BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

Transkripsi

1 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Setelah melalui semua tahap penelitian dan penganalisisan data yang telah diperoleh baik data primer maupun sekunder yang berkaitan dengan Group Field Project ini dan berdasarkan pada berbagai uraian yang telah dipaparkan pada bab terdahulu mengenai analisis Brand Awareness masyarakat terhadap O-Spot, posisinya pada benak para pelanggan, dan harapan pelanggan terhadap tingkat pelayanan mereka, maka pada bagian akhir thesis ini akan ditarik beberapa simpulan dan saran yang mungkin dapat berguna bagi perkembangan O-Spot dimasa mendatang. V.1 Kesimpulan Merumuskan strategi baru di dalam marketing untuk meningkatkan brand awareness dari nama restauran yang baru berjalan memerlukan rencana serta analisa data yang diperoleh dengan matang, mendalam dan hati-hati. Dalam hal ini, proses perumusan strategi langkah langkah berikutlah yang kami ambil. 1. Analisis responden internal yang mewakili pengunjung yang datang ke O-Spot. 2. Analisis Brand Awareness masyarakat umum terhadap merek restauran. 3. Analisis kelebihan dan kekurangan O-Spot dibandingkan dengan kompetitornya melalui pengunjung yang datang. 4. Analisis lingkungan sekeliling restauran untuk mendapatkan ekspetasi masyarakat terhadap sebuah restauran. 83

2 84 Dari hasil analisis situasi saat ini dan hasil riset yang diperoleh, maka dapat ditarik beberapa kesimpulan di bawah ini: STP Untuk situasi saat ini mereka yang menjadi pelanggan O-Spot berasal dari kalangan muda yang memiliki kisaran usia dari 21 hingga 30 tahun dan berada pada tingkat pendidikan antara D3 hingga S1, dengan tempat tinggal yang relative dekat dengan lokasi O-Spot, dan merupakan segmen dengan kesibukan sebagai pelajar baik siswa SMU maupun Mahasiswa dan juga pegawai swasta. Brand Awareness Dari penelitian yang dilakukan pada responden eksternal maka didapatkan bahwa tingkat brand awareness masyarakat terhadap merek O-Spot sangatlah rendah. Tingkat hanya mencapai 9% dari keseluruhan responden. Hal ini menunjukkan pada tingkat brand awareness yang sangat rendah. Perlu adanya usaha dari pihak manajemen untuk meningkatkan kesadaran ataupun pengetahuan masyarakat terhadap brand restauran O-Spot. Produk Produk yang dimiliki O-Spot dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Memiliki cita rasa yang tinggi yang sesuai dengan selera target pasarnya. 2. Memiliki variasi menu yang telah sesuai dengan keinginan pengunjung. 3. Porsi makanan yang cukup untuk dapat dinikmati oleh pengunjung. Namun perlu diperhatikan beberapa kelemahan restauran sebagai berikut: 1. Lamanya waktu menunggu makanan atau minuman. Pengunjung mengritik kecepatan pelayanan yang diberikan.

3 85 2. Lemahnya sumber daya manusia yang tersedia. Pelayan dikritik berkaitan dengan pengetahuan mereka akan makanan dan minuman. Mereka sangat tergantung akan supervisi atau pengawasan pemilik restauran. 3. Ketidak konsistenan pada cita rasa yang ditawarkan. Banyak yang mengeluh makanan yang telah mereka cicipi tidak sama dari waktu ke waktu atau dengan kata lain adanya perubahan dari cita rasa yang diberikan. Price Harga merupakan aspek penting yang perlu diperhatikan. Harga juga merupakan salah satu faktor yang menjadi penentu keberhasilan kompetisi di industri ini yang memiliki tingkat persaingan tinggi. Berdasarkan kelompok umur yang telah ditargetkan oleh pihak restauran maka dapat dikatakan bahwa pricing yang telah mereka tetapkan telah sesuai dengan penghasilan mereka. Promotion Promosi yang telah dijalankan dinilai kurang. Terlihat dari rendahnya brand awareness dan kurang tersebarnya informasi tentang resturan kepada masyarakat. Pengunjung yang datang mengaku mengetahui restauran dari sahabat, rekan atau keluarga. Hal ini menunjukkan bahwa Place Lokasi juga merupakan salah satu aspek penting bagi keberhasilan restauran. Segmen pasar yang telah ditetapkan oleh restauran merasa bahwa lokasi restauran kurang strategis untuk menjadi tempat pemberhentian mereka atau sebagai tempat

4 86 berkumpul karena jauh dari pusat kegiatan mereka selanjutnya. Lokasi juga dirasakan sulit dicapai dikarenakan tingkat kemacetan yang tinggi. V.2 Saran Dengan melihat kepada beberapa simpulan yang merupakan hasil dari survey internal dan eksternal yang telah dilakukan dalam Group Field Project O-Spot ini, terdapat beberapa saran yang mungkin dapat digunakan oleh managemen O-Spot dimasa mendatang agar brand awareness masyarakat sekitar dapat lebih ditingkatkan dan juga O-Spot dapat memberikan suatu nilai tambah dalam melayani pelanggannya sehingga mencapai tujuan usaha yang diinginkan. Terdapat beberapa jenis saran yang dapat diterapkan oleh managemen, yaitu: 1. Saran Utama 2. Saran STP (Segmenting, Targeting, Positioning) 3. Saran Bauran Pemasaran (Marketing Mix) 4. Saran CRM (Customer Relationship Management) V.2.1 Saran Utama Pemindahan Lokasi merupakan saran utama tim bagi pihak manajemen. Beberapa alasan untuk berpindah dari lokasi saat ini antara lain: Lokasi saat ini yang berdekatan dengan daerah pemukiman. Hal ini dapat menunjuk pada kurang minat pengguna lalu lintas sekeliling untuk berkunjung di restauran karena mereka dapat menikmati makanan di rumah mereka. Lalu lintas yang tidak mendukung. Hal ini disebabkan oleh kondisi lalu lintas yang ramai di depan restauran tidak berarti banyak pengunjung yang dapat

5 87 disebabkan oleh rendahnya brand awareness mereka terhadap restoran, kurang cocoknya tema / konsep restoran dengan keinginan mereka (Pengguna jalan terdiri dari mereka yang berumur di atas 30 tahun dan tidak mencari sebuah tempat untuk bersantai-santaian). Sedangkan lalu lintas di seberang restoran merupakan lalu lintas yang sepi pada jam buka / operasi restoran. Kami pun mengajukan agar lokasi berikut Grafik 5.1 Peta Kemang Food Festival Bernamakan Kemang Food Festival, yang berlokasi di jalan Kemang Raya dan berdekatan dengan banyak klub, kafe dan bar yang merupakan destinasi para kaum muda. Dibuka pada bulan Mei 2006, yang saat ini menjadi pilihan masyarakat untuk mencari makan dan bersantai-santai bersama keluarga atau kawan. Lokasi baru juga memiliki kapasitas lebih dari 500 orang, beroperasi dari jam 10 pagi

6 88 hingga pukul 4 pagi dan juga terdiri dari beberapa toko baju dan souvenir. Berikut adalah grafik jumlah pengunjung pada akhir pekan dimana jumlah pengunjung yang sangat tinggi dapat dilihat dari grafik tersebut. Customers Numbers rd Week of May 1st Week of June 3rd Week of June 5th Week of June 2nd Week of July 4th Week of July 2nd Week of August 4th Week of August 2nd Week of September 4th Week of September Grafik 5.2 Grafik Jumlah Pengunjung pada Akhir Pekan V.2.2 Saran STP Segmenting, Targeting, dan Positioning adalah tiga hal penting yang harus diperhatikan sebuah perusahaan dalam upaya untuk merumuskan suatu strategi marketing yang tepat, efektif dan efisien. Maka, kami mencoba untuk memberikan beberapa saran sehubungan dengan STP dengan tujuan agar marketing effort yang dilakukan O-Spot tidaklah sia-sia dan mengena kepada sasarannya. Saran tersebut tentu saja merupakan hasil dari analisis yang dilakukan pada bab sebelumnya dan beberapa saran tersebut adalah sebagai berikut: Jenis Kelamin: Pria dan Wanita

7 89 Hasil dari survey baik internal maupun eksternal menunjukkan angka perbandingan yang cukup mirip dan mereka yang secara actual mendatangi O- Spot adalah Pria sebesar 61% dan Wanita 39%. Kegiatan promosi sebaiknya tetap diarahkan kepada kedua jenis kelamin tetapi dengan proporsi yang mengacu pada hasil analisis yang ada karena menurut kami perbandingan 60/40 tidaklah terlalu mencolok sehingga pelanggan wanita tidak akan merasa disisihkan dari pelanggan pria. Promosi kepada pria bisa berupa menggelar acara yang mencirikan pria dengan menggandeng club pecinta motor besar, vespa, atau club hobi lainnya. Sedangkan untuk wanita bisa dilakukan acara seperti lomba masak. Kisaran Usia: 20 hingga 30 tahun Berdasarkan analisis demografis sebelumnya diperoleh informasi bahwa mayoritas pengunjung O-Spot adalah mereka yang berusia 20 hingga 30 tahun. Kegiatan promosi O-Spot sebaiknya tertuju pada mereka yang berada pada kisaran usia 20 hingga 30 tahun dengan gaya hidup dan kesibukan yang cukup sama. Tingkat pendidikan: D3 hingga S1 Tentu saja pendidikan sangat mempengaruhi pola pikir dan cara hidup seseorang sehingga O-Spot perlu memperhatikan hal ini. Dengan strategi bauran pemasaran yang sekarang dilakukan terlihat bahwa yang dituju O-Spot adalah kaum muda dengan tingkat pendidikan D3 keatas. Tempat Tinggal: DKI Jakarta

8 90 Untuk tempat tinggal survey hanya dilakukan pada wilayah sekitar O-Spot yaitu sebagian dari Jakarta Selatan dan kami menyarankan bagi O-Spot agar tidak membatasi kegiatan promosi hanya ditujukan bagi wilayah Jakarta Selatan saja. Jenis Kesibukan: Pelajar dan Karyawan Dari hasil survey yang dilakukan menunjukkan bahwa mereka yang menjadi pelanggan O-Spot rata-rata adalah golongan pelajar baik siswa maupun mahasiswa, dan karyawan. Diluar kedua kelompok tersebut tentu saja ada kelompok lain dan saran kami kepada O-Spot berkaitan dengan promosi sebaiknya ditujukan kepada semua kelompok secara umum tetapi dibobotkan sedikit lebih besar pada kaum pelajar dan karyawan. Tingkat Penghasilan: diatas Satu Juta Rupiah Dari hasil survey internal dan eksternal berkaitan dengan tingkat penghasilan dan harga makanan dan minuman yang dihidangkan O-Spot disimpulkan bahwa range harga yang diterapkan sesuai dengan mereka dengan penghasilan perbulan lebih dari satu juta rupiah maka marketing mix yang dilakukan sebaiknya menuju pada segmen tersebut dengan gaya hidup dan pengeluaran yang relatif sama. Memposisikan Diri: Pertahankan posisi saat ini O-Spot saat ini memposisikan diri sebagai tempat hang out bagi kaum muda untuk menikmati waktu santai mereka bersama dengan teman sejawat, rekan kerja ataupun keluarga. Hal ini sudah cukup dicapai O-Spot dengan baik dan menurut kami posisi tersebut harus dipertahankan karena penting bagi kelangsungan dan perkembangan O-Spot.

9 91 V.2.3 Saran Bauran Pemasaran Rekomendasi bauran pemasaran akan terdiri dari empat inti pemasaran yaitu saran mengenai Produk, Lokasi, Harga, dan Promosi. Terdapat juga rekomendasi tambahan berkaitan dengan jasa yang dapat diimplementasikan pada O-Spot. Saran tersebut adalah sebagai berikut: V Saran Produk Mengacu pada hasil analisis yang telah dilakukan, ditemukan bahwa O-Spot telah berhasil memberikan produk makanan dan minuman dengan rasa, porsi, dan variasi yang cukup memuaskan dan hal ini harus dipertahankan agar pelanggan tetap setia pada O-Spot. Tingkat kebersihan restauran dinilai sangat baik dan tata ruang dinilai cukup memuaskan dan nyaman bagi pengunjung dengan alunan musik yang sesuai. Hasil lain dari survey penilaian terhadap produk O-Spot adalah konsistensi rasa hidangan yang dinilai kurang memuaskan dan waktu tunggu hidangan yang cukup lama pada saat peak hour. Pengetahuan pelayan terhadap makanan dan minuman yang dihidangkan secara umum dinilai kurang memuaskan karena mereka kurang menguasai menu. Untuk rasa hidangan yang kurang konsisten kami menyarankan agar head chef menyiapkan sebuah buku standar panduan penghidangan makanan dan juga memberikan pelatihan ekstra terhadap para kitchener yang bertugas menghidangkan makanan dan minuman kepada pengunjung. Pengawasan yang lebih juga harus dilakukan terhadap para kitchener oleh head cheff. Penggunaan alat ukur bumbu masak dan acuan ukuran bumbu masak juga harus dijalankan

10 92 sesuai petunjuk head chef. Evaluasi mingguan atau evaluasi mendadak yang dijalankan oleh head cheff juga disarankan dengan tujuan menjaga konsistensi kualitas hidangan O-Spot. O-Spot juga dapat menambahkan pilihan rasa ice cream Pizza untuk menarik minat masyarakat sekitar datang. Pasanglah papan pengumuman kecil yang mengatakan bahwa O-Spot juga menjual berbagai pilihan rasa es krim Pizza. Hal ini secara tidak langsung dapat meningkatkan penjualan produk O-Spot lainnya. V Saran Jasa Tambahan Waktu tunggu yang cukup lama pada saat jam sibuk, setelah melalui wawancara internal, adalah hasil dari ukuran dapur O-Spot yang relatif kecil. Saran kami adalah menata ulang tata ruang restauran pada lantai dasar out door dengan merombak kolam ikan menjadi dapur kedua. Hal ini akan membantu menyelesaikan masalah waktu penyajian yang cukup lama. Pengetahuan pelayan yang kurang dapat diperbaiki dengan melakukan pelatihan product knowledge dan pengevaluasian pelayan. Dengan demikian para pelayan dapat lebih rajin dan terpacu dalam upaya menguasai isi menu yang dihidangkan. Setelah mengubah sedikit lay out dengan menambahkan dapur kedua dan beroperasi optimal maka O-Spot dapat mempromosikan pelayanan 15 minutes or it s free untuk waktu menunggu hidangan disajikan. Dengan ini keluhan para pelanggan O-Spot benar-benar terjawab dan diharapkan seluruh pengunjung puas dengan kecepatan pelayanan O-Spot yang baru.

11 93 O-Spot juga dapat memberikan layanan antar pesanan hingga jam dua belas malam tiap harinya bagi pelanggan yang berdomisili disekitar area O-Spot atau area yang masih dianggap feasible untuk dicapai. Pelayanan ini akan meningkatkan penjualan O-Spot secara otomatis dan pelanggan akan merasa puas karena O-Spot benar-benar memperhatikan kebutuhan pelanggannya. Saran tambahan dari kami bagi O-Spot berkaitan dengan produk dan jasa adalah dengan menyediakan layanan WiFi Internet sebagai tambahan produk dimana pengunjung dapat dengan leluasa mengkonsumsi internet dari laptop mereka pada saat berada di O-Spot. Jenis hiburan lain berupa papan permainan seperti ular tangga, ludo, uno staco, adalah produk tambahan yang dapat disediakan sebagai nilai plus dalam memberikan kenyamanan kepada pengunjung. V Saran Tambahan mengenai Lokasi Kami juga menyarankan bagi O-Spot untuk memperbanyak outlet penjualannya dengan konsep O-Spot Express pada mal terkemuka di Jakarta. Hal ini dapat meningkatkan baik penjualan maupun brand awareness dari masyarakat jakarta secara umum. V Saran Harga Meskipun harga yang ditawarkan O-Spot saat ini sudah dinilai cocok bagi para pelanggannya, kami masih memberikan saran yang diharapkan dapat membantu.

12 94 O-Spot dapat memberikan kupon potongan harga untuk produk makanan yang dihidangkan. Penyebaran kupon dapat dilakukan di pusat perbelanjaan terdekat dan juga stasiun pompa bensin yang berada tidak jauh dari O-Spot. Pada siang hari juga dapat diberlakukan strategi diskriminasi harga untuk meningkatkan penjualan makan siang pada saat hari kerja. Hal ini dapat menarik para karyawan yang bekerja pada kantor sekitar O-Spot. Untuk hidangan yang sifatnya masal dan mudah untuk dihidangkan seperti pasta, soup, dan salad sebagai hidangan dengan bahan makanan yang tidak tahan lama maka O-Spot dapat mempertimbangkan konsep all you can eat promo. Ini adalah alat promosi yang menurut kami menarik dan menyelesaikan masalah inventory agar tidak terlalu lama tersimpan percuma atau terbuang. V Saran Promosi Kegiatan promosi saat ini menurut kami kurang sehingga menyebabkan kurang berkembangnya O-Spot dengan tingkat penjualan yang stagnan. O-Spot hanya hingga saat ini sebagian besar hanya mengandalkan pada mouth to mouth marketing dari para pengunjungnya dan menurut kami ini tidaklah cukup. Saran kami adalah mengiklankan O-Spot melalui media yang tepat bagi segmen yang dituju yaitu melalui saluran radio segmen muda seperti Hard Rock fm, Indika fm, Trax fm dan Prambors radio pada jam antara 9 pagi hingga 11 siang tepat sebelum jam makan siang dan juga pada jam 6 sore hingga 07:30 malam sebelum makan malam. Promosi melalui radio bagi target kaum usia 31 hingga 40 tahun dapat menggunakan stasiun radio Sonora dan El Sinta pada jam yang sama seperti target kaum muda.

13 95 Media lain yang tidak kalah menariknya dan sedang menjamur saat ini adalah media cetak gratis seperti Free Magazine, Area, dan Djakarta yang cukup diminati oleh kaum muda. Kegiatan promosi dengan menggunakan media ini cukup efektif terbukti dengan semakin bertambahnya jenis majalah gratis ini dipasaran. Pendistribusian fliers atau selebaran O-Spot di tempat-tempat yang dituju kaum muda juga dapat menjadi alat promosi yang baik. Selebaran dapat dibagikan di parkiran mall, town square, dan tempat tujuan kaum muda yang lain. Selebaran juga dapat dibagikan di parkiran kantor-kantor dibilangan Jakarta Selatan. Bagi masyarakat yang berdomisili sekitar O-Spot dapat dibagikan fliers dengan bantuan agen pendistribusian koran atau majalah dimana hasil cakupan fliers akan lebih luas. Lakukan promosi sponsor pada pentas seni anak-anak muda, O-Spot dapat berpartisipasi menjadi sponsor serta membuat stand pada kegiatan seni di kampus untuk menciptakan awareness yang baik bagi kaum muda ini. Selain itu O-Spot juga dapat bekerja sama dengan organisasi mahasiswa dengan memberikan voucher makan dan minum bagi mahasiswa yang berprestasi. O- Spot dapat membuat suatu program yaitu diskon 15% bagi para mahasiswa yang datang pada hari senin dan rabu pukul , cara ini dapat dilakukan karena biasanya para mahasiswa ini tidak langsung pulang setelah selesai kuliah, mereka bersama dengan teman-temannya berkumpul menunggu kemacetan sebelum mereka pulang ke rumah.

14 96 Restaurant O-Spot saat ini sudah mempunyai situs sendiri yang berisikan informasi tentang restauran, akan tetapi dengan adanya situs sendiri pun belum cukup efektif tanpa disertai Brand Awareness yang kuat. Lakukan promosi pada internet melalui berbagai situs yang sedang digemari seperti detik.com, msn.com, dan friendster. Saran kami adalah mengoptimalkan O-Spot Warung Buncit dengan menambah Sign Board dengan ukuran yang lebih besar dan meletakkannya berdekatan dengan sign board milik Pizza Hut sehingga terlihat dengan jelas. O- Spot juga dapat memasang papan petunjuk pada radius 100 meter menuju O- Spot yang bertuliskan O-Spot 100m lagi! O-Spot juga dapat mempertimbangkan untuk melakukan perluasan dengan membuka cabang restauran baru di daerah yang menjadi tempat tujuan untuk kaum muda berakhir pekan seperti Kemang dan Pondok Indah. V.2.4 Saran CRM O-Spot dapat melakukan CRM dengan menyediakan wadah untuk menampung kartu nama para pengunjung atau sejenis buku tamu dengan kolom nama, tanda tangan, nomer hand phone dan saran, yang diedarkan kepada pengunjung. Tujuannya adalah mendapatkan data base pelanggan agar dikemudian hari dapat dilakukan pendekatan melalui SMS. O-Spot dapat memberitahukan kegiatan promosi ataupun iklan melalui SMS dan terbukti cukup efektif dan efisien saat ini.

15 97 V.2.5 Saran lain Untuk saran lain, kami menganjurkan bagi O-Spot agar ikut serta dalam acara-acara food festival yang dapat diadakan rutin setiap bulannya. Pada acara ini O-Spot berkesempatan untuk memperkenalkan mereknya kepada masyarakat yang belum pernah mendengar nama O-Spot sebelumnya dan dengan kualitas hidangan yang baik maka diharapkan masyarakat mengingat O-Spot secara positif sebagai modal menuju menjadi loyal customer dari O-Spot.