MIKRONUTRISI REVIEW. Makronutrisi PENDAHULUAN. Nutrisi 4/11/2015. Fat. onutri si. Karbohidrat. Protein. onutr isi NUGROHO AGUNG S.

Transkripsi

1 MIKRONUTRISI REVIEW Nutrisi dan Kesehatan Makronutrisi Karbohidrat Lemak dan Protein Mikronutrisi NUGROHO AGUNG S. PENDAHULUAN Makronutrisi mikr onutr isi makr onutri si Nutrisi Karbohidrat Fat Makronutrisi Protein 1

2 Mikronutrisi Vitamin Mineral Pendahuluan Jumlah yang dibutuhkan kecil Dibandingkan makronutrisi, mikronutrisi tidak digunakan sebagai sumber energi tetapi sebagai katalisator metabolisme dalam tubuh Mikronutrisi Mikronutrisi Peningkatan Kebutuhan Vitamin Vitamin dapat bersumber pada: Makanan -> sebagian besar Disintesis -> (Misal, vitamin D) Jumlah makanan yang cukup dan seimbang -> memenuhi kebutuhan tubuh Anak-anak dalam masa pertumbuhan Asupan gizi yang kurang dikarenakan pola makan yang salah Sakit Merokok dan alkohol Ibu hamil dan mnyusui Sebagai asupan tambahan pada olahragawan 2

3 Asupan Vitamin Maksimal Vitamin Memakan bermacam buah dan sayur yang berwarna Sayuran jangan dimasak lama-lama (overcook) Larut dalam Lemak Tidak Larut dalam Lemak (larut air) Vitamin larut dalam lemak Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitamin Vitamin A (Retinol) Tidak Larut dalam Lemak (larut air) Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Asam Folat Niasin Sangat Peka terhadap cahaya dan oksidasi Dalam pencernaan terbentuk dari penguraian provitami n Karoten menjadi ester retinil Provitamin Beta Karoten merupakan unsur penting yang terdapat dalam nutrisi Penting dalam mendukung fungsi penglihatan 3

4 Kekurangan Vitamin A Vitamin A Berkurangnya daya penglihatan Buta Senja Kulit kering Hiperkeratosis Indikasi: gangguan penglihatan Overdosis -> mual munta dan pusing Vitamin D Vitamin D dapat disintesis di tubuh lewat bantuan sinar ultraviolet di kulit lain adalah dari nutrisi (minyak ikan) Vitamin D berperan dalam metabolisme Ca dan fosfor dalam pembentukan tulang dan gigi Kekurangan vitamin D -> Rickets (children), osteomalacia (adults), increased risk of stress fractures, increased risk of osteoporosis 4

5 Penggunaan terapi -> penyakit hati dan gagal ginjal serta sebagai suplemen khususnya bayi dan anakanak di daerah yang kurang UV Overdosis -> induksi hipekalsimia Vitamin E Asupan serta absorpsi vitamin E tergantung dari pola makan Vitamin E berperan sebagai antioksidan dalam tubuh serta membran fluiditas dan aktivitas beberapa enzim 5

6 Vitamin K Berperan dalam proses pembekuan darah : Phylloquinone: a variety of vegetable oils and dark green leafy vegetables (cabbage, spinach) dan Menoquinone: formed by the bacteria that line the gastrointestinal tract Vitamin B1 (Thiamin) Bersama vitamin B yang lain berperan sebagai koenzim dalam rekasi metabolisme dalam tubuh dan metabolisme karbohidrat dan sistem syaraf Kekurangan B1 Lemah, lesu Nafsu makan turun Pegal-pegal Perubahan EKG (parah) Penyakit Beri-beri Vitamin B2 Fungsi -> Energy metabolism, protein metabolism, skin health, eye health Kekurangan -> dry skin at corners of mouth, nose, and eyes; bright light sensitivity; weakness; fatigue 6

7 Vitamin B6 Fungsi -> Protein metabolism, protein synthesis, metabolism of fat and carbohydrate, neurotransmitter formation, glycolysis Kekurangan -> Nausea, mouth sores, muscle weakness, depression, convulsions, impaired immune system Vitamin B12, Asam Folat dan Zat Besi (Fe) Fungsi dari vitamin dan mineral berperan sebagai proses pembentukan eritrosit Kekurangan akan menyebabkan gangguan pembentukan eritrosit -> Anemia Penybab Anemia Gangguan eritropoisi Perceptan rusaknya eritrosit Pendarahan 7

8 Vitamin B12 Diproduksi bakteri di bagian kolon : hati, daging, ikan dan produk susu Kekuranga -> Gangguan sistem pencernaan dan anemia Asam Folat Vitamin C Banyak terdapat pada hati, susu dan sayuran berdaun Kekuranga -> anemia Pada wanita hamil penting untuk mencegah anemia dan neurak tube defect pada bayi lahir Asam folat penting dalam pembelahan sel Vitamin C banyak terdapat pada buah-buahan dan syuran Vitamin C disintesa di tanaman maupun hewan Hanya manusia, kera dan marmot yang tidak bisa mensintesa vitamin C sendiri -> butuh asupan dari luar 8

9 Lanjutan Antioksidan Metabolisme hormon anak ginjal _pembentukan adrenalin dan dopamin Penebalam pembuluh darah Peningkatan kolgen Berkaitan dengan peningkatan sistem imun Kekurangan vitamin C Terima Kasih Kelelahan Pendarahan Luka pada mulut Gigi tanggal dini Kulit kering 9