BAB I PENDAHULUAN. mencegah dan berupaya memperbaiki faktor-faktor penyebab kerusakan. menemui atau mendapati produk yang rusak.

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Produk hasil pertanian, umumnya rawan akan kerusakan saat pengolahan maupun saat penanganan bahannya. Untuk menghindari hal tersebut, setiap perusahaan akan menerapkan pengendalian mutu untuk mencegah dan berupaya memperbaiki faktor-faktor penyebab kerusakan produk tersebut. Pengendalian mutu di dalam suatu perusahaan harus benarbenar terwujud dan dilaksanakan dengan baik. Hal ini dikarenakan, kerusakan atau kecacatan produk akan mempengaruhi tidak hanya terhadap perusahaan, melainkan terhadap konsumen. Kepercayaan konsumen akan menurun saat menemui atau mendapati produk yang rusak. Pengendalian mutu sendiri merupakan suatu kegiatan teknis yang bersifat rutin yang dilakukan terhadap pengolahan bahan pertanian mentah sampai menjadi produk. Jadi, pengendalian mutu tidak hanya dilakukan terhadap proses produksinya saja, melainkan terhadap bahan-bahan yang digunakan dan produk yang sudah jadi. Pengendalian mutu ini dapat dilakukan dengan menggunakan 7 alat pengendali mutu (seven tools). Seven tools terdiri dari check sheet, stratifikasi, Diagram Pareto, diagram sebab akibat (Diagram Ishikawa), grafik dan bagan pengendalian, diagram pencar, dan histrogram. Ketujuh alat tersebut akan mengidentifikasi penyebab kecacatan suatu produk, sehingga dapat dilakukan pengendalian. 1

2 PT. Sinar Sosro adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan teh menjadi minuman teh siap minum dalam kemasan. Salah satu produk unggulan PT. Sinar Sosro adalah Teh Botol Sosro kemasan botol beling atau sering disebut RGB (Returnable Glass Bottle). Teh Botol Sosro kemasan botol beling merupakan produk teh siap minum yang pertama di Indonesia dan di Dunia yang sudah diluncurkan sejak tahun PT. Sinar Sosro sangat menjaga kualitas produknya mulai dari proses pemilihan bahan baku hingga proses pengiriman. Dimensi kualitas dari Teh Botol Sosro yaitu persepsi kualitas, kesesuaian dengan standar, daya tahan, estetika dan layanan. Pengendalian kualitas yang ketat terus dilakukan pada setiap lini produksi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk. Oleh sebab itu, perusahaan terus menerus melakukan pengembangan sistem dan teknologi pengendalian. Pengendalian mutu ini dapat dilakukan dengan menggunakan 7 alat pengendali mutu (Seven Tools). Dalam penerapan Seven Tools di PT Sinar Sosro ini, digunakan empat alat pengendali mutu yakni Checksheet, Control Chart, Diagram Pareto dan Diagram Ishikawa. Diagram Ishikawa digunakan untuk menganalisa faktorfaktor penyebab kecacatan atau kerusakan produk. Diagram ini berbentuk seperti tulang ikan yang menunjukkan 5 faktor yang disebut sebagai sebab (cause) dari suatu akibat (effect). Kelima faktor tersebut adalah man (manusia, tenaga kerja), method (metode), material (bahan), machine (mesin), dan environment (lingkungan). Dengan diterapkannya alat pengendali tersebut, diharapkan mampu membantu industri untuk mencegah kerusakan produknya. 2

3 1.2 Perumusan Masalah 1. Apa saja jenis kerusakan atau kecacatan yang ada pada produk akhir Teh Botol Sosro? 2. Faktor-faktor apa saja yang dapat memicu timbulnya kecacatan atau ketidaksesuaian produk yang dihasilkan? 3. Bagaimana langkah atau cara untuk mengendalikan kerusakan atau kecacatan produk? 1.3 Batasan Masalah Agar kerja praktik yang akan dilakukan terfokus pada masalah yang telah dirumuskan, diberikan batasan sebagai berikut : 1. Pengambilan data dilaksanakan mulai tanggal 10 Agustus 2015 sampai 4 September Objek kerja praktik yang menjadi kajian adalah produk akhir Teh Botol Sosro. 3. Parameter mutu yang akan diuji pada produk Teh Botol Sosro di PT Sinar Sosro adalah kadar gula, kenampakan, rasa dan bau, cemaran mikrobiologi, volume, dan kondisi tutup dan botol. 4. Analisa hasil pengujian kualitas produk Teh Botol Sosro berdasarkan standar mutu internal PT Sinar Sosro. 5. Analisa hasil pengujian kualitas produk Teh Botol Sosro dilakukan menggunakan Checksheet, Control Chart, Diagram Pareto dan Diagram Ishikawa sebagai alat pengendalian mutu statistik. 3

4 1.4 Tujuan Tujuan dengan dilakukannya kegiatan ini adalah : 1. Untuk mengetahui kerusakan atau kecacatan yang di alami oleh produk. 2. Untuk mengetahui faktor-faktor yang menyebabkan produk mengalami kerusakan. 3. Untuk mengetahui langkah atau cara untuk mengendalikan kerusakan atau kecacatan produk tersebut. 1.5 Manfaat Manfaat yang diharapkan dari kegiatan ini adalah: 1. Bagi Perusahaan a. Dapat menjaga dan meningkatkan kualitas produk. b. Dapat mempertahankan kepercayaan konsumen terhadap produk. c. Dapat menciptakan kejujuran dan kedisiplinan dari karyawan maupun pihak manajemen 2. Bagi Mahasiswa a. Sebagai sarana untuk memperluas ilmu pengetahuan yang telah didapatkan dari perguruan tinggi, khususnya tentang pengendalian mutu. b. Mendapatkan pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat mengaplikasikan dan mengembangkan ilmu yang diperoleh di masa yang akan datang. c. Memperoleh gambaran tentang tahapan-tahapan proses produksi minuman Teh Botol Sosro. 4

5 d. Sebagai sarana untuk meningkatkan kemampuan berkomunikasi, melakukan pengamatan, dan mengolah data. e. Memperoleh gambaran tentang tahapan-tahapan pengendalian mutu produk minuman Teh Botol Sosro. 3. Bagi Universitas Sebagai bahan pembelajaran di perpustakaan yang dapat berguna bagi mahasiswa Program Diploma III Agroindustri khususnya, terutama terkait informasi mengenai penerapan diagram sebab akibat untuk mengendalikan mutu pada suatu industri. 5