SKRIPSI. Disusun Oleh : HARTATI SIAHAAN

Transkripsi

1 ANALISIS BENCHMARKING TERHADAP BIAYA PRODUKSI PADA USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER (Studi pada Peternakan Ayam Bapak Arjo Saragi Kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Disusun Oleh : HARTATI SIAHAAN PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 ABSTRAK ANALISIS BENCHMARKING TERHADAP BIAYA PRODUKSI PADA PETERNAKAN AYAM BROILER (Studi Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Kec. Hutabayu Raja Kab.Simalungun) Nama : Hartati Siahaan NIM : Jurusan : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Pembimbing : Faisal Eriza, S.Sos, M.SP Setiap unit usaha mempunyai tujuan untuk tetap hidup dan berkembang, dengan cara mempertahankan dan meningkatkan keuntungan. Tujuan tersebut dapat dicapai dengan memperbaiki kinerja dan membandingkannya dengan usaha lain yang sejenis dan lebih unggul. Penelitian ini dilakukan pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi. Fenomena yang terjadi adalah tingginya biaya produksi yang dikeluarkan dalam setiap periode produksi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui analisis benchmarking pada biaya produksi sehingga mampu menekan biaya produksi pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi. Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode deskriptif komperatif dengan pendekatan kualitatif. Data penelitian diperoleh dari wawancara dan studi kepustakaan. Berdasarkan analisis benchmarking terhadap biaya produksi dapat diperoleh bahwa Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi mengalami penurunan biaya produksi dari Rp untuk 6000 DOC, dan untuk satu DOC mengeluarkan Rp , menjadi Rp untuk 6000 DOC atau Rp untuk 1 DOC, hal ini menunjukkan ada penurunan biaya produksi sebesar Rp Kata Kunci: Benchmarking, Biaya Produksi

3 ABSTRACT BENCHMARKING ANALYSIS OF PRODUCTION COSTS IN POULTRY BROILER (Studies in Poultry Broiler ArjoSaragi District of Hutabayu Raja Simalungun Regency) Name : Hartati Siahaan NIM : Department : Business Administration Faculty : Social and Politic Science Advisor : Faisal Eriza, S.Sos, MSP Each business unit has a goal to survive and develop, by maintaining and increasing profits. These objectives can be achieved by improving the performance and compare it with other similar business and superior. This research was conducted at the Poultry Broiler ArjoSaragi. The phenomenon that occurs is the high production costs incurred in each period of production. The purpose of this study is to determine the benchmarking analysis on the cost of production so as to reduce production costs in Poultry Broiler ArjoSaragi. In this study, the method used is comparative descriptive method with qualitative approach. Data were obtained from interviews and literature study. Based on benchmarking analysis of the production cost can be obtained that Poultry Broiler ArjoSaragi decreased production cost of Rp. DOC for 6000, and for the DOC issued Rp , to Rp for 6000 DOC or Rp. DOC to one, it indicates there is a decrease in the production cost of Rp million. Keywords : Benchmarking, Production Costs

4 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, kepada Yesus Kristus atas berkat, kebaikan, dan anugerah-nya yang selalu menyertai penulis selama menjalani masa perkuliahan di Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP, hingga akhirnya penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan judul Analisis Benchmarking Terhadap Biaya Produksi Pada Peternakan Ayam Broiler (Studi Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi kec. Hutabayu Raja Kab. Simalungun). Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Penulis menyadari bahwa karena pertolongan dan campur tangannyalah yang memampukan penulis selama proses perkuliahan dan penulisan skripsi ini. Skripsi ini terkhusus penulis persembahkan untuk orangtua terkasih, yaitu bapakmartua Siahaan dan mamakria Sianipar yang telah begitu banyak memberikan dukungan kepada penulis selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi dan sebagai ucapan terima kasih penulis kepada kedua orangtua terkasih atas kasih sayang, motivasi, dan doa yang selalu menyertai penulis karena jarak yang memisahkan selama masa perkuliahan, serta dukungan moril maupun materil yang tidak ternilai harganya dari dahulu hingga saat ini, serta kepada saudara-saudara ku Gomgom Siahaan, Heldynar Siahaan, Amd.Keb, Ratna Wati Siahaan, S.Si, Alm.Benhur Siahaan dan Karno Siahaan, S.Kep, yang selalu memberikan semangat, nasihat dan motivasi yang selalu diberikan selama ini.

5 Penulis juga menyadari akan adanya bantuan dan dukungan yang datang dari banyak pihak baik yang disadari maupun yang tidak disadari yang sedikit banyak menjadi motivasi dan dorongan serta bentuk dukungan lain. Maka dari itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Prof. Dr Runtung Sitepu, SH, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.SP selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. 4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. 5. Bapak Faisal Eriza, S.Sos, MSP selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan waktu, ilmu, dan bimbingan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini sampai pada akhir penulisan. 6. Ibu Siswati Saragi, S.Sos, M.SP selaku Dosen dan pegawai bidang administrasi dan Bapak Farid, SH sebagai pegawai administrasi Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 7. Seluruh Staff Pengajar Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik yang telah memberikan ilmu yang dimiliki kepada penulis.

6 8. Kepada Bapak Arjo Saragi dan seluruh karyawan peternakan tempat penelitian saya yang telah membantu penulis dalam melengkapi data-data yang diperlukan peneliti. 9. Kepada Bapak Robert Sianturi dan seluruh karyawan sebagai peternakan benchmark/pembanding pada penelitian saya yang turut membantu peneliti dalam melengkapi data-data penelitian. 10. Seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan doa yang menguatkan penulis. 11. Kepada teman kos 54 yaitu Sara Sinambela dan kakak Devi Sihotang, S.Sos, Vera Sirait, S.Sos, Desi Sihotang, SE, yang selalu membantu dan memberi semangat semasa perkuliahan. 12. Kepada sahabatku Nova Tambunan, Fanny Tambunan, dan Erawaty Sianipar yang tetap bertahan sejak SMA hingga sekarang. 13. Kepada Sahabatku Agnes Nova N. Silalahi, Aghasta Jesica Korn, Roslena Manurung, Timbul Munte, Akhirul Mukmin Silalahi, Syukur Kurniawan Gea, Aditya Aldo Arireza Bangun dan Valen Simatupang terimakasih sudah menjadi teman setia sejak MABA hingga saat ini. 14. Kepada teman-teman seperjuangan dari sambuk 2013 kelas C Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU terima kasih atas kebersamaan, bantuan dan dukungan selama ini. 15. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah dengan tulus ikhlas memberikan doa dan dukungan hingga skripsi ini dapat terselesaikan.

7 Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan baik dari segi penulisan maupun dari segi ilmiah. Untuk itu penulis dengan hati terbuka menerima segala kritik dan saran dari semua pihak yang sifatnya adalah membangun dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini dan untuk kepentingan penelitian dikemudian hari. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Medan, Maret 2017 Penulis, Hartati Siahaan

8 DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK i ABSTRACT ii KATA PENGANTAR iii DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I Pendahuluan 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 BAB II Kerangka Teori 2.1 Benchmarking Tujuan dan Manfaat Benchmarking Evolusi Konsep Benchmarking Jenis Benchmarking Faktor-faktor yang Mendorong Perusahaan Melakukan Benchmarking Proses Benchmarking Prasyarat Benchmarking Perbedaan Benchmarking dengan Analisis persaingan Kendala dan Kelebihan Benchmarking Implementasi Benchmarking Indikator Keberhasilan Benchmarking Biaya Produksi Klasifikasi Biaya Produksi Unsur-unsur Biaya Produksi Perhitungan Biaya Produksi Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran BAB III Metode Penelitian 3.1 Bentuk Penelitian Lokasi Penelitian Narasumber/Informan Penelitian Metode Pengumpulan Data Defenisi Konsep Teknik Analisis Data BAB IVHasil Penelitian 4.1 Deskripsi Objek Penelitian Gambaran Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Arjo

9 Saragi Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja Perusahaan Benchmark Sejarah Umum Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Visi Dan Misi Usaha Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja Penyajian Data Karakteristik Informan Karakteristik Informan Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Hasil Wawancara Analisis Data Benchmarking Produk Dengan Pendekatan Reserve Engineering Benchmarking Biaya Produksi BAB VPenutup 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA

10 DAFTAR TABEL Halaman 1.1Populasi Ayam Broiler Di Indonesia Tahun Perbandingan Perusahaan Dengan Dan Tanpa Benchmarking Perbandingan Benchmarking Dengan Analisis Persaingan Ukuran Kinerja Benchmarking Rekapitulasi Jumlah Tenaga Kerja Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Jam Kerja Pada Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Identitas Informan Kunci Identitas Informan Utama Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler Arjo Pada Bulan Desember Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Pada Bulan Desember Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler Arjo Pada Bulan Desember Biaya Bahan Baku Langsung Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Pada Bulan Januari Biaya Tenaga Kerja Langsung Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Pada Bulan Januari Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi Pada Bulan Januari Biaya Bahan Baku Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Dalam Satu Periode Biaya Tenaga Kerja Langsung Pabrik Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Dalam Satu Periode Biaya Overhead Pabrik Peternakan Ayam Broiler Robert Sianturi Dalam Satu Periode Laporan Harga Pokok Produksi (Desember 2016) Laporan Harga Pokok Produksi (Januari 2017) 65

11 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Proses Benchmarking 20 Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran 35 Gambar 3.1 Model Analisis Data Huberman Dan Miles 41 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Arjo Saragi 45 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Robert Saragi 49 Gambar 4.3 Proses Bisnis Peternakan Ayam BroilerRobert Sianturi 67

12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Daftar Pertanyaan Wawancara Dokumentasi Penelitian