ANALISIS PENGARUH EXPERIENTIAL MARKETING TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN COFFEE SHOP DE KOFFIE POT BOGOR. Oleh EKO BUDI PRAYOGI H

Transkripsi

1 ANALISIS PENGARUH EXPERIENTIAL MARKETING TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN COFFEE SHOP DE KOFFIE POT BOGOR Oleh EKO BUDI PRAYOGI H DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

2 ABSTRAK EKO BUDI PRAYOGI. Analisis Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Loyalitas Konsumen Coffee Shop de Koffie Pot Bogor. Dibawah bimbingan Jono M. Munandar. Kedai kopi atau yang lebih dikenal dengan nama coffee shop merupakan tempat yang biasa dimanfaatkan sebagai sarana bersantai. Coffee shop de Koffie Pot Bogor merupakan pelopor kedai kopi yang ada di kota Bogor. Sebagai salah satu coffee shop yang memiliki market share besar, de Koffie Pot harus mampu bersaing dengan coffee shop lain yang ada di kota Bogor seperti Telapak coffee shop, Box Office coffee shop, Excelso dan Starbucks Coffee. Dalam usaha meningkatkan pangsa pasar, coffee shop de Koffie Pot hendaknya mengetahui perilaku konsumen yang akan menjadi sasarannya. Termasuk di dalamnya karakteristik konsumen dan faktor faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen di dalam membeli makanan/minuman di coffee shop de Koffie Pot. Demi mendekati, mendapatkan dan mempertahankan konsumen loyal, maka produsen melalui produknya perlu menghadirkan pengalaman pengalaman yang unik, positif dan mengesankan kepada konsumen yang terangkum ke dalam Experiential Marketing. Tujuan dari penelitian ini adalah : 1) menganalisis pelaksanaan experiential marketing oleh coffee shop de Koffie Pot, 2) menganalisis tingkat loyalitas konsumen coffee shop de Koffie Pot, 3) menganalisis pengaruh experiential marketing terhadap loyalitas konsumen coffee shop de Koffie Pot dan 4) merekomendasikan strategi pemasaran yang efektif untuk coffee shop de Kofie Pot. Penelitian ini dilaksanakan di kota Bogor. Pengumpulan data primer dilakukan mulai Juli sampai Agustus Dalam penelitian ini yang menjadi responden adalah orang yang sedang melakukan pembelian makanan/minuman di coffee shop de Koffie Pot Bogor. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara dan kuesioner kepada pengunjung coffee shop de Kofie Pot yang sedang melakukan pembelian dan hasil wawancara dengan pihak manajemen coffee shop. Data sekunder diperoleh dari studi pustaka, internet, literatur atau dokumen perusahaan. Metode analisis yang digunakan dalam pengolahan data adalah analisis faktor dan analisis diskriminan dengan alat pengolah data SPSS versi Berdasarkan pengolahan menggunakan analisis faktor yaitu analisis komponen utama (principle component analysis) dihasilkan tiga komponen utama (faktor). Faktor experience (variabel indera, perasaan, identitas dan lingkungan), faktor komunikasi (variabel komunikasi, co branding, website, dan orang), faktor situasional terdiri dari variabel pikiran, aksi, dan hubungan. Faktor faktor experiential marketing yang berpengaruh berdasarkan hasil analisis diskriminan adalah faktor situasional yang berpengaruh terhadap repeat customer dan faktor komunikasi berpengaruh dominan terhadap konsumen tipe clients dan advocates.

3 ANALISIS PENGARUH EXPERIENTIAL MARKETING TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN COFFEE SHOP DE KOFFIE POT BOGOR Oleh EKO BUDI PRAYOGI H DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

4 ANALISIS PENGARUH EXPERIENTIAL MARKETING TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN COFFEE SHOP DE KOFFIE POT BOGOR SKRIPSI Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar SARJANA EKONOMI Pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Oleh EKO BUDI PRAYOGI H DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

5 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN ANALISIS PENGARUH EXPERIENTIAL MARKETING TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN COFFEE SHOP DE KOFFIE POT BOGOR SKRIPSI Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar SARJANA EKONOMI Pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Oleh EKO BUDI PRAYOGI H Menyetujui, Bogor, 18 November 2007 Dr. Ir. Jono M. Munandar, M.Sc Pembimbing Mengetahui, Dr. Ir. Jono M. Munandar, M.Sc. Ketua Departemen Manajemen Tanggal Ujian : 26 November 2007 Tanggal Lulus :

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 19 Januari 1986, sebagai putra pertama dari tiga bersaudara, dari pasangan Rachidi dan Kartini. Pendidikan formal yang dilalui penulis adalah Sekolah Dasar Negeri Rawa Badak Selatan 07 Pagi, kemudian melanjutkan ke Sekolah lanjutan Tingkat Pertama Negeri 114 Jakarta, dan Sekolah Menengah Umum Bhinneka Karya 2 Boyolali. Tahun 2004 penulis lulus dari SMU Bhinneka Karya 2 Boyolali dan diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun yang sama melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk Institut Pertanian Bogor) pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Program Studi Manajemen. Selama menjadi mahasiswa penulis aktif dalam berbagai organisasi mahasiswa, pada tahun pertama penulis bergabung dalam Sharia Economic Student Club (SES C) sebagai staff Divisi Kerjasama dan Usaha Mandiri sekaligus menjabat sebagai ketua komisariat Bogor Forum Silaturahmi Studi Ekonomi Islam (FoSSEI). Pada tahun berikutnya penulis diamanahkan menjadi Presiden Direktur Centre Of M@nagement (COM@) periode , sekaligus menjadi pendiri dan Ketua Tim Formatur Himpunan Mahasiswa Manajemen Jabodetabek (HMMJ). Kemudian pada awal 2007 penulis bergabung dalam Badan Eksekutif Mahasiswa Keluarga Mahasiswa IPB periode 2007 sebagai staff Departemen Kebijakan Nasional hingga kemudian melibatkan diri dalam BEM JABOTABEK dan BEM SELURUH INDONESIA (BEM SI). Sebagai bentuk kecintaan penulis terhadap dunia organisasi sampai dengan saat ini penulis diamanahkan untuk menjadi Dewan Penasehat di Himpunan Mahasiswa Manajemen Jabodetabek (HMMJ). Prestasi yang penulis raih selama menjadi mahasiswa adalah : Juara Harapan 1 Perbanas Marketing Debate Competition (PMDC) 2006, Semifinalis The Marketing Game III Trisakti dan Juara 1 PMDC 2007 se Sumatera, Jawa dan Bali. Pada tahun 2007 penulis melakukan penelitian untuk tugas akhir pendidikan yang berjudul : Analisis Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Loyalitas Konsumen Coffee Shop de Koffie Pot Bogor. Bersamaan dengan momentum tersebut penulis mendirikan organisasi bisnis dan kepemudaan dengan nama Maestro Muda Indonesia.

7 KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, hidayah serta inayah yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian dengan judul Analisis Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Loyalitas Konsumen Coffee Shop de Koffie Pot Bogor tepat pada waktunya. Dasar pertimbangan yang digunakan mengapa penulis memilih judul tersebut adalah karena penulis melihat bahwa Experiential Marketing merupakan sebuah solusi untuk memehuhi need, want dan expectation konsumen yang berorientasi kepada emotional benefit. Skripsi ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Atas terselesaikannya, penulisan dan penyusunan skripsi ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada : 1. Bapak Dr.Ir. Jono M. Munandar, M.Sc. selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, serta berbagai bentuk input dalam proses penyusunan dan penulisan skripsi ini. 2. Bapak Eko Rudi Cahyadi S. Hut, MM. dan Ibu Dra. Siti Rahmawati M.Pd. Selaku dosen penguji yang telah bersedia meluangkan waktunya dalam ujian dan penyempurnaan skripsi ini. 3. Bapak Prof. Dr. Ir. W.H. Limbong, MS Selaku Dosen Pembimbing Akademik Penulis. 4. Seluruh Dosen, Staf Pengajar dan staf Tata Usaha Departemen Manajemen atas segala pelayanan serta kemudahan dalam birokrasi dan pelayanan. 5. The Colonial Community : Pak Iwan (GM), Mas Dedi (Manager), Upid, Roy, Fariz, Mbak Moniq, Mbak Dina, Mbak Cristin dan Mbak Lina atas kebersamaan di Colonial. 6. Kedua Orangtua, Bapak Rachidi serta Ibu Kartini, atas semua pengorbanan yang tak tergantikan oleh apapun. 7. Budi, Yuni Adik adikku yang senantiasa mendorong serta mengajarkan arti tanggung jawab yang sebenarnya. 8. Eyang Kakung dan Eyang Putri Karso Tinoyo, untuk semua wejangan yang

8 dapat melahirkan ambisi dan spirit baru. 9. Teman teman Manajemen 41 yang tak pernah bosan untuk membuka ruang dialektika dalam melepaskan kegelisahan intelektual di perkuliahan maupun setiap proses yang kita lewati bersama. 10. Teman teman seperjuangan : COM@ 05/06 (yang telah mengajarkan arti kepemimpinan yang sebenarnya), rekan rekan Himpunan Mahasiswa Manajemen Jabodetabek (HMMJ) yang telah menemani penulis dalam proses revolusi dan pemikiran konstruktif bersama untuk terus memajukan manajemen, rekan rekan di dunia pergerakan, BEM KM IPB, BEM Jabotabek, BEM Seluruh Indonesia (BEM SI) yang senantiasa bergerak dan mengembalikan identitas mahasiswa sebagai suatu entitas yang berharga dalam transformasi sosial dan politik. 11. Guru guru terbaik : Bang Jenal Abidin (Presma IPB 05/06), Ahmad Fadli (Kadep Sospol KAMMI Daerah Bogor).. perjuangan kita belum usai Sahabat sahabat yang mengajarkan arti berbagi yang sebenarnya : Elang, Mitha & Kw, Wasis, Klewer, Tarto (Fisika UI), Pepen, Mbok, Yudha & Ika. 13. Teman teman mentoring atas kerinduan spiritual bersama yang kita rasakan serta teman teman yang telah mengorbankan waktunya untuk menemaniku sidang : Mounru (Unika Atma Jaya), Ari (Univ. Yarsi), Icha, Opik, Dhita, Teguh, Sidiq. Penulis sepenuhnya menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat kekurangan dan membutuhkan penyempurnaan. Oleh karena itu segala bentuk kritik, masukan serta saran sangat penulis harapkan sebagai kajian untuk evaluasi dan perbaikan. Akhirnya, penulis berharap bahwa apa yang telah penulis susun dapat memberikan kontribusi kepada berbagai pihak dan menjadi landasan yang baik menuju pembangunan dunia pemasaran berkelanjutan. Penulis

9 DAFTAR ISI Halaman RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... I. PENDAHULUAN II. III. 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian... 7 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kopi Definisi dan Jenis Kopi Budaya Minum Kopi Konsep Pemasaran Manajemen Jasa Terpadu Experential Marketing Lahirnya Experiential Marketing Kegunaan Experiential Marketing Strategic Experiential Modules (SEMs) Experiential Providers (ExPros) Experiential Hybrids Penerjemahan Experiential Marketing ke Model Sikap Tricomponent Attitude Model Loyalitas Konsumen Manfaat Loyalitas Konsumen Pengukuran Loyalitas Penelitian Terdahulu METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Kerangka Pemikiran Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis dan Sumber Data Metode Pengumpulan Data Teknik Pengumpulan Data iii iv x xi

10 IV Teknik Analisis Data Metode Pengambilan Sampel Variabel Penelitian Metode Pengolahan dan Analisis Data Uji Validitas Uji Reliabilitas Analisis Faktor Analisis Diskriminan HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan Aspek Pemasaran Produk Harga Promosi Tempat Bukti Fisik Proses Produksi Orang Produktivitas dan Kualitas Analisis Data hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Hasil Uji Validitas Kuesioner Hasil Uji Reliabilitas Kuesioner Karakteristik Responden Coffee Shop de Kofie Pot Usia dan Jenis Kelamin Responden Pendapatan Pengeluaran untuk Konsumsi Pekerjaan Tingkat Pendidikan Perilaku Pembelian Sumber Informasi Keberadaan Coffee Shop de Kofie Pot Ketertarikan Responden Mengunjungi de Kofie Pot Mekanisme dalam Mengunjungi Coffee Shop de Kofie Pot Tujuan Responden Mengunjungi Coffee Shop de Kofie Pot Pilihan Responden dalam Menikmati Produk Lama Waktu Responden Mengunjungi de Kofie Pot Pilihan Coffee Shop Lain yang Sering Dikunjungi Responden Analisis Faktor Faktor Experiential Marketing Komponen Utama pada Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Loyalitas Konsumen Coffee Shop de Kofie Pot Penentuan Faktor Score (Nilai/Skor Faktor) Pelaksanaan Prinsip prinsip Experiential Marketing pada Coffee Shop de Koffie Pot Tingkat Loyalitas Konsumen Coffee Shop de Koffie Pot Pengaruh Experiential Marketing Coffee Shop de Koffie Pot Terhadap Loyalitas Konsumen Bogor... 69