BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Pengertian Padi Organik Dan Bekatul Organik. ditanam dan diolah menurut standar yang telah ditetapkan (IRRI, 2007).

Transkripsi

1 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Padi Organik Dan Bekatul Organik. Padi merupakan tanaman yang termasuk genus Oryza L yang meliputi kurang lebih 25 spesies tersebar di daerah tropis dan daerah subtropis. Padi merupakan salah satu varietas tanaman pangan yang dapat dibudidayakan secara organik. padi organik adalah padi yang disahkan oleh suatu badan independen, ditanam dan diolah menurut standar yang telah ditetapkan (IRRI, 2007). Departemen Pertanian telah menyusun standar pertanian organik di Indonesia, tertuang dalam SNI dan telah direvisi menjadi SNI sistem pangan organik SNI Sistem pertanian organik menganut paham organik proses, artinya semua proses sistem pertanian organik dimulai dari penyiapan lahan hingga pasca panen memenuhi standar budidaya organik, bukan dilihat dari produk organik yang dihasilkan (Nurhidayati dkk, 2008). Pertanian padi secara organik murni (tanpa penambahan pupuk anorganik) dianjurkan menggunakan kombinasi pupuk organik padat dan cair. Kombinasi ini berperan penting untuk saling melengkapi antara kelebihan dan kelemahan kedua pupuk organik tersebut. Pupuk organik padat yang diberikan lewat tanah perlu dikombinasikan dengan pupuk organik cair melalui daun, untuk memaksimalkan pertumbuhan dan perkembangan tanaman padi (Suparta dkk, 2012). Strategi pertanian organik adalah memindahkan hara secepatnya dari sisa tanaman, kompos, dan pupuk kandang menjadi biomassa tanah yang selanjutnya setelah mengalami proses mineralisasi akan menjadi hara dalam larutan tanah. 5

2 Dengan kata lain, unsur hara didaur ulang melalui satu atau lebih, tahapan bentuk senyawa organik sebelum diserap tanaman (Rachmiyanti, 2009). Empat sistem yang mempengaruhi pengembangan SPO (Sistem Pertanian Organik) dari sudut pandang pengambilan keputusan pemasukkan sarana produksi (pengendalian hama dan penyakit penting) yaitu : sistem pertanian, sistem usaha tani, sistem pertanaman, dan sistem hama/penyakit tanaman (Supartha, 2001). Bekatul (rice bran) adalah lapisan terluar dari beras yang terlepas saat proses penggilingan gabah (padi) atau hasil samping. penggilingan padi yang terdiri dari lapisan aleuron, endosperm dan germ (Auliana, 2011). Setelah beras dipisahkan dari sekam (kulit luar gabah), kemudian dilakukan penyosohan. Proses Penyosohan dilakukan dua kali, penyosohan pertama menghasilkan dedak (seratnya masih kasar), sedangkan penyosohan yang kedua menghasilkan bekatul (rice brand) yang bertekstur halus (Astawan dan Febrinda, 2010). Kandungan zat gizi yang dimiliki bekatul yaitu protein 13,11 17,19 persen, lemak 2,52 5,05 persen, karbohidrat 67,58 72,74 persen, dan serat kasar 370,91-387,3 kalori serta kaya akan vitamin B, terutama vitamin B1 (thiamin) (Handarsari, 2010). Dedak merupakan hasil penyosohan pertama (ukuran relatif kasar dan kadang-kadang masih tercampur dengan potongan sekam) umumnya digunakan sebagai pakan. Bekatul merupakan hasil penyosohan kedua (ukuran halus) sering digunakan sebagai bahan pangan (Widowati, 2001). Lapisan bekatul paling banyak mengandung vitamin B1. Selain itu, katul juga mengandung protein, lemak, vitamin B2 dan niasin. Endosperm merupakan bagian utama butir beras. Komposisi utamanya adalah pati. Selain itu endosperm mengandung protein 6

3 cukup banyak, serta selulosa, mineral dan vitamin dalam jumlah kecil (Asmorojati 2011). Bekatul dan dedak adalah luaran sisa atau limbah dari mesin seleppada sistem pengolahan penggilingan padi dalam industri ataupun gapoktan (Didik 2009). Bekatul ini adalah salah satu komoditas bisnis level kedua dari industri padi paskapanen. Kandungan nutrisi yang terkandung dalam bekatul yangberkualitas baik antara lain, protein kasar 9-12%, pati 15-35%, lemak 18-12%, dan serat kasar 8-11% (Prambudi, 2007) Manfaat Bekatul Bagi Peternak Salah satu sumber bahan pakan ternak babi yang cukup banyak digunakan adalah dedak padi. Penggunaan bekatul dalam ransum babi berkisar antara 30 40% (Mahardika, 2015). Pakan merupakan salah satu faktor terpenting, dalam semua usaha peternakan, baik ternak ruminansia maupun ternak unggas, Besarnya pengaruh pakan terhadap produksi menyebabkan biaya yang dikeluarkan untuk pakanpun tidak bisa dianggap ringan. Sekitar 60% 80% dari keseluruhan biaya produksi ditentukan oleh faktor biaya pakan, dedak dan bekatul sebagai limbah dari penggilingan padi, dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak unggas dan ternak ruminansia (Parlina, 2016). Bekatul dapat dimanfaatkan sebagai pakan hewan ternak, penggunaan bekatul sebagai pakan dapat dikombinasikan dengan pakan lain, Bekatul mempunyai berbagai kelemahan sebagai pakan, Kelemahan tersebut antara lain kandungan serat yang tinggi, kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi, proporsi Kalsium dan Fosfor berbeda dari yang disarankan sebagai pakan, 7

4 kandungan gizi yang bervariasi antar jenis bekatul dan tingkat kestabilan yang rendah (Pelczar dan Chan, 1986). Komposisi nutrisi complete feed untuk keperluan penggemukan dan pembibitan berbeda, terutama pada kandungan protein kasar dan energi. Untuk pakan penggemukan, kandungan protein kasar dan energinya lebih tinggi dibandingkan untuk pembibitan. Komposisi nutrisi tersebut disesuaikan kebutuhan masing-masing ternak dan juga pertimbangan harga, salah satu bahan untuk menyusn ransum adalah sumber protein. Sumber protein adalah bahanbahan yang memiliki kandungan protein kasar 20% baik bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti bungkil, bekatul maupun yang berasal dari hewan seperti silase ikan (Wahyono dan Hardianto, 2004) Biaya Produksi Biaya total (total cost) merupakan seluruh biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yang meliputi biaya tetap (fixed cost)dan biaya variabel (variable cost), yang dihitung dengan formula berikut : TC TVC + TFC Keterangan : TC TVC TFC = Total Cost (Rp/ha/MT) = Total Variabel Cost (Rp/ha/MT) = Total Fixed Cost (Rp/ha/MT). (Paman, 2015). 8

5 Biaya tetap adalah biaya yang secara relatif tidak dipengaruhi oleh besarnya jumlah produksi, Biaya variabel adalah biaya yang besarnya dipengaruhi oleh banyaknya output produksi, Biaya total adalah jumlah dari biaya tetap dan biaya variabel (Moediarso, 2012). Biaya sarana produksi merupakan biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi padi sawah (Zaini, 2010). Sarana produksi pertanian terdiri dari bahan yang meliputi, benih, pupuk, pestisida, zat pengatur tumbuh, obat-obatan, dan peralatan lain yang digunakan untuk melaksanakan produksi pertanian (Haryani, 2017). 2.4 Faktor Yang Mempengaruhi Biaya Produksi Suatu fungsi produksi akan berfungsi ketika terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi output produksi. Dalam sektor pertanian, terdapat beberapa faktor yang dapat mempengaruhi produksi yaitu lahan pertanian, modal, bibit, pupuk, pestisida, tenaga kerja (Natorianto, 2011). Hasil penelitian dapat dilihat bahwa ada pengaruh faktor-faktor komponen biaya produksi terhadap pendapatan secara bersama-sama (simultan) (Dachban, 2014). Faktor-faktor yang mempengaruhi biaya produksi antaralain yaitu luas lahan perpengaruh terhadap pembengkakan biaya produksi, penggunaan pupuk merupakan faktor terpenting dalam produksi padi, dan tenaga kerja sebagai alat uuntuk melaksanakan prosesproduksi padi (Mafor, 2015). 9

6 Faktor produksi dalam usahatani mencakup tanah, modal, dan tenaga kerja. Tanah merupakan faktor kunci dalam usaha pertanian. Tanpa tanah rasanya mustahil usahatani dapat dilakukan. Dalam tanah dan sekitar tanah banyak lagi faktor yang harus diperhatikan, katakan luasnya, topografinya, kesuburannya, keadaan fisiknya, lingkungannya, lerengnya, dan lain sebagainya (Daniel, 2002). Faktor-faktor yang diamati yaitu luas lahan, benih, pupuk dan tenaga kerja berpengaruh nyata terhadap produksi padi sawah, Secara parsial terdapat tiga variabel yang berpengaruh nyata terhadap produksi padi sawah yaitu luas lahan, benih dan pupuk sedangkan variabel tenaga kerja berpengaruh tidak nyata Pendapatan rata-rata yang diperoleh petani padi sawah adalah Rp /1,11Ha/MT atau Rp ,94/Ha/MT (Muis, 2014). 10