PENDAHULUAN. Puyuh Coturnix coturnix japonica merupakan salah satu unggas darat yang

Transkripsi

1 1 I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Puyuh Coturnix coturnix japonica merupakan salah satu unggas darat yang menghasilkan telur dan daging. Ciri-ciri puyuh ini memiliki bulu berwarna hitam dan tubuh relatif kecil. Populasi burung puyuh di Indonesia terus mengalami peningkatan, berdasarkan data terakhir tahun 2016 mencapai juta (Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan). Puyuh ini sudah umum diternakan di Indonesia bahkan keberadaanya sudah ada sejak tahun 1979 dan dapat dikategorikan sebagai puyuh lokal. Kelebihan dari puyuh ini adalah pertumbuhan yang cepat dan produksi telur yang tinggi. Pada dasarnya puyuh Coturnix coturnix japonica merupakan penghasil telur yang baik, namun puyuh ini bisa juga dikembangkan sebagai penghasil daging. Puyuh betina biasanya dibudidayakan untuk penghasil telur dan puyuh jantan yang tidak digunakan sebagai pejantan dapat dimanfaatkan sebagai sumber daging. Puyuh jantan masih kurang mendapatkan perhatian karena dalam beternak puyuh biasanya dititikberatkan pada puyuh petelur, padahal daging puyuh sudah merupakan komoditas yang disukai oleh masyarakat. Puyuh jantan memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai penghasil daging karena mudah untuk dipelihara dan biaya pemeliharan tidak terlalu besar. Produk daging mempunyai peranan penting dalam pemenuhan gizi masyarakat. Daging puyuh merupakan produk daging yang sedang dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Rasa yang khas dari daging puyuh 1

2 2 ini memiliki penggemar tersendiri. Keunggulan dari daging puyuh adalah kandungan proteinnya tinggi, serta rendah lemak. Hasil yang diharapkan pada pemeliharaan puyuh selain telur adalah daging. Karkas terdiri atas daging, jaringan kulit, dan tulang. Produksi karkas kaitannya dengan bobot tubuh, semakin berat bobot tubuh maka semakin tinggi bobot karkas yang dihasilkan. Puyuh yang dipanen pada umur muda, akan menghasilkan mutu daging yang lebih baik dan dagingnya empuk karena perbedaan umur potong puyuh akan terkait dengan tinggi dan rendahnya bobot potong. Berdasarkan latar belakang tersebut peneliti tertarik melakukan penelitian mengenai karakteristik karkas pada puyuh jantan Cortunix cortunix japonica terseleksi yang dipotong pada umur berbeda. 1.2 Identifikasi Masalah (1) Seberapa besar pengaruh perbedaan umur potong terhadap karakteristik karkas puyuh jantan Coturnix coturnix japonica terseleksi. (2) Pada umur potong berapa puyuh jantan Coturnix coturnix japonica terseleksi yang menghasilkan karkas yang optimal. 1.3 Tujuan Penelitian (1) Mengetahui pengaruh perbedaan umur potong terhadap karakteristik karkas puyuh jantan Coturnix coturnix japonica terseleksi. (2) Mengetahui umur potong puyuh jantan Coturnix coturnix japonica terseleksi yang menghasilkan karkas yang optimal. 2

3 3 1.4 Kegunaan Penelitian Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan ilmu pengetahuan mengenai karakteristik karkas puyuh jantan Coturnix coturnix japonica yang dipotong pada umur berbeda. 1.5 Kerangka Pemikiran Puyuh merupakan salah satu jenis ternak unggas yang telah mengalami domestikasi. Puyuh terdiri dari beberapa jenis diantaranya adalah puyuh (Coturnix coturnix Japonica). Jenis puyuh ini sudah diternakan oleh masyarakat luas sebagai penghasil telur dan daging. Burung puyuh mempunyai ciri-ciri badannya relatif kecil, bulat dan ekornya sangat pendek (Helinna dan Mulyantono, 2002). Puyuh jantan yang tidak digunakan sebagai pejantan dapat dimanfaatkan sebagai penghasil daging. Daging puyuh didapat dari puyuh jantan hasil penetasan yang telah diseleksi atau dari puyuh betina afkir. Puyuh jantan dari hasil penetasan yang telah diseleksi memiliki kelebihan bobot tubuh yang lebih besar. Peningkatan bobot badan sangat penting untuk ternak. Kecepatan pertumbuhan pada puyuh berbeda-beda tergantung pada umur puyuh tersebut. Puyuh akan mengalami pertumbuhan maksimal pada usia 6 minggu yang merupakan titik puncak dan akan menurun setelahnya. Pada umur 0-6 minggu pertama puyuh mengalami pertumbuhan dan perkembangan organ-organ reproduksi puyuh hingga mencapai dewasa kelamin. Pada dewasa kelamin pertumbuhan hewan masih berlanjut walaupun pertumbuhan berjalan dengan lambat tetapi pertumbuhan tulang dan otot pada saat itu telah berhenti (Herren, 2000). Bobot badan yang sesuai dengan umur tentu akan mempengaruhi terhadap produksi daging. Semakin besar bobot badan, maka produksi daging akan 3

4 4 bertambah, sehingga ini bisa dijadikan suatu kriteria pengukuran dari produksi daging yang dihasilkan (Mansjoer, 1989). Pengembangan dilakukan untuk memperoleh produk hasil dari peternakan puyuh, yang berkaitan dengan bobot potong, karkas, dan non karkas. Karkas adalah bagian-bagian badan dari ternak hasil pemotongan setelah dipisahkan dari kepala, kaki, dan organ dalam. Produksi karkas kaitannya dengan bobot tubuh, semakin berat bobot tubuh maka semakin tinggi bobot karkas yang dihasilkan. Faktor yang mempengaruhi karkas yaitu bobot hidup puyuh, komposisi nutrisi bahan penyusun ransum, dan komponen non karkas puyuh. Umur, jenis kelamin, bobot badan, kualitas, dan kuantitas pakan juga dapat mempengaruhi persentase karkas puyuh (Soeparno, 1994). Persentase karkas juga dipengaruhi oleh umur potong. Semakin lama umur potong ternak maka semakin besar persentase karkas. (Narinc dkk., 2014) standar pemotongan puyuh untuk menghasilkan karkas yang maksimal yaitu umur 6 minggu (Coturnix coturnix japonica). Bobot potong yaitu bobot unggas sebelum disembelih dan telah dipuasakan selama 8 jam. Bobot potong erat kaitannya dengan konsumsi ransum. Ransum yang baik akan menghasilkan bobot potong tinggi. Bobot potong tinggi mempunyai pengaruh besar terhadap produksi karkas, meskipun tergantung pada bangsa, jenis kelamin dan pakan (Hardjasworo, 1987). Kualitas karkas yang baik adalah yang mengandung kadar lemak sedikit. Lemak abdominal pada karkas menentukan kualitas daging yang dihasilkan. Lemak abdomen dapat diketahui berdasarkan bobot badan. Penimbunan lemak abdominal dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain suhu lingkungan, tingkat energi ransum, umur dan jenis kelamin, serta kandungan lemak abdominal akan meningkat 4

5 5 sejalan dengan bertambahnya bobot badan dan umur ternak. Pertumbuhan lemak abdominal akan berhenti pada saat puyuh jantan sudah mencapai dewasa kelamin. Berdasarkan uraian tersebut dapat ditarik hipotesis umur potong berpengaruh terhadap karakteristik karkas puyuh jantan Coturnix coturnix japonica dan pada umur potong 6 minggu dapat menghasilkan karkas yang optimal. 1.6 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan selama 8 minggu mulai pada bulan April Mei Tempat penelitian dilaksanakan di Test Farm KVS Majalaya, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. 5