BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Ubi kayu adalah/singkong yang juga disebut Kaspe, dalam bahasa Latin disebut Manihot Esculenta Crantz, merupakan tanaman yang banyak yang mengandung karbohidrat. Oleh karena itu singkong dapat digunakan sebagai sumber karbohidrat di samping beras, selain dapat pula digunakan untuk keperluan bahan baku industri seperti: tepung tapioka, pelet, gaplek, gula pasir, protein sel tunggal, dan asam sitrat (Rismayani, 2007). Ubi kayu atau singkong merupakan salah satu sumber karbohidrat yang berasal dari umbi. Ubi kayu atau ketela pohon merupakan tanaman perdu. Ubi kayu berasal dari benua Amerika, tepatnya dari Brasil. Penyeberannya hampir ke seluruh dunia, antara lain Afrika, Madagaskar, India, dan Tiongkok. Ubi kayu berkembang di negara-negara yang terkenal dengan wilayah pertaniannya ( Purwono, 2009 ). Singkong merupakan tanaman multiguna yang dapat digunakan untuk memenuhi kehidupan sehari-hari, makanan ternak, dan sebagai bahan baku berbagai macam industri. Untuk memenuhi kebutuhan-kebutuhan singkong di dalam negeri, Indonesia masih kekurangan sekitar 5 juta ton pertahun. Oleh karenanya, Departemen Pertanian melakukan pengembangan dengan cara : mendatangkan tanaman singkong dari negara lain; membuka areal penanaman singkong diseluruh provinsi di Jawa dan luar Jawa; dan mengembangkan sistem budidaya yang dapat melipatgandakan hasil panen (Suprapti, 2005).

2 Menurut Rismayani (2007), Perlu diketahui bahwa meskipun singkong diperkirakan berasal dari Brazilia, namun dapat tumbuh dan popular di Indonesia. Karena tanaman ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan tanaman lainnya karena: a. Singkong dapat tumbuh pada lahan kering dan kurang subur. b. Daya tahan terhadap penyakit umumnya relatif tinggi. c. Masa panennya tidak diburu waktu, sehingga dapat diolah menjadi beragam makanan utama maupun makanan ringan. d. Selain itu singkong adalah penghasil kalori yang efisien. Artinya tanaman singkong mempunyai kemampuan dalam menghasilkan kalori yang produktif dan efisien di daerah tropis. Menurut Suprapti (2005), Dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan, tanaman singkong diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom Divisio Subdivisio Kelas Ordo Famili Genus Species : Plantae (Tumbuh-tumbuhan) : Spermatophyta (Tumbuhan Berbiji) : Angiospermae : Dicotyledonae (biji berkeping dua) : Euphorbiales : Euphorbiaceae : Manihot : Manihot esculenta crantz Ubi kayu mempunyai tinggi batang hingga mencapai 3 meter atau lebih dengan warna batang yang bervariasi, tergantung kulit luar, tetapi batang yang masih muda pada umumnya berwarna hijau dan setelah tua berubah menjadi keputih-putihan, kelabu, hijau kelabu, atau coklat kelabu. Empelur batang

3 berwarna putih, lunak, dan strukturnya empuk seperti gabus. Daun ubi kayu memiliki susunan berurat menjari dengan canggap 5-9 helai. Menurut Purnomo dan Purnawati (2010), potensi hasil ubi kayu ditentukan oleh sifat dari bagian tanaman di atas tanah. Percepatan perkembangan ubi kayu ditentukan oleh sifat genetis dan faktor lingkungan. Penggunaan bibit yang bermutu tinggi dan sehat merupakan syarat utama untuk mempertahankan populasi tanaman per satuan luas dan hasil yang tinggi. Batang ubi kayu yang memenuhi persyaratan sebagai bibit adalah batang yang sudah berumur 7 sampai 12 bulan dengan diameter 2 4 cm. Pengembangbiakan ubi kayu dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan biji dan stek, namun pada umumnya ubi kayu ditanam dalam bentuk stek. Penanaman dalam bentuk biji hanya diperlukan untuk pemuliaan tanaman. Bagian batang yang baik untuk ditanam sebagai bibit adalah batang yang sudah berkayu, berumur 7 15 bulan, diambil 1 3 meter batang untuk stek dengan panjang stek kurang lebih 25 cm. Curah hujan yang sesuai untuk tanaman ketela pohon antara mm/tahun. Kelembapan udara optimal untuk tanaman ketela pohon antara 60-65%. Suhu udara minimal bagi tumbuhannya ketela pohon sekitar 10ºC. Jika suhunya 10ºC, pertumbuhan tanaman akan sedikit terhambat. Selain itu, tanaman menjadi kerdil karena pertumbuhan bunga yang kurang empurna. Sinar matahari yang dibutuhkan bagi tanaman ketela pohon sekitar 10 jam/hari, terutama untuk kesuburan daun dan perkembangan umbinya (Purwono dan Purnamawati, 2007).

4 Tanah yang paling sesuai untuk ketela pohon adalah tanah yang berstruktur remah, gembur, tidak terlalu liat dan tidak terlalu poros, serta kaya bahan organik. Tanah dengan struktur remah mempunyai tata udara yang baik, unsur hara lebih mudah tersedia, dan mudah diolah. Jenis tanah yang sesuai untuk tanaman ketela pohon adalah aluvial, latosol, podsolik merah kuning, mediteran, grumosol, dan andosol. Derajat kemasaman (ph) tanah yang sesuai untuk budidaya ketela pohon berkisar antara 4,5-8,0 dengan ph ideal 5,8. Umumnya tanah di Indonesia ber-ph rendah (asam), yaitu berkisar 4,0-5,5, sehingga sering kali dikatakan cukup netral bagi suburnya tanaman ketela pohon. Ketinggian tempat yang baik dan ideal untuk tanaman ketela pohon antara m dpl, sedangkan toleransinya antara m dpl. Jenis ketela pohon tertentu dapat ditanam pada ketinggian tempat tertentu untuk dapat tumbuh optimal 2.2. Landasan Teori Pengertian Usahatani Menurut Rahim dan Hastuti (2007) pengertian ilmu usahatani adalah ilmu yang mempelajari tentang cara petani mengelola input produksi (tanah, tenaga kerja, modal, teknologi, pupuk, benih dan pestisida) dengan efektif dan efisien, dan kontinyu untuk menghasilkan produksi yang tinggi sehingga pendapatan usahatani nya meningkat. Menurut Hernanto (1991) mendefenisikan usahatani sebagai organisasi alam, tenaga kerja dan modal yang ditujukan kepada produksi di lapangan pertanian.

5 Organisasi ini ketatalaksanaannya berdiri sendiri dan sengaja diusahakan oleh seorang atau sekumpulan orang, segolongan sosial, baik yang terikat genologis, politis, maupun territorial sebagai pengelolanya. Sedangkan menurut Makeham dan Malcolm (1991), usahatani (farm management) adalah cara bagaimana mengelola kegiatan kegiatan pertanian Faktor Produksi Produksi adalah proses kombinasi dan koordinasi material-material dan kekuatankekuatan (input, faktor, sumberdaya atau jasa-jasa produksi) dalam pembuatan suatu barang atau jasa (output atau produksi). Produksi dapat diidentifikasi sebagai hasil dari suatu proses atau aktivitas ekonomi dengan memanfaatkan beberapa masukan (input). Dengan demikian, kegiatan produksi tersebut adalah mengkombinasikan berbagai input untuk menghasilkan output dan setiap variabel input dan output mempunyai nilai yang positif (Agung dkk, 2008). Yang termasuk faktor produksi adalah semua korbanan yang diberikan pada tanaman agar tanaman tersebut mampu tumbuh dan menghasilkan dengan baik. Diberbagai literatur, faktor produksi ini dikenal pula dengan istilah sarana produksi, input, production factor, dan korbanan produksi. Faktor produksi sangat menentukan besar kecilnya produksi yang diperoleh. Dalam berbagai pengalaman menunjukkan bahwa faktor produksi lahan, bibit, tenaga kerja, pupuk dan pestisida adalah faktor produksi yang terpenting (Soekartawi, 1994).

6 2.2.3 Faktor Sosial Ekonomi a. Luas Lahan Tingkat luasan usahatani menggambarkan tingkat kesejahteraan masyarakat petani, semakin luas areal menggambarkan semakin tinggi produksi dan pendapatan yang diterima. Lahan sebagai salah satu faktor yang merupakan pabriknya hasil pertanian yang mempunyai kontribusi yang cukup besar terhadap usahatani. Besar kecilnya produksi dari usahatani antara lain dipengaruhi oleh luas sempitnya lahan yang digunakan. b. Usia dan Pendidikan umur dan tingkat pendidikan dapat berpengaruh bagi petani dalam mengambil keputusan. Umur muda dan tingkat pendidikan yang tinggi memungkinkan petani lebih dinamis dan lebih dapat menerima inovasi baru. Dengan kondisi tersebut petani mampu mengelola usahatani seoptimal mungkin dengan curahan tenaga fisik yang tersedia. c. Pengalaman Bertani Orang perlu belajar untuk membuat perkiraan realistis mengenai pekerjaan apa saja yang dapat atau tidak dapat dikerjakannya. Orang akan mempelajarinya dari pengalaman mengerjakan pekerjaan yang sama atau serupa pada masa lalu dan tafsiran mereka mengenai pengalaman tersebut. Belajar dengan cara mengamati pengalaman petani ini juga sangat penting karena merupakan cara yang lebih jauh untuk mengambil keputusan dari pada mengelola sendiri semua informasi yang ada.

7 d. Harga Harga dapat berpengaruh bagi petani dalam mengambil keputusan dalam berusahatani. Harga yang diterima petani adalah rata-rata harga produsen dari hasil produksi petani sebelum ditambahkan biaya transportasi atau pengangkutan dan biaya pengepakan ke dalam harga penjualannya atau disebut Farm Gate (harga disawah/ladang setelah pemetikan). Harga jual suatu komoditi pertanian mempengaruhi pendapatan yang diterima petani. e. Produksi Produksi merupakan suatu kegiatan yang dikerjakan untuk menambah nilai guna suatu benda atau menciptakan benda baru sehingga lebih bermanfaat dalam memenuhi kebutuhan. Produksi bertujuan untuk memenuhi kebutuhan manusia untuk mencapai kemakmuran. Manusia selalu berusaha untuk produksi melakuan kegiatan produksi berbagai macam barang dan jasa. Penciptaan dan pengolahan benda menjadi lebih berguna untuk memenuhi kebutuhan manusia memerlukan usaha atau produksi, dengan mencurahkan bahan dasar, tenaga, pikiran, waktu, peralatan, uang dan keahlian yang kesemuanya disebut faktor-faktor produksi atau sumber daya produksi. f. Jenis ubi yang ditanam Bibit merupakan awal berlangsungnya kegiatan usahatani Ubi Kayu. Kualitas bibit yang digunakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya pendapatan yang diperoleh. Semakin bagus bibit yang digunakan semakin besar pula peluang untuk menghasilkan produksi yang lebih banyak. Maka pendapatan yang diperoleh petani pun akan meningkat. Pendapatan petani

8 akan berpengaruh terhadap tingkat kesejahteraan petani. Semakin tinggi pendapatan petani maka akan semakin sejahtera juga petani, demikian pula sebaliknya Analisis Kelayakan Usaha Studi kelayakan adalah studi atau penelitian dalam rangka untuk menilai layak tidaknya investasi yang akan dilakukan dengan berhasil dan menguntungkan secara ekonomis. Investasi atau penanaman modal dalam suatu perusahaan tidak lain adalah menyangkut penggunaan sumber-sumber yang diharapkan akan memberikan imbalan (pengembalian) yang menguntungkan dimasa yang akan mendatang. Apapun bentuk investasi yang akan dilakukan diperlukan studi kelayakan meskipun intensitasnya berbeda. Adapun manfaat yang diharapkan dilakukannya studi kelayakan proyek adalah memberikan masukan informasi kepada decision maker dalam rangka untuk memutuskan dan menilai alternatif proyek investasi yang akan dilakukan (Suratman, 2001) Teori Pendapatan Usahatani Menurut soekartawi (1995), pendapatan usahatani adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya. Jadi, secara matematis cara menghitung pendapatan usahatani pada sistem monokultur adalah: Pd = TR TC Keterangan: Pd TR TC = Pendapatan Usahatani = Total Penerimaan = Total Biaya

9 Pendapatan keluarga petani adalah pendapatan yang diperoleh dari kegiatan usahatani ditambah dengan pendapatan rumah tangga yang berasal dari dari luar usahatani. Pendapatan keluarga diharapkan mencerminkan tingkat kekayaan dan besarnya modal yang dimiliki petani. Pendapatan yang besar mencerminkan tersediannya dana yang cukup dalam usahatani. Rendahnya pendapatan menyebabkan menurunnya investasi dan upaya pemupukan modal. 2.3 Penelitian Terdahulu Pada penelitian yang dilakukan oleh Tota Totor Naibaho (2012) dengan judul Pengaruh Faktor Sosial Ekonomi Petani Terhadap Produksi Usahatani Sawi diperoleh kesimpulan berdasarkan Uji Serempak variabel umur petani, tingkat pendidikan, lama berusahatani, biaya tenaga kerja, jumlah tanggungan keluarga, luas usahatani, dan modal berpengaruh nyata terhadap produksi sawi. Beberapa kendala yang dihadapi petani sawi dalam upaya pengembangan budidaya sawi diantaranya hama dan penyakit tanaman, harga jual yang tidak stabil bahkan dalam waktu yang relatif singkat harga dapat berubah, kurangnya modal dan pembagian pupuk bersubsidi yang tidak adil. Pada penelitian yang dilakukan oleh Lailan Syafina (2014) dengan judul Faktorfaktor Yang Mempengaruhi Produksi Ubi Kayu diperoleh kesimpulan luas lahan, tenaga kerja, bibit, pupuk urea dan pupuk posca secara serempak berpengaruh positif dan nyata terhadap jumlah produksi ubi kayu. Luas lahan, dan bibit secara parsial berpengaruh positif dan nyata terhadap produksi ubi kayu. Sedangkan tenaga kerja, pupuk urea dan pupuk posca tidak berpengaruh nyata terhadap produksi ubi kayu.

10 2.4 Kerangka Pemikiran Petani adalah individu-individu yang mata pencahariannya berasal dari sektor pertanian. Setiap petani memiliki karakteritik yang berbeda dengan yang lain. Perbedaan karakteritik ini dapat menimbulkan perbedaan dalam berusahatani baik dari segi produksi, pendapatan yang diperoleh petani dari usahataninya serta pendapatan keluarga petani (family income). Dalam melakukan usahatani ubi kayu dibutuhkan berbagai faktor-faktor produksi (input) yang dapat meningkatkan produksi ubi kayu (output). Faktor-faktor produksi tersebut adalah luas lahan, tenaga kerja, pupuk, pestisida, cara budidaya, dimana faktor-faktor produksi terebut menjadi biaya dalam usahatani ubi kayu. Peningkatan produktivitas juga dibutuhkan agar dapat meningkatkan produksi ubi kayu sehingga dapat memenuhi kebutuhan permintaan masyarakat. Adapun beberapa faktor sosial ekonomi petani yang mempengaruhi usahatani ubi kayu, diantaranya adalah usia petani, pendidikan petani, pengalaman bertani, harga, produksi serta jenis ubi yang ditanam yang mempengaruhi minat petani dalam berusahatani ubi kayu Dari usahatani ubi kayu diperoleh produksi ubi kayu dengan biaya produksi seminimal mungkin dan memperoleh hasil yang semaksimal sehingga penerimaan petani juga besar. Penerimaan petani juga dipengaruhi oleh harga jual ubi kayu, semakin tinggi harga ubi kayu maka penerimaan petani juga semakin tinggi. Untuk mengetahui faktor-faktor sosial ekonomi terhadap produksi dan pendapatan petani ubi kayu didaerah penelitian, maka perlu dilakukan penelitian ilmiah.

11 Adapun skema kerangka pemikiran dari penelitian ini dapat dilihat dari gambar skema kerangka pemikiran sebagai berikut: Faktor Produksi: Lahan Tenaga kerja Modal Manajemen MASALAH PETANI USAHATANI UBI KAYU PRODUKSI Faktor Sosial Ekonomi: Luas lahan Usia Pendidikan Pengalaman bertani Harga Produktivitas Jenis ubi PENERIMAAN PENDAPATAN Keterangan: Gambar. 1 Skema Kerangka Pemikiran = Alur = Pengaruh

12 2.5 Hipotesis Berdasarkan uraian identifikasi masalah dan landasan teori, maka hipotesis penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Pendapatan ubi kayu didaerah penelitian rendah. 2. Luas lahan, pendidikan, usia, pengalaman bertani, harga, produktivitas serta jenis ubi yang ditanam berpengaruh nyata terhadap pendapatan petani ubi kayu di daerah penelitian.