KATA PENGANTAR. Puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "KATA PENGANTAR. Puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan"

Glenna Ratna Setiawan
5 tahun lalu
Tontonan:

1 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-nya. Sholawat serta salam semoga tetap tercurah pada junjungan Rasulullah SAW, keluarga, sahabat dan para pengikut-nya. Alhamdulillah berkat tuntunan-nya, penyusun dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul Reduksi dan Pengayakan Tepung Ubi Jalar Menggunakan Pengayak Goyang dengan Variabel Ukuran Partikel sebagai Bahan Baku Pembuatan Kue Tradisional. Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat bagi penyusun untuk meraih gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Teknik Kimia Universitas Diponegoro. Dalam kesempatan ini penyusun menyampaikan terima kasih kepada : 1. Kedua Orang tua serta keluarga, yang telah menjadi inspirasi dan motivasi untuk belajar dan senantiasa memberikan dukungan secara moril maupun materiil. 2. Ir. H. Zainal Abidin, MS, selaku Ketua Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 3. Ir. Hj Wahyuningsih, Msi, selaku Ketua Program Studi Diploma III Teknik Kimia, Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 4. Dr. Eng. Vita Paramita, ST, MM, M.Eng, selaku Sekretaris Program Studi Diploma III Teknik Kimia, Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 5. Ir. Hj. Laila Faizah, M.Kes dan Fahmi Arifan, ST, M.Eng, selaku dosen wali mahasiswa Program Studi Diploma III Teknik Kimia angkatan 2011 kelas B yang selalu memberikan dukungan moril. iv

2 6. Ir. Dedy Kurniawan Wikanta, MM selaku Dosen Pembimbing Praktek dan Tugas Akhir. Terima Kasih atas bimbingan, nasehat dan dukungan Bapak. 7. Bapak, Ibu Dosen Program Studi Diploma III Teknik Kimia atas perhatian, dorongan dan Ilmu yang tak ternilai harganya. 8. Teman-teman angkatan 2011, khususnya kelas B yang penyusun banggakan, semoga kebersamaan ini untuk selamanya 9. Dan semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang telah mendukung terselesainya laporan ini Penyusun menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu saran dan kritik yang membangun sangat penyusun harapkan demi perkembangan lebih lanjut tugas akhir ini serta perkembangan dari ilmu pengetahuan itu sendiri. Akhirnya penyusun berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat khususnya bagi penyusun dan pembaca pada umumnya. Semarang, Juni 2014 Penyusun v

3 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii INTISARI... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Size Reduction Pengayakan Shaker Screen Hukum Hukum Perhitungan Effektifitas Screen Ubi Jalar Tepung Ubi Jalar Kue BAB III TUJUAN DAN MANFAAT 3.1 Tujuan Manfaat vi

4 BAB IV PERANCANGAN ALAT 4.1 Spesifikasi Alat Shaker Scree Gambar dan Dimensi Alat Cara Kerja Alat Shaker Screen BAB V METODOLOGI 5.1 Bahan yang digunakan Alat yang Digunakan Prosedur Praktikum Penetapan Variabel BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Hasil Pengamatan Menggunakan Tepung Kasar Hasil Pengamatan Menggunakan Tepung Kasar Hasil Pengamatan Menggunakan Tepung Halus Hasil Analisa dan Perhitungan Effektifitas Ayakan Hasil Uji Organoleptik dari Produk Tepung Ubi Jalar BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii

5 DAFTAR TABEL Tabel 1. Nilai Kandungan Gizi Ubi Jalar per 100 gr Tabel 2. Komposisi Kandungan Gizi Macam Macam Ubi Jalar Tabel 3. Tabel Alat Yang Digunakan Tabel 4. Tabel Hasil Effektifitas Ayak Tabel 5. Hasil Pengamatan Analisa Effisiensi Ayak Tabel 6. Hasil Pengamatan Analisa Effisektifitas Ayak Tabel 7. Hasil Pengamatan uji Organoleptik viii

6 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Disk Mill... 6 Gambar 2. Ayakan Grizzly Gambar 3. Vibrating Screen Gambar 4. Oscillating Screen Gambar 5 Revolving Screen Gambar 6. Shaker Screen Gambar 7. Ubi Jalar Gambar 8. Kue Tradisional Gambar 9. Penampang Alat Shaker Screen Gambar 10. Diagram Alir Cara Kerja Shaker Screen Gambar 11. Diagram Alir Proses Pembuatan Tepung Ubi Jalar Gambar 12. Diagram Alir Proses Pembuatan Pukis Gambar 13. Diagram Alir Proses Pembuatan Puthu Ayu Gambar 14. Skema Variabel Percobaan ix

dokumen-dokumen yang mirip

HALAMAN PENGESAHAN. : Wiendi Antania F NIM : Cengkeh Kering Menggunakan Proses. Distilasi Vakum

HALAMAN PENGESAHAN. : Wiendi Antania F NIM : Cengkeh Kering Menggunakan Proses. Distilasi Vakum HALAMAN PENGESAHAN Nama : Wiendi Antania F NIM : 21030111060069 Program Studi Fakultas Universitas Dosen Pembimbing Judul Bahasa Indonesia : Diploma III Teknik Kimia : Teknik : Diponegoro : Dra. FS. Nugraheni,