PENINGKATAN ph SALIVA SETELAH MENGUNYAH BUAH MENTIMUN DAN TOMAT PADA SISWA SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 2 TURI SLEMAN YOGYAKARTA

Transkripsi

1 PENINGKATAN ph SALIVA SETELAH MENGUNYAH BUAH MENTIMUN DAN TOMAT PADA SISWA SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI TURI SLEMAN YOGYAKARTA 3 Wiworo Haryani, Laras Agitya Ratnaningtyas, Susilarti,,3) Jurusan Keperawatan Gigi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, Jl. Kyai Mojo No.56, Pingit, Yogyakarta haryaniwiworo@gmail.com ABSTRACT The fruit of cucumbers and tomatoes contain a lot of water, fiber and vitamin C which is often consumed after a meal as a dessert fruit, this fruit can help clean teeth and the mouth of the bad habits of teenagers that can cause damage to the teeth and mouth as it can stimulate the secretion of saliva. Saliva plays keep sustainability of teeth, saliva is the first defense against caries. If there is no saliva or the number is declining dramatically and stop protecting the teeth so bad things will occur, among others, the reduced activity of cleaning bacteria and food from the mouths of scars, reduced buffer acid mouth, due to changes to the activity of the mouth becomes increasingly acidic. The research aims to know the effects of chewing the fruit of cucumbers and tomatoes to the ph of the saliva. This research is a study of Preexperiments with One Group Pretest Posttest Design. Research done in April 04. Location in junior high Country Turi. Population is grade VII Junior High School Country Turi. Criteria inclusion are 4 years of age, in good health, there are no dental caries reaches the pulpa, and no teeth missing. Sampling techniques with a simple random sampling. Influence of variable that is chewing on cucumber fruit and tomato, variable affected the ph of saliva. Analysis of data using the Paired Sample TTest. The average ph of saliva before chewing on cucumber fruit is 700 and after chewing on cucumber fruit is The average ph of saliva before chewing fruit tomato is 8 and after chewing the fruit of tomato was 7.0. The analysis using a test for paired samples ttest revealed the influence of meaning between before and after chewing the fruit of cucumbers and tomatoes to the ph of the saliva, p = Keywords: cucumber, tomato, ph of saliva ABSTRAK Buah mentimun dan mengandung banyak air, serat, serta vitamin C yang sering dikonsumsi setelah makan sebagai buah pencuci mulut, buah ini dapat membantu membersihkan gigi dan mulut dari kebiasaankebiasaan buruk pada remaja dapat menyebabkan kerusakan pada gigi dan mulut karena merangsang sekresi saliva. Saliva berperan menjaga kelestarian gigi, dan pertahanan pertama terhadap karies. Jika saliva tidak ada atau jumlahnya menurun drastis dan berhenti melindungi gigi maka akan terjadi hal yang buruk antara lain berkurangnya aktivitas pembersihan bakteri dan sisa makanan dari mulut, berkurangnya buffer karena perubahan asam mulut, sehingga aktivitas mulut menjadi semakin asam. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh mengunyah dan tomat terhadap ph saliva. Jenis penelitian ini preeksperimen dengan rancangan One Group PretestPosttest Design. Penelitian dilakukan pada bulan April 04. Lokasi penelitian di SMP Negeri Turi. Populasi adalah siswa SMP Negeri Turi dengan kriteria inklusi usia 4 tahun, sehat, tidak terdapat gigi karies mencapai pulpa, dan tidak ada gigi missing. Teknik pengambilan sampel adalah random sampling. Variabel pengaruh yaitu mengunyah dan tomat, sedangkan variabel terpengaruh yaitu ph saliva. Hasil uji paired sample ttest menunjukkan ratarata ph saliva sebelum mengunyah mentimun adalah 7 dan sesudah mengunyah adalah Ratarata ph saliva sebelum mengunyah adalah 8 dan sesudah mengunyah adalah 7.0. Kesimpulan penelitian ini mengunyah dan meningkatkan ph saliva p= Kata kunci: mentimun, tomat, ph saliva PENDAHULUAN Saliva merupakan cairan kental yang diproduksi oleh kelenjar ludah, kelenjar parotis, kelenjar sublingualis, dan kelenjar submandibularis. Kandungan saliva 99,5 % adalah air, zat lainnya terdiri dari kalsium, fosfor, natrium, magnesium. Saliva berperan menjaga kelestarian gigi, saliva merupakan pertahanan pertama terhadap karies. Fungsi saliva sebagai pelicin, pelindung, buffer, pembersih, dan anti bakteri. Jika saliva tidak ada atau jumlahnya menurun drastis dan berhenti melindungi gigi maka akan terjadi hal yang buruk antara lain berkurangnya aktivitas pembersihan bakteri dan bekas makanan dari mulut, berkurangnya buffer karena perubahan asam mulut, hingga aktivitas mulut menjadi semakin asam.

2 Wiworo Haryani, Dkk, Peningkatan Ph Saliva Setelah Mengunyah Buah Mentimun... 6 Aliran saliva yang terjadi didalam mulit erat kaitannya dengan ph saliva. Potensial of Hydrogen (ph) adalah suatu cara untuk mengukur derajat asam atau basa dari cairan tubuh. Saliva memiliki ph dalam keadaan normal ratarata ph 6,7. Saliva biasa bersifat alkalis (basa). Beberapa faktor yang menyebabkan perubahan pada ph saliva antara l a i n r a t a r a t a k e c e p a t a n a l i r a n s a l i v a, mikroorganisme rongga mulut, dan kapasitas buffer saliva. Pengontrolan ph, volume, dan kekentalan saliva tetap normal, maka perlu pemenuhan kebutuhan nutrisi dan makanan dalam rongga mulut yang mengandung vitamin C agar kekentalan saliva menjadi lebih rendah, selain itu dengan cara mengunyah makanan yang mengandung banyak air dapat mengendalikan ph dalam mulut yang juga berpengaruh terhadap ph 3 saliva. Makanan yang keras dan berserat seperti buahbuahan dapat memberikan stimulasi pada jaringan melalui proses pengunyahan. Buahbuahan selain mengandung serat, air juga mengandung vitamin C yang apabila dimakan dan dikunyah dapat membantu membersihkan gigi dan mulut karena 4 dapat merangsang sekresi saliva. Buah berserat berair dapat mengakibatkan pembersihan gigi geligi (self cleansing effect), karena pada waktu menguyah akan terjadi pergeseran seratserat sehingga dapat melepaskan sisasisa makanan yang melekat pada permukaan gigi dengan pengunyahan akan merangsang sekresi saliva. Buah mentimun dan sering dikonsumsi setelah makan sebagai buah pencuci mulut, buah ini dapat membantu membersihkan gigi dan mulut dari kebiasaankebiasaan buruk para remaja yang dapat menyebabkan kerusakan pada gigi dan mulut. Kebiasaankebiasaan buruk tersebut antara lain : kebiasaan mengonsumsi makanan manis dan lengket (misalnya: permen, coklat); kebiasaan mengonsumsi minumanminuman yang manis dan berkarbonasi; dan 5 kebiasaan merokok. Pada usia 4 tahun semua gigi permanen kecuali molar terakhir telah tumbuh dan ada kecenderungan permasalahan gigi dan mulut, terutama penyakit gigi berlubang telah mulai diderita oleh remaja pada usia 6 tersebut. Tujuan penelitian ini adalah diketahuinya pengaruh mengunyah dan buah tomat terhadap ph saliva, diketahuinya ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah buah mentimun, serta diketahuinya ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah. Manfaat dari penelitian ini dapat menambah informasi, pengetahuan, dan wawasan dalam bidang pelayanan kesehatan gigi dan mulut, khususnya mengenai keanekaragaman makanan yang bermanfaat untuk kesehatan gigi dan mulut, dapat dijadikan bahan pembanding untuk penelitian selanjutnya, serta dijadikan sebagai bahan dalam upaya preventif untuk mencegah penyakit gigi dan mulut. METODE Jenis penelitian ini preeksperimen dengan rancangan One Group PretestPosttest Design. Penelitian ini menggunakan dua kelompok sampel yang sama, pada awalnya dilakukan pengukuran ph saliva sebelum perlakuan, selanjutnya diberikan perlakuan mengunyah, dilanjutkan dengan pengukuran ph saliva. Pada pertemuan berikutnya dilakukan pengukuran ph salivakembali sebelum diberi perlakuan, selanjutnya diberikan perlakuan mengunyah buah mentimun, dilanjutkan dengan pengukuran ph saliva. Perlakuan penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh mengunyah dan terhadap ph saliva Dalam penelitian ini jumlah populasi penelitian adalah siswa kelas VII SMP Negeri Turi dengan kriteria usia 4 tahun, dalam keadaan sehat, tidak terdapat gigi karies mencapai pulpa, dan tidak terdapat gigi missing. Teknik pengambilan sampel dengan metode simple random sampling dengan jumlah orang. Variabel pengaruh yaitu mengunyah buah mentimun dan mengunyah, variabel terpengaruh yaitu ph saliva. Mengunyah buah mentimun dan adalah menghancurkan atau melumat makanan didalam rongga mulut dengan menggunakan gigi geligi kemudian ditelan. Waktu mengunyah selama menit. ph saliva adalah tingkat keasaman atau kebasaan saliva responden pada waktu dilakukan pemeriksaan ph saliva. Diukur menggunakan ph meter terhadap responden sebelum dan sesudah mengunyah bauh mentimun dan. ph saliva yang diukur dalam satuan ph dengan skala berkisar 0 4. Tahaptahap penelitian adalah sebagai berikut: )Membagikan informed consent dan penjelasan penelitian pada sampel; ) Mengukur skor ph saliva awal sebelum perlakuan mengunyah buah mentimun; 3) Pemberian 5 gram untuk dikunyah selama menit kemudian ditelan;4) Pengukuran ph saliva setelah mengunyah ; 5) Mengukur skor ph saliva awal sebelum perlakuan mengunyah buah mentimun; 6) Pencatatan hasil; 7) Pemberian buah

3 6 Jurnal Teknologi Kesehatan, Volume, Nomor, Maret 06, hlm mentimun 5 gram untuk dikunyah selama menit kemudian ditelan; 8) Pengukuran ph saliva setelah mengunyah ; 9) Pencatatan hasil. Data yang terkumpul diolah dan dianalisis dengan menggunakan program komputer. Data dilakukan uji normalitas dengan uji Shapiro Wilk kemudian uji One Way Anova untuk melihat homogenitas data. Uji berpasangan untuk data yang normal dan homogen menggunakan uji paired sample ttest dengan nilai kemaknaan sign < 0.05 (tingkat kepercayaan 95%). HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel. Distribusi Frekuensi ph Saliva Sebelum & Sesudah Mengunyah Buah Mentimun ph Saliva Total Sebelum Jumlah (%) Sesudah Jumlah Berdasarkan tabel dan diketahui bahwa ph saliva responden sebelum mengunyah buah mentimun paling banyak mempunyai ph 6.8 dengan jumlah responden 0 orang (3%), ph saliva responden sebelum mengunyah (%) Tabel. Distribusi Frekuensi ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Tomat ph Saliva Total Sebelum Jumlah (%) 00 Sesudah Jumlah (%) paling banyak mempunyai ph dengan jumlah responden 9 orang (%). ph saliva total pada saat tidak dirangsang bervariasi dan biasanya agak 7 asam antara 6,4 sampai 6,9. ph saliva responden sesudah mengunyah buah mentimun paling banyak ph 6.8 dengan jumlah responden 8 orang (%). ph saliva meningkat pada subyek yang mengunyah. Buah mentimun mempunyai kadar air tinggi (96.%), apabila dikunyah dapat membantu membersihkan gigi dan dapat merangsang sekresi saliva sehingga berpengaruh pada ph. Buahbuahan yang mengandung air apabila dimakan dan dikunyah dapat membantu membersihkan gigi dan mulut yang dikenal dengan self cleansing effect karena dapat merangsang sekresi saliva yang 4 berpengaruh terhadap ph saliva. ph saliva sesudah mengunyah paling banyak ph 7 dengan jumlah orang (3 %). Buah tomat adalah sumber vitamin C yang unggul, dan merupakan buah berserat tinggi, sehingga kekentalan saliva menjadi lebih rendah dan ph saliva dapat dikendalikan tidak terlalu asam ataupun terlalu basa. Untuk mengontrol ph, volume, dan kekentalan saliva tetap normal, maka perlu pemenuhan kebutuhan nutrisi dan makanan dalam rongga mulut yang mengandung vitamin C agar kekentalan saliva menjadi lebih rendah. Selain itu dengan mengunyah makanan yang mengandung banyak air dan serat ph dalam mulut dapat dikendalikan yang juga berpengaruh 3 terhadap ph saliva. Tabel 3. Rerata ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Mentimun dan Buah Tomat Variabel Buah Mentimun Buah Tomat Sebelum 6,7700 6,7833 Mean Sesudah 6,8567 7,0067 Peningkatan 0,0867 0,34 Berdasarkan tabel 3 diketahui bahwa ratarata ph saliva sebelum mengunyah sebesar 700. Setelah responden mengunyah terjadi perubahan ratarata ph saliva yaitu meningkat menjadi dengan selisih Ratarata ph saliva sebelum mengunyah sebesar 833. Setelah responden mengunyah terjadi perubahan ratarata ph saliva yaitu meningkat menjadi ph saliva yang dihasilkan glandula parotis setelah adanya stimulasi ringan bisa naik dengan cepat dari 6,0 sampai 7,4 pada kecepatan 8 sekresi ml/menit.

4 Wiworo Haryani, Dkk, Peningkatan Ph Saliva Setelah Mengunyah Buah Mentimun Tabel 4. Hasil Uji Normalitas (ShapiroWilk) Terhadap ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Mentimun dan Mengunyah Buah Tomat ph saliva sebelum mengunyah ph saliva sesudah mengunyah ph saliva sebelum mengunyah ph saliva sesudah mengunyah Berdasarkan tabel 4 diketahui bahwa hasil uji normalitas ph saliva sebelum mengunyah buah mentimun p=0.93 (p>0.05), ph saliva sesudah mengunyah p=0.90 (p>0.05), ph saliva sebelum mengunyah p=0.45 (p>0.05), dan ph saliva sesudah mengunyah buah tomat p=0.78 (p>0.05). Dapat disimpulkan bahwa data penelitian bersifat normal. P Tabel 5. Hasil Uji Homogenitas (Levene Ststistic) ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Mentimun dan Buah Tomat ph saliva sebelum mengunyah ph saliva sesudah mengunyah ph saliva sebelum mengunyah ph saliva sesudah mengunyah P Berdasarkan tabel 5 diketahui bahwa hasil uji homogenitas ph saliva sebelum mengunyah buah mentimun dan sebelum mengunyah bersifat homogen. Tabel 6. Hasil Uji Paired Sample TTest Terhadap ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Mentimun ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah N t 3.79 Df 9 P 0.00 Tabel 7. Hasil Uji Paired Sample TTest Terhadap ph Saliva Sebelum dan Sesudah Mengunyah Buah Tomat. ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah Berdasarkan hasil uji paired sample ttest terhadap ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah (Tabel 6) diketahui ada pengaruh yang bermakna nilai P sebesar 0.00 (P<0.05), dan hasil uji paired sample ttest terhadap ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah (Tabel 7). Buah yang mengandung serat, air dan vitamin C seperti buah mentimun dan dapat berpengaruh terhadap ph saliva, membantu membersihkan gigi dan mulut karena dapat merangsang sekresi saliva, dan mempunyai rasa yang bisa menstimulasi pusat saliva untuk mensekresi saliva lebih banyak serta membuat kekentalan saliva menjadi lebih rendah. Buah tomat adalah sumber vitamin C unggul dibandingkan yang mempunyai kandungan vitamin C lebih rendah, sehingga buah tomat mempunyai rasa yang lebih bisa menstimulasi pusat saliva untuk mensekresi saliva lebih banyak. Sekresi saliva ini berpengaruh terhadap perubahan ph saliva. Makanan yang membutuhkan daya kunyah besar atau makanan y a n g r a s a n y a c u k u p m e n c o l o k d a p a t meningkatkan aliran saliva dengan menstimulasi pusat saliva untuk menskresikan saliva lebih banyak dibandingkan kondisi yang tidak distimulasi sehingga ph saliva dalam mulut dapat berubah dan 3, 4 juga mengubah komposisinya. Hal ini menunjukkan ada pengaruh ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah dan buah tomat. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan penelitian ini adalah :. Ratarata ph saliva sebelum dan sesudah mengunyah mengalami peningkatan dari 7 menjadi Ratarata ph saliva sebelum dan sesudah m e n g u n y a h b u a h t o m a t m e n g a l a m i peningkatan dari 8 menjadi 7,0. 3. Ada pengaruh yang bermakna antara ph saliva sebelum dan sesudah makan dan tomat p=0.00 (p<0.05). N t Df 9 P 0.000

5 64 Jurnal Teknologi Kesehatan, Volume, Nomor, Maret 06, hlm Saran :. Bagi Masyarakat dan siswa SMP Negeri Turi dianjurkan untuk mengkonsumsi buah mentimun dan tomat karena kandungan vitamin C, serat dan air yang cukup tinggi baik untuk menjaga kesehatan jaringan periodontal.. Bagi peneliti selanjutnya dapat meneliti ph saliva menggunakan jenis biasa yang dibandingkan dengan jenis lainnya seperti mentimun watang, mentimun krai dan mentimun suri atau meneliti ph saliva menggunakan jenis biasa yang dibandingkan dengan jenis lainnya seperti tomat ceri, tomat apel, tomat kentang dan tomat keriting. DAFTAR PUSTAKA. Cahyati, W.H. (0). Konsumsi Pepaya (Carica Papaya) Dalam Menurunkan Debris Index. Skripsi UGM. Ludfiabri, D. (0). Hubungan Mengkonsumsi Makanan Kariogenik Dengan Kejadian Karies Gigi Usia 0 Tahun di SD Mekarsari III Depok. Skripsi UPN Veteran Jakarta 3. Nugraha, C. (0). Perbedaan Kadar Fluor dan Derajat Keasaman Saliva Setelah Pemakaian Pasta Gigi yang Mengandung Herbal dan Non Herbal Pada Anak. KTI 4. Khasanah, U. (03). Perbedaan ph Saliva Sesudah Mengkonsumsi Buah Jeruk dan Buah Pir Pada Mahasiswa Semester III Poltekkes Jurusan Keperawatan Gigi Yogyakarta. KTI 5. Haris, A. (0). Masalah Kesehatan Gigi dan Mulut Pada Remaja. Diunduh tanggal 0 O k t o b e r 0 3 d a r i kesehatangigidanmulutpada.html 6. Rahmi. (0). Jus Strawberry Efektif Cegah PlakGigi. Diunduh tanggal Februari 04 dari 94/jusstrawberryefektifcegahplakgigi.html. 7. Julica, M.P. (009). Tugas Ikgp Perencanaan Promkes Siswa SMA. Diunduh tanggal 9 Oktober 03 dari wordpress.com/ 8. Amerogen,V.N. (99). Ludah dan Kelenjar Ludah Arti bagi Kesehatan Gigi. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press

6

7

8