Lampiran 1. Formula yang dicobakan pada penelitian pendahuluan a. Trial 1

Transkripsi

1 LAMPIRAN

2 Lampiran 1. Formula yang dicobakan pada penelitian pendahuluan a. Trial 1 Bahan Jumlah (%) Tepung sorghum 40 mesh Tepung sorghum 60 mesh Tepung kacang hijau Pati tapioka Tepung gula Minyak Garam b. Trial 2 Jumlah (%) Bahan Tepung sorghum 60 mesh Tepung gula Coklat bubuk Minyak Garam

3 Lampiran 2. Kuesioner uji rating hedonik Produk : Flakes Sorghum Nama :... Tanggal:... Petunjuk Dihadapan Anda terdapat 6 sampel flakes sorghum. Anda diminta untuk menilai kesukaan terhadap tekstur, warna, rasa, dan keseluruhan (overall) dari keenam sampel. Kunyahlah masing-masing sampel berurutan dari kiri ke kanan. Berilah penilaian terhadap masing-masing sampel dengan nilai 1 (sangat tidak suka) hingga nilai 5 (sangat suka) dengan TIDAK membandingkan antar sampel. Netralkan mulut Anda dengan air sebelum mencicipi sampel berikutnya. Anda diperbolehkan untuk mencicip ulang sampel-sampel tersebut sebelum melakukan penilaian. Kode Teksur Warna Rasa Keseluruhan Keterangan : 1 = sangat tidak suka ; 2 = tidak suka ; 3 = netral ; 4 = suka ; 5 = sangat suka Komentar :

4 Lampiran 3. Analisis keragaman uji rating hedonik atribut tekstur Variabel dependen : skor Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.189 (R Terkoreksi=.179) Uji Lanjut Duncan interaksi N skor tpk 10% - emu 0% Subset tpk 20% - emu 2% tpk 20% - emu 1% tpk 20% - emu 0% tpk 10% - emu 2% tpk 10% - emu 1% Sig Rerata untuk subset yang homogen terlampir. Berdasarkan tipe III penjumlahan kuadrat: Kesalahan = a. Jumlah penguji sampel = 70 b. Tingkat signifikansi (α) = 0.05 F Sig. 62

5 Lampiran 4. Analisis keragaman uji rating hedonik atribut warna Variabel dependen : skor Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.013 (R Terkoreksi=.001) F Sig. Lampiran 5. Analisis keragaman uji rating hedonik atribut rasa Variabel dependen : skor Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.108 (R Terkoreksi=.097) F Sig. 63

6 Uji Lanjut Subset Homogen Duncan interaksi N skor tpk 10% - emu 0% Subset tpk 20% - emu 2% tpk 20% - emu 1% tpk 20% - emu 0% tpk 10% - emu 1% tpk 10% - emu 2% Sig Rerata untuk subset yang homogen terlampir. Berdasarkan tipe III penjumlahan kuadrat: Kesalahan = a. Jumlah penguji sampel = 70 b. Tingkat signifikansi (α) = 0.05 Lampiran 6. Analisis keragaman uji rating hedonik atribut secara keseluruhan Variabel dependen : skor Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.090 (R Terkoreksi=.079) F Sig. 64

7 Uji Lanjut Subset Homogen Duncan sampel skor tpk 10% - emu 0% tpk 20% - emu 2% tpk 20% - emu 1% N Subset tpk 20% - emu 0% tpk 10% - emu 2% tpk 10% - emu 1% Sig Rerata untuk subset yang homogen terlampir. Berdasarkan tipe III penjumlahan kuadrat: Kesalahan = a. Jumlah penguji sampel = 70 b. Tingkat signifikansi (α) = 0.05 Lampiran 7. Analisis keragaman derajat pengembangan produk dimensi panjang Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.522 (R Terkoreksi=.442) F Sig. 65

8 Uji Lanjut Subset Homogen Duncan sampel nilai tpk 20% - emu 2% tpk 20% - emu 1% N Subset untuk alpha = tpk 10% - emu 0% tpk 10% - emu 2% tpk 10% - emu 1% tpk 20% - emu 0% Sig Rerata untuk subset yang homogen terlampir. a. Menggunakan Ukuran Rataan Sampel Harmonis = Lampiran 8. Analisis keragaman derajat pengembangan produk dimensi lebar Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi a Intersep E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total Total Terkoreksi a. R =.255 (R Terkoreksi=.100) F Sig. 66

9 Lampiran 9. Analisis keragaman waktu awal rehidrasi Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi 4.318E6 a Intersep 7.006E E E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total 9.035E7 14 Total Terkoreksi a. R =.976 (R Terkoreksi=.956) F Sig. Lampiran 10. Analisis keragaman waktu akhir rehidrasi Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi 5.820E6 a Intersep 9.399E E E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total 1.222E8 14 Total Terkoreksi a. R =.975 (R Terkoreksi=.953) F Sig. 67

10 Lampiran 11. Analisis keragaman indeks kelarutan air (WSI) Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi.000 a E Intersep tapioka 2.133E E emulsifier 1.667E E tapioka * emulsifier 5.817E E Kesalahan 1.512E E-6 Total Total Terkoreksi a. R =.950 (R Terkoreksi=.908) F Sig. Lampiran 12. Grafik analisis kekerasan dengan alat Rheoner a. T1E1 b. T1E gf 2000 gf 1000 gf 1000 gf 0 gf 0 gf 68

11 c. T1E3 d. T2E gf 2000 gf 1000 gf 1000 gf 0 gf 0 gf e. T2E2 f. T2E gf 2000 gf 1000 gf 1000 gf 0 gf 0 gf g. Referen 2000 gf 1000 gf 0 gf 69

12 Lampiran 13. Analisis keragaman nilai kekerasan dengan alat Rheoner Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi 7.404E6 a Intersep 5.070E E E3.000 tapioka emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total 7.443E7 35 Total Terkoreksi a. R =.969 (R Terkoreksi=.962) Uji Lanjut Subset Homogen Duncan sampel nilai referen tpk 10% - emu 1% N F Sig. Subset untuk alpha = tpk 10% - emu 2% tpk 10% - emu 0% tpk 20% - emu 0% tpk 20% - emu 1% tpk 20% - emu 2% Sig Rerata untuk subset yang homogen terlampir. a. Menggunakan Ukuran Rataan Sampel Harmonis =

13 Lampiran 14. Analisis keragaman nilai patah dengan alat Rheoner Variabel dependen : nilai Sumber Tipe III Penjumlahan df Rata-Rata Model Terkoreksi 3.522E6 a Intersep 2.054E E Tapioka Emulsifier tapioka * emulsifier Kesalahan Total 3.524E7 35 Total Terkoreksi a. R =.411 (R Terkoreksi=.284) F Sig. 71

14 Lampiran 15. Kuesioner uji penerimaan Kuesioner Uji Penerimaan Nama : Tanggal : Januari 2011 Silanglah (x) pilihan yang adik-adik pilih. Apakah adik-adik pernah mendengar/mencoba produk sereal susu? a. Ya pernah b. Tidak pernah Seberapa sering adik-adik mengkonsumsi produk sereal susu? a. Sering b. Kadang-kadang c. Tidak pernah Setelah mencoba produk ini, menurut adik-adik : 1. Bagaimana warna produk ini? a. menarik b. cukup menarik c tidak menarik 2. Bagaimana bau/aroma produk ini? a. enak b. cukup enak c. tidak enak 3. Bagaimana rasa produk ini? a. enak b. cukup enak c. tidak enak 4. Bagaimana kerenyahan produk ini? a. suka b. cukup suka c. tidak suka 5. Secara umum, apakah adik-adik suka produk ini? a. Suka b. cukup suka d. tidak suka 6. Apakah adik-adik mau sarapan dengan produk ini? a. Ya mau b. tidak mau 72

15 Lampiran 16. Analisis tabulasi silang uji penerimaan terhadap pengetahuan tentang sereal susu Tabulasi Silang sekolah * pengetahuan Simpulan Pengolahan Data Data Valid Hilang Total N Persen N Persen N Persen % 0.0% % Hubungan antara sekolah dengan pengetahuan terhadap jenis produk perhitungan pengetahuan_sereal Total tidak tahu tahu sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square.988 b Koreksi Kontinuitas(a) Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a Dikomputasi hanya untuk tabel 2x2 b 2 sel (50.0%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah.49 73

16 Lampiran 17. Analisis tabulasi silang uji penerimaan terhadap tingkat konsumsi sereal susu Tabulasi Silang sekolah * konsumsi Simpulan Pengolahan Data Data Valid Hilang Total N Persen N Persen N Persen % 0.0% % Hubungan antara sekolah dengan tingkat konsumsi produk perhitungan konsumsi_sereal Total kadangkadang sering sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square.046 b Koreksi Kontinuitas(a) Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a Dikomputasi hanya untuk tabel 2x2 b 2 sel (50.0%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah

17 Lampiran 18. Analisis tabulasi silang uji penerimaan terhadap atribut sensori sereal susu Tabulasi Silang Simpulan Pengolahan Data Data Valid Hilang Total N Persen N Persen N Persen sekolah * warna % 0.0% % sekolah * aroma % 0.0% % sekolah * rasa % 0.0% % sekolah * kerenyahan % 0.0% % sekolah * kesukaan % 0.0% % Hubungan antara sekolah dengan penilaian terhadap warna produk perhitungan warna Total menarik cukup menarik tidak menarik sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah.99 75

18 Hubungan antara sekolah dengan penilaian terhadap aroma produk perhitungan aroma Total enak cukup enak tidak enak sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah 1.48 Hubungan antara sekolah dengan penilaian terhadap rasa produk perhitungan rasa Total enak cukup enak tidak enak sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah

19 Hubungan antara sekolah dengan penilaian terhadap kerenyahan produk perhitungan kerenyahan Total enak cukup enak tidak enak sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah.49 Hubungan antara sekolah dengan penilaian terhadap kesukaan secara keseluruhan perhitungan kesukaan Total enak cukup enak tidak enak sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah

20 Lampiran 19. Analisis tabulasi silang uji penerimaan terhadap keinginan konsumsi produk Tabulasi Silang Simpulan Pengolahan Data Data Valid Hilang Total N Persen N Persen N Persen sekolah * keinginan % 0.0% % perhitungan keinginan tidak Total mau mau sekolah menengah ke bawah menengah ke atas Total Tes Chi-Square Nilai df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square a Koreksi Kontinuitas Rasio Kemiripan Hubugnan Linear dengan Linear N dari Data Valid 79 a 2 sel (33.3%) memiliki hitungan yang diharapkan kurang dari 5. Jumlah minimum hitungan yang diharapkan adalah

21 Lampiran 20. Dokumentasi kegiatan uji penerimaan di Sekolah Dasar SDN Dramaga IV Bogor Suasana panelis saat mendengar penjelasan Suasana panelis saat mencicipi Suasana panelis saat mencicipi SDN Dramaga IV Bogor SDN Polisi V Bogor Suasana panelis saat mendengar penjelasan Suasana panelis saat akan mencicipi Suasana panelis saat mencicipi SDN Polisi V Bogor 79

22 Lampiran 21. Analisis kadar air Sampel Duplo W sampel (gr) W cawan (gr) W akhir (gr) Kadar air (%) Rata-rata SD Flakes Lampiran 22. Analisis kadar abu Sampel Duplo W sampel (gr) W cawan (gr) W akhir (gr) Kadar abu (%) Rata-rata SD Flakes Lampiran 23. Analisis kadar lemak Sampel Duplo W sampel (gr) W labu (gr) W akhir (gr) Kadar lemak (%) Rata-rata SD Flakes

23 Lampiran 24. Analisis protein Sampel Flakes Duplo W sampel (mg) V blanko (ml) V titrasi (ml) N HCl % N % P Rata-rata SD Lampiran 25. Analisis serat kasar Sampel Duplo W sampel (gr) W kertas (gr) W akhir (gr) Flakes Kadar serat kasar (%) Rata-rata SD Lampiran 26. Analisis karbohidrat Sampel Flakes Duplo Kadar air (%) Kadar abu (%) Kadar lemak (%) Kadar protein (%) Kadar karbohidrat (%) Rata-rata SD

24 Lampiran 27. Perincian modal investasi sorghum flakes No Jenis Biaya Jumlah Fisik Satuan Harga/satuan Total Harga Umur Ekonomis (tahun) Penyusutan per Tahun Nilai Sisa 1 Perizinan a. pendaftaran PIRT 1 kali Rp 100,000 Rp 100,000 5 Rp 20,000 Rp - b. pendaftaran halal 1 kali Rp 500,000 Rp 500,000 5 Rp 100,000 Rp - 2 Mesin / Peralatan a. mesin penepung/pengecil ukuran 2 sub jumlah Rp 600,000 Rp 120,000 Rp - buah Rp 20,000,000 Rp 40,000, Rp 4,000,000 Rp 20,000,000 b. ayakan bergoyang 1 buah Rp 50,000,000 Rp 50,000, Rp 5,000,000 Rp 25,000,000 c. varimixer 1 buah Rp 20,000,000 Rp 20,000, Rp 2,000,000 Rp 10,000,000 d. ekstruder ulir ganda 1 buah Rp 500,000,000 Rp 500,000, Rp 50,000,000 Rp 250,000,000 e. timbangan 2 buah Rp 5,000,000 Rp 10,000,000 5 Rp 2,000,000 Rp - f. mesin pengemas 1 buah Rp 40,000,000 Rp 40,000, Rp 4,000,000 Rp 20,000,000 g. wadah stainless (20 kg) 2 buah Rp 250,000 Rp 500,000 5 Rp 100,000 Rp - 3 Instalasi Utilitas sub jumlah Rp 660,500,000 Rp 67,100,000 Rp 325,000,000 a. komputer 1 unit Rp 4,000,000 Rp 4,000,000 5 Rp 800,000 Rp - b. printer 1 buah Rp 1,000,000 Rp 1,000,000 5 Rp 200,000 Rp - c. telepon/fax/internet 1 buah Rp 1,000,000 Rp 1,000,000 5 Rp 200,000 Rp - d. alat-alat kantor 1 paket Rp 2,000,000 Rp 2,000,000 3 Rp 666,667 Rp (1,333,333) e. mobil pickup 1 buah Rp 70,000,000 Rp 70,000, Rp 7,000,000 Rp 35,000,000 f. instalasi air 1 paket Rp 2,000,000 Rp 2,000, Rp 200,000 Rp 1,000,000 g. instalasi listrik 1 paket Rp 5,000,000 Rp 5,000, Rp 500,000 Rp 2,500,000 sub jumlah Rp 85,000,000 Rp 9,566,667 Rp 37,166,667 Jumlah Biaya Investasi Rp 746,100,000 Rp 76,786,667 Rp 362,166,667 82

25 Keterangan : Total Harga = Jumlah Fisik x Harga/satuan Contoh (mesin penepung/pengecil) : Total Harga = 2 (buah) x 20,000,000 Total harga = 40,000,000 Penyusutan per Tahun = Total Harga/Umur Ekonomis Contoh (timbangan) : Penyusutan per Tahun = 10,000,000/5 Penyusutan per Tahun = 2,000,000 Nilai Sisa = Total Harga/(Penyusutan per Tahun x Umur Proyek) Contoh (timbangan) : Nilai Sisa = 10,000,000/(2,000,000 x 5) Nilai Sisa =

26 Lampiran 28. Perincian biaya operasional usaha menengah sorghum flakes No Input Jumlah Satuan Harga Per Satuan Nilai Per Bulan Nilai Per Tahun 1 Bahan Baku Tepung Sorgum 60 mesh ( * ) 4500 kg Biji Sorgum ( ** ) 6900 kg Rp 3,250 Rp 22,425,000 Rp 269,100,000 Pati Tapioka 500 kg Rp 4,500 Rp 2,250,000 Rp 27,000,000 Tepung Gula 750 kg Rp 12,000 Rp 9,000,000 Rp 108,000,000 Coklat Bubuk 500 kg Rp 50,000 Rp 25,000,000 Rp 300,000,000 Minyak 200 L Rp 10,000 Rp 2,000,000 Rp 24,000,000 Garam 50 kg Rp 2,000 Rp 100,000 Rp 1,200,000 Emulsifier 50 kg Rp 150,000 Rp 7,500,000 Rp 90,000,000 Kemasan buah Rp 300 Rp 33,405,000 Rp 400,860,000 sub jumlah Rp 101,680,000 Rp 1,220,160,000 2 Tenaga Kerja pegawai pabrik 6 orang, bulan Rp 900,000 Rp 5,400,000 Rp 64,800,000 supervisor pabrik 1 orang, bulan Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 18,000,000 pegawai kantor 2 orang, bulan Rp 900,000 Rp 1,800,000 Rp 21,600,000 manajer 1 orang, bulan Rp 2,000,000 Rp 2,000,000 Rp 24,000,000 sub jumlah Rp 10,700,000 Rp 128,400,000 84

27 No Input Jumlah Satuan Harga Per Satuan Nilai Per Bulan Nilai Per Tahun 3 Operasional Pabrik sewa bangunan dan kantor 1 bulan Rp 8,000,000 Rp 8,000,000 Rp 96,000,000 biaya penyusutan mesin dan 1 Rp 5,591,667 Rp 5,591,667 Rp 67,100,000 peralatan bulan biaya perawatan mesin dan 1 Rp 139,792 Rp 139,792 Rp 1,677,500 peralatan bulan biaya perawatan bangunan 1 bulan Rp 50,000 Rp 50,000 Rp 600,000 biaya transportasi bahan 1 bulan Rp 1,000,000 Rp 1,000,000 Rp 12,000,000 sanitasi dan kebersihan 1 bulan Rp 50,000 Rp 50,000 Rp 600,000 listrik 1 bulan Rp 200,000 Rp 200,000 Rp 2,400,000 air 1 bulan Rp 200,000 Rp 200,000 Rp 2,400,000 sub jumlah Rp 15,231,458 Rp 182,777,500 4 Operasional Kantor biaya pemasaran 1 bulan Rp 8,000,000 Rp 8,000,000 Rp 96,000,000 telepon/fax/internet 1 bulan Rp 1,000,000 Rp 1,000,000 Rp 12,000,000 biaya penyusutan peralatan kantor 1 bulan Rp 797,222 Rp 797,222 Rp 9,566,667 biaya perawatan peralatan 1 bulan Rp 19,931 Rp 19,931 Rp 239,167 biaya transportasi 1 bulan Rp 1,000,000 Rp 1,000,000 Rp 12,000,000 subjumlah Rp 10,817,153 Rp 129,805,833 Jumlah Biaya Operasional Rp 138,428,611 Rp 1,661,143,333 *jumlah tepung sorgum + tapioka yang digunakan, yaitu 5000 kg, diperoleh dari asumsi nomor 9 **Jumlah biji sorgum yang dibutuhkan dihitung melalui rendemen proses penepungan dan pengayakan untuk menghasilkan 4500 kg sorgum, yaitu : 4500 x (100/94,5) x (100/69,24) = 6877 ~ 6900 kg 85

28 Keterangan Nilai Per Bulan = Jumlah x Harga Per Satuan Contoh (pegawai pabrik) : Nilai Per Bulan = 6 x 900,000 Nilai Per Bulan = 5,400,000 Nilai Per Tahun = Nilai Per Bulan x 12 Contoh (pegawai pabrik) : Nilai Per Tahun = 5,400,000 x 12 Nilai Per Tahun = 64,800,000 {Nilai Per Tahun Biaya Penyusutan Mesin dan Peralatan (No. 3 poin 2)} = {Sub jumlah Penyusutan Per Tahun Mesin/Peralatan (No.2 Lampiran 27)} {Nilai Per Satuan dan Nilai Per Bulan Biaya Penyusutan Mesin dan Peralatan} = {Nilai Per Tahun Biaya Penyusutan Mesin dan Peralatan}/12 {Nilai Per Satuan dan Nilai Per Bulan Biaya Perawatan Mesin dan Peralatan (No.3 poin 3)} = {Harga Per Satuan (Nilai Per Bulan) Biaya Penyusutan Mesin dan Peralatan} x 2.5% (Asumsi No. 8 hal. 51) {Nilai Per Tahun Biaya Perawatan Mesin dan Peralatan} = {Nilai Per Bulan Biaya Perawatan Mesin dan Peralatan} x 12 {Nilai Per Tahun Biaya Penyusutan Peralatan Kantor (No. 4 poin 3)} = {Sub jumlah Penyusutan Per Tahun Instalasi Utilitas (No. 3 Lampiran 27)} {Nilai Per Satuan dan Nilai Per Bulan Biaya Penyusutan Peralatan Kantor} = {Nilai Per Tahun Biaya Penyusutan Peralatan Kantor}/12 {Nilai Per Satuan dan Nilai Per Bulan Biaya Perawatan Pera latan Kantor (No.4 poin 4)} = {Harga Per Satuan (Nilai Per Bulan) Biaya Penyusutan Peralatan Kantor} x 2.5% (Asumsi no. 8 hal. 51) {Nilai Per Tahun Biaya Perawatan Peralatan Kantor} = {Nilai Per Bulan Biaya Perawatan Peralatan Kantor} x 12 86

29 Lampiran 29. Kebutuhan dana usaha menengah sorghum flakes No Rincian Biaya Proyek Total Biaya 1 dana investasi yang bersumber dari a. Kredit Rp 522,270,000 b. Dana sendiri Rp 223,830,000 jumlah dana investasi Rp 746,100,000 2 dana operasional yang bersumber dari a. Kredit Rp 1,162,800,333 b. Dana sendiri Rp 498,343,000 jumlah dana operasional Rp 1,661,143,333 3 total dana proyek yang bersumber dari a. Kredit Rp 1,685,070,333 b. Dana sendiri Rp 722,173,000 jumlah dana proyek Rp 2,407,243,333 Keterangan : {Jumlah dana investasi} = {Jumlah Biaya Investasi (Lampiran 27)} Mengacu Asumsi No. 13 hal.51 : {Dana investasi yang bersumber dari Kredit} = 70% x {Jumlah dana investasi} {Dana investasi yang bersumber dari Dana Sendiri = 30% x {Jumlah dana investasi} {Jumlah dana operasional} = {Jumlah Biaya Operasional (Lampiran 28)} Mengacu Asumsi No. 13 hal.51 : {Dana operasional yang bersumber dari Kredit} = 70% x {Jumlah dana operasional } {Dana operasional yang bersumber dari Dana Sendiri = 30% x {Jumlah dana operasional } {Jumlah dana proyek} = {Jumlah dana investasi} + {jumlah dana operasional} Mengacu Asumsi No. 13 hal.51 : {total dana proyek yang bersumber dari Kredit} = 70% x {jumlah dana proyek} {total dana proyek yang bersumber dari Dana Sendiri} = 30% x {jumlah dana proyek} 87

30 Lampiran 30. Perhitungan pelunasan kredit A. Angsuran Kredit Investasi Jumlah kredit Rp 522,270,000.- Jangka waktu kredit 4 tahun Bunga per tahun 14% tahun Jumlah angsuran 48 bulan Sistem Perhitungan Bunga 1 Menurun Tahun Angsuran Pokok Angsuran Bunga Total Angsuran Saldo Awal Saldo Akhir 1 130,567,500 64,739, ,307, ,270, ,702, ,567,500 40,460, ,027, ,702, ,135, ,567,500 28,280, ,748, ,135, ,567, ,567,500 9,901, ,468, ,567,500 0 Total 522,270, ,282, ,552,175 88

31 B. Angsuran Kredit Modal Kerja Jumlah kredit Rp 1,162,800,333.- Jangka waktu kredit 4 tahun Bunga per tahun % 14% tahun Jumlah angsuran 12 bulan Sistem Perhitungan Bunga 1 Menurun Tahun Angsuran Pokok Angsuran Bunga Total Angsuran Saldo Awal Saldo Akhir 1 290,700, ,138, ,838,875 1,162,800, ,100, ,700, ,440, ,140, ,100, ,400, ,700,083 62,742, ,442, ,400, ,700, ,700,083 22,044, ,744, ,700,083 0 Total 1,162,800, ,367,095 1,495,167,429 89

32 C. Angsuran Kredit Investasi dan Modal Kerja Tahun Kredit Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir 1,685,070,333 1,685,070,333 1,685,070, ,267, ,878, ,146,093 1,685,070,333 1,263,802, ,267, ,901, ,168,632 1,263,802, ,535, ,267,583 90,923, ,191, ,535, ,267, ,267,583 31,946, ,213, ,267,583 0 Keterangan : Rumus penghitungan angsuran kredit Angsuran pokok per bulan= jumlah kredit / (tahun kredit x 12 bulan) Angsuran bunga per bulan = bunga pinjaman(14%)/12 x sisa kredit Total angsuran = angsuran pokok + angsuran bunga Contoh perhitungan kredit investasi dan modal kerja (Poin C) Kredit investasi = Rp 1,685,070,333.- Jumlah tahun angsuran = 4 Angsuran pokok tiap tahun = 1,685,070,333/4 = 421,267,583 Angsuran pokok per bulan = 421,267,583/12 = 35,105,631 Angsuran bunga per bulan (bulan 1) = (14%/12) x saldo awal bulan 1 = (0.14/12) x 1,685,070,333 = 19,659,154 Total angsuran perbulan = 35,105, ,659,154= 54,764,786 Cicilan bunga bulan 2= (14%/12) x saldo awal bulan 2 = (0.14/12) x (1,685,070,333 54,764,786) = 19,249,588 90

33 Lampiran 31. Asumsi penjualan % Penjualan Tahun ke- Hasil Penjualan , ,068, ,068, ,068, ,068,960 Keterangan : Harga produk : Rp 2,500.- Kapasitas produksi basis bahan karbohidrat per bulan (Asumsi No. 9 hal 51) = 40 kg x 5 jam x 25 hari = 5,000 kg bahan (karbohidrat) Jumlah total bahan (Volume Produksi) per bulan dihitung dengan menjumlahkan bahan -bahan lain seperti tapioca, coklat bubuk, minyak, garam, dan emulsifier, atau sekitar 6,550 kg Kapasitas produksi per bulan (efisiensi 85%; Asumsi no. 10 hal 51) = 0.85 x kapasitas produksi per bulan x 1000 (gr/kg) / 50 gr = 0.85 x (+) 6,550 kg x 1000 (gr/kg) / 50 gr = (+) 111,350 unit produk (50 gr) Kapasitas produksi per tahun = jumlah produksi per bulan x 12 bulan = 111,350 x 12 = 1,336,200 unit produk 91

34 Berdasarkan Asumsi No. 11 hal 51 : Jumlah penjualan tahun 1 = volume penjualan tahun 1 (70%) x kapasitas produksi per tahun = 0.7 x 1,336,200 = 935,340 unit produk terjual Jumlah penjualan tahun 2 (dst) = volume penjualan tahun 2 (dst) (80%) x kapasitas produksi per tahun = 0.8 x 1,336,200 = 1,068,960 92

35 Lampiran 32. Proyeksi laba-rugi No Uraian Tahun Jumlah 1 Pendapatan Rp 2,338,350,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2, 672,400,000 Rp 2, 672,400,000 Rp 2, 672,400,000 Rp 13,027,950,000 2 Pengeluaran a. Biaya operasional Rp - Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 Rp 6,644,573,333 b. Penyusutan Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 383,933,333 c. Angsuran pokok Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 Rp - Rp 1,685,070,333 d. Bunga bank Rp 208,878,510 Rp 149,901,048 Rp 90,923,587 Rp 31,946,125 Rp - Rp 481,649,270 Jumlah Rp 706,932,760 Rp 2,309,098,632 Rp 2,250,121,170 Rp 2,191,143,708 Rp 1,737,930,000 Rp 9,195,226,270 Laba sebelum pajak Rp 1,631,417,240 Rp 363,301,368 Rp 422,278,830 Rp 481,256,292 Rp 934,470,000 Rp 3,832,723,730 e. Pajak Rp 489,452,172 Rp 108,990,410 Rp 126,683,649 Rp 144,376,887 Rp 280,341,000 Rp 1,149,817,119 3 Laba/(Rugi) Rp 1,141,992,068 Rp 254,310,958 Rp 295,595,181 Rp 336,879,404 Rp 654,129,000 Rp 2,682,906,611 4 Profit margin % 48.84% 9.52% 11.06% 12.61% 24.48% Keterangan : Pendapatan (No. 1) = Hasil Penjualan per tahun Contoh (Pendapatan per tahun (tahun 1) = jumlah penjualan (tahun 1) x harga produk = 935,340 x Rp 2,500.- = Rp 2,338,350,000.- Biaya Operasional (tahun 1) bernilai nol karena dihitung sebagai Modal Awal Usaha pada tahun ke-0 Biaya Operasional (tahun 2, dst) merupakan Jumlah Biaya Operasional (Lampiran 28) 93

36 Penyusutan merupakan total nilai Penyusutan Pertahun (Lampiran 27) Angsuran Pokok merupakan niai Angsuran Pokok Kredit Investasi Per Tahun (Lampiran 30) Bunga Bank merupakan nilai Angsuran Bunga Kredit Investasi Per Tahun (Lampiran 30) {Laba Sebelum Pajak} = {Total Pendapatan} {Total pengeluaran} {Pajak} = {(Asumsi No. 18 hal 51)} x {Laba Sebelum Pajak} {Laba (Rugi)} = {Laba Sebelum Pajak} {Pajak} {Profit Margin (%)} = {Laba(Rugi)} / {Pendapatan} x

37 Lampiran 33. Perhitungan BEP (Break Even Point) Waktu Biaya Tetap Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Sewa Bangunan & Kantor Rp 120,000,000 Rp 120,000,000 Rp 120,000,000 Rp 120,000,000 Rp 120,000,000 Gaji Rp 134,400,000 Rp 134,400,000 Rp 134,400,000 Rp 134,400,000 Rp 134,400,000 Telepon/internet Rp 12,000,000 Rp 12,000,000 Rp 12,000,000 Rp 12,000,000 Rp 12,000,000 Biaya Penyusutan Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Rp 76,786,667 Biaya Transportasi Rp 24,000,000 Rp 24,000,000 Rp 24,000,000 Rp 24,000,000 Rp 24,000,000 sub jumlah Rp 367,186,667 Rp 367,186,667 Rp 367,186,667 Rp 367,186,667 Rp 367,186,667 Biaya Variabel Bahan Baku Rp 1,220,160,000 Rp 1,220,160,000 Rp 1,220,160,000 Rp 1,220,160,000 Rp 1,220,160,000 Operasional Pabrik Rp 182,777,500 Rp 182,777,500 Rp 182,777,500 Rp 182,777,500 Rp 182,777,500 Biaya Pemasaran Rp 96,000,000 Rp 96,000,000 Rp 96,000,000 Rp 96,000,000 Rp 96,000,000 sub jumlah Rp 1,498,937,500 Rp 1,498,937,500 Rp 1,498,937,500 Rp 1,498,937,500 Rp 1,498,937,500 Jumlah Produk (unit) 935,340 1,068,960 1,068,960 1,068,960 1,068,960 Harga Jual Rp 2,500 Rp 2,500 Rp 2,500 Rp 2,500 Rp 2,500 Hasil Penjualan Rp 2,338,350,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 BEP (Rp/tahun) Rp 939,300, Rp 767,896, Rp 767,896, Rp 767,896, Rp 767,896, BEP (unit produk) 375, , , , ,159 Keterangan Perhitungan BEP (rupiah) Perhitungan BP (unit) = Jumlah Biaya Tetap / (1-(Biaya Variabel per unit/harga per unit)) = 367,186,667/ (1-(1,498,937,500/935,340)/2,500) = Rp 939,300, = BEP rupiah / harga produk per unit = 939,300, / 2500 = 375,720 unit 95

38 Lampiran 34. Proyeksi arus kas Tahun Uraian Inflow a. Pendapatan Rp - Rp 2,338,350,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 b. Nilai sisa Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp 362,166,667 Jumlah Rp - Rp 2,338,350,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 2,672,400,000 Rp 3,034,566,667 Outflow a. Biaya investasi Rp 746,100,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 b. Biaya modal kerja Rp 1,661,143,333 c. Biaya operasional Rp - Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 Rp 1,661,143,333 d. Angsuran pokok Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 Rp 421,267,583 e. Biaya bunga bank Rp 208,878,510 Rp 149,901,048 Rp 90,923,587 Rp 31,946,125 f. Pajak Rp 489,452,172 Rp 108,990,410 Rp 126,683,649 Rp 144,376,887 Rp 280,341,000 Jumlah Rp 2,407,243,333 Rp 1,121,071,265 Rp 2,342,802,376 Rp 2,301,518,152 Rp 2,260,233,929 Rp 1,942,984,333 Net Cashflow Rp (2,407,243,333) Rp 1,217,278,735 Rp 329,597,624 Rp 370,881,848 Rp 412,166,071 Rp 1,091,582,333 Saldo Kas Awal Rp - Rp (2,407,243,333) Rp (1,189,964,599) Rp (860,366,974) Rp (489,485,127) Rp (77,319,056) Saldo Kas Akhir Rp (2,407,243,333) Rp (1,189,964,599) Rp (860,366,974) Rp (489,485,127) Rp (77,319,056) Rp 1,014,263,277 Keterangan : Nilai Pendapatan per tahun sesuai dengan nilai Pendapatan pada Proyeksi Laba/Rugi (Lampiran 32) Nilai sisa merupakan total Nilai Sisa pada Perincian Modal Investasi (Lampiran 27) Biaya Investasi dan Modal Kerja tahun ke-0 merupakan Modal Awal Usaha (hal52) Biaya investasi tahun-1, dst merupakan biaya investasi rutin yang ditetapkan Biaya Operasional, Angsuran Pokok, Biaya Bunga Bank, dan Pajak sesuai dengan perincian Proyeksi Laba/Rugi (Lampiran 32) {Net Cashflow} = {Jumlah Inflow} {Jumlah Outflow} 96

39 Contoh (tahun-1) : Net Cashflow = 2,338,350,000 1,121,071,265 Net Cashflow = 1,217,278,735 Saldo Kas Awal merupakan nilai Saldo Kas Akhir pada tahun sebelumnya {Saldo Kas Akhir} = {Saldo Kas Awal} + {Net Cashflow} Contoh (tahun-1) : Saldo Kas Akhir = (-2,407,143,333) + 1,217,278,735 Saldo Kas Akhir = 1,189,964,599 97

40 Lampiran 35. Analisis kelayakan usaha Tahun Arus Kas Arus Kas NPV DF( 13% ) NPV Bersih Kumulatif Kumulatif 0 (2,407,243,333) (2,407,243,333) 1 (2,407,243,333) (2,407,243,333) 1 1,217,278,735 (1,189,964,599) ,077,237,818 (1,330,005,515) 2 329,597,624 (860,366,974) ,123,286 (1,071,882,229) 3 370,881,848 (489,485,127) ,039,725 (814,842,504) 4 412,166,071 (77,319,056) ,789,170 (562,053,334) 5 1,091,582,333 1,014,263, ,467,157 30,413,824 Kriteria Kelayakan: IRR = 14% NPV = Rp 30,413,824 Net B/C = 1.01 PBP = 4.07 tahun Discounted PBP 4.95 tahun BEP (Rp / tahun) = tahun 1 = Rp 939,300,334 tahun 2 dst = Rp 767,896,416 98

41 Keterangan : 1. Perhitungan Internal Rate of Return (IRR) menggunakan fungsi IRR di dalam Microsoft Excel menggunakan data pada kolom Present Value (PV) dari PV tahun ke-0 sampai tahun ke-5. Rumus umum (menggunakan iterasi) : IO = n t =1 ACF t (1 + IRR) t Keterangan : ACF t = arus kas tahunan setelah pajak pada periode t n = usia proyek yang diharapkan t = periode (tahun) Io = investasi awal (Initial Investment) Rumus (menggunakan program Microsoft Excel) : =IRR(G5:G10,13%) Catatan : PV merupakan Present Value, yaitu nilai Arus Kas Bersih yang telah dikalikan dengan Discount Factor (DF). PV disebut juga Arus Kas Terdiskonto. 2. NPV kumulatif merupakan akumulasi dari nilai PV (Present Value) dari tahun ke-0 sampai tahun ke-5 dan nilainya didapat dari kolom NPV Kumulatif tahun ke-5. Rumus umum : NPV = PV t = n t=1 ACFt (1 k) t ACF t (1 + k) t Io Keterangan : ACF t = arus kas tahunan setelah pajak pada periode t n = usia proyek yang diharapkan (tahun) k = tingkat bunga modal atau tingkat pengembalian yang disyaratkan (%) t = periode (tahun) 99

42 Io = investasi awal (Initial Investment) NPV = PV 0 + PV 1 + PV 2 + PV 3 + PV 4 + PV 5 = Rp 30,413, Perhitungan Net B/C Ratio adalah membagi jumlah dari PV yang bernilai positif (dari tahun ke-1 sampai tahun ke-5) dengan nilai mutlak dari PV yang bernilai negatif (tahun ke-0) Rumus umum : + NPV positif Net B/C = NPV negatif Net B/C Ratio = Jumlah pemasukan (PV 1 +PV 2 +PV 3 +PV 4 +PV 5 ) / Jumlah pengeluaran (PV 0 ) = 2,437,657,157/ 2,407,243,333 = (1.01) 4. Perhitungan Payback Period adalah menambahkan angka tahun dimana Arus Kas Kumulatif bersifat negatif terakhir kali, dengan rasio antara nilai mutlak Arus Kas Kumulatif tahun tersebut dan Arus Kas Bersih tahun berikutnya. PBP dihitung menggunakan kolom Arus Kas Breish dan kolom Arus Kas Kumulatif, sedangkan Discounted PBP menggunakan kolom PV dan NPV Kumulatif. Contoh perhitungan PBP : PBP = n + (a/b) = 4 + (77,319,056/1,091,582,333) = 4.07 tahun (4 tahun 25 hari) Keterangan : n = Tahun terakhir di mana keadaan Arus Kas Kumulatif bernilai negatif a = Jumlah Arus Kas Kumulatif negatif di tahun ke-n b = Jumlah Arus Kas Bersih di tahun ke-n+1 100