BAB III METODE PENELITIAN

Transkripsi

1 34 BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian 1. Pendekatan penelitian Kegiatan penelitian dilaksanakan dalam rangka memperoleh kebenaran ilmiah. Untuk memperoleh kebenaran tersebut diperlukan adanya suatu pendekatan penelitian. Pendekatan penelitian ini, menggunakan teknik survey. Menurut Sugiyono (1994: 3) mengemukakan bahwa penelitian survey adalah penelitian yang dilakukan pada populasi besar atau kecil. Tetapi data yang dipelajari adalah data yang diambil dari populasi tersebut sehingga ditemukan kejadian-kejadian relatif, distribusi dan hubungan antar variabel sosiologi maupun psikologis. Lebih lanjut, David Kline yang dikutip Sugiyono (1994: 3) mengatakan bahwa penelitian survey pada umumnya dilakukan untuk mengambil suatu generalisasi dari pengamatan yang tidak mendalam. Walaupun metode survey ini tidak memerlukan kontrol namun generalisasi yang dihasilkan bisa akurat bila dilakukan sampel yang representative.

2 35 2. Subyek dan Obyek Penelitian a. Subyek penelitian Subyek penelitian adalah tempat memperoleh keterangan dari suatu penelitian ( seseorang atau sesuatu ) yang mengenainya ingin diperoleh keterangan tentang makanan tradisional di Kotagede. Subyek dalam penelitian ini adalah semua penjual makanan tradisional yang berjualan di Pasar Kotagede atau toko-toko pusat penjualan makanan tradisional khas Kotagede dan masyarakat yang berada di Kotagede. Subyek dalam penelitian ini merupakan data primer. b. Obyek penelitian Obyek penelitian merupakan topik penelitian. Obyek dalam penelitian ini adalah industri rumah tangga makanan tradisional Kotagede dan makanan tradisional Kotagede. Obyek dalam penelitian ini sebagai sumber data sekunder. 3. Tempat dan waktu Penelitian Tempat penelitian dilakukan di seluruh pasar tradisional Kotagede yang berada di Jalan Mondorakan Kotagede dan wilayah sekitarnya, sebagai responden adalah semua pendagang makanan tradisional dan masyarakat yang berada di wilayah Kotagede. Waktu penelitian dilakukan mulai bulan April sampai Juli 2006.

3 36 B. Definisi Operasional Definisi operasional ialah rumusan mengenai kasus atau variabel yang akan dicari untuk dapat ditemukan dalam penelitian di dunia nyata, empiris atau di lapangan yang dapat dialami. Profil makanan tradisional Kotagede adalah karakteristik, ciri-ciri yang terdapat pada makanan tradisional Kotagede. Hal ini, dilihat dari jenis-jenisnya, bahan dasar, teknik olah, rasa dan penyajian atau kemasan. Variabel yaitu suatu karakteristik, ciri, sifat, watak, milik atau keadaan yang melekat pada beberapa subyek, orang atau barang yang dapat berbeda-beda intensitasnya atau kategori variable yang akan diteliti perlu didefinisikan secara operasional yang menggambarkan cara mengukur variabel (Sugiyono, 1994: 3). Variabel dalam penelitian ini adalah makanan tradisional di Kotagede dan sekitarnya, sedangkan subvariabelnya adalah: 1. Lokal Makanan tradisional Kotagede dapat dikategorikan tradisional yaitu hanya terdapat di daerah Kotagede sendiri dibuat dengan menggunakan bahan dasar yang diperoleh dari bahan pangan lokal yaitu bahan makanan yang banyak terdapat di daerah Kotagede. Diolah dengan penanganan khusus dengan rasa sesuai selera mereka dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat yang bertempat tinggal di Kotagede ( Sastrodiningrat, Harisudin, 1995 ).

4 37 C. Populasi dan Sampel Penelitian 1. Populasi Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek atau subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulanya. ( Sugiyono, 1999 : 72 ) Populasi dalam pene litian ini adalah keseluruhan makanan tradisional yang ada di Kotagede. 2. Sampel Sampel penelitian adalah sebagian dari populasi yang akan diambil datanya, dapat juga dikatakan bahwa sampel merupakan sebagian jumlah penduduk/subyek yang jumlahnya kurang dari populasi yang paling sedikit mempunyai sifat yang sama ( Suharsini Arikunto, 1996:221). Teknik pengambilan sampel untuk penelitian ini adalah 2. Turun temurun Makanan tradisional hanya dapat diproduksi oleh masyarakat yang berdomisili didaerah Kotagede dengan resep turun temurun yang disampaikan secara lisan dari nenek moyang mereka (www. Potensi- Makanan, htm). nonprobability sampling.nonprobability Sampling adalah teknik pengambilan sampel yang tidak memberi peluang atau kesempatan sama bagi setiap unsur atau anggota populasi untuk dipilih menjadi sampel. Teknik sampel ini meliputi snow ball sampling.

5 38 Snow ball sampling adalah teknik penentuan sampel yang mula-mula jumlahnya kecil kemudian membesar. Sampling ini ibarat bola salju yang menggelinding yang makin lama makin besar. Dalam penelitian ini mula-mula dipilih satu orang atau dua orang. Kemudian dua orang ini disuruh memilih temanya untuk dijadikan sampel. Begitu seterusnya, sehingga jumlah sampel semakin banyak. ( Sugiyono, 1999 : 78 ) D. Instrument Penelitian dan Teknik pengumpulan data 1. Instrumen Penelitian Instrumen dalam penelitian digunakan sebagai alat ukur untuk mendapatkan atau mengumpulkan data yang diperlukan. Dalam penelitian tentang profil makanan tradisional Kotagede dan sekitarnya menggunakan instrument penelitian berupa wawancara tidak terstruktur untuk mengambil data mengenai jenis-jenis makanan tradisional, bahan baku dan survey untuk rasa, teknik olah dan penyajian. Wawancara tidak terstruktur adalah wawancara yang bebas dimana peneliti tidak menggunakan pedoman wawancara yang telah tersusun secara sistematis dan lengkap untuk pengumpulan datanya. ( Sugiyono, 1999 : 132 )

6 39 Tabel 1. Instrument Penelitian Variabel Indikator No item Ket Jenis makanan Makanan utama Sayur Lauk-pauk Minuman kudapan Bahan baku Nama bahan baku 6 Teknik olah Cara Pengolahan makanan 7 Rasa Rasa makanan 8 Kemasan Cara pengemasan atau penyajian 9 2. Metode Pengumpulan Data Pengumpulan data penelitian ini dengan cara sebagai berikut : a. Interview atau wawancara Wawancara digunakan sebagai teknik pengumpulan data, apabila peneliti ingin melakukan studi pendahuluan untuk menemukan permasalahan yang harus diteliti. ( Sugiyono, 1999 : 130 ). b. Observasi Observasi sebagai teknik pengumpulan data mempunyai ciri yang spesifik dibandingkan dengan teknik yang lain yaitu wawancara dan kuesioner. Kalau wawancara dan kuesioner selalu berkomunikasi dengan orang, maka observasi tidak terbatas pada orang, tetapi juga obyek-obyek alam yang lain.

7 40 Metode ini digunakan untuk mengambil data tentang makanan tradisional dilihat dari jenis, teknik olah, bahan, rasa dan kemasan atau penyajian. 3. Uji Validitas instrument Dalam penelitian ini menggunakan uji validitas eksternal dimana uji validitas eksternal instrument diuji dengan cara membandingkan ( untuk mencari kesamaan ) antara kreteria yang ada pada instrument dengan fakta - fakta empiris yang terjadi dilapangan. Instrument penelitian yang mempunyai validitas eksternal bila hasil penelitian dapat digeneralisasi atau diterapkan pada sampel lain dalam populasi yang diteliti, maka dapat dilakukan dengan memperbesar jumlah sampel. E. Teknik Analisis data Penelitian ini termasuk penelitian deskriptif kualitatif. Penelitian deskriptif merupakan penelitian yang mengumpulkan informasi mengenai status sebuah gejala yang ada. Penelitian ini tidak melakukan pengontrolan terhadap sesuatu perlakuan. Penelitian ini mengungkapkan bagaimana jenis-jenis, bahan baku, teknik olah, rasa dan penyajian, dari makanan tradisional di Kotagede. Langkah-langkah analisis data sebagai berikut : 1. Pengorganisasian data. Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan metode observasi, wawancara dengan demikian akan diperoleh data-data baru.

8 41 Kemudian data yang sudah terkumpul kemudian diklasifikasikan menurut variabel indikatornya.. 2. Penyajian data Penyajian data yang diangkakan dan tabulasi agar mudah dalam pengelompokan data bentuk uraian dapat rinci. 3. Interpretasi data Setelah disajikan maka langkah berikutnya melakukan interpretasi data. Dalam interpretasi data peneliti mendasarkan pada kebermaknaan data yang berlaku. Kebermaknaan yang dimaksud adalah data-data yang berhubungan dengan informasi yang digali untuk dapat dikembangkan sesuai dengan permasalahan dalam penelitian. 4. Mengumpulkan data Setelah data-data tersebut bermakna, maka langkah selanjutnya adalah menyimpulkan data. Kesimpulan data yang dihasilkan diharapkan merupakan informasi yang relevan dengan obyek penelitian