PERTANYAAN PENELITIAN KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

Transkripsi

1 PERTANYAAN PENELITIAN KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN Identitas Responden Angkatan : Desa dan Kecamatan Lokasi KKN : Daftar Pertanyaan 1. Setelah Anda mengikuti KKN apa tujuan KKN Posdaya secara umum menurut Anda? a) Menguatkan fungsi utama keluarga b) Mendorong keluarga untuk mampu meningkatkan kemampuan sehingga dapat mengatasi permasalahan yang dihadapinya. c) Mendorong meningkatkan mutu masyarakat secara umum. d) Membantu terbangunnya infrastruktur sosial. e) Memanfaatkan potensi lokal baik yang berupa SDM maupun SDA agar bisa berdaya guna bagi masyarakat setempat. 2. Bidang Posdaya apa yang dominan dilaksanakan dalam kelompok KKN Anda : (Boleh menjawab lebih dari satu) a) Bidang Kesehatan a. Periksa kesehatan gratis b. Posyandu c. Donor darah d. Penyuluhan gizi e. Sosialisasi Keluarga Berencana b) Bidang Pendidikan a. Mengajar PAUD b. Mengajar SD/SMP/SMA c. Mengajarkan baca tulis kepada anak-anak setempat yang putus sekolah d. Mengadakan lomba cerdas cermat e. Menyelenggarakan les atau bimbingan belajar c) Bidang Ekonomi a. Seminar kewirausahaan b. Pelatihan usaha mandiri c. Pembuatan produk boga dengan memanfaatkan potensi lokal d. Membantu dalam pembuatan label dan kemasan produk pangan e. Demo masak pada ibu-ibu PKK dan remaja putri d) Bidang Keagamaan a. Membantu pembelajaran alquran pada anak-anak b. Mengadakan pesantren kilat c. Menyelenggarakan pengajian d. Mengikuti pengajian warga setempat 65

2 e. Membantu renovasi masjid e) Lingkungan Hidup a. Ikut serta dalam kerja bakti b. Penyuluhan mengenai pengelolaan sampah c. Daur ulang sampah d. Membantu pembuatan saluran air e. Membantu menggerakka membuat tempat sampah 3. Di lokasi KKN tempat Anda melaksanakan kegiatan, potensi daerah apa yang paling menonjol : a) Hasil pertanian/kebun b) Kerajinan tangan c) Makanan tradisional d) Budidaya hewan e) Perikanan 4. Bagaimana cara Anda memberdayakan masyarakat agar dapat meningkatkan perekonomian keluarga sesuai dengan tujuan Posdaya : a) Dengan menyelenggarakan seminar kewirausahaan b) Dengan pelatihan pembuatan produk berbahan dasar lokal c) Dengan melakukan pendampingan dalam menyalurkan potensi daerah setempat d) Pelatihan membuat proposal usaha e) Pelatihan membuat kerajinan tangan No Indikator Selalu Kadang Jarang Tidak pernah 5. Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program bidang ekonomi/ kewirausahaan. b. Ibu-ibu PKK c. Pemuda karang taruna d. Remaja putri e. Para orang tua. 6. Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program bidang pendidikan b. Guru-guru setempat c. Para orangtua d. Pemuda karang taruna 66

3 e. Anak sekolah. 7. Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program KKN yang berkaitan dengan bidang kesehatan b. Ibu-ibu PKK c. Dinas kesehatan setempat d. Pemuda karang taruna e. Para orangtua 8. Partisipasi masyarakat dalam kegiatan KKN yang berkaitan dengan bidang lingkungan hidup b. Pemuda karang taruna c. Remaja putri d. Anak sekolah e. Para orangtua 9. Partisipasi masyarakat dalam kegiatan KKN yang berkaitan dengan bidang keagamaan. b. Tokoh agama setempat c. Para orangtua d. Remaja setempat e. Anak sekolah 10. Partisipasi Anda dalam penyelenggaraan setiap program KKN Posdaya yang diadakan oleh masyarakat. Daftar Pertanyaan 11. Pengetahuan boga dalam bidang apa yang Anda rasa sangat bermanfaat dan erat kaitannya dengan program KKN Posdaya yang Anda laksanakan : (Boleh memilih lebih dari satu) a) Kewirausahaan (membuat proposal usaha, manajemen usaha, pemasaran) b) Patiseri (membuat cake, kue, cokelat) c) Ilmu gizi (penyuluhan gizi, posyandu) d) Seni kuliner (membuat hiasan makanan, mengukir buah dan sayur) e) Pengawetan makanan (membuat selai, dodol, produk makanan awetan) 12. Seberapa jauh Anda melaksanakan program kegiatan yang mendukung bidang kewirausahaan? (Boleh menjawab lebih dari satu) 67

4 a) Pelatihan dalam menyusun proposal usaha b) Seminar kewirausahaan c) Pelatihan usaha kuliner dengan memberdayakan potensi SDM dan SDA setempat d) Membantu dalam proses pemasaran produk wirausaha yang dihasilkan warga e) Pelatihan usaha diluar bidang kuliner dengan memberdayakan potensi SDM dan SDA setempat 13. Menurut Anda siapa sasaran utama program KKN Posdaya bidang boga yang diselenggarakan oleh kelompok Anda? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Ibu PKK dan remaja putri b) Anak sekolah c) Ibu dan balita d) Aparat setempat e) Seluruh lapisan masyarakat 14. Apabila Anda menyelenggarakan program penyuluhan gizi di lokasi KKN, penyuluhan gizi tentang apa yang diangkat? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Penyuluhan mengenai makanan pendamping ASI b) Penyuluhan mengenai makanan yang menyehatkan untuk balita c) Penyuluhan mengenai ibu hamil d) Penyuluhan tentang makanan sehat yang bisa dikonsumsi keluarga e) Penyuluhan mengenai jajanan sehat bagi anak sekolah 15. Apa tujuan diselenggarakannya seminar/penyuluhan gizi? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Terciptanya sikap positif sasaran penyuluhan terhadap gizi b) Terbentuknya pengetahuan dan kecakapan dalam memilih dan menggunakan sumber-sumber pangan c) Timbulnya kebiasaan makan yang baik d) Adanya motivasi untuk mengetahui lebih lanjut tentang hal-hal yang berkaitan dengan gizi bagi masyarakat e) Sasaran penyuluhan bisa mengatur hidup dan kesehatan mereka menjadi lebih baik Dalam pelaksanaan KKN Posdaya apakah Anda menyelenggarakan seminar/lokakarya kewirausahaan? 16. Siapa saja yang terlibat di dalamnya? 1) Kepala desa 2) Tokoh agama setempat 3) Aparat desa 4) Ibu-ibu PKK 5) Remaja Karang Taruna 17. Berapa orang yang terlibat diluar kelompok Anda? 2) orang 3) orang 4) orang 5) < 10 orang 68

5 6) > 40 orang 18. Siapa yang menjadi pembicara? 1) Kepala desa 2) Anggota kelompok Anda 3) Anggota kelompok KKN lain 4) Mengundang orang dari lembaga tertentu 5). 19. Materi yang disampaikan tentang apa? 1) Pembuatan proposal usaha 2) Pengajuan sponsor 3) Manajemen wirausaha 4) Strategi pembuatan produk wirausaha 5) Semua termasuk 20. Dimana tempat diselenggarakannya seminar? 1) Kantor desa 2) Kantor kecamatan 3) Masjid/ madrasah 4) Sekolah 5) Posko KKN No Indikator YA TIDAK 21. Menyelenggarakan program kerja diluar program yang telah direncanakan. 22. Hambatan tidak terlaksananya program kerja : a. Hambatan eksternal 1) Respon masyarakat kurang baik 2) Aparat desa kurang mendukung jalannya program 3) Jarak posko dengan tempat pelaksanaan program jauh 4) Saran dan prasarana yang kurang memadai 5) Jalanan di sekitar desa buruk. 6) Cuaca yang seringkali kurang mendukung 7) b. Hambatan internal : 1) Anggota kelompok yang individualis 2) Pembagian job desk yang tidak teratur 3) Anggota kelompok yang pemalas 4) Kurangnya koordinasi ketua kelompok dengan anggotanya 5) Dosen pembimbing lapangan tidak mendukung jalannya program 6) Kurangnya sponsor atau dukungan materi baik dari luar maupun dalam lembaga. 7) No. Indikator Sangat Baik Baik Biasa saja Tidak Baik Kondisi jalan umum di lokasi KKN. 69

6 24. Respon kepala desa terhadap program bidang boga yang diselenggarakan mahasiswa No. Program Kegiatan Bidang Boga 26. Patiseri : a. Membuat Cookies b. Membuat cake c. Membuat cokelat 27. Pengolahan makanan : a. Jajanan tradisional b. Membuat minuman c. Membuat takjil d. Membuat tumpeng 28. Awetan makanan : a. Membuat manisan b. Membuat selai c. Membuat dodol Bahan Dasar/ nama produk Pelaksanaan (beri tanda ceklis) 1 minggu 2x 1 minggu 1x 1 bulan 2x 1 bulan 1x No. Program Kegiatan lbidang Boga 29. Seminar wirausaha Sasaran 1 minggu 2x 1 minggu 1x 1 bulan 2x 1 bulan 1x 25. Peran ibu-ibu PKK dalam tiap program yang diselenggarakan oleh kelompok Anda 70

7 30. Penyuluhan gizi 71