Perlakuan Khusus Tanaman Sayuran. 1. Vernalisasi 2. Fotoperiodisme 3. Vegetable Forcing

Transkripsi

1 Perlakuan Khusus Tanaman Sayuran 1. Vernalisasi 2. Fotoperiodisme 3. Vegetable Forcing

2 Dalam membudidayakan tanaman sayur ada beberapa jenis tanaman sayur yang memerlukan perlakuan khusus, terutama perlakuan untuk membuat tanaman dapat berbunga. Untuk dapat berbunga, tanaman sayur tertentu seperti familia Cruciferae dan Umbelliferae, tanaman harus dihadapkan pada suhu yang relatif sangat rendah dalam jangka waktu tertentu.

3 Cruciferae

4 Umbelliferae

5 Vernalisasi Perlakuan suhu rendah pada tanaman sayur untuk menstimulasi berbunganya tanaman Pemaparan biji berkecambah atau tanaman pada suhu rendah (00 50 C) dalam jangka waktu tertentu untuk menginduksi terjadinya pembungaan dan hasil biji yang Iebih tinggi.

6 Pada tahun 1920-an, para ahli sains dari Departemen Pertanian A.S. yang melakukan penelitian di Beltsville, Maryland mulai meneliti aktivitas pembungaan pada tumbuhan. Mereka mulai menyadari bahwa pembungaan dimulai oleh panjang siang. Setelah menanam tumbuhan dalam rumah tanaman, tempat fotokalanya dapat diubah secara buatan, mereka membuat kesimpulan bahwa tumbuhan dapat dibagi menjadi tiga kumpulan :

7 1. Tumbuhan pendek siang : berbunga apabila fotokalanya lebih pendek daripada panjang genting. (Contoh yang baik ialah pohon cocklebur, pohon merah (poinsetia, kekwa). 2. Tumbuhan panjang siang: berbunga apabila fotokalanya lebih panjang daripada suatu panjang genting. (Contoh yang baik ialah gandum, barli, bunga cengkih, bayam). 3. Tumbuhan neutral siang : pembungaan tidak bergantung kepada suatu fotokala. (Contoh yang baik ialah tomat dan timun).

8 Tanaman sayur biennials dan beberapa jenis tanaman sayur iklim dingin (dataran tinggi), seperti Allium, wortel. Seledri, Cruciferae, garland chiysanthemum dan spinach, inisiasi pembungaan terjadi setelah tanaman dipaparkan pada suhu rendah beberapa minggu atau beberapa bulan. Zat yang bertanggung jawab dalam meneruskan rangsangan vernalisasi disebut vernalin, yaitu suatu hormon hipotesis karena sampai saat ini belum pernah diisolasi. Di dalam hal perbungaan (Giberelin Acid) GA dapat mengganti fungsi vernalin, meskipun GA tidak sama dengan vernalin.

9

10 Fotoperiodisme Reaksi fisiologis organisme dengan panjang siang atau malam hari berupa respon perkembangan tanaman untuk panjang relatif periode terang (Fotokala) dan periode gelap (genting) dan hal ini berhubungan langsung dengan waktu baik periode terang dan periode gelap.

11 Menurut Lakitan (1994) Beberapa tumbuhan akan memasuki fase generatif (membentuk organ reproduktif) hanya jika tumbuhan tersebut menerima penyinaran yang panjang >14 jam dalam setiap periode sehari semalam, sebaliknya ada pula tumbuhan yang hanya akan memasuki fase generatif jika menerima penyinaran singkat <10 Jam (Mader, 1995).

12 1. Tumbuhan Hari Panjang (Long day plant) : Kelompok tumbuhan yg akan memasuki fase generatifnya (membentuk organ reproduktif) hanya jika tumbuhan tsb menerima penyinaran yang panjang (14-16 jam), contohnya : kembang sepatu, bit gula, selada, dan tembakau. 2. Tumbuhan Hari Pendek (Short day plant) : Kelompok tumbuhan yg akan memasuki fase generatif (membentuk organ reproduktif) hanya jika tumbuhan tersebut menerima penyinaran yang pendek (12 jam) contohnya : krisan, jagung, kedelai, anggrek, dan bunga matahari. 3. Tumbuhan Berhari Pertengahan (Intermedite day plant) : Kelompok tumbuhan yg akan memasuki fase generatif (membentuk organ reproduktif) hanya jika tumbuhan tersebut menerima penyinaran jam (Wild Bean), kacang dan tebu 4. Tumbuhan Hari Netral (Neutral day plant) : Kelompok tumbuhan yg fase perkembangannya tidak dipengaruhi oleh lama penyinaran. Kelompok tumbuhan ini tetap akan memasuki fase generatif baik jika menerima yg panjang/ pendek contohnya : padi, mentimun dan kapas

13 Panjang hari dihitung dalam jam antara matahari terbit dan terbenamnya tergantung dr letak lintang Lintang , Siang (jam) Satu bulan Enam bulan

14 vegetables forcing Menanam tanaman sayur pada suatu waktu di luar waktu tanamnya secara normal atau di luar musim tanamnya.

15 Hal ini dilakukan karena permintaan akan sayuran terus meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk, pasokan sayuran segar dapat tidak mencukupi lika kondisi lingkungan tidak memungkinkan untuk menanam tanaman sayur. Produksi tanaman sayur di luar musim tanamnya dapat dilakukan dengan bantuan bangunan khusus seperti greenhouse, rumah plastik, lorong plastik dan berbagai macam mulsa biasanya digunakan untuk melindungi tanaman serta perlu juga melakukan modifikasi lingkungan sehingga sesuai untuk prtumbuhan tanaman sayur.

16 Contoh vegetables forcing Fitotron (greenhouse atau rumah plastik polyetilene yang dilengkapi dengan pengaturan air, udara seperti karbondioksida, suhu, kelembaban relatif dan cahaya) Perlindungon pembekuan untuk mencegah kerusakan tanaman sayur akibat pembekuan di wilayah iklim dingin dan subtropis Penghalang angin dan barisan pohon pelindung Modifikasi suhu dengan kelengasan tanah. Hidroponik.

17 GREEN FIEND Famili Brassicaceae Rommy A Laksono 1234 Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

18 GREEN FIEND I. Suku kubis-kubisan atau Brassicaceae (atau Cruciferae) ialah salah satu suku anggota tumbuhan berbunga. Dalam keluarga ini terdapat sejumlah jenis sayuran yang banyak berguna bagi kehidupan manusia. Cruciferae adalah nama yang lebih dahulu digunakan yang artinya "pembawa silangan", yang mencerminkan ciri khas suku ini karena memiliki empat kelopak bunga yang tersusun menyerupai tanda silang atau salib. II. Brassicaceae ditemukan di hampir semua zona iklim sedang hingga daerah tropika dan yang paling banyak ditemukan di kawasan Laut Tengah. Secara keseluruhan, terdapat 350 marga (genus) dan sekitar spesies Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

19 GREEN FIEND KUBIS Deskripsi Singkat Kol atau sering disebut kubis merupakan salah satu anggota famili kubis dengan nama latin Brassica oleracea var. capitata L. Budidayanya memerlukan lebih banyak perhatian sehingga tidak banyak petani yang menanamnya. Klasifikasi Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Capparales : Brassicaceae (suku sawi-sawian) : Brassica : Brassica oleracea var. capitata L Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

20 GREEN FIEND Syarat Tumbuh Kubis bunga membutuhkan tanah yang subur dan cukup mendapat air, tetapi tidak tergenang. Jenis tanah yang sesuai adalah tanah loam berpasir dan ber-ph antara 5,5-6,5. Selain itu, kubis bunga menyukai daerah yang bersuhu antara C. Suhu yang terlalu rendah atau terlalu tinggi akan menyebabkan pertumbuhan dan perkembangan bunganya terganggu. Sedangkan suhu optimum untuk pertumbuhan dan perkembangannya adalah 17 C Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

21 GREEN FIEND Morfologi 1. Tanaman semusim (anual) yang berbentuk perdu. 2. Perakaran tanaman ini relatif dalam yang dapat menembus permukaan tanah yang kedalamannya antara cm. 3. Memiliki batang yang pendek dan banyak mengandung air (herbaceuos). Batang tersebut berwarna hijau, tebal dan lunak dan cukup kuat. 4. Daun tanaman kubis berbentuk bulat telur, sampai lonjong lebar-lebar dan berwarna hijau. Daun bagian luar ditutupi lapisan lilin dan tidak berbulu. Daun bagian bawah tumbuhnya tidak membengkok, dapat mencapai panjang sekitar 30 cm, daun-daun muda berikutnya mulai membengkok menutupi daun mudah yang ada diatasnya. 5. Keadaan inibisa terjadi ketika tanaman akan berbunga. Bunga dari tanaman ini merupakan kumpulan masa bunga yang berjumblah 500 kuntum, bunga kubis merupakan bunga sempurna yang memiliki putik dan benang sari Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

22 GREEN FIEND Kembang Kol Kol bunga putih ( Brassica oleracea var. botrytis L. subvar. cauliflora DC) merupakan tanaman sayur famili Brassicaceae (jenis kol dengan bunga putih kecil) berupa tumbuhan berbatang lunak. Masyarakat di Indonesia menyebut kubis bunga sebagai kol kembang atau blum kol (berasal dari bahasa Belanda Bloemkool). Tanaman ini berasal dari Eropa subtropis di daerah Mediterania. Kubis bunga yang berwarna putih dengan massa bunga yang kompak seperti yang ditemukaan saat ini dikembangkan tahun 1866 oleh Mc.Mohan ahli benih dari Amerika. Diduga kubis bunga masuk ke Indonesia dari India pada abad ke XIX. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Capparales : Brassicaceae (suku sawi-sawian) : Brassica : Brassica oleracea var. botrytis 1234 Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

23 GREEN FIEND Syarat Tumbuh Iklim 1. Kubis bunga merupakan tanaman sayuran yang berasal dari daerah sub tropis. Di tempat itu kisaran temperatur untuk pertumbuhan kubis bunga yaitu minimum derajat C dan maksimum 24 derajat C 2. Kelembaban optimum bagi tanaman blumkol antara 80-90%. 3. Dengan diciptakannya kultivar baru yang lebih tahan terhadap temperatur tinggi, budidaya tanaman kubis bunga juga dapat dilakukan di dataran rendah (0-200 m dpl) dan menengah ( m dpl). Di dataran rendah, temperatur malam yang terlalu rendah menyebabkan terjadinya sedikit penundaan dalam pembentukan bunga dan umur panen yang lebih panjang Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

24 GREEN FIEND Media Tanam 1. Tanah lempung berpasir lebih baik untuk budidaya kubis bunga daripada tanah berliat. Tetapi tanaman ini toleran pada tanah berpasir atau liat berpasir. 2. Kemasaman tanah yang baik antara 5,5-6,5 dengan pengairan dan drainase yang memadai. 3. Tanah harus subur, gembur dan mengandung banyak bahan organik. Tanah tidak boleh kekurangan magnesium (Mg), molibdenum (Mo) dan Boron (Bo) kacuali jika ketiga unsur hara mikro tersebut ditambahkan dari pupuk. Morfologi 1. Akar(radix) : sistem perakaran adalah akar tunggang. 2. Bunga(floss) : Bunganya padat, tebal, dan tersusun dari rangkaian bunga-bunga kecil bertangkai pendek.bunga membentuk bagian yang padat berwarna putih atau putih kekuningan, diameternya dapat mencapai 30 cm.bunga biseksual.bunga dari kubis bunga hapir sama dengan bunga brokoli namun hanya berbeda warnanya saja. 3. Batang(caulis) : Batang pendek dan lurusherba tahunan atau dua tahunan sampai tinggi 80 cm. 4. Daun(folium) :Daun kembang kol memiliki tulang daun yang sejajar Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

25 GREEN FIEND Sawi Hijau Deskripsi Singkat Herba semusim yang mudah tumbuh. Perkecambahannya epigeal. Sewaktu muda tumbuh lemah, tetapi setelah daun ketiga dan seterusnya akan membentuk setengah roset dengan batang yang cukup tebal, namun tidak berkayu. Daun elips, dengan bagian ujung biasanya tumpul. Warnanya hijau segar, biasanya tidak berbulu. Menjelang berbunga sifat rosetnya agak menghilang, menampakkan batangnya. Bunganya kecil, tersusun majemuk berkarang. Mahkota bunganya berwarna kuning, berjumlah 4 (khas Brassicaceae). Benang sarinya 6, mengelilingi satu putik. Buahnya menyerupai polong tetapi memiliki dua daun buah dan disebut siliqua. Morfologi 1. Daun(folium) : Daun sawi hijau/caisim mempunyai tulang daun yang sejajar. 2. Bunga(floss) : Bunga sebagai salah satu cara perkembang biakan dengan menghasilkan biji. 3. Akar (radix) : sistem perakaran tunggang Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

26 GREEN FIEND Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Capparales : Brassicaceae (suku sawi-sawian) : Brassica : Brassica rapa var. parachinensis L. Syarat Tumbuh 1. Tanah yang cocok untuk ditanami sawi adalah tanah gembur, banyak mengandung humus, subur, serta pembuangan airnya baik, ph 6 sampai ph Tanaman sawi tahan terhadap air hujan, sehingga dapat di tanam sepanjang tahun. Pada musim kemarau yang perlu diperhatikan adalah penyiraman secara teratur. 3. Lebih cepat tumbuh apabila ditanam dalam suasana lembab. Akan tetapi tanaman ini juga tidak senang pada air yang menggenang. Dengan demikian, tanaman ini cocok bils di tanam pada akhir musim penghujan Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

27 GREEN FIEND Brokoli Deskripsi Singkat Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Capparales : Brassicaceae (suku sawi-sawian) : Brassica : Brassica oleracea var. Italica 1234 Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

28 GREEN FIEND Syarat Tumbuh m dpl. Sedangkan tekstur tanah yang dikehendaki adalah tanah liat berpasir dan banyak mengandung bahan organik. Curah hujan harus berkisar antara cm per tahun dan harus merata sepanjang tahun. Pada umumnya broccoli menyukai iklim yang dingin atau sejuk. Morfologi 1. Akar(radix) : brokoli termasuk akar tunggang 2. Daun(folium) : Daun brokoli memiliki tulang daun yang sejajar. 3. Batang(caulis) :berbentuk bulat hijau dengan tangkai bunga brokoli lebih panjang dan lebih besar dibandingkan dengan kubis bunga 4. Bunga(floss) :Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. 5. Biji(semen) : brokoli memiliki bentuk dan warna yang hampir sama, yaitu bulat kecil berwarna coklat sampai kehitaman. Biji tersebut dihasilkan oleh penyerbukan sendiri ataupun silang dengan bantuan sendiri ataupun serangga. Buah yang terbentuk seperti polong-polongan, tetapi ukurannya kecil, ramping dan panjangnya sekitar 3-5 mm Sample Street, Anytown, St GREENFIEND

29 FAMILY CUCURBITACEAE ROMMY A LAKSONO

30 Mentimun Mentimun atau ada yang menyebutnya ketimun merupakan salah satu sayuran buah yang sangat popular dan digemari oleh masyarakat. Mentimun termasuk dalam keluarga labu-labuan (Cucubitaceae) yang mempunyai nama ilmiah Cucumis sativus L. Menurut sejarah mentimun berasal dari benua Asia, kemudian terus meluas hingga ke Indonesia. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Violales : Cucurbitaceae (suku labu-labuan) : Cucumis : Cucumis sativus L.

31 Syarat Tumbuh Dapat hidup pada lahan berketinggian sekitar m dpl. Pertumbuhan optimalnya dapat dicapai jika di tanam pada lahan yang berada pada ketinggian 400 m dpl. Sedangkan tekstur tanah yang dikehendaki adalah tanah berkadar liat rendah dengan ph tanah sekitar 6 7. Morfologi 1. Akar(radix) : Sistem perakaran tunggang dengan rambut-rambut akar pada permukaan. 2. Batang(caulis) : Ketimun mempunyai sulur dahan berbentuk spiral yang keluar di sisi tangkai daun. Sulur ketimun adalah batang yang termodifikasi dan ujungnya peka sentuhan. Bila menyentuh galah misalnya, sulur akan mulai melingkarinya. Batang tanaman ketimun berbulu kasar, basah, dan mempunyai panjang 0,5-2,5 meter. 3. Daun(folium) : Ketimun mempunyai sulur dahan berbentuk spiral yang keluar di sisi tangkai daun. Sulur ketimun adalah batang yang termodifikasi dan ujungnya peka sentuhan. Bila menyentuh galah misalnya, sulur akan mulai melingkarinya. Batang tanaman ketimun berbulu kasar, basah, dan mempunyai panjang 0,5-2,5 meter.

32 4. Bunga(floss) : Bunga tanaman Cucumis sativus ada yang jantan berwarna putih kekuningan dan bunga betinanya berbentuk seperti terompet yang ditutupi oleh bulu-bulu. 5. Biji(semen) dan buah(fructus) : Tanaman ketimun mempunyai buah yang bulat panjang, tumbuh menggantung, warnanya hijau, berlilin putih dan setelah tua, warnya kuning kotor. Buah ini panjangnya cm dan bagian pangkalnya berbintil. Daging buah ketimun mengandung banyak air yang berwarna putih atau kekuningan. Di dalam buah terdapat banyak biji yang bentuknya lonjong meruncing pipih dan warnanya putih kotor.

33 Semangka Semangka atau tembikai Citrullus lanatus, suku ketimun-ketimunan atau Cucurbitaceae) adalah tanaman merambat yang berasal dari daerah setengah gurun di Afrika bagian selatan. Tanaman ini masih sekerabat dengan labulabuan (Cucurbitaceae), melon (Cucumis melo) dan ketimun (Cucumis sativus). Semangka biasa dipanen buahnya untuk dimakan segar atau dibuat jus. Biji semangka yang dikeringkan dan disangrai juga dapat dimakan isinya (kotiledon) sebagai kuaci. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Violales : Cucurbitaceae (suku labu-labuan) : Citrullus : Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum.

34 Syarat Tumbuh Iklim Curah hujan ideal mm/bulan. Seluruh areal pertanaman perlu sinar matahari sejak terbit sampai tenggelam. Suhu optimal ± 250 C. Semangka cocok ditanam di dataran rendah hingga ketinggian 600 m dpl. Media Tanam Kondisi tanah cukup gembur, kaya bahan organik, bukan tanah asam dan tanah kebun/persawahan yang telah dikeringkan. Cocok pada jenis tanah geluh berpasir. Keasaman tanah (ph) 6-6,7.

35 Morfologi Daunnya berlekuk-lekuk di tepinya. Bunganya sempurna, berwarna kuning, kecil (diameter 3cm). Semangka adalah andromonoecious monoklin, yaitu memiliki dua jenis bunga pada satu tumbuhan: bunga jantan, yang hanya memiliki benang sari (stamen), dan bunga banci/hermafrodit, yang memiliki benang sari dan putik (pistillum). Bunga banci dapat dikenali dari adanya bakal buah (ovarium) di bagian pangkal bunga berupa pembesaran berbentuk oval. Buah semangka memiliki kulit yang keras, berwarna hijau pekat atau hijau muda dengan larik-larik hijau tua. Tergantung kultivarnya, daging buahnya yang berair berwarna merah atau kuning.

36 Labu Siam Deskripsi Singkat Labu siam atau jipang (Sechium edule, bahasa Inggris: chayote) adalah tumbuhan suku labu-labuan (Cucurbitaceae) yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Tumbuhan ini merambat di tanah atau agak memanjat dan biasa dibudidayakan di pekarangan, biasanya di dekat kolam. Buah menggantung dari tangkai. Daunnya berbentuk mirip segitiga dan permukaannya berbulu. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Violales : Cucurbitaceae (suku labu-labuan) : Sechium : Sechium edule (Jacq.) Sw.

37 Syarat Tumbuh 1. Tanaman labu tergolong mudah ditanam. 2. Tak heran bila wilayah tanamnya menyebar di berbagai belahan dunia, dari daerah beriklim tropis sampai subtropis. 3. Dataran tinggi berhawa dingin maupun dataran rendah berhawa panas cocok ditanami labu. 4. Labu siam tumbuh dengan baik pada ketinggian m dpl. 5. Adaptasi labu terhadap perilaku cuaca juga sangat baik. 6. Labu tak hanya mampu berantisipasi terhadap kurangnya air di musim kemarau, melainkan juga terhadap kelebihan air di musim hujan. 7. Labu akan tumbuh optimal pada tanah yang kering, berdrainase dan aerasi baik, gembur, serta kaya bahan organik. 8. Tanah yang cenderung asam dengan ph 5-6,5 justru disukainya. Untuk rata-rata lahan di Indonesia yang berkecenderungan asam, proses pengapuran untuk menaikkan ph bisa diabaikan.

38 Morfologi Akar(radix) : Akartunggang Batang(caulis):Batangnya lunak, beralur, banyak cabang, terdapat pembelit berbentuk spiral, kasap, dan berwarna hijau. Daun(folium) :Daunnya tunggal, bentuk jantung, tepi bertoreh, ujung meruncing, pangkalnya runcing, kasap, panjang 4-25 cm, lebar 3-20 cm, tangkai panjang, pertulangan menjari, dan berwarna hijau Buah(fructus):Berbentuk membulat ke bawah. Ada alur pada kulit luar yang agak mirip dengan pembagian ruang dalam buah. Kulit bertonjolan tidak teratur. Kulit buah tipis dengan daging yang tebal. Bila dikupas kandungan getahnya keluar Bunga(floss) : Bunga merupakan bunga majemuk, berada di ketiak daun, kelopak bertaju lima, mahkota beralur, benang sari lima, kepala sari berwarna jingga, putik satu, dan berwarna kuning Biji(semen):Biji berbentuk pipih, berkeping dua, dan berwarna putih. Akar berupa akar tunggang, dan berwarna putih kecoklatan

39 Melon Deskripsi Singkat Tanaman melon mirip sekali dengan semangka, yaitu bercabang banyak, tetapi bulu batang lebih halus. Batang melon lebih pendek daripada semangka. Biji melon terkumpul di tengah dalam rongga buah, sedangkan biji semangka menyebar dalam daging buah. Daun dan batang: Daun melon lebar bercanggap (berlekuk), menjari agak pendek. Batang melon mempunyai alat pemegang (pilin) untuk memanjat. Ada jenis melon yang tepi daunnya bergelombang dan tidak bercanggap. Kingdom Subkingdom Super Divisi Divisi Kelas Sub Kelas Ordo Famili Genus Spesies : Plantae (Tumbuhan) : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) : Spermatophyta (Menghasilkan biji) : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) : Dilleniidae : Violales : Cucurbitaceae (suku labu-labuan) : Cucumis : Cucumis melo var. reticulatus

40 Syarat Tumbuh Tanaman melon lebih senang tumbuh di dataran menengah yang suhunya agak dingin, yakni pada ketinggian tempat antara 300-l.000 m dpl. Di dataran rendah yang elevasinya kurang dari 300 m dpl, buah melon berukuran lebih kecil dan dagingnya agak kering (kurang berair). Jenis tanah andosol atau tanah berpasir baik untuk pengembangan melon. Tanah ini mempunyai ph 6-7. Daerah yang bertipe iklim kering tidak disenangi oleh tanaman melon. Tanaman ini tidak toleran terhadap tanah asam (ph rendah) seperti pada semangka. Pada tanah yang ber-ph asam, tanaman melon akan tumbuh kerdil. Tanaman melon lebih peka terhadap air tanah yang menggenang atau kondisi aerasi tanah kurang baik daripada tanaman semangka. Di tempat yang kelembapan udaranya rendah (kering) dan ternaungi, tanaman melon enggan berbunga betina. Tanaman ini lebih senang di daerah terbuka, tetapi sinar matahari tidak terlalu terik, cukup dengan penyinaran 70%.

41 Morfologi Tanaman melon ini mempunyai akar berupa perakaran tunggang terdiri atas akar utama (primer) dan akar literal (sekunder).akar melon juga di penuhi akar-akar serabut pada ujungnya. Batang tanaman melon berwarna hijau muda, berbentuk segi lima,memiliki duri duri kecil yang apabila tersentuh akan bembuat gatalgatal pada kulit, memiliki ruas-ruas sebagai tempat munculnya tunas dan daun, serta batang melon tidal berkayu Bunga melon memiliki mahkota bunga berwarna kuning dengan jumlah lima helai, kelopak bunga berwarna hijau pada bunga jantan tidak terdapat benjolan pada kelopak bunga sedangkan pada bunga betina terdapat benjolan besar pada kelopak bunga. Bunga melon biasa tumbuh pada keliak daun, pada kelopak bunga juga terdapat duri duri kecil yang dapat membuat kulit gatal gatal. Buah melon berbentuk bulat, beberapa jenis melon memiliki net/jaring di sekitar buah seperti jenis melon japanise, warna buah berwarna kuning, pitih, hijau tergantung jenis melon, daging buah kenyal namun ada juga yang renyah, berwarna orange, kuning, putih, hingga hijau tergantung varietas, rasa buah manis dan baunya harum. Buah melon mempunyai kandungan Vitamin C yang dapat mencegah terjadinya sariawan dan meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit.

42 Famili Solanaceae Rommy A Laksono

43 Suku terong-terongan atau Solanaceae adalah salah satu suku tumbuhan berbunga. Suku ini memiliki nilai ekonomi cukup tinggi bagi kepentingan manusia. Beberapa anggotanya, seperti kentang, tomat, serta cabai menjadi bagian utama bahan pangan manusia di berbagai belahan dunia. Beberapa sayuran lainnya, seperti terung dan ranti (leunca), juga menjadi bagian menu pula. Tembakau adalah tanaman budidaya penting yang daunnya dimanfaatkan sebagai bahan baku industri rokok dan cerutu, sekaligus sebagai sumber pestisida ramah lingkungan. Beberapa jenis lain merupakan tumbuhan pengganggu (gulma). Ciri- Ciri Biasanya berupa semak, perdu atau pohon Berdaun tunggal / majemuk Tepi daun berlekuk bentuk bunga terompet Buah berupa buah kotak atau buah buni

44 Famili Solanaceae Kentang (Solanum tuberosum) Tomat (Solanum lycopersicum) Terung (Solanum melongena) Ranti/leunca (Solanum nigrum) Takokak (Solanum torvum) Cabai merah (Capsicum annuum) Cabai rawit (C. frutescens, C. baccatum) Tembakau (Nicotiana tabacum, N. rustica) Kecubung (Datura metel)

45 Cabai Kingdom: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji) Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) Sub Kelas: Asteridae Ordo: Solanales Famili: Solanaceae (suku terung-terungan) Genus: Capsicum Spesies: Capsicum annum L.

46 Syarat Tumbuh Cabe merah Cabai merah dapat dibudidayakan pada ketinggian meter dpl. Faktor iklimyang berpengaruh terhadap tanaman cabai adalah angin, curah hujan, cahaya matahari,suhu dan kelembaban. Curah hujan yang baik bagi tanaman cabai merah adalah mm/tahun, dengan tipe iklim A, B, C dan D (menurut Schmid dan Ferguson). Temperatur yang baik untuk tanaman cabai adalah C, dan untuk pembentukan buah pada kisaran C. Sedangkan tanah yang ideal untuk penanaman cabaiadalah Andosol, Latosol, dan Regusol yang subur, kaya akan bahan organik, tidak mudah becek (mengenang) bebas cacing (nematoda) dan penyakit tular tanah dengan ph yangideal adalah 5,5-6,8.

47 Cabe Keriting Tanaman cabe keriting dapat tumbuh dengan baik didataran tinggu maupun rendah dengan intensitas cahaya penuh. Tanaman cabe keriting ini sama seperti jenis cabe lainnya, tidak tahan dengan curah hujan yang terus menerus atau genangan air. Akibat dari siraman air hujan yang terus menerus ini dapat menyebabkan rontoknya bunga tanaman cabe keriting, sehingga tidak dapat berkembang menjadi buah. Selain itu, tanah yang terlalu becek atau tergenang dapat menyebabkan batang tanaman cabe keriting ini menjadi lebih mudah busuk.

48 Cabe rawit Daerah yang mempunyai bulan basah antara 0-5 bulan, dan bulan kering antara 4-6 bulan. Penanaman cabe rawit didataran rendah lebih efisien, karena produktifitas persatuan waktu lebih tinggi dibandingkan dengan penanaman didataran medium atau dataran tinggi. Tanaman cabe rawit dapat tumbuh optimal pada daerah yang mempunyai kisaran suhu udara 21 C 27 C dan suhu untuk pembuahan antara 15,5 C 21C.

49 Morfologi Batang Batang tanaman cabai rawit memiliki struktur yang keras dan berkayu, berwarna hijau gelap, berbentuk bulat, halus dan bercabang banyak. Batang utama tumbuh tegak dan kuat. Percabangan terbentuk setelah batang tanaman mencapai ketinggian berkisar antara cm. cabang tanaman beruas-ruas, setiap ruas ditumbuhi daun dan tunas (cabang). Daun Daun berbentuk bulat telur dengan ujung runcing dan tepi daun rata (tidak bergerigi/berlekuk) ukuran daun lebih kecil dibandingkan dengan daun tanaman cabai besar. Daun merupakan daun tunggal dengan kedudukan agak mendatar, memiliki tulang daun menyirip dan tangkai tunggal yang melekat pada batang/cabang. Jumlah daun cukup banyak sehingga tanaman tampak rimbun. Bunga Bunga tanaman cabai rawit merupakan bunga tunggal yang berbentuk bintang. Bunga tumbuh menunduk pada ketiak daun dengan mahkota bunga berwarna putih. Penyerbukan bunga termasuk penyerbukan sendiri (self pollinated crop), namun dapat juga terjadi secara silang, dengan keberhasilan sekitar 56%.

50 Buah Buah cabai rawit dapat berbentuk bulat pendek dengan ujung runcing/berbentuk kerucut. Ukuran buah bervariasi, menurut jenisnya cabai rawit yang kecil-kecil memiliki ukuran panjang antara 2-2,5 cm dan lebar 5 mm. sedangkan cabai rawit yang agak besar memiliki ukuran yang mencapai 3,5 cm dan lebar mencapai 12 mm. Warna buah cabai rawit bervariasi buah muda berwarna hijau/putih sedangkan buah yang telah masak berwarna merah menyala/merah jingga (merah agak kuning) pada waktu masih muda, rasa buah cabai rawit kurang pedas, tetapi setelah masak menjadi pedas. Biji Biji cabai rawit berwarna putih kekuningan-kuningan, berbentuk bulat pipih, tersusun berkelompok (bergerombol) dan saling melekat pada empulur. Ukuran biji cabai rawit lebih kecil dibandingkan dengan biji cabai besar. Biji-biji ini dapat digunakan dalam perbanyakan tanaman (perkembangbiakan). Akar Perakaran cabai rawit terdiri atas akar tunggang yang tumbuh lurus ke pusat bumi dan akar serabut yang tumbuh menyebar ke samping. Perakaran tanaman tidak dalam sehingga tanaman hanya dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah yang gembur, porous (mudah menyerap air) dan subur.

51 Tomat Kingdom: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji) Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) Sub Kelas: Asteridae Ordo: Solanales Famili: Solanaceae (suku terung-terungan) Genus: Solanum Spesies: Solanum lycopersicum L.

52 Syarat Tumbuh tanaman tomat Tinggi tempat : m dpl Suhu optimal : 24 28o C Curah hujan : mm/tahun Intensitas cahaya : 70-85% ph tanah : 5,6-6,5 Jenis tanah dapat tumbuh baik terutama pada tanah lempung berpasir yang kaya akan bahan organic.

53 Morfologi Akar (radix) :merupakan akar tunggang yang berfungsi untuk mengambil air dan unsur hara didalam tanah. Batang (caulis) :tomat berbentuk bulat dan berbulu. Merupakan batang basah. Daun (folium) :Daun tomat merupakan daun majemuk bercelah menyirip, dan memiliki daun antara. Permukaan daun tomat berbulu tipis dan agak kasap jika disentuh. Bunga (floss) :Bunga tomat merupakan bunga banci. Buah (fructus) :Buah tomat muda berwarna hijau muda, biasanya sedikit berbulu. Dan saat sudah matang berwarna orange merah mengkilap, ukuran buah bervariasi tergantung jenisnya. Biji (semen) :Bentuk biji bulat pipih, dan sedikit berbulu, terdiri dari embrio, endosperma dan testa.

54 Terung Kingdom: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji) Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) Sub Kelas: Asteridae Ordo: Solanales Famili: Solanaceae (suku terung-terungan) Genus: Solanum Spesies: Solanum melongena L.

55 Syarat tumbuh tanaman terong Tinggi tempat : m dpl Suhu optimal : o C Curah hujan : mm/tahun Intensitas cahaya : % ph tanah : 6,8 7,3 Jenis tanah terong dapat tumbuh baik pada tanah lempung berpasir yang beraerasi baik.

56 Morfologi Daun(folium): Daunnya besar, dengan lobus yang kasar. Ukurannya cm (4-8 inci) panjangnya dan 5-10 cm (2-4 inci) lebarnya. Jenis-jenis setengah liar lebih besar dan tumbuh hingga setinggi 225 cm (7 kaki), dengan daun yang melebihi 30 cm (12 inci) dan 15 cm (6 inci) panjangnya Batang(caulis): Batang terong termasuk jenis batang berkayu, tingginya bisa mencapai 1,5 m, kulit btang muda berwarna hijau sedangkan yang tua berwarna coklat. Akar(radix): Sistem perakaran tanaman terong adalah akar tunggang atau radix primaria. Bunga(floss): bunga terong berwarna antara putih hingga ungu, denganmahkota yang memiliki lima lobus. Benang sarinya berwarna kuning. Buah(fructus): buah yang dikelaskan sebagai beri memiliki banyak biji yang kecil dan lembut. Biji itu dapat dimakan tetapi rasanya pahit karena mengandung nikotin, sejenis alkaloid yang banyak dikandung tembakau. Diameter buah terong liar >3 cm, sedangkan buah terong yang sengaja dibudidayakan < 3cm.

57 Kentang Kingdom: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji) Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil) Sub Kelas: Asteridae Ordo: Solanales Famili: Solanaceae (suku terung-terungan) Genus: Solanum Spesies: Solanum tuberosum L.

58 Syarat tumbuh tanaman kentang Tinggi tempat : < 1300 m dpl Suhu optimal : C Curah hujan : mm/tahun Intensitas cahaya : 60-70% ph tanah : 5-6,5 Jenis tanah tanah liat berdebu dengan drainase yang baik

59 Morfologi Daun Tanaman kentang berdaun majemuk. Batang Batang kentang tumbuh tidak terlalu tegak. Fungsi utama batang kentang adalah agar daun kentang secara maksimal memperoleh cahaya matahari. Akar Akar kentang berrupa akar tunggang atau radix primaria. Akar kentang juga berfungsi sebagai tempat penyimpanan cadangan makanan berupa pati yang tidak lain adalah umbi kentang itu sendiri. Bunga Bunga sempurna dan tersusun majemuk. Bunga kentang ukuran cukup besar, dengan diameter sekitar 3cm. Warnanya berkisar dari ungu hingga putih. Buah/umbi kentang Buah atau umbi kentang merupakan cadangan makanan pada kentang yang tersimpan pada akar kentang. Umbi kentang berisi pati dari kentang dan biasa dikonsumsi sebagai sayur, lauk, bahkan ada juga yang mengkonsumsinya sebagai makanan utama.

60 Budidaya JAMUR MERANG Rommy A Laksono

61 Jamur Merang adalah makanan dengan gizi yang baik, dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung persen protein lebih tinggi dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen). Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, ada sekitar sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

62 Pemilihan Lokasi Lokasi perlu dipilih sesuai dengan syarat tumbuh jamur. Syarat umbuh yang utama adalah suhu, oleh karena itu lokasi harus disesuaikan dengan suhu lingkungan. Jamur merang dapat tumbuh dengan baik pada suhu C dan sesuai dibudidayakan di dataran rendah. Lokasi juga harus bersih, jauh dari pabrik atau pembuangan limbah berbahaya. Hal ini bertujuan untuk menghindari jamur dari hama, penyakit, dan kontaminasi senyawa yang berbahaya. Jamur mempunyai kemampuan menyerap logam berat, meskipun konsentrasinya kecil. Untuk menghemat biaya produksi, sebaiknya tempat budi daya dekat dengan sumber bahan baku. Lokasi harus dekat dengan sumber air. Sumber air harus tersedia dalam keadaan cukup, bersih, dan tidak tercemar. Hal ini penting, karena air merupakan kebutuhan yang sangat penting, terutama pada saat proses pembuatan media dan masa pembentukan tubuh buah. Lokasi harus mudah akses ke instalasi listrik. Listrik dibutuhkan untuk memompa air, membantu dalam sirkulasi udara dan menerangi ruangan.

63 Rumah Jamur (Kumbung) manfaat sebagai berikut: Melindungi jamur dari kondisi lingkungan luar yang kurang mendukung, misalnya angin yang terlampau kencang. Memudahkan pengelolaan suhu di dalam kumbung. Menghemat lahan karena dapat disusun dengan menggunakan rak. Saat budi daya tidak tergantung pada musim.

64 Bagian-bagian dari rumah kumbung tersebut sebagai berikut: 1. Dindingnya terbuat dari bilik bambu dilapisi plastik untuk lebih menstabilkan suhu dalam kumbung. Dibagian paling luar dinding bisa dilapisi lagi dengan steroform. 2. Permukaan lantai sebaiknya disemen untuk memudahkan dalam merawat kebersihan kumbung. Apabila tidak disemen tanah sebaiknya dilapisi dengan pasir dan kapur. 3. Dalam budidaya jamur merang, sterilisasi dilaksanakan dalam kumbung, maka di dalam kumbung harus dilengkapi dengan pipa yang diberi lubang-lubang kecil. Jarak antar lubang sekitar 20 cm. Kegunaan dari pipa tersebut adalah untuk mengalirkan uap air panas pada saat proses sterilisasi. 4. Atap bangunan dapat terbuat dari rumbia yang dilapisi plastik pada bagian dalamnya. 5. Untuk mengatur sirkulasi udara, kumbung harus dilengkapi vertilasi berupa jendela.

65

66

67 Skala usaha jamur dapat dibagi menjadi 3 yaitu Skala kecil, hanya menggunakan satu kumbung (4 x 7 m2),dengan kapasitas produksi (total produksi) kg. Skala menengah/sedang menggunakan 2 5 kumbung dengan kapasitas produksi kg. Skala besar menggunakan lebih dari 5 kumbung dengan kapasitas produksi lebih dari 1250 kg.

68 Budidaya jamur dalam skala kecil dan menengah memerlukan peralatan sebagai berikut : Sekop, sekop garpu, terpal plastik, dan parang untuk menyiapkan media. Drum sebagai tempat air, dan bahan bakar/kompor semawar untuk sterilisasi. Sprayer untuk pengabutan dan pemeliharaan

69 Keranjang dan pisau untuk membersihkan jamur saat pascapanen. Timbangan untuk mengukur berat sarana produksi dan hasil panen. Thermometer untuk mengukur suhu, dan Hygro meter untuk mengukur kelembaban.

70 Pembuatan Kompos Pengomposan dilakukan dengan tujuan untuk mengaktifkan mikroflora termofilik, yakni bakteri dan fungi yang akan merombak selulosa, hemiselulosa, serta lignin, sehingga lebih mudah dicerna oleh jamur. Selama proses pengomposan akan timbul panas yang dapat mematikan organisme pesaing yang merugikan bagi pertumbuhan jamur.

71 Bahan baku ini dapat dipadukan dengan limbah pertanian yang tersedia di sekitar lokasi budidaya, misalnya kapas bekas dari pemintalan benang, ampas aren, ampas tebu, kardus bekas, eceng gondok yang telah dikeringkan. Bahan tambahan lain yang diperlukan yaitu bekatul sebagai sumber karbohidrat, kapur untuk menetralkan media, dan kotoran ayam dapat ditambahkan untuk meningkatkan kadar nitrogen dalam media.

72

73 Langkah-langkah pembuatan media kompos (media utama) sebagai berikut :

74

75 Sterilisasi Media yang telah dikomposkan kemudian disusun dalam rak setebal 20 cm, proses selanjutnya adalah sterilisasi. Tujuan dari proses sterilisasi ini adalah mematikan pertumbuhan mikroorganisme yang merugikan pertumbuhan jamur dan menghilangkan bau amoniak. Proses sterilisasi dengan cara mengalirkan uap air panas selama 8 jam dengan suhu 70 C ke dalam kumbung yang telah diisi media. Pada saat proses sterilisasi berlangsung sebaiknya seluruh celah pada kumbung ditutup rapat.

76

77 Penanaman Bibit Setelah proses sterilisasi selesai, suhu kumbung dibiarkan turun sampai suhu 30 C. Pada suhu tersebut, segera dilakukan penanaman bibit. Penanaman bibit dilakukan pada suhu 30 C bertujuan untuk mencegah tumbuhnya jamur kontaminan, karena media sudah didominasi terle bih dahulu oleh jamur yang kita tanam.

78 Penanaman bibit dilakukan dengan cara menebarkan bibit siap semai ke permukaan dan la pisan tengah media. Bibit sebanyak 300 gr dapat dipergunakan untuk luasan 1 m2. Jumlah bibit yang diberikan tidak berpengaruh pada hasil, tetapi berpengaruh pada penekanan tumbuhnya jamur atau cendawan kontaminan.

79 Selain dengan kepadatan bibit, pertumbuhan cendawan kontaminan dapat dicegah dengan sterilnya perala tan maupun tangan pekerja (penanam). Agar steril, peralatan dapat diber sihkan dengan alkohol.

80 Setelah penanaman bibit, tahap berikutnya adalah masa inkubasi yaitu masa penumbuhan miselium. Pada saat inkubasi, pintu dan jendela kumbung ditutup rapat, karena oksigen yang dibutuhkan hanya sedikit sekali. Dengan kondisi yang tertutup tersebut, suhu ruangan diper tahankan pada kisaran 30 C - 35 C. Pada hari ke 4 dari pemberian bibit, awal masa generatif yaitu penumbuhan calon tubuh buah. Pada fase ini jendela dibuka, agar cahaya matahari dan sirkulasi udara dapat berjalan baik. Hal ini dilakukan untuk memacu terbentuknya tubuh buah.

81

82 Pemanenan Apabila kondisi media maupun lingkungan cukup baik, jamur dapat dipanen pada hari ke- 10 hingga hari ke- 14 dari penanaman bibit. Jamur merang yang dipanen adalah jamur dalam stadium kancing. Jamur merang yang payungnya sudah mekar tidak diminati oleh konsumen. Oleh karena itu, diusahakan waktu panen tidak terlambat.

83

84 BUDIDAYA JAMUR TIRAM Rommy A Laksono

85 Jamur tiram atau dalam bahasa latin disebut Pleurotus sp. Merupakan salah satu jamur konsumsi yang bernilai tingi. Beberapa jenis jamur tiram yang biasa dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia yaitu jamur tiram putih (P.ostreatus), jamur tiram merah muda P.flabellatus), jamur tiram abu-abu (P. sajor caju), dan jamur tiram abalone (P.cystidiosus). Pada dasarnya semua jenis jamur ini memiliki karateristik yang hampir sama terutama dari segi morfologi, tetapi secara kasar, warna tubuh buah dapat dibedakan antara jenis yang satu dengan dengan yang lain terutama dalam keadaan segar.

86

87 SYARAT TUMBUH Air Kandungan air dalam substrak berkisar 60-65% Apabila kondisi kering maka pertumbuhan akan terganggu atau berhenti begitu pula sebaliknya apabila kadar air terlalu tinggi maka miselium akan membusuk dan mati Penyemprotan air dalam ruangan dapat dilakukan untuk mengatur suhu dan kelembaban.

88 Suhu Suhu inkubasi atau saat jamur tiram membentuk miselium dipertahankan antara 60-70% Suhu pada pembentukan tubuh buah berkisar antara 1622 º C Kelembaban Kelembaban udara selama masa pertumbuhan miselium dipertahankan antara 60-70% Kelembaban udara pada pertumbuhan tubuh buah dipertahankan antara 80-90%

89 Cahaya Pertumbuhan jamur sangat peka terhadap cahaya matahari secara langsung Cahaya yidak langsung (cahaya pantul biasa ± lux) bermanfaat dalam perangsangan awal terbentuknya tubuh buah. Pada pertumbuhan miselium tidak diperlukan cahaya Intensitas cahaya yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur sekitar 200 lux (10%)

90 Aerasi Dua komponen penting dala udara yang berpengaruh pada pertumbuhan jamur yaitu oksigen (O2) dan karbondioksida (CO2). Oksigen merupakan unsur penting dalam respirasi sel. Sumber energi dalam sel dioksida menjadi karbondioksida. Konsentrasi karbondioksida (CO2) yang terelalu banyak dalam kumbung menyebabkan pertumbuhan jamur tidak normal. Di dalam kumbung jamur konsentrasi CO2 tidak boleh lebih dari 0,02%.

91 Tingkat Keasaman (ph) Tingkat keasaman media tanam mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih. Pada ph yang terlalu tinggi atau terlalu rendah akan mempengaruhi penyerapan air dan hara, bahkan kemungkinan akan tumbuh jamur lain yang akan menganggu pertumbuhan jamur tiram itu sendiri, ph optimum pada media tanam berkisar 6-7.

92 TEKNIK BUDIDAYA JAMUR TIRAM Kubung adalah bangunan tempat menyimpan bag log sebagai media tumbuhnya jamur tiram yang terbuat dari bilik bambu atau tembok permanen. Didalamnya tersusun rak-rak tempat media tumbuh/log jamur tiram. Umumnya jark antara rak ± 75 cm. Jarak didalam rak 60 cm (4 5 baglog), lebar rak 50 cm, tingi rak maksimal 3 m, panjang disesuaikan dengan kondisi ruangan. Bag log dapat disusun secara vertikal cocok untuk daerah lebih kering. Sedangkan penyusunan secara horizontal untuk daerah dengan kelembaban tinggi. Antara rak pertama berjarak 20 cm.

93 Peralatan Dalam Pembuatan Baglog 1. Alat Sterilisasi, bisa berupa drum, autoclave maupun boiler (steril bak) lengkap dengan kompor. Alat Pengadukan, ayakan, cangkul, sekop, ember, selang. Alat inokulasi, lampu bunsen, masker, jas lab, spatula/pinset, alkohol/spritus, hand Sprayer Alat angkut, keranjang Alat penyiraman Alat Panen

94 Pembuatan Media Tanam Pengayakan adalah kegiatan memisahkan atau menyaring serbuk kayu gergaji yang bersar dan kecil/halus sehingga didapatkan serbuk kayu gergaji yang halus dan seragam. Tujuannya untuk mendapatkan media tanam yang memiliki kepadatan tertentu tanpa merusak kantong plastik ( bag log) dan mendapatkan tingkat pertumbuhan miselia yang merata. Pencampuran serbuk kayu gergaji dengan dedak, kapur dan gips sesuai takaran untuk mendapatkan komposisi media yang merata. Tujuannya menyediakan sumber hara/nutrisi yang cukup bagi pertumbuhan dan perkemangan jamur tiram sampai siap dipanen. Media untuk pertumbuhan jamur tiram sebaiknya dibuatmenyerupai kondisi tempat tumbuhn jamur tiram di alam.

95 Prosedur pelaksanaanya anatar lain ; Serbuk gergaji 100 kg sebagai media tanam Dedak 15 kg sebagai sumber makanan tambahan bagi pertumbuhan jamur Kapur 2kg dan gips 1 kg untuk mendapatkan ph 6-7 media tanam sehingga memperlancar proses pertumbuhan jamur Serbuk gergaji yg sudah diayak dicampur dengan bekatul, kapur dan gips. Campuran bahan diaduk merata dan ditambahkan air bersih hingga mencapai kadar air 60-65%, dapat ditandai bila dikepal hanya mengeluarkan satu tetes air dan bila dibuka gumpalan serbuk kayu tidak serta merta pecah. Bahan yang telah dicampur bisa dikomposkan 1 hari, 3 hari, 7 hari atau langsung dikantongi.

96

97 Pemeraman Kegiatan menimbun campuran serbuk gergaji kemudia menutupnya secara rapat dengan menggunakan plastik selama 1 malam. Tujuannya menguraikan senyawasenayawa kompleks dengan bantuan mikroba agar diperoleh senyawa senyawa kompleks dengan bantuan mikroba agar diperoleh senyawa-senyawa yang lebih sederhana, sehingga lebih mudah dicerna oleh jamur dan memungkinkan pertumbuhan jamur yang lebih baik. Kegiatan memasukan campuran media ke dalam plastik polipropile (PP) dengan kepadatan tertentu agar miselia jamur dapat tumbuh maksimal dan menghasilkan panen yang optimal. Tujuannya menyediakan media tanam bagi bibit jamur.

98 Prosedur pelaksanaan pengisian media kekantong plastik (bag log) antara lain ; Campuran serbuk gergaji yang sudah dikompos dimasukan kedalam kantong plastik ukuran 18x30, 20x30, 23 x 35 tergantung selera. Padatkan campuran dengan menggunakan botol atau alat lain Ujung plastik disatukan dan dipasang cincin dari potongan paralon/bambu pada bagian leher plastik sehingga bungkusan akan menyerupai botol

99

100 Sterilisasi dan Pendinginan Sterilisasi adalah suatu proses yang dilakukan untuk menonaktifkan mikroba, baik bakteri, kapang, maupun khamir yang dapat menganggu pertumbuhan jamur yang ditanam. Tujuannya mendapatkan serbuk kayu yang steril bebas dari mikroba dan jamur lain yang tidak dikendaki. Sterilisasi dilakukan pada suhu 70 C selama 5 8 jam, sedangkan sterilisasi autoclave membutuhkan waktu selama 4 jam, pada suhu121 C, dengan tekanan 1 atm. Proses pendinginan merupakan suatu upaya mkenurunan suhu media tanam setelah disterilkan agar bibit yang akan dimasukkan ke dalam bag log tidak mati. Pendinginan dilakukan 8 12 jam sebelum dinokulasi. Temperatur yangdiinginkan adalah C.

101

102 Inokulasi Bibit (Penanaman Bibit) Inokulasi adalah proses pemindahan sejumlah kecil miselia jamur dari biakan induk kedalam media tanaman yang telah disediakan. Tujuannya adalah menumbuhkan miselia jamur pada media tanam hingga menghasilkan jamur yang siap panen. Prosedur pelaksanaan inokulasi bibit antara lain ; 1. Petugas yang akan menginokulasi bibit harus bersih, mencuci tangan denganalkohol, dan menggunakan pakaian bersih. 2. Sterilkan saptula menggunakan alkohol 70% dan dibakar. 3. Buka sumbatan kapas bag log, buat sedikit lubang pada media tanam dengan menggunakan kayu yang steril yang diruncingkan. 4. Ambil sedikit bibit jamur tiram (miselia) ± 1 (satu) sendok teh dan letakkan ke dalam bag log setelah itu sedikit ditekan. 5. Selanjutnya media yang telah diisi bibit ditutup dengan kapas kembali. 6. Media baglog yang telah dinokulasi dibuat hingga 22-28º C untk mempercepatpertumbuhan miselium.

103 Inkubasi Inkubasi adalah menyimpan atau menempatkaqn media tanam yang telah diinokulasi pada kondisi ruang tertentu agar miselia jamur tumbuh. Tujuanya adalah untuk mendapatkan pertumbuhan miselia. Suhu ruang pertumbuhan miselia jamur antara ºC utk mempercepat pertumbuhan miselium 2. Media baglog yg telah dinokulasi dipindahkan dalam ruang inkubasi 3. Inkubasi dilakukan hingga seluruh permukaan media tumbuh dalam baglog berwarna putih merata setelah hari. 4. Tutup kubung serapat mungkin sehingga cahaya matahari minimal, kendalikan suhu ruang kubung mencapai 25 33oC. 1.

104 Pemindahan ke Tempat Budidaya Baglog yang telah putih ditumbuhi miselium dipindahkan ke kumbung budidaya Baglog yang miseliumnya sudah putih dan ada penebalan dibuka cincin bambunya agar jamure bisa tumbuh.

105 Perawatan Baglog yang telah dibuka cincin dirawat dengan melakukan penyiraman secara kabut untuk mempercepat pertumbuhan pinhead jamur Hal yang terpenting harus diperhatikan dalam kumbung adalah menjaga suhu dan kelembaban yang dibutuhkan jamur Apabila kelembaban kurang, pinhead mati dan jika terlkalu lembab jamur menjadi basah

106 Pemanenan Ciri-ciri jamur tiram yang sudah siap dipanen adalah ; 1. Tudung belum keriting 2. Warna belum pudar 3. Spora belum dilepaskan 4. Tekstur masih kokoh dan lentur Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemanenan adalah: Panen dilakukan dengan mencabut Tanpa menyisakan bagian jamur Bersih dan tidak berceceran

107

108 1. Jamur dipanen setelah 3 hari muncul pinhead, ukuran jamur cukup dan jamur tidak terlalu basah, hal ini akan mempengaruhi harga dipasar 2. Baglog yang telah dipanen dibersihkan dari sisa-sisa jamur yang masih menempel pada baglog supaya tidak mengundang hama dan penyakit 3. Jamur yang telah dipanen dibersihkan kemudian diwadahi dalam kantong plastik ukuran 3 kg, 5 kg, 10 kg dan siap dipasarkan.

109 Penyiraman Penyiraman dilakukan dengan cara penyemprotan atau pengkabutan dengan menggunakan air bersih yang ditujukan pada ruang kubung dan media tumbuh jamur, tujuan untuk menjaga kelembaban kubung. Pengendalian hama dan penyakit Umumnya hama dan penyakit utama pada jamur tiram adalah tikus, dapat dikendalikan dengan menggunakan seng sebagai pembatas bangunan kubung agar tidak naik keatas atau lem tikus. Pada malam hari sering dilakukan pengecekan kubung untuk mengusir tikus.

110 Pengaturan Suhu Ruangan Membuka dan menutup pintu dan jendela (ventilasi) kubung dan untuk mengatur suhu dan kelembaban agar sesuai dengan kebutuhan yang ditentukan. Tujuanya untuk mendapatkan pertumbuhan jamaur yang optimal. Agar pertumbuhan jamur optimal diperlukan suhu ruangan dalam kubung C dan kelembaban sebesar 50-60% pada saat inkubasi. Sedangkan suhu pada pembentukan tubuh buah sampai panen berkisar antara C dengan kelembaban 90 95%. Apabila kelembaban kurang, maka substrat tanaman akan mengering.