LAPORAN TUGAS AKHIR. Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Ahli Madya. Norman Aditya R

Transkripsi

1 EVALUASI PENGELOLAAN KANTIN DI PT. ASAHIMAS CHEMICAL CILEGON BANTEN BERDASARKAN PERATURAN MENTERI KESEHATAN NOMOR 1096 TAHUN 2011 TENTANG HIGIENE SANITASI JASABOGA LAPORAN TUGAS AKHIR Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Ahli Madya Norman Aditya R PROGRAM DIPLOMA 3 HIPERKES DAN KESELAMATAN KERJA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET Surakarta 2014 commit i to user

2 commit to user ii

3 commit to user iii

4 ABSTRAK Evaluasi Pengelolaan Kantin Di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga Norman Aditya 1, Yeremia R. A 2, Martini 2 Latar Belakang: Aspek produktivitas adalah hal terpenting dalam suatu alur bekerja untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Dalam produktivitas ada faktor pendukung yaitu gizi kerja, yang terkadang diabaikan oleh perusahaan. Penilaian gizi kerja berdekatan dengan pengadaan kantin. Kantin yang baik pasti akan memberikan dampak gizi kerja yang baik dan maksimal pula. Maka tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten yang didasarkan pada Peraturan Menteri Kesehatan No Tahun Metode: Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif Dalam penelitian menggambarkan evaluasi pengelolaan kantin PT. Asahimas Chemical berdasarkan PMK no tahun 2011 tentang higiene sanitasi kantin di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Hasil: Penilaian dengan menggunakan tabel penilaian higiene kantin yang terdapat dalam lampiran Peraturan Menteri Kesehatan nomor 1096 Tahun 2011 yang disesuaikan dengan keadaan dan kondisi kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Simpulan: Secara garis besar pengendalian terhadap temuan-temuan yang ditemukan dari hasil penelitian yang kemudian dibuatlah sebuah tindakan pengendalian di lingkup kantin PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Jawa Barat. Kata kunci: Kantin, Peraturan Menteri Kesehatan No Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga 1. Mahasiswa Prodi Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Prodi Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret Surakarta. commit to user iv

5 ABSTRACT Canteen Management Evaluation At PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Regulation of the Minister of Health Numb in 2011 on the Hygiene Sanitation Jasaboga Norman Aditya 1, Yeremia R. A 2, Martini 2 Background: Aspects of productivity is the most important thing in a work flow to get the maximum results. In a productivity factor that is nutritional support work, which is sometimes overlooked by companies. Nutritional assessment work canteen adjacent to the procurement. Good canteen will surely provide nutritional impact and maximum working well anyway. So the purpose of this study was to evaluate the cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten which is based on the Ministry of Health Regulation Numb in Method: This research was carried out by using descriptive methods evaluation study illustrates the canteen management of PT. Chemical based PMK Asahimas no of 2011 on hygiene and sanitation in the cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Results: Assessment using canteen hygiene assessment tables contained in the annex to Regulation of the Minister of Health the number 1096 of 2011 which adapted to the circumstances and conditions of the canteen PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Conclusion: In general control over the findings of the research found that then made a control in the scope of action of cafeteria PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten, West Java. Keywords: Canteen, Ministry Of Health, Rules number 1096 Ministry Of Health in Diploma Students Courses Diploma 3 of Hiperkes and Safety, Faculty of Medicine, Sebelas Maret University of Surakarta. 2. Courses Diploma 3 Hiperkes and Safety, Faculty of Medicine, University March Surakarta. commit to user v

6 PRAKATA Bismillakhirrohmaanirrohiim, Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkah, rahmat, karunia, kesehatan, kekuatan, dan kemudahan dalam pelaksanaan magang serta penyusunan laporan Tugas Akhir dengan judul Evaluasi Pengelolaan Kantin Di PT. Asahimas Chemical Cilegon Banten Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga dengan lancar dan tanpa halangan apapun. Laporan penelitian ini disusun sebagai syarat untuk menyelesaikan studi di Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja, Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Di samping itu, program magang ini dilaksanakan untuk meningkatkan pengetahuan penulis guna mengetahui dan memahami tentang sistem Kesehatan dan Keselamatan Kerja dan mengamati permasalahan atau hambatan yang ada mengenai penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja di perusahaan. Selain itu laporan ini juga diharapkan dapat menambah wawasan dan ilmu pengetahuan pembaca. Dalam pelaksanaan magang dan penyusunan laporan ini, penulis telah dibantu dan dibimbing oleh berbagai pihak. Oleh karena itu, perkenankan penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr., Sp.PD-KR-FINASIM selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Sumardiyono, SKM, M.Kes selaku Ketua Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. dr. Putu Suriyasa MS, PKK, Sp.OK selaku Penguji Laporan Magang dan Laporan Tugas Akhir. 4. Ibu Yeremia R. A., S.Sos., M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini. commit to user vi

7 5. Martini Dra., M.Si And selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini. 6. Bapak dan Ibu Staf pengajar dan karyawan atau karyawati Program Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta. 7. Bapak dan Ibu tercinta (Drs. Supanto dan S.A. Winarni), kakak kakaku tercinta (Tommy Kalbuadi dan Neo Dwi Romadhona), dan keluargakeluargaku yang telah memberikan doa, dukungan, serta selalu mendampingi penulis dalam setiap keadaan apapun. 8. Bapak Ridhwan, Bapak Asya, Bapak Kawiarso, Bapak Eddy, Bapak Imam, Bapak Bhara, Bapak Jajang, Bapak Nurul, Bapak Irwan, Bapak Lukmen, Bapak Hadi, Bapak Irwansyah, Bapak Roni, Bapak Derek, Ibu Ifah dan Mbak Fia selaku personil Department Safety and Health yang telah memberikan ijin dan dukungan kepada penulis selama melaksanakan program magang. 9. Bapak Widy Prasetyo selaku Training and Education Manager yang telah memberikan ijin dan dukungan kepada penulis selama melaksanakan magang di divisi Safety and Health. 10. Bapak Bhara Raharja selaku pembimbing lapangan yang bersedia meluangkan waktu guna memberikan bimbingan dalam pengambilan data selama penelitian dan memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis. 11. Seluruh staff dan karyawan PT. Asahimas Chemical yang telah memberikan bimbingan dan keterangan dalam pengambilan data penelitian. 12. Semua dosen dan staf karyawan/karyawati di Diploma 3 Hiperkes dan KK yang telah membantu memberikan informasi dan pengetahuan kepada penulis. 13. Teman-teman seperjuangan Diploma 3 Hiperkes dan Keselamatan Kerja 2011 Terima kasih atas persahabatan selama ini, semoga tak pernah putus tali persahabatan diantara kita semua. commit to user vii

8 Penulis menyadari bahwa laporan kerja praktek ini masih belum sempurna dan masih banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sehingga laporan ini dapat bermanfaat. Surakarta,... Penulis, Norman Aditya commit to user viii

9 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... HALAMAN PENGESAHAN... HALAMAN PENGESAHAN PERUSAHAAN... ABSTRAK... ABSTRACT... PRAKATA... DAFTAR ISI... DAFTAR GAMBAR DAN TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi viii ix x BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Manfaat Penelitian... 4 BAB II. LANDASAN TEORI... 5 A. Tinjauan Pustaka... 5 B. Kerangka Pemikiran BAB III. METODE PENELITIAN A. Metode Penelitian B. Lokasi Penelitian C. Objek dan Ruang Lingkup Penelitian D. Sumber Data E. Teknik Pengumpulan Data F. Pelaksanaan G. Analisis Data commit to user ix

10 BAB IV. HASIL A. Hasil Penelitian BAB V. PEMBAHASAN A. Pembahasan BAB VI.SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN commit to user x

11 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Kerangka Pemikiran Gambar 4.1. Bagan Penyortiran DAFTAR TABEL Tabel 4.1. Tabel Temuan Kantin 1 dan commit to user xi

12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Tabel Penilaian Kriteria Kantin 1 dan 2 Lampiran 2. Mapping Kantin commit to user xii