KARAKTERISTIK ISOTERMIS SORPSI AIR UBI KAYU INSTAN PADA BERBAGAI MODEL PENDEKATAN DAN PENDUGAAN MASA KADALUARSANYA MENGGUNAKAN BEBERAPA BAHAN KEMASAN
|
|
- Widyawati Yuwono
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 TESIS KARAKTERISTIK ISOTERMIS SORPSI AIR UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) INSTAN PADA BERBAGAI MODEL PENDEKATAN DAN PENDUGAAN MASA KADALUARSANYA MENGGUNAKAN BEBERAPA BAHAN KEMASAN PANDE P. ELZA FITRIANI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
2 TESIS KARAKTERISTIK ISOTERMIS SORPSI AIR UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) INSTAN PADA BERBAGAI MODEL PENDEKATAN DAN PENDUGAAN MASA KADALUARSANYA MENGGUNAKAN BEBERAPA BAHAN KEMASAN PANDE P. ELZA FITRIANI NIM PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i
3 KARAKTERISTIK ISOTERMIS SORPSI AIR UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) INSTAN PADA BERBAGAI MODEL PENDEKATAN DAN PENDUGAAN MASA KADALUARSANYA MENGGUNAKAN BEBERAPA BAHAN KEMASAN Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Program Pascasarjana Universitas Udayana PANDE P. ELZA FITRIANI NIM PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 ii
4 Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 2015 Pembimbing I, Pembimbing II, Prof. Ir. I Md Anom S. Wijaya M.App.Sc., Ph.D NIP: Ir. I. B. W. Gunam M.P., Ph.D NIP: Mengetahui, Ketua Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan Program Pascasarjana Universitas Udayana, Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana, Dr. Ir. I N. Kencana Putra M.S NIP: Prof. Dr. dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S(K) NIP: iii
5 Tesis Ini Telah Diuji Tanggal 29 September 2015 Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana, Nomor : 3021/UN14.4/HK/2015 Tanggal 16 September 2015 Ketua: Prof. Ir. I Md Anom S. Wijaya, M.App.Sc., Ph.D Anggota: 1. Ir. I. B. W. Gunam, M.P., Ph.D 2. Dr. Ir. I N. Kencana Putra, M.S 3. Dr. Ir. I. B. Putu Gunadnya, M.S 4. I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D iv
6 SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT Saya yang bertanda tangan di bawah ini, Nama : Pande P. Elza Fitriani NIM : Program Studi : Magister Ilmu dan Teknologi Pangan, konsentrasi Rekayasa Pangan, Program Pascasarjana, Universitas Udayana Judul Tesis : Karakteristik Isotermis Sorpsi Air Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) Instan pada Berbagai Model Pendekatan dan Pendugaan Masa Kadaluarsanya Menggunakan Beberapa Bahan Kemasan Dengan ini menyatakan bahwa tesis ini merupakan karya sendiri dan bebas dari plagiat. Apabila kelak dikemudian hari terbukti terdapat plagiasi dalam tesis ini, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia No. 17 Tahun 2010 dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku. Denpasar, Oktober 2015 Pande P. Elza Fitriani v
7 UCAPAN TERIMA KASIH Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung penulis selama menjadi mahasiswi pada Program Magister, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Program Pascasarjana, Universitas Udayana, angkatan tahun 2012, hingga tesis dengan judul Karakteristik Isotermis Sorpsi Air Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) Instan pada Berbagai Model Pendekatan dan Pendugaan Masa Kadaluarsanya Menggunakan Beberapa Jenis Kemasan dapat terselesaikan dengan baik, antara lain kepada: 1. Prof. Ir. I Md Anom S. Wijaya M.App.Sc., Ph.D selaku pembimbing I yang selalu memberikan bantuan dan dukungan, baik material maupun non material dengan cara beliau yang menjadikan penulis semakin dewasa dan matang dalam berpikir dan bertindak selama penulis menjadi mahasiswi beliau. 2. Ir. I. B. W. Gunam M.P., Ph.D selaku pembimbing II yang selalu memberikan motivasi, masukan dan saran dengan penuh kesabaran demi tercapainya penyelesaian tesis ini. 3. Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP selaku dosen selama kuliah dan ketua tim peneliti untuk penelitian hibah bersaing dengan judul Aplikasi Teknik Pemasakan Bertekanan (Pressure Cooker) dan Pembekuan sebagai Upaya Meningkatkan Mutu dan Memperpanjang Umur Simpan Ledok Instan yang memberikan bantuan finansial pada penelitian ini dan dukungan sehingga tesis ini dapat terselesaikan dengan baik. 4. Prof. Dr. dr. Ketut Suastika, Sp.PD.KEMD, selaku Rektor Universitas Udayana atas fasilitas yang disediakan selama menempuh pendidikan magister Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Udayana. 5. Prof. Dr. dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S(K), selaku Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana atas fasilitas dan kemudahan yang diberikan untuk menyelesaikan pendidikan magister Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Udayana. vi
8 6. Dr. Ir. I N. Kencana Putra, M.S selaku ketua program studi dan anggota penguji tesis yang memberikan saran, masukan, sanggahan dan koreksi dalam penyusunan tesis ini. 7. Dr. Ir. I. B. Putu Gunadnya, M.S selaku anggota penguji tesis yang memberikan saran, masukan, sanggahan dan koreksi dalam penyusunan tesis ini. 8. Ketua laboran dan segenap pranatanya atas izin menggunakan laboratorium selama penelitian. 9. Dr. Ir. Yohanes Setiyo, MP., Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. dan Dr. Sumiyati, S.TP., MP. yang selalu memberikan motivasi dan semangat secara personal kepada penulis untuk menyelesaikan tesis ini dengan segera. 10. Kedua orang tua penulis, Pande Putu Pardana dan Sri Widyawati serta adik penulis Irvan Triananda Perdana Pande yang memberikan doa, kepercayaan, cinta, kasih sayang, kesabaran dan dukungan kepada penulis selama penyusunan tesis ini. 11. Teman-teman tersayang, Gustu Maron, Dewinta, Andri, Wahyu, Sumi, Elo, Ganesha, Anggie dan Uyin yang meluangkan waktu dan tenaganya membantu dan bersusah payah selama penelitian. Penulis berharap tesis ini dapat bermanfaat bagi banyak orang dan dipergunakan sebagaimana mestinya. Penulis menyadari bahwa tesis ini jauh dari sempurna, sehingga diperlukan saran dan kritikan yang membangun. Semoga Hyang Widhi Wasa selalu memberikan kebahagiaan kepada semua makhluk. Denpasar, Oktober 2015 Penulis vii
9 DAFTAR WIRAYAT HIDUP Penulis lahir di Denpasar, 19 September 1989 yang merupakan anak pertama dari tiga bersaudara pasangan Pande Putu Pardana dan Sri Widyawati dengan nama lengkap Pande P. Elza Fitriani. Penulis memulai pendidikannya dari taman kanakkanak pada tahun 1994 di TK Wipara, Tuban, Badung Bali. Penulis melanjutnya pendidikan sekolah dasar selama 4,5 tahun pada tahun 1995 hingga tahun 1999 di SD N 6 Tuban, Badung, Bali. Penulis kemudian pindah ke Jakarta menyelesaikan kelas 5 di SDN Percontohan 01 Rawasari, Jakarta Pusat, Jakarta tahun 2000 dan melanjutkan pendidikan kelas 6 di SD N Kenari 10, Salemba, Jakarta Pusat, Jakarta. Lulus sekolah dasar, penulis diterima di SMP N 76 Percetakan Negara, Jakarta Pusat pada tahun 2001 hingga awal 2003, kemudian penulis kembali ke Bali dan menyelesaikan pendidikan menengah atasnya di SMP K Soverdi, Tuban, Badung, Bali hingga tahun Penulis diterima masuk sekolah menengah atas di SMA K Soverdi, Tuban, Badung, Bali dan menyelesaikan 3 tahun pendidikannya mulai tahun 2004 hingga Setelah menyelesaikan pendidikan sekolah menengah atas, penulis mengikuti tes SMPTN dan diterima di jurusan Teknik Pertanian, fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali pada tahun 2k007. Selama perkuliahan, penulis telah melaksanakan praktek kerja lapangan di kantor Balai Besar Badan Meteorologi, Klimatologi dan Geofisika (BMKG) wilayah III, Denpasar, Bali pada tahun Penulis menyelesaikan pendidikan sarjananya tahun 2012 dengan judul skripsi viii
10 Pemodelan Matematis: Pengaruh Lama Penyinaran dan Intensitas Cahaya Terhadap Laju Pertumbuhan Sawi Hijau (Brassica rapa var. parachinensis L.) dengan gelas Sarjana Teknologi Pertanian (S.TP). Penulis masuk di program studi magister Ilmu dan Teknologi Pangan, Pascasarjana Universitas Udayana setelah lulus pendidikan sarjananya tahun 2012 dan menyelesaikan pendidikan magisternya tahun 2015 dengan judul tesis Karakteristik Isotermis Sorpsi Air Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) Instan pada Berbagai Model Pendekatan dan Pendugaan Masa Kadaluarsanya dengan gelar Magister Sains (M.Si). ix
11 ABSTRAK Karakteristik Isotermis Sorpsi Air Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) Instan pada Berbagai Model Pendekatan dan Pendugaan Masa Kadaluarsanya Menggunakan Beberapa Bahan Kemasan Ubi kayu instan berbentuk dadu dengan dimensi 0,5 cm x 0,5 cm x 0,5 cm digunakan sebagai sampel untuk menganalisis karakteristik isotermis sorpsi air (ISA) ubi kayu instan dan menentukan masa kadaluarsanya. Kadar air kesetimbangan ditentukan menggunakan metode gravimetrik statik pada suhu 28±2 C dengan rentang kelembaban relatif kesetimbangan/equilibrium relative humidity (ERH) dari 6.90%-97.90%. Data hasil percobaan dianalisis menggunakan tujuh buah model pendekatan yaitu model Brunauer-Emmet-Teller (BET), model Oswin, model Halsey, model Henderson, model Caurie, model Chen-Clayton dan model Guggenheim- Anderson-de Boer (GAB). Kurva ISA hasil percobaan menghasilkan kurva berbentuk sigmoid tipe II produk pangan kering pada umumnya. Model-model tersebut diuji ketepatan modelnya menggunakan Mean Relative Determination (MRD). Nilai koefisien terkecil diperoleh pada model Henderson sebesar Analisis pendugaan masa kadaluarsa dihitung menggunakan persamaan Labuza berdasarkan tiga jenis kemasan yang berbeda yaitu kemasan low density polyethylene (LDPE) ketebelan 0.03 mm, polyprophylene (PP) ketebalan 0.03 mm dan retort pouch. Masa kadaluarsa ubi kayu instan berdasarkan tiga jenis kemasan tersebut adalah 103 hari, 88 hari dan 3502 hari secara berturut-turut. Kata kunci: ubi kayu instan, kadar air kesetimbangan, model isotermis sorpsi air, masa kadaluarsa x
12 ABSTRACT The Fitting of Various Models to Moisture Sorption Isotherm Characteristic (Manihot esculenta Crantz) of Instan Cassava and the Estimating of Its Shelf-life Using Several Packaging Materials Instant cassava was made into cube form with dimension of 0,5 cm x 0,5 cm x 0,5 cm and used as samples to analyzing the moisture sorption isotherm characteristic and estimating the shelf life of it. The moisture sorption isotherms were determined at 28±2 C using standard gravimetric static method over a range of equilibrium relative humidity (ERH) from 6.90%-97.90%. The experimental data were fitted by seven equations: Brunauer-Emmet-Teller (BET) model, Oswin model, Halsey model, Henderson model, Caurie model, Chen-Clayton model and Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) model. The moisture sorption isotherm curve of instant cassava followed type II behavior. The models were evaluated statistically by calculating Mean Relative Determination (MRD). The lowest coefficient of MRD was obtained from Henderson model with MRD value of The shelf life of it were calculated using Labuza equation with three different packaging materials: low density polyethylene (LDPE) of 0.03 mm thickness, polypropylene (PP) of 0.03 mm thickness and retort pouch. The shelf life of instant cassava based on those three different packaging materials were obtained for 103, 88 and 3502 days, respectively. Key words: instant cassava, equilibrium moisture content, moisture sorption isotherm modeling, shelf life xi
13 RINGKASAN Ubi kayu bersifat higroskopis, yaitu bahan yang memiliki sifat mampu menyerap molekul air dari lingkungannya, baik sebelum diolah maupun setelah diolah (Oyedelade dkk. 2008). Sifat hidratasi ini digambarkan melalui sebuah kurva isotermis sorpsi air (ISA), kurva yang menggambarkan hubungan antara kadar air dengan aktivitas air suatu bahan pangan pada suatu kondisi dengan nilai kelembaban relatif/relative humidity (RH) dan suhu tertentu selama penyimpanan. Pada pangan kering, bentuk kurva ISA umumnya berbentuk huruf S atau sigmoid yang dihubungkan dengan aktivitas air yang berbeda pada suatu bahan pangan. Shimoni dkk. (2002) membagi kurva ISA menjadi tiga fraksi yang dinyatakan menjadi air terikat primer, air terikat sekunder dan air terikat tersier. Pengetahuan tentang ISA sangat penting dalam bidang ilmu dan teknologi pangan sebagai dasar penentuan sifat fisik-kimia suatu bahan pangan. Pembuatan kurva ISA bertujuan mendapatkan kemulusan kurva yang tinggi, sehingga model-model persamaan yang sederhana dan lebih sedikit jumlah parameternya akan lebih cocok digunakan (Labuza, 1982). Korelasi matematika memiliki peran penting dalam analisis pemodelan, desain kemasan sehingga mampu menjaga stabilitas suatu komoditas pangan. Model persamaan ISA menjelaskan hubungan antara kadar air produk pangan dan aktifitas air/water activity (aw) berdasarkan parameter-parameter yang berpengaruh terhadap kondisi produk dan memiliki parameter kurang dari atau sama dengan tiga dan mampu digunakan dalam jangkauan RH yang luas agar mampu mewakili ketiga daerah pada sorpsi isotermis (Labuza, 1968). Hal ini harus diuji, karena model persamaan sorpsi isotermis suatu produk pangan satu dengan yang lainnya tidaklah sama. Model-model yang digunakan dalam penelitian ini adalah model Brunauer-Emmet-Teller (BET), Oswin, Hasley, Henderson, Caurie, Chen Clayton dan Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) dengan dasar pemilihan kecocokannya pada produk-produk yang mengandung karbohidrat yang tinggi, rentang aw yang yang luas, serta kemudahan penggunaannya (Ajisegiri dkk. 2007). Ubi kayu instan dianalisis karakteristik ISAnya pada berbagai model pendekatan dan diduga masa kadaluarsanya berdasarkan penggunaan kemasan plastik low density polyethylene (LDPE) ketebalan 0.03 mm, polypropylene (PP) ketebelan 0.03 mm dan retort pouch. Analisis karakteristik ISA dilakukan secara gravimetrik untuk mendapatkan data kadar air kesetimbangan pada berbagai aw. Pendugaan masa kadaluarsa dihitung menggunakan persamaan oleh Labuza Parameter-parameter yang diperlukan untuk menduga masa kadaluarsa (t) adalah kadar air kesetimbangan (me), kadar air awal (mi), kadar air kritisi (mc), konstanta permeabilitas uap air kemasan (k/x), luas penampang kemasan (A), berat kering produk dalam kemasan (Ws), tekanan uap jenuh (Po) dan kemiringan kurva ISA model terpilih (b). Ubi kayu instan merupakan produk olahan berbahan ubi kayu yang ditujukan sebagai pangan yang dapat sesegera dikonsumsi dengan menambahkan air panas selama tiga menit. Ubi kayu yang digunakan merupakan ubi kayu putih xii
14 segar yang dipotong dadu melalui proses pemasakan bertekanan menggunakan pressure cooker selama 12 menit, pembekuan menggunakan freezer suhu -15±4 C selama 72 jam dan pengeringan menggunakan oven bersuhu 60ºC hingga mencapai kadar air bahan akhir 3% (Wrasiati dkk. 2013). Ubi kayu instan sebagai sampel digunakan dalam penentuan kurva ISA yang dihasilkan dari menyimpan sampel pada suhu 28±2 C dengan kondisi kelembaban relative kesetimbangan/equilibrium Relative Humidiy (ERH) %. Kondisi ERH % didapatkan dari larutan garam jenuh jenis pro analyze (PA), yaitu NaOH, MgCl2, K2CO3, KI, NaCl, KCl, BaCl2, (NH4)H2PO4, K2SO4 dan K2Cr2O7. Sampel ubi kayu instan sebanyak 5 g dengan tiga kali ulangan diamati beratnya hingga mencapai berat konstan untuk mendapatkan data kadar air kesetimbangan (me) pada berbagai ERH yang dinyatakan dalam basis kering. Data hasil percobaan yang didapat kemudian diplot antara me sebagai ordinat dan aw sebagai absis sehingga terbentuk kurva ISA. Aktivitas air didapatkan dari membagi nilai ERH dengan 100 (Labuza, 1980). Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penyerapan uap air dari larutan garam kimia kedalam ubi kayu instan hingga produk mengalami kondisi konstan. Pola penyerapan uap air sampel ubi kayu instan selama penyimpanan menggambarkan me yang didapat mengikuti besarnya aw pada kondisi penyimpanan, dimana semakin tinggi suatu aw pada suatu suhu maka semakin tinggi kadar air bahannya. Kurva ISA yang dihasilkan berbentuk sigmoid tipe II, mengikuti pola kurva ISA umum pangan kering. Berdasarkan penelitian ini, didapatkan data kadar air kesetimbangan yang semakin tinggi yakni g H2O/g padatan pada aw terendah dan g H2O/g padatan pada aw tertinggi Data kadar air kesetimbangan pada berbagai aw yang didapatkan kemudian dimasukkan ke dalam 7 buah model, yaitu model BET, Oswin, Halsey, Henderson, Caurie, Chen-Clayton dan GAB. Persamaan dari model-model matematis, kecuali model BET dan model GAB dirubah menjadi persamaan linier untuk menentukan koefisien-koefisien yang diperlukan agar memudahkan perhitungan. Diketahui nilai minimum kadar air ubi kayu instan menggunakan model BET dan model GAB untuk menjaga stabilitasnya sehingga mampu dijadikan dasar pertimbangan pemilihan kemasan. Kadar air ubi kayu instan menggunakan model BET adalah sebesar g H2O/g padatan dan menggunakan model GAB sebesar g H2O/g padatan. Model yang paling tepat menggambarkan pola penyerapan uap air ubi kayu instan berdasarkan uji ketepatan model menggunakan MRD adalah model Henderson dengan nilai MRD kurang dari 5, yaitu sebesar Model yang agak tepat menggambarkan pola penyerapan uap air ubi kayu instan dengan nilai MRD kurang dari 10 adalah model Chen-Clayton, model GAB dan model Oswin. Sedangkan model yang tidak tepat menggambarkan pola penyerapan uap air ubi kayu instan dengan nilai MRD lebih dari 10 adalah model Halsey dan model Caurie. Model terpilih, yaitu model Henderson kemudian digunakan untuk menetukan masa kadaluarsa ubi kayu instan menggunakan persamaan Labuza (1982). Kadar air kesetimbangan (me) ubi kayu instan didapatkan dari kadar air model terpilih pada suhu 28 C dengan RH 75%. Kadar air awal (mi) ubi kayu xiii
15 instan didapatkan dari uji kadar air awal sampel sebelum digunakan yang dinyatakan dalam basis kering. Kadar air kritis (mc) ubi kayu instan ditentukan dengan menyimpan sampel tanpa kemasan sebanyak 20 g dengan tiga kali ulangan pada suhu 28 C dengan RH 75% yang dinyatakan dalam basis kering. Sampel dianalisis secara visual selama penyimpanan. Dilakukan penimbangan dan pengamatan setiap hari hingga produk mencapai keadaan kritis, dimana parameter kerusakan produk ubi kayu instan adalah kondisi visual produk seperti memiliki lapisan lilin yang berarti menyerap uap air dari lingkungannya yang ditandai dengan kenaikan berat produk. Permeabilitas uap air kemasan (k/x) didapatkan dari studi literatur. Luas penampang kemasan (A) ubi kayu instan didapatkan dengan mengalikan dimensi kemasan, dimana ukuran kemasan yang digunakan adalah 9 cm x 12 cm. Tekanan uap jenuh (Po) didapatkan dari studi literatur oleh Tabel Labuza (1982) di suhu 28 C. Berat ubi kayu instan dalam kemasan (Ws) yang digunakan adalah sebanyak 100 g per kemasan. Kemiringan kurva (b) didapatkan dari regresi linier daerah kadar air awal dan kadar air kritis. Kadar air kesetimbangan yang digunakan adalah kadar air kesetimbangan model Henderson pada RH 75%, yakni dengan nilai g H2O/g padatan. Kadar air awal yang diperoleh menggunakan metode AOAC adalah sebesar g H2O/g padatan. Kadar air kritis terjadi pada penyimpanan hari ke-15, dimana sampel mengalami lapisan lilin (menyerap air) dengan kadar air sebesar g H2O/g padatan. Konstanta permeabilitas kemasan untuk LDPE dengan ketebalan 0.03 mm adalah (gh2)/hari/m 2.mmHg, PP dengan ketebalan 0.03 mm adalah (gh2)/hari/m 2.mmHg dan retort pouch adalah 0.02 (gh2)/hari/m 2.mmHg. Luas penampang kemasan yang digunakan adalah sebesar m 2. Berat ubi kayu instan dalam kemasan adalah sebanyak 100 g. Tekanan uap jenuh berdasarkan Tabel Labuza (1982) di suhu 28 C adalah mmhg. Kemiringan kurva ISA/slope didapatkan dari regresi linier daerah kadar air awal dan kadar air kritis dari model Henderson dan percobaan adalah sebesar Sehingga hasil perhitungan masa kadaluarsa ubi kayu instan menggunakan persamaan Labuza (1982) pada suhu 28 C dan RH 75% dalam kemasan dengan luas penampang sebesar 216 cm untuk LDPE adalah selama 103 hari, PP selama 88 hari dan retort pouch selama 3502 hari. xiv
16 DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DEPAN... PRASYARAT GELAR... LEMBAR PERSETUJUAN... PENETAPAN PANITIA PENGUJI... SURAT PENYATAAN BEBAS PLAGIAT... UCAPAN TERIMAKASIH... DAFTAR RIWAYAT HIDUP... ABSTRAK... ABSTRACT... RINGKASAN... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi viii x xi xii xv xx xxi xxiii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 xv
17 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Pangan Instan dan Penyimpangan Mutunya Aktivitas Air Kadar Air Kesetimbangan Isotermis Sorpsi Air untuk Produk Pangan Model Persamaan Isotermis Sorpsi Air Model Brunauer-Emmet-Teller Model Oswin Model Halsey Model Henderson Model Caurie Model Chen-Clayton Model Guggenheim-Anderson-de Boer Kemasan Pendugaan Masa Kadaluarsa BAB III KERANGKA BERPIKIR, KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN Kerangka Berpikir Konsep Hipotesis xvi
18 BAB IV METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian Ruang Lingkup Penelitian Penentuan Sumber Data Variabel Penelitian Bahan dan Instrumen Penelitian Prosedur Penelitian Tahapan pembuatan sampel Analisis karakteristik isotermis sorpsi air Persiapan larutan garam kimia Penyimpanan dan penimbangan sampel Pembuatan kurva isotermis sorpsi air Analisis karakteristik isotermis sorpsi air sampel pada berbagai model pendekatan Analisis ketepatan model Analisis pendugaan masa kadaluarsa Uji kadar air kesetimbangan produk Uji kadar air awal Uji kadar air kritis Permeabilitas uap air kemasan Luas penampang kemasan xvii
19 Tekanan uap jenuh Berat ubi kayu instan dalam kemasan Kemiringan kurva BAB V HASIL PENELITIAN Kurva Isotermis Sorpsi Air ` 5.2 Karakteristik Isotermis Sorpsi Air pada Berbagai Model Model Brunauer-Emmet-Teller Model Oswin Model Halsey Model Henderson Model Caurie Model Chen-Clayton Model Guggenheim-Anderson-de Boer Uji ketepatan model Kadar air kritis Pendugaan Masa Kadaluarsa BAB VI PEMBAHASAN Kurva Isotermis Sorpsi Air Karakteristik Isotermis Sorpsi Air pada Berbagai Model Model Brunauer-Emmet-Teller xviii
20 6.2.2 Model Oswin Model Halsey Model Henderson Model Caurie Model Chen-Clayton Model Guggenheim-Anderson-de Boer Uji Ketepatan Model Pendugaan Masa Kadaluarsa BAB VII SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xix
21 DAFTAR TABEL Halaman 2.1 Kandungan gizi ubi kayu per 100 g bahan Hubungan antara aw dengan keadaan sifat fisik air dalam produk pangan Equilibrium relative humidity yang dihasilkan oleh berbagai garam jenuh pada suhu 28±2 C Linierisasi model-model pendekatan isotermis sorpsi air Persamaan-persamaan model untuk ubi kayu instan Hasil uji ketepatan model isotermis sorpsi air ubi kayu instan Parameter-parameter pendugaan masa kadaluarsa metode Labuza xx
22 DAFTAR GAMBAR Halaman 2.1 Diagram stabilitas aw Kurva isotermis sorpsi air produk pangan secara umum Tipe-tipe kurva isotermis sorpsi air Konsep penelitian Prosedur penelitian Diagram alir tahapan pembuatan sampel Chamber yang diletakkan di dalam inkubator pada suhu 28±2 C Sampel diletakkan di dalam chamber dan disimpan di dalam inkubator pada suhu 28±2 C Prosedur analisis isotermis sorpsi air Sampel ubi kayu instan untuk uji kadar air kritis Diagram alir analisis pendugaan masa kadaluarsa ubi kayu instan Kurva isotermis sorpsi air ubi kayu instan Plotting data aw/(1-aw)me untuk model Brunauer-Emmet-Teller Kurva isotermis sorpsi air untuk model Brunauer-Emmet-Teller Kurva isotermis sorpsi air untuk model Oswin Kurva isotermis sorpsi air untuk model Halsey Kurva isotermis sorpsi air untuk model Henderson Kurva isotermis sorpsi air untuk model Caurie Kurva isotermis sorpsi air untuk model Chen-Clayton xxi
23 5.9 Regresi polinomial untuk persamaan Guggenheim-Anderson-de Boer Kurva isotermis sorpsi air untuk model Guggenheim-Anderson-de Boer 58 xxii
24 DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1a Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Brunauer-Emmet-Teller b Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Oswin c Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan Halsey d Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Henderson e Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Caurie f Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Chen-Clayton g Contoh perhitungan karakteristik isotermis sorpsi air ubi kayu instan menggunakan model Guggenheim-Anderson-de Boer a Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Brunauer-Emmet- Teller b Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Oswin c Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Halsey d Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Henderson e Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Caurie f Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Chen-Clayton g Tabel prediksi ubi kayu instan menggunakan model Guggenheim- Anderson-de Boer Tabel uap air jenuh pada berbagai suhu xxiii
BAB I. PENDAHULUAN. kapita pada tahun 2012 di Indonesia sebesar 87,24 kg (Anonim a, 2012) yang tidak
BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pada industri pangan, pengolahan pangan bertujuan untuk memperpanjang masa kadaluarsa, mengubah dan atau meningkatkan karakteristik produk (cita rasa, warna, tekstur),
Lebih terperinciDiterima 11 Februari 2015 / Disetujui 25 Februari 2015 ABSTRACT
Media Ilmiah Teknologi Pangan Vol. 2, No.1, 058 068, 2015 ISSN : 2407-3814 (print) 2015, PS Ilmu dan Teknologi Pangan Prog. Pasca Sarjana, Univ. Udayana ISSN : 2477-2739 (e-journal) Pendugaan Masa Kadaluarsa
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Teknologi
29 III. BAHAN DAN METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung serta di Laboratorium
Lebih terperinciKADAR AIR KESETIMBANGAN (Equilibrium Moisture Content) BUBUK KOPI ROBUSTA PADA PROSES ADSORPSI DAN DESORPSI
KADAR AIR KESETIMBANGAN (Equilibrium Moisture Content) BUBUK KOPI ROBUSTA PADA PROSES ADSORPSI DAN DESORPSI SKRIPSI oleh Rakhma Daniar NIM 061710201042 JURUSAN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciDAFTAR TABEL. 1. Kandungan gizi tepung ubi jalar per 100 g Karakteristik amilosa dan amilopektin... 11
iii DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Kandungan gizi tepung ubi jalar per 100 g... 8 2. Karakteristik amilosa dan amilopektin... 11 3. Kandungan komponen kimia beberapa jenis granula pati... 13 4. Model-model
Lebih terperinciBAB II KAJIAN PUSTAKA. 2.1 Pangan Instan dan Penyimpangan Mutunya. sertifikat produksi pangan industri rumah tangga, mendefinisikan bahwa pangan
BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Pangan Instan dan Penyimpangan Mutunya Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, nomor HK.03.1.23.04.12.2205 (Anonim d, 2012) tentang pedoman pemberian
Lebih terperinciPENENTUAN KADAR AIR LAPIS TUNGGAL MENGGUNAKAN PERSAMAAN BRUNAUER-EMMETT-TELLER (BET) DAN GUGGENHAIM-ANDERSON-deBOER (GAB) PADA BUBUK TEH
PENENTUAN KADAR AIR LAPIS TUNGGAL MENGGUNAKAN PERSAMAAN BRUNAUER-EMMETT-TELLER (BET) DAN GUGGENHAIM-ANDERSON-deBOER (GAB) PADA BUBUK TEH Hatmiyarni Tri Handayani 1, Purnama Darmadji 2 1 Email: hatmiyarnitri@gmail.com
Lebih terperinciOleh : NUR WAHYU KUSUMA H
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza roxb.) MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) PENDEKATAN ISOTHERM SORPSI LEMBAB (ISL) SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciPeranan a w dalam Pendugaan dan Pengendalian Umur Simpan
Peranan a w dalam Pendugaan dan Pengendalian Umur Simpan phariyadi.staff.ipb.ac.id FOKUS : Pangan Sensitif Thd Perubahan Aktivitas Air Pangan sensitif thd perubahan air? Migrasi uap air ke/dari bahan pangan
Lebih terperinciPENGARUH BAHAN KEMAS SELAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN KADAR AIR GULA KELAPA (Cocos Nucifera Linn) PADA BERBAGAI SUHU DAN RH LINGKUNGAN SKRIPSI
PENGARUH BAHAN KEMAS SELAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN KADAR AIR GULA KELAPA (Cocos Nucifera Linn) PADA BERBAGAI SUHU DAN RH LINGKUNGAN SKRIPSI oleh DEWAN PRASETYO HADI NIM 051710201053 JURUSAN TEKNIK
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PKM-P PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1 LAPORAN AKHIR PKM-P PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KAJIAN PENENTUAN UMUR SIMPAN PRODUK SNACK IKAN LELE DUMBO (CLARIAS GARIEPINUS SP) DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN
Lebih terperinciMETODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Bahan dan Alat Bahan Alat
15 METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Organoleptik, dan Laboratorium Analisis Kimia Pangan Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas
Lebih terperinciIV. METODOLOGI PENELITIAN
IV. METODOLOGI PENELITIAN Penelitian dilakukan untuk menduga umur simpan dari sampel. Kondisi akselerasi dilakukan dengan mengondisikan sampel pada RH yang tinggi sehingga kadar air kritis lebih cepat
Lebih terperinciDEGRADASI LIMBAH TEKSTIL MENGGUNAKAN JAMUR LAPUK PUTIH Daedaleopsis eff. confragosa
TESIS DEGRADASI LIMBAH TEKSTIL MENGGUNAKAN JAMUR LAPUK PUTIH Daedaleopsis eff. confragosa NGURAH MAHENDRA DINATHA NIM 1192061002 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KIMIA TERAPAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENENTUAN UMUR SIMPAN KRIPIK PISANG KEJU GORONTALO DENGAN PENDEKATAN KURVA SORPSI ISOTERMIS
PENENTUAN UMUR SIMPAN KRIPIK PISANG KEJU GORONTALO DENGAN PENDEKATAN KURVA SORPSI ISOTERMIS [Self-life Determination of Gorontalo Chesee Banana Chips Approach to Curve Sorption Isotherm Curve] 1) Merywati
Lebih terperinciDAMPAK KEGIATAN PERTANIAN TERHADAP TINGKAT EUTROFIKASI DAN JENIS JENIS FITOPLANKTON DI DANAU BUYAN KABUPATEN BULELENG PROVINSI BALI
TESIS DAMPAK KEGIATAN PERTANIAN TERHADAP TINGKAT EUTROFIKASI DAN JENIS JENIS FITOPLANKTON DI DANAU BUYAN KABUPATEN BULELENG PROVINSI BALI NI PUTU VIVIN NOPIANTARI NIM. 1191261003 PROGRAM MAGISTER PROGRAM
Lebih terperinciPENENTUAN WAKTU TANAM KEDELAI (Glycine max L. Merrill) BERDASARKAN NERACA AIR DI DAERAH KUBUTAMBAHAN KABUPATEN BULELENG
TESIS PENENTUAN WAKTU TANAM KEDELAI (Glycine max L. Merrill) BERDASARKAN NERACA AIR DI DAERAH KUBUTAMBAHAN KABUPATEN BULELENG ERLINA PANCA HANDAYANINGSIH PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciPENENTUAN UMUR SIMPAN PIA NANGKA DENGAN METODE ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) BERDASARKAN PENDEKATAN MODEL KADAR AIR KRITIS SKRIPSI
PENENTUAN UMUR SIMPAN PIA NANGKA DENGAN METODE ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) BERDASARKAN PENDEKATAN MODEL KADAR AIR KRITIS SKRIPSI Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai
Lebih terperinciPENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK BISKUIT DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS
PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK BISKUIT DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS [Accelerated Shelf-life Testing of Biscuits Using a Critical Moisture Content Approach] Feri Kusnandar*,
Lebih terperinciSTABILITAS KANDUNGAN GIZI DAN PENDUGAAN UMUR SIMPAN FLAKES BERBAHAN BAKU TEPUNG SINGKONG
STABILITAS KANDUNGAN GIZI DAN PENDUGAAN UMUR SIMPAN FLAKES BERBAHAN BAKU TEPUNG SINGKONG (Manihot Esculenta Crantz) FORTIFIKASI TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) Nurul Maulida Hafsah 1), Eka
Lebih terperinciKUALITAS PELAYANAN DAN TINGKAT KEPUASAN ANGGOTA KOPERASI UNIT DESA SURABERATA KECAMATAN SELEMADEG BARAT
TESIS KUALITAS PELAYANAN DAN TINGKAT KEPUASAN ANGGOTA KOPERASI UNIT DESA SURABERATA KECAMATAN SELEMADEG BARAT NI WAYAN ELIYAWATI PROGRAM PASCA SARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 TESIS KUALITAS PELAYANAN
Lebih terperinciPENDUGAAN UMUR SIMPAN COOKIES NENAS DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS
PENDUGAAN UMUR SIMPAN COOKIES NENAS DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS (The Estimation Of Shelf Life Of Pineapple Cookies Using Accelerated Method Based On Critical Moisture
Lebih terperinci?=ITK f. MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI. KONDlSl PENYIMPANAN. Oleh SRI HARYATI FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
?=ITK f 1 7, 9 MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI KONDlSl PENYIMPANAN Oleh SRI HARYATI F 29.0091 1997 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN
Lebih terperinciLUH MIRA AMBARASARI SAKA
TESIS TINGKAT KEPUASAN MASYARAKAT DALAM PENGURUSAN PERIZINAN SIUP AGRIBISNIS DI BADAN PELAYANAN PERIJINAN TERPADU SATU PINTU DAN PENANAMAN MODAL KOTA DENPASAR LUH MIRA AMBARASARI SAKA NIM. 1291161015 PROGRAM
Lebih terperinciTESIS PENINGKATAN PEMAHAMAN AFIKS PADA KOSAKATA BAHASA INGGRIS MELALUI PENERAPAN METODE INTENSIF PADA PESERTA DIDIK KELAS VIIIA SMP PGRI 7 DENPASAR
TESIS PENINGKATAN PEMAHAMAN AFIKS PADA KOSAKATA BAHASA INGGRIS MELALUI PENERAPAN METODE INTENSIF PADA PESERTA DIDIK KELAS VIIIA SMP PGRI 7 DENPASAR A.A. ISTRI AGUNG BINTANG SURYANINGSIH NIM 1490161024
Lebih terperinciPENGARUH PENGETAHUAN AKUNTANSI DAN JIWA KEWIRAUSAHAAN PADA PENGGUNAAN INFORMASI AKUNTANSI DALAM PEMBUATAN KEPUTUSAN INVESTASI
TESIS PENGARUH PENGETAHUAN AKUNTANSI DAN JIWA KEWIRAUSAHAAN PADA PENGGUNAAN INFORMASI AKUNTANSI DALAM PEMBUATAN KEPUTUSAN INVESTASI NI MADE RAI JUNIARIANI NIM 1491661008 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI
Lebih terperinciMETODE Waktu dan Tempat Metode Penelitian Uji penyimpanan
14 METODE Waktu dan Tempat Penelitian dilaksanakan pada bulan April sampai bulan Juli 2010. Tempat yang digunakan pada penelitian ini antara lain Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia dan
Lebih terperinciSKRIPSI EVALUASI PERMEANSI UAP AIR PADA KEMASAN FLEKSIBEL DAN METODE PENENTUAN UMUR SIMPAN WAFER STICK DI PT ARNOTT S INDONESIA, BEKASI
SKRIPSI EVALUASI PERMEANSI UAP AIR PADA KEMASAN FLEKSIBEL DAN METODE PENENTUAN UMUR SIMPAN WAFER STICK DI PT ARNOTT S INDONESIA, BEKASI Oleh IQBAL FAUZI F24102002 2006 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT
Lebih terperinciEFEKTIVITAS PENERAPAN AMDAL DALAM PENGELOLAAN LINGKUNGAN HIDUP PADA PEMBANGKIT LISTRIK DI BALI STUDI KASUS PLTD/G PESANGGARAN
TESIS EFEKTIVITAS PENERAPAN AMDAL DALAM PENGELOLAAN LINGKUNGAN HIDUP PADA PEMBANGKIT LISTRIK DI BALI STUDI KASUS PLTD/G PESANGGARAN HELGA MARGARETA HUNTER PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPATUHAN WAJIB PAJAK HOTEL DI KABUPATEN GIANYAR
ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPATUHAN WAJIB PAJAK HOTEL DI KABUPATEN GIANYAR Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister Pada Program Magister, Program Studi Akuntansi, Program Pascasarjana Universitas
Lebih terperinciPENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG BIJI DURIAN LOKAL (Durio Zibhetinuss L) DENGAN METODE AKSELERASI PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS
PENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG BIJI DURIAN LOKAL (Durio Zibhetinuss L) DENGAN METODE AKSELERASI PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS Ade Heri Mulyati, M.Si, Diana Widiastuti, M.Sc, Lely Monica Oktaviani Program Studi
Lebih terperinciTESIS ANALISIS OVERREACTION PASAR PADA SAHAM WINNER DAN LOSER DI BURSA EFEK INDONESIA
TESIS ANALISIS OVERREACTION PASAR PADA SAHAM WINNER DAN LOSER DI BURSA EFEK INDONESIA I GEDE SURYA PRATAMA NIM : 1390662029 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI MANAJEMEN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA
Lebih terperinciHISTERESIS PADA PROSES ADSORPSI DAN DESORPSI LENGAS KAKAO BUBUK SKRIPSI
HISTERESIS PADA PROSES ADSORPSI DAN DESORPSI LENGAS KAKAO BUBUK SKRIPSI oleh LILIK ERMA SARASWATI NIM. 061710201043 JURUSAN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2010 HISTERESIS
Lebih terperinciANALISIS JUMLAH, BIAYA DAN FAKTOR PENENTU TERJADINYA SISA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT SANGLAH DENPASAR
TESIS ANALISIS JUMLAH, BIAYA DAN FAKTOR PENENTU TERJADINYA SISA MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT SANGLAH DENPASAR NI LUH PARTIWI WIRASAMADI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciPENGARUH PENGAWASAN PIMPINAN,DISIPLIN DAN KOMPETENSI PEGAWAI PADA KINERJA PEGAWAI INSPEKTORAT KABUPATEN TABANAN
TESIS PENGARUH PENGAWASAN PIMPINAN,DISIPLIN DAN KOMPETENSI PEGAWAI PADA KINERJA PEGAWAI INSPEKTORAT KABUPATEN TABANAN NI LUH MADE HERAWATI NIM 1391661043 PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciKINERJA DAN STRATEGI PENGELOLAAN LIMBAH HOTEL BERBINTANG DI KAWASAN PARIWISATA UBUD BALI
KINERJA DAN STRATEGI PENGELOLAAN LIMBAH HOTEL BERBINTANG DI KAWASAN PARIWISATA UBUD BALI Tesis untuk memperoleh gelar Magister Pada Program Magister, Program Studi Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana
Lebih terperinciDINAMIKA PINDAH MASSA DAN WARNA SINGKONG (Manihot Esculenta) SELAMA PROSES PENGERINGAN MENGGUNAKAN OVEN
DINAMIKA PINDAH MASSA DAN WARNA SINGKONG (Manihot Esculenta) SELAMA PROSES PENGERINGAN MENGGUNAKAN OVEN SKRIPSI diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program
Lebih terperinciMORALITAS INDIVIDU, MANAJEMEN LABA, SALAH SAJI, PENGUNGKAPAN, BIAYA DAN MANFAAT, SERTA TANGGUNG JAWAB DALAM ETIKA PENYUSUNAN LAPORAN KEUANGAN
TESIS MORALITAS INDIVIDU, MANAJEMEN LABA, SALAH SAJI, PENGUNGKAPAN, BIAYA DAN MANFAAT, SERTA TANGGUNG JAWAB DALAM ETIKA PENYUSUNAN LAPORAN KEUANGAN \ INGRID SARASWATI BAYUSENA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. yang optimum untuk gum arabika dan tapioka yang kemudian umur simpannya akan
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakterisasi Enkapsulasi Minyak Cengkeh Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan perbandingan konsentrasi yang optimum untuk gum arabika dan tapioka yang kemudian
Lebih terperinciMANAJEMEN RISIKO DALAM PROSES ESTIMASI BIAYA PADA PROYEK KONSTRUKSI GEDUNG BERTINGKAT DI KOTA DENPASAR
TESIS MANAJEMEN RISIKO DALAM PROSES ESTIMASI BIAYA PADA PROYEK KONSTRUKSI GEDUNG BERTINGKAT DI KOTA DENPASAR IDA AYU PRANITI TRESNA PUTRI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 TESIS MANAJEMEN
Lebih terperinciPENGARUH TINGKAT SUKU BUNGA, RISIKO PASAR, DEBT TO EQUITY RATIO
TESIS PENGARUH TINGKAT SUKU BUNGA, RISIKO PASAR, DEBT TO EQUITY RATIO, DAN PRICE EARNING RATIO TERHADAP RETURN SAHAM PADA PERUSAHAAN PROPERTI AND REAL ESTATE DI BURSA EFEK INDONESIA PUTU AYU RUSMALA DEWI
Lebih terperinciLampiran 1. Form isian organoleptik terhadap pengolahan beras pratanak UJI HEDONIK. Nama :... Tanggal :...
73 Lampiran 1. Form isian organoleptik terhadap pengolahan beras pratanak UJI HEDONIK Nama :... Tanggal :... Petunjuk : Di hadapan Anda terdapat 2 contoh beras pratanak (parboiled rice), Anda diminta untuk
Lebih terperinci: GEDE OKA MANDANA NIM:
PENGARUH LARUTAN DISINFEKTAN DAN PENGEMASAN ATMOSFER TERMODIFIKASI MENGGUNAKAN FILM PLASTIK TERPERFORASI TERHADAP SUSUT BOBOT DAN MUTU BUAH CABAI MERAH BESAR (Capsicum annuum L.) SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI
Lebih terperinciIMPLIKASI PERUBAHAN POLA CURAH HUJAN TERHADAP WAKTU TANAM JAGUNG (Zea mays L.) PADA LAHAN KERING DI DAERAH GEROGAK KABUPATEN BULELENG
TESIS IMPLIKASI PERUBAHAN POLA CURAH HUJAN TERHADAP WAKTU TANAM JAGUNG (Zea mays L.) PADA LAHAN KERING DI DAERAH GEROGAK KABUPATEN BULELENG DARYATNO PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2013
Lebih terperinciAKTIVITAS AIR, KURVA SORPSI ISOTHERMIS SERTA PERKIRAAN UMUR SIMPAN FLAKE
AKTIVITAS AIR, KURVA SORPSI ISOTHERMIS SERTA PERKIRAAN UMUR SIMPAN FLAKE UBI KAYU DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KORO PEDANG Water Activity, Moisture Sorption Isotherm and Shelf Life of Cassava Flake with Jack
Lebih terperinciIII. METODELOGI. Penelitian dilaksanakan di laboratorium PT KH Roberts Indonesia dan
29 III. METODELOGI Tempat dan Waktu Penelitian dilaksanakan di laboratorium PT KH Roberts Indonesia dan laboratorium program studi ilmu pangan di Bogor. Pelaksanan penelitian dilakukan selama 6 bulan dari
Lebih terperinciMETODE PENELITIAN. A. Lokasi dan Waktu Penelitian
25 METODE PENELITIAN A. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium TLB (Teknik Lingkungan Biosistem), Laboratorium TPPHP, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem. Laboratorium
Lebih terperinciLembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 28 DESEMBER 2016 NIP NIP
Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 28 DESEMBER 2016 Pembimbing I, Pembimbing II, Dr. I Dewa Nyoman Badera, SE, MSi. Dr.A.A.N.B. Dwirandra, SE, MSi., Ak. NIP. 19641225199303 1 003
Lebih terperinciKAJIAN FREKUENSI DAN LAMA PEMAPARAN MEDAN ELEKTROMAGNETIK PADA FASE GENERATIF TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS BUNGA KRISAN (Crhysantemum) SKRIPSI
KAJIAN FREKUENSI DAN LAMA PEMAPARAN MEDAN ELEKTROMAGNETIK PADA FASE GENERATIF TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS BUNGA KRISAN (Crhysantemum) SKRIPSI OLEH : I MADE WIRAWAN SUPUTRA NIM: 1111305003 PROGRAM STUDI
Lebih terperinciPERILAKU OPORTUNISTIK PENYUSUN ANGGARAN DI KABUPATEN/KOTA SE-BALI
TESIS PERILAKU OPORTUNISTIK PENYUSUN ANGGARAN DI KABUPATEN/KOTA SE-BALI SAYU MADE PARWATI NIM 1391661039 NIM. 1NI391661035 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI AKUNTANSI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA
Lebih terperinciSkor hedonik. Kadar air
JP2 Jurnal Penelitian Pangan Volume 2.1, Oktober 2017 P - ISSN: 2528-3537; E - ISSN: 2528-5157 Website: www.jurnal.unpad.ac.id/jp2 Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan dalam Berbagai Jenis Kemasan dengan
Lebih terperinciPENGARUH UKURAN PERUSAHAAN TERHADAP KONSERVATISME AKUNTANSI DENGAN LEVERAGE SEBAGAI VARIABEL PEMODERASI
TESIS PENGARUH UKURAN PERUSAHAAN TERHADAP KONSERVATISME AKUNTANSI DENGAN LEVERAGE SEBAGAI VARIABEL PEMODERASI KADEK NITA SUMIARI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 TESIS PENGARUH UKURAN
Lebih terperinciPENERAPAN ANALISIS KONTRASTIF DALAM PENGAJARAN PAST TENSE SISWA KELAS X IPA 3 SMAN 2 DENPASAR
TESIS PENERAPAN ANALISIS KONTRASTIF DALAM PENGAJARAN PAST TENSE SISWA KELAS X IPA 3 SMAN 2 DENPASAR COKORDA ISTRI MAS KUSUMANINGRAT PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 TESIS PENERAPAN
Lebih terperinciV. HASIL DAN PEMBAHASAN
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 1. FAKTOR MUTU KRITIS Seasoning danmicroencapsulated Ginger Powder merupakan produk flavor berbentuk bubuk yang memiliki kadar air rendah (kurang dari 5%) dan flowability yang tinggi.
Lebih terperinciIV. HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. KARAKTERISTIK PENGERINGAN LAPISAN TIPIS Menurut Brooker et al. (1974) terdapat beberapa kombinasi waktu dan suhu udara pengering dimana komoditas hasil pertanian dengan kadar
Lebih terperinciPENGARUH PENDIDIKAN PADA KINERJA BENDAHARA SATUAN KERJA PERANGKAT DAERAH KABUPATEN TABANAN DENGAN PELATIHAN DAN MOTIVASI SEBAGAI VARIABEL MODERASI
TESIS PENGARUH PENDIDIKAN PADA KINERJA BENDAHARA SATUAN KERJA PERANGKAT DAERAH KABUPATEN TABANAN DENGAN PELATIHAN DAN MOTIVASI SEBAGAI VARIABEL MODERASI \ NI MADE WASASIH PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS
Lebih terperinciTESIS PERAN MEDIASI KEPUASAN KERJA PADA KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL DAN BUDAYA PATIENT SAFETY TENAGA KESEHATAN
TESIS PERAN MEDIASI KEPUASAN KERJA PADA KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL DAN BUDAYA PATIENT SAFETY TENAGA KESEHATAN AYU DIANDRA SARI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 TESIS PERAN MEDIASI
Lebih terperinciPENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK BAWANG KENTANG DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK BAWANG KENTANG DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS (The Estimation of Shelf Life Onion Potato Chips Using Accelerated Method Based Approach To
Lebih terperinciIsoterm Sorpsi Air pada Tepung Ubi Jalar Terfermentasi dengan Angkak
Jurnal Kimia VALENSI: Jurnal Penelitian dan Pengembangan Ilmu Kimia, 3(1), Mei 2017, 71-78 Available online at Website: http://journal.uinjkt.ac.id/index.php/valensi Isoterm Sorpsi Air pada Tepung Ubi
Lebih terperinciPENGARUH KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL TERHADAP MOTIVASI DAN KINERJA KARYAWAN (Sudi Kasus Pada PT. Pandawa)
TESIS PENGARUH KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL TERHADAP MOTIVASI DAN KINERJA KARYAWAN (Sudi Kasus Pada PT. Pandawa) ROY JOHAN AGUNG TUCUNAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2014 i TESIS
Lebih terperinciTesis untuk memperoleh Gelar Magister pada Program Magister, Program Studi Akuntansi, Program Pascasarjana Universitas Udayana
1 TESIS PENGARUH PENGALAMAN, ORIENTASI ETIKA, KOMITMEN DAN BUDAYA ETIS ORGANISASI PADA SENSITIVITAS ETIKA AUDITOR BADAN PENGAWASAN KEUANGAN DAN PEMBANGUNAN PERWAKILAN PROVINSI BALI PUTU PURNAMA DEWI PROGRAM
Lebih terperinciTesis untuk Memeroleh Gelar Magister Pada Program Magister, Program Studi Linguistik, Program Pascasarjana Universitas Udayana
METODE KONTEKSTUAL (CONTEXTUAL TEACHING AND LEARNING) DALAM PEMBELAJARAN TATA BAHASA JEPANG DASAR (SHOKYOU BUNPO) BAGI MAHASISWA SEMESTER III SASTRA JEPANG SEKOLAH TINGGI BAHASA ASING SARASWATI DENPASAR
Lebih terperinciPENGARUH TEKANAN WAKTU, TEKANAN KETAATAN, LOKUS KENDALI EKSTERNAL DAN KOMITMEN PROFESIONAL AUDITOR PADA PENGHENTIAN PREMATUR PROSEDUR AUDIT
TESIS PENGARUH TEKANAN WAKTU, TEKANAN KETAATAN, LOKUS KENDALI EKSTERNAL DAN KOMITMEN PROFESIONAL AUDITOR PADA PENGHENTIAN PREMATUR PROSEDUR AUDIT NI PUTU RISKI MARTINI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS
Lebih terperinciKANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia, Viridis dan Hibrida
TESIS KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia, Viridis dan Hibrida MADE ARSA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2011 1 TESIS KANDUNGAN
Lebih terperinciPENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN PENDAHULUAN
PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN PENDAHULUAN Kegunaan Penyimpangan Persediaan Gangguan Masa kritis / peceklik Panen melimpah Daya tahan Benih Pengendali Masalah Teknologi Susut Kerusakan Kondisi Tindakan Fasilitas
Lebih terperinciPENGARUH RASIO TEPUNG KETAN DENGAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KARAKTERISTIK DODOL S K R I P S I
PENGARUH RASIO TEPUNG KETAN DENGAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KARAKTERISTIK DODOL S K R I P S I Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai Gelar Sarjana Teknologi
Lebih terperinciDETERMINASI KEPUTUSAN HEDGING PADA PERUSAHAAN MANUFAKTUR DI BURSA EFEK INDONESIA
TESIS DETERMINASI KEPUTUSAN HEDGING PADA PERUSAHAAN MANUFAKTUR DI BURSA EFEK INDONESIA IDA AYU PUTU MEGAWATI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 TESIS DETERMINASI KEPUTUSAN HEDGING PADA
Lebih terperinciANALISIS PERAMALAN PENJUALAN PRODUK KECAP PADA PERUSAHAAN KECAP MANALAGI DENPASAR BALI SKRIPSI. Oleh : NI PUTU LISNA PADMA YANTI NIM :
ANALISIS PERAMALAN PENJUALAN PRODUK KECAP PADA PERUSAHAAN KECAP MANALAGI DENPASAR BALI SKRIPSI Oleh : NI PUTU LISNA PADMA YANTI NIM : 1111205005 JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciANAK AGUNG GEDE ANOM NIM:
TESIS PELATIHAN BERJALAN DENGAN TANGAN JARAK 5 METER 5 REPETISI 4 SET LEBIH MENINGKATKAN KEKUATAN OTOT LENGAN DARI PADA 4 REPETISI 5 SET PADA SISWA PUTRA KELAS VII SMP NEGERI 9 DENPASAR ANAK AGUNG GEDE
Lebih terperinciSTUDI KOMPARATIF KINERJA PORTOFOLIO SAHAM SMALL MEDIUM ENTERPRISE (SME) DI PASAR MODAL INDONESIA, CHINA, DAN INDIA
STUDI KOMPARATIF KINERJA PORTOFOLIO SAHAM SMALL MEDIUM ENTERPRISE (SME) DI PASAR MODAL INDONESIA, CHINA, DAN INDIA Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister Pada Program Magister, Program Studi Manajemen Program
Lebih terperinciPENGARUH KOMPETENSI PADA AKUNTABILITAS KINERJA INSTANSI PEMERINTAH DENGAN KOMITMEN ORGANISASI SEBAGAI VARIABEL MODERASI
TESIS PENGARUH KOMPETENSI PADA AKUNTABILITAS KINERJA INSTANSI PEMERINTAH DENGAN KOMITMEN ORGANISASI SEBAGAI VARIABEL MODERASI \ GEDE ARY SURYA WARDHANA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciPENGARUH SUMBER PENDANAAN DAN KEPUTUSAN INVESTASI PADA NILAI PERUSAHAAN SEKTOR PROPERTI YANG TERDAFTAR PADA BURSA EFEK INDONESIA PADA TAHUN
TESIS PENGARUH SUMBER PENDANAAN DAN KEPUTUSAN INVESTASI PADA NILAI PERUSAHAAN SEKTOR PROPERTI YANG TERDAFTAR PADA BURSA EFEK INDONESIA PADA TAHUN 2007-2013 I MADE ARYA KARANG UTAMAYASA NIM: 1291661031
Lebih terperinciPENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK PANGAN
PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK PANGAN Paper Pendugaan Umur Simpan Produk Kopi Instan Formula Merk-Z Dengan Metode Arrhenius, kami ambil dari hasil karya tulis Christamam Herry Wijaya yang merupakan tugas
Lebih terperinciPOTENSI KONSORSIUM MIKROBA DALAM MENINGKATKAN EFEKTIVITAS PROSES PENGOLAHAN LIMBAH CAIR BIR
TESIS POTENSI KONSORSIUM MIKROBA DALAM MENINGKATKAN EFEKTIVITAS PROSES PENGOLAHAN LIMBAH CAIR BIR PUTU NIA ANGGRAENI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 14 TESIS POTENSI KONSORSIUM MIKROBA
Lebih terperinciANALISA PERAWATAN PADA KOMPONEN KRITIS MESIN PEMBERSIH BOTOL 5 GALLON PT. X DENGAN MENGGUNAKAN METODE RCM ( RELIABILITY CENTERED MAINTENANCE )
TESIS ANALISA PERAWATAN PADA KOMPONEN KRITIS MESIN PEMBERSIH BOTOL 5 GALLON PT. X DENGAN MENGGUNAKAN METODE RCM ( RELIABILITY CENTERED MAINTENANCE ) IDA BAGUS GDE ARDHIKAYANA NIM : 1291961001 PROGRAM MAGISTER
Lebih terperinciKEBIJAKAN DIVIDEN SEBAGAI VARIABEL MODERASI PENGARUH PAJAK PENGHASILAN, LEVERAGE DAN UKURAN PERUSAHAAN PADA MANAJEMEN LABA
KEBIJAKAN DIVIDEN SEBAGAI VARIABEL MODERASI PENGARUH PAJAK PENGHASILAN, LEVERAGE DAN UKURAN PERUSAHAAN PADA MANAJEMEN LABA Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister, Program Studi Akuntansi,
Lebih terperinciPEWDUGAAN PERUBAHAN RADAR AIR TEPUNG KEDELAI SELAMA PENYIMPAM AN DALAM KEMASAN PLASTLK POLiETilEN
PEWDUGAAN PERUBAHAN RADAR AIR TEPUNG KEDELAI SELAMA PENYIMPAM AN DALAM KEMASAN PLASTLK POLiETilEN Oieh DADDY HENDRASAPUTRA F 27.1602 1945 IAKULTAS TEKNOLOCI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN EOCOR BOGOR Daddy
Lebih terperinciPENENTUAN UMUR SIMPAN BUMBU RUJAK DALAM KEMASAN BOTOL PLASTIK MENGGUNAKAN METODE ARRHENIUS SKRIPSI
PENENTUAN UMUR SIMPAN BUMBU RUJAK DALAM KEMASAN BOTOL PLASTIK MENGGUNAKAN METODE ARRHENIUS SKRIPSI Oleh : IDA AYU AGUNG PUTRI TRISIANA DEWI NIM. 1111305001 PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciKarakteristik Isotermi Sorpsi Air Benih Cabai Merah. (Sorption Characteristics of Red Chilli Seed)
Karakteristik Isotermi Sorpsi Air Benih Cabai Merah (Sorption Characteristics of Red Chilli Seed) Elisa Julianti, Soewarno T. Soekarto, Purwiyatno Hariyadi, Atjeng M. Syarief Abstract This research was
Lebih terperinciESTIMASI BIAYA KONSTRUKSI GEDUNG DENGAN METODE COST SIGNIFICANT MODEL (STUDI KASUS PROYEK KONSTRUKSI GEDUNG PEMERINTAH DI KABUPATEN JEMBRANA)
1 TESIS ESTIMASI BIAYA KONSTRUKSI GEDUNG DENGAN METODE COST SIGNIFICANT MODEL (STUDI KASUS PROYEK KONSTRUKSI GEDUNG PEMERINTAH DI KABUPATEN JEMBRANA) NI LUH AYU SARIANI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH LIKUIDITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS TERHADAP PROFITABILITAS PADA PERUSAHAAN MIRA-MAR BLOCK DILI TIMOR LESTE
TESIS PENGARUH LIKUIDITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS TERHADAP PROFITABILITAS PADA PERUSAHAAN MIRA-MAR BLOCK DILI TIMOR LESTE ALEXANDRE DE JESUS LAY NIM : 1390661052 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI MANAJEMEN
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. KARAKTERISTIK PENGERINGAN LAPISAN TIPIS SINGKONG 4.1.1. Perubahan Kadar Air Terhadap Waktu Proses pengeringan lapisan tipis irisan singkong dilakukan mulai dari kisaran kadar
Lebih terperinciPENGARUH KECERDASAN INTELEKTUAL, EMOSIONAL DAN SPIRITUAL TERHADAP KINERJA KARYAWAN PADA HOTEL CATTLEYA SUITE BALI
PENGARUH KECERDASAN INTELEKTUAL, EMOSIONAL DAN SPIRITUAL TERHADAP KINERJA KARYAWAN PADA HOTEL CATTLEYA SUITE BALI Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister Pada Program Magister, Program Studi Kajian Pariwisata,
Lebih terperinciFEN OMENA HISTERESIS ISOTERMI SORPSI AIR P ADA AMILOSA, AMILOPEKTlN, PROTEIN, DAN SELULOSA
SKRIPSI FEN OMENA HISTERESIS ISOTERMI SORPSI AIR P ADA AMILOSA, AMILOPEKTlN, PROTEIN, DAN SELULOSA Oleh NUR WULANDARI F 30.0142 1997 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR Nur Wulandari.
Lebih terperinciFEN OMENA HISTERESIS ISOTERMI SORPSI AIR P ADA AMILOSA, AMILOPEKTlN, PROTEIN, DAN SELULOSA
SKRIPSI FEN OMENA HISTERESIS ISOTERMI SORPSI AIR P ADA AMILOSA, AMILOPEKTlN, PROTEIN, DAN SELULOSA Oleh NUR WULANDARI F 30.0142 1997 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR Nur Wulandari.
Lebih terperinciPENGENALAN AKSARA BALI MENGGUNAKAN METODE ZONING DAN KNN
TESIS PENGENALAN AKSARA BALI MENGGUNAKAN METODE ZONING DAN KNN I WAYAN AGUS SURYA DARMA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 TESIS PENGENALAN AKSARA BALI MENGGUNAKAN METODE ZONING DAN
Lebih terperinciPENENTUAN UMUR SIMPAN BAHAN PANGAN
PENENTUAN UMUR SIMPAN BAHAN PANGAN Tujuan Instruksional Khusus Mahasiswa mampu menjelaskan metode peramalan umur simpan bahan pangan yang dikemas UMUR SIMPAN atau MASA KADALUARSA Lamanya penyimpanan pada
Lebih terperinciPENGARUH BAHAN KEMASAN TERHADAP PERUBAHAN KADAR AIR KOPI BUBUK (Coffea sp.) PADA BERBAGAI SUHU DAN RH UDARA
PENGARUH BAHAN KEMASAN TERHADAP PERUBAHAN KADAR AIR KOPI BUBUK (Coffea sp.) PADA BERBAGAI SUHU DAN RH UDARA SKRIPSI diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan
Lebih terperinciMANAJEMEN CHANGE ORDER PADA PROYEK KONSTRUKSI DI KABUPATEN BADUNG
TESIS MANAJEMEN CHANGE ORDER PADA PROYEK KONSTRUKSI DI KABUPATEN BADUNG FRYSA WIRIANTARI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2012 TESIS MANAJEMEN CHANGE ORDER PADA PROYEK KONSTRUKSI DI KABUPATEN
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI LARUTAN GARAM (NaCl) TERHADAP KANDUNGAN SENYAWA OKSALAT TEPUNG TALAS KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium)
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI LARUTAN GARAM (NaCl) TERHADAP KANDUNGAN SENYAWA OKSALAT TEPUNG TALAS KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) SKRIPSI Oleh: Putu Widya Indra Astuti NIM. 0711105007 Pembimbing
Lebih terperinciPENGARUH TEKANAN ANGGARAN WAKTU, LOCUS OF CONTROL, DAN KOMITMEN PROFESIONAL PADA PERILAKU PENURUNAN KUALITAS AUDIT
TESIS PENGARUH TEKANAN ANGGARAN WAKTU, LOCUS OF CONTROL, DAN KOMITMEN PROFESIONAL PADA PERILAKU PENURUNAN KUALITAS AUDIT NI WAYAN WIWIN INTAN WINTARI ROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PENELITIAN STRATEGIS NASIONAL TAHUN ANGGARAN 2015
Kode/Nama Rumpun Ilmu: 161/Teknologi Industri Peretanian Thema : Ketahanan dan Keamanan Pangan LAPORAN AKHIR PENELITIAN STRATEGIS NASIONAL TAHUN ANGGARAN 2015 PENINGKATAN NILAI TAMBAH DAN KOMERSIALISASI
Lebih terperinciOPTIMASI JUMLAH HIDDEN NODES EXTREME LEARNING MACHINE MENGGUNAKAN METODE PARTICLE SWARM OPTIMIZATION UNTUK PERAMALAN JUMLAH PENJUALAN BARANG
OPTIMASI JUMLAH HIDDEN NODES EXTREME LEARNING MACHINE MENGGUNAKAN METODE PARTICLE SWARM OPTIMIZATION UNTUK PERAMALAN JUMLAH PENJUALAN BARANG Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister,
Lebih terperinciAvaliable online at Jurnal Teknosains Pangan Vol IV No. 4 Oktober 2015
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Sebelas Maret Avaliable online at www.ilmupangan.fp.uns.ac.id Jurnal Teknosains Pangan Vol IV No. 4 Oktober 2015 PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN INSTAN TEMULAWAK
Lebih terperinciPENGARUH LOCUS OF CONTROL DAN KOMITMEN ORGANISASI PADA PERILAKU AUDIT DENGAN TEKANAN ANGGARAN WAKTU AUDIT SEBAGAI VARIABEL MEDIASI
TESIS PENGARUH LOCUS OF CONTROL DAN KOMITMEN ORGANISASI PADA PERILAKU AUDIT DENGAN TEKANAN ANGGARAN WAKTU AUDIT SEBAGAI VARIABEL MEDIASI DWI HARYADI NUGRAHA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
Lebih terperinciPROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI MANAJEMEN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
TESIS STUDI PERBANDINGAN RENTABILITAS BANK SEBELUM DENGAN SETELAH PENERAPAN MANAJEMEN RISIKO SESUAI PBI NOMOR 11/25/PBI/2009 PADA PT BANK PEMBANGUNAN DAERAH BALI ADI SUSTIKA PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI
Lebih terperinciKEKUATAN HUKUM AKTA NOTARIS BERKENAAN DENGAN PENANDATANGANAN RAPAT UMUM PEMEGANG SAHAM (RUPS) PERSEROAN TERBATAS MELALUI MEDIA TELEKONFERENSI
TESIS KEKUATAN HUKUM AKTA NOTARIS BERKENAAN DENGAN PENANDATANGANAN RAPAT UMUM PEMEGANG SAHAM (RUPS) PERSEROAN TERBATAS MELALUI MEDIA TELEKONFERENSI KOMANG FEBRINAYANTI DANTES 1292461007 PROGRAM MAGISTER
Lebih terperinciPENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG AMPAS TAHU DENGAN TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FLAKES SKRIPSI
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG AMPAS TAHU DENGAN TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FLAKES SKRIPSI Oleh : DEWA AYU PUTU DIAH RATNA SARI NIM : 1011105029 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciTESIS EFEK KEADILAN REMUNERASI, KOMPETENSI ATASAN DAN KOHESIVITAS KELOMPOK TERHADAP WITHHOLDING EFFORT
TESIS EFEK KEADILAN REMUNERASI, KOMPETENSI ATASAN DAN KOHESIVITAS KELOMPOK TERHADAP WITHHOLDING EFFORT IDA AYU KARTIKA MAHARANI NIM : 1490661068 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI MANAJEMEN PROGRAM PASCASARJANA
Lebih terperinciSUSU BUBUK FORMULA DENGAN METODE DESTRUKSI KERING DAN BASAH SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ANALISIS LOGAM SENG (Zn), BESI (Fe) DAN TEMBAGA (Cu) PADA SUSU BUBUK FORMULA DENGAN METODE DESTRUKSI KERING DAN BASAH SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM SKRIPSI OLEH : D.A.M. WIRA ADI CAPAYANTI NIM.
Lebih terperinci