BAB I PENDAHULUAN. aktivitas usaha kecil terutama yang berkarakteristik informal.

Transkripsi

1 100 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Peran Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dalam perekonomian cukup besar saat Indonesia menghadapi tantangan krisis ekonomi yang berkepanjangan. UMKM dapat dikatakan merupakan salah satu solusi masyarakat untuk tetap bertahan dalam menghadapi krisis yakni dengan melibatkan diri dalam aktivitas usaha kecil terutama yang berkarakteristik informal. Berdasarkan data Departemen Koperasi dan UKM menunjukkan bahwa jumlah Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) tahun meningkat dibanding tahun Jumlah UMKM mencapai 51,26 juta unit sedangkan tahun 2007 sebanyak 49,82 juta unit. Jumlah usaha kecilnya sendiri pada tahun mencapai 520 ribu unit naik dari 498 ribu unit tahun Sedangkan usaha menengah menjadi 40 ribu unit dari 38 ribu unit tahun Secara keseluruhan, jumlah unit usaha di Indonesia pada tahun mencapai 51,262 juta unit (termasuk unit usaha-usaha besar), naik dibanding 49,824 juta unit tahun Dilihat dari Produk Domestik Bruto (PDB), PDB UKM tahun mencapai Rp trilun, di mana sebesar Rp triliun di antaranya disumbangkan oleh unit-unit usaha mikro. PDB UKM ini lebih besar dibanding PDB yang dihasilkan unit-unit usaha besar secara kumulatif yang mencapai Rp triliun. Hal ini menunjukkan perkembangan UMKM yang terus meningkat dan bahkan mampu menjadi penopang pertumbuhan ekonomi nasional. Sektor UMKM juga mempunyai peranan yang strategis dalam menopang perekonomian Jawa Barat. Selain karena jumlahnya yang cukup

2 101 banyak, mencapai tujuh juta pelaku UMKM, sektor ini juga memberikan kontribusi lebih dari 60 persen terhadap pembentukan PDRB Jawa Barat. Kontribusi yang besar menyebabkan sektor ini mampu menyerap tenaga kerja yang cukup besar. Berdasarkan hal tersebut perkembangan UMKM memiliki prospek yang baik untuk ditingkatkan. Saat ini banyak berkembang usaha mikro, terutama yang terkait dengan usaha boga karena dianggap mudah untuk memulai usahanya dan tentu semua orang membutuhkan makanan dan minuman. Dewasa ini salah satu jenis produk yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah makanan ringan. Salah satu alternatif pengembangan produk makanan ringan yang cenderung praktis. Permintaan terhadap makanan ringan mulai meningkat hal ini dapat dilihat dari banyaknya produk-produk makanan instan yang bervariasi dan beragam kandungan suplemennya banyak dibutuhkan konsumen. Permintaan masyarakat terhadap makanan ringan akhir-akhir ini mulai meningkat setelah krisis ekonomi. Hal ini ditunjukkan dengan presentase alokasi pengeluaran masyarakat terhadap produk makanan ringan cenderung meningkat tiap tahun. Persentase pengeluaran untuk makanan ringan juga memiliki proporsi yang lebih besar dibandingkan dengan persentase pengeluaran masyarakat untuk minuman ringan. Persentase alokasi pengeluaran per tahun masyarakat terhadap makanan ringan dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Presentase Alokasi Pengeluaran Masyarakat terhadap Produk Makanan Ringan di Indonesia (%) Tipe Pengeluaran Tahun Makanan Ringan 55,34 62,94 65,81 94,13 58,48 Minuman Ringan 44,66 37,06 34,19 35,87 41,52 Total Sumber : Berita Resmi Statistik No. 07 Februari 18, 2006 Susenas 2006 dalam Agus,

3 102 Produk makanan ringan dalam perkembangannya dapat diproduksi dari berbagai macam bahan baku diantaranya makanan ringan berbahan baku pisang. Dalam masyarakat Indonesia pisang dikenal sebagai komoditas agribisnis yang memiliki manfat ekonomis yang luas dan strategis, sekaligus berkaitan erat dengan pembangunan subsistem agribisnis hilir. Pisang merupakan salah satu produk unggulan Propinsi Jawa Barat. Berdasarkan data Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Hortikultura Nasional tahun 2007 menunjukkan produksi pisang Propinsi Jawa Barat pada tahun 2004 sebesar ton, tahun 2005 sebesar ton, dan pada tahun 2006 sebesar Data tersebut menunjukkan bahwa Propinsi Jawa Barat merupakan penghasil komoditas pisang yang cukup besar di Indonesia. Berdasarkan cara konsumsi, pisang dikelompokkan dalam dua golongan, yaitu banana dan plantain. Banana adalah pisang yang lebih sering dikonsumsi dalam bentuk segar setelah buah matang, contohnya pisang ambon, susu, raja, seribu, dan sunripe. Plantain adalah pisang yang di konsumsi setelah digoreng, direbus, dibakar, atau dikolak, seperti pisang kepok, siam, kapas, tanduk, dan uli. Kelompok pisang inilah yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku keripik pisang. Pembuatan keripik dari buah-buahan merupakan salah satu cara untuk memperpanjang daya tahan produk buah tersebut. Makanan ringan dari pisang sangat populer bagi masyarakat di perkotaan maupun pedesaan. Di Kota Bogor industri pengolahan makanan ringan saat ini banyak dikembangkan dalam bentuk usaha kecil, salah satunya yaitu usaha kecil yang berkembang di Kota Bogor adalah usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya yang merupakan usaha

4 103 hasil binaan Koperasi Baitul Maal wat Tamwil (BMT) Al-Ikhlaash perumahan Baranangsiang Indah Kota Bogor Perumusan Masalah Semakin meningkatnya kehidupan masyarakat cenderung akan meningkatkan tuntutan terhadap kepraktisan dalam berbagai aktivitas. dalam memperoleh manfaat dari buah pisang, konsumen juga cenderung menuntut kepraktisan, sehingga berkembanglah produk pisang yang diolah yaitu dalam bentuk keripik pisang, seperti yang dilakukan oleh salah satu usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya yang meghasilkan produk keripik pisang sejak tahun 1990, dan mulai menjadi anggota koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor sejak tahun Dalam menjalankan usahanya, usaha kecil ini mendapat bantuan dalam bentuk pemberian modal dan bantuan dari sisi pemasaran oleh koperasi BMT Al- Ikhlaash Kota Bogor. Produk usaha kecil ini telah dipasarkan di beberapa swalayan dan toko-toko di wilayah Bogor, diantaranya: swalayan Ngesti, Greenmart Darmaga, Greenmart di wilayah Sempur, kantin-kantin di beberapa rumah sakit diantaranya: Palang Merah Indonesia (PMI) dan Bogor Medical Center (BMC). Besarnya jumlah produksi dan penjualan produk keripik pisang ini dapat dilihat pada Tabel 2.

5 104 Tabel 2. Daftar Jumlah Produksi dan Penjualan Keripik Pisang Kondang Jaya Tahun Bulan/ Tahun Januari Februari Maret Aprilm Mei Juni Juli Agustus September Oktober Desember Januari 2009 Februari 2009 Maret 2009 Tempat Penjualan kantin Rumah sakit PMI Kota Bogor, Bogor Medical Center (BMC), (BMC) (BMC) (BMC) (BMC), pengajian di masjid Al Sumber : Usaha Kecil Keripik Pisang Kondang Jaya Tahun Jumlah Produksi (Bungkus) Jumlah Penjualan (Bungkus) Berdasarkan Tabel 2, usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya mulai bulan Januari hingga Maret tahun 2009 menunjukkan jumlah produksi dan jumlah penjualan yang selalu meningkat setiap bulannya, meskipun peningkatannya tidak terlalu besar. Selain itu juga terlihat bahwa jumlah produksi yang dihasilkan usaha keripik pisang tersebut selalu habis terjual, hal ini dapat

6 105 menunjukkan bahwa minat konsumen terhadap produk keripik pisang ini cukup besar. Minat terhadap produk keripik pisang ini juga besar, hal ini ditunjukkan dengan semakin dikenalnya produk keripik pisang yang diproduksi usaha ini dikalangan warga sekitar. Semakin banyak warga yang memesan kiripik pisang menyebabkan produk keripiki pisang habis sebelum di pasarkan ke toko-toko yang menjadi pusat pemasaran produk keripik pisang tersebut. Namun terkait dengan data masyarakat yang membeli langsung ke usaha kecil ini belum terdata dengan baik. Meskipun demikian usaha kecil keripik pisang ini dalam pengembangan usahanya menemukan kendala. Kendala yang dihadapi berupa kendala internal maupun eksternal. Kendala-kendala internal antara lain bahan baku, sumberdaya manusia, dan pemasaran. Kendala dari sisi bahan baku yaitu relatif sulitnya mencari jenis pisang kepok jenis Banggala yaitu yang ukurannya lebih besar dari jenis pisang kepok biasa. Selama ini bahan baku keripik pisang pada usaha kecil keripik pisang ini diperoleh dari daerah di sekitar Bogor, antara lain: Leuwiliang, Parung Aleng, dan Kampung Pasir. Pemilik usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya dapat memperoleh pisang sebagai bahan baku yang berasal dari luar wilayah Bogor, jika jumlah pisang yang dibeli dalam jumlah besar. Namun karena selama ini tingkat pembelian bahan baku relatif kecil jumlahnya, maka pemilik usaha kecil keripik pisang ini hanya dapat mengandalkan bahan baku yang bersumber dari daerah Bogor. Selain itu, dari sisi kendala bahan baku juga terdapat mahalnya harga minyak goreng dan mahalnya harga minyak tanah yang menyebabkan produksi yang dihasilkan relatif rendah.

7 106 Kendala sumberdaya manusia, pada usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya tenaga kerja yang terlibat masih sedikit, yaitu hanya lima orang, yang terdiri dari pemilik, 1orang bagian pengadaan bahan baku, satu orang bagian produksi dan dua orang pekerja yang membantu pekerjaan operasional mulai dari pengolahan (seperti pengupasan, perendaman, pengirisan, penggerongan dan pengemasan) hingga pengemasan produk. Selain itu juga terkendala dengan belum adanya pembagian kerja yang jelas antar pekerja. Kendala pada bagian pemasaran yaitu belum luasnya cakupan pemasaran, dimana dalam hal ini yang berperan pada bagian pemasaran adalah Koperasi BMT Al-Ikhlaash. Usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya cenderung mengandalkan upaya pemasaran kepada koperasi BMT. Hal lain yang penting untuk diperhatikan adalah hingga saat ini upaya promosi terhadap produk keripik pisang ini masih sangat rendah, yaitu hanya pada beberapa toko dan masyarakat sekitar saja. Penjualan produk cenderung mengandalkan pada jumlah pesanan dari toko-toko atau pihak lain yang selanjutnya akan menjual kepada konsumen akhir. Selain faktor internal, usaha kecil keripik pisang ini juga menghadapi kendala eksternal berupa adanya persaingan dari berbagai jenis makanan ringan lainnya, baik dari jenis keripik misalnya keripik singkong, keripik nangka, keripik apel juga jenis keripik pisang lain, makanan ringan non-kripik seperti biskuit, wafer, chiki dan sebagainya. Produk pesaing juga dilihat dari banyaknya makanan ringan impor yang harganya relatif lebih murah, sehingga menjadi pesaing dalam menjalankan usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya.

8 107 Berdasarkan uraian di atas, dapat dirinci beberapa perumusan masalah dalam penelitian ini antara lain : 1. Faktor-faktor internal dan eksternal apa saja yang mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya? 2. Bagaimana alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan pada usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya? 3. Strategi apa yang harus diprioritaskan dalam pengembangan usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya? 1.3. Tujuan Penelitian Adapun tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Mengidentifikasi internal dan eksternal apa saja yang mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya. 2. Merumuskan alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan pada usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya. 3. Menentukan strategi yang harus diprioritaskan dalam pengembangan usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya. 1.4 Kegunaan Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan berguna : 1. Bagi usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya, sebagai bahan pertimbangan dalam upaya mengembangkan usahanya. 2. Bagi pembaca, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan masukan dan informasi mengenai usaha keripik pisang dan sebagai referensi bagi penelitian selanjutnya.

9 Ruang Lingkup Penelitian Dalam penelitian ini hal yang akan dibahas antara lain: analisis faktorfaktor internal dan eksternal, perumusan strategi dan penentuan prioritas strategi yang diterapkan usaha kecil keripik pisang. Penelitian ini hanya akan sampai pada tahap formulasi manajemen strategis dan penetuan prioritas strategi yang tepat untuk mengembangkan usaha kecil keripik pisang, sedangkan untuk tahap implementasi dan evaluasi strategi merupakan wewenang usaha kecil keripik pisang Kondang Jaya Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor.