2. Mahasiswa mampu memahami metabolisme zat gizi mikro

Transkripsi

1 RENCANA SEMESTER GANJIL 2015/2016 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS ESA UNGGUL Mata kuliah : METABOLISME ZAT GIZI MIKRO Kode MK : IGM 352 Mata kuliah prasyarat : - Bobot MK : 3 sks Dosen Pengampu : YULIA WAHYUNI, S.Kep, M.Gizi Kode Dosen : 7627 Alokasi Waktu : Tatap muka 14 x 100 menit, tidak ada praktik, tidak ada online Capaian Pembelajaran : 1. Mahasiswa memahami mengenai zat gizi mikro 2. Mahasiswa memahami zat gizi mikro SESI KEMAMPUAN 1 Mahasiswa mengetahui sejarah tentang Zat gizi mikro serta perkembangannya berdasarkan hasil penelitian Pengantar : Kontrak pembelajaran, Sejarah penemuan vitamin A,D,E,K Vitamin B dan C serta mineral makro mikro. Hasil-hasil penelitian terkait vitamin 1. Metoda contextual 1. Gerald F.Combs,Jr. Fundamental Aspect in nutrition and health, Vol 4.( USA, Academic press,2012) PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,pencegahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP :1-5 dan sejarah penemuan dan perkembangan Vitamin A,D,E,K Vitamin B dan C serta mineral makro mikro.

2 SESI KEMAMPUAN 2 Mahasiswa memahami Vitamin larut lemak (Vitamin A), Vitamin A dan dan kelebihan vitamin A Konsep dasar vitamin A: Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, satuan pengukuran, kebutuhan Vit. A individu berdasarkan kelompok usia serta status vit.a dalam tubuh, Fungsi Vit. A pada beberapa sistem tubuh Metabolisme Vit.A : Mulut-esofagus,lambung-usus halus, absorbsi retinol dan karetinoid,transportasi dari usus halus ke hati dan dari hati ke jaringan tubuh, ekskresi Dampak dan kelebihan vit.a 1. Metoda contextual komputer, LCD, whiteboard, web 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,penceg ahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP :45-54 Vitamin larut lemak (Vitamin A), Vit. A dan vit. A 3 Mahasiswa memahami Vitamin larut lemak (Vit. D), Vit. D, vit.d Konsep dasar vitamin D: Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, satuan pengukuran, kebutuhan Vit. D individu berdasarkan kelompok usia serta status vit.d dalam tubuh, Fungsi Vit. D pada beberapa organ tubuh Metabolisme Vit.D : Bersumber dari kulit (7-dehidrokolesterol) Bersumber dari diet Mulut-esofagus,lambung-usus Ergokalsiferol di hati Reabsorbsi di ginjal, didistribusi k seluruh tubuh 1. Metoda contextual 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,penceg ahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP :55-60 Vitamin larut lemak (Vit. D), Vit. D, vit.d

3 SESI KEMAMPUAN 4 Mahasiswa memahami Vitamin larut lemak (Vit.E dan Vit.K),metabolis me Vit.E dan Vit.K Vit.E dan Vit.K 5 Mahasiswa Vitamin larut air (Vit.C),metabolis me Vit.C serta Vit.C Konsep dasar vitamin E dan K: Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, satuan pengukuran, kebutuhan Vit. E & K individu berdasarkan kelompok usia serta status Vit. E & K dalam tubuh, Fungsi Vit. E & K pada beberapa organ tubuh Metabolisme Vit.E -Mulut-esofagus,lambung-usus -Tokoferol & tokotrienol di hati - distribusi ke jaringan tubuh Metabolisme Vit.E - Mulut-esofagus,lambung-usus - Absobsi di usus halus -penyimpanan dalam hati - Konsep dasar dan vitamin C - Dampak vit.c 1. Metoda contextual - Metoda cooperative learning dan small group discussion - Media : kelas, 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient (metabolik,pencegaha n dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP : Gerald F.Combs,Jr. Fundamental Aspect in nutrition and health, Vol 4.( USA, Academic press,2012) 2. perpustakaan :bukubuku Zat gizi mikro konsep dasar Vitamin larut lemak (Vit.E dan Vit.K), Vit.E dan Vit.K Vit.E dan Vit.K resume Vitamin C, Vit.C seta Vit.C

4 SESI KEMAMPUAN Mahasiswa 6 konsep dasar Vitamin larut air (Vit.B1, B2,B3,B6),metabolism e Vit.B1, B2,B3,B6) serta Vit. Vit.B1, B2,B3,B6 7 Mahasiswa memahami konsep dasar (Vitamin B12 dan asam folat) Vit.B12 & asam folat) serta Vit.B12 & asam folat - Konsep dasar dan Vit.B1, B2,B3,B6) - Dampak Vit.B1, B2,B3,B6) Konsep dasar vitamin B12 dan asam folat: Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, kebutuhan vit B12 dan asam folat individu berdasarkan kelompok usia serta status vit B12 dan asam folat dalam tubuh, Fungsi vit B12 dan asam folat Metabolisme Vit.B12 -Mulut-esofagus,lambung-usus -penyimpanan di hati - distribusi ke jaringan tubuh Metabolisme asam folat : Mulut-esofagus,lambung-usus -absorpsi dalam usus -penyimpanan di hati - ekskresi getah empedu dan urine - Metoda cooperative learning dan small group discussion - Media : kelas, 1. Metoda contextual PEMBELAJARA N 1. Gerald F.Combs,Jr. Fundamental Aspect in nutrition and health, Vol 4.( USA, Academic press,2012) 2. perpustakaan :buku-buku Zat gizi mikro Gerald F.Combs,Jr. Fundamental Aspect in nutrition and health, Vol 4.( USA, Academic press,2012) Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : resume konsep dasar (Vit.B1, B2,B3,B6),metabol isme Vit.B1, B2,B3,B6) serta Vit. Vit.B1, B2,B3,B6 tentang konsep dasar (Vitamin B12 dan asam folat) Vit.B12 & asam folat) serta Vit.B12 & asam folat

5 SESI KEMAMPUAN 8 Mahasiswa Vitamin larut air (pantothenic acid, biotin), pantothenic acid, biotin serta pantothenic acid, biotin 9 Mahasiswa memahami konsep dasar Mineral makro (kalsium(ca),magnesi um(mg),fosfor(p),kali um(k),natrium(na) Ca, serta Ca, - Konsep dasar dan pantothenic acid, biotin - Dampak pantothenic acid, biotin Konsep dasar Ca, : Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, kebutuhan Ca, individu berdasarkan kelompok usia serta status Ca, dalam tubuh, Fungsi vit Ca,. Metabolism Ca, : -Mulut-esofagus,lambung-usus - distribusi ke sistem sirkulasi -penyimpanan dalam tubuh - ekskresi dalam urine 1. Metoda cooperative learning dan small group discussion 1. Metoda contextual 1. Gerald F.Combs,Jr. Fundamental Aspect in nutrition and health, Vol 4.( USA, Academic press,2012) 2. perpustakaan :buku-buku Zat gizi mikro 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,pence gahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP : resume konsep dasar Vitamin larut air (pantothenic acid, biotin), pantothenic acid, biotin serta pantothenic acid, biotin Mineral makro (kalsium(ca),magne sium(mg),fosfor(p), kalium(k),natrium( Na) Ca, serta Ca,

6 SESI KEMAMPUAN Mahasiswa 10 (besi(fe),zink(zn) yodium(i)), Fe, Zn, I serta Fe, Zn, I 11 Mahasiswa Mangan(Mn), Kromium(Cr), klor(cl),metabolism Mn, Cr, CI serta Mn, Cr, CI - Konsep dasar dan Fe, Zn, I - Dampak Fe, Zn, I - Konsep dasar dan Mn, Cr, CI Dampak Mn, Cr, CI - Metoda cooperative learning dan small group discussion Media : kelas, - Metoda cooperative learning dan small group discussion Media : kelas, 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : perpustakaan :buku-buku Zat gizi mikro 3. Beberapa jurnal zat gizi mikro 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : perpustakaan :buku-buku Zat gizi mikro 3. Beberapa jurnal zat gizi mikro resume konsep dasar besi(fe),zink(zn) yodium(i), Fe, Zn, I serta Fe, Zn, I resume konsep dasar Mn, Cr, CI, Mn, Cr, CI serta Mn, Cr, CI

7 SESI KEMAMPUAN 12 Mahasiswa memahami Kobalt (Co), tembaga (Cu),Fluor (F) Co, Mo, Cu, F serta Co, Mo, Cu, F Konsep dasar Co, Mo, Cu, F: Termininologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk, kebutuhan Co, Mo, Cu, F individu berdasarkan kelompok usia serta status Co, Mo, Cu, F dalam tubuh, Fungsi Co, Mo, Cu, F Metabolism Co, Mo, Cu, F: -Mulut-esofagus,lambung-usus - distribusi ke sistem sirkulasi -penyimpanan dalam tubuh - ekskresi dalam urine 1. Metoda contextual komputer, LCD, whiteboard, web 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,pencegahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP : Co, Mo, Cu, F Co, Mo, Cu, F serta Co, Mo, Cu, F 13 Mahasiswa memahami interaksi vitamin serta faktor pendukung dan penghambat dalam absorbs mineral (Sinergi Antagonis) - Faktor pendukung absorbsi Vitamin A,D,E,K, vitamin B dan vitamin C serta mineral makro dan mikro - Faktor pendukung absorbsi Vitamin A,D,E,K, vitamin B dan vitamin C serta mineral makro dan mikro. Metoda contextual komputer, LCD, whiteboard, web 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,pencegahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP : interaksi mineral serta faktor pendukung dan penghambat dalam absorbs mineral (Sinergi Antagonis)

8 SESI KEMAMPUAN 14 Mahasiswa masalahmasalah metabolism zat gizi mikro sedang berlansung pada masyarakat -masalah/ penyakit-penyakit disebabkan kelebihan asupan zat gizi mikro - masalah/ penyakit-penyakit disebabkan asupan zat gizi mikro ( masalah tersebut didukung dengan data) - Metoda cooperative learning dan small group discussion Media : kelas, komputer, LCD, whiteboard, web 1. Jim Mann & A. Stewart Truswell. Buku Ajar Ilmu Gizi.(Jakarta : EGC,2012).PP : Uwe Grober. Mikronutrient( metabolik,pencegahan dan terapi). (Jakarta : EGC, 2009) PP : Mampu resume tentang masalah/penya kit-penyakit metabolism zat gizi mikro sedang berlansung pada masyarakat Mengetahui, Ketua Program Studi, Jakarta, 10 Oktober 2016 Dosen Pengampu, Nama dan tanda tangan Nama dan tanda tangan

9 EVALUASI 2 Pre test dan post test 3 Pre test, dan post test SESI PROSE- DUR 1 Pretest test BEN- TUK Tes (UTS) Tes (UAS) Tes (UAS) SEKOR > 77 ( A / A-) sejarah perkembangan 3 jenis mineral dengan retinol dan karotinoid pada mulut-usus halus, absorbsi retinol dan karotinoid dan transportasi dari usus halus ke hati dan dari hati ke jaringan tubuh tentang kolekalsifero,ergokal siferol, karsidiol dan kalsitriol dengan SEKOR > 65 (B- / B / B+ ) sejarah perkembangan 2 jenis vitamin retinol dan karotinoid pada mulutusus halus, absorbsi retinol dan karotinoid tentang kolekalsifero,erg okalsiferol, karsidiol l SEKOR > 60 (C / C+ ) sejarah perkembangan 1 jenis vitamin retinol dan karotinoid pada mulutusus halus, tentang kolekalsifero,er gokalsiferol, SEKOR > 45 ( D ) sejarah perkembangan 1 jenis vitamin dengan kurang tepat retinol dan karotinoid pada mulutusus halus, dengan kurang tepat tentang kolekalsifero,er gokalsiferol, dengan kurang tepat SEKOR < 45 ( E ) sejarah perkembangan salah satu jenis mineral retinol dan karotinoid pada mulutusus halus, menjelaskan tentang kolekalsifero,er gokalsiferol, BOBOT 6% 15 % 10%

10 SESI PROSE- DUR BEN- TUK 4 Post test Tes (UAS) 5 Post test Tes (tugas) 6 Post test Tes (tugas) 7 Post test Tes (UTS) SEKOR > 77 ( A / A-) vitamin E dan K dari mulut sampai usus halus, Proses absorbsi dan transportasi ke jaringan tubuh konsep dasar, dan vitamin C konsep dasar, dan Vitamin B1, B2, B3 dan B6 terminologi dan struktur kimia, Komponen pembentuk Vitamin B12 dan asam folat dengan SEKOR > 65 (B- / B / B+ ) vitamin E dan K dari mulut sampai usus halus dan Proses absorbsi, vitamin C, Vitamin B1, B2, B3 dan B6 terminologi dan struktur kimia Vitamin B12 dan asam folat dengan SEKOR > 60 (C / C+ ) vitamin E dan K dari mulut sampai usus halus, Dengan vitamin C Vitamin B1, B2, B3 dan B6 terminologi Vitamin B12 dan asam folat dengan SEKOR > 45 ( D ) vitamin E dan K dari mulut sampai usus halus, Dengan kurang tepat vitamin C Vitamin B1, B2, B3 dan B6 terminologi Vitamin B12 dan asam folat dengan kurang tepat SEKOR < 45 ( E ) vitamin E dan K dari mulut sampai usus halus vitamin C Vitamin B1, B2, B3 dan B6 terminologi/str uktur kimia/ komponen pembentuk Vitamin B12 dan asam folat BOBOT 15 % 5% Untuk kel.i 5% Untuk kel.ii 6%

11 SESI PROSE- DUR BEN- TUK 8 Post test Tes lisan (tugas) 9 Post test Tes (UTS) SEKOR > 77 ( A / A-) konsep dasar, dan pantothenic acid, biotin kebutuhan status Ca, individu berdasarkan kelompok usia serta status Ca, dalam tubuh, Fungsi status Ca, pada beberapa organ tubuh dengan SEKOR > 65 (B- / B / B+ ), pantothenic acid, biotin kebutuhan individu Ca, berdasarkan kelompok usia serta status Ca, dalam tubuh, SEKOR > 60 (C / C+ ) pantothenic acid, biotin kebutuhan Ca, individu berdasarkan kelompok usia dengan SEKOR > 45 ( D ) pantothenic acid, biotin kebutuhan Ca, individu berdasarkan kelompok usia dengan kurang tepat SEKOR < 45 ( E ) pantothenic acid, biotin kebutuhan Ca, individu berdasarkan kelompok usia BOBOT 5% Untuk kel.iii 6% 10 Post test Tes (tugas) konsep dasar, dan Fe, Zn, I, Fe, Zn, I dengan Fe, Zn, I Fe, Zn, I Fe, Zn, I 5% Untuk kel.iv

12 SESI PROSE- DUR BEN- TUK 11 Post test Tes (tugas) SEKOR > 77 ( A / A-) konsep dasar, dan Mn, Cr, CI SEKOR > 65 (B- / B / B+ ), Mn, Cr, CI SEKOR > 60 (C / C+ ) Mn, Cr, CI SEKOR > 45 ( D ) Mn, Cr, CI SEKOR < 45 ( E ) Mn, Cr, CI BOBOT 5% Untuk kel.v 12 Post test Tes (UTS) Komponen pembentuk dan Fungsi Co, Mo, Cu, F, serta penyimpanan Co, Mo, Cu, F dalam tubuh Komponen pembentuk dan Fungsi Co, Mo, Cu, F, Komponen pembentuk Co, Mo, Cu, F, Komponen pembentuk Co, Mo, Cu, F, dengan kurang tepat menjelaskan Komponen pembentuk Co, Mo, Cu, F, 6% 13 Post test Tes (UTS) 3 contoh mineral menghambat dan mendukung vitamin lainnya 2 contoh vitamin menghambat dan mendukung mineral lainnya 1 contoh vitamin menghambat dan mendukung mineral lainnya 1 contoh vitamin menghambat dan mendukung mineral lainnya dengan kurang tepat dapat 1 contoh vitamin menghambat dan mendukung mineral lainnya 6%

13 SESI PROSE- DUR BEN- TUK 14 Post test Tes (tugas) SEKOR > 77 ( A / A-) masalah/ penyakitpenyakit disebabkan asupan zat gizi mikro dengan data pendukung lengkap dengan SEKOR > 65 (B- / B / B+ ) masalah/ penyakitpenyakit disebabkan kelebihan asupan zat gizi mikro dengan data pendukung lengkap SEKOR > 60 (C / C+ ) masalah/ penyakitpenyakit disebabkan kelebihan asupan zat gizi mikro data pendukung kurang lengkap SEKOR > 45 ( D ) masalah/ penyakitpenyakit disebabkan kelebihan asupan zat gizi mikro tanpa data pendukung SEKOR < 45 ( E ) masalah/ penyakitpenyakit disebabkan kelebihan asupan zat gizi mikro tanpa data pendukung BOBOT 5% Untuk kel.vi Komponen penilaian : 1. Kehadiran = 10 % 2. Tugas = 20 % 3. UTS = 30 % 4. UAS = 40 % Mengetahui, Ketua Program Studi, Jakarta, 10 Oktober 2016 Dosen Pengampu, Nama dan tanda tangan Nama dan tanda tangan