BAB IV HASIL PENELITIAN. 1. Karakteristik Umum Lokasi Pengolahan Sampel. pada setiap Kelurahan dengan menggunakan teknik purposive sampling dengan

Transkripsi

1 44 BAB IV HASIL PENELITIAN A. Deskripsi Data 1. Karakteristik Umum Lokasi Pengolahan Sampel Lokasi pengambilan sampel adalah di Kecamtan Jekan Raya dengan jumlah sampel 7 sampel minuman olahan Teh Poci yang tersebar pada 3 Kelurahan yaitu Palangka, Mentang, dan Bukit Tunggal. Pengambilan sampel pada setiap Kelurahan dengan menggunakan teknik purposive sampling dengan cara undian, sehingga terpilihlah 7 (tujuh) sampel minuman olahan Teh Poci yaitu di Kelurahan Palangka (kode II, III, IV) yang terletak pada daerah rajawali. Kelurahan Menteng (kode I,VI, VII) yang terletak pada daerah G obos XII, Tingang dan Yos Sudarso Induk. Kelurahan Bukit Tunggal (kode V) yang terletak pada daerah Kini Balu. 2. Uji Kualitas Mikrobiologi Air Minuman Olahan Teh Poci Hasil penelitian meliputi data primer dan sekunder. Data primer yaitu data hasil penelitian pada kualitas mikrobiologi air minuman olahan Teh Poci melalui uji laboratorium, sedangkan data sekunder merupakan data yang diperoleh dari kuisioner bertujuan untuk mengetahui sumber air sebagai bahan baku pembuatan minuman olahan Teh Poci. Data sekunder yang diperoleh dapat menjadi penunjang dalam menentukan kualitas minuman. Bahan baku air

2 45 dalam campuran minuman olahan Teh Poci secara tidak langsung menjadi faktor yang mempengaruhi dari hasil pengujian kualitas minuman olahan Teh Poci. B. Data Hasil Pengujian Kualitas Minuman Olahan Teh Poci Untuk mengetahui kualitas dan kelayakan konsumsi minuman olahan teh poci yang dijual di daerah Kecamatan Jekan Raya, maka dilakukan pengujian kualitas mikrobiologi air yang dapat dilihat pada Tabel 4.1 berikut. Tabel 4.1 Data Kualitas Mikrobiologi air Kode Depo t Kualitas mikrobiologi Nilai MPN Coliform ( Sel/100ml sampel) Nilai MPN Coliform fecal ( Sel/100ml sampel) Jumlah koloni Escherichia coli (sel/100ml sampel) U I U II U III U IV U I U II U III U IV U I U II U III U IV I , II , III , , IV V VI , VII Data di atas menunjukkan bahwa hasil pengujian kualitas mikrobiologi minuman olahan teh poci berdasarkan nilai MPN Coliform dan jumlah koloni Escherichia coli yang bervariasi. Nilai MPN dari keempat ulangan pada masingmasing depot paling tertinggi mempunyai rata-rata 768,1 sel/100 ml sampel, nilai

3 46 MPN Coliform fecal ulangan pada depot paling tertinggi mempunyai rata-rata 28,8 sel/ 100 ml sampel dan kandungan bakteri Escherichia coli pada minuman olahan berdasarkan jumlah koloni dengan rata-rata tertinggi 3,2 sel per 100 ml sampel. C. Data Tahap Pengujian Kualitas Minuman Olahan Teh Poci Pada uji pendugaan 7 sampel minuman olahan teh poci yang diteliti ditahap pendugaan U I sebanyak 36 tabung reaksi yang positif dari 63 tabung rekasi, U II sebanyak 37 tabung reaksi yang positif dari 63 tabung reaksi, U III sebanyak 34 tabung reaksi yang positif dari 63 tabung rekasi dan U IV sebanyak 19 tabung reaksi yang positif dari 63 tabung reaksi dari semua pengenceran dengan masa inkubasi selama 2x24 jam suhu 37 0 C. Data tersebut selanjutnya dianalisis dengan metode MPN yang menunjukkan tingginya nilai MPN Coliform pada uji pendugaan yang tertinggi ada pada sampel III yaitu 1800 sel per 100 ml sampel seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4.1 berikut. Gambar 4.1 Diagram Rata-rata Data Kualitas Mikrobiologi Minuman Olahan Teh Poci Pada Tahap Uji Pendugaan Berdasarkan Metode MPN Coliform

4 47 Pada uji penegasan semua sampel minuman olahan teh poci yang diteliti ditahap penegasan U I sebanyak 14 tabung, U II sebanyak 19 tabung, U III sebanyak 21 dan U IV sebanyak 7 tabung mempunyai reaksi yang positif, dengan masa inkubasi selama 2x24 jam suhu 45 0 C. Data tersebut selanjutnya dianalisis dengan metode MPN yang menunjukkan tingginya nilai MPN Coliform fecal pada uji penegasan yang tertinggi ada pada sampel V yaitu 27 sel per 100 ml sampel seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4.2 berikut. Gambar 4.2 Diagram Rata-rata Data Kualitas Mikrobiologi Minuman Olahan Teh Poci Pada Tahap Uji Penegasan Berdasarkan Metode MPN Coliform fecal Pada uji kepastian dapat dilihat pada koloni Escherichia coli yang paling banyak pada sampel III sebanyak rata-rata 4,8 koloni Escherichia coli. Rekapitulasi data dari U I, U II, U III dan U IV diperoleh rata-rata cemaran bakteri Escherichia coli berdasarkan jumlah koloni ditunjukkan pada Gambar 4.3 berikut.

5 48 Gambar 4.3 Diagram Rata-rata Data Kualitas Mikrobiologi Minuman Olahan Teh Poci Pada Tahap Uji Penegasan Berdasarkan Koloni Escherichia coli D. Analisis data 1. Data Hasil Perhitungan Tabung Positif Pada Uji Pendugaan Dengan Rumus Persentase MPN Hasil penghitungan analisis persentase angka MPN untuk mengetahui jumlah cemaran Coliform pada minuman olahan teh poci, selanjutnya dibandingkan dengan PERMENKES. Berdasarkan persentase angka MPN yang dibandingkan dengan PERMENKES menunjukkan bahwa minuman olahan teh poci mengandung cemaran yang melebihi dari kententuan yang dibuat oleh PERMENKES. Data Gambar 4.1 menunjukkan dimana angka atau nilai MPN Coliform tertinggi yaitu pada depot III dengan nilai 1800 sel per 100 ml sampel dan nilai

6 49 MPN Coliform terendah yaitu pada depot IV dengan nilai 9 sel per 100 ml sampel. Nilai di atas menunjukkan adanya cemaran bakteri Coliform pada minuman olahan tersebut dan tidak layak konsumsi karena melebihi batas ketentuan PERMENKES. Data pengujian kualitas mikrobiologi dianalisis secara laboratoris dimana hasil yang didapatkan akan dideskripsikan. Hasil data dapat dilihat pada Tabel 4.2 berikut. Tabel 4.2 Ringkasan Data Hasil penelitian Indikator Jumlah Rata-rata Nilai MPN Coliform ( Sel/100ml sampel) ,5 Nilai MPN Coliform fecal ( Sel/100ml sampel) ,6 Jumlah koloni Escherichia coli (sel/100ml sampel) 15 2,2 Gambar 4.4 Grafik Ringkasan Data Hasil penelitian

7 50 Data hasil penelitian sebagaimana ditunjukkan pada Tabel 4.2 diperkuat dengan Gambar 4.5 berikut. Gambar 4.5 Hasil Uji Pendugaan (Kiri) Dan Penegasan (Kanan) Keterangan: Adanya gelembung pada dasar tabung durham menunjukkan adanya bakteri Coliform non-fecal pada Kaldu laktosa dan Coliform fecal pada BGLBB Penelitian kualitas mikrobiologi air minuman olahan teh poci setelah diperkuat dengan medium BGLBB yang positif menunjukkan adanya bakteri Coliform fecal maka untuk memastikan dari kualitas mikrobiologi air dilanjutkan ke tahap hasil positif dari medium BGLBB pada medium MCA yang menunjukkan adanya kandungan bakteri Escherichia coli yang koloninya tampak pada medium MCA yang ditunjukkan pada Gambar 4.6.

8 51 Gambar 4.6 hasil uji kepastian kandungan koloni Escherichia coli pada medium MCA Keterangan : Adanya Koloni Escherichia coli pada Media MCA dengan menunjukkan warna merah mengkilap