PEMOTONGAN TERNAK (KAMBING)

Transkripsi

1 PEMOTONGAN TERNAK (KAMBING) PEMERIKSAAN ANTEMORTEM Hasil Pengamatan (kerjakan sesuai dengan ternak kelompok saudara!) Bangsa Kambing :... Jenis Kelamin : ( / ) *) Pengenalan bangsa/karakteristik fenotipe (kualitatif) : (beri tanda disamping pilihan jawaban) No. Fenotipe Karakteristik ( ) 1. Bentuk (Profil) Muka a. Cembung/melengkung/convex b. Cekung c. Datar/lurus 2. Bentuk Telinga a. Tegak seperti daun bambu b. Terkulai seperti daun nangka c. Terkulai lebar 3. Panjang Telinga a. Panjang b. Pendek 4. Jenggot a. Ada b. Tidak ada 5. Bulu Dahi a. Lebat b. Tidak lebat c. Tidak ada 6. Tanduk a. Pendek (tidak tumbuh subur) b. Panjang (tumbuh subur) c. Tidak bertanduk 7. Bentuk Tanduk a. Mengarah ke belakang membentuk ¼ lingkaran b. Pendek mengarah ke belakang dengan ujungnya sedikit membelok ke arah samping c. Mengarah lurus ke atas, keduanya membentuk huruf V d. Mengarah ke belakang dengan ujungnya sedikit membelok ke arah samping 20

2 No. Fenotipe Karakteristik ( ) 8. Warna Bulu Dominan a. Putih b. Coklat c. Hitam d. Merah e. Kombinasi f. Abu-abu g. Belang 2 warna h. Belang 3 warna i. Spotted/bercak 9. Gelambir a. Tebal b. Tipis c. Tidak ada 10. Bulu Punggung a. Lebat b. Tidak lebat c. Tidak ada 11. a. Lebat Panjang Bulu Paha dan b. Tidak lebat Leher Belakang c. Tidak ada 12. Garis Punggung a. Cekung b. Lurus c. Meninggi d. Melengkung (cekung) 13. Bentuk Ekor a. Mengarah ke atas dan sedikit membelok ke depan (normal) b. Lain-lain 14. Bentuk Scrotum Jantan a. Normal 2 buah testis dan simetris b. Tidak normal/sanglir (1 buah testis) 15. Jumlah Puting Susu Betina a. Normal (2 buah puting yang sama) b. Tidak normal 21

3 Jumlah PI = Diduga umur =...bulan Poel = Status Fisiologis No. Kondisi Fisiologis Skala 1. Temperatur Tubuh C 2. Denyut Jantung /menit 3. Respiration Rate /menit 4. Bobot Badan kg Bagian Non Karkas (bagian yang terpotong) External Offal Head Hide Foot Tail TOTAL Weight (Kg) Internal Offal Internal Offal Blood Lung and Trachea Heart Liver Spleen Genitalia Uterus Udder Diafragma TOTAL Weight (Kg) Bobot Organ Non Karkas = Bobot External Offal + Bobot Internal Offal Bobot Organ Non Karkas = 22

4 Digestive Tracts Organ Item Oesophagus Rumen Reticulum Omasum Abomasum Small Intestine Large Intestine Weight (g) Bagian Karkas Komposisi Bobot Karkas Sebelah Kanan dan Kiri : Item Right Side (kg) Left Side (kg) (kg) Meat Bone Fat Komposisi Persentase Karkas Sebelah Kanan dan Kiri : Item Right Side (%) Left Side (%) (%) Meat Bone Fat PEMERIKSAAN POSTMORTEM Pemeriksaan Organ-Organ Dalam (Visceral) dan Masseter serta Kondisi Daging Perhitungan Yield Grade Data Nilai KLP 23

5 LKPH Skor Konformasi Paha Yield Grade = Rib Eye Area (REA) Perhitungan Luas REA LENGKAPI! (Bagian-bagian yang Perlu Didokumentasikan) Foto ternak tampak DEPAN dan SAMPING SUSUNAN GIGI RUMEN RETIKULUM OMASUM ABOOMASUM Asisten Tanggal 24

6 PEMOTONGAN TERNAK (DOMBA) PEMERIKSAAN ANTEMORTEM Hasil Pengamatan (kerjakan sesuai dengan ternak kelompok!) Bangsa Domba :... Jenis Kelamin : ( / ) *) Pengenalan bangsa/karakteristik fenotipe (kualitatif) : (beri tanda disamping pilihan jawaban) No. Fenotipe Karakteristik ( ) 1. a. Cembung/melengkung/convex Bentuk (Profil) b. Cekung Muka c. Datar/lurus 2. Bentuk Telinga a. Tegak b. Kesamping 3. Tanduk a. Bertanduk b. Tidak bertanduk a. Putih mulus 4. Warna Bulu b. Putih dengan muka hitam Dominan c. Putih dengan lingkar mata hitam d. Spotted/bercak 5. Wool a. Seluruh badan tertutup wool sampai ke muka b. Seluruh badan tertutup wool 6. Kualitas Wool a. Kasar b. Sedang c. Kaku 7. Ekor a. Tipis 25

7 8. 9. Bentuk Scrotum Jantan Jumlah Puting Susu Betina b. Gemuk a. Normal 2 testis dan simetris b. Tidak normal, sanglir, atau 1 buah testis a. Normal 2 buah puting yang sama b. Tidak normal Jumlah PI = Diduga umur =...bulan Poel = Status Fisiologis No. Kondisi Fisiologis Skala 1. Temperatur Tubuh C 2. Denyut Jantung /menit 3. Respiration Rate /menit 4. Bobot Badan kg Bagian Non Karkas (bagian yang terpotong) External Offal Head Hide Foot Tail TOTAL Weight (Kg) Internal Offal Internal Offal Blood Lung and Trachea Heart Liver Weight (Kg) 26

8 Spleen Genitalia Uterus Udder Diafragma TOTAL Bobot Organ Non Karkas = Bobot External Offal + Bobot Internal Offal Bobot Organ Non Karkas = Digestive Tracts Organ Item Oesophagus Rumen Reticulum Omasum Abomasum Small Intestine Large Intestine Weight (g) Bagian Karkas Komposisi Bobot Karkas Sebelah Kanan dan Kiri : Item Right Side (kg) Left Side (kg) (kg) Meat Bone Fat 27

9 Komposisi Persentase Karkas Sebelah Kanan dan Kiri : Meat Bone Fat Item Right Side (%) Left Side (%) (%) PEMERIKSAAN POSTMORTEM Pemeriksaan Organ-Organ Dalam (Visceral) dan Masseter serta Kondisi Daging. Perhitungan Yield Grade Data Nilai KLP LKPH Skor Konformasi Paha Yield Grade = Rib Eye Area (REA) Perhitungan Luas REA 28

10 LENGKAPI! (Bagian-bagian yang Perlu Didokumentasikan) Foto ternak tampak DEPAN dan SAMPING SUSUNAN GIGI RUMEN RETIKULUM OMASUM ABOOMASUM Asisten Tanggal 29