Perkiraan Ketersediaan Dan Kebutuhan Pangan Strategis Periode Hbkn Puasa Dan Idul Fithri 2017 (Mei-Juni)

Transkripsi

1 Dan Kebutuhan Pangan Strategis Periode Hbkn Puasa Dan Idul Fithri 2017 (Mei-Juni) Kultur budaya sebagian besar masyarakat Indonesia dalam menyambut dan merayakan HBKN umumnya membutuhkan bahan pangan dalam jumlah yang lebih banyak dibanding hari-hari biasa. Kondisi tersebut menyebabkan tidak seimbangnya permintaan masyarakat dengan ketersediaan (pasokan) yang ada dalam suatu wilayah pada periode tertentu. Hal tersebut dapat mengakibatkan fluktuasi harga dan pasokan yang cukup tinggi pada hampir semua komoditas pangan strategis. Menjelang dan setelah pelaksanaan HBKN, secara umum kondisi harga dan pasokan pangan nasional cenderung berfluktuasi dan meningkat setiap tahunnya. Untuk mengetahui neraca bahan pangan selama periode HBKN, perlu dilakukan penyusunan prognosa ketersediaan dan kebutuhan pangan strategis secara nasional. Prognosa dan Kebutuhan Pangan Strategis merupakan gambaran kondisi ketersediaan produksi dan kebutuhan bahan pangan nasional yang disusun dalam periode tertentu (bulanan) sehingga akan diketahui neraca pangan setiap komoditas pangan pokok/strategis pada setiap bulan, apakan surplus atau defisit. 1

2 Kementerian Pertanian sebagai lembaga Pemerintah yang bertanggung jawab terhadap penyediaan produksi bahan pangan telah melakukan penyusunan Prognosa dan Kebutuhan Pangan Strategis Tahun 2017 untuk mengetahui kondisi ketersediaan bahan pangan khususnya pada periode HBKN Puasa dan Idul Fithri Penyusunan Prognosa dan Kebutuhan Pangan Strategis Tahun 2017 dilakukan oleh Tim dengan anggota dari Ditjen Teknis/Unit Kerja lingkup Kementerian Pertanian, yaitu Ditjen Tanaman Pangan, Ditjen Hortikultura, Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan, Ditjen Perkebunan, Pusdatin Sekretariat Jenderal, dan Badan Ketahanan Pangan. Hasil perhitungan prognosa ketersediaan p roduksi dan kebutuhan pangan strategis periode HBKN Puasa dan Idul Fithri Tahun 2017 (Mei-Juni) terlihat bahwa ketersediaan produksi sebagian besar komoditas pangan strategis seperti beras, minyak goreng, bawang merah, cabai (rawit dan besar), daging ayam ras dan telur ayam ras cukup dan aman, sedang gula pasir dan daging sapi masih defisit, masing-masing 274,55 ribu ton dan 44,01 ribu ton. Namun demikian dengan memperhitungkan stok bulan sebelumnya, ketersediaan gula pasir aman dan surplus (Tabel 1). Tabel 1. Prognosa dan Kebutuhan Pangan Strategis Periode HBKN Puasa- Idul Fitri 2017 (Mei-Juni) No. Komoditas Kebutuhan + 1 Beras Minyak Goreng Gula Pasir ( ) Bawang Merah Cabai Rawit Cabai Besar Daging Sapi (44.007) Daging Ayam Ras Telur Ayam Ras Untuk memenuhi kekurangan daging sapi selama HBKN Puasa dan Idul Fithri, ketersediaan/stok daging sapi yang akan dilakukan pemerintah sebanyak 82,19 ribu ton, terdiri dari: (a) stok daging sapi impor di Importir sebanyak 14,66 ribu ton; (b) stok sapi bakalan di Feedlot sebanyak 113,64 ribu ekor atau setara dengan daging sapi 22,72 ribu ton; dan (c) stok daging 2

3 kerbau impor di Perum BULOG 44,80 ribu ton (Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan, data per Maret 2017). Memperhatikan data tersebut diatas, ketersediaan produksi bahan pangan strategis selama periode HBKN Puasa dan Idul Futhri aman, sehingga diharapkan tidak terjadi gejolak harga dan pasokan di masyarakat. 3

4 Lampiran 1. Prognosa dan Kebutuhan Beras Periode HBKN Puasa dan Idul Fithri Tahun 2017 (April-Juni) (Rumah Tangga) Tidak (Horeka,, dll) = =stok awal+7 1,735,000 Jan-Mar'17 16,431, ,153 6,507, ,664 7,413,503 8,470,365 10,205,365 Apr-17 5,900, ,478 2,163, ,079 2,464,543 3,239,229 13,444,594 May-17 3,240, ,906 2,254, ,704 2,567, ,621 14,009,215 Jun-17 3,817, ,132 2,379, ,186 2,710, ,646 14,988,861 Jul-Des'17 20,380, ,664 13,040,920 1,814,840 14,855,760 4,845,865 19,834, ,769,756 1,657,333 26,346,225 3,666,473 30,012,697 18,099,726 19,834,726 Stok beras awal tahun 2017 sebesar 1,74 Juta Ton, merupakan stok di BULOG, belum termasuk stok di masyarakat; padi 85,57 Juta Ton GKG, setara 49,77 Juta Ton beras; kebutuhan beras: 114,6 kg/kap/th (Rakor Kemenko ); beras selama HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 AMAN. Lampiran 2. Prognosa dan Kebutuhan Minyak Goreng Periode Beras Kotor Kotor Penggunaaan Beras Non Pangan Kehilangan / Tercecer Kebutuhan Beras Kebutuhan Stok minyak goreng awal tahun 2017 sebesar 2,01 Juta Ton, terdiri dari stok CPO dan minyak goreng (BPS, GAPKI, AIMMI); minyak goreng HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 AMAN; (an) 1 2 3=1,55%*(2) 4 5 6=4+5 7= = stok awal +7 2,009,691 Jan-Mar'17 4,588,646 71, ,560 1,461,440 2,065,000 2,452,522 4,462,213 Apr-17 1,888,229 29, , , ,488 1,172,474 5,634,686 May-17 1,934,793 29, , , ,488 1,218,316 6,853,002 Jun-17 2,164,143 33, , , ,695 1,386,904 8,239,906 Jul-Des'17 15,290, ,000 1,209,461 2,939,621 4,149,082 10,904,261 19,144, ,866, ,925 2,443,442 5,887,312 8,330,755 17,134,476 19,144,167 4

5 Lampiran 3. Prognosa dan Kebutuhan Gula Pasir Periode HBKN Puasa dan Idul Fithri Tahun 2017 (April-Juni) RT Kebutuhan RT Khusus Rumah Tangga = =2-6 8= stok awal+7 1,245,000 Jan-Mar'17 17, , ,416 88, ,367 (668,791) 576,209 Apr-17 87, ,244 54,232 35, ,656 (170,261) 405,947 May , , ,964 43, ,479 (283,029) 122,918 Jun , ,633 94,469 43, ,077 8, ,401 Jul-Des-17 1,985, , , ,116 1,581, , , ,550,000 1,956, , ,501 3,260, , ,458 Stok gula pasir awal tahun 2017 sebesar 1,25 Juta Ton, berada di Pabrik Gula (PG), belum termasuk stok di retail (Ditjen Perkebunan); Meski pada bulan April-Mei ketersediaan defisit, dengan carry over bulan sebelumnya, ketersediaan selama HBKN AMAN; Harga dipedagang eceran di beberapa daerah mengalami peningkatan, bahkan sebagian di atas HET Rp /kg. Lampiran 4. Prognosa dan Kebutuhan Bawang Merah Periode Kotor Kehilangan / Tercecer Bersih-Konversi ke Rogol (90%) (Rumah Tangga) Horeka dan Warung Kebutuhan Benih/ Bibit 1 2 3=8,26%*(2) 4=2-3*90% 5 6 7=10%*2 8 9= =4-9 11= stok awal+10 Jan-Mar'17 403,000 33, , ,073 49,666 40,300 24, ,375 35,366 35,366 Apr ,000 10, ,987 60,861 16,504 13,200 8,112 98,677 10,310 45,676 May ,000 12, ,849 63,413 22,985 15,000 9, ,524 13,325 59,001 Jun ,000 12, ,849 66,947 23,773 15,000 9, ,846 9,003 68,004 Jul-Des'17 849,000 70, , , ,654 84,900 50, ,111 75, , ,684, ,098 1,390, , , , ,401 1,246, , ,876 bawang merah selama HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 AMAN. 5

6 Lampiran 5. Prognosa dan Kebutuhan Cabai Rawit Periode Kotor Kehilangan / Tercecer (Rumah Tangga) Horeka dan Warung / PKL Kebutuhan Benih / Bibit 1 2 3=5,16%* = = = stok awal+11 Jan-Mar'17 233,922 12, ,718 24, ,569 11,716 18, ,163 16,689 16,689 Apr-17 82,370 4,250 53,906 9, ,306 4,530 6,836 70,446 7,674 24,363 May-17 86,669 4,472 57,500 9, ,253 4,333 6,586 73,689 8,508 32,871 Jun-17 88,669 4,575 58,398 9, ,483 4,433 6,916 75,050 9,043 41,914 Jul-Des'17 494,976 25, ,826 54,448 1,385 14,849 24,749 39, ,257 45,178 87, ,605 50, , ,271 2,762 28,463 49,762 78, ,605 87,091 87,091 cabai rawit selama HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 AMAN. Besar Kecil Menengah (UKM) Jumlah (Surplus / Defisit) Lampiran 6. Prognosa dan Kebutuhan Cabai Besar Periode Kotor Kehilangan / Tercecer (Rumah Tangga) Horeka dan Warung / PKL Kebutuhan Benih / Bibit Besar Kecil Menengah (UKM) 1 2 3=6,20%* = = = stok awal+11 Jan-Mar'17 314,965 19, ,788 77, ,496 15,601 47, ,983 21,455 21,455 Apr ,780 6,558 49,463 25, ,578 5,289 15,867 91,352 7,870 29,324 May ,995 6,944 51,537 27, ,199 5,600 16,799 95,887 9,164 38,488 Jun ,294 6,838 54,409 26, ,029 5,515 16,544 98,086 5,370 43,858 Jul-Des'17 640,658 39, , ,321 1,280 64,066 32,032 96, ,852 49,084 92, ,283,692 79, , ,839 2, ,369 64, ,405 1,111,159 92,944 92,944 Jumlah cabai besar selama HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 AMAN. (Surplus / Defisit) 6

7 Lampiran 7. Prognosa dan Kebutuhan Daging Sapi Periode Kebutuhan =2-3 5= stok awal + 4 Jan-Mar'17 87, ,434-61,802-61,802 Apr-17 29,133 49,678-20,545-82,347 May-17 30,354 51,761-21, ,754 Jun-17 32,046 54,646-22, ,354 Jul-Des'17 175, , , , , , , ,198 produksi daging sapi lokal tahun 2017 belum mencukupi kebutuhan nasional; Prognosa belum memperhitungkan stok daging impor (sapi dan kerbau) serta stok sapi bakalan di Perusahaan Penggemukan (Feedloter); Dengan ketersediaan daging dan sapi impor, HBKN Puasa-Idul Fithri AMAN. Lampiran 8. Antisipasi Pemenuhan Kebutuhan Daging Sapi/Kerbau Periode HBKN Puasa-Idul Fithri 2017 (April Juni) Rekomendasi Impor yang telah diterbitkan s/d Maret 2017: Jumlah Daging yang sudah mendapatkan Ijin Impor (IP) Tahun 2017 sebesar Ton dari total Ton daging yang direkomendasikan; Sisa rekomendasi impor daging kerbau BULOG: Ton (rekomendasi impor berlaku s/d Maret 2017). 7

8 Lampiran 9. Prognosa dan Kebutuhan Daging Ayam Ras Periode Kebutuhan daging ayam ras pada periode HBKN Puasa dan Idul Fithri 2017 AMAN; Perlu diwaspadai harga di peternak yang cenderung turun sejak Januari-Maret, namun cenderung naik saat HBKN Puasa-Idul Fitri. Lampiran 10. Prognosa dan Kebutuhan Telur Ayam Ras Periode telur ayam ras pada periode HBKN Puasa dan Idul Fithri 2017 AMAN; Perlu diwaspadai harga di peternak yang cenderung turun sejak Januari-Maret, namun cenderung naik saat HBKN Puasa-Idul Fitri =2-3 5= stok awal + 4 Jan-Mar'17 811, ,631 14,271 14,271 Apr , ,164 4,744 19,015 May , ,284 4,943 23,959 Jun , ,681 5,219 29,177 Jul-Des'17 1,626,953 1,598,355 28,598 57, ,286,890 3,229,115 57,775 57,775 Kebutuhan =2-3 5= stok awal + 4 Jan-Mar'17 548, , , ,904 Apr , ,453 35, ,775 May , ,595 37, ,151 Jun , ,099 39, ,610 Jul-Des'17 1,099, , , , ,220,313 1,783, , ,835 8