TOKSISITAS AKUT ANGKAK (RED YEAST RICE) PADA TIKUS PUTIH GALUR SPRAGUE-DAWLEY KHIRANI AFRISHA PRATIWI

Transkripsi

1 TOKSISITAS AKUT ANGKAK (RED YEAST RICE) PADA TIKUS PUTIH GALUR SPRAGUE-DAWLEY KHIRANI AFRISHA PRATIWI PROGRAM STUDI BIOKIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2006

2 TOKSISITAS AKUT ANGKAK (RED YEAST RICE) PADA TIKUS PUTIH GALUR SPRAGUE-DAWLEY KHIRANI AFRISHA PRATIWI Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains pada Program Studi Biokimia PROGRAM STUDI BIOKIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2006

3 Judul Nama NIM : Toksisitas Akut Angkak (Red Yeast Rice) pada Tikus Putih Galur Sprague-Dawley : Khirani Afrisha Pratiwi : G Disetujui Komisi Pembimbing Ir. A.E. Zainal Hasan, M.Si Ketua Dr. drh. Hasim, DEA Anggota Drh. Hernomoadi Huminto, MVS Anggota Diketahui Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, M.S. NIP Tanggal Lulus:

4 ABSTRAK KHIRANI AFRISHA PRATIWI. Toksisitas Akut Angkak (Red Yeast Rice) pada Tikus Putih Galur Sprague-Dawley. Dibimbing oleh A.E. ZAINAL HASAN, HASIM dan HERNOMOADI HUMINTO. Toksisitas akut angkak dilakukan pada 25 ekor tikus putih galur Sprague- Dawley jantan berumur dua bulan, dibagi menjadi 5 kelompok dosis tunggal yaitu kontrol, 2.5 g/kg BB, 5 g/kg BB, 10 g/kg BB dan 15g/kg BB. Efek toksik angkak terhadap organ hati dan ginjal hewan coba dilakukan dengan analisis biokimiawi yaitu mengukur aktivitas enzim Alanin Amino Transferase (ALT/ EC ), Aspartat Amino Transferase (AST/ EC ) dan kadar urea dalam darah pada sehari sebelum perlakuan (H-1), sehari setelah perlakuan (H+1) dan 5 hari setelah perlakuan (H+5). Tingkat kematian dan gejala klinis hewan coba diamati setelah 24 jam sampai 5 hari setelah perlakuan. Kemudian, tikus dinekropsi untuk melihat adanya kelainan pada organ hati dan ginjal secara makroskopis dan mikroskopis (histopatologis). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ditemukan adanya kematian hewan coba pada semua perlakuan sejak 24 jam sampai 5 hari setelah perlakuan. Selama perlakuan, bobot badan tikus tidak mengalami kenaikan yang signifikan (P>0.05). Gejala klinis hewan coba (nafsu makan, keadaan mata, keadaan bulu dan tingkah laku) tidak menunjukkan adanya perubahan. Namun, pada kelompok perlakuan fesesnya berwarna kemerahan. Aktivitas enzim ALT, AST serta kadar urea darah semua kelompok perlakuan meningkat secara signifikan pada H+1 dan H+5 tidak mengalami perubahan yang signifikan dibandingkan pada H-1 (P>0.05). Organ hati mengalami kongesti, degenerasi lemak dan nekrosa. Sedangkan organ ginjal mengalami degenerasi protein dan nekrosa pada epitel tubulusnya.

5 ABSTRACT KHIRANI AFRISHA PRATIWI. Acute Toxicity of Angkak (Red Yeast Rice) in The White Rats Strain Sprague-Dawley. Supervised by A.E. ZAINAL HASAN, HASIM dan HERNOMOADI HUMINTO. Acute toxicity of angkak had been tested on 2 months aged of male white rats strain Sprague-Dawley. The 25 rats were divided into 5 groups of single dose are control, 2.5 g/kg body weight (bw), 5 g/kg bw, 10 g/kg bw and 15 g/kg bw. Toxic effect of angkak to liver and kidney were tested by biochemical analysis which measuring the activity of Alanin Amino Transferase (ALT/ EC ), Aspartat Amino Transferase (AST/ EC ) enzymes and blood urea level at one day before (H-1) and after (H+1) the treatment also 5 days after the treatment (H+5). Mortality level and clinical symptoms were observed after 24 hours until 5 days treatment. Then the rats were necropsied to see the lesion on the liver and kidney both macroscopically and microscopically. Results show that the rats still survive since 24 hours until 5 days after the test. During the treatment, the body weight of the rats insignificantly increasing (P>0.05). Clinical symptoms of the rats (appetite, eye, fur and behaviour) do not change. However the rats which is given by angkak the feces colours reddish and the activity of ALT, AST enzyme as well as the blood urea level significantly increase which show on H+1 and H+5 compared H-1 treatment. Liver undergone congestion, lipid degeneration, and necrosis, meanwhile the kidney undergone protein accumulation and necrosis of tubular epithelium.

6 PRAKATA Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala karunianya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Shalawat dan salam semoga selalu tercurah kepada Nabi Muhamad SAW, keluarga, sahabat, dan para pengikutnya sampai akhir zaman. Judul yang dipilih dalam penelitian ini adalah Analisis Keamanan Angkak pada Tikus Putih Galur Sprague-Dawley. Penelitian tersebut dilaksanakan dari Juli 2005 sampai Maret 2006 di Laboratorium Biokimia Hewan, Departemen Biokimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam dan Laboratorium Patologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Ir. A.E. Zainal Hasan, M.Si, Dr. drh. Hasim, DEA dan Drh. Hernomoadi Huminto, MVS yang telah membimbing selama menyelesaikan karya ilmiah ini. Terima kasih kepada semua staf lab biokimia dan staf lab patologi yang telah banyak membantu selama penelitian. Terima kasih juga kepada Adjie, Eko INF40, Kak Maman, Kak Metha, Mbak Itin, Mex 6C dan Biokimia 39 terima kasih atas semua dorongan dan bantuannya. Kepada ayah, ibu, adik serta keluarga besar, penulis ucapkan terima kasih atas segala doa, dukungan dan kasih sayangnya. Semoga karya tulis ini dapat berguna dan bermanfaat bagi penulis dan orang banyak. Bogor, Mei 2006 Khirani Afrisha Pratiwi

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Purworejo pada tanggal 20 April 1985 dari Ayah Slamet dan Ibu Tuti Setyowati, sebagai anak pertama dari dua bersaudara. Tahun 2002, penulis lulus dari Sekolah Menengah Umum Negeri 2 Purworejo dan pada tahun yang sama diterima di IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Penulis memilih Program Studi Biokimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Selama perkuliahan, penulis menjadi pengurus DKM Al Ghifari 2004/2005 pada Departemen Seni Kepanduan dan Olahraga serta pada Departemen Olahraga dan Seni tahun 2005/2006. Penulis juga pernah melakukan praktik lapangan di Laboratorium Biokimia Mikrob Puslit Biologi LIPI Juanda, Bogor pada bulan Juli sampai Agustus 2005 dengan judul Pengujian Terhadap Susu Pasteurisasi yang Ditambahi Berbagai Isolat Mikrob Penghasil Antibakteri.

8 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... iii DAFTAR GAMBAR... iv DAFTAR LAMPIRAN... v PENDAHULUAN... 1 TINJAUAN PUSTAKA Produksi Angkak... 2 Monascus purpureus... 2 Tikus Sprague-Dawley... 3 Uji Toksisitas Akut... 2 Penentuan Kelainan Organ Hati... 4 Penentuan Kelainan Organ Ginjal... 5 BAHAN DAN METODE Alat dan Bahan... 6 Metode Penelitian... 7 HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Awal Hewan Coba... 9 Pengaruh Angkak Terhadap Aktivitas Enzim ALT dan AST Pengaruh Angkak Terhadap Kadar Urea Darah Gambaran Histopatologis Hati dan Ginjal SIMPULAN DAN SARAN DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 18

9 DAFTAR GAMBAR Halaman 1 Gambaran fisik angkak menghasilkan pigmen berwarna merah Tikus Sprague-Dawley Bobot badan tikus Sprague-Dawley selama adaptasi dan perlakuan dengan berbagai dosis Feses tikus yang diamati dengan mikroskop Perbandingan aktivitas AST perlakuan pemberian angkak pada H-1, H+1, dan H Perbandingan aktivitas ALT perlakuan pemberian angkak pada H-1, H+1, dan H Perbandingan kadar urea darah perlakuan pemberian angkak pada H-1, H+1, dan H Gambaran mikroskopis hati tikus yang mengalami kongesti pada kelompok kontrol pewarnaan HE, 1 bar 30µm Gambaran mikroskopis hati tikus yang mengalami degenerasi lemak pada kelompok dosis angkak 15 g/kgbb pewarnaan HE, 1 bar 30µm Gambaran mikroskopis hati tikus yang mengalami nekrosa dengan dosis angkak 15 g/kgbb pewarnaan HE, 1 bar 50µm Gambaran mikroskopis hati tikus yang normal pada kelompok kontrol pewarnaan HE, 1 bar 30µm Gambaran mikroskopis ginjal tikus yang mengalami nekrosa pada sel tubulus dengan dosis 15 g/kgbb pewarnaan HE, 1 bar 50µm Gambaran mikroskopis ginjal tikus yang mengalami akumulasi protein dengan dosis 15 g/kgbb pewarnaan HE,1 bar 30µm Gambaran mikroskopis ginjal tikus yang normal dengan pewarnaan HE, 1 bar 50µm... 15

10 DAFTAR TABEL Halaman 1 Komposisi kimiawi angkak Batasan keracunan oral pada manusia berdasarkan klasifikasi Gleason Metode skoring histopatologis ginjal Metode skoring histopatologis hati Gejala klinis hewan coba selama perlakuan Rata-rata aktivitas enzimatik pada tikus Sprague-Dawley sebelum perlakuan Pengaruh pemberian angkak terhadap rataan aktivitas enzim AST Pengaruh pemberian angkak terhadap rataan aktivitas enzim ALT Rata-rata kadar urea darah pada tikus Sprague-Dawley sebelum perlakuan Pengaruh pemberian angkak terhadap kadar urea darah Nilai skoring histopatologis hati Hasil uji Kruskal-Wallis histopatologis hati Nilai skoring histopatologis ginjal Hasil uji Kruskal-Wallis histopatologis ginjal... 14