ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI CABAI RAWIT MERAH

Transkripsi

1 VII. ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI CABAI RAWIT MERAH 7.1. Sistem Usahatani Cabai Rawit Merah Faktor produksi merupakan faktor atau sarana pengantar produksi usahatani. Beberapa sarana atau faktor produksi pada usahatani cabai rawit merah baik pada petani mitra maupun non-mitra antara lain adalah bibit, lahan, tenaga kerja, serta peralatan pertanian yang digunakan selama kegiatan usahatani berlangsung. Berikut ini merupakan penjelasan dari beberapa faktor produksi yang terdapat dalam kegiatan usahatani cabai rawit merah di Desa Cigedug Kecamatan Cigedug Kabupaten Garut Bibit Bibit merupakan salah satu faktor produksi penting dalam kegiatan usahatani cabai rawit merah di Desa Cigedug Kecamatan Cigedug Kabupaten Garut. Bibit Cabai rawit merah yang digunakan oleh petani di Desa Cigedug merupakan jenis bibit lokal yang diperoleh dari benih lokal hasil rekayasa para petani yang berasal dari Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat. Bibit lokal ini memilik berbagai macam nama antara lain cabai inul, cabai domba, dan cengek. Dalam perkembangannya para petani di Desa Cigedug mampu menghasilkan bibit yang berasal dari hasil panen mereka sendiri. Namun, petani di Desa Cigedug pada umumnya cenderung untuk tidak melakukan kegiatan pembibitan dan lebih memilih untuk membeli bibit dari petani bibit. Sebesar 78,54 persen petani mitra lebih memilih untuk membeli bibit dari petani bibit daripada melakukan penyemaian bibit sendiri. Sedangkan pada petani nonmitra sebesar 63,51 persen petani mitra melakukan penyemaian sendiri sebagai upaya menekan biaya produksi. Jika dikonversi maka harga bibit buatan sendiri hanya berkisar Rp. 20,00 hingga Rp. 30,00 per pohonnya. Bibit lokal yang digunakan baik oleh petani mitra maupun petani nonmitra memiliki keunggulan dibandingkan dengan bibit impor. Keunggulan tersebut diantaranya adalah lebih tahan terhadap serangan hama dan penyakit lokal, buahnya cendrung lebih besar walaupun lebih pendek, dan memiliki rasa yang 61

2 lebih pedas. Dalam satu hektar lahan mampu ditanam sebanyak hingga bibit tergantung pada jarak dan pola tanam yang digunakan oleh petani. Harga bibit cabai rawit merah secara umum di Desa Cigedug adalah Rp. 50,00 per pohonnya sedangkan harga bibit tomat dan kol secara berturut-turut adalah sebesar Rp. 100,00 dan Rp. 50,00 per pohonnya. Bibit cabai rawit merah yang baik dan optimal dalam pertumbuhan dan perkembangannya memiliki kemampuan produktivitas mencapai 3,5 kg setiap pohonnya hingga habis satu musim tanam. Produktivitas tanaman tergantung dari iklim perawatan yang dilakukan oleh masin-masing petani terhadap tanaman Lahan Lahan yang digunakan oleh petani untuk berusahatani cabai rawit merah baik oleh petani mitra maupun nonmitra di Desa Cigedug pada umumnya merupakan lahan milik sendiri. Namun, terdapat beberapa petani baik petani mitra maupun nonmitra masih ada yang menyewa lahan untuk usahatani cabai rawit merah agar dapat mencapai economic of scale dari usahatani cabai rawit merah ini. Petani yang tidak memilki lahan harus mengeluarkan biaya rata-rata sewa lahan setiap 1 patok atau setara dengan 0,04 ha adalah sebesar Rp ,00 per musim tanam. Jadi jika dikonversikan ke dalam 1 ha luasan lahan maka biaya rata-rata yang dikeluarkan untuk menyewa lahan adalah sebesar Rp ,-. Luas kepemilikan lahan cabai rawit merah di Desa Cigedug berkisar antara 0,1 hektar hingga 6 hektar dengan rata-rata luas sebesar 0,69 ha. Luas rata-rata lahan yang dimiliki oleh petani mitra adalah sebesar 1,06 hektar sedangkan petani non-mitra memiliki rata-rata luas lahan sebesar 0,43 hektar. Lahan petani cabai rawit merah di Desa Cigedug pada umumnya ditanami oleh lebih dari satu jenis tanaman. Hal tersebut dilakukan oleh petani dalam rangka meningkatkan pendapatan dan mengurangi risiko produksi yang sewaktu-waktu dapat terjadi. Pola tanam yang digunakan adalah tumpang sari. Pola tumpang sari juga dapat bermanfaat dalam menjaga kesuburan tanah agar tidak jenuh terhadap satu jenis tanaman saja. Tanaman tumpang sari yang dibudidayakan petani responden baik yang mitra mauupun nonmitra di Desa Cigedug dalam satu kali musim tanam adalah tomat dan kol. 62

3 Tenaga Kerja Tenaga kerja merupakan salah satu faktor produksi yang sangat menetukan dalam sebuah kegatan usahatani. Tenaga kerja yang digunakan dalam sebuah kegiatan usahatani pada umumnya dapat berupa tenaga kerja dalam keluarga yaitu tenaga kerja yang berasal dari dalam anggota keluarga petani dan tenaga kerja luar keluarga yaitu merupakan tenaga kerja upahan. Pada kegiatan usahatani yang dilakukan oleh petani di Desa Cigedug pada umumnya tidak menganggap tenaga kerja dalam keluarga sebagai biaya usahatani yang harus dikeluarkan. Tenaga kerja dalam keluarga semata-mata hanya dianggap sebagai salah satu bentuk kewajiban masing-masing anggota keluarga yang ingin menikmati hasil panen dari usahatani yang dijalankan. Padahal untuk dapat menghitung biaya total yang harus dikeluarkan oleh petani seharusnya tenaga kerja dalam keluarga dimasukkan kedalam komponen biaya yang diperhitungkan. Tabel 8. Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra Per Ha Luasan Lahan Untuk Satu Musim Tanam Di Desa Cigedug Tahun 2011 No Penggunaan Tenaga Kerja (HOK) Kegiatan Total Usahatani Dalam Keluarga Luar keluarga (HOK) L P L P (%) 1 Persiapan Lahan 9,7 1,8 136,9 3,6 151,9 5,89 2 Penanaman 1,8 1,7 3,7 6,5 13,7 0,53 3 Penyulaman 13,6 0,0 27,6 38,6 79,8 3,09 4 Pemasangan Ajir 2,5 0,0 13,6 15,1 31,1 1,21 5 Pemupukan 18,5 6,2 46,7 96,4 167,8 6,50 6 Pemeliharaan 54,0 0,0 130,2 12,6 196,8 7,63 7 Pemanenan 31,4 19,1 69,2 1819, ,1 Total 131,6 28,8 427, , ,2 Nilai Tenaga Kerja , , , ,7 Sumber : Data Primer Diolah Tabel 8 menunjukkan besarnya kontribusi tenaga kerja pada setiap proses usahatani cabai rawit merah untuk petani yang bermitra per hektar luasan lahan. Dapat dilihat bahwa pada kegiatan pemanenan menyerap tenaga kerja paling besar dengan kontribusi sebesar 75,15 persen dari dari total kontribusi tenaga kerja 75,

4 sebesar 2.580,2 HOK. Hal ini terjadi karena kegiatan pemanenan memiliki intensitas yang tinggi yaitu 48 hingga 52 kali untuk setiap musim tanamnya dan menggunakan sistem borongan dengan upah panen Rp ,- untuk setiap kilogram cabai rawit merah yang dapat dipanen. Tenaga kerja wanita lebih banyak digunakan terutama pada kegiatan pemanenan yang menggunakan sistem borongan. Baik tenaga kerja dalam keluarga maupun tenaga kerja upahan diberlakukan waktu kerja untuk melaksanakan kegiatan usahatani pada umumnya mulai dari pukul sampai pukul WIB atau setara dengan 5 jam kerja untuk tenaga kerja laki-laki, sedangkan untuk tenaga kerja perempuan biasaya hanya bekerja selama 4 jam kerja yaitu mulai pukul hingga pukul WIB. Tingkat upah rata-rata yang dibayarkan bagi tenaga kerja laki-laki adalah sebesar Rp ,-/hari dan untuk tenaga kerja perempuan adalah sebesar Rp ,-/hari. Banyaknya anggota keluarga yang terlibat dalam usahatani cabai rawit merah rata-rata sebanyak 2 orang yakni petani itu sendiri bersama istri atau anaknya. Dalam kegiatan usahatani yang dilakukan oleh petani nonmitra (Tabel 9), total tenaga kerja yang digunakan sebanyak 2.224,1 HOK denggan perincian jumlah tenaga kerja dalam keluarga sebanyak 376,5 HOK dan jumlah tenaga kerja luar keluarga sebanyak 1847,6 HOK. Penggunaan tenaga kerja paling banyak adalah pada kegiatan pemanenan yaitu sebesar 43 persen. Tenaga kerja pria banyak digunakan pada kegiatan yang membutuhkan tenaga yang cukup besar seperti persiapan lahan dan pemeliharaan. Tenaga kerja pria yang dibutuhkan pada persiapan lahan dan pemeliharaan mencapai 300,3 HOK dan 194,9 HOK. Sedangkan tenaga kerja wanita paling banyak dibutuhkan dalam kegiatan pemanenan yaitu sebanyak 866,5 HOK untuk tenaga kerja wanita luar keluarga yang diupah menggunakan sistem borongan sebesar Rp ,- untuk setiap kilogram cabai rawit merah yang berhasil di panen. Pada kegiatan pemanenan tenaga kerja wanita dianggap lebih teliti dan lebih rapih dalam melakukan proses pemanenan. 64

5 Tabel 9. Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Nonmitra Per Ha Luasan Lahan Untuk Satu Musim Tanam Di Desa Cigedug Tahun 2011 No Penggunaan Tenaga Kerja (HOK) Kegiatan Total Dalam Keluarga Luar keluarga Usahatani (HOK) L P L P (%) 1 Persiapan Lahan 35,9 7,9 264,4 63,0 371,2 16,69 2 Penanaman 4,2 0,9 7,4 9,0 21,6 0,97 3 Penyulaman 18,9 2,6 24,1 9,2 54,8 2,46 4 Pemasangan Ajir 11,5 2,8 26,6 18,3 59,2 2,66 5 Pemupukan 71,0 12,7 123,9 114,3 321,9 14,47 6 Pemeliharaan 171,7 3,0 264,3 0,0 438,9 19,74 7 Pemanenan 28,5 4,9 56,5 866,5 956,4 43,00 Total 341,7 34,8 767, , ,1 100,0 Nilai Tenaga Kerja , ,9 0 Sumber : Data Primer Diolah Pemakaian tenaga kerja dalam keluarga relatif lebih sedikit dibandingkan dengan pemakaian tenaga kerja luar keluarga. Hal ini disebabkan karena petani mitra lebih memilih untuk memperkerjakan tenaga kerja luar keluarga untuk kegiatan usahataninya dibandingkan menggunakan tenaga kerja upah sebagai bentuk dampak sosial dari kegiatan usahatani yang dijalankan Alat-Alat Pertanian Alat-alat pertanian yang digunaan dalam kegiatan usahatani cabai rawit merah meliputi cangkul, Parang atau golok, plastik mulsa, ajir bambu, drum, ember, jirigen, handsprayer, pembolong mulsa, tali galar/rafia, mesin penyemprot obat, dan mesin air. Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa total nilai penyusutan peralatan pertanian yang digunakan dalam usahatani cabai rawit merah pada luasan seluas 1 ha adalah sebesar Rp ,00 per tahun. Nilai biaya penyusutan dapat diperloleh menggunakan metode garis lurus dengan asumsi peralatan tersebut tidak dapat digunakan lagi setelah melewati umur teknis. Alat-alat pertanian tidak selalu dibeli oleh petani cabai rawit merah setiap kali musim tanam, karena setiap alat yang digunakan memiliki umur teknis lebih dari dua tahun sedangkan musim tanam hanya berlangsung selama 1,5 tahun. 65

6 Jumlah penggunaan alat-alat pertanian dalam kegiatan budidaya cabai rawit merah tergantung pada luas lahan yang digarap oleh petani. Tabel 10. Penggunaan Peralatan Usahatani Cabai Rawit Merah Untuk Satu Musim Tanam Di Desa Cigedug Per Ha Luasan Lahan No Jenis Alat Jumlah (Buah) Harga (Rp) Nilai (Rp) Umur Teknis (Tahun) Penyusutan (Rp/Tahun) 1 Cangkul Arit Mulsa , Ajir Drum Ember Jirigen Hand sprayer Mesin Obat Mesin air Pembolong mulsa Tali , Jumlah Sumber : Data Primer Diolah Petani cabai rawit merah di Desa Cigedung cenderung menggunakan cangkul sebagai alat untuk mengolah lahan pertaniannya. Handtracktor atau traktor sejenisnya tidak digunakan oleh petani cabai rawit di Desa Cigedug karena dianggap tidak efektif untuk mengolah lahan yang hanya memiliki rata-rata luas lahan sebesar 0.61 ha. Parang atau golok biasanya digunakan petani untuk membersihkan atau menyiangi gulma dan rumput-rumput pada saat pengolahan tanah dan perawatan tanaman. Penggunaan mulsa pada lahan cabai rawit merah berguna untuk mengurangi penguapan air dan pupuk serta mencegah gulma tumbuh selama masa tanam berlangsung. Ajir bambu yang di bantu dengan tali galar digunakan sebagai penyangga tanaman cabai rawit merah dan tomat yang telah dewasa. Tanaman cabai rawit merah yang telah dewasa dapat dikatakan lebih rimbun sehingga memiliki luas tajuk yang lebih besar dibandingkan jenis tanaman cabai lainnya sehingga membutuhkan ajir sebagai penyangga. 66

7 Drum, ember dan jirigen digunakan oleh petani sebagai alat untuk menampung dan mengangkut air baik untuk kegiatan pemupukan, penyemprotan obat maupun penyiraman jika diperlukan. Kapasitas drum yang diunakan dapat menampung air berkisar 200 hingga 220 liter. Sedangkan handsprayer digunakan sebagai alat untuk menyemprotkan obat-obatan dengan kapasitas angkut sebanyak 16 liter air. Pembolong mulsa digunakan oleh melubangi mulsa agar lebih rapih, teratur dan efisien. Tidak semua petani menggunakan mesin air dan mesin obat dalam kegiatan usahataninya. Petani yang menggunakan mesin air dan mesin obat adalah petani yang memiliki luas lahan garapan yang luas. Hal ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan air yang cukup banyak dan mengefisienkan tenaga kerja pada kegiatan penyemrpotan obat Analisis Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Pada umumnya kegiatan usahatani bertujuan untuk memperoleh pendapatan yang optimal sebagai imbalan atas usaha dan kerja yang telah dijalankan oleh petani. Bibit, pupuk, tenaga kerja dan peralatan pertanian yang digunakan selama kegiatan usahatani termasuk dalam input produksi yang dibutuhkan. Sedangkan output produksi yang diharapakan dari sebuah kegiatan usahatani adalah berupa hasil panen yang berlimpah. Analisis pendapatan usahatani cabai rawit merah di Desa Cigedug menggambarkan besarnya penggunaan input-input produksi dan biaya-biaya yang harus dikeluarkan demi menghasilkan output-output produksi selama proses usahatani berlangsung. Analisis pendapatan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan dalam penelitian ini dibedakan berdasarkan cara pemasaran yang dilakukan, yaitu petani yang menjalankan hubungan kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur dan petani yang tidak menjalin kemitraan dengan pihak manapun. Berdasarkan perbedaan tersebut kemudian akan dianalisis apakah perbedaan cara pemasaran tersebut akan berpengaruh pada penerimaan petani sehingga berpengaruh juga pada pendapatan usahatani cabai rawit merah. 67

8 Penerimaan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra Penerimaan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani yang menjalin kemitraan dengan PT. Indofood Fritolay Makmur dihitung berdasarkan perkalian antara total produksi cabai rawit merah yang dihasilkan dengan harga kesepakatan antara petani dengan vendor PT. Indofood Fritolay Makmur yaitu sebesar Rp ,00/kg serta produk hasil tanaman pokok tumpang sari yakni tomat dan kol yang dikalikan dengan harga rata-rata yang berlaku. Harga yang diterima petani mitra dapat menjadi lebih tinggi apabila petani dapat melakukan tugas Gapoktan Cagarit sebagai vendor indofood untuk mengumpulkan, menyortir ulang, dan melakukan pembuangan tangkai buah sehingga margin sebesar Rp 5000,00/kg yang diterima oleh Gapoktan Cagarit dapat meningkatkan penerimaan dari petani yang bermitra dengan Indofood Jumlah produksi rata-rata cabai rawit merah petani mitra per hektar luas lahan per musim tanam adalah ,34 kg. Maka besar penerimaan yang diperoleh petani mitra adalah hasil kali jumlah produksi rata-rata cabai rawit merah per hektar per musim dengan harga kesepakatan kemitraan sebesar Rp /kg yaitu sebesar Rp ,5,-. Penerimaan petani tidak hanya berasal dari cabai rawit merah saja. Petani mitra juga mendapatkan penerimaan yang berasal dari penjualan hasil produksi tanaman utama tumpang sari yakni tomat dan kol. Jumlah rata-rata produksi tomat dan kol per hektar luas lahan per musim secara berturut-turut adalah ,67 kg dan ,09 kg. Sedangkan harga rata-rata tomat dan kol yang berlaku di tingkat produsen secara berturut-turut adalah sebesar Rp 1.785,00 dan Rp 1.600,00. Jadi besar penerimaan yang didapatkan oleh petani cabai rawit merah yang berasal dari hasil produksi tomat dan kol per hektar luasan lahan per musim tanam secara berturut-turut adalah Rp ,00 dan Rp ,00. Maka Total penerimaan yang diterima oleh petani mitra baik yang berasal dari cabai rawit merah, tomat, dan kol adalah sebesar Rp , Biaya Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra Analisis terhadap biaya yang dikeluarkan petani dilakukan dengan menganalisis input yang digunakan untuk usahatani cabai rawit meliputi bibit, 68

9 pupuk, obat-obatan, tenaga kerja dan peralatan pertanian. Menurut Soeharjo dan Patong (1977), biaya usahatani dapat berupa biaya tunai dan biaya yang diperhitungkan. Biaya tunai merupakan biaya yang dibayar secara tunai dengan uang, seperti biaya pembelian sarana produksi dan biaya upah tenaga kerja. Biaya yang diperhitungkan digunakan untuk menghitung seberapa besar pendapatan kerja petani yang sesungguhnya kalau modal dan nilai tenaga kerja dalam keluarga diperhitungkan. Besarnya nilai tenaga kerja keluarga juga dihitung berdasarkan upah yang berlaku saat itu. Petani mitra Desa Cigedug mengeluarkan biaya tunai dalam usahatani cabai rawit merah dalam bentuk pembelian terhadap sarana produksi seperti bibit, pupuk alami yakni pupuk kandang dan pupuk kimia (ZA, TSP, KCL,Phonska, NPK dan pupuk cair), obat-obatan baik yang berjenis padat maupun yang cair serta upah tenaga kerja dari luar keluarga. Sewa lahan bagi petani yang tidak memilikin lahan dan pajak lahan bagi petani yang memiliki lahan sendiri juga termasuk kedalam biaya tunai dalam usahatani cabai rawit pada petani yang bermitra. Pada Tabel 11 tampak bahwa biaya pupuk memiliki persentase biaya sebesar 15,41 persen dari total seluruh biaya usahatani petani mitra. Bagi petani mitra selain bermanfaat untuk meningkatkan produktivitas pemberian pupuk dengan dosis yang tepat juga akan meningkatkan daya tahan tanaman terhadap penyakit. Oleh karena itu petani mitra relatif menggunakan pupuk lebih banyak dan relatif mengurangi penggunaan obat-obatan kimia dibandingkan dengan petani nonmitra. Biaya obat-obatan merupakan biaya kedua terbesar dalam kegiatan usahatani pada petani mitra yaitu sebesar 16,31 persen. Ada 2 jenis obat berdasarkan bentuknya yakni padat dan cair. Obat-obatan padat termasuk kedalam fungisida dan herbisida sedangkan yang berbentuk cair merupakan racun berupa insektisida, pestisida, pupuk daun dan perekat sebagai bahan aktifnya. Obatobatan padat yang digunakan oleh petani mitra antara lain Anthrakol, Kurset, Afidor, Dakonil, Mankosep,Klorotaronil, Polaram, Akrobat, Gita dan Smoksan. Sedangkan obat-obatan cair antara lain Prepaton, Demolish, Kolikron, Confidor, Petrogenol, Gramaxon, Confidor ABSA, Supergo Dan Napel. 69

10 Biaya pembelian bibit termasuk kedalam biaya tunai yaitu sebesar 0,86 persen. Biaya sewa lahan sebesar 1,97 persen merupakan biaya yang benar-benar dikeluarkan oleh petani mitra yang menyewa lahan untuk menjalankan usahataninya. Bagi petani mitra yang memiliki lahan sendiri biaya atas lahan yang dimilikinya dimasukkan kedalam biaya yang diperhitungkan. Upah tenaga kerja luar keluarga sebesar 43,47 persen merupakan komponen biaya tertinggi diantara komponen biaya lainnya. Tingginya biaya tenaga kerja luar keluarga disebabkan oleh intensitas kegiatan pemanenan yang dapat mencapai 48 hingga 52 kali menggunakan sistem borongan. Jadi total biaya tunai yang dikeluarkan oleh petani mitra adalah sebesar Rp ,27 atau sebesar 82,25 persen dari total biaya usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani mitra. Tabel 11 menunjukkan bahwa total biaya yang diperhitungkan dalam kegiatan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani mitra di lokasi penelitian rata-rata per hektar adalah sebesar Rp ,99. Biaya yang diperhitungkan ini meliputi biaya untuk bibit, tenaga kerja dalam keluarga, dan penyusutan peralatan. Biaya untuk bibit cabai rawit merah hanya 0,14 persen dari total biaya sedangkan biaya untuk tenaga kerja dalam keluarga sesuai dengan tingkat upah yang berlaku sebesar Rp ,- per HOK adalah sebesar 2,88 persen, serta besar biaya untuk penyusutan peralatan sebesar 6,22 persen dari total biaya Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra Analisis pendapatan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani mitra meliputi analisis pendapatan atas biaya total dan analisis pendapatan atas biaya tunai. Berdasarkan hasil analisis pada Tabel 11 dapat diperoleh gambaran bahwa dari satu musim tanam selama maksimal 1,5 tahun, petani mitra memperoleh penerimaan yang berasal dari hasil produksi cabai rawit merah, tomat, dan kol adalah sebesar Rp ,72. Total biaya usahatani adalah sebesar Rp ,36. Biaya yang dikeluarkan dalam usahatani tersebut terdiri dari biaya tunai dan biaya yang diperhitungkan. Jadi, besar pendapatan petani mitra atas biaya tunai untuk satu hektar cabai rawit merah di Desa Cigedug dengan mengurangkan total penerimaan terhadap total biaya tunai adalah sebesar 70

11 Rp ,34. Sedangkan pendapatan atas biaya total untuk satu hektar lahan cabai rawit adalah sebesar Rp ,36. Hasil tersebut menunjukkan bahwa usahatani cabai rawit merah masih memberikan keuntungan bagi petani mitra di Desa Cigedug. Tabel 11. Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra Di Desa Cigedug Per Hektar Luasan Lahan Untuk Satu Musim Tanam Uraian A. Penerimaan Satuan Jumlah Fisik Harga (Rp/Satuan) Nilai Total (Rp) Produksi Cabai Rawit Merah kg , ,50 64,92 Produksi Tomat kg , ,76 21,93 Produksi Kol kg , ,45 13,15 Total Penerimaan ,72 100,00 B. Biaya Usahatani 1. Biaya Tunai a. Bibit Cabai Rawit Merah pohon ,46 0,88 b. Bibit Tomat pohon ,00 3,11 c. Bibit Kol pohon ,03 1,11 b. Pupuk Pupuk Kandang kg , ,39 6,50 ZA kg 376, ,66 0,81 TSP kg 514, ,71 1,23 KCL kg 281, ,46 0,57 NPK kg 655, ,54 6,28 Pupuk Cair kg 0, ,10 0,01 c. Obat-obatan Obat Padat kg 59, ,00 9,33 Obat Cair liter 13, ,50 6,98 d. TKLK HOK 2.419, ,92 43,47 e. Sewa Lahan Rp ,62 1,97 Total Biaya Tunai ,37 82,25 2. Biaya Tidak Tunai (Yang diperhitungkan) a. Bibit Cabai Rawit Merah pohon ,30 0,14 b. TKDK HOK 160, ,79 2,88 c. Penyusutan Peralatan Rp ,52 6,22 d. Sewa Lahan Rp ,38 8,51 Total Biaya Yang Diperhitungkan ,99 17,75 C. Total Biaya Usahatani (B1+B2) ,36 100,00 D. Pendapatan Atas Biaya Tunai (A-B1) ,34 E. Pendapatan Atas Biaya Total (A-C) ,36 F. R/C ratio Atas Biaya Tunai (A/B1) 4,48 G. R/C ratio Atas Biaya Total (A/C) 3,69 (%) 71

12 Salah satu alat untuk menganalisis efisiensi pendapatan usahatani adalah dengan menggunakan analisis imbangan penerimaan dan biaya (R/C ratio analysis). Dari analisis R/C yang telah dilakukan menunjukkan bahwa usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani mitra di Desa Cigedug selama satu musim tanam memiliki penerimaan yang lebih besar dibandingkan biaya usahatani yang dikeluarkan. Hal ini ditunjukkan dari nilai R/C yang lebih besar dari satu. Besar nilai R/C atas biaya tunai sebesar 4,48 berarti bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan maka akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 4,48. Petani mitra di Desa Cigedug lebih banyak menggunakan faktor produksi dengan biaya tunai, daripada biaya tidak tunai. Hal tersebut ditunjukkan dari perbedaan nilai R/C atas biaya tunai dan R/C atas biaya total yang tidak berbeda jauh. Selisih tersebut juga dapat menunjukkan bahwa usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani mitra di Desa Cigedug dikelola secara komersial. Nilai R/C yang ada juga dapat menunjukkan bahwa usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani mitra telah efisien dan menguntungkan untuk dikembangkan karena penerimaannya lebih besar dibandingkan biaya yang dikeluarkan dan masih memberikan keuntungan bagi petani cabai rawit merah yang bermitra di Desa Cigedug Penerimaan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Nonmitra Besar penerimaan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani nonmitra juga di peroleh dari jumlah produksi cabai rawit merah, tomat dan kol dikalikan dengan rata-rata harga yang berlaku. Namun, perbedaannya adalah pada petani mitra harga cabai rawit merah yang berlaku merupakan harga kesepakatan antara Gapoktan Cagarit dengan PT. Indofood Fritolay Makmur sedangkan bagi petani yang tidak bermitra harga didapat dari rata-rata harga yang diterima oleh petani hasil kesepakatan dengan tengkulak. Tengkulak khususnya tengkulak tingkat desa merupakan komponen lembaga terpenting dalam penentuan harga cabai rawit merah kepada petani nonmitra. Harga yang diterima oleh tengkulak sangat dipengaruhi oleh fluktuasi harga yang terjadi di pasar induk acuan seperti Ps. Induk Kramat Jati Jakarta. Berdasarkan data harga pada Lampiran 7 dapat 72

13 diperoleh bahwa rata-rata harga cabai rawit merah yang diterima oleh petani cabai rawit merah yang tidak menjalin kemitraan adalah sebesar Rp ,00/kg. Harga cabai rawit merah yang berfluktuatif dapat berpengaruh secara langsung terhadap besar penerimaan usahatani cabai rawit merah pada petani nonmitra. Besar total penerimaaan yang diperoleh petani nonmitra berdasarkan harga yang berlaku adalah sebesar Rp ,57. Sebanyak 50,23 persen penerimaan diperoleh dari hasil produksi cabai rawit merah, artinya fluktuasi harga yang terjadi di pasar dapat memberikan pengaruh terhadap nilai penerimaan usahatani cabai rawit merah petani nonmitra sebesar 25,11 persen. Sedangkan untuk produksi tomat dan kol mampu memberikan kontribusi terhadap penerimaan usahatani cabai rawit merah pada petani nonmitra sebesar 32,05 persen dan 17,72 persen. Total penerimaan yang diterima oleh petani nonmitra relatif lebih sedikit dibandingkan dengan total penerimaan yang diperoleh petani mitra. Hal tersebut dikarenakan adanya perbedaan perlakuan pada proses budidaya masing-masing petani. Petani mitra yang diberikan pengarahan dan pembinaan oleh para Agrofield Indofood relatif merawat tanamannya dengan baik. Sedangkan petani nonmitra relatif kurang merawat tanamannya dengan teratur. Perawatan yang baik akan berdampak pada produktivitas yang tinggi. Sebaliknya, perawatan yang kurang baik akan menurunkan tingkat produktivitas karena tanaman akan mudah terserang penyakit dan hama Biaya Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Nonmitra Biaya tunai dalam kegiatan usahatani cabai rawit merah rata-rata per hektar yang dilakukan oleh petani nonmitra adalah sebesar Rp ,95 Salah satu biaya yang termasuk kedalam biaya tunai adalah biaya pembelian bibit cabai rawit merah sebesar 0,53 persen sedangkan biaya untuk pupuk sebesar 12,73 persen relatif lebih sedikit dibandingkan dengan biaya pupuk yang dikeluarkan oleh petani mitra. Alokasi biaya obat-obatan menjadi biaya tunai dengan alokasi kedua terbesar dalam biaya usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani nonmitra. Besar biaya obat-obatan yang dikeluarkan petani cabai rawit nonmitra mencapai 25,90 persen dari total biaya usahatani yang dikeluarkan. Tingginya biaya obat-obatan pada kegiatan usahatani cabai rawit merah 73

14 disebabkan tingginya kebutuhan obat-obatan untuk mencegah tanaman terserang hama dan penyakit. Biaya untuk tenaga kerja luar keluarga merupakan biaya terbesar dalam biaya tunai yaitu sebesar 32,99 persen dari total biaya tunai usahatani. Hal ini disebabkan karena banyaknya tenaga kerja yang dibutuhkan terutama pada kegiatan pemanenan. Selain tenaga kerja luar keluarga, sewa lahan juga termasuk kedalam komponen biaya tunai. Besar biaya sewa lahan adalah sebesar 2,00 dari total biaya usahatani. Biaya yang diperhitungkan terdiri dari biaya pembuatan bibit, upah tenaga kerja dalam keluarga, dan biaya penyusutan peralatan. Alokasi biaya yang diperhitungkan pada usahatani cabai rawit merah petani nonmitra mencapai 21,87 persen dari total biaya usahatani cabai rawit merah. Jadi total biaya usahatani cabai rawit merah petani nonmitra per hektar luas lahan adalah sebesar Rp ,55. Total biaya usahatani cabai rawit merah petani nonmitra relatif lebih sedikit dibandingkan dengan biaya yang dikeluarkan oleh petani mitra Indofood. Besar alokasi biaya-biaya usahatani cabai rawit merah petani non mitra per hektar di Desa Cigedug dapat dilihat pada Tabel Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Nonmitra Tabel 12 menunjukkan besar pendapatan usahatani atas biaya tunai yang didapat oleh petani nonmitra yaitu sebesar Rp ,61 sedangkan pendapaatan usahatani atas biaya total sebesar Rp ,06. Hasil tersebut menunjukkan seberapa besar keuntungan yang dapat diperoleh setelah seluruh biaya tertutupi ditandai dengan seluruh biaya hasil yang bernilai positif. Pendapatan atas biaya tunai belumdapat menggambarkan pendapatan sebenarnya yang diterima oleh petani karena petani masih mengeluarkan biaya-biaya yang bersifat tidak tunai atau diperhitungkan. Pendapatan atas biaya tunai yang didapat oleh petani nonmitra merupakan pengurangan total penerimaan usahatani dengan total biaya tunai yang dikeluarkan. Sedangkan pendapatan usahatani atas biaya total merupakan pengurangan dari total penerimaan usahatani dengan total biaya usahatani termasuk biaya yang diperhitungkan di dalamnya. Usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani nonmitra di Desa Cigedug dapat dikatakan efisien dan menguntungkan dilihat dari nilai 74

15 perbandingan antara jumlah penerimaan dengan jumlah biaya yang dikeluarkan (R/C ratio). Berdasarkan Tabel 12, nilai R/C rasio atas biaya total yang diperoleh petani nonmitra dengan luasan lahan sebesar satu hektar adalah sebesar 2,43. Nilai tersebut berarti setiap pengeluaran petani sebesar Rp 1,00 akan mendapatkan imbalan penerimaan sebesar Rp 2,43. Nilai R/C rasio bernilai positif menunjukkan bahwa usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani nonmitra pada lahan seluas satu hektar telah efisien untuk dijalankan karena besar penerimaan yang dihasilkan lebih besar dari total biaya yang dikeluarkan. Perbandingan nilai R/C atas biaya tunai juga dapat digunakan untuk menunjukkan seberapa besar penerimaan yang didapat petani nonmitra tetapi terhadap biaya tunai yang benar-benar dikeluarkan tanpa biaya yang diperhitungkan. Tabel 12. Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Nonmitra Di Desa Cigedug Per Hektar Luasan Lahan Untuk Satu Musim Tanam Uraian A. Penerimaan Satuan Jumlah Fisik Harga (Rp/Satuan) Nilai Total (Rp) Produksi Cabai Rawit Merah kg 9.860, ,4 50,23 Produksi Tomat kg , ,67 39,34 Produksi Kol kg , ,47 21,76 Total Penerimaan ,6 100,00 B. Biaya Usahatani 1. Biaya Tunai a. Bibit Cabai Rawit Merah pohon ,45 0,53 b. Bibit Tomat pohon ,00 3,00 c, Bibit Kol pohon ,00 0,99 d. Pupuk Pupuk Kandang kg 9.496, ,74 3,39 ZA kg 318, ,22 0,68 TSP kg 354, ,34 0,84 KCL kg 159, ,59 0,32 NPK kg 676, ,43 6,44 Ponska kg 385, ,24 1,06 Obat-obatan Obat Padat kg 92, ,91 16,00 Obat Cair liter 19, ,27 9,90 f. TKLK HOK 1.847, ,07 32,99 g. Sewa Lahan Rp ,69 2,00 Total Biaya Tunai ,95 78,13 (%) 75

16 2. Biaya Tidak Tunai (Yang Diperhitungkan) a. Bibit Cabai Rawit Merah pohon ,90 0,55 b. TKDK HOK 376, ,82 6,72 c. Penyusutan Peralatan Rp ,52 6,18 d. Sewa Lahan Rp ,314 8,41 Total Biaya Yang Diperhitungkan ,55 21,87 C. Total Biaya Usahatani (B1+B2)) ,51 100,00 D. Pendapatan Atas Biaya Tunai (A-B1) ,61 E. Pendapatan Atas Biaya Total (A-C) ,06 F. R/C ratio Atas Biaya Tunai (A/B1) 3,11 G. R/C ratio Atas Biaya Total (A/C) 2,43 Besar nilai R/C atas biaya tunai petani cabai rawit merah yang tidak bermitra pada lahan satu hektar adalah 3,11. Artinya setiap Rp 1,00 rupiah biaya tunai yang dikeluarkan akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 3,11. Selisih antara nilai R/C rasio atas biaya tunai dengan nilai R/C rasio atas biaya total adalah 0,68. Selisih nilai yang relatif kecil ini menunjukka bahwa kegiatan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan oleh petani yang tidak bermitra pada lahan satu hektar di Desa Cigedug termasuk kedalam kegiatan komersil Analisis Perbandingan Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Merah Petani Mitra dan Nonmitra Bedasarkan analisis pendapatan usahatani yang dilakukan pada petani yang menjalin kemitraan dengan PT Indofood Fritolay Makmur dan petani yang tidak menjalin kemitraan maka dapat diketahui bahwa besar pendapatan usahatani atas biaya total yang diperoleh petani mitra yaitu sebesar Rp ,36 lebih besar dibandingkan pendapatan usahatani atas biaya total yang diperoleh petani nonmitra yaitu sebesar Rp ,06. Hal tersebut terjadi karena adanya perbedaan penerimaan yang dipengaruhi oleh produktivitas cabai rawit merah. Perbedaan produktivitas dipengaruhi oleh perbedaan perlakuan antara petani mitra dan nonmitra terhadap tanaman cabai rawit merah yang dibudidayakan. Petani mitra memiliki kemampuan produktivitas lebih tinggi dibandingkan petani nonmitra. Dalam menjalankan kegiatan usahataninya petani mitra cenderung berfokus pada peningkatan produktifitas karena harga dan pasar yang sudah jelas. Sedangkan bagi petani nonmitra motivasi pada kegiatan usahatani yang dijalankan lebih kepada penambah pendapatan dari tanaman tumpang sari 76

17 yang di budidayakan. Selain itu harga yang diterima oleh petani nonmitra juga tidak jelas sehingga petani hanya berperan sebagai price taker. Pendampingan dan pembinaan yang dilakukan oleh pada agrofield Indofood dilakukan untuk menjaga kestabilan pasokan cabai rawit merah ke perusahaan. Hal itu berdampak pada kestabilan produktivitas usahatani cabai rawit merah yang dijalankan petani mitra. Sedangkan petani nonmitra hanya menjalankan usahatani cabai rawit merahnya tanpa tujuan tujuan tertentu sehingga perlakuan terhadap kegiatan usahataninya belum maksimal. Usia produktif tanaman merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi produktifitas tanaman. Pada petani responden nonmitra terdapat beberapa responden yang memiliki usia produktif tanaman cabai rawit merah lebih rendah dibandingkan usia produktif tanaman pada petani mitra. Intensitas panen juga mempengaruhi produktivitas tanaman cabai rawit merah per hektar. Intensitas panen satu kali dalam satu minggu merupakan intensitas yang paling tepat untuk dilakukan karena mencegah buah terlalu matang di pohon sehingga mengurangi potensi terkena serangan hama dan penyakit. Perbedaan nilai R/C rasio antara petani mitra dengan petani nonmitra dapat menunjukkan perbedaan efisiensi atas kegiatan usahatani yang dilakukkan. Hasil analisis menunjukkan bahwa nilai R/C rasio atas biaya total pada usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani mitra lebih besar dibandingkan dengan usahatani cabai rawit merah yang dilakukan petani nonmitra di Desa Cigedug. Bagi petani mitra, setiap Rp 1,00 biaya total yang dikeluarkan mampu menghasilkan penerimaan sebesar Rp 3,69 sedangkan petani nonmitra hanya menghasilkan Rp 2,43 sehingga petani mitra dapat dikatakan memiliki efisiensi usahatani lebih tinggi daripada petani nonmitra di Desa Cigedug. Secara umum berdasarkan pada hasil perbandingan pendapatan usahatani cabai rawit merah antara petani mitra dan nonmitra tersebut dapat dilihat bahwa proses kemitraan lebih memberikan manfaat bagi usahatani yang dijalankan oleh petani cabai rawit di Desa Cigedug. Namun, tidak semua petani yang tertarik untuk menjalin kemitraan dengan PT Indofood Fritolay Makmur. Hal ini terjadi karena faktor harga pasar yang dapat meningkat secara drastis menjadi harapan utama bagi para petani nonmitra. Hal ini juga dibuktikan dengan banyaknya 77

18 petani yang tidak berkomitmen saat harga cabai rawit merah di pasar mengalami peningkatan drastis melebihi harga kontrak yang di tetapkan. 78