TESIS. Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi Minat Human Nutrition. Oleh

Transkripsi

1 PERBEDAAN PENGARUH PELAJARAN GIZI MENGGUNAKAN MEDIA ANIMASI DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN GIZI, SIKAP DAN PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA ANAK SEKOLAH DASAR TESIS Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi Minat Human Nutrition Oleh ENGGAR ANGGRAENI S PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit 2015 to user

2

3 PERBEDAAN PENGARUH PELAJARAN GIZI MENGGUNAKAN MEDIA ANIMASI DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN GIZI, SIKAP DAN PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA ANAK SEKOLAH DASAR TESIS Oleh : Enggar Anggraeni NIM. S Telahdipertahankan di depanpenguji Dan dinyatakantelahmemenuhisyarat PadatanggalAgustus 2015 Tim Penguji Jabatan Nama Tanda Tangan Tanggal Ketua Dr.H. EndangSutisna.S., dr.,m.kes... NIP Sekretaris Dr. SapjaAnantanyu., SP.,MSi... NIP AnggotaPenguji 1. Prof.Dr.Didik Gunawan T, dr,pak,... MM,M.Kes NIP Dr. Diffah Hanim,Dra.,Msi... NIP Mengetahui Direktur ProgramPascasarjana Ketua Program Studi Ilmu Gizi Prof. Dr. M. FurqonHidayatullah, M.Pd Dr. Diffah Hanim,Dra.,MSi NIP NIP

4

5 KATA PENGANTAR Alhamdulillahhirobbil alamin, segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan karunia-nya penulis dapat menyusun dan menyelesaikan tesis yang berjudul Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi Menggunakan Media Animasi dan Ceramah terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur pada Anak Sekolah Dasar. Tesis ini disusun sebagai syarat memperoleh derajat Magis terpada Program Pascasarjana Prodi Ilmu Gizi Universitas Sebelas Maret. Penyusunan tesis ini terselesaikan berkat bantuan dan dorongan dari berbagai pihak. Untuk itu dengan penuh kerendahan hati, penulis menyampaikan penghargaan dan mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat: 1. Kedua orang tua tercinta yang sangat penulis sayangi, yang telah mendidik, memberikan yang terbaik, kasih sayang, mendoakan, membimbing, memberikan dukungan moril dan materiil yang tak terhingga kepada penulis. 2. Prof. Dr. M. F u r q o n H i d a y a t u l l a h M. P d, selaku Direktur Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Dr. Diffah Hanim., Dra. M.Si., selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan sekaligus pembimbing pendamping yang telah memberikan masukan dan saran kepada penulis. 4. Prof. Dr. Didik Gunawan Tamtomo, dr, PAK, MM,M.Kes selaku dosen pembimbing utama yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran, serta dengan penuh kesabarandan perhatian memberikan arahan, petunjuk dan bimbingan kepada penulis dari awal hingga terselesaikan tesis ini. 5. Seluruh dosen pengajar Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membekali ilmu pengetahuan dan menambah wawasan bagi penulis. 6. Seluruh pegawai dan staff akademik (mbak Dessy Tri Pujiastuti) yang telah membantu dari awal masuk kuliah hingga terselesaikan tesis ini. 7. Seluruh kepala sekolah beserta guru SD di wilayah Kecamatan Kota di Kota Kediri Jawa Timur yang bersedia memberikan ijin penelitian, menerima dengan sangat baik sehingga proses penelitian commit ini dapat to user berjalan dengan baik dan lancar.

6 8. Seluruh anak sekolah dasar di wilayah Kecamatan Kota di Kota Kediri Jawa Timur yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu namanya, yang telah bersedia dengan sukarela dan antusias menjadi responden dalam penelitian ini. 9. Be, suamiku tercinta dan anakku tersayang (Fathia dan dhimas) atas dorongan dan semangat yang diberikan kepada penulis hingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini. 10. Novita Eka Hardiyanti dan Ahmad Fadkhurriza I ( enumeratorku ) yang telah membantu dalam pengambilan data penelitian. 11. Semua sahabat satu angkatan Program Studi Ilmu Gizi UNS 2013 yang selalu memberikan semangat. 12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan namanya satu persatu, yang telah membantu penyusunan tesis ini. Semoga amal kebaikan yang telah diberikan akan mendapatkan imbalan yang melimpah dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa dalam penyajian tesis ini masih terdapat kekurangan dan kelemahan dikarenakan keterbatasan penulis, untuk itu diharapkan saran dan masukan untuk kesempurnaan tesis ini. Namun penulis berharap semoga tulisan ini dapat memberikan manfaat khususnya bagi diri penulis, bagi orang lain yang membutuhkan yang terkait dengan penelitian ini serta bagi pengembangan ilmu gizi. Kediri, Agustus 2015 Penulis

7 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL.. LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS..... LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS..... PERNYATAAN KEASLIAN PROPOSAL TESIS.. KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI.. DAFTAR TABEL. DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN.. ABSTRAK. ABSTRACT... i ii iii iv v vii viii ix x xi xii BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus... 4 D. Manfaat Penelitian... 4 BAB II. LANDASAN TEORI A. Tinjauan Pustaka Pengetahuan Gizi Sikap Perubahan Perilaku Pelajaran Gizi Media Anak SD Penelitian yang terkait... 17

8 B. Kerangka Berpikir C. Hipotesis BAB III. METODE PENELITIAN A. Lokasi dan Waktu Penelitian B. Jenis Penelitian C. Populasi dan Sampel Penelitian D. Teknik Sampling E. Variabel Penelitian F. Definisi Operasional G. Instrumen Penelitian H. Alur Penelitian I. Prosedur Pengumpulan Data J. Analisis Data BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian B. Pembahasan C. Keterbatasan Penelitian BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan B. Implikasi C. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 55

9 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 2. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Umur Tabel 3. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Pengetahuan Gizi Tabel 4. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Sikap Tabel 5. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Tabel 6. Pengaruh Pelajaran Gizi Terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku Sebelum dan Sesudah Intervensi Tabel 7. Perbedaan Rerata Skor Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Antara Kelompok Perlakuan dengan Kelompok Kontrol... 41

10 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambaran 2.1 Kerangka Berpikir Gambaran 3.1 Rancangan Eksperimen 26 Gambaran 3.2 Alur Penelitian.. 30

11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Lampiran 2. Etical clearance Lampiran 3. Surat Penelitian dari Program Pascasarjana UNS Lampiran 4. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Banjaran IV Lampiran 5. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Ngadirejo I Lampiran 6. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Dandangan II Lampiran 7. Surat Perijinan Penelitian dari SDN Semampir I Lampiran 8. Kartu Bimbingan Lampiran 9. Lembar Informasi Lampiran 10. Informed Consent Lampiran 11. Kuesioner Data Karakteristik Lampiran 12. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Lampiran 13. Hasil Uji Normalitas Lampiran 14. Hasil Uji Statistik Lampiran 15. Kuesioner Pengetahuan Gizi Lampiran 16. Kuesioner Sikap Lampiran 17. Kuesioner Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Anak SD Lampiran 18. Materi ceramah Lampiran 19. Dokumentasi uji kuesioner Lampiran 20. Dokumnetasi Kegiatan Penelitian

12 ABSTRAK Enggar Anggraeni. S Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi Menggunakan Media Animasi dan Ceramah Terhadap Pengetahuan Gizi, Sikap dan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Pada Anak Sekolah Dasar. Pembimbing I : Didik Gunawan Tamtomo. Pembimbing II : Diffah Hanim. Tesis Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta. Latar Belakang: Konsumsi buah dan sayuran yang cukup merupakan salah satu indikator gizi seimbang. Anak SD memiliki persepsi yang positif terhadap buah dan sayuran tetapi perilaku makan anak SD masih belum memenuhi angka kecukupan gizi (AKG) atau sebatas sebagai pelengkap saja. Pelajaran gizi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku konsumsi buah dan sayur. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan pengaruh pelajaran gizi menggunakan media animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi, sikap dan perilaku konsumsi buah dan sayur pada anak sekolah dasar. Metode: Jenis penelitian ini adalah quasi experimental dengan menggunakan rancangan pre-experimental (pre-post test with control group design). Subjek penelitian adalah anak kelas III yang terdaftar di 4 sekolah dasar negeri yang terakreditasi A di kecamatan Kota Kediri, Jawa Timur. Subjek diambil secara cluster random sampling sebanyak 92 anak. Tehnik pengumpulan data dengan wawancara langsung, dan pengisian kuesioner pengetahuan gizi, sikap dan perilaku konsumsi sayur dan buah pada anak. Data dianalisis dengan analisis uji t-independent dengan tingkat kepercayaan 95% (α=0,05), dan diolah dengan SPSS 17,0 for Windows. Hasil: Penelitian ini menunjukkan sampel perempuan sebanyak 51 anak (55,44%) dan laki-laki 41 anak (44,66%). Terdapat perbedaan pengaruh sebelum pelajaran gizi menggunakan media animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi pada anak sekolah dasar secara signifikan (p=0,000), tidak terdapat perbedaan pengaruh setelah pelajaran gizi menggunakan animasi dan ceramah terhadap pengetahuan gizi pada anak sekolah dasar secara signifikan (p=0,397). Tidak terdapat perbedaan pengaruh pelajaran gizi yang signifikan menggunakan media animasi dan ceramah terhadap sikap gizi pada anak sekolah dasar secara signifikan (p=0,160) begitu juga setelah pemberian pelajaran gizi (0,689). Terdapat perbedaan pengaruh sebelum pelajaran gizi yang signifikan menggunakan media animasi dan ceramah terhadap perilaku konsumsi buah dan sayur pada anak sekolah dasar (p=0,029) begitu pula sesudah pemberian pelajaran gizi (0,046). Simpulan: Terdapat perbedaan yang bermakna terhadap pengetahuan gizi dan sikap anak setelah intervensi menggunakan media animasi tetapi tidak terhadap perilaku konsumsi buah dan sayur pada anak. Kata Kunci: Media animasi, Pengetahuan Gizi, Sikap, Perilaku buah dan sayur

13 ABSTRACT Enggar Anggraeni. S The Differences between the Effects of Giving Nutritional Lessons Using Animation Media and Lectures On Primary School Age Children s Nutritional Knowledge, Attitudes, and Behaviors of Fruits and Vegetables Consumption. Thesis Supervisior I : Didik Gunawan Tamtomo. Thesis Supervisior II : Diffah Hanim. Thesis. Nutritional Science Study Program Postgraduates Program of Sebelas Maret University Surakarta. Background: Consuming enough fruits and vegetables is one of balanced nutrition indicators. Children already have positive perception of fruits and vegetables but their eating behaviors still do not meet the RDA standards, or have only functioned as supplements. Giving nutritional lessons is one way to increase knowledge, attitudes, and behaviors of fruits and vegetables consumption. This study aims to analyze the differences between the effects of giving nutritional lessons using animation media and lecture on primary school age children s nutritional knowledge, attitudes and behaviors of fruits and vegetables consumption. Methods: This research was a quasi experimental using pre-experimental design (pre - post test with control group design). The subjects were the third grade students enrolled in 4 state primary schools locating in the district town of Kediri, East Java. A total of 92 students were taken by cluster random sampling. Data collection techniques were direct interview, and questionnaires related to children s nutritional knowledge, attitudes, and behaviors of fruit and vegetable consumption. Data were analyzed using independent t-test analysis with level significance 95% (α=0.05), and processed with SPSS 17.0 for Windows. Results: The sample was 51 girls (55,44%) and 41 boys (44,66%). The result of this study showed that there was significantly different effect on primary school age children s nutritional knowledge before being given nutritional lessons by using animation media and lectures (p = 0.000), there was no significantly different effect on primary school age children s nutritional knowledge after being given nutritional lessons by using animation media and lectures (p = 0.397). There was no significantly different effect between primary school age children s nutritional attitudes before (p = 0.160) and after being given nutritional lessons by using animation media and lectures (p = 0.689). There was significantly different effect between primary school age children s behaviors of fruits and vegetables consumption before (p = 0,029) and after being given nutritional lessons by using animation media and lectures (p = 0,046). Conclusion: There was a significant difference in children's nutritional knowledge and attitudes after the intervention using animation media, while there is no significant difference in the behaviors of fruits and vegetables consumption. Keywords: animation media, nutritional knowledges, attitudes, behaviours of fruits and vegetables consumption.