I PENDAHULUAN Latar Belakang Produk peternakan merupakan suatu barang yang menjadi kebutuhan

Transkripsi

1 1 I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Produk peternakan merupakan suatu barang yang menjadi kebutuhan penting bagi masyarakat Indonesia saat ini. Sebagian produk peternakan diolah dan diproduksi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan gizi. Salah satu kebutuhan pangan yang berasal dari peternakan adalah daging itik. Tumbuhnya kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi pangan sumber protein membuat permintaan terhadap daging itik meningkat. Hal tersebut dapat terlihat dari semakin banyaknya rumah makan pinggir jalan sampai restoran yang menyajikan menu khusus daging itik dengan variasi masakan yang cukup beragam. Ketersediaan daging itik saat ini merupakan kontribusi dari sejumlah peternakan itik di provinsi Jawa Barat. Provinsi Jawa Barat adalah provinsi yang memiliki jumlah populasi itik terbanyak di Indonesia. Menurut data Badan Pusat Statistik Indonesia, total populasi itik di Indonesia pada tahun 2013 adalah sebanyak ekor. Pada data yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Bandung, pada tahun 2012 populasi itik di provinsi Jawa Barat adalah sebanyak ekor dan pada tahun 2013 sebanyak ekor (21,26 % dari populasi di Indonesia). Kondisi tersebut menunjukkan bahwa peternakan itik yang berada di provinsi Jawa Barat mengalami suatu perkembangan sehingga populasi itik tiap tahun cenderung meningkat. Kabupaten Subang merupakan salah satu wilayah peternakan itik di Provinsi Jawa Barat. Wilayah tersebut dikenal sebagai daerah sentra peternakan itik karena memiliki jumlah populasi itik pedaging dan petelur yang cukup tinggi. Lokasi geografis dan iklim di Kabupaten Subang sangat cocok untuk habitat itik

2 2 karena memiliki iklim tropis dengan temperatur udara o C. Itik pedaging yang dikembangkan di Kabupaten Subang memang bukan dari jenis pedaging asli melainkan itik jantan dari jenis persilangan antara itik Rambon dan itik Cihateup. Oleh karena itu itik jenis ini dapat disebut sebagai itik lokal pedaging. Berdasarkan data Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat tahun 2013, populasi itik pedaging di Kabupaten Subang adalah sebanyak ekor. Jumlah tersebut menjadikan Kabupaten Subang sebagai wilayah dengan jumlah populasi itik pedaging terbesar ke empat di Jawa Barat. Keberadaan peternakan itik lokal pedaging di Kabupaten Subang tersebar di beberapa desa, salah satunya yaitu bertempat di Desa Citrajaya, Kecamatan Binong. Peternakan itik lokal pedaging di Desa Citrajaya secara umum masih merupakan peternakan rakyat dengan sistem pemeliharaan tradisional. Peternakan rakyat memiliki ciri skala usaha yang relatif rendah dan menggunakan teknologi sederhana. Walaupun demikian, peternakan itik lokal pedaging di Desa Citrajaya tetap berkembang. Pada tahun 2014 Desa Citrajaya memiliki jumlah populasi itik lokal pedaging sebesar ekor (Disnak Subang, 2014) Perkembangan peternakan itik lokal pedaging di Desa Citrajaya hingga saat ini tidak terlepas dari manajemen pemasaran yang dilakukan. Jika suatu usaha ingin berkembang, setiap pelaku usaha perlu mengetahui dan mengaplikasikan strategi pemasaran yang efektif dan efisien. Melalui pemasaran, para peternak dapat memperoleh laba usaha dan memperluas jaringan penjualan ternaknya kepada konsumen. Namun, pemasaran tidak hanya sekedar kegiatan untuk menjual ternak, tetapi lebih kepada cara untuk memenuhi keperluan dan memuaskan konsumen. Tingkat kepuasan konsumen akan mempengaruhi jumlah

3 3 pembelian itik pedaging sehingga berpengaruh juga terhadap keuntungan yang akan didapatkan oleh peternak. Pemasaran itik lokal pedaging yang dilakukan oleh peternak itik Desa Citrajaya adalah untuk memenuhi kebutuhan konsumen, salah satunya yaitu konsumen di wilayah Jakarta. Pemasaran itik lokal pedaging dari Desa Citrajaya menuju wilayah Jakarta dilakukan dengan melibatkan beberapa pelaku pemasaran. Hal ini karena waktu dan jarak tempuh yang digunakan cukup lama untuk dapat memindahkan itik pedaging dari peternak kepada konsumen. Pelaku pemasaran adalah pihak yang memiliki peranan besar dalam menjembatani peternak dengan pihak konsumen. Pelaku pemasaran umumnya terdiri dari berbagai jenis pedagang yaitu pedagang besar, pengumpul, penyalur dan pengecer. Setiap pelaku pemasaran memiliki kepentingan dan cara tersendiri dalam menyalurkan itik pedaging kepada pihak konsumen. Kegiatan yang melibatkan peternak, pelaku pemasaran, hingga konsumen tersebut membentuk suatu saluran pemasaran. Agar keuntungan maksimal saat memasarkan suatu barang dapat tercapai, hal yang perlu diperhatikan adalah efisiensi pemasaran. Cara mengetahui indikator efisiensi pemasaran yaitu dengan melihat margin dan farmer share yang diperoleh dari setiap saluran pemasaran. Kedua indikator ini memiliki hubungan yang negatif. Apabila margin pemasaran semakin tinggi maka farmer s share atau harga yang diterima peternak akan semakin kecil dan begitu pun sebaliknya. Informasi mengenai pemasaran itik pedaging dari Desa Citrajaya menuju wilayah Jakarta belum banyak terungkap. Oleh karena itu penelitian mengenai Analisis Saluran, Margin dan Efisiensi Pemasaran Itik Lokal Pedaging perlu

4 4 dilakukan, guna memperoleh informasi empiris mengenai pemasaran itik lokal pedaging sebagai gambaran bagi pihak-pihak yang membutuhkan Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang diatas, masalah yang dapat diidentifikasi diantaranya adalah : 1. Bagaimana bentuk saluran pemasaran itik lokal pedaging dari Desa Citrajaya ke wilayah Jakarta. 2. Berapa besar persentase margin, biaya, dan keuntungan pemasaran pada tiap saluran pemasaran serta bagian harga yang diterima oleh peternak itik lokal pedaging di Desa Citrajaya. 3. Saluran apa yang paling efisien dalam pemasaran itik lokal pedaging dari Desa Citrajaya ke wilayah Jakarta Maksud dan Tujuan Penelitian Melihat tiga permasalahan diatas, maka penelitian akan dilakukan dengan maksud dan tujuan sebagai berikut : 1. Mengetahui bentuk saluran pemasaran itik lokal pedaging dari Desa Citrajaya ke wilayah Jakarta. 2. Menghitung besar persentase margin, biaya, dan keuntungan pemasaran pada tiap saluran pemasaran serta bagian harga yang diterima oleh tiap peternak itik lokal pedaging Desa Citrajaya. 3. Menentukan bentuk saluran yang paling efisien dalam pemasaran itik lokal pedaging dari Desa Citrajaya ke wilayah Jakarta.

5 Kegunaan Penelitian Hasil dari penelitian diharapkan dapat berguna bagi berbagai pihak, diantara yaitu bagi : 1. Para peternak itik pedaging di Desa Citrajaya, sebagai solusi alternatif untuk memecahkan dan menyelesaikan permasalahan dalam pemasaran itik lokal pedaging sehingga dapat menentukan saluran pemasaran yang efisien. 2. Peneliti, sebagai pengalaman dan tambahan khasanah ilmu pengetahuan terkait sistem pemasaran itik pedaging. 3. Masyarakat umum, sebagai informasi dasar untuk mengembangkan riset mengenai tataniaga itik lokal pedaging Kerangka Pemikiran Produksi daging unggas di Indonesia selama lima tahun terakhir masih didominasi oleh komoditas ayam, khususnya dari ras pedaging. Tahun 2014 kontribusi peternakan ayam ras pedaging terhadap produksi daging di Indonesia sebesar ton atau sama dengan 51,15 persen dari total daging yang diproduksi oleh seluruh ternak (BPS, 2014). Di samping itu, jumlah produksi daging itik masih menempati urutan ke-4 pada komoditi daging unggas. Tercatat bahwa dari tahun 2010 hingga tahun 2014 produksi daging itik sebanyak ton (tahun 2010), ton (tahun 2011), ton (tahun 2012), ton (tahun 2013), dan ton (tahun 2014) (BPS, 2014). Tahun 2013 jumlah produksi daging itik di Jawa Barat menempati posisi pertama yaitu sebanyak 6128 ton atau sekitar 16,9 persen dari produksi daging itik di Indonesia. Pada tahun yang sama, produksi daging itik di Provinsi D.K.I Jakarta hanya mencapai ton atau sama dengan 4,05 persen dari produksi

6 6 daging itik di Indonesia (BPS, 2014). Rendahnya laju produksi daging itik dapat disebabkan oleh jumlah produksi itik pedaging di daerah tersebut masih terbatas. Minat masyarakat mengkonsumsi daging itik diprediksi akan terus meningkat. Salah satu indikatornya yaitu semakin menjamurnya warung pinggir jalan, katering, hingga restoran yang menyediakan menu daging itik di Jakarta. Semakin banyaknya tempat makan yang menyediakan menu daging itik berdampak pada meningkatnya permintaan terhadap daging itik (Windhayarti, 2010). Laju produksi daging itik yang terbatas dan keinginan konsumen yang tidak terbatas pada akhirnya dapat menyebabkan kelangkaan produk. Salah satu langkah yang harus ditempuh yaitu meningkatkan jumlah populasi itik pedaging. Daging itik biasanya diperoleh dari pemotongan ternak jantan. Selain itu, juga diperoleh dari pemotongan itik afkir, itik serati hasil persilangan dengan itik baik dari persilangan dua arah maupun tiga arah, dan itik Peking (Ketaren, 2007). Pengembangan peternakan itik pedaging saat ini mengarah pada budidaya itik jantan lokal atau yang disebut dengan itik lokal pedaging. Peningkatan jumlah populasi itik lokal pedaging dapat dicapai melalui penggunaan faktor-faktor produksi seperti bibit, pakan, kandang, serta tenaga kerja yang berkualitas. Faktor produksi tersebut memerlukan biaya yang tidak sedikit, sehingga dibutuhkan modal besar untuk dapat memperolehnya. Modal peternak untuk membiayai semua kebutuhannya tersebut diperoleh dari hasil pemasaran itik pedaging. Pemasaran produk memegang peranan penting dalam proses pasca panen karena menjadi kunci dalam pengembangan usaha. Pemasaran adalah proses kemasyarakatan dimana individu dan kelompok memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan secara bebas menukarkan produk dan jasa yang bernilai dengan orang lain (Kotler dan Keller,

7 7 2009). Melalui pemasaran, peternak dapat memperoleh laba yang diharapkan dari hasil usahanya dan juga mampu memenuhi kebutuhan konsumen terhadap daging. Sebagian besar peternak saat ini tidak menjual itik pedaging kepada pihak konsumen akhir secara langsung. Hal ini karena kebutuhan konsumen akhir adalah produk dalam bentuk karkas, sedangkan para peternak menjual barang tersebut berupa ternak hidup. Diantara mereka terdapat beberapa pihak perantara yang melaksanakan kegiatan pemasaran dengan bermacam fungsi. Pihak perantara disebut juga sebagai pelaku pemasaran. Pihak perantara dalam pemasaran suatu barang terdiri dari pedagang besar, pengecer, dan agen atau pedagang penyalur (Swastha dan Sukotjo, 2007) Penyaluran barang dari produsen hingga ke konsumen melalui campur tangan pelaku pemasaran akan membentuk saluran pemasaran. Saluran pemasaran merupakan saluran distribusi yang terdiri dari seperangkat pedagang yang melakukan kegiatan (fungsi) yang digunakan untuk mendistribusikan produk dari produsen ke konsumen (Mappigau dan Ri Esso, 2011). Banyak sedikitnya pelaku pemasaran yang terlibat turut menentukan panjang pendeknya saluran pemasaran, efisiensi pemasaran, dan margin pemasaran. Saluran pemasaran secara fungsional berperan sebagai penggerak barang dari produsen ke konsumen. Saluran pemasaran juga mampu mengatasi kendala waktu dan tempat yang dirasakan oleh pihak konsumen untuk dapat memperoleh barang. Pergerakan barang dapat berpindah dari satu pelaku pemasaran kepada pelaku pemasaran yang lain tergantung seberapa jauh tingkatan saluran pemasarannya. Saluran pemasaran umumnya terdiri dari beberapa tingkatan, yaitu: (1) Saluran tingkat nol, (2) saluran tingkat satu, (3) saluran tingkat dua, dan

8 8 (4) saluran tingkat tiga (Kotler dan Keller, 2013). Gambaran mengenai beberapa tingkatan saluran pemasaran tersebut dapat dilihat pada ilustrasi berikut: Ilustrasi 1. Tingkatan saluran pemasaran Aspek penting dalam pemasaran adalah menentukan saluran pemasaran yang efisien. Keputusan mengenai saluran pemasaran merupakan salah satu keputusan paling kritis, karena saluran yang dipilih berpengaruh pada seluruh keputusan pemasaran lainnya (Anindita, 2004). Konsep mengenai saluran pemasaran yang efisien masih menjadi konflik diantara peternak dan pelaku pemasaran. Menurut produsen saluran pemasaran yang efisien adalah yang menghasilkan margin pemasaran rendah dan keuntungan pemasaran yang tinggi sedangkan pelaku pemasaran lebih suka bekerja dengan margin tinggi dan mengejar profitabilitas jangka pendek (Kotler dan Keller, 2013). Indikator efisiensi pada pemasaran itik pedaging dapat dilihat dari margin pemasaran dan harga yang diterima oleh peternak. Margin pemasaran adalah selisih antara harga yang diperoleh produsen dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen. Bila proses penyaluran produk melibatkan banyak pelaku pemasaran, maka margin pemasaran tersebut merupakan jumlah dari selisih harga diantara pelaku - pelaku pemasaran yang

9 9 bersangkutan. Perhitungan margin pemasaran juga didasari oleh pertimbangan berbagai faktor seperti waktu, jarak tempuh, penyusutan barang, dan keperluan penyimpanan. Semakin jauh jarak harus ditempuh akan meningkatkan biaya yang harus dikeluarkan pelaku pemasaran. Khusus untuk ternak itik, penyusutan kadang kala terjadi pada saat pengangkutan ternak. Penyusutan tersebut dapat terjadi akibat stres yang dihadapi ternak selama perjalanan. Efisiensi pemasaran juga dapat ditentukan melalui persentase harga yang diterima oleh peternak atau yang disebut sebagai farmer s share. Farmer s share merupakan perbandingkan harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir dan harga yang diterima produsen, dinyatakan dalam persentase (Kohl dan Uhl, 1990). Saluran pemasaran dapat dinyatakan efisien apabila besaran harga yang diterima oleh produsen lebih 50 persen dari harga pada tingkat konsumen (Hamid, 1972). Secara keseluruhan kerangka pemikiran diatas dapat ditunjukan melalui ilustrasi berikut : Ilustrasi 2. Kerangka pemikiran analisis saluran, efisiensi, dan margin pemasaran itik lokal pedaging

10 Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian dilakukan di Desa Citrajaya, Kabupaten Subang, Jawa Barat sebagai lokasi peternakan itik pedaging dan tiap lokasi yang merupakan tempat kegiatan pemasaran itik pedaging di wilayah Subang dan Jakarta. Penelitian telah dilaksanakan pada kisaran bulan Juli - Agustus 2015.