DAFTAR PUSTAKA. Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ukuran: px
Mulai penontonan dengan halaman:

Download "DAFTAR PUSTAKA. Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor."

Transkripsi

1 68 DAFTAR PUSTAKA Adriana, M. dan Nyoman, A Formulasi sari buah mengkudu (Morinda citrifolia) dengan sari buah nenas (Ananas comosus) dan sari asam (Tamarinda indica). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 1(1): Anam, C., Kawiji dan Setiawan, R. D Kajian karakteristik fisik dan sensori serta aktivitas antioksidan dari granul effervescent buah beet (Beta vulgaris) dengan perbedaan metode granulasi dan kombinasi sumber asam. Jurnal Teknosains Pangan. 2(2): Ananda, L Karakteristik Fisikokimia Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris L.). [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor. Ardina, M., Rusmarilin, H., Nurminah, M Pengaruh perbandingan ekstrak nanas dan sawi serta konsentrasi dekstrin terhadap mutu minuman bubuk instan sawi hijau. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1): Bahramparvar, M. dan Tehrani, M. M Application and functions of stabilizers in ice cream. Food Reviews International. 27(1): Banerjee, S. dan Bhattacharya, S Food gels : gelling process and new applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52(1): Belitz, H. D., Grosch, W., dan Schieberle, P Food Chemistry. Fourth Edition. Springer, USA. Blackburn, G Prepare Hot, Cold, and Frozen desserts Trainee Manual. William Angliss Institute Press, Australia. BPS, Produksi buah nenas di Sumatera Utara. [24 Maret 2015]. BPS, Produksi buah-buahan di Indonesia. [2 Juli 2015]. Coles, L. T. dan Clifton, P. M Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults : a randomized, placebo-controlled trial. Nutrition Journal. 11(1):

2 69 Corcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P., Powers, J. R Blanching of Foods. Marcel Dekker, USA. Eat Right, Nutrition in raw pinneapple. [20 Maret 2015]. Estiasih, T., Putri, W. D. R., dan Widyastuti, E Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta. Fardiaz, S MikrobiologiPangan I. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta. Ginting, N. A., Rusmarilin, H. dan Nainggolan, R Pengaruh perbandingan jambu biji merah dengan lemon dan konsentrasi gelatin terhadap mutu marshmallow jambu biji merah. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(3): 1:8. Goff, H. D. dan Hartel, R. W Ice Cream. Springer, USA. Hariyadi, P Teknologi pembekuan pangan. Food Review Indonesia. 2(7): Harrill, R Using A Refractometer to Test The Quality of Fruits & Vegetables. Pineknoll Publishing, UK. Hartanti, F. I Pengaruh Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisik, Vitamin C dan Sensori Sherbet Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr). [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Soegijapranata. Hartono, M. A Pemanfaatan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternate L.) Sebagai Pewarna Alami Es Lilin. [Skripsi]. Yogyakarta. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Husna, N. E., Novita, M. dan Rohaya, S Kandungan antosianin dan aktivitas antioksidan ubi jalar ungu segar dan produk olahannya. Agritech 33(3): Jan, A. dan Masih, D Development and quality evaluation of pineapple juice blend with carrot and orange juice. International Journal of Scientific and Research Publications. 2(8): Javanmard, M dan Endan, J A survey on rheological properties of fruit jams. International Journal of Chemical Engineering and Applications. 1(1): Javanmardi, J., Stushnoff, C., Locke, E. dan Vivanco, J. M Antioxidant activity and total phenolic content of Iranian ocimum accessions. Journal of Food Chemistry. 83(1):

3 70 Juansah, J., Dahlan, K., dan Huriati, F Peningkatan mutu sari buah nanas dengan memanfaatkan sistem filtrasi aliran dead-end dari membran selulosa asetat. Makara Sains. 13(1): Kilara, A. dan Chandan, R. C Ice Cream and Frozen desserts. John Wiley & Sons, USA. Kumalaningsih, S Antioksidan Alami-Penangkal Radikal Bebas, Sumber, Manfaat, Cara Penyediaan dan Pengolahan. Trubus Agrisarana, Surabaya. Kuncahyo, I. dan Sunardi Uji aktivitas antioksidan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa blimbi, L.) terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrylhidrazyl (DPPH). Seminar Nasional Teknologi, Yogyakarta. Latorre, M. E., Bonelli, P. R., Rojas, A. M., dan Gerschenson, L. N Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality. Journal of Food Engineering. 109 (1): Lersch, M Texture A Hydrocolloid Recipe Collection. Creative Common, California. Lubis, S. A. M., Rusmarilin,H., dan Karo-Karo, T Studi perbandingan nenas dan kangkung dengan konsentrasi gum arab terhadap mutu fruit leather. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(3): Mariod, A. A. dan Adam, H. F Review : gelatin, source, extraction and industrial applications. Acta Science Polytechnic and Technology Aliment. 12(2): Milano, J. dan Maleki, G Hydrocolloids in Food Industry, Food Industrial Processes Methods and Equipment. Dr. Benjamin Valdez (Ed.). InTech Publisher, Croatia. Molyneux, P The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Journal Science of Technology. 26(2): Muchtadi, D Petunjuk Laboratorium Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen P&K. Pusat Antar Univeritas-IPB, Bogor. Murdianto, W. dan Syahrumsyah, H Pengaruh natrium bikarbonat terhadap kadar vitamin C, total padatan terlarut, dan nilai sensoris dari sari buah nanas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1):

4 71 Nadzirah, K. Z., S. Zainal, A. Noriham, I. Normah, A. M. S. Roha dan H. Nadya Physico-chemical properties of pineapple variety N36 harvested and stored atdifferent maturity stages. International Food Research Journal. 20(1): Nielsen, S Food Analysis. Second Edition. Aspen Publisher, Maryland. Nwachukwu, E. dan Ezejiaku, F. C Microbial and physicochemical characteristics of locally produced pineapple juice treated with garlic and ginger. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. 3(6): Phillips, G. O. dan Williams, P. A Handbook of Hydrocolloids. CRC Press, Cambridge. Poh, S. S. dan Majid, F. A. A Thermal stability of free bromelain and bromelain-polyphenol complex in pineapple juice. International Food Research Journal. 18(3): Purwaningsih, R., Astuti, R., dan Salawati, T Penggunaan natrium siklamat pada es lilin berdasarkan pengetahuan dan sikap produsen di kelurahan srondol wetan dan pedalangan kota semarang. Jurnal Pangan dan Gizi. 1(2): Puspasari, K Aplikasi Teknologi dan Bahan Tambahan Pangan Untuk Meningkatkan Umur Simpan Mie Basah Matang. [Skripsi]. Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Rahman, M. S Handbook of Food Preservation. Second Edition. CRC-Press, New York. Ranganna, S Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata Mc Graw Hill Publishing Company, New Delhi. Sabari, S. D., Suyanti dan Sunarmani Tingkat kematangan panen buah nenas sampit untuk konsumsi segar dan selai. Jurnal Hortikultura. 16(3): Saha, D. dan Bhattacharya, S Hydrocolloids as thickening and gelling agents in food : a critical review. Journal of Food Science Technology. 47(6): Sangi, M. S Pemanfaatan ekstrak batang buah nenas untuk kualitas minyak kelapa. Jurnal Ilmiah Sains. 11(2):

5 72 Santoso, M. A Kinetika Degradasi Antioksidan Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris) Selama Proses Pemanasan dan Perubahan ph. [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. Santoso, V. S Efek Penggunaan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah dan Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Sensoris dan Perubahan Sifat Fisikokimiawi Marshmallow Selama Penyimpanan. [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata. SCI, Where Science Meets Business. [21 Maret 2015]. Sharma, B. R. dan Hissaria, P. K Hydrocolloids-competent ice cream stabilizers. Chemical Weekly. 17(3): Silva, E. A. B., Souza, A. A. U., Souza, S. G. U., dan Rodrigues, A. E Analysis of the high-fructose syrup production using reactive SMB technology. Chemical Engineering Journal. 118(1): Silva, P. D. L., Varela, M. S. S., dan Correla, R. T. P Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources. Rev Inst Adolfo Lutz. 69(3): Siregar, T. M., L. A. Yakhin, dan S. Novliani Optimasi penambahan sari buah terhadap karakteristik es krim rendah lemak berbasis wortel. Seminar Nasional : Sains, Rekayasa & Teknologi UPH. 6(1): Slavov, A., Karagyozov, V., Denev, P., Kratchanova, M., dan Kratchanov, C Antioxidant activity of red beet juices obtained after microwave and thermal pretreatments. Czech Journal of Food Science. 2(31): Soad, H. T., Mehriz, A. M., dan Hanafy, M. A Quality characteristics of ice milk prepared with combined stabilizers and emulsifiers blends. International Food Research Journal. 21(4): Sortwell, D., Nutriquim, S. A. C. V., dan Woo, A Improving The Flavor of Fruit Products With Acidulants. Bartek Ingredients Inc., Mexico. Sumarny, R., Djamil, R., dan Afrilia, I. S Kadar kurkumin dan potensi antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg) Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI XLII. 1(1): 1-9. Sunarni, T Aktivitas antioksidan penangkap radikal bebas beberapa kecambah dari biji tanaman Familia Papilonaceae. Jurnal Farmasi Indonesia. 2(2):

6 73 Suripto, S. M. dan Arkeman, Y Pengembangan gula cair berbahan baku ubi kayu sebagai alternatif gula kristal dengan pendekatan sistem inovasi. Jurnal Teknik Industri ISSN : (1): Surya, A., Jose, C., Teruna, H. Y Studi aktivitas antioksidan dari ekstrak metanol dan etil asetat pada daun bangun-bangun (Plectranthus amboinicus). Jurnal Ind.Che.Acta. 4(1): Suryani, N., Sulistiawati, F., dan Fajriani, A Kekuatan gel gelatin tipe B dalam formulasi granula terhadap kemampuan mukoadhesif. Makara Kesehatan. 13(1): 1-4. Ulfah, M Pengaruh konsentrasi larutan asam asetat dan lama waktu perendaman terhadap sifat-sifat gelatin ceker ayam. Agritech 31(3): USDA Nutrition Fact Pinneapple. [21 Maret 2015]. USDA Nutrition Fact Raw Beet. [21 Maret 2015]. Vaclavik, V. A. dan Christian, E. W Essentials of Food Science. Third Edition. Springer, USA. Vuilleumier, S Worldwide production of high-fructose syrup and crystalline fructose. The American Journal Of Clinical Nutrition. 58(1): 733S-736S. Widyaningrum, M. L. dan Suhartiningsih Pengaruh penambahan puree bit (Beta vulgaris) terhadap sifat organoleptik kerupuk. E-Journal Boga. 3(1): Winanti, E. R., Andriani, M. A. M., dan Nurhartadi, E Pengaruh penambahan bit (Beta vulgaris) sebagai pewarna alami terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori sosis daging sapi. Jurnal Teknosains Pangan. 2(4): Zahro, C. dan Nisa, F. C Pengaruh penambahan sari anggur (Vitis vinifera L.) dan penstabil terhadap karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(4):