ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA

Transkripsi

1 i ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi Persyaratan Guna Mencapai Gelar Ahli Madya Pada Program Studi Diploma III Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta Oleh : NANDHITYA RUMAMBI NIM F FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2015

2 ABSTRAK ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA NANDHITYA RUMAMBI NIM F Tujuan penelitian ini adalah: (1) Untuk mengidentifikasi tingkat produktivitas tenaga kerja bagian produksi roti kecik pada Perusahaan Roti Ganep Surakarta. (2) Untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang menjadi kelebihan dan kelemahan produktivitas tenaga kerja bagian produksi roti kecik pada Perusahaan Roti Ganep Surakarta. Penelitian ini dilakukan di Perusahaan Roti Ganep yang beralamat di Jl. Sutan Syahrir No. 176, Surakarta. Dalam penelitian ini objek yang diteliti adalah produktivitas tenaga kerja produksi roti kecik. Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif, yaitu mencari data yang digunakan untuk mendapatkan gambaran atau deskripsi secara sistematis, faktual, dan akurat mengenai produktivitas yang akan menghasilkan output pada produk yang dihasilkan oleh Perusahaan Roti Ganep. Hasil penelitian menemukan bahwa rata-rata produktivitas tenaga kerja bagian roti kecik berdasarkan realitas lebih besar daripada rata-rata produktivitas tenaga kerja bagian roti kecik berdasarkan target. Produktivitas tenaga kerja tertinggi terjadi pada bulan Juni, sedangkan produktivitas terendah terjadi pada bulan Maret. Produktivitas tenaga kerja berdasarkan realisasi lebih besar dari produktivitas yang ditargetkan terjadi pada bulan Juni, Juli, Agustus dan Desember. Hal ini disebabkan karena pada bulan-bulan tersebut produktivitas tenaga kerja pembuatan roti kecik sangat optimal artinya tidak banyak hari libur, rendahnya tingkat absensi, dan karyawan menggunakan semua jam lembur yang disediakan oleh perusahaan. Sedangkan Produktivitas tenaga kerja berdasarkan realisasi lebih kecil dari produktivitas yang ditargetkan terjadi pada bulan Januari, Februari, Maret dan April. Hal ini disebabkan karena target produksi yang diinginkan perusahaan terlalu besar padahal pada bulan-bulan tersebut banyak terdapat hari libur, dan banyak karyawan tidak sepenuhnya menggunakan jam lembur yang disediakan oleh perusahaan. Kata kunci: Produktivitas, dan tenaga kerja. ii

3 ABSTRACT LABOR PRODUCTIVITY ANALYSIS PRODUCTION OF BREAD COMPANY KECIK GANEP SURAKARTA NANDHITYA Rumambi NIM F The purpose of this study are: (1) To identify the level of labor productivity in the production of bread kecik Bakers Ganep Surakarta. (2) To identify the factors of the strengths and weaknesses of labor productivity in the production of bread kecik Bakers Ganep Surakarta. This research was conducted in Ganep Bread Company is located at Jl. Sutan Sjahrir No. 176, Surakarta. In this study the object under study is labor productivity kecik bread production. In this research method used is descriptive research method, which is looking for data that is used to get a picture or a description of a systematic, factual, and accurate information on productivity which will produce output in the products produced by Bakers Ganep. The study found that the average productivity of labor the bread section kecik based reality greater than the average productivity of labor the bread section kecik based targets. Labor productivity was highest in June, while the lowest productivity occurred in March. Labor productivity is based on the realization greater than the targeted productivity occurred in June, July, August and December. This is because in the months of labor productivity is optimal kecik bread-making means not many days off, low levels of absenteeism, and employee use all overtime hours provided by the company. While labor productivity based on the realization smaller than the targeted productivity occurred in January, February, March and April. This is because the desired production target company too big when in the months is a lot of holidays, and many employees do not fully use overtime hours provided by the company. Keywords: Productivity and labor. iii

4 HALAMAN PERSETUJUAN Laporan Tugas Akhir dengan judul: ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA Surakarta, 5 September 2015 Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing Yeni Fajariyanti, S.E, M.Si NIP iv

5 HALAMAN PENGESAHAN Tugas Akhir dengan judul: ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir Program Studi Diploma III Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta Surakarta, 12 November Tim Penguji Tugas Akhir Penguji Adnan Effendi, S.E,... NIP Pembimbing Yeni Fajariyanti, S.E, M.Si NIP v

6 SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR (TA) Yang bertanda tangan di bawah ini mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret: Nama NIM Program Studi Judul Tugas Akhir (TA) : NANDHITYA RUMAMBI : F : Diploma III Manajemen Bisnis : ANALISIS PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PRODUKSI ROTI KECIK PERUSAHAAN ROTI GANEP SURAKARTA Menyatakan dengan sebenarnya, bahwa Tugas Akhir yang saya buat ini adalah benar-benar merupakan hasil karya sendiri dan bukan merupakan hasil jiplakan/ saduran dari karya orang lain. Apabila ternyata dikemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa penarikan Ijasah dan penjabutan gelar sarjananya. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya Suakarta,. September 2015 Mahasiswa, Meterai rp 6000 NANDHITYA RUMAMBI vi

7 NIM F MOTTO: Tugas kita adalah untuk mencoba karena di dalam mencoba itulah kita akan menemukan dan belajar membangun kesempatan untuk berhasil (Mario Teguh) Berikhtiarlah.. Jangan sampai kita menyerah terhadap nasib, Dan dengan izin Allah Swt, maka biarkanlah nasib yang menyerah kepada kita sebab ikhtiar kita (Al Fikr) vii

8 PERSEMBAHAN Karya ini kupersembahkan teruntuk: Kedua orang tuaku yang telah Mengasuh, Mengasih dan Mengasahku dengan penuh kesabaran dan kasih sayang Teman-teman seperjuangan di Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang telah memberi motivasi untuk lebih menegakkan langkahku dalam menjalani kehidupan demi masa depan Almamaterku tercinta viii

9 KATA PENGANTAR Assalamualaikum Wr. Wb. Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan YME atas segala rahmat yang dilimpahkan kepada peneliti, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir dengan judul: Analisis Produktivitas Tenaga Kerja Produksi Roti Kecik Perusahaan Roti Ganep Surakarta ini dapat terselesaikan dengan baik. Sholawat serta salam selalu teralunkan kepada Rosul tercinta Nabi Muhammad Saw. Semoga syafaatnya selalu melimpah kepada kita semua. Amin. Dalam proses penulisan dan penyusunan Tugas Akhir ini penulis banyak mendapatkan arahan, dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak, sehingga laporan ini dapat terselesaikan. Untuk itu dengan segala rasa hormat dan kerendahan hati, penulis ucapkan terima kasih kepada Yth: 1. Dr. Hunik Sri Runing selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Yeni Fajariyanti, S.E, M.Si., selaku Pembimbing dalam penulisan Tugas Akhir ini yang dengan segenap hatinya memberikan bimbingan, pengarahan, motivasi dan meluangkan waktu untuk menerima konsultasi Tugas Akhir ini. ix

10 3. Bapak Pimpinan beserta karyawan perusahaan Roti Ganep di Surakarta yang telah berkenan memberikan kesempatan magang dan memberikan pengalaman dalam dunia kerja. 4. Segenap Dosen dan Karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. 5. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu penulisan Tugas Akhir ini secara langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun sebagai penyempurnaan Tugas Akhir ini. Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis dan bagi para pembaca. Wassalamualaikum Wr. Wb. Surakarta, September 2015 Penulis x

11 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN ABSTRAK... ii HALAMAN PERSETUJUAN iii HALAMAN PENGESAHAN... iv HALAMAN MOTTO... v HALAMAN PERSEMBAHAN... vi HALAMAN KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang B. Rumusan Masalah C. Tujuan Penelitian D. Manfaat Penelitian... 4 E. Metode Penelitian... 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Pengertian Tenaga Kerja... 8 B. Produktivias... 8 xi

12 C. Produktivitas Tenaga Kerja... 9 D Pengukuran Produktivitas Tenaga Kerja E. Manfaat Pengukuran Produktivitas Tenaga Kerja F. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produktivitas Tenaga Kerja BAB III. PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Objek Penelitian B. Aspek Sumber Daya Manusia C. Aspek Produksi D. Aspek Pemasaran E. Laporan Magang Kerja F. Pembahasan BAB IV. PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN xii

13 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1. Jumlah Karyawan Perusahaan Roti Ganep Tabel 3.2. Data Produktivitas Tenaga Kerja Terhadap Hasil Produksi Roti Kecik di Perusahaan Roti Ganep Surakarta Tabel 3.3. Realisasi dan Standar Produktivitas Tenaga Kerja Perusahaan Roti Ganep Pada tahun xiii

14 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 3.1. Struktur Organisasi Perusahaan Roti Ganep Gambar 3.2. Proses Produksi Roti Kecik xiv

15 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Nilai 2. Lembar Data Produksi 3. Foto Pelaksanaan Magang Keterangan: Lampiran disesuaikan dengan kebutuhan xv