PERANCANGAN ALAT PRESS UNTUK MENGURANGI RESIKO MUSKULOSKELETAL PADA PROSES PEMBUATAN KRUPUK PADA CV. SARI RAOS

Transkripsi

1 PERANCANGAN ALAT PRESS UNTUK MENGURANGI RESIKO MUSKULOSKELETAL PADA PROSES PEMBUATAN KRUPUK PADA CV. SARI RAOS TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Disusun Oleh RUDI ARI ASLAM DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

2

3 PERANCANGAN ALAT PRESS UNTUK MENGURANGI RESIKO MUSKULOSKELETAL PADA PROSES PEMBUATAN KERUPUK DI CV. SARI RAOS TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik oleh RUDI ARI ASLAM Disetujui Oleh : Pembimbing I Pembimbing II ( Ir. Poerwanto, Msc ) ( Ir. Rosnani Ginting, MT ) D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2012

4 ABSTRAK CV.Sari Raos merupakan sebuah industri menengah yang memproduksi kerupuk, seperti kerupuk Palembang, kerupuk lipat dan kerupuk begadang. CV.Sari Raos ini mendistribusikan produknya ke wilayah-wilayah sekitar Medan Seperti Berastagi dan Binjai. Proses produksinya dimulai dari pembuatan adonan, pengepressan, pencetakan, perebusan, penjemuran, penggorengan dan pengemasan. Fasilitas kerja pada perusahaan ini belum cukup memadai, peralatan yang digunakan masih bersifat manual sehingga peran sumber daya manusia masih sangat berpengaruh di industri kecil ini. Pada proses mencetak adonan kerupuk dengan menggunakan alat press, operator harus menyesuaikan diri dengan alat press yang tidak sesuai dengan keadaan operator yang mengakibatkan terjadinya resiko Musculoskeletal Disorders (MSDs). Dimulai dengan memasukkan adonan sampai proses press dilakukan banyak terjadi kesalahan postur kerja yang menimbulkan musculoskeletal Disorders (MSDs). Karena tidak tersedianya kursi kerja yang sesuai untuk proses press tersebut sehingga operator harus melakukan pengepressan dengan menggunakan kaki. Hal ini menunjukkan adanya sikap kerja yang tidak ergonomis yang menyebabkan terjadinya keluhan MSDs pada operator. Adapun yang dapat dilakukan untuk mengurangi keluhan operator adalah dengan memperbaiki fasilitas kerja tersebut. Dalam hal ini, fasilitas kerja yang akan dirancang berupa alat press dan kursi kerja yang ergonomis bagi operator. Penelitian ini bertujuan untuk merancang fasilitas kerja yang ergonomis dengan merancang alat press dan kursi kerja yang sesuai dengan antropometri operator. Sikap kerja yang menimbulkan keluhan MSDs pada proses press diketahui dengan hasil pengolahan Standard Nordic Questionnaire (SNQ) yang mengidentifikasi terjadinya keluhan muskuloskeletal pada anggota tubuh tertentu pada operator. Untuk penilaian postur kerja dilakukan dengan metode Rapid Entire Body Assessment (REBA) yang menunjukkan elemen gerakan yang berpotensi menimbulkan keluhan MSDs. Kata Kunci : Musculoskeletal Disorders (MSDs), SNQ, REBA, dan Anthropometri

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang memberikan limpahan rahmat dan hidayah-nya serta segala nikmat-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Tugas Sarjana merupakan salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik di Departemen Teknik Industri Universitas Sumatra Utara. Penulis melaksanakan Tugas Sarjana di CV. Sari Raos yang bergerak di bidang produksi kerupuk. Tugas Sarjana ini berjudul Perancangan Alat Press untuk Mengurangi Resiko Muskuloskeletal pada Proses Pembuatan Kerupuk pada CV.Sari Raos Penulis menyadari bahwa laporan Tugas Sarjana ini masih jauh dari kesempurnaan, penulis selalu terbuka untuk saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan tulisan ini ke depan. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri dan pembaca lainnya. Medan, Oktober 2012 Rudi Ari Aslam

6 UCAPAN TERIMAKASIH Dalam penulisan Tugas Sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibunda tercinta Rhyta Zaimarni dan Ayahanda tercinta Askaroellah Aboet serta saudara-saudara penulis yang telah memberikan semangat, perhatian dan doa kepada penulis. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri. 3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT, selaku koordinator Tugas Akhir Departemen Teknik Industri USU. 4. Bapak Ir. A. Jabbar Rambe, M.Eng, selaku koordinator bidang ergonomi departemen Teknik Industri USU. atas bimbingan, pengarahan, dan motivasi yang telah diberikan yang sangat berharga kepada penulis. 5. Bapak Ir. Poerwanto, MSc, selaku dosen pembimbing I dan ibu Ir. Rosnani Ginting, MT, selaku pembimbing II yang telah meluangkan banyak waktu serta memberikan banyak nasehat dan motivasi dalam penyelesaian tugas akhir ini. 6. Bapak Ir. Abadi Ginting, SS,MSIE selaku dosen wali penulis yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, dan motivasi yang sangat berharga kepada penulis selama mengikuti perkuliahan.

7 7. Bapak Abdurrachman selaku pemilik CV. Sari Raos beserta seluruh karyawan yang telah bersedia mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di Perusahaan tersebut. 8. Bang Mijo, Kak Dina, Ibu Ani, Bang Ridho, Bang Bowo, Bang Nurmansyah, atas bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian Tugas Sarjana ini. 9. Khairunnisa Ginting atas perhatian, motivasi, serta kesabaran dan pengertiannya kepada penulis dalam penyusunan Tugas Sarjana ini. 10. Sahabatku (Andrico, Said, Joko, Gigih, Fuad, Risky) atas dukungan dan masukan yang telah diberikan dalam penyusunan Tugas Sarjana ini. 11. Teman-teman Teknik Industri stambuk 2006, dan seluruh senior dan junior yang mendukung dan memberi semangat kepada penulis. 12. Semua pihak yang telah banyak membantu dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, Semoga segala amal baik mendapatkan pahala yang berlipat ganda dari Allah SWT..

8 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ABSTRAK... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ii iii iv v vii xii xvi xix I PENDAHULUAN 1.1. Latar belakang Masalah... I Rumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Asumsi dan Batasan Masalah... I Manfaat Penelitian... I Sistematika Penulisan Tugas Akhir... I-5

9 BAB II DAFTAR ISI (LANJUTAN) GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi... II Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas... II Proses Produksi... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Mesin dan Peralatan... II-9 III LANDASAN TEORI 3.1. Ergonomi... III Keluhan Muskuloskeletal... III Standard Nordic Questionnaire (SNQ)... III Postur Kerja... III REBA (Rapid Entire Body Assesment)... III-7

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 3.5. Anthropometri... III Tiga Prinsip Dalam Penggunaan Data Anthropometri... III Dimensi Tubuh Manusia dalam Perancangan... III Perancangan... III Alat Press... III-25 IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Jenis Penelitian... IV Lokasi dan Waktu Penelitian... IV Subjek Penelitian... IV Kerangka Konsep... IV Variabel Penelitian... IV Metode dan Instrumen Penelitian... IV Pengumpulan Data... IV Data Primer... IV Data Sekunder... IV Populasi dan Sampel Penelitian... IV Populasi... IV Teknik Sampling... IV-4

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 4.9. Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV Kesimpulan dan Saran... IV-5 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1. Data SNQ... V Elemen Kegiatan pada Kondisi Aktual... V Penentuan Data Dimensi Tubuh Operator... V Pengolahan Data... V Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan Kuisioner SNQ... V Perhitungan Persentase Keluhan Bagian Tubuh V Penentuan Modus Kuisioner SNQ... V Penilaian Postur Kerja dengan Metode REBA... V Proses Memasukkan Adonan Ke Alat Press... V Proses Mengunci Alat Press... V Proses Pengepressan... V Perhitungan Data Anthropometri... V Penentuan Data Dimensi Tubuh Operator... V Penentuan Nilai Rata-rata, Standar Deviasi, Minimum dan Maksimum... V-29

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Uji Keseragaman Data Anthropometri... V Uji Kecukupan Data Anthropometri... V Uji Kenormalan Data Anthropometri... V-36 VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH 6.1. Analisis Tingkat Keluhan Musculoskeletal... VI Analisis Postur Kerja Aktual... VI Analisis Data Anthropometri... VI Analisis Kondisi Aktual Fasilitas Pekerja... VI Analisis Perancangan Fasilitas Pekerja... VI Rancangan Biaya Untuk Fasilitas Kerja Usulan... VI-11 VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1. Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Mesin dan Peralatan Produksi... II Skor Batang Tubuh REBA... III Skor Leher REBA... III Skor Kaki REBA... III Skor Beban REBA... III Skor Lengan Atas REBA... III Skor Lengan Bawah REBA... III Skor Pergelangan Tangan REBA... III Coupling... III Skor Aktivitas... III Nilai Level Tindakan REBA... III Penilaian Bobot Standard Nordic Questionnaire... V Data Hasil Rekapitulasi Bobot Standard Nordic Questionnaire... V Dimensi Tubuh Operator pada CV. Sari Raos... V Skor Leher REBA... V Skor Batang Tubuh REBA... V Skor Kaki REBA... V Skor Beban REBA... V Perhitungan Grup A untuk Kegiatan Memasukkan Adonan... V Skor Lengan Bawah REBA... V-12

14 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Skor Pergelangan Tangan REBA... V Skor Lengan Atas REBA... V Coupling... V Perhitungan Grup B untuk Kegiatan Memasukkan Adonan... V Perhitungan Metode REBA untuk Memasukkan Adonan... V Skor Aktivitas... V Nilai Tindakan Tingkat REBA... V Skor Leher REBA... V Skor Batang Tubuh REBA... V Skor Kaki REBA... V Skor Beban REBA... V Perhitungan Grup A untuk Kegiatan Mengunci Alat Press... V Skor Lengan Bawah REBA... V Skor Pergelangan Tangan REBA... V Skor Lengan Atas REBA... V Coupling... V Perhitungan Grup B untuk Kegiatan Mengunci Alat Press... V Perhitungan Metode REBA untuk Mengunci Alat Press... V Skor Aktivitas... V Nilai Tindakan Tingkat REBA... V-22

15 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Skor Leher REBA... V Skor Batang Tubuh REBA... V Skor Kaki REBA... V Skor Beban REBA... V Perhitungan Grup A untuk Kegiatan Pengepressan... V Skor Lengan Bawah REBA... V Skor Pergelangan Tangan REBA... V Skor Lengan Atas REBA... V Coupling... V Perhitungan Grup B untuk Kegiatan Pengepressan... V Perhitungan Metode REBA untuk Pengepressan... V Skor Aktivitas... V Nilai Tindakan Tingkat REBA... V Rekapitulasi Hasil Perhitungan Postur Kerja Dengan Metode REBA... V Dimensi Tubuh Operator pada CV. Sari Raos... V Hasil Perhitungan X, σ, X min dan X max pada Dimensi Anthropometri... V Hasil Perhitungan Uji Keseragaman Data pada Anthropometri... V-32

16 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Hasil Rekapitulasi Perhitungan Uji Kecukupan Data Dimensi Anthropometri Pekerja... V Dimensi Tubuh Operator pada CV. Sari Raos... V Persentase Keluhan Rasa Sakit... VI Hasil Perhitungan Postur Kerja Dengan Metode REBA... VI Analisis Penyebab Postur Kerja Yang Tidak Ergonomis... VI Dimensi Tubuh Operator pada CV. Sari Raos... VI Dimensi Alat Press yang Akan Dirancang... VI Dimensi Fasilitas Kursi Kerja yang Akan Dirancang... VI Perbandingan Alat Press Aktual Dengan Yang Baru... VI Biaya Pengobatan yang Berasal dari Penyakit Akibat Kerja... VI-12

17 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 1.1. Histogram Keluhan Operator... I Alat Press... I Pengoperasian Alat Press... I Struktur Organisasi CV.Sari Raos... II Standard Nordic Questionnaire... III Postur Batang Tubuh REBA... III Postur Leher REBA... III Postur Kaki REBA... III Postur Lengan Atas REBA... III Postur Lengan Bawah REBA... III Postur Pergelangan Tangan REBA... III REBA Assesment Worksheet... III Anthropometri Tubuh Manusia yang Diukur Dimensinya... III Antropometri Posisi Berdiri... III Antropometri Tangan... III Kerangka Konsep... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Operator Mengisi Adonan... V Operator Mengunci alat Press... V Operator Melakukan Pengepressan... V-7

18 DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR 5.4. Histogram Keluhan Operator... V Operator Mengisi Adonan... V Operator Mengunci alat Press... V Operator Melakukan Pengepressan... V Peta Kontrol Untuk Data Tinggi Popliteal... V Peta Kontrol Untuk Data Lebar Pinggul Duduk... V Peta Kontrol Untuk Data Pantat Popliteal... V Peta Kontrol Untuk Data Tinggi Bahu Duduk... V Peta Kontrol Untuk Data Lebaar Bahu... V Peta Kontrol Untuk Data Tinggi Siku Duduk... V Press Aktual... VI Press Aktual... VI Proses Pengepressan... VI Tampak Depan Kursi Kerja dan Alat Press... VI Tampak Atas Kursi Kerja dan Alat Press... VI Tampak Samping Kursi Kerja dan Alat Press... VI Tampak 3 Dimensi Kursi Kerja dan Alat Press... VI Tampak 3 Dimensi Kursi Kerja... VI-10

19 DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR 6.9. Tampak 3 Dimensi Alat Press... VI-10