Tugas Akhir Mata Kuliah Lingkungan Bisnis

Transkripsi

1 Tugas Akhir Mata Kuliah Lingkungan Bisnis Bisnis Dawet Ayu Banjarnegara Nama : Nova Andriyanto NIM : Kelas : S1 TI 2E SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/ 2011 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA

2 Sekilas Dawet Ayu Banjarnegara Minuman Dawet Ayu asli dan khas dari Banjarnegara, Jawa Tengah. Rasanya yang segar dan legit membuat sering kangen untuk kembali meminumnya dan sangat cocok untuk dinikmati saat musim panas, berkumpul bersama keluarga atau teman - teman. Dawet Ayu Banjarnegara sudah menyebar di kota - kota besar di Indonesia. Berbeda dengan Es Cendol biasa, Dawet Ayu Banjarnegara ini mempunyai citarasa tersendiri, dari ramuan - ramuan khusus yang di kombinasi sehingga membuat siapa saja yang mencobanya pasti ketagihan. Dawet ini berwarna hijau karena saat membuat airnya menggunakan air perasan daun pandan dan daun suji. Minuman yang terdiri dari santan, air gula Jawa atau juruh dan isinya dawet yang terbuat dari tepung beras dan sedikit tepung pohon aren atau disebut tepung gelang. Wangi daun suji dan hijaunya alami, menyegarkan. Juruh dawet kadang saat musimnya ditambah nangka atau durian, kedua buah ini menambah kelezatan dan aroma Dawet Ayu. Dawet Ayu merupakan salah satu maskot kota Banjarnegara, buktinya ada di Alun-alun kota karena di sana terdapat Monumen Dawet yang berupa patung dua orang penjual dawet. Es Dawet Cah Mbanjar produksinya telah merambah pasar Singapura. Di Indonesia, Dawet Ayu sudah diproduksi mulai dari wilayah barat, tengah hingga timur. Minuman khas Banjarnegara ini kini bisa dirasakan seluruh masyarakat negeri ini. Di Singapura, Kedutaan Besar Republik Indonesia (KBRI) juga memesan Dawet Ayu. Dan minuman inipun sudah dipromosikan di Thailand akhir akhir ini. Salah satu contoh di Indonesia, minuman ini cukup banyak dijumpai di Medan. Penjual minuman yang menggunakan gerobak banyak dijumpai di pinggir - pinggir jalan kota Medan. Kadang di emperan toko, tidak sedikit juga di bawah pohon rindang dan di persimpangan jalan. Di Jakarta misalnya, Dawet Ayu sangatlah mudah untuk kita jumpai. Pasalnya hampir di setiap gang di penjuru Jakarta ada penjaja es cendol khas kota Banjarnegara ini. Dawet Ayu biasanya di jajakan dengan menggunakan gerobak dorong maupun keranjang pikul dimana pada keduanya sama-sama memiliki ciri khas yang unik yaitu patung kayu yang berbentuk tokoh wayang Semar dan Petruk. Dengan ciri-ciri

3 tersebut, menjadikan orang lebih mudah membedakan Dawet Ayu dengan Es Cendol lainnya. Penjualan Dawet Ayu Banjarnegara di Indonesia sudah mencampai Makasar. Salah satu ciri khas penjual Dawet Ayu Banjarnegara adalah adanya dua buah tokoh wayang pada gerobaknya. Tokoh wayang itu adalah Semar dan Gareng. Ada yang meyebutkan bahwa itu adalah simbolisme dari gabungan kata keduanya yaitu MARENG yang dalam bahasa setempat berarti kemarau. Mar dari semar dan reng dari GarENG. Jadi mungkin maksudnya musim kemarau itu panas dan haus, maka minumnya yang segar dan cocok adalah Dawet Ayu atau bisa juga itu adalah simbolisasi dari penjual yang menginginkan cuaca dalam kondisi kemarau sehingga dawetnya bisa laris. Sebagian yang lain seperti di sini menduga bahwa adanya dua tokoh wayang yang identik dengan sifatnya yang merakyat itu maksudnya adalah simbol bahwa Dawet Ayu tersebut selalu merakyat dan dapat dinikmati oleh semua golongan lapisan masyarakat. Rasa Dawet Ayu Banjarnegara sangat enak, demikian pula Dawet Ayu Banjarnegara yang bertebaran di Pulau Jawa, misalnya di Yogyakarta, di Solo, di Jakarta, di Surabaya dan mungkin juga di luar Jawa. Penjualnya biasanya memang asli berasal dari Banjarnegara. History Dawet Ayu Banjarnegara Makanan khas Banjarnegara buntil, combro kering, alen-alen, dan minuman dawet Ayu Banjarnegara. Di antara kuliner khas itu yang telah berhasil menasional Dawet Ayu. Kenapa bisa disebut Dawet Ayu? Konon cerita bermula saat Grup Seni Calung dan Lawak Banyumas Peang Penjol yang sangat terkenal di seantero Karesidenan Banyumas (tahun 70-80an) pentas di Banjarnegara, mereka sempat mampir minum dawet di kedai dawet utara terminal Bus jalan Dipayuda, mereka terkesan dengan rasa dawet yang segar, manis. Penjualnya perempuan cantik yang bernama Ibu Munarjo. Nah terinspirasi dawet dan penjualnya ini terciptalah lagu calung Banyumasan berjudul Dawet Ayu Banjarnegara. Demikianlah sekilas tentang minuman khas Kota saya Banjarnegara. Jika belum pernah mencoba, ayo silakan ke Banjarnegara atau ke kedai dawet ayu, silakan coba rasakan sendiri kesegarannya!

4 Prospek Dawet Ayu Banjarnegara Minumah khas Banjarnegara Dawet Ayu sejatinya memili prospek bagus untuk dikembangkan menjadi wisata kuliner. Jumlah ini terpaut tinggi dengan kuliner khas Banjarnegara lainnya. Produk khas Banjarnegara ini tidak pernah mengalami penurunan omset yang drastis. Rata-rata penjualannya di atas 500 gelas per hari. Jika dihitung harga per gelasnya Rp maka pemasukan rata-rata sekitar Rp 1,5 juta per hari. Dalam ajang pameran dan promosi di Pusat Rekreasi Promosi dan Pembangunan Jawa Tengah di Semarang belum lama ini bisa meraup omset Rp 1,5 juta hingga Rp 1,8 juta per hari. Pengelolaan Bisnis Dawet Ayu Dawet Ayu dapat dijadikan sebagai peluang bisnis yang cukup bagus dalam bidang kuliner. Kitapun bisa melakukan bisnis ini dengan modal tidak terlalu besar untuk memulainya. Modal: Biaya Gerobak Rp Pembelian bahan baku pembuatan Dawet Ayu Rp Bahan Variasi Rp Penjualan (Harga): Dawet Ayu Asli Rp Dawet Ayu Variasi: Dawet Ayu Strawberry Rp Dawet Ayu Tlasih Rp Dawet Ayu Rumput Laut Rp Dawet Ayu Special Rp Target Pemasaran Pasarnya memang bagus, namun harus pandai memilih tempat yang ramai dan memiliki potensi pembelinya. Misalnya area kampus, sekolahan, area perkantoran, alun alun, area lapangan, dll. Resep Dawet Ayu Banjarnegara Bahan bahan: 1 bungkus tepung hunkwe 600 ml air 100 ml air daun pandan suji 1/2 sdt garam 500 gr gula merah, iris-iris 700 ml air Es batu

5 Saus: 1000 ml santan 1/2 sdt garam 2 lbr daun pandan Cara membuat: 1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut. 2. Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang. 3. Siapkan air matang dalam baskom dan cetakan cendol. Tuangkan sedikit demi sedikit adonan cendol, tekan tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis. 4. Rebus gula merah dan air sampai gula larut. Angkat, saring dan sisihkan. 5. Rebus santan, garam dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih, angkat dan dinginkan. 6. Tuangkan sirup gula merah dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan dan es batu. Sajikan. Referensi Google.com Facebook.com Kartini.com Wordpress.com Blogger.com Forum Cah Mbanjarnegara Forum Dawet Ayu Banjarnegara