DAFTAR ISI ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR PUSTAKA DAFTAR BAGAN BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Rumusan Masalah 2

Transkripsi

1 ABSTRAK Sehat merupakan salah satu kebutuhan yang paling penting dalam kehidupan manusia. Tingkat kesehatan manusia yang semakin lama semakin mengalami banyak penurunan, menjadi alasan utama dalam perancangan Healthy Resto. Healthy Resto merupakan sebuah restaurant yang memperhatikan masalah kesehatan melalui makanan organik. Perancangan Healhty Resto dengan konsep sponge yang berlokasi dekat dengan perumahan dan tempat wisata merupakan solusi yang baik dalam memenuhi kebutuhan masyarakat sekitar akan makanan sehat organik. Pengaplikasian konsep sponge pada desain Healthy Resto tampak pada area masuk utama, area makan dan healthy shop dan fasilitas lainnya. i

2 ABSTRACT Health is one of the most essential need in human life. The worsening rate of human's health is the main reason for the design of Healthy Resto. Healthy Resto is a restaurant that tries to tackle this health problem through organic food. The design of Healthy Resto with the concept of sponge that is located close to the housing and tourism complex is a good solution to fill in the need of the surrounding population for a healthy organic food. The application of the sponge concept in the design of Healthy Resto will be seen in the main area, eating area, healthy shop and other facilities. ii

3 DAFTAR ISI Hal ABSTRAK ABSTRACT KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR PUSTAKA DAFTAR GAMBAR DAFTAR BAGAN i ii iii-iv v-ix x xi-xiii xiv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Rumusan Masalah Tujuan Perancangan Manfaat Perancangan Batasan Perancangan Sistematika Penulisan 4 BAB II LANDASAN PERENCANAAN DAN PERANCANGAN HEALTHY RESTO SEHAT Definisi Sehat Ciri Ciri Sehat 7-8 iii

4 2.1.3 Aspek Aspek Pendukung Kesehatan Batasan Sehat Sehat Psikologis RESTORAN Definisi Restoran Klasifikasi Restoran Jenis Restoran Sistem Pelayanan di Restoran PSIKOLOGIS WARNA Efek Psikologis Warna PERANCANGAN DAPUR Standar tata letak dapur Work Zones in Kitchen Minimum Area untuk perancangan dapur Standard Guidelines for kitchen Furniture Design STANDAR ERGONOMI 36 iv

5 2.6.1 Restaurant 37 BAB III DESKRIPSI OBJEK STUDI FUNGSI OBJEK STUDI Tujuan Didirikan Visi dan Misi Sarana dan Fasilitas IDE IMPLEMENTASI KONSEP PADA OBJEK STUDI Penjelasan Konsep Ide Konsep ANALISIS FUNGSIONAL User Kapasitas Restoran Kebutuhan Ruang Flow Activity User Hubungan Kedekatan Ruang ANALISIS SITE 66 v

6 3.4.1 Deskripsi Umum Denah Analisis Fisik ZONING DAN BLOCKING Zoning Blocking STUDI BANDING Healthy Choice 76 BAB IV PENERAPAN KONSEP SPONGE PADA INTERIOR HEALTHY RESTO PENATAAN DENAH GENERAL POTONGAN GENERAL DENAH KHUSUS Layout Denah Khusus Denah Ceiling Denah Lantai Potongan Khusus Detail Kolom Detail Partisi 85 vi

7 4.3.7 Detail Waving Wall Detail Kursi Detail meja Perspektif BAB V SIMPULAN DAN SARAN 90 vii

8 DAFTAR BAGAN Hal Bagan Use of Kitchen Area Source 27 Bagan Work Sequence Source 27 Bagan Interaction relation between man, environment and machines in an Ergo - System 36 Bagan FOA lantai 1 64 Bagan FOA lantai 1 64 Bagan Kedekatan Ruang lantai 1 65 Bagan Kedekatan Ruang lantai 2 65 viii

9 DAFTAR GAMBAR Hal Gambar One sided kitchen Source 29 Gambar L kitchen Source 30 Gambar Galley Kitchen Source 30 Gambar U Kitchen Source 31 Gambar Kitchen work triangle Source 32 Gambar Workzones in Kitchen Source 33 Gambar Recommended dimensions for designing a compact kitchen 34 Gambar Recommended dimensions for kitchen Furniture 35 design Source Gambar ukuran meja-kursi 37 Gambar standar layout dapur 38 Gambar Standar furniture dapur 38 Gambar Display toko 39 Gambar Display toko 39 Gambar Display Toko 40 Gambar Display Toko 40 Gambar Gambar Sponge 45 Gambar Konsep bentuk 45 Gambar Bentukan Sponge 46 ix

10 Gambar study image 48 Gambar sirkulasi radial 48 Gambar Konsep Warna 49 Gambar Kaca 51 Gambar Alumunium 51 Gambar Acrylic 51 Gambar classic marmer beige 52 Gambar karpet 52 Gambar Parquet 52 Gambar Kayu Dolken 52 Gambar fiber board 53 Gambar Batu Alam 53 Gambar Pencahayaan Alami 53 Gambar Site Analysis 66 Gambar Kawasan pertokoan 67 Gambar Nirwana Epecterum 68 Gambar Denah 69 Gambar Tampak 69 Gambar Potongan 69 Gambar Zoning Lantai 1 73 Gambar Zoning Lantai 2 74 Gambar Blocking Lantai 1 74 x

11 Gambar Blocking Lantai 2 75 Gambar Mini Market 76 Gambar Restaurant 76 Gambar Denah General Lantai 1 77 Gambar Denah General Lantai 2 78 Gambar Potongan General A-A 79 Gambar Potongan General B-B 79 Gambar Denah Khusus lantai 1 (1) 80 Gambar Denah Khusus lantai 1 (2) 81 Gambar Denah Khusus ceiling 81 Gambar Denah Khusus lantai 82 Gambar Potongan A dan Potongan B 83 Gambar Potongan C dan Potongan D 83 Gambar detail Kolom 84 Gambar detail Partisi 85 Gambar waving wall detail 85 Gambar furniture 1 86 Gambar detail meja makan 87 Gambar perspektif 87 Gambar perspektif 88 Gambar perspektif 88 Gambar perspektif 89 xi