BAB I PENDAHULUAN. buah, biji maupun dari bunga dengan cara penyulingan dengan uap. Meskipun

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Minyak atsiri lazim juga dikenal dengan nama minyak mudah menguap atau minyak terbang. Minyak atsiri merupakan senyawa, yang pada umumnya berwujud cairan, yang diperoleh dari bagian tanaman, akar, kulit, batang, daun, buah, biji maupun dari bunga dengan cara penyulingan dengan uap. Meskipun kenyataan untuk memperoleh minyak atsiri dapat juga diperoleh dengan cara lain seperti dengan cara ekstraksi dengan menggunakan pelarut organik maupun dengan cara dipres atau dikempa dan secara enzimatik (Sastrohamidjojo, 2004). Minyak atsiri yang dihasilkan dari tanaman aromatik merupakan komoditas ekspor nonmigas yang dibutuhkan di berbagai industri seperti dalam industri parfum, kosmetika, farmasi/obat-obatan, serta industri makanan dan minuman. Dalam dunia perdagangan, komoditas ini dipandang memiliki peran strategis dalam menghasilkan produk primer maupun sekunder, baik untuk kebutuhan domestik maupun ekspor. Komoditas ini masih tetap eksis walaupun selalu terjadi fluktuasi harga. Dengan begitu, petani maupun produsen masih tetap diuntungkan. Apalagi saat ini dikembangkan jenis-jenis minyak atsiri baru yang harganya lumayan tinggi. Untuk minyak dari bunga-bungaan, harga minyak dapat mencapai puluhan juta rupiah. Sementara minyak dari tumbuhan terna (tumbuhan yang batangnya lunak 1

2 2 karena tidak membentuk kayu), baik daun, ranting, dan biji dihargai ratusan ribu rupiah per kilogramnya (Armando, 2009). Setiap tahun konsumsi minyak atsiri atau minyak terbang dunia beserta turunannya naik sekitar 8 10 %. Itu tak hanya terjadi di Indonesia, salah satu sumber minyak atsiri dunia, tetapi berlaku pula di negara-negara produsen lain seperti India, Thailand, dan Haiti. Pemicu kenaikan itu antara lain meningkatnya kebutuhan minyak asiri untuk industri parfum, kosmetik, dan kesehatan. Selain itu kecendrungan konsumen untuk berpindah dari pola mengkonsumsi bahanbahan mengandung senyawa sintetik ke bahan alami turut mendongkrak permintaan minyak asiri. Apalagi produk-produk olahan minyak asiri belum dapat digantikan oleh bahan sintetis (Trubus Info Kit, 2009). Komoditi minyak atsiri banyak dikembangkan oleh negara-negara, seperti Amerika Serikat, Perancis, Inggris, Jepang, Jerman, Swiss, Belanda, Hongkong, Irlandia dan Kanada. Berdasarkan estimasi yang dilakukan oleh Essential Oil Association of India dalam publikasinya yang berjudul Vasion 2005 India Essential Oil Industry, peringkat pertama produsen minyak atsiri dunia adalah Brazil disusul oleh Amerika Serikat dan India (Lutony dan Rahmayati, 2000). Di dunia, pasar minyak atsiri terbagi 2 segmen. Pertama, permintaan pasar yang stabil lantaran pertumbuhan penduduk relatif rendah. Contoh, pasar Jepang, Australia dan Selandia Baru. Kedua pasar yang terus tumbuh karena perbaikan ekonomi dan standar kehidupan yang progresif. Negara-negara di Eropa Timur dan negara-negara berkembang contoh pasar yang terus tumbuh. Potensi konsumsi jangka panjang di pasar yang sedang tumbuh secara keseluruhan akan

3 3 melebihi tingkat konsumsi negara-negara industri. Dengan demikian prospek minyak atsiri relatif bagus. Tanaman yang menghasilkan minyak atsiri diperkirakan berjumlah species tanaman, yang termasuk dalam famili Pinaceae, labiatae, Compositae, Lauraceae, Myrtaceae dan Umbelliferaceae (Hernani dan Marwati, 2006). Indonesia termasuk salah satu negara penghasil utama minyak atsiri di dunia. Terdapat kurang lebih 45 jenis tanaman penghasil minyak atsiri tumbuh di Indonesia, namun baru kira-kira 15 jenis yang sudah menjadi komoditi ekspor, yaitu minyak sereh wangi (Citronella Oil), minyak akar wangi (Vetiver oil), minyak nilam (Patchouly oil), minyak kenanga (Cananga oil), minyak cendana (Sandalwood oil), minyak pala dan fuli (Nutmeg and Mace oil), minyak daun, gagang dan bunga cengkeh (Clove leaf, stem, bud oil), minyak lawang (Cullilawan oil), minyak massoi (Massoi oil), minyak pangi (Sassafras oil), minyak jahe (Ginger oil), minyak lada (Black pepper oil), minyak gaharu (Agarwood oil), minyak terpentin (Turpentine oil), minyak kayu putih (Cajeput oil) minyak daun jeruk purut (Kafir lime oil), sementara di pasar Internasional terdapat 90 jenis minyak atsiri diperdagangkan (Ma mun, 2006). Beberapa jenis minyak atsiri bersumber dari famili Zingiberaceae, seperti minyak kapolaga (cardamom oil) dan minyak jahe (ginger oil), minyak temulawak dan minyak kunyit (turmeric oil). Sebagai gudang bahan baku minyak atsiri, banyak potensi tanaman di Indonesia yang masih terserak. Di luar minyak nilam, kenanga, sirih, akar wangi,

4 4 cengkih, dan sereh, yang telah berproduksi, masih terdapat 40 komoditas potensial untuk disuling menjadi minyak atsiri. Disamping jenis-jenis lama, kini terkuak potensi sejumlah minyak atsiri baru. Pemanfaatannya semula hanya pelengkap masakan, minuman, atau sekedar pembersih mulut. Namun, ketika disuling menjadi minyak atsiri, komoditaskomoditas baru itu berpotensi besar. Jenis-jenis komoditas baru itu berpeluang dikembangkan karena tren masyarakat kembali ke alam. Tradisi masyarakat yang sebenarnya telah lama memanfaatkan beberapa bahan minyak atsiri baru lantaran berkhasiat obat. Karena itulah beberapa produsen dan eksportir minyak atsiri kini mulai membidik minyak atsiri yang tak banyak dilirik produsen lain. Pasokan minyak yang masih minim membuat posisi tawar produsen di pasaran cukup kuat. Kunyit yang termasuk famili Zingiberaceae merupakan tanaman obat yang saat ini belum banyak diproduksi minyak atsirinya, menurut penulis, minyak kunyit dapat merupakan salah satu komoditas yang perlu dikembangkan mengingat fungsinya yang cukup banyak terutama dibidang farmasi dan citarasa. Kunir atau kunyit (Curcuma longae Linn. syn.curcuma domestica Val.) termasuk tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Minyak atsirinya, berbau dan berasa yang khas. Minyak atsiri merupakan senyawa yang terkandung dalam tanaman kunyit yang bersifat mudah menguap dan tidak larut

5 5 dalam air. Kandungan minyak atsiri pada rimpang kunyit yaitu 2% - 7%. Minyak atsiri bermanfaat memberi aroma harum dan rasa khas pada umbinya (Feryanto, 2011). Berikut ini adalah tabel produksi beberapa tanaman obat-obatan di Indonesia tahun 2008 sampai Tabel 1.1. Produksi Beberapa Tanaman Obat-obatan di Indonesia tahun Tahun Kunyit Jahe Laos/Lengkuas Kencur Temulawak *) Catatan : *) Angka Sementara (Sumber: Badan Pusat Statistik, 2013) Tabel 1.2. Produksi Tanaman Kunyit Berdasarkan Provinsi Tahun 2011 PROVINSI PRODUKSI (Ton/thn) Banten D.I. Yogyakarta Jawa Barat Sumatera Utara Jawa Timur (Badan Pusat Statistik Republik Indonesia, 2013) Data pada Tabel 1.1 menunjukkan bahwa produksi tanaman kunyit di Indonesia cukup tinggi jika dibandingkan dengan tanaman obat lainnya seperti laos, kencur dan temulawak, walaupun produksinya setiap tahun tidak stabil,

6 6 namun kesempatan untuk memproduksi minyak atsiri kunyit cukup besar, terutama pada masyarakat yang berdomisili di provinsi yang banyak menghasilkan tanaman kunyit seperti yang terdapat pada Tabel 1.2 dan juga melihat harga minyak atsiri kunyit saat ini cukup tinggi yaitu Rp /90 ml, sehingga memproduksi minyak atsiri kunyit dapat dijadikan sebagai mata pencaharian pokok maupun mata pencaharian tambahan. Produksi minyak atsiri di Indonesia diusahakan oleh petani atau kelompok petani yang memiliki sedikit sekali pengetahuan di bidang pengolahan minyak atsiri. Petani dan penyuling tradisional membutuhkan bantuan dan pengarahan untuk memperbaiki usaha mereka dibidang minyak atsiri yang diusahakan selama ini (Cahyani, et.al., 2009). Untuk itulah dalam penelitian ini penulis mencoba untuk meneliti proses penyulingan minyak atsiri kunyit yang terbaik terutama dari segi ukuran perajangan bahan baku dan lamanya penyulingan, sehingga kelak berguna bagi masyarakat khususnya petani penyuling minyak atsiri Rumusan Masalah Permasalahan yang akan dikaji dalam studi ini adalah: Apakah dengan perbedaan ukuran rajangan kunyit dan lama penyulingan dengan metoda water and steam distillation dapat mempengaruhi rendemen dan karakteristik minyak atsiri rimpang kunyit Batasan Masalah berikut: Agar penelitian lebih terarah, maka dilakukan pembahasan masalah sebagai

7 7 1. Penelitian ini adalah penelitian berskala laboratorium 2. Bahan baku yang digunakan adalah rimpang kunyit (Curcuma domestica Val. synonym Curcuma longa L.). 3. Perlakuan bahan baku yang digunakan adalah bahan baku dengan ukuran panjang perajangan 0,5 cm, 1 cm, 1,5 cm dan 2 cm. 4. Metode destilasi yang digunakan adalah metode distilasi air dan uap (water and steam distillation) 5. Penyulingan dilakukan selama 6 jam, 8 jam dan 10 jam Tujuan Penelitian Penelitian ini dilakukan dengan tujuan : 1. Mengetahui pengaruh ukuran rajangan kunyit dan lama penyulingan terhadap rendemen dan kualitas minyak atsiri. 2. Mengetahui komponen kimia minyak atsiri dari rimpang kunyit 1.5. Keaslian Penelitian Dari penelusuran pustaka yang dilakukan, penulis sudah menemukan beberapa penelitian yang telah dilakukan tentang distilasi minyak atsiri kunyit, namun penelitian tentang pengaruh ukuran rajangan kunyit (Curcuma domestica Val.) dan lama penyulingan terhadap rendemen dan karakteristik minyak atsiri dengan metode water and steam distillation belum pernah dilakukan, sehingga penelitian yang diusulkan benar-benar memenuhi azas kebaruan.

8 Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat antara lain : 1. Memanfaatkan kunyit sebagai bahan baku pembuatan minyak atsiri. 2. Mengetahui kondisi yang terbaik yang meliputi ukuran rajangan kunyit dan lama penyulingan pada proses penyulingan dengan metode water and steam distillation terhadap rendemen dan karakteristik minyak atsiri kunyit. 3. Menambah wawasan pembaca dan masyarakat tentang minyak atsiri kunyit. 4. Dapat digunakan sebagai acuan (pedoman) penyulingan minyak atsiri rimpang kunyit.