 26-II-39) menjelaskan bahwa dari lima lokasi yang dipantau dan dianalisis oleh Badan Lingkungan Hidup, Riset, dan Teknologi Informasi (BALIHRISTI) pada tahun 2011, yaitu Sungai Paguyaman, Sungai Bone, Sungai Buladu, Sungai Taluduyunu, dan Sungai Bionga, semuanya sudah termasuk dalam status mutu air tercemar dengan kategori cemar ringan sampai cemar sedang untuk kelas I dan cemar ringan untuk kelas II. Dampak lain yang saat ini dirasakan masyarakat yang bertempat tinggal di sekitar industri adalah adanya bau menyengat yang disebabkan oleh tingginya kandungan bahan organik dalam limbah cair yang dialirkan ke sungai. Bau yang mengganggu ini sangat menyengat jika musim kemarau tiba. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, diperlukan suatu upaya pengolahan air limbah sederhana yang mudah dilakukan oleh industri. Salah satu metode alternatif yang tidak membutuhkan biaya yang terlalu besar dan efektif dalam mengendapkan partikelpartikel air limbah adalah melalui metode koagulasi.

4 Metode koagulasi adalah proses pencampuran koagulan dan air baku yang disertai dengan pengadukan secara cepat di dalam suatu wadah, agar diperoleh suatu campuran koagulan sehingga proses pembentukan gumpalan atau flok dapat terjadi secara merata pula. Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam proses koagulasi agar memperoleh hasil yang optimum adalah dosis koagulan, kecepatan pengadukan, derajat keasaman (ph), waktu pengendapan, pengaruh garam-garam di air, pengaruh kekeruhan, pengaruh jenis koagulan, pengaruh temperatur, dan komposisi kimia larutan. Berbagai jenis koagulan sudah banyak diteliti kemampuannya dalam proses pengolahan limbah salah satunya biji kelor (Moringa oleifera) (Anonymous dalam Mukarromah, 2008: 18-19). Berdasarkan hasil penelitian Hidayat (2009) tentang Protein Biji Kelor sebagai Bahan Aktif Penjernihan Air, bahwa biji kelor dapat digunakan sebagai bahan penjernih air karena di dalam biji kelor terdapat kandungan protein bermuatan positif yang berperan sebagai polielektrolit kationik dan penting sebagai agen penjernihan air. Hasil penelitian Irianty (2010) mengenai Pengaruh Massa Biji Kelor (Moringa oleifera Lamk) dan Waktu Pengendapan Pada Pengolahan Air Gambut menunjukkan bahwa hasil pengolahan air gambut dengan menggunakan biji kelor untuk parameter warna, kekeruhan, kadar zat organik, dan kadar logam Fe berpengaruh signifikan terhadap variabel biji kelor dan waktu pengendapan. Air gambut dengan karakteristik ph 4,9, warna 45 PtCo, kekeruhan 36 NTU, kadar zat organik 20,7 mg/l, dan kadar logam Fe 0,43 mg/l diolah menggunakan 250 mg/l (0,25 gr/l) air gambut biji kelor dan waktu pengendapan 10 menit, menununjukkan perubahan parameter ph sebesar 6,9 %, warna sebesar 82,1 %, kekeruhan sebesar 85,9 %, kadar zat organik sebesar 91,1 %, dan kadar besi sebesar 89,8 %. Penggunaan serbuk biji kelor sebagai alternatif pengolahan limbah cair industri tahu sangat tepat karena selain mudah didapatkan, tanaman kelor juga dapat dibudidayakan, sementara daun dan buahnya dikembangkan dengan biji dan stek dan dapat tumbuh dengan cepat di daerah berair, sehingga dapat dibudidayakan di sekitar daerah aliran sungai. Dari uraian permasalahan di atas, maka peneliti terdorong untuk melakukan penelitian tentang Pemanfaatan Serbuk Biji Kelor sebagai Alternatif Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu (Suatu Penelitian di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo). Penelitian ini diarahkan pada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi keberhasilan suatu proses koagulasi yaitu meliputi dosis koagulan dan waktu pengendapan. Nilai parameter limbah cair industri tahu yang diamati dalam penelitian ini adalah nilai parameter COD. METODE PENELITIAN Penelitian ini dilaksanakan pada beberapa lokasi yakni lokasi pengambilan sampel, lokasi perlakuan, dan lokasi pengujian

5 sampel. Lokasi pengambilan sampel yaitu sampel limbah cair industri tahu dilaksanakan di tiga industri tahu yang berada di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo, lokasi perlakuan dilakukan di Laboratorium Jurusan Kesehatan Masyarakat Universitas Negeri Gorontalo, dan lokasi pengujian sampel dilakukan di Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pengendalian Penyakit Menular (BTKL-PPM) Kelas I Manado. Tahap pembuatan serbuk biji kelor dilaksanakan pada tanggal 31 Maret April 2013, tahap pengambilan sampel dilaksanakan pada tanggal 2 April 2013, tahap perlakuan dilaksanakan pada tanggal 2-3 April 2013, dan tahap pengujian sampel dilaksanakan pada tanggal 5 April Metode penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan desain Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF). Variabel dependen dalam penelitian ini adalah nilai parameter COD limbah cair industri tahu, sedangkan variabel independen dalam penelitian ini adalah variasi dosis serbuk biji kelor yaitu 0 gr/ 200 ml, 2,5 gr/200 ml, 5 gr/200 ml, dan 7,5 gr/200 ml, serta variasi waktu pengendapan yaitu 0 menit, 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh limbah cair industri tahu yang berada di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo yang terdiri dari tiga industri tahu. Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian limbah cair yang berasal dari tiga industri tahu tersebut. Limbah cair industri tahu yang diambil adalah limbah cair yang terdapat dalam tong. Dalam satu tong limbah cair, nilai parameter COD dianggap sama (homogen). Data dalam penelitian ini dianalisis dengan menggunakan analisis varian klasifikasi ganda yaitu uji Two Way Anova (anova dua jalan) dan uji Post Hoc yaitu Least Significant Difference (LSD) dengan critical value (tingkat kesalahan) sama dengan 0,05 (α = 0,05). HASIL PENELITIAN 1. Perbedaan Nilai Parameter COD Limbah Cair Industri Tahu Berdasarkan Variasi Dosis Serbuk Biji Kelor Variasi dosis serbuk biji kelor adalah berbagai macam dosis serbuk biji kelor yang digunakan dalam perlakuan dengan satuan gr/200 ml yang berarti sebanyak gram serbuk biji kelor dimasukkan ke dalam 200 mililiter limbah cair industri tahu. Variasi dosis serbuk biji kelor yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 0 gr/200 ml, 2,5 gr/200 ml, 5 gr/200 ml, dan 7,5 gr/200 ml. Dari hasil uji Two Way Anova pada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor yang dapat dilihat pada tabel 4.6 diperoleh nilai p < 0,05, sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa H 0 ditolak artinya ada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor. Hasil uji Two Way Anova ini dilanjutkan ke uji LSD yang dapat dilihat pada tabel 4.7 yaitu diperoleh nilai p < 0,05 antara seluruh dosis serbuk biji kelor. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan bermakna nilai parameter COD limbah cair industri tahu antara seluruh dosis serbuk biji kelor. Dari hasil uji LSD ini juga dapat dilihat bahwa terjadi

6 peningkatan nilai mean difference (I- J) yang berarti bahwa terjadi penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml dengan persentase rerata penurunan sebesar 48,31 %. Terjadinya penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu disebabkan oleh adanya proses koagulasi antara serbuk biji kelor dengan partikel-partikel koloid limbah cair tahu berupa zat-zat organik. Dalam serbuk biji kelor terdapat zat aktif 4-alfa-4- rhamnosyloxy-benzil-isothiocyanate yang berfungsi sebagai koagulan. Pernyataan ini diperkuat oleh hasil penelitian Hidayat (2009) tentang Protein Biji Kelor sebagai Bahan Aktif Penjernihan Air yang menemukan bahwa biji kelor bisa digunakan sebagai bio-koagulan karena mengandung protein bermuatan positif yang dapat berperan sebagai kation polielektrolit dan penting dalam agen biokoagulan. Serbuk biji kelor ketika diaduk dengan air, protein terlarutnya memiliki muatan positif. Larutan ini dapat berperan sebagai polielektrolit alami yang kationik. Fakta ini sangat menguntungkan karena kebanyakan koloid di Indonesia bermuatan listrik negatif, karena banyak berasal dari material organik. Ion koagulan dengan muatan serupa dengan muatan koloid akan ditolak, sebaliknya ion yang berbeda muatan akan ditarik. Raju (dalam Hidayat, 2009: 12) mengemukakan bahwa prinsip perbedaan muatan antara koagulan dan koloid inilah yang menjadi dasar proses koagulasi. Semakin tinggi ion yang berbeda muatan semakin cepat terjadi koagulasi. Dari pernyataan ini dapat disimpulkan bahwa terjadi gaya tarikmenarik polielektrolit kationik yang berasal dari serbuk biji kelor dengan koloid limbah cair industri tahu yang bermuatan negatif. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml. Hal ini dikarenakan semakin banyak muatan positif dari serbuk biji kelor yang dicampurkan dalam limbah cair industri tahu, maka semakin banyak pula muatan negatif dari limbah cair yang terkoagulasi. Menurut Hammer (dalam Khasanah, 2008: 21-24) proses koagulasi dipengaruhi oleh berbagai macam faktor, termasuk dosis koagulan. Kebutuhan koagulan atau dosis koagulan pada proses koagulasi air keruh tergantung pada jenis air keruhnya. Air dengan tingkat kekeruhan tinggi membutuhkan dosis koagulan yang tepat sehingga proses pengendapan partikel koloid pada air keruh berlangsung dengan baik. Dosis koagulan yang tepat mampu mengendapkan dan mampu mengurangi partikel koloid penyebab kekeruhan dalam air secara maksimal. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Bangun, Aminah, Hutahaean, dan Ritonga (2013) dimana hasil penelitian tersebut menunjukkan kadar COD awal limbah cair industri tahu yaitu sebanyak 6785 mg/l, setelah diberi perlakuan dengan dosis koagulan serbuk biji kelor 2 gr/200 ml, 3 gr/200 ml, 4 gr/200 ml, dan 5 gr/200 ml mengalami penurunan

7 dengan persentase penurunan tertinggi sebesar 63,26 %. Perbedaan hasil penelitian terletak pada penurunan optimumnya. Dalam penelitian tersebut penurunan optimum COD limbah cair industri tahu diperoleh pada dosis koagulan serbuk biji kelor 5 gr/200 ml, sedangkan dalam penelitian ini penurunan optimum diperoleh pada dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml. Perbedaan ini dikarenakan pada hasil penelitian tersebut, penurunan optimum diperoleh pada dosis serbuk biji kelor maksimum, sehingga terdapat probabilitas (peluang) dimana dengan penambahan dosis serbuk biji kelor yang lebih besar akan terjadi penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu yang lebih tinggi lagi. Perbedaan lainnya adalah persentase penurunan nilai parameter COD dalam penelitian tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian ini, dimana persentase penurunan nilai parameter COD dalam penelitian tersebut sebesar 63,26%, sedangkan persentase penurunan nilai parameter COD dalam penelitian ini sebesar 48,31%. Hal ini dikarenakan peneliti membatasi penelitiannya hanya pada variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan, tanpa memperhatikan ukuran serbuk biji kelornya. Ritwan (dalam Bangun, Aminah, Hutahaean, dan Ritonga, 2013) menjelaskan bahwa dengan pengubahan bentuk menjadi bentuk yang lebih kecil, maka zat aktif dari biji kelor tersebut akan semakin banyak karena luas permukaan biji kelor semakin besar. Hasil penelitian Sutanto, Adfa, Tarigan (2007) menunjukkan bahwa makin kecil ukuran butir serbuk biji kelor, maka kemampuannya untuk menurunkan kadar ion besi dalam air semakin besar. Penurunan kadar ion besi yang paling besar terjadi pada ukuran butir 180 µm yaitu sebanyak 874 µg besi/gram biji kelor. Dengan demikian berarti semakin kecil ukuran partikel serbuk biji kelor, maka semakin besar pula kemampuannya untuk mengadsorbsi partikel-partikel koloid dalam air limbah. Hasil penelitian ini juga didukung oleh beberapa penelitian lain, misalnya hasil penelitian Supriyanto (2011) tentang Efektifitas Variasi Dosis dan Lama Waktu Kontak Serbuk Biji Kelor (Moringa oleifera) terhadap Penurunan Timbal (Pb) Pada Air Sungai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji Anova didapatkan p-value untuk variasi dosis serbuk biji kelor = 0,000 artinya ada perbedaan kadar timbal air sungai berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor. Hasil penelitian lainnya yaitu oleh Sulami, Astuti (2010) tentang Perbedaan Kekeruhan Air Sumur Gali antara Sebelum dan Sesudah Pemberian Biji Kelor, dimana diperoleh nilai signifikansi 0,000 (< 0,05) pada hasil uji One Way Anova yang berarti bahwa ada perbedaan kekeruhan air sumur gali sebelum dan sesudah pemberian biji kelor dan kekeruhan air sumur gali menurun dengan peningkatan dosis biji kelor yang diberikan. Dari hasil penelitian ini dan beberapa hasil penelitian lain yang mendukung dapat disimpulkan bahwa semakin besar dosis serbuk biji kelor yang diberikan, maka semakin tinggi

8 pula penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu yang diperoleh. 2. Nilai Parameter COD Limbah Cair Industri Tahu Berdasarkan Variasi Waktu Pengendapan Variasi waktu pengendapan adalah berbagai macam waktu digunakan untuk mengendapkan flokflok yang terbentuk pada koagulasi dengan maksud untuk memisahkan lumpur-lumpur yang terbentuk akibat penambahan koagulan. Variasi waktu pengendapan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 0 menit, 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Dari hasil uji Two Way Anova pada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi waktu pengendapan yang dapat dilihat pada tabel 4.6 diperoleh nilai p < 0,05, sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa H 0 ditolak artinya ada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi waktu pengendapan. Hasil uji Two Way Anova ini dilanjutkan ke uji LSD yang dapat dilihat pada tabel 4.8 dan dapat diketahui bahwa antara seluruh waktu pengendapan diperoleh nilai p < 0,05, kecuali antara waktu pengendapan 60 menit dan 90 menit diperoleh nilai p > 0,05. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan bermakna nilai parameter COD antara waktu pengendapan 60 menit dan 90 menit. Dari hasil uji LSD ini juga dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan nilai mean difference (I-J) yang berarti bahwa terjadi penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada waktu pengendapan 60 menit. Penambahan serbuk biji kelor dalam limbah cair menyebabkan terbentuknya gumpalan/flok. Terbentuknya gumpalan ini mengakibatkan koloid yang tadinya sukar untuk mengendap menjadi lebih mudah untuk mengendap akibat gaya beratnya. Sehingga dalam proses koagulasi diperlukan proses pengendapan untuk mengendapkan flok-flok tersebut. Waktu pengendapan berfungsi untuk memisahkan flok-flok yang terbentuk akibat penambahan koagulan. Semakin lama waktu pengendapan, maka semakin banyak pula flok-flok yang mengendap. Waktu pengendapan yang terlalu singkat menyebabkan masih adanya flok-flok yang melayang, sehingga mengganggu proses penyaringan. Menurut Hammer (dalam Khasanah, 2008: 21-24) proses koagulasi dipengaruhi oleh berbagai macam faktor, termasuk waktu pengendapan. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Bangun, Aminah, Hutahaean, dan Ritonga (2013) dimana hasil penelitian tersebut menunjukkan kadar COD awal limbah cair industri tahu yaitu sebanyak 6785 mg/l, setelah diberi perlakuan dengan serbuk biji kelor dan diendapkan dengan variasi waktu pengendapan 50 menit, 60 menit, dan 70 menit mengalami penurunan dengan persentase penurunan tertinggi sebesar 63,26%. Penurunan optimum diperoleh pada waktu pengendapan 60 menit. Dari hasil uji LSD yang dapat dilihat pada tabel 4.8, menunjukkan bahwa terjadi peningkatan nilai p seiring penambahan waktu pengendapan. Hal ini menunjukkan bahwa semakin lama waktu

9 pengendapan, maka semakin berkurang efektifitas koagulasi serbuk biji kelor. Katayon, Noor, Asma, Thamer, Abdullah, Idris, Suleyman, Aminuddin, dan Khor (2004) dalam penelitiannya menyatakan bahwa pengendapan atau penyimpanan biji kelor dan tingkat kekeruhan sampel juga berpengaruh terhadap efektifitas koagulasi serbuk biji kelor, semakin lama penyimpanan biji kelor, maka semakin kecil penurunan kekeruhan. Efektifitas koagulasi biji kelor menuju titik nol seiring dengan bertambahnya lama penyimpanan biji kelor, hal ini sesuai dengan dengan hasil penelitian yaitu antara waktu pengendapan 60 menit dan 90 menit atau antara waktu pengendapan 90 menit dan 60 menit, penurunan nilai parameter COD berkurang. Kekeruhan sampel juga berpengaruh terhadap efektifitas koagulasi serbuk biji kelor. Biji kelor akan memberikan hasil penurunan nilai kekeruhan yang besar terhadap sampel yang memiliki kekeruhan tinggi. Berdasarkan tabel 4.4 dapat dilihat adanya penyimpangan pada dosis serbuk biji kelor 0 gr/200 ml dan waktu pengendapan 60 menit, dimana nilai parameter COD limbah cair industri tahu meningkat dari sebelumnya yaitu 4864 mg/l menjadi 4872 mg/l. Penyimpangan ini menurut peneliti dipengaruhi oleh homogenitas sampel. Kateman, Buydens (dalam Hadi, 2005: 6) menjelaskan bahwa homogenitas didefinisikan sebagai sesuatu yang mempunyai komposisi yang sama pada setiap titik dan setiap saat. Dari definisi tersebut sangat sulit diperoleh sampel lingkungan yang benar-benar homogen. Selain faktor tersebut, hal lain berpengaruh adalah waktu pemberian perlakuan. Keterbatasan alat yang digunakan dalam perlakuan menyebabkan perlakuan tersebut tidak dapat dilaksanakan pada waktu yang bersamaan. Pemberian perlakuan pada sampel limbah cair industri tahu III dilaksanakan paling akhir. Menurut Hadi (2005: 30) sampel lingkungan dengan konsentrasi kecil mudah mengalami perubahan secara fisika, kimia, atau biologi. Dari pernyataan ini, dapat disimpulkan bahwa waktu perlakuan turut mempengaruhi kondisi sampel penelitian. Dari hasil penelitian ini dan beberapa hasil penelitian lain yang mendukung dapat disimpulkan bahwa semakin lama waktu pengendapan, maka semakin tinggi pula penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu yang diperoleh. 3. Interaksi antara Variasi Dosis Serbuk Biji Kelor dan Variasi Waktu Pengendapan terhadap Nilai Parameter COD Limbah Cair Industri Tahu Dari hasil uji Two Way Anova pada interaksi antara variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan terhadap nilai parameter COD limbah cair industri tahu yang dapat dilihat pada tabel 4.6 diperoleh nilai p < 0,05, sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa H 0 ditolak artinya ada interaksi antara variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan terhadap nilai parameter COD limbah cair industri tahu. Adanya interaksi antara variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan juga dapat dilihat dari tabel 4.5. Dimana pada tabel tersebut dapat dilihat

10 bahwa penurunan nilai parameter COD limbah cair industri tahu pada interaksi dosis serbuk biji kelor 0 gr/200 ml dan beberapa waktu pengendapan, serta pada interaksi beberapa dosis serbuk biji kelor dan waktu pengendapan 0 menit lebih rendah dibandingkan dengan interaksi dosis serbuk biji kelor dan waktu pengendapan lainnya. Hal ini dikarenakan pada dosis serbuk biji kelor 0 gr/200 ml, tidak terjadi proses koagulasi karena tidak adanya penambahan koagulan, sehingga penurunan nilai parameter COD hanya disebabkan oleh proses pengendapan. Begitu juga pada waktu pengendapan 0 menit, walaupun telah ditambahkan koagulan serbuk biji kelor, tetapi dalam proses koagulasi memerlukan proses pengendapan untuk memisahkan flok-flok yang telah terbentuk dalam proses koagulasi. Dengan adanya interaksi ini, maka dosis serbuk biji kelor dan waktu pengendapan tidak dapat dipisahkan dan harus diterapkan secara bersama-sama. Dari hasil penelitian ini, didapatkan bahwa penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada interaksi dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml dan waktu pengendapan 60 menit. Hal ini dikarenakan pada interaksi ini, dosis serbuk biji kelor dan waktu pengendapan yang digunakan merupakan dosis optimum dan waktu pengendapan optimum, sehingga terdapat banyak flok yang terbentuk oleh proses koagulasi, dan ditunjang oleh waktu pengendapannya. Menurut Hammer (dalam Khasanah, 2008: 21-24) proses koagulasi dipengaruhi oleh berbagai macam faktor, antara lain yaitu dosis koagulan dan waktu pengendapan. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Supriyanto (2011) tentang Efektifitas Variasi Dosis dan Lama Waktu Kontak Serbuk Biji Kelor (Moringa oleifera) terhadap Penurunan Timbal (Pb) Pada Air Sungai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji Anova didapatkan p value interaksi dosis dan waktu = 0,000 (< 0,05) artinya ada interaksi antara dosis dan lama waktu kontak terhadap penurunan timbal (Pb) pada air sampel. Tingginya nilai parameter COD limbah cair industri tahu dalam penelitian ini menandakan bahwa kandungan bahan organik yang terdapat dalam limbah cair tersebut tinggi. Dampak dari keadaan ini diantaranya yaitu penurunan kadar oksigen yang terlarut di badan air yang mengakibatkan kehidupan di dalam air yang membutuhkan oksigen akan terganggu dan dampak tidak langsung berupa pencemaran air tanah. Selain itu limbah cair ini pula dapat merembes ke dalam air tanah sehingga dapat menyebabkan pencemaran air tanah. Bila air tanah tercemar, maka kualitasnya akan menurun sehingga tidak dapat digunakan lagi sesuai dengan peruntukannya. Dengan adanya penurunan kualitas air ini, maka air tersebut dapat menjadi media dalam penularan penyakit dan ini akan berdampak pada turunnya derajat kesehatan masyarakat. Oleh karena itu, pemanfaatan serbuk biji kelor dalam pengolahan limbah cair industri tahu adalah salah alternatif yang dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan tersebut.

11 SIMPULAN DAN SARAN Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi dosis serbuk biji kelor. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml. Ada perbedaan nilai parameter COD limbah cair industri tahu berdasarkan variasi waktu pengendapan. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada waktu pengendapan 60 menit. Ada interaksi antara variasi dosis serbuk biji kelor dan variasi waktu pengendapan terhadap nilai parameter COD limbah cair inudstri tahu. Penurunan optimum nilai parameter COD limbah cair industri tahu diperoleh pada interaksi dosis serbuk biji kelor 7,5 gr/200 ml dan waktu pengendapan 60 menit. Adapun yang menjadi saran dari peneliti yaitu kepada industri tahu agar dapat melakukan pengolahan limbah cair untuk mencegah dan meminimalisir dampak buruk limbah cair tersebut terhadap makhluk hidup dan lingkungan. Salah satunya alternatifnya yaitu dengan memanfaatkan serbuk biji kelor, kepada instansi terkait agar dapat melaksanakan pemantauan dan pengawasan terhadap limbah yang berasal dari industri, kepada Pemerintah agar dapat mengambil kebijakan untuk peningkatan kualitas lingkungan hidup, dan kepada peneliti lain untuk dapat melakukan penelitian lebih lanjut tentang potensi serbuk biji kelor dalam pengolahan limbah cair dengan parameter lain seperti kadar logam berat serta penambahan beberapa variabel lain seperti variasi kecepatan pengadukan, variasi derajat keasaman, variasi ukuran serbuk biji kelor, dan lainlain. DAFTAR PUSTAKA Abas, B Studi Kandungan Air Limbah Pada Industri Tahu di Desa Hulawa Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo Tahun Skripsi, Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo. Bangun, A. R., Siti Aminah, Rudi Anas Hutahaean, dan M. Yusuf Ritonga Pengaruh Kadar Air, Dosis dan Lama Pengendapan Koagulan Serbuk Biji Kelor sebagai Alternatif Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu. Jurnal Teknik Kimia, Article in Press (2013). Biki, R., Abdul Alim Katili, Algamar, Arvana Bahmid, Helmi Alitu, dan Abdurahman Naji Status Lingkungan Hidup Daerah Provinsi Gorontalo Tahun Gorontalo: BALIHRISTI Provinsi Gorontalo. Hadi, A Prinsip Pengelolaan Pengambilan Sampel Lingkungan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Hidayat, S Protein Biji Kelor sebagai Bahan Aktif Penjernihan Air. Jurnal Biospecies, Volume 2 No. 2:

12 Irianty, R. S Pengaruh Massa Biji Kelor (Moringa oleifera Lamk) dan Waktu Pengendapan Pada Pengolahan Air Gambut. Jurnal Sains dan Teknologi, Volume 9 No. 2: Kaswinarni, F Kajian Teknis Pengolahan Limbah Padat dan Cair Industri Tahu. Tesis, Program Studi Ilmu Lingkungan Universitas Diponegoro. Katayon, S., M. J. Megat Mohd Noor, M. Asma, A. M. Thamer, A. G. Liew Abdullah, A. Idris, A. M. Suleyman, M. B. Aminuddin, dan B. C. Khor Effects of Storage Duration and Temperature of Moringa oleifera Stock Solution on Its Performance ini Coagulation. International Journal of Engineering and Technology, Volume 1 No. 2: Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor: KEP-51/MENLH/10/1995. Baku Mutu Limbah Cair Bagi Kegiatan Industri. Khasanah, U Efektifitas Biji Kelor (Moringa oleifera Lamk) sebagai Koagulan Fosfat dalam Limbah Cair Rumah Sakit. Skripsi, Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Malang. Mukarromah, L Efektifitas Bioflokulan Biji Kelor (Moringa oleifera Lamk) dalam Mengurangi Kadar Cr (VI). Skripsi, Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Malang. Mulia, R. M Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Graha Ilmu. Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor 15 Tahun Baku Mutu Air Limbah Bagi Usaha dan/atau Kegiatan Pengolahan Kedelai. Pohan, N Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu dengan Proses Biofilter Aerobik. Tesis, Program Studi Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara. Subekti, S Pengolahan Limbah Cair Tahu Menjadi Biogas sebagai Bahan Bakar Alternatif. Jurnal Sains dan Teknologi, Volume 1 No. 1: B61-B66. Sulami, S., Endah Astuti Perbedaan Kekeruhan Air Sumur Gali antara Sebelum dan Sesudah Pemberian Biji Kelor. Jurnal Penelitian Kesehatan Suara Forikes, Volume 1 No. 2: Supriyanto, B Efektifitas Variasi Dosis dan Lama Waktu Kontak Serbuk Biji Kelor (Moringa oleifera) terhadap Penurunan Timbal (Pb) Pada Air Sungai. Skripsi, Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Semarang.

13 Sutanto, T. D., Morina Adfa, Novrianto Tarigan Buah Kelor (Moringa oleifera Lamk) Tanaman Ajaib yang dapat Digunakan untuk Mengurangi Kadar Ion Logam dalam Air. Jurnal Gradien, Volume 3 No. 1: