BAB I PENDAHULUAN BAB I PENDAHULUAN
|
|
|
- Sudirman Tanuwidjaja
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB I PENDAHULUAN BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Indonesia memiliki hasil perkebunan yang cukup banyak, salah satunya hasil perkebunan kelapa yang mencapai ton pada tahun 2013 (BPS, 2014). Kelapa merupakan tanaman yang bermanfaat bagi kehidupan manusia, khususnya buah kelapa. Salah satu produk dari buah kelapa yang berharga adalah minyak kelapa, dimana mengandung senyawa asam laurat yang baik bagi tubuh manusia. Oleh sebab itu, minyak kelapa dimanfaatkan untuk membuat suatu produk yang memiliki nilai guna. Salah satunya pembuatan margarin dari minyak kelapa. Selain menambah nilai guna dari minyak kelapa, pembuatan margarin bertujuan untuk memenuhi kebutuhan pasar di Indonesia terhadap penggunaan margarin. Kebutuhan margarin di Indonesia mengalami peningkatan setiap tahun. Akan tetapi, produksi margarin di Indonesia belum mencukupi kebutuhan tersebut sehingga mengimpor dari negara lain. Adapun, kebutuhan ekspor juga mengalami peningkatan setiap tahunnya. Oleh sebab itu, pendirian pabrik margarin di Indonesia masih memiliki peluang yang cukup besar untuk memenuhi kebutuhan pasar terhadap penggunaan margarin. I.2. Sifat-sifat Bahan Baku Utama dan Produk I.2.1. Margarin Margarin merupakan produk lemak setengah padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o), yaitu fase air berada di dalam fase minyak. Lemak/minyak yang digunakan untuk pembuatan margarin berasal dari minyak/lemak nabati, diantaranya adalah minyak kelapa, minyak inti sawit, minyak kedelai, minyak biji kapas, minyak wijen, dan minyak kacang tanah. Secara umum, komposisi margarin yang sering digunakan disajikan pada Tabel I.1 berikut ini. Tabel I. 1. Komposisi Margarin (PT. Pamina Adolina, 2007) Komposisi % Berat Lemak 80 Air 15,75 Lecithin 0,5 Garam 3 Vitamin A 0,05 Vitamin D 0,05 β-karoten 0,55 Natrium benzoat 0,1 I-1
2 BAB I PENDAHULUAN I-2 Adapun, spesifikasi margarin di Indonesia yang dicantumkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI) yang disajikan pada Tabel I.2 berikut ini. Tabel I. 2. Spesifikasi Margarin (SNI ) No. Kriteria Uji Persyaratan 1. Keadaan permukaan Normal, tidak tengik dan tidak berjamur 2. Bau Normal 3. Rasa Agak sedikit asin 4. Air 18% (Maksimum) 5. Lemak 80% (Minimum) 6. Asam lemak bebas 0,3% (Maksimum) 7. Garam (NaCl) 4% (Maksimum) Cemaran logam : 8. Tembaga (Cu), mg/kg Timbal (Pb), mg/kg Raksa (Hg), mg/kg Seng (Zn), mg/kg Arsen (As), mg/kg 0,1 (Maksimum) 0,1 (Maksimum) 0,1 (Maksimum) 0,1 (Maksimum) 0,1 (Maksimum) I.2.2. Minyak Kelapa Minyak kelapa merupakan produk yang paling berharga dari kelapa. Berdasarkan kandungan asam lemaknya, minyak kelapa digolongkan ke dalam minyak asam laurat, karena kandungan asam lauratnya paling besar dibandingkan dengan asam lemak lainnya. Berikut ini merupakan komposisi asam lemak dalam minyak kelapa yang disajikan pada Tabel I.3. Tabel I. 3. Komposisi Asam Lemak dalam Minyak Kelapa (K. Chowdhury, 2007) Asam Lemak Rumus Kimia % massa Asam Kaproat C 6 H 12 O 2 0,5 Asam Kaprilat C 8 H 16 O 2 6,21 Asam Kaprat C 10 H 20 O 2 5,65 Asam Laurat C 12 H 24 O 2 51,02 Asam Miristat C 14 H 28 O 2 18,94 Asam Palmitat C 16 H 32 O 2 8,62 Asam Stearat C 18 H 36 O 2 1,94 Asam Oleat C 18 H 34 O 2 5,84 Asam Linoleat C 18 H 32 O 2 1,28
3 BAB I PENDAHULUAN I-3 Adapun, kandungan trigliserida yang terdapat dalam minyak kelapa yang disajikan pada Tabel I.4 berikut ini. Tabel I. 4. Komposisi Trigliserida dalam Minyak Kelapa (Rossell, 1985) Trigliserida Rumus Kimia % massa Gliserol trikaproat C 21 H 38 O 6 0,50% Gliserol trikaprilat C 27 H 50 O 6 7,80% Gliserol trikaprat C 33 H 62 O 6 6,70% Gliserol trilaurat C 39 H 74 O 6 47,70% Gliserol trimiristat C 45 H 86 O 6 18,10% Gliserol tripalmitat C 51 H 98 O 6 8,80% Gliserol tristearat C 57 H 110 O 6 2,60% Gliserol trioleat C 57 H 104 O 6 6,20% Gliserol trilinoleat C 57 H 98 O 6 1,60% I.3. Kegunaan dan Keunggulan Produk Margarin banyak digunakan dalam bidang pangan, baik skala industri maupun rumah tangga. Beberapa manfaat atau kegunaan dari margarin, yaitu : 1. Sebagai sumber energi 2. Sebagai penambah cita rasa dalam makanan 3. Sebagai alternatif pengganti minyak goreng 4. Bahan pembantu dalam industri makanan Keunggulan dari margarin ini adalah menggunakan minyak kelapa sebagai bahan baku utama. Minyak kelapa merupakan sumber terkaya asam lemak rantai sedang yang disebut dengan media-trigliserida rantai (MCT). MCT ini meningkatkan metabolisme dan mudah dicerna sehingga dapat langsung digunakan sebagai energi, seperti karbohidrat tetapi tidak membuat insulin mengalami kenaikan. Selain itu, minyak kelapa memiliki perbedaan dari minyak kelapa sawit, dimana minyak kelapa sawit tidak memilikinya. Perbedaan tersebut adalah minyak kelapa mengandung asam laurat yang cukup tinggi sekitar 50%. Asam ini mirip dengan asam lemak yang terdapat dalam air susu ibu yang mampu memberikan ketahanan tubuh dan berefek membunuh virus (Paramani, 2013). Akan tetapi, minyak kelapa hingga saat ini belum digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan margarin. Hal ini disebabkan oleh kadar minyak di dalam kelapa hanya sebesar 60-65%, dimana kadar tersebut lebih kecil daripada kadar minyak yang terdapat di dalam kelapa sawit, yaitu sebesar 80-85% (Ketaren, 1986).
4 Minyak Kelapa (ton) BAB I PENDAHULUAN I-4 I.4. Ketersediaan Bahan Baku Minyak kelapa dijadikan sebagai bahan baku utama dalam pembuatan margarin karena ketersediaan minyak kelapa di Indonesia yang cukup melimpah, khususnya Provinsi Jawa Timur. Berikut ini merupakan data ketersediaan minyak kelapa di Jawa Timur dari tahun yang disajikan pada Tabel I.5. Tabel I. 5. Ketersediaan Minyak Kelapa di Jawa Timur (BPS, 2014) Minyak Kelapa (ton) , , , ,70 Dari data Tabel I.5 dapat digunakan untuk mencari data ketersediaan minyak kelapa di Jawa Timur pada tahun 2018, dimana pabrik direncanakan mulai beroperasi. Berdasarkan Tabel I.5, data ketersediaan minyak kelapa di Jawa Timur dari tahun dapat disajikan dalam Gambar I.1 berikut ini , , , , , , Minyak Kelapa Linear (Minyak Kelapa) Gambar I. 1 Perkiraan Ketersediaan Minyak Kelapa di Jawa Timur Dari Gambar I.1 diperoleh hubungan antara jumlah minyak kelapa yang tersedia dan tahun ketersediaan minyak kelapa yang dapat dirumuskan dalam persamaan sebagai berikut: Y = a + bx (1) Keterangan: Y= jumlah minyak kelapa yang tersedia X= tahun ketersediaan minyak kelapa Nilai a, b dan R 2 dari persamaan (1) didapatkan dengan cara regresi linear, sehingga diperoleh: Nilai a untuk jumlah minyak kelapa yang tersedia = ,09 Nilai b untuk jumlah minyak kelapa yang tersedia = 5.619,506 Nilai R 2 untuk jumlah minyak kelapa yang tersedia = 0,9631
5 BAB I PENDAHULUAN I-5 Berikut ini merupakan perhitungan untuk memperoleh data ketersediaan minyak kelapa pada tahun Y = , ,506 X = ,09 + (5.619, ) Y = ton Berdasarkan penyelesaian dengan menggunakan regresi linear, ketersediaan minyak kelapa pada tahun 2018 diperkirakan mencapai ton. Dari hasil tersebut, minyak kelapa di ekspor ke luar negeri sebanyak 56,93%, sedangkan untuk industri makanan sebanyak 30,98% dan 12,08% nya untuk kebutuhan lain (Badan Pusat Statistik, 2013). Margarin dari minyak kelapa ini rencananya akan membeli bahan baku dari PT. Sari Mas Permai, Karangpilang-Gunung Sari Indah, Surabaya Jawa Timur. PT. Sari Mas Permai ini merupakan salah satu produsen minyak kelapa terbesar di Surabaya dengan kapasitas produksi sebesar 40 juta ton/tahun (Sarimas.com). Dilihat dari data yang ada dari produksi minyak kelapa di Jawa Timur dan PT. Sari Mas Permai, jumlah minyak kelapa mencukupi untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan margarin. Selain itu, minyak kelapa juga dapat disuplai dari PT. Ikan Dorang yang pabriknya berada di Tanjung Perak. Hal ini guna menghindari monopoli perdagangan. I.5. Kapasitas Produksi Kapasitas produksi dari pabrik pembuatan margarin dari minyak kelapa ditentukan dengan cara meninjau data-data produksi, impor, dan ekspor margarin di Indonesia. I.5.1. Produksi Margarin Berikut ini merupakan data produksi margarin di Indonesia dari tahun yang disajikan pada Tabel I.6. Tabel I. 6. Produksi Margarin di Indonesia (BPS, 2014) Produksi Margarin (kg) Dari data Tabel I.6. dapat digunakan untuk mencari data produksi margarin di Indonesia dari tahun Data tersebut dapat dicari dengan cara berikut ini. Berdasarkan Tabel I.6, data produksi margarin di Indonesia dari tahun dapat disajikan dalam Gambar I.2. berikut ini.
6 Produksi Margarin (kg) BAB I PENDAHULUAN I Produksi Margarin Linear (Produksi Margarin) Gambar I. 2. Produksi Margarin di Indonesia Dari Gambar I.2. diperoleh hubungan antara jumlah produksi margarin dan tahun produksi margarin yang dapat dirumuskan dalam persamaan sebagai berikut: Y = a + bx (2) Keterangan: Y = jumlah produksi margarin X = tahun produksi margarin diperoleh: Nilai a, b dan R 2 dari persamaan (2) didapatkan dengan cara regresi linear, sehingga Nilai a untuk jumlah produksi margarin = -1, Nilai b untuk jumlah produksi margarin = ,6 Nilai R 2 untuk jumlah produksi margarin = 0,9534 Berikut ini merupakan contoh perhitungan untuk memperoleh data produksi margarin dari tahun Data produksi margarin tahun 2015 : Y = a + bx = (-1, ) + ( ,6 2015) Y = kg Dari perhitungan di atas, didapatkan data produksi margarin dari tahun yang disajikan pada Tabel I.7. berikut ini. Tabel I. 7. Perkiraan Produksi Margarin di Indonesia Produksi Margarin (kg) , , ,8
7 Impor Margarin (kg) BAB I PENDAHULUAN I-7 I.5.2. Impor Margarin Berikut ini merupakan data impor margarin di Indonesia dari tahun yang disajikan pada Tabel I.8. Tabel I. 8. Impor Di Indonesia (BPS,2014) Impor Margarin (kg) Dari data Tabel I.8. dapat digunakan untuk mencari data impor margarin di Indonesia dari tahun Data tersebut dapat dicari dengan cara berikut ini. Berdasarkan Tabel I.8, data impor margarin di Indonesia dari tahun dapat disajikan dalam Gambar I.3. berikut ini Impor Margarin Linear (Impor Margarin) Gambar I. 3 Impor Margarin di Indonesia Dari Gambar I.3 diatas diperoleh hubungan antara jumlah impor margarin dan tahun impor margarin yang dapat dirumuskan dalam persamaan sebagai berikut: Y = a + bx (3) Keterangan: Y = jumlah impor margarin X = tahun impor margarin Nilai a, b dan R 2 dari persamaan (3) didapatkan dengan cara regresi linear, sehingga diperoleh: Nilai a untuk jumlah impor margarin = ,2 Nilai b untuk jumlah impor margarin = ,7
8 BAB I PENDAHULUAN I-8 Nilai R 2 untuk jumlah impor margarin = 0,9685 Berikut ini merupakan contoh perhitungan untuk memperoleh data impor margarin dari tahun Data impor margarin tahun 2015 : Y = a + bx = ,2 + (352060,7 2015) Y = ,3 kg Dari perhitungan di atas, didapatkan data impor margarin dari tahun yang disajikan pada Tabel I.11 berikut ini. Tabel I. 9. Perkiraan Impor Margarin di Indonesia I.5.3. Ekspor Margarin Berikut ini merupakan data ekspor margarin di Indonesia dari tahun yang disajikan pada Tabel I.12. Tabel I. 10. Ekspor Margarin di Indonesia (BPS,2014) Ekspor Margarin (kg) Dari data Tabel I.12 dapat digunakan untuk mencari data ekspor margarin di Indonesia dari tahun Data tersebut dapat dicari dengan cara berikut ini. Berdasarkan Tabel I.12, data ekspor margarin di Indonesia dari tahun dapat disajikan dalam Gambar I.4 berikut ini. Impor Margarin (kg) , , ,4
9 Ekspor Margarin (kg) BAB I PENDAHULUAN I Ekspor Margarin Linear (Ekspor Margarin) Gambar I. 4 Ekspor Margarin di Indonesia Dari Gambar I.4 diperoleh hubungan antara jumlah ekspor margarin dan tahun ekspor margarin yang dapat dirumuskan dalam persamaan sebagai berikut: diperoleh: Y = a + bx (4) Keterangan: Y = jumlah ekspor margarin X = tahun ekspor margarin Nilai a, b dan R 2 dari persamaan (4) didapatkan dengan cara regresi linear, sehingga Nilai a untuk jumlah ekspor margarin = Nilai b untuk jumlah ekspor margarin = ,8 Nilai R 2 untuk jumlah ekspor margarin = 0,9547 Berikut ini merupakan contoh perhitungan untuk memperoleh data ekspor margarin dari tahun Data ekspor margarin tahun 2015 : Y = a + bx = ( ,8 2015) Y = kg Dari persamaan jumlah ekspor margarin di atas, didapatkan data ekspor margarin dari tahun yang disajikan pada Tabel I.13. berikut ini. Tabel I. 11. Perkiraan Ekspor Margarin di Indonesia Ekspor Margarin (kg) , , ,4
10 BAB I PENDAHULUAN I-10 I.5.4. Perhitungan Kapasitas Produksi Kapasitas produksi dari pabrik pembuatan margarin yang akan didirikan adalah sebagai berikut: Kebutuhan Margarin tahun 2018 = (Produksi + Impor) Ekspor = ( ) ,4 = kg Kapasitas Produksi = 10% Kebutuhan Margarin yang harus dipenuhi tahun 2018 = 10% = ,1 kg/tahun 1 tahun/330 hari 1 ton/1000 kg Kapasitas Produksi = 20 ton/hari
BAB I PENDAHULUAN. Prarencana Pabrik Keju Cheddar Substitute I-1
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Dewasa ini, keju merupakan salah satu jenis bahan pangan yang tidak lagi asing di masyarakat. Berbagai kalangan masyarkat telah menggunakan keju sebagai bahan dasar
PRARENCANA PABRIK. TUGAS AKHIR PRARENCANA PABRIK MARGARIN BERBAHAN BAKU MINYAK KELAPA KAPASITAS PRODUKSI MARGARIN 20 ton/hari
PRARENCANA PABRIK TUGAS AKHIR PRARENCANA PABRIK MARGARIN BERBAHAN BAKU MINYAK KELAPA KAPASITAS PRODUKSI MARGARIN 20 ton/hari Diajukan oleh : Kevin Jonathan Marlie (NRP. 5203012025) Chynthia Devi Hartono
I. PENDAHULUAN. mengandung sejumlah mikroba yang bermanfaat, serta memiliki rasa dan bau
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Susu yang baru keluar dari kelenjar mamae melalui proses pemerahan merupakan suatu sumber bahan pangan yang murni, segar, higienis, bergizi, serta mengandung sejumlah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pembangunan industri merupakan bagian dari usaha pembangunan ekonomi jangka panjang, yang diarahkan untuk menciptakan struktur ekonomi yang lebih kokoh dan seimbang.
I PENDAHULUAN. mempunyai nilai ekonomi tinggi sehingga pohon ini sering disebut pohon
I PENDAHULUAN Tanaman kelapa merupakan tanaman serbaguna atau tanaman yang mempunyai nilai ekonomi tinggi sehingga pohon ini sering disebut pohon kehidupan (tree of life) karena hampir seluruh bagian dari
Prarancangan Pabrik Margarin dari Palm Oil Minyak Sawit dengan Kapasitas ton/tahun BAB I PENGANTAR
BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Indonesia merupakan negara berkembang. Setiap warga negara wajib melaksanakan pembangunan di segala bidang, salah satunya adalah pembangunan di sektor ekonomi. Pembangunan
I PENDAHULUAN. Bab ini menjelaskan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi
I PENDAHULUAN Bab ini menjelaskan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dantujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis dan (7)
Penentuan Bilangan Asam dan Bilangan Penyabunan Sampel Minyak atau Lemak
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Secara kimiawi, lemak dan minyak adalah campuran ester dari asam lemak dan gliserol. Lemak dan minyak dapat diperoleh dari berbagai macam sumber, baik dari tumbuh-tumbuhan
A. RUMUS STRUKTUR DAN NAMA LEMAK B. SIFAT-SIFAT LEMAK DAN MINYAK C. FUNGSI DAN PERAN LEMAK DAN MINYAK
8 LEMAK DAN MINYAK A. RUMUS STRUKTUR DAN NAMA LEMAK B. SIFAT-SIFAT LEMAK DAN MINYAK C. FUNGSI DAN PERAN LEMAK DAN MINYAK Lipid berasal dari kata Lipos (bahasa Yunani) yang berarti lemak. Lipid didefinisikan
Prarencana Pabrik Karagenan dari Rumput Laut Eucheuma cottonii I-1
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Indonesia sebagai negara kepulauan, termasuk salah satu negara dengan garis pantai terpanjang di dunia yaitu 95.181 km dan memiliki keanekaragaman hayati laut berupa
II. TINJAUAN PUSTAKA. sawit kasar (CPO), sedangkan minyak yang diperoleh dari biji buah disebut
7 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Minyak Kelapa Sawit Sumber minyak dari kelapa sawit ada dua, yaitu daging buah dan inti buah kelapa sawit. Minyak yang diperoleh dari daging buah disebut dengan minyak kelapa
Perbedaan minyak dan lemak : didasarkan pada perbedaan titik lelehnya. Pada suhu kamar : - lemak berwujud padat - minyak berwujud cair
Perbedaan minyak dan lemak : didasarkan pada perbedaan titik lelehnya Minyak dan lemak tidak berbeda dalam bentuk umum trigliseridanya, tetapi hanya berbeda dalam bentuk (wujud). Pada suhu kamar : - lemak
BAB I PENDAHULUAN I-1
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia memiliki kebun kelapa terluas di dunia yaitu sekitar 3.781.600 hektar, namun nilai ekspor minyak kelapa Indonesia masih di bawah Filipina yaitu ekspor Indonesia
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Asam Palmitat Asam palmitat adalah asam lemak jenuh rantai panjang yang terdapat dalam bentuk trigliserida pada minyak nabati maupun minyak hewani disamping juga asam lemak
VCO. Indonesia mempunyai potensi penghasil kelapa nomer 2 di dunia. Kebutuhan VCO. (Gunstone, 2001) Sumber : Trubus, Inggris. Denmark.
Latar Belakang Mengandung Antimikroba & 48-52% Asam Laurat Menaikkan High-density Lipoprotein (HDL) Menjadi Monoglyceride Monolaurin dalam Tubuh Harga Rp 15.000 / 100 ml VCO Inggris Denmark Amerika Kebutuhan
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Minyak Kelapa Sawit Kasar Karakteristik awal minyak kelapa sawit kasar yang diukur adalah warna, kadar air dan kotoran, asam lemak bebas, bilangan yodium, kandungan
I. PENDAHULUAN. Minyak goreng merupakan salah satu dari sembilan kebutuhan pokok
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar belakang Minyak goreng merupakan salah satu dari sembilan kebutuhan pokok masyarakat Indonesia. Dalam bahan pangan, minyak goreng berfungsi sebagai media penghantar panas, menambah
BAB I PENDAHULUAN. untuk hidup bukan hidup untuk makan. Hal ini dimaksudkan agar dapat menjaga
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia, namun perlu dipahami bahwa makan untuk hidup bukan hidup untuk makan. Hal ini dimaksudkan agar dapat menjaga kelangsungan
BAB I PENDAHULUAN. fase lemak (O Brien, 2009). Banyak minyak nabati yang telah dimodifikasi untuk
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Margarin adalah emulsi water-in-oil (w/o) yang mengandung setidaknya 80% fase lemak (O Brien, 2009). Banyak minyak nabati yang telah dimodifikasi untuk menghasilkan
DEFINISI. lipids are those substances which are
MINYAK DAN LEMAK TITIS SARI K. DEFINISI lipids are those substances which are insoluble in water; soluble in organic solvents such as chloroform, ether or benzene; contain long-chain hydrocarbon groups
BAB II PEMILIHAN DAN URAIAN PROSES. teknologi proses. Secara garis besar, sistem proses utama dari sebuah pabrik kimia
BAB II PEMILIHAN DAN URAIAN PROSES Usaha produksi dalam pabrik kimia membutuhkan berbagai sistem proses dan sistem pemroses yang dirangkai dalam suatu sistem proses produksi yang disebut teknologi proses.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA Salah satu dari beberapa tanaman golongan Palm yang dapat menghasilkan minyak adalah kelapa sawit (Elaeis Guinensis JACQ). kelapa sawit (Elaeis Guinensis JACQ), merupakan komoditas
BAB I PENDAHULUAN. Makanan gorengan menjadi hal yang tidak terlepas dari konsumsi masyarakat
BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Minyak merupakan bahan baku yang penting dalam rumah tangga maupun industri terkait dengan fungsinya sebagai media penggorengan. Makanan gorengan menjadi hal yang tidak
BAB XII DISKUSI DAN KESIMPULAN
BAB XII DISKUSI DAN KESIMPULAN XII.1. Diskusi Indonesia memiliki hasil perkebunan yang cukup banyak, salah satunya hasil perkebunan kelapa. Kelapa merupakan tanaman yang bermanfaat bagi kehidupan manusia,
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. pangan yang digunakan untuk menghasilkan minyak goreng, shortening,
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Minyak Goreng Kelapa Sawit Minyak sawit terutama dikenal sebagai bahan mentah minyak dan lemak pangan yang digunakan untuk menghasilkan minyak goreng, shortening, margarin,
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Margarin 2.1.1 Definisi dan Komposisi Margarin Margarin pertama kali ditemukan dan dikembangkan oleh Mege Mouries pada tahun 1870 di Perancis dengan menggunakan lemak sapi.
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN MARGARIN TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN MARGARIN TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS Nur Istiqomah, Sutaryono, Farida Rahmawati INTISARI Berdasarkan kebiasaan masyarakat dalam menyimpan margarin untuk dikonsumsi dalam jangka
sidang tugas akhir kondisi penggorengan terbaik pada proses deep frying Oleh : 1. Septin Ayu Hapsari Arina Nurlaili R
sidang tugas akhir kondisi penggorengan terbaik pada proses deep frying Oleh : 1. Septin Ayu Hapsari 2310 030 003 2. Arina Nurlaili R 2310 030 081 24 juni 2013 Latar Belakang Penggunaan minyak goreng secara
BAB I PENDAHULUAN. bahan dasar seperti kelapa sawit, kelapa, kedelai, jagung, dan lain-lain. Meski
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Minyak goreng merupakan minyak nabati yang telah dimurnikan, dibuat dari bahan dasar seperti kelapa sawit, kelapa, kedelai, jagung, dan lain-lain. Meski dari bahan
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 SABUN TRANSPARAN
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 SABUN TRANSPARAN SNI (1994) mendefinisikan sabun sebagai pembersih yang dibuat melalui reaksi kimia antara basa natrium atau kalium dengan asam lemak dari minyak nabati atau lemak
ADDENDUM DOKUMEN PENGADAAN
ADDENDUM DOKUMEN PENGADAAN Pelelangan Sederhana Pascakualifikasi Pengadaan Bahan Makanan Dinsosnakertrans Kab. Nganjuk Semula : BAB IV. LEMBAR DATA PEMILIHAN LEMBAR DATA PEMILIHAN A. LINGKUP PEKERJAAN
KELAPA SAWIT dan MANFAATNYA
KELAPA SAWIT dan MANFAATNYA Oleh : BENNY RIO FERNANDEZ 2015 KELAPA SAWIT dan MANFAATNYA Tanaman kelapa sawit (Elaeis Guineensis Jacq.) merupakan tanaman yang berasal dari Afrika Barat, terutama disekitar
PRODUKSI BIODIESEL DARI CRUDE PALM OIL MELALUI REAKSI DUA TAHAP
PRODUKSI BIODIESEL DARI CRUDE PALM OIL MELALUI REAKSI DUA TAHAP Eka Kurniasih Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Lhokseumawe Jl. Banda Aceh-Medan km. 280 Buketrata Lhokseumawe Email: echakurniasih@yahoo.com
BAB I PENDAHULUAN. sehingga mengakibatkan konsumsi minyak goreng meningkat. Selain itu konsumen
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Minyak goreng adalah salah satu unsur penting dalam industri pengolahan makanan. Dari tahun ke tahun industri pengolahan makanan semakin meningkat sehingga mengakibatkan
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Energi berperan penting dalam kehidupan manusia yang mana merupakan kunci utama dalam berbagai sektor ekonomi yang dapat mempengaruhi kualitas kehidupan manusia. Kebutuhan
TUGAS AKHIR. Pabrik Margarin Dari Biji Jagung Dengan Proses Wet Rendering Dan Hidrogenasi
TUGAS AKHIR Pabrik Margarin Dari Biji Jagung Dengan Proses Wet Rendering Dan Hidrogenasi Disusun Oleh : Rahmania Fatimah 2310 030 007 Dika Prasetya 2310 030 019 Dosen Pembimbing Prof. Dr. Ir. Danawati
Penggolongan minyak. Minyak mineral Minyak yang bisa dimakan Minyak atsiri
Penggolongan minyak Minyak mineral Minyak yang bisa dimakan Minyak atsiri Definisi Lemak adalah campuran trigliserida yang terdiri atas satu molekul gliserol yang berkaitan dengan tiga molekul asam lemak.
BAB I PENDAHULUAN. rasa bahan pangan. Produk ini berbentuk lemak setengah padat berupa emulsi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Margarin adalah produk makanan yang biasa digunakan dalam industri baking dan cooking yang bertujuan untuk memperbaiki tekstur dan menambah cita rasa bahan pangan.
Memiliki bau amis (fish flavor) akibat terbentuknya trimetil amin dari lesitin.
Lemak dan minyak merupakan senyawa trigliserida atau trigliserol, dimana berarti lemak dan minyak merupakan triester dari gliserol. Dari pernyataan tersebut, jelas menunjukkan bahwa lemak dan minyak merupakan
BAB I PENDAHULUAN I- 1. Bab I Pendahuluan
I- 1 BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Salah satu kebutuhan utama manusia adalah sabun, karena hampir semua manusia di seluruh dunia memakai sabun untuk keperluan hidupnya, diantaranya adalah untuk
PABRIK ASAM OLEAT DARI MINYAK SAWIT MENTAH DENGAN PROSES CONTINUOUS HIGH PRESSURE SPLITTING AND FRACTIONAL DITILLATION L/O/G/O
PABRIK ASAM OLEAT DARI MINYAK SAWIT MENTAH DENGAN PROSES CONTINUOUS HIGH PRESSURE SPLITTING AND FRACTIONAL DITILLATION Disusun Oleh : 1. WULAN SARI (2308030077) 2. KHINI ATU HIMMI (2308030083) Dosen Pembimbing
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
digilib.uns.ac.id 1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Industri tahu merupakan industri kecil yang banyak tersebar di kota dan di pedesaan. Tahu adalah makanan padat yang dicetak dari sari kedelai dengan
BAB II PUSTAKA PENDUKUNG. Ketersediaan energi fosil yang semakin langka menyebabkan prioritas
BAB II PUSTAKA PENDUKUNG 2.1 Bahan Bakar Nabati Ketersediaan energi fosil yang semakin langka menyebabkan prioritas mengarah kepada penggunaan energi asal tanaman. Energi asal tanaman ini disebut sebagai
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. atau santan dalam sayur-sayuran. Minyak kelapa murni mengandung asam laurat
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Minyak Kelapa Murni Buah kelapa memilki cukup banyak manfaat, yaitu sebagai minyak makan atau santan dalam sayur-sayuran. Minyak kelapa murni mengandung asam laurat yang tinggi.
MINYAK DAN LEMAK TITIS SARI K.
MINYAK DAN LEMAK TITIS SARI K. DEFINISI defines lipids as a wide variety of natural products including fatty acids and their derivatives, steroids, terpenes, carotenoids, and bile acids, which have in
BAB 11 TINJAUAN PUSTAKA. yang jika disentuh dengan ujung-ujung jari akan terasa berlemak. Ciri khusus dari
x BAB 11 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Lipid Pengertian lipid secara umum adalah kelompok zat atau senyawa organik yang jika disentuh dengan ujung-ujung jari akan terasa berlemak. Ciri khusus dari zat
MINYAK DAN LEMAK TITIS SARI K.
MINYAK DAN LEMAK TITIS SARI K. DEFINISI defines lipids as a wide variety of natural products including fatty acids and their derivatives, steroids, terpenes, carotenoids, and bile acids, which have in
Prarancangan Pabrik Asam Stearat dari Minyak Kelapa Sawit Kapasitas Ton/Tahun BAB I PENDAHULUAN
BAB I PENDAHULUAN Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas utama yang dikembangkan di Indonesia. Dewasa ini, perkebunan kelapa sawit semakin meluas. Hal ini dikarenakan kelapa sawit dapat meningkatkan
BAB I PENDAHULUAN. Bab I Pendahuluan
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Snack telah menjadi salah satu makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Hampir seluruh masyarakat di dunia mengonsumsi snack karena kepraktisan dan kebutuhan
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Margarin 2.1.1. Definisi dan Komposisi Margarin Margarin pertama kali ditemukan dan dikembangkan oleh Mege Mouries pada tahun 1870 di Perancis dengan menggunakan lemak sapi.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA. lemaknya, minyak sawit termasuk golongan minyak asam oleat-linolenat. Minyak
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Minyak Kelapa Sawit Sebagai minyak atau lemak, minyak sawit adalah suatu trigliserida, yaitu senyawa gliserol dengan asam lemak. Sesuai dengan bentuk bangun rantai asam lemaknya,
WALIKOTA PASURUAN SALINAN PERATURAN DAERAH KOTA PASURUAN NOMOR 10 TAHUN 2013 TENTANG PENGENDALIAN DAN PENGAWASAN GARAM KONSUMSI BERIODIUM
WALIKOTA PASURUAN SALINAN PERATURAN DAERAH KOTA PASURUAN NOMOR 10 TAHUN 2013 TENTANG PENGENDALIAN DAN PENGAWASAN GARAM KONSUMSI BERIODIUM DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA WALIKOTA PASURUAN, Menimbang
II. TINJAUAN PUSTAKA. pembuatan tahu adalah kacang kedelai (Glycine max Merr) dengan kandungan
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ampas Tahu Ampas tahu merupakan limbah dari pembuatan tahu. Bahan utama pembuatan tahu adalah kacang kedelai (Glycine max Merr) dengan kandungan protein sekitar 33-42% dan kadar
I. PENDAHULUAN. Indonesia dan kontribusinya terhadap ekspor non migas nasional cukup besar.
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang dan Masalah Perkebunan kelapa sawit merupakan salah satu tanaman perkebunan unggulan Indonesia dan kontribusinya terhadap ekspor non migas nasional cukup besar. Dalam
LAPORAN PENELITIAN PRAKTIKUM KIMIA BAHAN MAKANAN Penentuan Asam Lemak Bebas, Angka Peroksida Suatu Minyak atau Lemak. Oleh : YOZA FITRIADI/A1F007010
LAPORAN PENELITIAN PRAKTIKUM KIMIA BAHAN MAKANAN Penentuan Asam Lemak Bebas, Angka Peroksida Suatu Minyak atau Lemak Oleh : YOZA FITRIADI/A1F007010 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA FAKULTAS KEGURUAN DAN
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Kelapa (Cocos Nucifera Linn.) merupakan tanaman yang tumbuh di negara yang beriklim tropis. Indonesia merupakan produsen kelapa terbesar di dunia. Menurut Kementerian
I PENDAHULUAN. (6) Hipotesis dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian. jumlah produksi sebesar ton per tahunnya. Biji kakao di Indonesia sekitar
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis dan (7) Tempat dan Waktu
SKRIPSI EKSTRAKSI MINYAK BIJI KETAPANG SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER MINYAK NABATI
SKRIPSI EKSTRAKSI MINYAK BIJI KETAPANG SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER MINYAK NABATI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Program studi Teknik Kimia Disusun Oleh : LINA DHARMAWATI
Prarancangan Pabrik Margarin dari RBDPO (Refined, Bleached, Deodorized Palm Oil) Kapasitas Ton/Tahun BAB I PENDAHULUAN
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Pembangunan industri merupakan bagian dari usaha pembangunan ekonomi jangka panjang, yang diarahkan untuk menciptakan struktur ekonomi yang lebih kokoh dan seimbang.
I. PENDAHULUAN. Potensi PKO di Indonesia sangat menunjang bagi perkembangan industri kelapa
1 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Potensi PKO di Indonesia sangat menunjang bagi perkembangan industri kelapa sawit yang ada. Tahun 2012 luas areal kelapa sawit Indonesia mencapai 9.074.621 hektar (Direktorat
I PENDAHULUAN. Cokelat adalah olahan yang dihasilkan dari bahan baku yaitu biji dan lemak
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Penelitian Cokelat adalah olahan yang dihasilkan dari bahan baku yaitu biji dan lemak kakao. Cokelat merupakan kategori makanan yang mudah dicerna oleh tubuh dan mengandung
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Lemak 2.1.1. Peranan Lemak Lemak dan minyak merupakan zat makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. selain itu lemak dan minyak juga merupakan sumber energi
I. PENDAHULUAN ton (US$ 3,6 juta) (Jefriando, 2014). Salah satu alternatif pemecahan
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tepung terigu sangat dibutuhkan dalam industri pangan di Indonesia. Rata-rata kebutuhan terigu perusahaan roti, dan kue kering terbesar di Indonesia mencapai 20 ton/tahun,
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tanaman Kelapa 2.1.1. Taksonomi Tanaman Kelapa Kingdom Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus : Plantae : Liliopsida : Arecidae : Arecales : Arecaceae : Cocos Spesies : Cocos nucifera
KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 224/Menkes/SK/II/2007 TENTANG SPESIFIKASI TEKNIS MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI)
KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 224/Menkes/SK/II/2007 TENTANG SPESIFIKASI TEKNIS MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI) MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA, Menimbang: a. bahwa
BAB I PENDAHULUAN. Industri dunia menganalisa peningkatan pasar emulsifier. Penggunaan
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Industri dunia menganalisa peningkatan pasar emulsifier. Penggunaan emulsifier dalam makanan dan minuman serta produk perawatan tubuh akan meningkatkan penggunaan emulsifier
I. PENDAHULUAN (Ditjen Perkebunan, 2012). Harga minyak sawit mentah (Crude Palm
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang dan Masalah Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa sawit terbesar di dunia dengan volume ekspor minyak kelapa sawit mencapai16,436 juta ton pada tahun
1 PENDAHULUAN Latar Belakang
1 PENDAHULUAN Latar Belakang Minyak atau lemak merupakan ester dari gliserol dan asam lemak, tersusun atas campuran sebagian besar triasilgliserol dan sebagian kecil senyawa pengotor (di-gliserida dan
BAB I PENDAHULUAN. baku baru yang potensial. Salah satu bahan yang potensial untuk pembuatan surfaktan adalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan pembuatan surfaktan tidak hanya dalam pencarian jenis surfaktan yang baru untuk suatu aplikasi tertentu di suatu industri, tetapi juga melakukan pencarian
SNI butir A Air Minum Dalam Kemasan Bau, rasa SNI butir dari 12
LAMPIRAN SERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LP-080-IDN Bahan atau produk yang Jenis Pengujian atau sifat-sifat yang Spesifikasi, metode pengujian, teknik yang Kimia/Fisika Pangan Olahan dan Pakan Kadar
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan protein Satu gram lemak atau minyak dapat menghasilkan 9
LEMAK DAN MINYAK Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan protein Satu gram lemak atau minyak dapat menghasilkan 9 kkal sedangkan karbohidrat dan protein
PABRIK BIODIESEL dari RBD (REFINED BLEACHED DEODORIZED) STEARIN DENGAN PROSES TRANSESTERIFIKASI
SIDANG TUGAS AKHIR 2012 PABRIK BIODIESEL dari RBD (REFINED BLEACHED DEODORIZED) STEARIN DENGAN PROSES TRANSESTERIFIKASI Disusun oleh : Herdiani Fitri Ningtias (2309 030 059) Dwi Purnama Wulandari (2309
BAB I PENDAHULUAN. Minyak merupakan sumber energi yang mengandung asam essential, seperti asam
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Minyak goreng adalah kebutuhan pangan yang termasuk dari 9 bahan pokok. Minyak goreng dapat diperoleh dari hewan (hewani) maupun tumbuhan (nabati). Minyak merupakan
I. PENDAHULUAN. Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan salah satu tanaman perkebunan
1 I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang dan Masalah Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan salah satu tanaman perkebunan di Indonesia yang memiliki masa depan cukup cerah. Perkebunan kelapa sawit
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. populer di kalangan masyarakat. Berdasarkan (SNI ), saus sambal
5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Saus Sambal Saus Sambal merupakan salah satu jenis pangan pelengkap yang sangat populer di kalangan masyarakat. Berdasarkan (SNI 0129762006), saus sambal didefinisikan sebagai
I. PENDAHULUAN. palm oil). Dari 1 kilogram bahan baku CPO bisa menghasilkan sedikitnya 1 liter
I. PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Indonesia sangat kaya akan sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam industri. Salah satu industri yang memanfaatkan sumber daya alam adalah industri
LAPORAN PRAKTIKUM IBM I MINYAK dan LEMAK
LAPORAN PRAKTIKUM IBM I MINYAK dan LEMAK OLEH: Sofie Ayu Misrina (125070301111001) Desak Made Trisna Ulandari (125070301111002) Yunita Reza Rahmawati (125070301111003) Rani Ilminawati (125070301111004)
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA. minyak adalah kelapa sawit. Tanaman kelapa sawit (Elaeis guinensis Jack) adalah
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kelapa Sawit Salah satu dari beberapa tanaman golongan palm yang dapat menghasilkan minyak adalah kelapa sawit. Tanaman kelapa sawit (Elaeis guinensis Jack) adalah tanaman berkeping
Standart Mutu Mie Kering Menurut SNI
7. LAMPIRA Lampiran 1. SI Mie Kering Standart Mutu Mie Kering Menurut SI 01-2774-1992 o Uraian Satuan 1. Keadaan 1.1 Bau 1.2 Rasa 1.3 Warna Persyaratan Mutu 1 Mutu 2 ormal ormal ormal ormal ormal ormal
I. PENDAHULUAN. Indonesia sangat kaya akan sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan sebagai
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indonesia sangat kaya akan sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam industri. Salah satu industri yang memanfaatkan sumber daya alam adalah industri
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengujian Bahan Baku Sebelum digunakan sebagai bahan baku pembuatan cocodiesel, minyak kelapa terlebih dahulu dianalisa. Adapun hasil analisa beberapa karakteristik minyak
LAMPIRAN A NERACA MASSA
LAMPIRAN A NERACA MASSA Kapasitas produksi : 10.000 ton / tahun 1 tahun operasi : 0 hari 1 hari produksi : 4 jam Dasar perhitungan Satuan : 1 jam operasi : Kg / jam Kapasitas produksi dalam 1jam operasi
I. PENDAHULUAN. energi dan pembentukan jaringan adipose. Lemak merupakan sumber energi
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Lemak merupakan zat makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Lemak memiliki beberapa fungsi dalam tubuh, yaitu sebagai sumber energi dan
BAB I PENDAHULUAN. Dewasa ini, industri di Indonesia berkembang pesat. Di antara subsektor
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Dewasa ini, industri di Indonesia berkembang pesat. Di antara subsektor industri yang pembangunannya berkembang pesat adalah subsektor industri pangan. Hal ini terjadi
BAB I PENDAHULUAN 1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1. Latar Belakang Turi (Sesbania grandiflora) merupakan tanaman asli Indonesia, yang termasuk kedalam jenis kacang-kacangan. Kacang turi merupakan jenis kacang-kacangan dari pohon turi
Tabel 1. Standar Mutu Minyak Goreng, SII. Sumber : Departemen Perindustrian. dalam SII tersebut dapat dilihat pada Tabel 1. Indikator.
1.1. Latar belakang Minyak goreng merupakan salah satu komoditi strategis Indonesia karena minyak goreng merupakan salah satu dari 9 bahan kebutuhan pokok masyarakat. Oleh karena itu pengadaannya selalu
HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 KARAKTERISASI MINYAK Sabun merupakan hasil reaksi penyabunan antara asam lemak dan NaOH. Asam lemak yang digunakan pada produk sabun transparan yang dihasilkan berasal dari
BAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Energi merupakan aspek penting dalam kehidupan manusia dan merupakan kunci utama diberbagai sektor. Semakin hari kebutuhan akan energi mengalami kenaikan seiring dengan
MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 42/M-IND/PER/11/2005 TENTANG PENGOLAHAN,
MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN MENTERI PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 42/M-IND/PER/11/2005 TENTANG PENGOLAHAN, PENGEMASAN DAN PELABELAN GARAM BERIODIUM MENTERI PERINDUSTRIAN
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. Lemak merupakan triester asam lemak dengan gliserol. Trigliserida alami
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Lemak Lemak merupakan triester asam lemak dengan gliserol. Trigliserida alami adalah triester dari asam lemak berantai panjang dan gliserol merupakan penyusun utama lemak hewan
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Lemak dan Minyak Minyak dan lemak tidak berbeda dalam bentuk umum trigliseridanya, tetapi hanya berbeda dalam bentuk (wujud). Perbedaan ini didasarkan pada perbedaan titik lelehnya.
Lemak dan minyak adalah trigliserida atau triasil gliserol, dengan rumus umum : O R' O C
Lipid Sifat fisika lipid Berbeda dengan dengan karbohidrat dan dan protein, lipid bukan merupakan merupakan suatu polimer Senyawa organik yang terdapat di alam Tidak larut di dalam air Larut dalam pelarut
TINJAUAN PUSTAKA. kelapa dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan manusia. Salah satu bagian
TINJAUAN PUSTAKA Tanaman kelapa (Cocos nucifera. L) merupakan tanaman yang sangat berguna dalam kehidupan ekonomi pedesaan di Indonesia. Karena semua bagian dari pohon kelapa dapat dimanfaatkan untuk memenuhi
BAB I PENDAHULUAN. jenuh dan kurangnya aktivitas fisik menyebabkan terjadinya dislipidemia.
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pola hidup yang tidak sehat, yaitu pola makan tinggi lemak terutama lemak jenuh dan kurangnya aktivitas fisik menyebabkan terjadinya dislipidemia. Dislipidemia akan
KAJIAN TEKNIS STANDAR NASIONAL INDONESIA BISKUIT SNI
KAJIAN TEKNIS STANDAR NASIONAL INDONESIA BISKUIT SNI 01-2973-1992 Oleh Hendra Wijaya, Nirwana Aprianita 1 Abstract Biscuit is product which processed by baking the dough of flour with addition of other
PENDAHULUAN. Pada dasarnya bahan pangan hasil pertanian seperti buah-buahan, umbiumbian
PENDAHULUAN Latar Belakang Pada dasarnya bahan pangan hasil pertanian seperti buah-buahan, umbiumbian dan juga sayuran memiliki sifat yang mudah mengalami kerusakan setelah dilakukan pemanenan. Hal ini
BAKU MUTU LIMBAH CAIR UNTUK INDUSTRI PELAPISAN LOGAM
L A M P I R A N 268 BAKU MUTU LIMBAH CAIR UNTUK INDUSTRI PELAPISAN LOGAM PARAMETER KADAR MAKSIMUM BEBAN PENCEMARAN MAKSIMUM (gram/ton) TSS 20 0,40 Sianida Total (CN) tersisa 0,2 0,004 Krom Total (Cr) 0,5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. dan asam lemak rantai panjang. Minyak dan lemak tidak berbeda dalam bentuk umum
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Minyak dan Lemak Lemak dan minyak terdiri dari trigliserida campuran, yang merupakan ester dari gliserol dan asam lemak rantai panjang. Minyak dan lemak tidak berbeda dalam
BAB I PENDAHULUAN. Isu kelangkaan dan pencemaran lingkungan pada penggunakan bahan
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Isu kelangkaan dan pencemaran lingkungan pada penggunakan bahan bakar fosil telah banyak dilontarkan sebagai pemicu munculnya BBM alternatif sebagai pangganti BBM
Bab IV Hasil dan Pembahasan
Bab IV Hasil dan Pembahasan Kualitas minyak dapat diketahui dengan melakukan beberapa analisis kimia yang nantinya dibandingkan dengan standar mutu yang dikeluarkan dari Standar Nasional Indonesia (SNI).