BAB I PENDAHULUAN. wilayah-wilayah yang mempunyai potensi objek wisata (Aripin, 2005).

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kegiatan pariwisata merupakan salah satu sektor yang sangat berperan dalam proses pembangunan dan pengembangan wilayah yaitu dalam memberikan kontribusi bagi pendapatan suatu daerah maupun bagi masyarakat, pariwisata dianggap sebagai suatu aset yang strategis untuk mendorong pembangunan pada wilayah-wilayah yang mempunyai potensi objek wisata (Aripin, 2005). Kota Medan merupakan salah satu kota besar di Indonesia yang mempunyai peran dalam kemajuan pariwisata Indonesia. Sebagai salah satu destinasi wisata Indonesia, kota Medan memiliki beberapa wisata yang mampu menarik perhatian para wisatawan yang berkunjung ke kota Medan. Beberapa wisata tersebut meliputi : wisata sejarah, wisata pusaka, wisata pendidikan, wisata budaya, wisata rekreasi, wisata belanja, wisata kuliner dan lain-lain. Pariwisata kota Medan pada umumnya dipengaruhi oleh budaya-budaya yang masuk baik budaya lokal maupun budaya luar. Budaya-budaya yang sudah mengental di kota Medan tersebut menciptakan kearifan lokal dan daya tarik tersendiri pada daerah wisata yang ada khususnya wisata kuliner. Menurut Renko et.al (2010) makanan/kuliner bersama dengan fenomena lain seperti agama, acara, festival dan arsitektur dianggap zona abu-abu dari wisata warisan budaya. Hal ini sebagian besar berfungsi sebagai katalis dalam meningkatkan pengalaman wisata para wisatawan di tempat-tempat tertentu. peran kuliner/makanan tidak hanya menjadi kebutuhan dasar yang dikonsumsi oleh 1

2 wisatawan, tetapi juga merupakan elemen penting dari budaya suatu daerah yang memberikan nilai tambah pada daerah tujuan. Salah satu faktor yang mempengaruhi mengentalnya unsur budaya di kota Medan diantaranya etnis atau suku bangsa. Kota Medan dikenal sebagai kota di Indonesia yang memiliki ragam etnis atau suku bangsa. Keberagaman etnis atau suku bangsa tersebut mengakibatkan keberagaman pada kuliner atau masakannya, hal ini dapat dijadikan identitas suatu daerah atau kota terkhusus kota Medan. Kuliner lokal merupakan manifestasi inti dalam tujuan wisata warisan budaya, dan melalui kuliner lokal, wisatawan benar-benar mendapatkan pengalaman budaya yang otentik (Okumus & McKercher, 2007; Renko et.al, 2010). Kuliner yang ada di kota Medan semakin berkembang, hal tersebut terbukti dengan adanya kegiatan jalan-jalan untuk menikmati beberapa kuliner atau masakan yang sering disebut wisata kuliner. Menurut ICTA ( International Culinary Tourism Association ) tahun 2009 wisata kuliner didefinisikan sebagai kegiatan makan dan minum yang unik yang dilakukan oleh setiap wisatawan yang berwisata di suatu daerah. Roselyne N. Okech (2014) mengatakan bahwa ada beberapa alasan mengapa wisata kuliner harus dianggap penting sebagai aspek dari warisan budaya, diantaranya wisatawan pada umumnya makan pada setiap perjalanan/ wisatanya, wisatawan juga berpartisipasi dalam kegiatan rekreasi di luar ruangan, minat wisatawan terhadap kuliner mencakup semua kalangan dan kelompok umur, kuliner lokal merupakan satu-satunya bentuk seni yang dapat dirasakan semua panca indera, kuliner lokal adalah faktor pendorong wisatawan dalam memilih tujuan wisata, dan objek wisata kuliner dapat tersedia sepanjang tahun. Wisata kuliner di kota Medan 2

3 memiliki keunikan tersendiri, keberagaman etnis atau suku bangsa yang ada sangat mempengaruhi wisata kuliner tersebut. Selain wisata kuliner yang dilatarbelakangi oleh warisan budaya, kota Medan juga mempunyai wisata kuliner yang bersifat modern. Wisata-wisata kuliner tersebut memiliki daya tarik wisatanya sendiri, hal itu dikarenakan adanya faktor-faktor pendukung salah satunya tempat/spot yang mewadahi aktivitas wisata kuliner tersebut. Di Perancis, kuliner dijadikan sebagai identitas negara. Wisata kuliner merupakan salah satu motivasi wisatawan dalam mengunjungi Prancis. Lokasilokasi wisata kuliner ditempatkan pada daerah pedesaan, bertujuan dalam pengembangan wilayah dan perekonomian pedesaan di Prancis. Wisatawan rela bermalam dalam perjalanan wisata kulinernya di pedesaan Prancis dikarenakan pada daerah pedesaan Prancis menawarkan berbagai macam wisata kuliner diantaranya mencicipi wine (anggur) di perkebunan, makan di restoran tradisional dengan kuliner yang otentik, mengunjungi pertanian dan peternakan, mengunjungi pabrik yang memproduksi produk kuliner, serta mengunjungi losmen untuk bermalam. Keberadaan spot wisata kuliner di pedesaan Prancis dipengaruhi unsur warisan budaya, baik yang berupa makanan, tempat maupun interaksi / keramahan penduduk lokal (Bessiere, 1998). Pernyataan diatas adalah contoh keberadaan spot wisata kuliner yang berhasil. Sementara itu, berkaca dengan keberhasilan wisata kuliner di Prancis, maka bagaimana penempatan spot-spot wisata kuliner di Kota Medan? apa yang mempengaruhi penempatan spot wisata kuliner tersebut di Kota Medan? Untuk melihat keberhasilan spot wisata kuliner di Kota Medan dalam menarik perhatian 3

4 wisatawan, akan dilakukan sebuah penelitian tentang Kajian Keberadaan Spot Wisata Kuliner di Kota Medan Rumusan Masalah Rumusan masalah dalam penelitian ini ditunjukkan dengan pertanyaan penelitian, sebagai berikut : 1. Bagaimanakah pola keberadaan/ penempatan spot-spot wisata kuliner di kota Medan? 2. Bagaimana potensi spot wisata kuliner di kota Medan sebagai objek dan daya tarik wisata? 1.3. Tujuan Penelitian Sejauh mana penelitian yang dilakukan harus memiliki sasaran yang hendak dicapai sebagai tujuan penelitian. Tujuan penelitian sangat berguna demi memperjelas dan menghindari terjadinya kesimpangsiuran dalam penelitian. Maka dari itu tujuan penelitian ini antara lain : 1. Mengidentifikasi keberadaan spot wisata di kota Medan. 2. Menemukan potensi pada spot wisata kuliner di kota Medan sebagai objek dan daya tarik wisata. 3. Membuat spot map wisata kuliner Kota Medan 4

5 1.4. Manfaat Penelitian Dari hasil penelitian yang dilakukan, diharapkan dapat memberikan manfaat. Manfaat dari penelitian ini antara lain : 1. Menjadi salah satu bahan literatur mengenai keberadaan spot wisata kuliner di kota Medan yang dapat digunakan sebagai referensi untuk studi kasus sejenis. 2. Data-data yang diperoleh dalam penelitian ini dapat bermanfaat dalam pengembangan potensi spot wisata kuliner di kota Medan Kerangka Berfikir Kerangka berfikir merupakan suatu proses berfikir peneliti dari awal penelitian hingga dapat memecahkan masalah penelitan dan mendapatkan penemuan dari yang diteliti, proses berfikir tersebut digambarkan dalam sebuah diagram (Gambar 1.1). Berikut adalah kerangka berfikir dalam penelitian ini. 5

6 LATAR BELAKANG Dampak pariwisata terhadap aspek ekonomi pariwisata yang ada di Kota Medan Pengaruh keberagaman etnis terhadap wisata kuliner di Kota Medan Keberhasilan wisata kuliner di Perancis TEORI Daya tarik wisata (Bromley & Thomas, 1999) Klasifikasi wisata kuliner (Long, 2004) Persyaratan spot wisata kuliner sebagai daya tarik wisata (Jahromy & Tajik, 2011) PERUMUSAN MASALAH TUJUAN PENELITIAN Bagaimanakah keberadaan spot wisata kuliner di kota Medan? Adakah potensi spot wisata kuliner di kota Medan sebagai objek dan daya tarik wisata? Mengidentifikasi keberadaan spot wisata kuliner di kota Medan Menemukan potensi pada spot wisata kuliner di kota Medan sebagai objek dan daya tarik wisata PENGUMPULAN DATA Data Primer ( kuisioner dan Observasi) Data Sekunder ( Kajian Literatur) METODOLOGI Mix Method (Kuantitatif dan Kualitatif) PENEMUAN ANALISA Analisa Deskriptif KESIMPULAN AKHIR Gambar 1.1 Diagram Kerangka Berfikir 6