TINJAUAN PUSTAKA. Di sektor produksi barang-barang dan jasa dihasilkan sedangkan di sektor

Transkripsi

1 TINJAUAN PUSTAKA Saluran dan Lembaga Tataniaga Di sektor produksi barang-barang dan jasa dihasilkan sedangkan di sektor konsumsi barang-barang dan jasa dikonsumsi oleh para konsumen. Jarak antara kedua sektor tersebut sangat relatif, ada yang jauh dan ada yang dekat. Pada umumnya jarak fisik produksi dan konsumsi hasil pertanian/usahatani relatif cukup jauh karena usahatani berada dipelosok desa yang membutuhkan areal yang cukup luas. Sebaliknya barang-barang industri justru diproduksi pertanian seperti pupuk, pestisida, alat-alat dan mesin pertanian. Oleh sebab itu jarak itu harus dijembatani oleh sektor distribusi yang merupakan penghubung agar barangbarang dan jasa yang dibutuhkan oleh konsumen memenuhi azas yaitu tempat, jumlah, waktu, mutu, jenis dan pada tingkat harga yang layak dibayar konsumen. Di sektor distribusi inilah tataniaga berperan, yang bertanggungjawab memindahkan, mengalokasikan, mendayagunakan, menganekaragamkan barangbarang yang dihasilkan di sektor produksi (Sihombing, 2011). Menurut Stanton (1993) dan Sudiyono (2004), saluran pemasaran merupakan suatu jalur dari lembaga-lembaga penyalur yang mempunyai kegiatan menyalurkan barang dari produsen ke konsumen. Penyalur ini secara aktif akan mengusahakan perpindahan bukan hanya secara fisik tapi dalam arti agar barangbarang tersebut dapat dibeli konsumen. Sedangkan lembaga tataniaga adalah badan atau usaha atau individu yang menyelenggarakan tataniaga, menyalurkan jasa dan komoditi dari produsen kepada konsumen akhir, serta mempunyai hubungan dengan badan usaha atau individu lainnya. Lembaga-lembaga

2 pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran produk-produk pertanian sangat beragam sekali tergantung dari jenis komoditi yang dipasarkan. Lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran ini dapat diidentifikasikan sebagai berikut : 1. Tengkulak, lembaga pemasaran yang secara langsung berhubungan dengan petani. 2. Pedagang pengumpul, lembaga yang membeli komoditi dari tengkulak. 3. Pedagang besar, lembaga yang melakukan proses konsentrasi (pengumpulan) komoditi dari pedagang-pedagang pengumpul, melakukan distribusi ke agen penjualan atau pengecer. 4. Agen penjualan, lembaga yang membeli komoditi yang dimiliki pedagang dalam jumlah banyak dengan harga yang relatif murah dibanding pengecer. 5. Pengecer, lembaga yang berhadapan langsung dengan konsumen. Tugas lembaga pemasaran ini adalah menjalankan fungsi-fungsi pemasaran serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin. Konsumen memberikan balas jasa kepada pemasaran ini berupa margin pemasaran. Panjang pendeknya saluran tataniaga dan dapat mempengaruhi mekanisme pemasaran yang dilalui oleh suatu hasil pertanian tergantung pada beberapa faktor, antara lain : 1. Jarak antara produsen dan konsumen. Makin jauh jarak antara produsen dan konsumen biasanya makin panjang saluran yang ditempuh oleh produk.

3 2. Cepat tidaknya produk rusak atau disebut Perishabel goods. Produk yang cepat atau mudah rusak harus segera diterima konsumen dan dengan demikian menghendaki saluran yang pendek dan cepat. 3. Skala produksi atau disebut dengan Bulky product/voluminous. Bila produksi berlangsung dalam ukuran-ukuran kecil maka jumlah produk yang dihasilkan berukuran kecil pula, hal mana akan tidak menguntungkan bisa produsen langsung menjualnya ke pasar. Dalam keadaan demikian kehadiran pedagang perantara diharapkan, dan demikian saluran yang akan dilalui produk cenderung panjang. 4. Posisi keuangan pengusaha. Produsen yang posisi keuangannya kuat cenderung untuk memperpendek saluran tataniaga. Pedagang yang posisi (keuangannya) kuat akan dapat melakukan fungsi tataniaga lebih banyak dibandingkan dengan pedagang yang posisi modalnya lemah. Dengan perkataan lain, pedagang yang memilki modal kuat cenderung memperpendek saluran tataniaga. 5. Barang pertanian umumnya bersifat Seasonal product, yaitu dihasilkan secara musiman sehingga pada saat musim penen komoditi tersebut akan melimpah. 6. Barang pertanian bersifat lokal dan spesifik, yaitu tidak dapat diproduksi di semua tempat. Oleh karena itu sering sekali terjadi harga produksi pertanian yang dipasarkan menjadi naik-turun (berfluktuasi) secara tajam dan kalau saja harga produksi pertanian berfluktuasi, maka yang sering dirugikan adalah di pihak petani atau produsen. Karena kejadian yang seperti ini maka petani atau produsen memerlukan kekuatan yang bisa

4 berasal dari diri sendiri atau berkelompok dengan yang lain untuk melaksanakan pemasaran ini (Hanafiah dan Saefuddin, 1986): (Soekartawi, 1999). Emping merupakan produk olahan melinjo yang paling terkenal sangat digemari masyarakat. Sehingga emping merupakan komoditi sektor industri kecil yang potensial dan berprospek cukup cerah dilihat dari segi pemasarannya dalam pengembangan ekspor non-migas. Emping yang dijual di pasaran ada bermacammacam ukurannya yaitu kecil, sedang dan besar. Faktor yang dapat membedakan kualitas emping melinjo adalah perbedaan kualitas bahan baku dan perbedaan perlakuan atau pembuatannya. Kualitas bahan baku yang baik adalah biji melinjo yang digunakan sudah tua atau bijinya berwarna merah. Sedangkan pembuatannya tergantung pada proses penyangraian, pemipihan dan pengeringan emping melinjo tersebut. Penyangraian tidak boleh terlalu lama karena akan mengakibatkan biji melinjo hangus, pemipihan biji melinjo tidak bagus kualitasnya kalau tebal tetapi harus tipis dan pengeringan emping membutuhkan sinar matahari yang baik agar emping tidak berjamur (Tim Penulis, 2002). Fungsi-fungsi Tataniaga Tataniaga merupakan suatu proses daripada pertukaran yang mencakup serangkaian kegiatan yang tertuju untuk memindahkan barang-barang atau jasajasa dari sektor produksi ke sektor konsumsi. Kegiatan-kegiatan ini disebut fungsi tataniaga. Fungsi tataniaga ini bekerja melalui lembaga tataniaga atau struktur tataniaga (Hanafiah dan Saefuddin, 1986).

5 Oleh Philips dan Duncan di dalam buku Sihombing (2011), melakukan penggolongan fungsi-fungsi tataniaga atas tiga kelompok besar yaitu : Kelompok I :Fungsi pertukaran (exchange function), yang terdiri dari : - Fungsi menjual (selling) - Fungsi membeli (buying) Kelompok II : Fungsi pengadaan/penyediaan secara fisik (physical supply functions), termasuk ke dalamnya : - Fungsi pengangkutan (transportation) - Fungsi penyimpanan (storage) Kelompok III :Fungsi pelancar atau pemberian jasa (facilitation atau auxiliary function), yang termasuk di dalamnya : - Fungsi permodalan/pembiayaan (financing) - Fungsi menanggung resiko (risk taking atau risk bearing atau risk management) - Fungsi informasi pasar (market information) - Fungsi standarisasi dan grading Direktorat Kredit, BPR dan UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) Bank Indonesia (2008) mengenai Pola Pembiayaan Usaha Kecil (PPUK) Emping Melinjo bahwa jalur pemasaran yang paling dominan yaitu jalur pemasaran yang melalui pedagang besar. Namun meskipun demikian, jalur pemasaran yang memberikan keuntungan terbesar yaitu jalur pemasaran langsung ke konsumen, hal ini karena frekuensinya sering dan pembayarannya dilakukan secara tunai sehingga pengusaha bisa lebih cepat memutarkan uangnya kembali. Sedangkan untuk jalur pemasaran melalui pedagang besar volumenya relatif besar dan

6 pembayarannya dilakukan secara kredit antara 2 minggu sampai 1 bulan setelah transaksi. Dampaknya, pengusaha tidak dapat dengan cepat memutarkan uangnya kembali. Hal ini membawa konsekuensi pada kebutuhan modal yang besar. Yuniarni (2009) mengenai Analisis Cabang Usahatani dan Tataniaga Pisang Raja Bulu ( Musa paradisiaca.sp ) di Desa Talaga, Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat bahwa lembaga-lembaga tataniaga yang terlibat dalam penyaluran pisang raja bulu mulai dari tingkat petani hingga konsumen akhir adalah pedagang pengumpul, pedagang besar daerah dan luar daerah, pasar swalayan dan pedagang pengecer. Lembaga-lembaga tataniaga tersebut telah melakukan fungsi tataniaga berupa fungsi pertukaran (pembelian dan penjualan), fungsi pengadaan secara fisik (penyimpanan, pengolahan, pengangkutan) serta fungsi pelancar (sortasi dan grading). Namun tidak semua fungsi tataniaga tersebut dilakukan oleh semua lembaga. Umumnya lembaga yang melakukan fungsi pengolahan cenderung memperoleh keuntungan yang lebih besar dibandingkan dengan lembaga tataniaga lainnya. Efrida (2008) mengenai Analisis Produksi dan Tataniaga Karet Rakyat di Kabupaten Madina bahwa ada perbedaan nilai price spread dan share margin profit petani dan pedagang pengumpul di daerah penelitian. Dimana petani mempunyai price spread profit yang lebih besar dibandingkan profit pedagang pengumpul desa dan kecamatan, dan sebaliknya pedagang pengumpul desa dan kecamatan mempunyai share margin profit yang lebih besar dibanding petani.

7 Landasan Teori Tataniaga adalah kegiatan yang bertalian dengan penambahan kegunaan. Kegunaan yang diciptakan oleh kegiatan tataniaga adalah : 1. Kegunaan tempat, bahwa barang-barang itu mempunyai faedah atau kegunaan yang lebih besar karena perubahan tempat. 2. Kegunaan waktu, bahwa barang-barang itu mempunyai faedah (yang lebih besar) setelah terjadi perubahan waktu. 3. Kegunaan pemilikan, bahwa barang-barang itu mempunyai kegunaan (yang lebih besar) karena beralihnya hak milik atas barang (Hanafiah dan Saefuddin, 1986). Produksi beberapa produk pertanian bersifat musiman sedangkan konsumsinya terjadi setiap saat sepanjang tahun, oleh sebab itu komoditi pertanian tersebut perlu disimpan agar dapat tersedia setiap saat. Lokasi produksi pertanian seringkali terpisah jauh dari tempat produsen. Agar produksi pertanian ini dapat dimanfaatkan oleh konsumen, maka komoditi pertanian tersebut harus diangkut dari lokasi produsen ke lokasi konsumen (Sudiyono, 2004). Ada tiga cara pendekatan (penelaahan) dasar yang umum dipergunakan untuk mempelajari sistem tataniaga yaitu : 1. Pendekatan serba barang yaitu membahas proses dan masalah-masalah tataniaga dari sudut jenis dan golongan barang-barang yang disalurkan dari sumbernya (produsen) hingga ke tangan konsumen. 2. Pendekatan serba lembaga yaitu semua badan usaha, perorangan atau badan-badan dalam bentuk khusus, industri pemerintah dan swasta

8 lainnya yang bergerak dalam semua kegiatan dan proses pemindahan barang-barang dan jasa-jasa dari sektor produsen ke sektor konsumen. 3. Pendekatan serba fungsi yaitu pembahasan tiap-tiap fungsi yang diperankan oleh masing-masing lembaga tataniaga yang berperan di dalam proses penyampaian barang-barang dan atau jasa-jasa dari sektor produsen ke sektor konsumen (Hanafiah dan Saefuddin, 1986). Pendekatan serba lembaga adalah badan-badan yang menyelenggarakan kegiatan tataniaga, meyalurkan barang dari produsen ke konsumen. Lembagalembaga ini mempunyai hubungan organisasi satu sama lain. Tugas lembaga tataniaga adalah melaksanakan fungsi-fungsi tataniaga dan memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin dan pihak konsumen akan memberikan jasa kepada lembaga tataniaga (Sihombing, 2011). Lembaga-lembaga pemasaran ini dapat berupa tengkulak, pedagang pengumpul, pedagang besar dan lain-lain. Lembaga pemasaran ini penting, sebab lembaga pemasaran inilah yang melakukan proses pengambilan keputusan dalam proses pemasaran komoditi pertanian (Sudiyono, 2004). Salah satu faktor yang tidak boleh diabaikan dalam usaha tani adalah memilih secara tepat saluran tataniaga (channel of marketing) yang akan digunakan dalam rangka penyaluran barang / jasa dari produsen ke konsumen. Fungsi dan peranan saluran tataniaga sebagai salah satu kegiatan pemasaran dalam menyalurkan barang dan jasa merupakan kegiatan yang sangat penting. Kegiatan-kegiatan pemasaran yang berkaitan dengan produk, penetapan harga dan promosi, yang dilakukan belum dapat dikatakan sebagai usaha terpadu kalau tidak dilengkapi dengan kegiatan distribusi. Produk dapat bermanfaat dan pada saat

9 pembeli akan setia pada produk tersebut adalah bilamana setiap produk yang dibutuhkan, pembeli dapat memperolehnya dengan mudah di tempat yang diinginkan atau yang terdekat. Oleh karena itu, diperlukan saluran tataniaga sehingga apabila konsumen membutuhkan produk dapat terjangkau oleh konsumen (Angipora, 1999). Margin pemasaran terdiri dari biaya-biaya untuk melakukan fungsi-fungsi pemasaran dan keuntungan lembaga-lembaga pemasaran. Setiap lembaga pemasaran biasanya melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda sehingga share margin diperoleh pada masing-masing lembaga pemasaran yang terlibat akan berbeda pula (Sudiyono, 2004). Pada suatu perusahaan (Firm) istilah margin merupakan sejumlah uang yang ditentukan secara internal accounting, yang diperlukan untuk menutupi biaya dan laba, dan ini merupakan perbedaan atau spread antara harga pembelian dan harga penjualan. Istilah spread digunakan juga untuk menyatakan perbedaan dua tingkat harga dan menunjukkan jumlah uang yang diperlukan untuk menutupi biaya barang-barang di antara dua tingkat pasar, misalnya antara pasar lokal (pasar pengumpul lokal) dan pasar grosir (wholesaler) atau antara pasar grosir dan pasar eceran (Hanafiah dan Saefuddin, 1986). Banyak cara yang dapat ditempuh untuk meningkatkan efisiensi tataniaga. Converse and Jones (1968) mengemukakan cara-cara yang dapat ditempuh untuk meningkatkan efisiensi tataniaga sebagai berikut : 1. Menghilangkan persaingan yang tidak bermanfaat 2. Mengurangi jumlah middlemen pada saluran vertikal 3. Memakai metode cooperative

10 4. Memberi bantuan kepada konsumen 5. Standarisasi dan simplifikasi (Hanafiah dan Saefuddin, 1986). Kerangka Pemikiran Pengolah emping melinjo adalah yang mengolah tanaman melinjo menjadi emping melinjo dengan bahan bakunya adalah dari biji melinjo tersebut. Cara pembuatannya dengan menggunakan beberapa alat seperti kuali, martil, dan membutuhkan kayu bakar untuk menggongseng biji melinjo yang di campur dengan pasir. Untuk menjual hasil emping melinjo maka pengolah membutuhkan orang atau lembaga tataniaga yang akan menyalurkan hasil emping sampai ke konsumen. Hasil emping yang telah kering setelah di jemur kemudian akan diambil oleh pedagang pengumpul yang ada di desa. Pedagang pengumpul merupakan orang yang mengumpul hasil emping kemudian di bawa ke pedagang besar. Pedagang besar yang membeli emping melinjo dari pedagang pengumpul kemudian menjualnya ke pedagang pengecer. Pedagang pengecer kemudian akan menjual emping melinjo tersebut ke konsumen. Sehingga dari setiap saluran tataniaga mulai dari pengolah emping ke pedagang pengumpul lalu ke pedagang besar kemudian ke pedagang pengecer hingga sampai ke konsumen maka dapat diketahui bagian yang diterima setiap lembaga tataniaga, yang disebut dengan share margin. Masing-masing lembaga tataniaga melakukan fungsi yang mengakibatkan timbulnya biaya pemasaran. Biaya pemasaran ini dapat mempengaruhi profit serta efisiensi tataniaga dan akan

11 mempengaruhi harga jual emping pada tiap proses tataniaga yang terlibat di dalamnya. Hal ini pada akhirnya akan mempengaruhi harga beli pada konsumen akhir. Salah satu kegunaan dari perhitungan marjin pemasaran (price spread) dan share margin adalah untuk menghitung tingkat efisiensi tataniaga. Secara sistematis kerangka pemikiran tersebut digambarkan sebagai berikut : Pengolah Emping Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Share Margin Pedagang Pengecer Efisiensi Tataniaga Konsumen Akhir Efisien Tidak Efisien Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Keterangan : : Hubungan : Mempengaruhi

12 Hipotesis Penelitian Berdasarkan latar belakang dan landasan teori yang dibuat maka diajukan hipotesis berikut ini, yaitu tingkat efisiensi tataniaga saluran emping melinjo di daerah penelitian sudah efisien apabila share margin petani/pengolah lebih besar dari 50 % (>50%) dan tidak efisien apabila lebih kecil dari 50 % (<50%).