ENERGI METABOLIS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI RANSUM AYAM BROILER YANG MENGANDUNG LIMBAH RESTORAN SEBAGAI PENGGANTI DEDAK PADI

Transkripsi

1 ENERGI METABOLIS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI RANSUM AYAM BROILER YANG MENGANDUNG LIMBAH RESTORAN SEBAGAI PENGGANTI DEDAK PADI SKRIPSI RATIH PUSPA HAPSARI PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

2 RINGKASAN Ratih Puspa Hapsari. D Energi Metabolis dan Efisiensi Penggunaan Energi Ransum yang Mengandung Limbah Restoran sebagai Pengganti Dedak Padi. Skripsi. Nutrisi Dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sumiati, MSc. Pembimbing Anggota : Ir. Widya Hermana, MSi. Rendahnya ketersediaan dedak padi saat kemarau menyebabkan harga bahan baku tersebut melambung tinggi. Hal ini tentu saja mengakibatkan kerugian bagi peternak maupun industri peternakan. Dedak padi merupakan salah satu bahan baku yang sering digunakan sebagai bahan penyusun ransum ayam broiler. Untuk mengatasi hal tersebut, maka perlu dilakukan penggunaan bahan baku yang memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama dibandingkan dengan dedak padi. Limbah restoran merupakan produk yang dihasilkan dari sisa-sisa makanan seperti sayuran, tulang ayam, daging dan buah-buahan baik dari rumah makan padang, warung tegal (warteg), hotel dan kantin-kantin di perkantoran, kampus-kampus maupun sekolahsekolah. Tingginya jumlah limbah restoran ini jika tidak dimanfaatkan akan mengakibatkan pencemaran di lingkungan sekitarnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai energi metabolis dan efisiensi penggunaan energi dari ransum ayam broiler yang mengandung limbah restoran. Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari sampai Maret 2006, bertempat di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 27 ekor ayam broiler umur 35 hari strain Cobb yang diambil dari 120 ekor yang sebelumnya telah dipelihara sejak DOC. Pengukuran energi metabolis menggunakan metode Sibbald (1976) dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 3 perlakuan dan 4 ulangan, dimana setiap ulangannya menggunakan 2 ekor ayam broiler. Tiga ekor ayam broiler digunakan untuk mendapatkan ekskreta endogenous. Peubah yang diamati meliputi konsumsi energi (kkal/kg), energi metabolis murni (EMM) (kkal/kg), energi metabolis semu terkoreksi nitrogen (EMSn) (kkal/kg), energi metabolis murni terkoreksi nitrogen (EMMn) (kkal/kg) dan efisiensi penggunaan energi ransum (EPE) (%). Perlakuan pada penelitian ini yaitu ransum yang mengandung 13% dedak padi + 0% limbah restoran (P1), ransum dengan komposisi 6,2% dedak padi + 6,2% limbah restoran (P2) dan ransum dengan 0% dedak padi + 12% limbah restoran (P3). Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa rataan konsumsi energi dan ekskresi energi perlakuan P1, P2, dan P3 masing-masing adalah 1-9,80 kkal/ekor, 109,64 kkal/ekor, 105 kkal/ekor dan 26,06 kkal/ekor, 31,36 kkal/ekor, 26,34 kkal/ekor. Sedangkan rataan energi metabolis semu (EMS) dan energi metabolis murni (EMM) pada P1, P2 dan P3 adalah 3.610,93 kkal/kg, 3.344,08 kkal/kg, 3.424,87 kkal/kg dan 4.143,92 kkal/kg, 3.872,06 kkal/kg, 3.958,55 kkal/kg. Rataan energi metabolis semu terkoreksi nitrogen (EMSn) dan energi metabolis murni terkoreksi nitrogen (EMMn) hasil penelitian pada perlakuan P1, P2 dan P3 masing-masing yaitu 3.445,22 kkal/kg, 3.192,22 kkal/kg, 3.269,69 kkal/kg dan 3.875,41 kkal/kg, 3.618,37 kkal/kg, 3.700,34 ii

3 kkal/kg. Rataan efisiensi penggunaan energi yang dihasilkan pada penelitian ini perlakuan P1, P2, P3 berturut-turut yaitu 79%, 71,25% dan 75%. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa penggunaan limbah restoran belum mampu menggantikan dedak padi dalam ransum ayam broiler. Kata-kata kunci : ayam broiler, dedak padi, limbah restoran, energi metabolis iii

4 ABSTRACT Metabolizable Energy and Efficiency of Energy Utilization of Broilers Diets Contained Restaurant Waste As Substitution of Rice Bran R. P. Hapsari, Sumiati and W Hermana The objective of this experiment was to study the matabolizable energy value of restaurant waste to replace rice bran in the broiler diets. Twenty seven broilers (35 days of age) strain Cobb were divided inti 3 treatments and 4 replications, each replication consisted of 2 broilers. The treatments diets were: 1) diet with 13% rice bran without restaurant waste (P1, control), 2) diet with 6.2% rice bran and 6.2% restaurant waste (P2), 3) diet with 12% restaurant waste (P3). The metabolizable energy value was measured by method of Sibbald (1976). The experiment used Completely Randomized Design. The result showed that the treatments significantly (P<0.05) affected AME, TME, highly significantly (P<0.01) affected AMEn, TMEn. Howefer, the treatments did not affect the energy intake, energy excretion and efficiency of energy utilization. It was concluded that P1 (control, 13% rice bran) had the highest metabolizable energy value. Key words : broiler, rice bran, restaurant waste, metabolizable energy iv

5 ENERGI METABOLIS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI RANSUM AYAM BROILER YANG MENGANDUNG LIMBAH RESTORAN SEBAGAI PENGGANTI DEDAK PADI RATIH PUSPA HAPSARI D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006 v

6 ENERGI METABOLIS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI RANSUM AYAM BROILER YANG MENGANDUNG LIMBAH RESTORAN SEBAGAI PENGGANTI DEDAK PADI Oleh : Ratih Puspa Hapsari D Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 28 Agustus 2006 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Dr. Ir. Sumiati, MSc. Ir. Widya Hermana, MSi. NIP NIP Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Ronny R. Noor, MRurSc. NIP vi

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 8 Januari 1985 di Cilacap, Jawa Tengah. Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Makmuruddin dan ibu Sri Endang Pudji Astuti. Pendidikan dasar diselesaikan pada tahun 1996 di SD Muhammadiyah Cimanggu, pendidikan menengah pertama di SMP Muhammadiyah Cimanggu diselesaikan pada tahun 1999 dan pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2002 di SMUN 1 Majenang. Penulis diterima sebagai mahasiswa Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun Selama mengikuti pendidikan, penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak (HIMASITER) periode dan sebagai staf Divisi Ilmu Pengetahuan dan Keprofesian dan Ketua Departemen Pengembangan Sumberdayam Manusia serta pernah mengikuti beberapa kepanitiaan kegiatan kampus. vii

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi yang berjudul Energi Metabolis dan Efisiensi Penggunaan Energi Ransum Ayam Broiler yang Mengandung Limbah Restoran Sebagai Pengganti Dedak Padi disusun berdasarkan penelitian penulis yang dilakukan selama bulan Februari sampai dengan Mare 2006 di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas. Kelangkaan bahan baku penyusun ransum ayam broiler seperti dedak padi pada saat musim kemarau menghambat usaha pengembangan ayam broiler. Solusi dari masalah tersebut adalah mencari bahan yang mempunyai kandungan nutrisi hampir sama dengan dedak padi. Limbah restoran merupakan bahan baku yang ketersediannya tidak bergantung pada musim yang memiliki kandungan protein kasar 12,69%, lemak kasar 6,42% serat kasar 7,54% kadar kalsium 1,35% dan fosfor 0,58%. Penelitian ini menggunakan limbah restoran yang berasal dari Hotel Sahid Jaya Jakarta yang diharapkan mampu menggantikan dedak padi sebagai bahan penyusun ransum ayam broiler dan mampu meningkatkan produktivitas ayam broiler. Limbah restoran ini murah harganya, ketersediaanya terjamin, mudah didapat dan tidak bersaing dengan manusia sebagai alat pemenuhan kebutuhan hidup. Penulis menyadari masih terdapat kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan guna kesempurnaan skripsi. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat baik untuk banyak pihak, atas perhatiannya penulis ucapkan terima kasih. Bogor, Agustus 2006 Penulis viii

9 PENDAHULUAN Latar Belakang Gizi buruk merupakan wabah penyakit yang banyak dialami oleh anak-anak Indonesia. Menurut laporan sampai dengan bulan Mei 2006 sebanyak 3,81 juta jiwa balita Indonesia mengalami gizi buruk dan dimungkinkan jumlahnya akan terus bertambah (Wijayadi, 2006). Hal ini terjadi karena mereka tidak mendapatkan gizi yang cukup. Tidak sedikit dari anak-anak tersebut dapat bertahan hidup. Perbaikan gizi masyarakat merupakan salah satu langkah yang ditempuh pemerintah sebagai upaya mengurangi tingkat gizi buruk pada masyarakat. Perbaikan gizi ini tentu saja memerlukan bahan makanan yang bermutu tinggi, sehingga meningkatkan permintaan bahan makanan yang berkualitas, salah satunya adalah sumber protein hewani. Dengan adanya peningkatan kebutuhan masyarakat, memicu peternak dan industri perunggasan untuk menghasilkan daging ayam yang berkualitas. Ayam broiler merupakan unggas tipe pedaging yang sering dibudidayakan karena memiliki keunggulan seperti masa panen pendek dan pemeliharaannya mudah, sehingga dalam waktu yang singkat sudah dapat dipasarkan. Tentu saja dalam pemeliharaannya ayam broiler membutuhkan makanan yang berkualitas untuk menopang pertumbuhan yang cepat. Namun pada kenyataannya dunia peternakan masih dihadapkan pada permasalahan penyediaan pakan bermutu serta harganya yang mahal. Dedak padi merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam ransum unggas, yang diperoleh dari hasil penggilingan beras (Sofyan et al., 2000). Bagi bangsa Indonesia yang menggunakan beras sebagai bahan utama untuk penopang kebutuhan hidup, tentulah tidak terlalu sulit untuk mendapatkan dedak padi. Permasalahan terjadi ketika dedak padi menjadi bahan yang langka di pasaran pada saat ketersediaannya menurun pada musim paceklik atau musim kemarau dan adanya pemalsuan terhadap dedak padi, dimana dedak padi dicampur dengan sekam (kulit gabah) sehingga dapat menurunkan kualitas dari dedak padi. Harga pun melonjak dengan cepat. Untuk itu perlu dicari suatu solusi yang tepat untuk memecahkan masalah ini. Penggunaan limbah restoran sebagai bahan alternatif dirasa mampu mengatasi masalah karena selain ketersediaanya terjamin harganya pun relatif murah, mudah didapat sehingga dengan mudah dapat dijangkau oleh 1

10 peternak dan merupakan bahan baku yang tidak bersaing dengan bahan yang digunakan manusia sebagai alat pemenuhan kebutuhan hidupnya. Limbah restoran berasal dari sisa makanan seperti nasi, sayuran, tulangtulang ayam, daging, buah-buahan dari restoran baik rumah makan padang, warung tegal (warteg), hotel dan kantin-kantin baik perkantoran, pertokoan, kampus maupun sekolah-sekolah. Selama ini limbah restoran belum banyak dimanfaatkan, sementara dari pengkajian IP2TP ( Instalasi Pertanian dan Pengkajian Teknologi Pertanian) Jakarta menyatakan bahwa limbah tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak yang termurah (Yanis et al., 2000). Diharapkan dengan menggunakan limbah restoran sebagai salah satu bahan penyusun ransum ayam broiler mampu meningkatkan produktivitas ayam broiler tersebut. Perumusan Masalah Ketersediaan dedak padi sebagai bahan baku penyusun ransum unggas menurun pada saat musim paceklik atau musim kemarau, sehingga harga bahan baku tersebut melambung tinggi. Hal ini tentu saja merugikan para peternak atau industri peternakan. Oleh karena itu perlu dilakukan pencarian bahan baku yang mempunyai kandungan nutrisi yang sama atau lebih baik dibandingkan dengan dedak padi. Meningkatnya jumlah limbah restoran seringkali menimbulkan pencemaran di lingkungan sekitarnya dan menyebabkan keresahan bagi masyarakat. Untuk mengatasinya, limbah restoran tersebut dicoba untuk dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif ransum unggas. Limbah restoran memiliki keunggulan diantaranya ketersediaannya terjamin, harganya murah, mudah didapat dan merupakan bahan baku yang tidak bersaing dengan manusia. Tujuan Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai energi metabolis dan efisiensi penggunaan energi dari ransum ayam broiler yang mengandung limbah restoran sebagai pengganti dedak padi. 2