BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pendapatan dan Usahatani Pendapatan Menurut Kindangen (2000), Pendapatan usahatani merupakan ukuran penghasilan yang diterima oleh petani dari usahataninya. Dalam analisis usahatani, pendapatan petani digunakan sebagai indikator penting karena merupakan sumber utama dalam mencukupi kebutuhan hidup sehari-hari. Pendapatan merupakan balas jasa terhadap penggunaan faktor-faktor produksi. Menurut Soekartawi (2006) pendapatan usahatani adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya. Adapun fungsi pendapatan memenuhi kebutuhan sehari-hari dan kebutuhan kegiatan usahatani selanjutnya. Lebih lanjut dikemukakan oleh Soekartawi et all (1986) bahwa selisih antar harga penerimaan tunai usahatani dan pengeluaran tunai usahatani disebut pendapatan tunai usahatani (farm net cash flow) dan merupakan ukuran kemampuan usahatani untuk menghasilkan uang tunai. Menurut Soekartawi (2004), bahwa pendapatan dibagi menjadi dua bagian yaitu, pendapatan kotor dan pendapatan bersih usahatani. 1. Pendapatan Kotor (Penerimaan) usahatani adalah nilai produksi total usahatani dalam jangka waktu tertentu baik yang dijual, dikonsumsi oleh rumah tangga petani, dan disimpan digudang pada akhir tahun. 1

2 2. Pendapatan bersih usahatani adalah selisih antara pendapatan kotor usahatani dengan biaya produksi seperti upah buruh, pembelian bibit, obat-obatan dan pupuk yang digunakan oleh usahatani. Menurut Hernanto (1995), di Indonesia usahatani umumnya dikelola oleh petani itu sendiri, dia sebagai pengelola, dia sebagai tenaga kerja, dan dia pula sebagai salah satu dari konsumen produksi usahataninya sendiri.. Biaya usahatani dapat diklasifikasikan menjadi dua, yaitu biaya tetap (fixed cost) dan biaya tidak tetap (variable cost). Biaya tetap atau fixed cost umumnya diartikan sebagai biaya yang relatif tetap jumlahnya dan terus dikeluarkan walaupun output yang diperoleh banyak atau sedikit, misalnya pajak (tax). Biaya untuk pajak akan tetap dibayar walaupun hasil usahatani itu gagal panen. Selain itu, biaya tetap dapat pula dikatakan biaya yang tidak dipengaruhi oleh besarnya komoditas pertanian. Biaya tidak tetap atau biaya variabel/variable cost merupakan biaya yang besar-kecilnya dipengaruhi besarnya komoditas pertanian yang diperoleh. Misalnya biaya untuk sarana produksi pertanian. Jika menginginkan produksi komoditas yang tinggi, faktor-faktor produksi seperti tenaga kerja perlu ditambah, pupuk juga ditambah dan sebagainya sehingga biaya itu sifatnya akan berubahubah karena tergantung dari basar-kecilnya produksi komoditas pertanian yang diinginkan, jadi dengan kata lain biaya tidak tetap dapat pula diartikan sebagai biaya yang sifatnya berubah-ubah sesuai dengan besarnya komoditas pertanian ( Hernanto, 1995) 2

3 2.1.2 Usahatani Usahatani oleh Bahtiar dalam Hermanto (1993) didefinisikan sebagai organisasi dari alam, kerja dan modal yang ditujukan kepada produksi di lapangan pertanian. Ketatalaksanaan organisasi itu sendiri diusahakan oleh seseorang atau sekumpulan orang-orang. Dengan demikian dapat dapat diketahui bahwa usahatani terdiri atas manusia petani (bersama keluarganya), tanah (bersama fasilitas yang ada diatasnya seperti bangunan-bangunan, saluran air) dan tanaman ataupun hewan ternak. Soeharjo (1991), mendefinisikan usahatani sebagai wadah kegiatan produsen untuk menghasilkan produk primer dengan menggunakan empat faktor produksi yaitu tanah, tenaga kerja, modal dan manajemen. Keberhasilan suatu usahatani tidak terlepas dari faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhinya. Pertama faktor di dalam usahatani (intern) itu sendiri yang meliputi yaitu petani pengelola, tanah usahatani, tenaga kerja, modal, tingkat teknologi, kemampuan petani mengalokasikan penerima keluarga dan jumlah keluarga petani. Kedua yaitu faktor di luar usahatani (ekstern) yang meliputi ketersediaan sarana, angkutan dan komunikasi, aspek-aspek yang menyangkut pemasaran hasil dan input usahatani, fasilitas kredit dan penyuluhan bagi petani. 2.2 R/C Ratio R/C Ratio merupakan hasil pembagian dari total pendapatan dan total biaya. Maka untuk mengetahui keuntungan pada analisis pendapatan usahatani cabai menggunakan R/C Ratio. 3

4 2.2 Pasar dan Pemasaran Pasar Pasar dalam pengertian menurut gitosudarmo (1994) adalah dimana ada sekumpulan orang ataupun organisasi yang mempunyai kebutuhan akan produk yang kita pasarkan dan mereka itu memiliki daya beli yang cukup guna memenuhi kebutuhan mereka itu. Pasar dapat didefinisikan sebagai tempat ataupun terjadinya pemenuhan kebutuhan dan keinginan dengan menggunakan alat pemuas yang berupa barang ataupun jasa, dimana terjadinya pemindahan hak milik antara penjual dan pembeli (Sudiyono, 2004). Selanjutnya menurut Kasmir (2009), menyatakan bahwa dalam pasar pembeli dan penjual tidak harus bertemu di suatu tempat untuk melakukan transaksi, tetapi cukup melalui sarana elektronik, seperti telfon, faksimil, atau melalui internet. Dalam pengertian diatas, pasar memiliki lokasi atau tempat tertentu sehingga memungkinkan pembeli dan penjual bertemu untuk melakukan transaksi. Pasar merupakan tempat bertemunya para pembeli dan penjual sehingga akan terjadi proses pemasaran. Sumarni (1995), mengemukakan bahwa Pemasaran merupakan kegiatan yang penting dalam menjalankan usaha pertanian. Maka pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan bisnis yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan, baik kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial. Hamid(1972), menyatakan bahwa untuk mengetahui bagian harga yang diterima oleh petani atau farmer s share 4

5 dapat dilakukan dengan cara membandingkan antara harga ditingkat produsen dengan harga ditingkat eceran Pemasaran Pemasaran harus dimulai dari kebutuhan pelanggan potensial bukan dari proses produksi. Pemasaran harus mengantisipasi kebutuhan dan kemudian pemasaran, bukan produksi, harus menentukan barang dan jasa yang pernah dikembangkan termasuk keputusan mengenai desain dan produk harga atau imbalan (Carthy dan Perreault, 1993). Komoditas pertanian dapat sampai ke tingkat konsumen memerlukan kegiatan pemasaran dengan mendistribusikan komoditas tersebut dari tingkat produsen (petani cabai) ke tingkat konsumen. Mubyarto (1989), menyatakan pemasaran sama dengan tataniaga atau distribusi, yaitu semacam kegiatan ekonomi yang berfungsi membawa atau menyampaikan barang dari produsen ke konsumen. Disebut tataniaga karena niaga berarti segala sesuatu yang menyangkut aturan permainan dalam hal perdagangan barang barang. Pemasaran merupakan proses perencanaan dan pelaksanaan rancangan, penetapan harga, promosi dan distribusi gagasan, barang dan jasa untuk menciptakan pertukaran yang memenuhi sasaran individu dan organisasi. Serta pemasaran juga terdiri dari kegiatan-kegiatan para individu dan organisasi yang dilakukan untuk memudahkan atau mendukung hubungan pertukaran yang memuaskan dalam sebuah lingkungan yang dinamis melalui penciptaan, distribusi, promosi, dan penetapan harga untuk barang, jasa, dan gagasan (William dan Ferrell, 1995). 5

6 Menurut Kotler dan Keller (2007), pemasaran berhubungan dengan mengidentifikasi dan memenuhi kebutuhan masyarakat. Salah satu dari definisi pemasaran adalah kebutuhan secara menguntungkan. Menuurut Mursid (2006), bahwa pemasaran merupakan suatu proses perpindahan barang atau jasa dari tangan produsen ketangan konsumen atau dapat pula dikatakan bahwa pemasaran adalah semua kegiatan usaha dari produsen ke konsumen. 2.3 Saluran Pemasaran Saluran pemasaran disebut saluran yang digunakan produsen untuk menyalurkan produknya kepada konsumen dari titik produsen (Kotler 1993) Limbong dan Sitorus (1987), menyatakan bahwa dalam menyalurkan barang dari produsen ke konsumen, anggota anggota saluran distribusi menjalankan sejumlah fungsi fungsi utama dan terlibat dalam aliran kegiatan pemasaran adalah informasi, promosi, negosiasi, pemasaran, pembiayaan (pembelajaran), pengambilan resiko, kepemilikan secara fisik. Sebuah saluran pemasaran melaksanakan tugas memindahkan barang dari produsen kekonsumen. Hal ini mengatasi kesenjangan waktu, tempat dan kepemilikan yang memisahkan barang dan jasa orang orang yang membutuhkan atau menginginkan. Perbedaan saluran pemasaran yang dilalui oleh suatu jenis barang akan berpengaruh pada pembagian pendapatan yang diterima oleh masingmasing lembaga pemasaran yang terlibat didalamnya.saluran pemasaran merupakan suatu jalan yang diikuti dalam mengalihkan pemilikan secara langsung atau tidak langsung atas suatu produk dan produk yang akan berpindah tempat dari produsen kepada konsumen akhir (Clindiff dan still, 1998). 6

7 Saluran pemasaran menurut Rahim dan Hastuti (2007), terbagi menjadi dua yaitu: saluran distribusi langsung adalah barang atau jasa dari produsen sampai ke konsumen akhir dan tidak melalui perantara dan saluran distribusi tidak langsung adalah penyaluran barang atau jasa dari produsen sampai ke konsumen akhir melalui perantara, Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar beriku Produsen Konsumen Gambar 1. Bentuk Saluran Pemasaran Cabai secara Langsung Produsen Pengecer Konsumen Gambar 2. Bentuk Saluran Pemasaran Cabai secara Tidak Langsung 2.4 Margin Pemasaran Margin pemasaran dapat dinyatakan sebagai nilai dari jasa-jasa pelaksanaan kegiatan sejak dari tingkat produsen sampai tingkat konsumen. Menurut Soekartawi (1999), margin pemasaran merupakan selisih harga yang dibayar konsumen akhir dan harga yang diterima petani responden, dengan menganggap bahwa selama proses pemasaran terdapat beberapa lembaga pemasaran yang terlibat dalam aktifitas pemasaran ini. Sedangkan Limbong dan Sitorus (1987), menyatakan bahwa margin adalah perbedaan harga yang dibayar konsumen dengan harga yang diterima produsen. 7

8 Pada umumnya margin pemasaran dapat berubah menurut waktu dan keadaan ekonomi dan tergantung pula pada harga yang dibayar konsumen. Bila harga konsumen itu kecil, turun atau berkurang maka produsen menerima harga yang relatif rendah/kecil. Apabila harga yang dibayar oleh konsumen naik, maka produsen akan menerima harga yang relatif lebih besar. Biasanya margin pemasaran itu bersifat fleksibel secara relatif atau tidak banyak berubah, misalnya harga suatu barang naik, tetapi biaya pemasaran tetap. Maka harga yang diterima produsen menjadi lebih besar (Atmakusuma, 1984). Adapun margin pemasaran cabai pada pedagang pengumpul desa dengan tujuan pemasaran dominan yaitu pedagang besar. Dalam hal ini tampak terjadi ketimpangan dalam hal perolehan margin pemasaran. Ketimpangan perolehan margin pemasaran ini disebabkan karena cukup panjangnya rantai pemasaran, sehingga menyebabkan tingginya biaya yang hilang selama proses distribusi. Biaya pemasaran biasanya oleh perantara akan dibebankan kepada konsumen maupun kepada produsen. Besarnya biaya pemasaran dan keuntungan yang diterima pedagang perantara merupakan margin pemasaran. Margin pemasaran juga dapat diartikan sebagai selisih harga antara harga yang dibayar oleh konsumen dengan harga yang dibayar oleh produsen. Margin ini akan diterima oleh lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran tersebut. Semakin panjang saluran pemasaran maka semakin besar pula margin pemasarannya, karena lembaga pemasaran yang terlibat semakin banyak. Semakin besar margin pemasaran akan menyebabkan bagian harga yang diterima oleh 8

9 petani produsen dibandingkan dengan harga yang dibayar konsumen semakin kecil, yang berarti saluran pemasaran tidak efisien (Gitosudarmo, 1994). 2.5 Penelitian Terdahulu Adapun penelitian terdahulu yang berkaitan dengan penelitian meliputi: penelitian oleh Novianto (2007) tentang analisis efektivitas dan efisiensi distribusi pemasaran serta pendapatan usahatani cabai merah di Kabupaten Sleman bertujuan untuk mengetahui bagaimanakah distribusi pemasaran cabai, mengetahui margin, keuntungan yang diperoleh lembaga pemasaran serta margin diterima petani dan mengetahui pendapatan pengusahaan budidaya cabai dan pengaruhnya terhadap petani. Data yang diperlukan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara langsung dengan petani sedangkan data sekunder diperoleh instansi terkait seperti dari Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Sleman. Metode pengambilan sampel dengan sistem sampling kuota dengan jumlah sampel sebanyak 16. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif saluran pemasaran, analisis pendapatan usahatani, analisis margin dan analisis Break Even Point (analisis pulang pokok). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat tiga pola saluran pemasaran cabai di Kabupaten Sleman, yaitu: 1) Petani Produsen Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Agen - Pengecer Konsumen Akhir. 2) Petani Produsen Agen Kelompok Tani Pedagang Besar Pengecer Konsumen Akhir. 3) Petani Produsen Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Pengecer Konsumen Akhir. Analisis pendapatan usahatani dalam m 2 yaitu biaya total rata-rata sebesar Rp ,50 dengan produksi rata-rata sebesar 1.066,66 kg, 9

10 harga jual rata-rata Rp.5.333,00/kg, pendapatan kotor Rp ,66 dan pendapatan bersih Rp ,16. Nizam dalam Nurliah (2002) menganalisis tentang Efisiensi Penggunaan Faktor-Faktor Produksi Dan Pendapatan Usahatani Cabai Merah Keriting di Desa Karawang Kabupaten Suka Bumi menyimpulkan bahwa kemiringan lahan mempengaruhi efisiensi penggunaan pupuk. Penerimaan usahatani untuk tiap lahan yang di usahakan adalah Rp dengan asumsi harga cabai merah keriting sebesar Rp /kg. Penerimaan dari usahatani cabai merah keriting di Desa Karawang berdasarkan R/C rasio menunjukan bahwa keuntungan yang diperoleh petani dalam satu musim tanam masih baik. Kondisi optimal pada usahatani cabai merah keriting untuk variabel lahan adalah sebesar 1.67 ha, variabel benih kg, variabel pupuk 915, 38 kg, pupuk TSP 812,30 kg, pupuk KCL 752,12 kg, pupuk ZA 1.763,79 kg, pupuk NPK kg, pupuk kandang kg, tenaga kerja hari kerja pria, kapur pertanian 6.859,39 kg, pestisida padat kg, dan pada input variabel pestisida cair 2.69 liter. Inti dalam Nurliah (2002), yang menganalisis tentang Pendapatan Usahatani Dan Saluran Pemasaran Cabai Merah Keriting Di Desa Cisarua Kabupaten Suka Bumi menyimpulkan bahwa rata-rata produktifitas pohon cabai merah keriting petani tradisional adalah 5,308 ons perpohon. pohon yang diperlakukan intensif mengahsilkan cabai rata-rata 8 ons perpohon. Harga ratarata yang terjadi ditingkat petani intensif sebesar Rp per kg sedangkan di tingkat petani tradisional sebesar Rp ,78 per kg. Perbedaan harga jual ini di sebabkan perbedaan kualitas cabai merah keriting. Cabai merah keriting yang 10

11 dihasilkan petani tradisional kualitasnya lebih rendah dibandingkan cabai merah keriting petani intensif. Kerangka Berpikir Adapun yang menjadi kerangka pikir dalam penelitian ini adalah: Uahatani Cabai Subsistem Usahatani Subsistem Pemasaran Penerimaan Biaya Langsung Tidak Langsung Pendapatan Margin Pemasaran Gambar 3. Kerangka Pikir dalam Penelitian Analisis Pendapatan dan Pemasaran Cabai. 11

12 2.6 Hipotesis Hipotesis penelitian adalah : 1. Pendapatan Usahatani Cabai di Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo menguntungkan. 2. Semakin panjang saluran pemasaran, semakin besar margin pemasaran akan semakin kecil keuntungan yang diperoleh petani. 12