Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan

Transkripsi

1 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Seri 1 Sikap Wirausaha Seri 2 Pandai Mencari Peluang Usaha Seri 3 Terampil Membuat Produk Usaha Seri 4 Terampil Menghitung Biaya Produksi Usaha Seri 5 Terampil Mengemas Produk Usaha Seri 6 Terampil Mencatat dan Menghitung Keuangan Usaha Seri 7 Terampil Bermitra dan Memasarkan Produk Usaha Buku Milik Negara Tidak Diperjual Belikan

2 Kegiatan Belajar I Mari Membaca Kegiatan Belajar II Mari Membaca dan Menulis Terampil Membuat Produk Usaha i

3 Kata Sambutan Perpustakaan Nasional RI. Data Katalog dalam Terbitan (KDT) Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Seri 3: Terampil Membuat Produk Usaha Mengacu pada Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pendidikan Keaksaraan Lanjutan/ Neneng Kadariyah, SS, Dra. Ida M. Kosasih, M.Pd ; Editor, Erman Syamsuddin, Jakarta: Direktorat Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan-Ditjen Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat- Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2015 iv+ 24 hlm + illustrasi + foto; 21 x 29,7 cm ISBN Pasca tahun 2015, seluruh negara anggota UNESCO menyepakati tujuan pendidikan global, yaitu memastikan pendidikan yang inklusif, adil dan bermutu, serta mempromosikan kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua. Tujuan tersebut untuk menyelesaikan agenda Pendidikan Untuk Semua (PUS) dan Millenium Development Goals (MDGs), serta menjawab sebagai tantangan nasional. Kesepakatan yang dibuat ini lebih dikenal dengan Agenda Pendidikan 2030 Agenda Pendidikan 2030 disusun berdasarkan prinsip bahwa pendidikan merupakan komoditi masyarakat, hak azasi manusia, dan dasar penjaminan hak-hak lainnya. Secara lebih tegas, Agenda pendidikan 2030 memuat komitmen untuk mendukung kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua, pada seluruh lingkungan dan tingkat pendidikan. Hal ini termasuk penjaminan kepastian bagi semua remaja dan orang dewasa, terutama anak perempuan untuk memperoleh tingkat keterampilan keaksaraan, serta memberikan mereka berbagai kesempatan pembelajaran, pendidikan dan pelatihan. Sejalan dengan Agenda Pendidikan 2030, layanan pendidikan masyarakat memegang peran strategis dan penting. Hal ini disebabkan karena secara nasional masih terdapat sebesar 3,86% atau penduduk usia tahun buta aksara, dua pertiga di antaranya adalah perempuan (PDSP, Kemdikbud,2014) Agar dapat menjangkau seluruh sasaran tersebut, Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat berupaya memperluas sekaligus meningkatkan mutu pendidikan masyarakat melalui keragaman layanan program, seperti pendidikan keaksaraan, pendidikan kesetaraan orang dewasa, dan pendidikan berkelanjutan yang terintegrasi dengan pendidikan kecakapan hidup, peningkatan minat dan budaya baca, pemberdayaan perempuan, pendidikan keluarga, pengarusutamaan gender bidang pendidikan, dan penataan kelembagaan. Saya menyambut baik diterbitkannya panduan penyelenggaraan pendidikan keaksaraan, bahan ajar, dan perangkat belajar lainnya, sebagai upaya untuk meningkatkan layanan pendidikan orang dewasa dengan meningkatkan kualitas layanan pendidikan masyarakat. Disklaimer: Buku ini merupakan salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri yang berbasis pada standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan dan didesain untuk masyarakat (fungsional bidang pertanian). Sebagai salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri, buku ini terbuka untuk dikembangkan sesuai dengan kebutuhan dan kondisi daerah masing-masing, dengan tetap mengacu pada tercapainya standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan (Permendikbud no. 42 tahun 2015) Jakarta, Desember 2015 Direktur Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat Ir. Harris Iskandar, Ph.D. NIP ii Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha iii

4 Kata Pengantar Deklarasi Dakar pada tahun 2015 Menjamin semua kebutuhan belajar bagi anak muda dan orang dewasa terpenuhi melalui kesempatan yang sama untuk memperoleh program program pembelajaran dan keterampilan kehidupan (life skills) Serta mencapai perbaikan tingkat keaksaraan orang dewasa sebesar 50% pada tahun 2015, khususnya perempuan dan kesamaan akses pendidikan dasar dan pendidikan berkelanjutan bagi semua orang dewasa. Berbagai layanan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan bagi para remaja, dan orang dewasa, dan komunitas dikemas dalam berbagai program pendidikan keaksaraan dan budaya baca, pendidikan kesetaraan, pendidikan berkelanjutan, dan penataan kelembagaan. Dalam rangka pengembangan dan penjaminan mutu pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan maka perlu dirumuskan norma, standar, prosedur, kriteria (NSPK) dalam bentuk panduan, petunjuk teknis, bahan ajar, dan perangkat pembelajaran lainnya sebagai acuan di lapangan. Semoga panduan, petunjuk teknis,dan perangkat pembelajaran tersebut dapat menjadi acuan dan menjamin pelaksanaan kegiatan pendidikan keaksaraan dan kesetaraan yang efektif, efisien, dan akuntabel. Kami memberikan penghargaan kepada semua pihak yang telah menyusun dokumen tersebut untuk mendukung penyelenggaraan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan yang lebih berkualitas. Semoga bermanfaat dan menjadi amal baik bagi kita semua, sehingga mendapat ganjaran yang berlipat, dengan harapan semoga Alloh SWT memberikan rakhmat dan hidayahnya kepada kita semua. Amin. Kegiatan Belajar I Mari Membaca Jakarta, Desember 2015 Direktur Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan Dr. Erman Syamsuddin NIP iv Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 1

5 A. Manfaat Usaha Kerupuk Ikan B. Alat dan Bahan Membuat Kerupuk Ikan Bacalah! Bacalah! Laut kita kaya akan ikan. Ikan tenggiri, kakap, tuna, dan patin. Ikan dapat diolah menjadi kerupuk. Dicampurkan tepung dan bumbu rempah. Kerupuk ikan adalah makanan sehat. Di dalamnya terkandung omega 3. Omega 3 baik untuk kecerdasan otak. Kompor minyak Tungku Kompor gas Baskom Panci kukus Wajan Ikan dapat dioleh menjadi kerupuk. Kerupuk ikan digemari masyarakat. Proses pembuatannya cukup mudah. Bahan bakunya juga banyak. Modal usahanya cukup terjangkau. Permintaan kerupuk ikan terus meningkat. Usaha kerupuk ikan sangat menguntungkan. Daun pisang Alat untuk membuat kerupuk ikan tidak banyak. Pertama sediakan kompor. Kompor gas ataupun tungku tidak masalah. Lalu baskom ukuran sedang. Sediakan juga panci untuk mengukus adonan. Wajan digunakan untuk menggoreng. 2 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 3

6 Bahan Kerupuk Ikan C. Cara Membuat Kerupuk Ikan Bacalah! 500 gr daging ikan tenggiri yang di haluskan 500 gr gula Pasir 1 ½ ons garam halus 1. Campurkan semua bahan. 5. Kukus selama 2 jam, angkat. 2. Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket. 6. Setelah dingin, iris tipis adonan. 0,25 ons soda 1 kg Tepung tapioka 1 sendok teh ketumbar halus 3. Bentuk adonan bulat memanjang. 7. Jemur sampai kering. 7 siung Bawang Putih 6 Telur bebek Air dan Minyak goreng secukupnya 4. Bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik. 8. Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng 4 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 5

7 D. Praktik Membuat Kerupuk Ikan Salinlah! Bahan: 500 gram daging ikan yang sudah dihaluskan 1 kg tepung tapioka 6 butir telur bebek 1 ½ ons garam halus 0,25 ons soda 500 gram gula pasir Cara membuat : 1. Campurkan semua bahan Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket Bentuk adonan bulat memanjang bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik Kukus selama 2 jam, angkat Setelah dingin, iris tipis adonan Jemur sampai kering Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng.. 6 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 7

8 Bacalah bersama-sama! Kerupuk ikan adalah makanan sehat. Kerupuk ikan digemari masyarakat. Modal usaha kerupuk cukup terjangkau. Gula pasir dan garam adalah pengawet alami. Ikan tenggiri membuat kerupuk gurih. Menghubungkan Pertanyaan dengan Jawaban Menjawab Pertanyaan! Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan! 1. Apa manfaat usaha kerupuk ikan? 2. Sebutkan alat untuk membuat kerupuk ikan! 3. Sebutkan bahan untuk membuat kerupuk ikan! 4. Berapa lama kerupuk ikan harus dikukus? 5. Bahan apa sebagai campuran kerupuk ikan? Menceritakan Pengalaman Pribadi! Pertanyaan Apakah olahan dari ikan? Apakah bahan utama kerupuk ikan? Apa campuran ikan tenggiri? Benda apa yang disebut pengawet alami? Berapa lama adonan ikan dikukus? Jawaban Ikan tenggiri Tepung tapioka Kerupuk ikan 2 jam Gula dan garam. Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika: 1. Menyiapkan bahan untuk membuat kerupuk ikan. 2. Menyiapkan alat untuk membuat kerupuk ikan. 3. Menghaluskan ikan tenggiri. 4. Menggiling adonan. 8 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 9

9 Kegiatan Belajar II Mari Membaca A. Manfaat Usaha Abon Ikan Bacalah! dan Menulis Olahan ikan sangat banyak. Salah satunya adalah abon ikan. Abon ikan sangat bergizi. Rasanya gurih dan manis. Abon ikan dapat dimakan kapan saja. Lebih enak dicampur nasi. Bisa juga untuk camilan. 10 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 11

10 Salinlah! Teks 1 Olahan ikan sangat banyak. Salah satunya adalah abon ikan. Abon ikan sangat bergizi. Rasanya gurih dan manis. Abon ikan dapat dimakan kapan saja. Lebih enak dicampur nasi. Bisa juga untuk camilan. Abon ikan layak dijual. Bahan bakunya cukup tersedia Proses pembuatannya cukup mudah. Modal usahanya cukup terjangkau. Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya. Abon ikan dapat dikemas dalam plastik. Sangat cocok untuk oleh-oleh. Teks 2 Abon ikan layak dijual. Bahan bakunya cukup tersedia. Modal usahanya cukup terjangkau. Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya. Abon ikan dapat dikemas dalam plastik. Sangat cocok untuk oleh-oleh. 12 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 13

11 B. Alat dan Bahan Membuat Abon ikan Bacalah! Ikan Tongkol Gula Pasir Kompor minyak Tungku Kompor gas Lengkuas Bawang Putih Daun Salam Wajan Panci Spatula Bawang Merah Sereh nampan Serok Kompor merupakan alat untuk membuat abon ikan. Bisa menggunakan kompor gas atau tungku. Panci dan wajan digunakan juga. Pisau digunakan untuk membersihkan ikan. Spatula digunakan untuk mengaduk. Serok berguna untuk menyaring. Itulah alat-alat untuk membuat abon ikan. Bahan membuat abon ikan banyak tersedia. Bahan utamanya adalah ikan tongkol. Ikan tuna atau bandeng juga bisa. Ikan tenggiri dan lele juga enak. Gula pasir digunakan untuk pemanisnya. Selain itu gula pasir juga pengawet alami. Bawang putih dan bawang merah agar sedap. 14 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 15

12 C. Cara Membuat Abon Ikan Bacalah! Membuat abon ikan cukup mudah. Ikan adalah bahan utama. Ikan dicuci bersih dan dikukus. Lalu ikan disuwir halus. D. Praktik Membuat Abon Ikan Mari membuat abon ikan! Kompor minyak Tungku Panci Kemudian haluskan bumbu. Setelah itu goreng bersama suwiran ikan Aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan Pisau Nampan Spatula Tugas : Ceritakan kembali isi teks di atas dengan kata-kata Anda sendiri! Serok Garpu 16 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 17

13 Bahan Cara membuat abon ikan tongkol 1. Pertama, bersihkan ikan tongkol dan keluarkan limbah makanan di dalam perut ikan, serta buang juga kepalanya. 2. Kedua, kukus ikan tongkol hingga matang. Dilanjut dengan mengambil daging dan menyingkirkan duridurinya daging ikan tongkol segar bawang merah bawang putih 3. Ketiga, tumbuk atau ulek ikan hingga menjadi gepeng dan tidak rapi seperti sebelumnya. 4. Ketiga, campurkan bumbu rempah dengan cara dihaluskan. Kemudian, masukkan dalam daging ikan tumbuk, aduk hingga rata. 5. Terakhir, goreng daging ikan tongkol plus bumbu dengan minyak, aduk terus hingga kering dan warnanya menjadi kuning kecokelatan atau agak kehitaman. gula merah ketumbar sereh jahe garam dapur gula lengkuas 18 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 19

14 Alat Bahan: Cara membuat : Tahap ke gram daging ikan tongkol segar 75 gram bawang merah 10 gram bawang putih 1. Cuci ikan sampai bersih, buang isi perutnya. 2. Lumuri dengan jeruk nipis. 150 gram gula merah 10 gram ketumbar 3 batang sereh 3. Kukus ikan sampai matang. 4. Suwir daging ikan hingga halus. 15 gram garam 10 gram jahe 5 gram lengkuas 5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. 20 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 21

15 Tahap ke-2 Bacalah bersama-sama! Abon ikan adalah makanan sehat. Abon ikan banyak mengandung protein. Modal usaha abon ikan cukup terjangkau. Cara membuat abon ikan cukup mudah. Jahe, sereh, dan lengkuas agar abon harum. 1. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. 2. Tumis bumbu halus, masukkan suwiran ikan. Bacalah bersama-sama! Pertanyaan Apakah olahan dari ikan? Apakah bahan utama abon ikan? Jawaban Ikan tongkol jahe 3. Masukkan gula merah. 4. Masukkan sereh, lengkuas, jahe. Apa yang membuat abon ikan harum? Benda apa yang disebut pengawet alami? Abon ikan Gula 5. Aduk hingga berwarna kecoklatan. 6. Angkat dan tiriskan. 22 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha 23

16 Menjawab Pertanyaan! Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan! 1. Apa manfaat usaha abon ikan? 2. Sebutkan alat untuk membuat abon ikan! 3. Sebutkan bahan untuk membuat abon ikan! 4. Berapa lama ikan harus dikukus? 5. Bahan apa yang membuat abon ikan harum? Menceritakan Pengalaman Pribadi! Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika: 1. Menyiapkan bahan untuk membuat abon ikan. 2. Menyiapkan alat untuk membuat abon ikan. 3. Membuang isi perut ikan. 4. Mennyuwir daging ikan. 5. Mengerinkan abon ikan. 24 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan