DAFTAR PUSTAKA. Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
|
|
|
- Handoko Sanjaya
- 5 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 68 DAFTAR PUSTAKA Adriana, M. dan Nyoman, A Formulasi sari buah mengkudu (Morinda citrifolia) dengan sari buah nenas (Ananas comosus) dan sari asam (Tamarinda indica). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 1(1): Anam, C., Kawiji dan Setiawan, R. D Kajian karakteristik fisik dan sensori serta aktivitas antioksidan dari granul effervescent buah beet (Beta vulgaris) dengan perbedaan metode granulasi dan kombinasi sumber asam. Jurnal Teknosains Pangan. 2(2): Ananda, L Karakteristik Fisikokimia Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris L.). [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor. Ardina, M., Rusmarilin, H., Nurminah, M Pengaruh perbandingan ekstrak nanas dan sawi serta konsentrasi dekstrin terhadap mutu minuman bubuk instan sawi hijau. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1): Bahramparvar, M. dan Tehrani, M. M Application and functions of stabilizers in ice cream. Food Reviews International. 27(1): Banerjee, S. dan Bhattacharya, S Food gels : gelling process and new applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52(1): Belitz, H. D., Grosch, W., dan Schieberle, P Food Chemistry. Fourth Edition. Springer, USA. Blackburn, G Prepare Hot, Cold, and Frozen desserts Trainee Manual. William Angliss Institute Press, Australia. BPS, Produksi buah nenas di Sumatera Utara. [24 Maret 2015]. BPS, Produksi buah-buahan di Indonesia. [2 Juli 2015]. Coles, L. T. dan Clifton, P. M Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults : a randomized, placebo-controlled trial. Nutrition Journal. 11(1):
2 69 Corcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P., Powers, J. R Blanching of Foods. Marcel Dekker, USA. Eat Right, Nutrition in raw pinneapple. [20 Maret 2015]. Estiasih, T., Putri, W. D. R., dan Widyastuti, E Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta. Fardiaz, S MikrobiologiPangan I. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta. Ginting, N. A., Rusmarilin, H. dan Nainggolan, R Pengaruh perbandingan jambu biji merah dengan lemon dan konsentrasi gelatin terhadap mutu marshmallow jambu biji merah. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(3): 1:8. Goff, H. D. dan Hartel, R. W Ice Cream. Springer, USA. Hariyadi, P Teknologi pembekuan pangan. Food Review Indonesia. 2(7): Harrill, R Using A Refractometer to Test The Quality of Fruits & Vegetables. Pineknoll Publishing, UK. Hartanti, F. I Pengaruh Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisik, Vitamin C dan Sensori Sherbet Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr). [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Soegijapranata. Hartono, M. A Pemanfaatan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternate L.) Sebagai Pewarna Alami Es Lilin. [Skripsi]. Yogyakarta. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Husna, N. E., Novita, M. dan Rohaya, S Kandungan antosianin dan aktivitas antioksidan ubi jalar ungu segar dan produk olahannya. Agritech 33(3): Jan, A. dan Masih, D Development and quality evaluation of pineapple juice blend with carrot and orange juice. International Journal of Scientific and Research Publications. 2(8): Javanmard, M dan Endan, J A survey on rheological properties of fruit jams. International Journal of Chemical Engineering and Applications. 1(1): Javanmardi, J., Stushnoff, C., Locke, E. dan Vivanco, J. M Antioxidant activity and total phenolic content of Iranian ocimum accessions. Journal of Food Chemistry. 83(1):
3 70 Juansah, J., Dahlan, K., dan Huriati, F Peningkatan mutu sari buah nanas dengan memanfaatkan sistem filtrasi aliran dead-end dari membran selulosa asetat. Makara Sains. 13(1): Kilara, A. dan Chandan, R. C Ice Cream and Frozen desserts. John Wiley & Sons, USA. Kumalaningsih, S Antioksidan Alami-Penangkal Radikal Bebas, Sumber, Manfaat, Cara Penyediaan dan Pengolahan. Trubus Agrisarana, Surabaya. Kuncahyo, I. dan Sunardi Uji aktivitas antioksidan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa blimbi, L.) terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrylhidrazyl (DPPH). Seminar Nasional Teknologi, Yogyakarta. Latorre, M. E., Bonelli, P. R., Rojas, A. M., dan Gerschenson, L. N Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality. Journal of Food Engineering. 109 (1): Lersch, M Texture A Hydrocolloid Recipe Collection. Creative Common, California. Lubis, S. A. M., Rusmarilin,H., dan Karo-Karo, T Studi perbandingan nenas dan kangkung dengan konsentrasi gum arab terhadap mutu fruit leather. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(3): Mariod, A. A. dan Adam, H. F Review : gelatin, source, extraction and industrial applications. Acta Science Polytechnic and Technology Aliment. 12(2): Milano, J. dan Maleki, G Hydrocolloids in Food Industry, Food Industrial Processes Methods and Equipment. Dr. Benjamin Valdez (Ed.). InTech Publisher, Croatia. Molyneux, P The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Journal Science of Technology. 26(2): Muchtadi, D Petunjuk Laboratorium Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen P&K. Pusat Antar Univeritas-IPB, Bogor. Murdianto, W. dan Syahrumsyah, H Pengaruh natrium bikarbonat terhadap kadar vitamin C, total padatan terlarut, dan nilai sensoris dari sari buah nanas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1):
4 71 Nadzirah, K. Z., S. Zainal, A. Noriham, I. Normah, A. M. S. Roha dan H. Nadya Physico-chemical properties of pineapple variety N36 harvested and stored atdifferent maturity stages. International Food Research Journal. 20(1): Nielsen, S Food Analysis. Second Edition. Aspen Publisher, Maryland. Nwachukwu, E. dan Ezejiaku, F. C Microbial and physicochemical characteristics of locally produced pineapple juice treated with garlic and ginger. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. 3(6): Phillips, G. O. dan Williams, P. A Handbook of Hydrocolloids. CRC Press, Cambridge. Poh, S. S. dan Majid, F. A. A Thermal stability of free bromelain and bromelain-polyphenol complex in pineapple juice. International Food Research Journal. 18(3): Purwaningsih, R., Astuti, R., dan Salawati, T Penggunaan natrium siklamat pada es lilin berdasarkan pengetahuan dan sikap produsen di kelurahan srondol wetan dan pedalangan kota semarang. Jurnal Pangan dan Gizi. 1(2): Puspasari, K Aplikasi Teknologi dan Bahan Tambahan Pangan Untuk Meningkatkan Umur Simpan Mie Basah Matang. [Skripsi]. Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Rahman, M. S Handbook of Food Preservation. Second Edition. CRC-Press, New York. Ranganna, S Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata Mc Graw Hill Publishing Company, New Delhi. Sabari, S. D., Suyanti dan Sunarmani Tingkat kematangan panen buah nenas sampit untuk konsumsi segar dan selai. Jurnal Hortikultura. 16(3): Saha, D. dan Bhattacharya, S Hydrocolloids as thickening and gelling agents in food : a critical review. Journal of Food Science Technology. 47(6): Sangi, M. S Pemanfaatan ekstrak batang buah nenas untuk kualitas minyak kelapa. Jurnal Ilmiah Sains. 11(2):
5 72 Santoso, M. A Kinetika Degradasi Antioksidan Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris) Selama Proses Pemanasan dan Perubahan ph. [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. Santoso, V. S Efek Penggunaan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah dan Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Sensoris dan Perubahan Sifat Fisikokimiawi Marshmallow Selama Penyimpanan. [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. SCI, Where Science Meets Business. [21 Maret 2015]. Sharma, B. R. dan Hissaria, P. K Hydrocolloids-competent ice cream stabilizers. Chemical Weekly. 17(3): Silva, E. A. B., Souza, A. A. U., Souza, S. G. U., dan Rodrigues, A. E Analysis of the high-fructose syrup production using reactive SMB technology. Chemical Engineering Journal. 118(1): Silva, P. D. L., Varela, M. S. S., dan Correla, R. T. P Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources. Rev Inst Adolfo Lutz. 69(3): Siregar, T. M., L. A. Yakhin, dan S. Novliani Optimasi penambahan sari buah terhadap karakteristik es krim rendah lemak berbasis wortel. Seminar Nasional : Sains, Rekayasa & Teknologi UPH. 6(1): Slavov, A., Karagyozov, V., Denev, P., Kratchanova, M., dan Kratchanov, C Antioxidant activity of red beet juices obtained after microwave and thermal pretreatments. Czech Journal of Food Science. 2(31): Soad, H. T., Mehriz, A. M., dan Hanafy, M. A Quality characteristics of ice milk prepared with combined stabilizers and emulsifiers blends. International Food Research Journal. 21(4): Sortwell, D., Nutriquim, S. A. C. V., dan Woo, A Improving The Flavor of Fruit Products With Acidulants. Bartek Ingredients Inc., Mexico. Sumarny, R., Djamil, R., dan Afrilia, I. S Kadar kurkumin dan potensi antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg) Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI XLII. 1(1): 1-9. Sunarni, T Aktivitas antioksidan penangkap radikal bebas beberapa kecambah dari biji tanaman Familia Papilonaceae. Jurnal Farmasi Indonesia. 2(2):
6 73 Suripto, S. M. dan Arkeman, Y Pengembangan gula cair berbahan baku ubi kayu sebagai alternatif gula kristal dengan pendekatan sistem inovasi. Jurnal Teknik Industri ISSN : (1): Surya, A., Jose, C., Teruna, H. Y Studi aktivitas antioksidan dari ekstrak metanol dan etil asetat pada daun bangun-bangun (Plectranthus amboinicus). Jurnal Ind.Che.Acta. 4(1): Suryani, N., Sulistiawati, F., dan Fajriani, A Kekuatan gel gelatin tipe B dalam formulasi granula terhadap kemampuan mukoadhesif. Makara Kesehatan. 13(1): 1-4. Ulfah, M Pengaruh konsentrasi larutan asam asetat dan lama waktu perendaman terhadap sifat-sifat gelatin ceker ayam. Agritech 31(3): USDA Nutrition Fact Pinneapple. [21 Maret 2015]. USDA Nutrition Fact Raw Beet. [21 Maret 2015]. Vaclavik, V. A. dan Christian, E. W Essentials of Food Science. Third Edition. Springer, USA. Vuilleumier, S Worldwide production of high-fructose syrup and crystalline fructose. The American Journal Of Clinical Nutrition. 58(1): 733S-736S. Widyaningrum, M. L. dan Suhartiningsih Pengaruh penambahan puree bit (Beta vulgaris) terhadap sifat organoleptik kerupuk. E-Journal Boga. 3(1): Winanti, E. R., Andriani, M. A. M., dan Nurhartadi, E Pengaruh penambahan bit (Beta vulgaris) sebagai pewarna alami terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori sosis daging sapi. Jurnal Teknosains Pangan. 2(4): Zahro, C. dan Nisa, F. C Pengaruh penambahan sari anggur (Vitis vinifera L.) dan penstabil terhadap karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(4):
PENDAHULUAN. Es lilin merupakan salah satu jajanan pasar yang telah lama dikenal oleh
1 PENDAHULUAN Latar Belakang Es lilin merupakan salah satu jajanan pasar yang telah lama dikenal oleh masyarakat luas dan sangat digemari terutama oleh anak-anak, karena es lilin memiliki warna yang menarik
DAFTAR PUSTAKA. Andarwulan, N., Kusnandar, F. dan Herawati, D Analisa Pangan. Dian Rakyat, Jakarta
68 42 DAFTAR PUSTAKA Ahza, A. B. 2009. Formulasi, Uji Kecukupan Panas, dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Sari Wornas (Wortel-Nenas). Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor. Andarwulan,
TINJAUAN PUSTAKA. sebagai bau tanah (earthy taste) (Widyaningrum dan Suhartiningsih, 2014).
6 TINJAUAN PUSTAKA Bit merah (Beta vulgaris) Bit merah (Beta vulgaris) merupakan tanaman berbunga dari famili Chenopodiaceae, yang memiliki bentuk morfologis seperti umbi dan umumnya dijadikan sebagai
PENDAHULUAN. Es lilin merupakan suatu produk minuman atau jajanan tradisional yang
14 PENDAHULUAN Latar Belakang Es lilin merupakan suatu produk minuman atau jajanan tradisional yang masih digemari dari setiap kalangan baik orang dewasa maupun anak-anak, karena es lilin mempunyai rasa
KAJIAN MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI PRODUK ES LILIN DARI CAMPURAN SARI BIT MERAH DAN NENAS DENGAN PENAMBAHAN GELATIN SKRIPSI OLEH :
KAJIAN MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI PRODUK ES LILIN DARI CAMPURAN SARI BIT MERAH DAN NENAS DENGAN PENAMBAHAN GELATIN SKRIPSI OLEH : SUSI 110305021/ ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIT DENGAN SARI BUAH NENAS DAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELI
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIT DENGAN SARI BUAH NENAS DAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELI (The Effect of the Ratio of Beetroot Juice with Pineapple Juice and Gelatine Addition on
PENGARUH PERBANDINGAN SARI LABU KUNING DENGAN SARI NENAS DAN PENAMBAHAN GELATIN TERHADAP MUTU SORBET AIR KELAPA
PENGARUH PERBANDINGAN SARI LABU KUNING DENGAN SARI NENAS DAN PENAMBAHAN GELATIN TERHADAP MUTU SORBET AIR KELAPA (Effect of Ratio of Pumpkin Juice with Pineapple Juice and Concentration of Gelatin on the
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
PENGEMBANGAN PRODUK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BUNGA ROSELLA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORIS
PENGEMBANGAN PRODUK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BUNGA ROSELLA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORIS PRODUCTS DEVELOPMENT OF ICE CREAM WITH ADDITION OF POWDER ROSELLA FLOWERS ON CHARACTERISTICS
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: EVIE SUTANTO
PENGEMBANGAN PRODUK KERUPUK UDANG YANG DIFORTIFIKASI DENGAN SAYURAN: PENGARUH PERBEDAAN JENIS SAYURAN DAN BENTUK KERUPUK TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS PRODUCT DEVELOPMENT OF SHRIMP CRACKER
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) YANG DIPROSES DENGAN VARIASI DRYING AGENTS DAN MALTODEKSTRIN SEBAGAI COATING AGENT
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) YANG DIPROSES DENGAN VARIASI DRYING AGENTS DAN MALTODEKSTRIN SEBAGAI COATING AGENT PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF RED BEET POWDER (Beta
I. PENDAHULUAN. dari daerah beriklim tropis. Pemanfaatan buah naga merah (Hylocereus
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) adalah tumbuhan yang bermula dari daerah beriklim tropis. Pemanfaatan buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) selain daging buahnya,
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA The Effect of Ratio of Jackfruit Seed and Water and Carboxy Methyl Cellulose
Kata kunci: Sorbet, terong belanda, buah bit, carboxy methyl cellulose, antioksidan.
Pengaruh Perbandingan Jenis Buah (Terong Belanda Dan Bit) dan Konsentrasi Carboxy Methyl Cellulose (CMC) Terhadap Mutu Organoleptik Sorbet (The Influence of Fruit Types Comparison (Terong Belanda and Beetroot)
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar sarjana teknologi pangan
PENGARUH JENIS MIKROENKAPSULAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK INSTAN CAMPURAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava. L) DAN WORTEL (Daucus carrota. L) THE EFFECT OF MICROENCAPSULANS
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C DAN SENSORI SHERBET BUAH NANAS (Ananas comosus (L.) Merr)
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C DAN SENSORI SHERBET BUAH NANAS (Ananas comosus (L.) Merr) THE EFFECT OF GELATIN CONCETRATION ON THE PHYSICAL, VITAMIN C AND SENSORY PROPERTIES
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BELIMBING MANIS DENGAN SARI JAMBU BIJI MERAH DAN JUMLAH CMC (CARBOXY METHYL CELLULOSE) TERHADAP MUTU MARGARIN BUAH
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BELIMBING MANIS DENGAN SARI JAMBU BIJI MERAH DAN JUMLAH CMC (CARBOXY METHYL CELLULOSE) TERHADAP MUTU MARGARIN BUAH (The Effect of Ratio of Starfruit and Red Guava Juices and
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kulit Jeruk Manis (Citrus sinensis) Jeruk termasuk buah dalam keluarga Citrus dan berasal dari kata Rutaceae. Buah jeruk memiliki banyak khasiat, salah satunya dalam daging
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
BABI PENDAHULUAN. digemari karena rasanya yang lezat, kandungan serat yang tinggi dan kandungan
BAB PENDAHULUAN I BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Mangga (Mangifera indica L) merupakan buah musiman yang sangat digemari karena rasanya yang lezat, kandungan serat yang tinggi dan kandungan vitamin
BAB I PENDAHULUAN. Pemikiran, (6) Hipotesa Penelitian, dan (7) Waktu dan Tempat Penelitian.
BAB I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesa Penelitian,
BAB 1 PENDAHULUAN. Universitas Esa Unggul
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan zaman yang semakin modern serta meningkatnya kesejahteraan masyarakat telah mendorong terjadinya perubahan pola konsumsi makanan dan minuman. Sebagian
KAJIAN MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI ES LILIN DARI CAMPURAN SARI BUAH NENAS DAN WORTEL DENGAN PENAMBAHAN GELATIN
1 KAJIAN MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI ES LILIN DARI CAMPURAN SARI BUAH NENAS DAN WORTEL DENGAN PENAMBAHAN GELATIN SKRIPSI Oleh: DESI FATWANI SYAHMARA 110305034/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
BABI PENDAHULUAN. bubur), gula dan bahan penstabil yang dibekukan dalam alat pembeku es krim
BABI PENDAHULUAN BABI PENDAHULUAN 1.1. La tar Belakang Velva adalah campuran dari puree buah (hancuran buah dalam bentuk bubur), gula dan bahan penstabil yang dibekukan dalam alat pembeku es krim untuk
PENDAHULUAN. Buah-buahan tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk segar, tetapi sebagian
PENDAHULUAN Latar Belakang Buah-buahan tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk segar, tetapi sebagian besar diolah menjadi berbagai bentuk dan jenis makanan. Pengolahan buahbuahan bertujuan selain untuk memperpanjang
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
OVERRUN, WAKTU LELEH DAN KESUKAAAN ES KRIM YOGURT SUSU SAPI DENGAN PERSENTASE GULA YANG BERBEDA
OVERRUN, WAKTU LELEH DAN KESUKAAAN ES KRIM YOGURT SUSU SAPI DENGAN PERSENTASE GULA YANG BERBEDA (OVERRUN, MELTING TIME, AND PREFERENCE OF ICE CREAM MILK WITH DIFFERENT PERCENTAGE SUGAR) Niken Handayani
STUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) ABSTRACT
STUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) A. Herry Cahyana 1 ', Hardoko 2 ', Fendy Setiawan 3 ' ABSTRACT Belimbing
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Es krim adalah salah satu makanan kudapan berbahan dasar susu
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Es krim adalah salah satu makanan kudapan berbahan dasar susu yang banyak mengandung vitamin, mineral, protein, karbohidrat dan lemak. Es krim banyak disukai setiap
%, laktosa 4,80 % dan mineral 0,65 % (Muchtadi dkk., 2010).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Sel- sel udara yang ada berperan untuk memberikan tekstur lembut pada es krim. Tanpa adanya
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
PEMANFATAN LIMBAH BUAH NANAS DALAM PEMBUATAN NATA DE PINA (PINEAPPLE FRUIT WASTE UTILIZATION FOR THE MAKING OF NATA DE PINA)
PEMANFATAN LIMBAH BUAH NANAS DALAM PEMBUATAN NATA DE PINA (PINEAPPLE FRUIT WASTE UTILIZATION FOR THE MAKING OF NATA DE PINA) Farid R. Abadi 1 dan Ita Yustina 2 1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan
I PENDAHULUAN. Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian,
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat dan Kegunaan Penelitian, (5) Kerangka pemikiran,
I. PENDAHULUAN. Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian.
I. PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
PEMBUATAN VELVA SAYURAN ( KAJIAN PROPORSI WORTEL, TOMAT, KECAMBAH DAN PENAMBAHAN NA-CMC TERHADAP KUALITAS VELVA SAYURAN )
PEMBUATAN VELVA SAYURAN ( KAJIAN PROPORSI WORTEL, TOMAT, KECAMBAH DAN PENAMBAHAN NA-CMC TERHADAP KUALITAS VELVA SAYURAN ) Titi Susilowati, Sudaryati dan Demy Ayu Candra ABSTRACT Velva is a kind of freezing
I PENDAHULUAN. Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian dan (7) Tempat
BABI PE:NDAHULUAN. Nenas merupakan buah klimakterik dan salah satu buah tropis yang
BABI PENDAHULUAN BABI PE:NDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Nenas merupakan buah klimakterik dan salah satu buah tropis yang tinggi kandungan vitamin C dan seramya. N enas memiliki rasa serta aroma khas selain
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Peningkatan konsentrasi gula menyebabkan peningkatan total padatan terlarut tetapi menurunkan kadar air, sineresis, hardness, lightness dan redness panna cotta. Perbedaan
PENGARUH DRYING AGENTS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) YANG DIKERINGKAN DENGAN SOLAR TUNNEL DRYER (STD)
PENGARUH DRYING AGENTS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) YANG DIKERINGKAN DENGAN SOLAR TUNNEL DRYER (STD) THE EFFECT OF DRYING AGENTS ON THE PHYCOCHEMICAL CHARACTERISTIC
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Permen jelly merupakan salah satu produk pangan yang disukai semua orang dari kalangan anak-anak hingga dewasa.
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Permen jelly merupakan salah satu produk pangan yang disukai semua orang dari kalangan anak-anak hingga dewasa. Permen jelly memiliki tekstur lunak yang diproses dengan
EVALUASI PENGGUNAAN DRYING AGENTS TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA BIT MERAH (Beta vulgaris L.) INSTAN
1 EVALUASI PENGGUNAAN DRYING AGENTS TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA BIT MERAH (Beta vulgaris L.) INSTAN EVALUATION OF THE USE OF DRYING AGENTS ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTIC OF INSTANT RED BEET (Beta
PENGARUH PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER NANAS (Ananas comosus L. Merr.) DAN WORTEL (Daucus carota)
PENGARUH PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER NANAS (Ananas comosus L. Merr.) DAN WORTEL (Daucus carota) The Effect of Gum Arabic Addition to Physicochemical
BAB I PENDAHULUAN. sangat beragam dan tergolong ke dalam jenis buah tropis seperti rambutan, nanas,
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Buah-buahan merupakan salah satu produk pertanian unggulan yang banyak dihasilkan di Indonesia sebagai negara agraris. Jenis buah yang dihasilkan sangat beragam dan
PENGARUH PERBANDINGAN EKSTRAK NANAS DAN SAWI SERTA KONSENTRASI DEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN BUBUK INSTAN SAWI HIJAU
PENGARUH PERBANDINGAN EKSTRAK NANAS DAN SAWI SERTA KONSENTRASI DEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN BUBUK INSTAN SAWI HIJAU (The Effect of Ratio of Pineapple and Greengrass Extracts and Dextrin Concentration
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Es krim merupakan salah satu olahan semi padat dengan bahan utama susu. Es krim merupakan produk olahan susu sapi yang dibuat dengan bahanbahan utama yang terdiri atas
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH KOMPOSISI BAHAN BAKU, KEMASAN, DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, SENSORIS DAN MIKROBIOLOGIS MINUMAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava Linn) THE EFFECTS OF RAW MATERIAL
I. PENDAHULUAN. (6) Hipotesis Penelitian, dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian. Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan buah-buahan, beberapa
I. PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
Jurnal Bahan Alam Terbarukan
Jurnal Bahan Alam Terbarukan ISSN 2303-0623 PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA (Dragon Fruit) SEBAGAI PEWARNA ALAMI MAKANAN PENGGANTI PEWARNA SINTETIS Prima Astuti Handayani dan Asri Rahmawati Program Studi Teknik
I PENDAHULUAN. halaman tempat tinggal (Purwaningsih, 2007).
I PENDAHULUAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesa Penelitian,
BAB I PENDAHULUAN. selai adalah buah yang masak dan tidak ada tanda-tanda busuk. Buah yang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah-buahan merupakan bahan pangan sumber vitamin. Buah cepat sekali rusak oleh pengaruh mekanik, kimia dan mikrobiologi sehingga mudah menjadi busuk. Oleh karena itu,
I. PENDAHULUAN. kelezatannya (Anonim a, 2006). Manggis menyimpan berbagai manfaat yang luar
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Manggis (Garcinia mangostana Linn.) merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia yang mempunyai potensi ekspor sangat besar. Tanaman ini mendapat julukan ratunya
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ADONAN ROTI MOCAF DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) SELAMA PROOFING
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ADONAN ROTI MOCAF DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) SELAMA PROOFING PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTIC MOCAF BREAD DOUGH WITH RED BEET POWDER (Beta vulgaris
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET THE EFFECT OF USING YELLOW SWEET POTATO FLOUR AND ADDITIONAL EGGS ON PHYSICOCHEMICAL
UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN SELAI GULMA KROKOT
UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN SELAI GULMA KROKOT (Portulaca oleracea) DENGAN PENAMBAHAN AIR PERASAN TEBU (Saccharum officinarum L.) DENGAN PERBANDINGAN YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI Diajukan Oleh: RUSTONI
PROSIDING SEMINAR NASIONAL DUKUNGAN INOVASI TEKNOLOGI DALAM AKSELERASI PENGEMBANGAN AGRIBISNIS INDUSTRIAL PEDESAAN. Malang, 13 Desember 2005
PROSIDING SEMINAR NASIONAL DUKUNGAN INOVASI TEKNOLOGI DALAM AKSELERASI PENGEMBANGAN AGRIBISNIS INDUSTRIAL PEDESAAN Malang, 13 Desember 2005 BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN BALAI BESAR PENGKAJIAN
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
PENGARUH PERBANDINGAN SARI SIRSAK DANGAN SARI BIT DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIRUP SABIT
PENGARUH PERBANDINGAN SARI SIRSAK DANGAN SARI BIT DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIRUP SABIT (The Effect Ratio of Sour Sop and Beet Juice and Concentration of Sugar on Quality of Sabit Syrup) Dona Bastanta.
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIT DENGAN SARI NENAS DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU SIRUP BITNAS
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BIT DENGAN SARI NENAS DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU SIRUP BITNAS (The Effect of Ratio of Beet and Pineapple Juice and Concentration of Sugar on Quality of Bitnas Syrup)
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH KONSENTRASI GARAM, LAMA FERMENTASI, DAN PENGGUNAAN TEPUNG BERAS SEBAGAI PENGGANTI AIR KELAPA DALAM PROSES FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SAYUR ASIN EFFECT OF SALT
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KECOMBRANG DAN KONSENTRASI DEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN BUBUK INSTAN SARI BUAH NENAS
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KECOMBRANG DAN KONSENTRASI DEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN BUBUK INSTAN SARI BUAH NENAS AZARA YUMNI DAULAY 060305040 DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS
BAB I PENDAHULUAN. banyak disukai oleh segala kalangan dari anak-anak, remaja maupun orang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Es krim merupakan salah satu produk olahan susu bersifat semi padat yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan, teksturnya yang lembut banyak disukai oleh segala
PENGARUH COATING AGENT DAN LETAK SAMPEL PADA CHAMBER DI SOLAR TUNNEL DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L)
PENGARUH COATING AGENT DAN LETAK SAMPEL PADA CHAMBER DI SOLAR TUNNEL DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) THE EFFECTS OF COATING AGENT AND LOCATION OF THE SAMPLE
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph.
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF RED BEET POWDER PROCESSED BY FREEZE DRYING
BAB I PENDAHULUAN. Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab kematian terbesar di dunia. Menurut laporan WHO, tercatat hampir 17 juta orang meninggal
PENGARUH KONSENTRASI HIDROKSIPROPIL METILSELULOSA (HPMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI ANGGUR LEMBARAN PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI HIDROKSIPROPIL METILSELULOSA (HPMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI ANGGUR LEMBARAN PROPOSAL SKRIPSI OLEH : OLIVIA TRIWARDHANI NRP 6103010048 PROGRAM STUDI
BAB I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2)
BAB I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Penelitian, (6) Hipotesis Penelitian,
I. PENDAHULUAN. mencegah rabun senja dan sariawan (Sunarjono, 2003). Jeruk bali bisa dikonsumsi
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jeruk bali (Citrus grandis L. Osbeck) memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi dalam 100 g bagian, yaitu terdapat vitamin C sebanyak 43 mg dan vitamin A sebanyak
PENGARUH VARIASI JENIS TULANG DAN TEMPERATUR PADA EKSTRAKSI KOLAGEN DARI TULANG
PROSIDING SEMINAR NASIONAL REKAYASA KIMIA DAN PROSES 004 ISSN : 1411-416 PENGARUH VARIASI JENIS TULANG DAN TEMPERATUR PADA EKSTRAKSI KOLAGEN DARI TULANG Susiana Prasetyo S. dan Ifan Patra Jurusan Teknik
I. PENDAHULUAN. daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Belimbing wuluh merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia dan daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui sebagai tanaman pekarangan
PENGARUH PERBANDINGAN SARI NANAS DENGAN SARI DAUN SIRSAK DAN PERSENTASE GUM ARAB TERHADAP MUTU PUDING
PENGARUH PERBANDINGAN SARI NANAS DENGAN SARI DAUN SIRSAK DAN PERSENTASE GUM ARAB TERHADAP MUTU PUDING SKRIPSI Oleh : RIZKI KURNIA WARDANI PUTRI 120305012/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN
PENGARUH PERBANDINGAN NENAS DENGAN PEPAYA DAN KONSENTRASI GUM ARAB TERHADAP MUTU FRUIT LEATHER
PENGARUH PERBANDINGAN NENAS DENGAN PEPAYA DAN KONSENTRASI GUM ARAB TERHADAP MUTU FRUIT LEATHER (Influence Ratio of Pineapple With Papaya and Arabic Gum Concentration on The Quality of Fruit Leather) Mei
BAB I PENDAHULUAN. sebagai tempat tumbuh berbagai macam flora, termasuk buah-buahan. Banyak
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Indonesia berada di wilayah tropis yang menjadikan kondisinya cocok sebagai tempat tumbuh berbagai macam flora, termasuk buah-buahan. Banyak buah-buahan asli
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Dewasa ini, permintaan masyarakat terhadap produk pangan fungsional semakin meningkat. Global Industry Analysis memprediksi pertumbuhan produk pangan fungsional mencapai
I. PENDAHULUAN. bermanfaat jika diolah, misalnya dibuat marmalade (Sarwono, 1991). Bagian
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jeruk Bali (Citrus grandis) memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi dalam 100 g bagian, yaitu sebanyak 43 mg dan vitamin A sebanyak 20 SI (Satuan Internasional),
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.)
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.) THE EFFECT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE PHYSICAL, VITAMIN C, AND SENSORY PROPERTIES OF
APLIKASI UBI JALAR UNGU PADA ES KRIM DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SENSORI, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN
APLIKASI UBI JALAR UNGU PADA ES KRIM DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SENSORI, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN THE APPLICATION OF PURPLE SWEET POTATO ON ICE CREAM BASED ON PHYSICAL PROPERTIES, SENSORY
PENGARUH PERBANDINGAN UBI JALAR UNGU DENGAN AIR DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU
PENGARUH PERBANDINGAN UBI JALAR UNGU DENGAN AIR DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU (Effect of Ratio of Purple Sweet Potato with Water and Starter Concentration
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2)
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
I. PENDAHULUAN. kuning atau merah (Prajnanta, 2003).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Semangka (Citrullus vulgaris Schard.) merupakan buah yang digemari masyarakat Indonesia karena rasanya manis, renyah, dan kandungan airnya banyak, kulitnya keras dapat
EFEK PENAMBAHAN BREAD IMPROVER DAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI KUKUS
EFEK PENAMBAHAN BREAD IMPROVER DAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI KUKUS EFFECT OF BREAD IMPROVER ADDITION AND PURPLE SWEET POTATO FLOUR SUBSTITUTION TO STEAMED BREAD QUALITY SKRIPSI
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BUAH NENAS DAN MELON SERTA KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU PERMEN JAHE (HARD CANDY)
PENGARUH PERBANDINGAN SARI BUAH NENAS DAN MELON SERTA KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU PERMEN JAHE (HARD CANDY) SKRIPSI OLEH : CONNIE DANIELA 100305033/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN CALCIUM CHLORIDE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING BUAH BELIMBING WULUH
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN CALCIUM CHLORIDE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi, L.) DENGAN PEMANIS HFS SKRIPSI OLEH : HENDIK KRISTIONO 6103007134
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagaian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : Brygita Putri Mentari
PENGARUH PERBEDAAN PENGGUNAAN JENIS YEAST DAN WAKTU PEMERAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK WINE BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) THE EFFECT OF DIFFERENT TYPES
EFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK
EFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK THE EFFECT OF PROTEIN BASED FAT REPLACER SUBSTITUTION TO THE SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL
PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI MERAH DENGAN LEMON DAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP MUTU MARSHMALLOW JAMBU BIJI MERAH
PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI MERAH DENGAN LEMON DAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP MUTU MARSHMALLOW JAMBU BIJI MERAH (The Effect of Red Guava Ratio with Lemon and Gelatin Concentration to Quality of
FORMULASI PANGAN DARURAT BERBENTUK FOOD BARS BERBASIS TEPUNG MILLET PUTIH (Panicum milliaceum L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.
FORMULASI PANGAN DARURAT BERBENTUK FOOD BARS BERBASIS TEPUNG MILLET PUTIH (Panicum milliaceum L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) Panicum milliaceum Phaseolus vulgaris L) Raden Baskara
PENGARUH KONSENTRASI HIDROKSIPROPIL METILSELULOSA (HPMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI JERUK LEMBARAN PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI HIDROKSIPROPIL METILSELULOSA (HPMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI JERUK LEMBARAN PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MONICA AUGUSTINE TANDJUNG NRP 6103010024 PROGRAM
BAB I PENDAHULUAN. anorganik dan limbah organik. Limbah anorganik adalah limbah yang berasal
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Limbah merupakan hasil sampingan dari aktivitas manusia yang sudah terpakai, baik dalam skala rumah tangga, industri, pertambangan dan lainlain. Limbah berdasarkan
kerusakan, dan dapat menurunkan kualitas dari buah-buahan.
PENDAHULUAN Latar Belakang Puding termasuk makanan pencucimulut (dessert) yang biasanya diolah dari bahan dasar agar-agar yang berasal dari rumput laut. Proses pembuatan puding dapat dilakukan dengan cara
PRODUK CHEMICAL APRANATA SEMARANG SKRIPSI. Memperoleh gelar. Oleh :
PENGEMBANGAN PRODUK WINE KOMBIN NASI BUAH TROPIS (NANAS (Ananas comosus), APEL MALANG (Malus pumila), DAN BELIMBING MANIS (Averrhoa carambola)) ) DITINJAU DARI KARAKTERISTIK KIMIAWI DAN SENSORI THE PRODUCT
LIQUEUR KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN PADA SORBET
LIQUEUR KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN PADA SORBET CINNAMON (Cinnamomum burmanii) LIQUEUR AS THE SOURCE OF ANTIOXIDANTS IN SORBET SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari
PENGARUH PERLAKUAN PADA PROSES BLANCHING DAN KONSENTRASI NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU SUSU KEDELAI
PROSIDING SEMINAR NASIONAL REKAYASA KIMIA DAN PROSES 2004 ISSN : 1411-4216 PENGARUH PERLAKUAN PADA PROSES BLANCHING DAN KONSENTRASI NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU SUSU KEDELAI Susiana Prasetyo S. dan
penyakit kardiovaskuler (Santoso, 2011).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan sumber serat pangan yang mudah ditemukan dalam bahan pangan dan hampir selalu terdapat pada hidangan sehari-hari masyarakat Indonesia,
NASKAH PUBLIKASI. Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Pendidikan Biologi A
PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C, ORGANOLEPTIK, DAN DAYA SIMPAN SELAI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum) DAN PEPAYA (Carica papaya) YANG DITAMBAHKAN GULA PASIR NASKAH PUBLIKASI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
KAJIAN PENGGUNAAN PATI DARI UBI KAYU SEBAGAI BAHAN EDIBLE COATING UNTUK MEMBUAT KERIPIK NENAS RENDAH LEMAK
Volume 16, Nomor 2, Hal. 11 16 Juli Desember 2014 ISSN:0852-8349 KAJIAN PENGGUNAAN PATI DARI UBI KAYU SEBAGAI BAHAN EDIBLE COATING UNTUK MEMBUAT KERIPIK NENAS RENDAH LEMAK Fortuna, D,. F. Tafzi dan A.