HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
|
|
|
- Widyawati Lie
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 DAFTAR PUSTAKA Adriani, L. Yoghurt sebagai Probiotik dalam Soeharsono,. Probiotik Basis Ilmiah, Aplikasi, dan Aspek Praktis. Widya Padjadjaran. Bandung. Almatsier, S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Amran, M. A Pengaruh Konsentrasi Starter dan Lama Waktu Inkubasi terhadap Karakteristik Minuman Fermentasi Sari Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC) Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung Antarlina, S. S Peningkatan Kandungan Protein Tepung Ubi Jalar Serta Pengaruhnya terhadap Kue Yang Dihasilkan. Edisi Khusus Balitan Malang. Malang. Anwar, F., B. Setiawan, dan A. Sulaeman Studi karakteristik Fisiko Kimia dan Fungsional Pati dan Tepung Ubi Jalar Serta Pemanfaatannya Dalam Rangka Diversifikasi Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Apriyantono, A Analisi Pangan. PT. Penerbit IPB, Bogor. Ardiyanto, Y Mempelajari Karakteristik Fisikokimia Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarp) dan Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung ASTM. Sieve Convension Chart. Available at: pment.com/sieve_conversion_chart.pdf. (diakses pada tanggal 23 November 2011) Badan Standardisasi Nasional Standardisasi Nasional Indonesia (SNI) Nomor , Mutu dan Cara Uji Biskuit. Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta. Badan Standarisasi Nasional Syarat Mutu Tepung Gula (SNI ). Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta. Badan Standardisasi Nasional Syarat Mutu Yogurt (SNI 2981:2009). Departemen Perindustrian Indonesia, Jakarta. 104 FTIP001655/119
2 105 Buckle, K.A., R.K. Edward, G.H. Fleet, dan M. Wooton., Ilmu Pangan. Penerjemah : Adi Purnomo dan Hartono. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Codex Alimentarius.. Codex Standard for Cream and Prepared Creams. CODEX STAN Desroiser, N. W Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah: Muchji Muljoharjo. UI Press. Jakarta. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit Bhatara Karya Aksara, Jakarta. Eckles, C.H., W.B. Combs, dan H. Mary, Milk and Milk Products. McGraw Hill Publishing Company, New Delhi. Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan 1. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Feliatra, I. Efendi, E. Suryadi Isolasi dan Identifikasi Bakteri Probiotik dari Ikan Kerapu Macan (Ephinephelus fuscogatus) dalam Upaya Efisiensi Pakan Ikan. Jurnal Natur Indonesia, 6(2): Halaman FAO Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. FDA, Milk and Cream. Sec Sour cream. Code of Federal Regulations Title 21, Volume 2. Fox, P.F. dan McSWEENEY, P.L.H Dairy Chemistry and Biochemistry. Blackie Academic & Professional. London. Gasperz, V Metode Perancangan Percobaan. CV. Armico. Bandung. Gibson G.M. dan C.M. Williams, Functional Foods: Concept to Product. Woodhead Publishing Limited dan CRC Press Ltd. Maryland. Ginting, E., Sri S.A., dan Sri W Varietas Unggul Kedelai untuk Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian 28 (3):80. Harianti, R Pengaruh Pemberian Biskuit Tinggi Protein Berisi Krim Probiotik Fungsional Terhadap Profil Mikrobiota Fekal dan Berat Badan Tikus. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. FTIP001655/120
3 106 Hartanti, L Pengaruh Rasio dan Konsentrasi Bakteri Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus dan Bifidobacterium bifidum Terhadap Beberapa Karakteristik Yogurt Probiotik. Skripsi.Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Bandung. Helferrich, W. dan D. Westhoff All About Yoghurt. Prentice-Hall, Inc, New Jersey. Herudiyanto, M., dan S. Hudaya Teori dan Praktik Teknologi Pengolahan Roti dan Kue. Tim Widya Padjadjaran, Bandung. Hori dalam Cho dan Finocchiaro,. Handbook of Prebiotics and Probiotics Ingredients. Helth Benefits and Food Applications. CRC Press. Boca Raton. Jasmin, J.. Pengaruh Imbangan Tepung Bonggol Pisang dan Tepung Ubi Jalar Terhadap Beberapa Karakteristik Biskuit Bonggol Pisang. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Hoyt, R. F., Jr. James V.H., Mark B., St. Claire., dan Mary B.K. Mouse Physiology dalam Fox, J.G., Stephen W. H., Muriel T.D., Christian E.N., Fred W.Q., Smith A.L Elsevier Inc. London. Kalab, M Lactobacillus acidophilus. Available at: pada tanggal 13 Juni 2011) Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat Data Kasus Gizi Buruk Available at: (diakses pada tanggal 13 Juni 2011) Koswara, S Teknologi Pengolahan Kedelai. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta. Lestari, W Pengaruh Imbangan Tepung Sukun dan Tepung Jagung terhadap Beberapa Karakteristik Flakes. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Loesecke, H. W Bananas Chemistry, Physiology and Technology. Second revised edition. Interscience Publ. Inc., New York London. Manley, D. J. R Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Ellis Horwood Limited. London. Manley Manley, D. J. R Secondary Processing in Biscuit Manufacturing. Woodhead Publishing Ltd. Cambridge. FTIP001655/121
4 107 Manley, D. J. R Biscuit, Crackers, and Cookies Recipes for The Food Industry. Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC. Cambridge. Mariastuty, T.E.P Pengaruh Konsentrasi Kultur Campuran (Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, dan Bifidobacterium bifidum) Dan Lama Waktu Inkubasi Terhadap Beberapa Karakteristik Soygurt Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Bandung. Martha, Y. C Pengaruh Konsentrasi Starter Campuran (Lactobacillus bulgaricus : Streptococcus thermophillus: Lactobacillus acidophilus) dan Susu Skim terhadap Beberapa Karakteristik Minuman Fermentasi Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Matz, S. A. dan T. D. Matz Cookie and Cracker Technology. Second Edition. The AVI Publishing Co. Inc., Westport. Minifie, B. W Chocolate, Cocoa, and Confectionery: science and technology 3 rd Edition. Aspen Publishers, Inc. Maryland. Muchtadi, D Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen Pendidikan dan Direktorat Kebudayaan. Bogor: Nakazawa, Y. dan A. Hosono Functions of Fermented Milk. Elsevier Applied Science Publisher, London and New York. Napitupulu, A Kajian Pemanfaatan Tepung Sorgum Dalam Pembuatan Biskuit Marie. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor. National Research Council. Nutrient Requirement of Laboratory Animal. No.10 3r Rev. ed. Washington, D.C. National Academy of Sciences. 1978;8-33. Ngantung, M Pengaruh Penambahan Tepung Kedelai pada Tepung Terigu terhadap Nilai Gizi Mie Basah yang Dihasilkan. J. Sains & Teknologi, Desember Vol.3 No.3: ISSN Prameswari, U Pengaruh Konsentrasi Perendaman dalam Larutan Natrium Metabisulfit (Na2S 2O5) Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Bonggol Pisang Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica) dan Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarph). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Pusponegoro, H.D Sinbiotik, Sinergi Antara Prebiotik dan Probiotik. (diakses 5 April 2011). FTIP001655/122
5 108 Rahman, A Teknologi Fermentasi. Penerbit Arcan, Bogor. Riana, S Pengaruh Konsentrasi Natrium Bisulfit (NaHSO3) dan Lama Perendaman Untuk Menghambat Reaksi Pencoklatan Keripik Bonggol Pisang Kepok. Skripsi. Fakultas Pertanian Program Studi teknologi Hasil Pertanian. Universitas Jambi. Jambi. Rieuwpassa, F Biskuit Konsentrat Ikan dan Probiotik sebagai Makanan Tambahan untuk Meningkatkan Antibodi IgA dan Status Gizi Anak Balita. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rismunandar, Bertanam Pisang. Sinar Baru Algesindo, Bandung. Rukmana, R Ubi Jalar Budidaya dan Pasca Panen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Saarela M., Mogensen G., Fonden R., Matto J., dan Mattila-S.T Probiotic Bacteria: Safety, Functional, and Technological Properties dalam Surono I.S Probiotik: Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT. Tri Cipta Karya, Jakarta. Salminen, S. and Von Wright A Lactic Acid Bacteria.Microbiology and Functional Aspects. Second Edition : Marcel Decker Inc. New York. Setiawan, Y. R Pengaruh Imbangan Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Terhadap Beberapa Karakteristik Cake. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Bandung. Simmonds, N. W Bananas. Longman Group Limited. London. Silvia Pembuatan Yogurt Kedelai (Soygurt) dengan Menggunakan Kultur Campuran Bifidobacterium bifidum dan Streptococcus thermophillus. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Sobariah, E Viabilitas Bakteri Probiotik In Vitro dan Pengaruh Pemberian Air Beroksigen terhadap Viabilitas Bakteri Probiotik secara In Vivo. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Soekarto, S. T Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Penerbit Bhrata Karya Aksara. Jakarta. Soeharsono,. Probiotik Basis Ilmiah, Aplikasi, dan Aspek Praktis. Widya Padjadjaran. Bandung. Soenaryo, E Pengolahan Produk Serealia dan Biji-Bijian. Jurusan Teknologi Pangan. FATETA-IPB. Bogor. FTIP001655/123
6 109 Succkow, M.A., Peggy D., dan Cory B The Laboratory Mouse. CRC Press. Washington DC. Sudarmadji S., B. Haryono., dan Suhardi Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta. Sunandar, F. H Pemanfaatan Tepung Komposit Dari Ubi Jalar Putih, Kecambah Kedelai, dan Kecambah Kacang Hijau Sebagai Substituen Parsial terigu Dalam Produk Pangan Alternatif Biskuit Kaya Energi Protein. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor. Supriadi, Y Pembuatan Soygurt Sinbiotik dengan Menggunakan Kultur Campuran Bifidobacterium bifidium, Streptococcus thermophillus, dan Lactobacillus casei. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Surono, I. S Probiotik Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT. Tri Cipta Karya, Jakarta. Surono, I. S. dan Hosono A Indigenous Fermented Foods in Indonesia dalam Surono, I. S Probiotik Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT. Tri Cipta Karya, Jakarta. Susilorini, T. E. dan M. E. Sawitri Produk Olahan Susu. Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta. Tannock, G. W Probiotics a Critical Review. Horizon Scientific Press. Wymondham. Tamime, A. Y., dan Robinson, R.K Yogurt Science and Technology. Pergamon Press. Tull, A Food and Nutrition. Oxford University Press, New York Veny, E Studi Aplikasi Emulsifier dan Stabilizer dalam Krim di PT. Arnott s Indonesia. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Wheatcroft, R Electron Microscopy of Foods and Microorganisms. (diakes 12 Agustus 2011). Whiteley, P. R Biscuit Manufacture: Fundamentals of In-Line Production. Elsevier Pub Co. London Widodo, W Bioteknologi Fermentasi Susu. Jurnal. Pusat Pengembangan Bioteknologi Universitas Muhammadiyah, Malang. FTIP001655/124
7 110 Widodo Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press, Yogyakarta. Winarno, F.G Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno F.G. dan Fernandez Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio Press. Bogor. Winarno, F. G., Wida W. A., Weni W Flora Usus dan Yoghurt. M-Brio Press. Bogor. Wolf, W.J, dan John C. C Soybeans as a food source. CRC Press. FTIP001655/125
8 RIWAYAT HIDUP Nama Tempat/Tanggal Lahir Agama Nama Ayah Nama Ibu Anak ke Alamat Rumah No.Telp Anisa Nurhapsari : Bandung/29 Mei 1989 : Islam : Joko Sugiono : Yati Sumaryati : 2 dari 2 bersaudara : Jalan Baturaden III No.6 Ciwastra, Kota Bandung, : : anisanurhapsari@yahoo.com hapz_isonline@yahoo.com Pendidikan Formal SD Negeri Nilem II SLTP Negeri 2 SMA Negeri 3 Universitas Padjadjaran Bandung Bandung Bandung Jatinangor tahun tahun tahun tahun Pelatihan Seminar/Pelatihan Pelatihan Pelatihan Pelatihan Nama acara Workshop Wirausaha PIB Unpad Good Laboratory Practice (GLP) HACCP 2008 Organisasi dan Kepanitiaan Organisasi BEM Fakultas Teknologi Industri Pertanian UNPAD Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan UNPAD BEM KEMA UNPAD Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan UNPAD SPARTA SPEKTA Food Tech Season Jabatan Staff Departemen Wirausaha Staff Bidang Sosial Kemasyarakatan Ditjen Pelayanan Mahasiswa Departemen Kesejahteraan Mahasiswa Staff Bidang Sosial dan Kemasyarakatan Anggota Bidang Acara Anggota Bidang Acara Anggota Bidang Acara , FTIP001655/126
9 112 UNIVATION KEREN-NI (Kumpul Bareng Alumni) IKA UNPAD Ketua Bidang Acara Project Supervisor Pengalaman Kerja Kegiatan Praktek Kerja Lapang Asisten Praktikum Mikrobiologi Pangan 1 Asisten Praktikum Sensori Pangan Asisten Praktikum Mikrobiologi Pangan 2 Tempat PT. Wahana Interfood Nusantara FTIP UNPAD 2011 FTIP UNPAD 2011 FTIP UNPAD 2011 Penelitian Judul Pengaruh Konsentrasi Penambahan Mother Culture dari Starter Yoghurt Kering Beku terhadap Karakteristik Biskuit Sandwich Probiotik Sponsor Skripsi 2012 FTIP001655/127
Menurut Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat, jumlah kasus gizi
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Status gizi merupakan salah satu penentu kualitas kesehatan manusia. Menurut Kementerian Koordinator Bidang Kesejahteraan Rakyat, jumlah kasus gizi buruk pada tahun 2007
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
60 DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S. 2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Amry, R. 2009. Pengaruh Imbangan Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarph) Dan Terigu Terhadap Beberapa
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
vii DAFTAR ISI ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
DAFTAR PUSTAKA Alamsyah, A.F. 2009. Gambaran Darah Mencit (Mus musculusalbinus) pada Proses Persembuhan Luka yang Diberi Salep Fraksi Etil Asetat dan Fraksi Air Rimpang Kunyit (Curcuma longa Linn.). Skripsi.
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang memproduksi berbagai macam jenis (biskuit asin, biskuit manis, semi sweet dan wafer) dan produk
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
III. KERANGKA PIKIRAN DAN HIPOTESIS 3.1. Kerangka Pikiran Pangan fungsional mendapat nilai tertinggi kedua berdasarkan hasil penilaian konsumen terhadap pangan berdasarkan kepentingannya (Astawan, 2010),
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI Ariestya Arlene 1, Judy Retti Witono 2, dan Maria Fransisca 3 1,2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Katolik Parahyangan
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Yoghurt adalah poduk koagulasi susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Strepcoccus thermophilus, dengan atau tanpa
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan 1. PT UBM Waru-Sidoarjo merupakan salah satu industri pengolahan pangan yang telah menjalankan prinsip-prinsip modern dalam proses produksi dan telah memenuhi standar
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
merupakan salah satu produk pangan yang cukup digemari oleh masyarakat lokal seperti umbi-umbian dan kacang-kacangan. Penggunaan bahan baku yang
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Produk pangan siap santap berupa makanan cair atau berupa bubur instan merupakan salah satu produk pangan yang cukup digemari oleh masyarakat sekarang. Saat ini produk
PDF Created with deskpdf PDF Writer - Trial ::
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Variasi kombinasi tepung kayu dan tepung bayam berpengaruh
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI
Sidang Komprehenshif PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI (Glicine max L. Merr) VARIETAS ANJASMORO PADA TEPUNG CAMPURAN BONGGOL PISANG BATU (Musa brachycarph) DAN UBI JALAR (Ipomea batatas L.) TERHADAP BEBERAPA
Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani, Sudarmi. ABSTRAK
POTENSI PROBIOTIK INDIGENUS Lactobacillus plantarum Dad 13 PADA YOGURT DENGAN SUPLEMENTASI EKSTRAK UBI JALAR UNGU UNTUK PENURUN DIARE DAN RADIKAL BEBAS Lactobacillus plantarum Agustina Intan Niken Tari,
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. PT. Garudafood Putra Putri Jaya yang terletak di Driyorejo, Gresik merupakan salah satu industri pengolahan pangan dengan bentuk perusahaan adalah bersifat
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI
STUDI EVALUASI MUTU YOGHURT NABATI SARI KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI SUKROSA DAN SUSU SKIM SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Dewasa ini, permintaan masyarakat terhadap produk pangan fungsional semakin meningkat. Global Industry Analysis memprediksi pertumbuhan produk pangan fungsional mencapai
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI
PEMBUATAN YOGHURT SUSU JAGUNG RENDAH LAKTOSA : KAJIAN PENAMBAHAN SUSU BUBUK SKIM DAN GELATIN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu
berukuran kecil (umumnya berbentuk datar) berbasis tepung terigu dan bahan-bahan
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Biskuit Biskuit diambil dari Bahasa Inggris yang melingkupi produk bakery berukuran kecil (umumnya berbentuk datar) berbasis tepung terigu dan bahan-bahan lain seperti lemak,
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang sudah cukup lama berdiri dan sampai saat ini PT. UBM masih mampu bersaing dengan berbagai
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan PKIPP dilaksanakan di PT. Bukit Baros Cempaka Sukabumi. Perusahaan ini memiliki struktur organisasi system linear. Produk utama yang diproduksi PT. Bukit
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
BABVI. memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, derajat kehalusan,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan L Perlakuan waktu blanching uap dengan larutan Natrium metabisulfit memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, derajat kehalusan,
BAB I PENDAHULUAN. Allah Subhanahu wa Ta ala menciptakan segala sesuatu tanpa sia-sia,
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Allah Subhanahu wa Ta ala menciptakan segala sesuatu tanpa sia-sia, terdapat banyak pelajaran yang dapat diambil dari segala ciptaannya. Sekecilkecilnya makhluk ciptaannya
bermanfaat bagi kesehatan manusia. Di dalam es krim yoghurt dapat
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Menurut Badan Standarisasi Nasional (1995), es krim adalah jenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau dari campuran susu, lemak hewani
LAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT
LAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT PROSESING MAKANAN PADAT (FOOD BARS) UNTUK KONDISI DARURAT BERBASIS KOMODITAS LOKAL LA CHOVIYA HAWA, STP.MP NIP.19780307 200012 2 001 Ketua Tim Pelaksana WAHYUNANTO
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus. Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG. HIJAU (Phaseolus Radiatus)
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus) SKRIPSI Oleh : Angga Tri Budiarto 08730014 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
I. PENDAHULUAN. mineral, serta antosianin (Suzuki, dkk., 2004). antikanker, dan antiatherogenik (Indrasari dkk., 2010).
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Beras adalah salah satu jenis sereal yang dikonsumsi hampir satu setengah populasi manusia dan kira-kira 95% diproduksi di Asia (Bhattacharjee, dkk., 2002). Terdapat beberapa
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan Pada hasil praktek kerja industri pengolahan pangan di PT. Surya Pratista Hutama (Suprama) dapat disimpulkan bahwa: 1. PT. Suprama adalah perusahaan yang
LAPORAN AKHIR PKM-P. Oleh:
LAPORAN AKHIR PKM-P Formulasi dan Daya Terima Susu Fermentasi yang Ditambahkan Ganyong (Canna edulis. Kerr) sebagai Minuman Sinbiotik Serta Daya Hambatnya Terhadap Pertumbuhan E.coli. Oleh: Babang Yusup
I. PENDAHULUAN. Yogurt adalah bahan makanan yang terbuat dari susu yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Yogurt adalah bahan makanan yang terbuat dari susu yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat. Yogurt mempunyai rasa yang unik yaitu mempunyai rasa asam dan memiliki
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
DAFTAR PUSTAKA AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington, D.C. USA. Anderson D. P. 1992. Immunostimulants, Adjuvants and Vaccin Carriers
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. PT. PTS merupakan salah satu perusahaan pengolahan gabin yang sudah cukup lama berdiri hingga saat ini dan mampu bersaing dengan produk biskuit lainnya
I. PENDAHULUAN ton (US$ 3,6 juta) (Jefriando, 2014). Salah satu alternatif pemecahan
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tepung terigu sangat dibutuhkan dalam industri pangan di Indonesia. Rata-rata kebutuhan terigu perusahaan roti, dan kue kering terbesar di Indonesia mencapai 20 ton/tahun,
BAB XI KESIMPULAN 10.
BAB XI KESIMPULAN 1. Pabrik wafer direncanakan berproduksi 1.447 Kg/hari. 2. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah PT (Perseroan Terbatas) dan struktur organisasi lini dan staf serta jumlah karyawan
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Tingkat subtitusi tape pisang kepok yang berbeda memberikan perbedaan yang nyata pada kadar gula reduksi, kadar pati, kadar air, derajat keasaman, tekstur
1 I PENDAHULUAN. Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan (7) Waktu dan Tempat Penelitian.
1 I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian,
PEMBUATAN SOYGHURT SINBIOTIK SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL DENGAN PENAMBAHAN KULTUR CAMPURAN
Pembuatan Soyghurt Sinbiotik Sebagai Makanan... PEMBUATAN SOYGHURT SINBIOTIK SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL DENGAN PENAMBAHAN KULTUR CAMPURAN Streptococus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus DAN Lactobacillus
BAB IX KESIMPULAN. 1. Usaha INDIE PIE berdasarkan analisa faktor teknis dan ekonomi layak untuk didirikan dengan ketentuan sebagai berikut:
BAB IX KESIMPULAN 1. Usaha INDIE PIE berdasarkan analisa faktor teknis dan ekonomi layak untuk didirikan dengan ketentuan sebagai berikut: Bentuk usaha : Perorangan Lokasi : Jalan Ngagel Jaya Tengah III
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
DAFTAR PUSTAKA. Anonimous Probiotics: Nature Becomes Therapy. oley.org/lifeline/probiotics.html (3 September 2010)
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan total solid susu sapi yang dihasilkan oleh beberapa peternak di Surabaya berpengaruh terhadap ph, total asam, sineresis dan organoleptik (dari segi tekstur dan
EDUFORTECH 2 (1) EDUFORTECH.
EDUFORTECH 2 (1) 2017 1-6 EDUFORTECH PENENTUAN UMUR SIMPAN YOGHURT SINBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG GEMBOLO MODIFIKASI FISIK Determination of Synbiotic Yoghurt Shelf Life with Addition of Modified Gembolo
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN TEKSTUR ES KRIM PROBIOTIK DENGAN BAHAN BAKU SUSU SEGAR YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas)
On Line at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN TEKSTUR ES KRIM PROBIOTIK DENGAN BAHAN BAKU SUSU SEGAR YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas)
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Yogurt merupakan produk semi solid yang dibuat dari susu standarisasi dengan penambahan aktivitas simbiosis bakteri asam laktat (BAL), yaitu Streptococcous thermophilus
BAB XIII PENUTUP Kesimpulan Saran
BAB XIII PENUTUP 13.1. Kesimpulan a. KUD BATU yang bertindak sebagai produsen bekerjasama dengan PT. Lestari Bandung yang bertanggung jawab dalam pemasaran produk susu pasteurisasi dengan merk dagang KSB
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
NASKAH PUBLIKASI. KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE
NASKAH PUBLIKASI KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE Disusun oleh: Florencia Grace Ferdiana NPM : 120801253 UNIVERSITAS ATMA JAYA
Afriani 1. Intisari. Kata Kunci : Bakteri Asam Laktat, Fermentasi, Dadih
Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadaptotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai ph Dadih Susu Sapi Afriani 1 Intisari Penelitian
DAFTAR PUSTAKA. Afiranto, E., T. Estiasih, dan P. Dian., Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan. Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta.
DAFTAR PUSTAKA Afiranto, E., T. Estiasih, dan P. Dian., 2008. Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan. Departemen Pendidikan Nasional, Anggraini, D. R. dan Y. Surbakti, 2008. Super Komplit Menu Sehari-hari
Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam Proses Pembuatan Yogurt : Suatu Review
Jurnal Ilmu Peternakan, Desember 2009, hal. 47-52 ISSN 1907 2821 Vol. 4 No.2 Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam Proses Pembuatan Yogurt : Suatu Review (Role of Streptococcus
VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Jenis pengemas dan lama sterilisasi komersial berpengaruh nyata terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian organoleptik(warna dan
ANALISIS KANDUNGAN GIZI PADA BERBAGAI JENIS YOGHURT YANG DIJUAL DI PASARAN SKRIPSI
ANALISIS KANDUNGAN GIZI PADA BERBAGAI JENIS YOGHURT YANG DIJUAL DI PASARAN SKRIPSI Disusun Oleh : RATNA SULISTYOWATI (08330045) PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
I. PENDAHULUAN. Dewasa ini masyarakat sangat memperhatikan pentingnya pengaruh makanan dan
1 I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dewasa ini masyarakat sangat memperhatikan pentingnya pengaruh makanan dan minuman terhadap kesehatan, sehingga memicu berkembangnya produk-produk pangan yang memiliki
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan a. Peningkatan konsentrasi Non-Dairy Whipping Cream berpengaruh terhadap overrun, laju pelelehan, dan hardness es krim sari kacang hijau, namun, tidak berpengaruh
Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor Dinas Petemakan Kotamadya Bogor
SeminarNasional Peternakon dan Veteriner 1998 PENGARUH SUHU DAN MACAM SUSU TERHADAP MUTU YOGHURT SELAMA PENYIMPANAN ABuBAKAR t ' A. BuDi 2, dan H. HARSONO 2 Balai Penelitian Teniak,P.O. Box 221 Bogor 16002
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1.1) Latar Belakang, (1.2) Identifikasi
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1.1) Latar Belakang, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis Penilitian,
I. PENDAHULUAN. Diversifikasi produk olahan kelapa yang cukup potensial salah satunya adalah
I. PENDAHULUAN A. Latar belakang dan Masalah Diversifikasi produk olahan kelapa yang cukup potensial salah satunya adalah pengembangan santan menjadi minuman susu kelapa. Santan kelapa sebagai bahan baku
I. PENDAHULUAN. Pampekan, merupakan kerabat dekat durian yaitu masuk dalam genus Durio.
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Durian Lay (Durio kutejensis) atau dikenal juga dengan sebutan Pampekan, merupakan kerabat dekat durian yaitu masuk dalam genus Durio. Buah durian lay tergolong
KUALITAS YOGHURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA
KUALITAS YOGHURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program Studi Strata I pada Program Studi
Ali, T. (2008). Tinggalkan Tepung Impor, Pilihlah Tepung Lokal.
6. DAFTAR PUSTAKA Achi, O. K. and N. S. Akomas. (2006). Comparative Assessment of Fermentation Techniques in the Processing of Fufu, a Traditional Fermented Cassava Product. Journal of Nutrition. Pakistan.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Cookies dengan proporsi penggunaan 10% tepung kacang merah merupakan cookies dengan variasi terbaik, berdasarkan pengujian sensoris terhadap warna, rasa, dan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA ABSTRAK
KAJIAN PEMBUATAN YOGHURT DARI BERBAGAI JENIS SUSU DAN INKUBASI YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DAN DAYA TERIMA Ermina Syainah 1, Sari Novita 2, Rusmini Yanti 3 ABSTRAK Yoghurt merupakan salah satu produk fermentasi
I. PENDAHULUAN. nilai gizi yang sempurna ini merupakan medium yang sangat baik bagi
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang mempunyai nilai gizi tinggi. Hampir semua zat yang dibutuhkan oleh tubuh kita terdapat dalam susu. Susunan nilai gizi yang sempurna ini
V. KESIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala
76 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala udang, maka dapat disimpulkan : 1. Kombinasi tepung kepala udang dalam pembuatan
PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU
Prosiding SNaPP2011 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN:2089-3582 PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU 1 Doddy A. Darmajana Balai Besar Pengembangan
Kata kunci : fermentasi, sereal
Tepung Sereal Terfermentasi Rukmi dkk Karakterisasi Kimiawi Tepung Sereal Terfermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Saccharomyces Cereviceae Widya Dwi Rukmi P 1), Elok Zubaidah 1), Ella Saparianti 1),
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PATI GARUT (Maranta Arundinacea L) PADA DAYA KEMBANG DAN DAYA TERIMA DONAT NASKAH PUBLIKASI
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PATI GARUT (Maranta Arundinacea L) PADA DAYA KEMBANG DAN DAYA TERIMA DONAT NASKAH PUBLIKASI Oleh : DENNY FITRIA APRIYANI J 300 101 003 PROGRAM STUDI D III
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA
PENGARUH PERBANDINGAN BIJI NANGKA DAN AIR DAN KONSENTRASI CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP MUTU YOGHURT SARI BIJI NANGKA The Effect of Ratio of Jackfruit Seed and Water and Carboxy Methyl Cellulose
PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoe batatas varietas Ayamurasaki) MENGGUNAKAN Lactobacillus casei SKRIPSI
PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoe batatas varietas Ayamurasaki) MENGGUNAKAN Lactobacillus casei SKRIPSI Oleh : INGE DIAN AINOVI NPM : 0633010035 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Yogurt adalah pangan fungsional yang menarik minat banyak masyarakat untuk mengkonsumsi dan mengembangkannya. Yogurt yang saat ini banyak dikembangkan berbahan dasar
PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) DALAM PEMBUATAN ES KRIM SINBIOTIK SKRIPSI
PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) DALAM PEMBUATAN ES KRIM SINBIOTIK SKRIPSI Disusun oleh : Fatkhatul Khoiriyah NPM : 0833010011 JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. UD Roti Matahari merupakan perusahaan perseorangan (UD) di Pasuruan, Jawa Timur dengan tata letak pabrik menggunakan process/functional layout. 2. Roti
BAB I PENDAHULUAN. dijelaskan dalam firman-nya dalam surat al-baqarah ayat 168 sebagai berikut:
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Allah SWT telah memerintahkan kepada kita untuk mengkonsumsi makanan yang halal lagi baik dari rizqi yang terdapat di bumi. Hal tersebut telah dijelaskan dalam firman-nya
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA COOKIES CILEMBU PREBIOTIK DENGAN CREAM Lactobasillus bulgaricus YANG DIFORMULASI UNTUK MENGHAMBAT PERTUMBUHAN E.COLI BIDANG KEGIATAN: Program Kreativitas Mahasiswa-Penelitian
Clara M. Kusharto Ingrid S. Surono
EFIKASI PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN (PMT) BISKUIT FUNGSIONAL BERBASIS SINBIOTIK DENGAN PREBIOTIK ASAL PANGAN LOKAL DAN PROBIOTIK PADA BALITA GIZI KURANG Penelitian Tahun Pertama Oleh : Clara M. Kusharto
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
1 BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Di Indonesia produk pangan hasil fermentasi semakin meningkat seiring berkembangnya bioteknologi. Hasil olahan fermentasi yang sudah banyak diketahui oleh masyarakat
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
STUDI PENGARUH TEPUNG KOMPOSIT BIJI-BIJIAN DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP MUTU MAKANAN PENDAMPING ASI-BISKUIT SKRIPSI. Oleh :
STUDI PENGARUH TEPUNG KOMPOSIT BIJI-BIJIAN DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP MUTU MAKANAN PENDAMPING ASI-BISKUIT SKRIPSI Oleh : DIAN YODANA SITUNGKIR 060305005 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
Cahyadi, W., 2004, Bahaya Pencemaran Timbal pada Makanan dan Minuman, Fakultas Teknik Unpas Departemen Farmasi Pascasarjana ITB.
DAFTAR PUSTAKA Agus Triyono. 2010. Mempelajari Pengaruh Maltodekstrin dan Susu Skim Terhadap Karakteristik Yoghurt Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.). Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI,
DAFTAR PUSTAKA. Atherton, H.V. and J.A Newlander., Chemistry and Testing of Dairy. Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jellse, 1982.
DAFTAR PUSTAKA Atherton, H.V. and J.A Newlander., 1981. Chemistry and Testing of Dairy Product Forth Edition Edition. The AVI Publishing Co. Inc. Westport. Connecticut. Baron,L.W., Process Chemistry For
APLIKASI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KUBIS UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN TAHU
APLIKASI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KUBIS UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN TAHU Suprihatin, Lucky Indrati Utami Progdi Teknik Kimia FTI UPN Veteran Jawa Timur RINGKASAN Dengan maraknya penggunaan formalin sebagai
M. Yogie Nugraha 1), Edison 2), and Syahrul 2) Abstract
The Effect of Addition of Tempe Powder on Consumer Acceptance, Protein, and NPN Composition of fish Protein Concentrate Prepared from Pangasius Catfish (Pangasiushypopthalmus) By M. Yogie Nugraha 1), Edison
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
I. PENDAHULUAN. Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki potensi di sektor
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki potensi di sektor pertanian yang cukup besar. Berbagai komoditas pertanian memiliki kelayakan yang cukup baik
BAB I PENDAHULUAN. mendapatkan perhatian lebih dibandingkan permasalahan kesehatan lainnya.
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Dewasa ini, masalah gizi merupakan masalah kompleks yang masih mendapatkan perhatian lebih dibandingkan permasalahan kesehatan lainnya. Persoalan gizi yang memiliki
BAB I PENDAHULUAN. Indonesia diantaranya adalah tempe, keju, kefir, nata, yoghurt, dan lainlain.
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Hasil olahan fermentasi sudah banyak diketahui oleh masyarakat Indonesia diantaranya adalah tempe, keju, kefir, nata, yoghurt, dan lainlain. Salah satu yang populer
5.1 Total Bakteri Probiotik
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Total Bakteri Probiotik Berdasarkan hasil pengamatan (Lampiran 3) menunjukkan bahwa perlakuan penambahan bakteri L. acidophilus pada perbandingan tepung bonggol pisang batu