RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG SKRIPSI ROBERT TIO HUTAGALUNG

Transkripsi

1 RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG SKRIPSI Oleh: ROBERT TIO HUTAGALUNG PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2016

2 RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG SKRIPSI Oleh: ROBERT TIO HUTAGALUNG Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing (Achwil Putra Munir, STP, M.Si) Ketua (Ir.Saipul Bahri Daulay, M.Si) Anggota PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2016

3 ABSTRAK ROBERT TIO HUTAGALUNG: Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SAIPUL BAHRI DAULAY. Pencetakan kue bawang secara manual dinilai kurang efektif karena proses pencetakannya memerlukan banyak tahapan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak kue bawang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober hingga Desember 2015 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan parameter. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan analisis ekonomi. Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 30,63 kg/jam dan rendemen sebesar 97,83%. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp.323,48/kg, Rp.323,66/kg, Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg. Alat ini akan mencapai nilai break even point (BEP) apabila telah mencetak adonan kue bawang sebanyak 11,42 kg/tahun. Net present value (NPV) sebesar Rp Internal rate of return (IRR) adalah sebesar 48,72%. Kata kunci: kue bawang, alat pencetak, manual ABSTRACT ROBERT TIO HUTAGALUNG : Design and construction of onion chips molder, supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN. Manual molding of onion chips was considered not effective because the molding process have many steps. The purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value of onion chips molder. This research was conducted in October until December 2015 in the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, by literature study, equipment tests and parameters observation. The parameters observed were effective capacity, yield and economic analysis. Based on this research, it was summarized that the effective capacity of the equipment was 30,63 kg/hour and the yield was 97,83%. Economic analysis was as follows: basic costs for the first to the fifth year were Rp.323,48/kg, Rp.323,66/kg, Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg respectively. Break even point (BEP) was at 11,42 kg/year of onion chips molded. Net present value (NPV) was Rp Internal rate of return (IRR) was 48,72%. Keywords: onion chips, molder, manual i

4 RIWAYAT HIDUP Robert Tio Hutagalung, dilahirkan di Karawang, Jawa Barat pada tanggal 20 Mei 1993, dari ayah Ruston Hutagalung dan ibu Sri Maryana. Penulis merupakan putra pertama dari tiga bersaudara. Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Sibolga dan pada tahun 2011 lulus seleksi masuk USU melalui jalur SNMPTN. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian. Selama perkuliahan penulis mengikuti organisasi IMATETA pada periode 2011/2012. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) di Perkebunan Nusantara IV (PTPN IV) Dolok Ilir, Kab. Simalungun, Sumatera Utara dari tanggal 07 Juli 2014 sampai 07 Agustus ii

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun skripsi ini berjudul Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang Manual yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan. Medan, Januari 2016 Penulis iii

6 DAFTAR ISI Hal. ABSTRAK... i ABSTRACT... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR TABEL... iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPIRAN... vi PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan Penelitian... 2 Kegunaan Penelitian... 2 Pembatasan Masalah... 2 TINJAUAN PUSTAKA Bawang Merah... 3 Bawang Putih... 4 Pembuatan Kue Bawang... 5 Teknik Pengolahan Kue Bawang... 6 Komponen Alat Pencetak Kue Bawang Kerangka alat... 7 Bantalan... 7 Puli... 8 Poros... 8 Saluran pemasukan bahan Roller pemipih Roller pembagi Saluran pengeluaran Logam yang Digunakan Baja tahan karat Besi Mekanisme Pembuatan Alat Prinsip Kerja Alat Pencetak Kue Bawang Kapasitas Kerja Alat Analisis Ekonomi Biaya pemakaian alat Break even point Net present value Internal rate of return BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian Bahan dan Alat Penelitian Metodologi Penelitian Pelaksanaan Penelitian Perancangan dan pembuatan alat iv

7 v Prosedur penelitian Parameter Penelitian Kapasitas efektif alat Rendemen Analisis ekonomi HASIL DAN PEMBAHASAN Alat Pencetak Kue Bawang Kapasitas Efektif Alat Rendemen Proses Pencetakan Kue Bawang Analisis Ekonomi Biaya Pencetakan Kue Bawang Break Even Point Net Present Value Internal Rate of Return KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

8 Daftar Tabel No. Hal. 1. Data hasil pencetakan kue bawang Kapasitas efektif alat Rendemen vi

9 Daftar gambar No. Hal. 1. Alat pencetak kue bawang vii

10 Daftar Lampiran No. Hal 1. Flow chart pelaksanaan penelitian Spesifikasi alat pencetak kue bawang Data penelitian Analisis ekonomi Break event point (BEP) Net present value (NPV) Internal rate of return (IRR) Gambar alat pencetak kue bawang Gambar proses pencetakan kue bawang Suku bunga bi rate Gambar tabel rumus suku bunga Gambar teknik alat pencetak kue bawang viii